Bạn là một tín đồ thích đồ ngọt, nhưng đang suy nghĩ nên làm món chè gì vừa đơn giản vừa ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng cập nhật mới nhất 11/2024.
Chè bột lọc là gì?
Chè bột lọc là món ăn đặc trưng của miền Trung Bộ, đặc biệt là Huế. Chè bột lọc với vị dai dai của lớp bột bên ngoài quyện cùng vị bùi bùi của phần nhân sẽ khiến cho bất kỳ ai cũng “đổ gục” ngay lần đầu nếm thử.
Đậu phộng là gì?
Cây đậu phộng (hay còn gọi là cây lạc) có nguồn gốc từ các khu vực Trung và Nam Mỹ. Loại cây này có thể được thuần hóa đầu tiên ở các vùng thung lũng của Paraguay hoặc Bolivia (khu vực Nam Mỹ) và cho đến ngày nay vẫn còn nhiều chủng cây lạc hoang dã nhất được tìm thấy tại đây.
Cây đậu phộng được người Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha phát hiện, rồi mang lạc từ Brazil đến Tây châu Phi, sang Tây Nam Ấn Độ. Ngoài ra, cây lạc còn được mang đến nước Trung Quốc bởi những người thương nhân Bồ Đào Nha vào thế kỷ 17 và nhiều nhà truyền giáo người Mỹ vào thế kỷ 19, rồi lan rộng khắp các quốc gia châu Á.
Giá trị dinh dưỡng của đậu phộng
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100 gam đậu phộng thô chứa 567 calo và các chất dinh dưỡng sau đây tính bằng gam (g), miligam (mg) hoặc microgam (mcg):
- Chất đạm: 25.8g
- Carbohydrate: 16.13g
- Chất xơ: 8.5g
- Nhiều loại chất khoáng như: 92mg canxi, 4.58mg sắt, 45mg natri,….
Tác dụng của đậu phộng đối với sức khỏe
Đậu phộng hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Trong đậu phộng có chứa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa rất giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, đáng chú ý hơn là chúng còn chứa các chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch như magie, niacin, đồng, axit oleic và nhiều chất chống oxy hóa.
Theo nghiên cứu, thường xuyên sử dụng loại thực phẩm này, sẽ giúp làm giảm 35% nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Đậu phộng giúp giảm cân
Lượng đạm và chất béo không bão hòa đơn cao trong hạt đậu phộng có thể tăng sự tiêu thụ năng lượng của cơ thể, cũng là nguồn cung cấp chất xơ không tan chúng tạo nên một bữa ăn nhẹ khiến bạn có cảm giác no. Tiêu thụ đậu phộng đều đặn có thể giúp bạn duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Đậu phộng giúp tóc khỏe mạnh
Nhiều nghiên cứu cho thấy axit béo Omega 3 có trong hạt đậu phộng giúp thúc đẩy sự phát triển của tóc khỏe mạnh và chúng cũng là nguồn cung cấp vitamin E giúp giảm thiểu vấn đề tóc thưa ở phụ nữ.
Ngăn ngừa rủi ro đột quỵ
Là một nguồn giàu chất chống oxy hóa và các khoáng chất như tryptophan trong hạt đậu phộng có khả năng chống lại trứng trầm cảm, do đó chúng cũng có thể giúp bạn ngừa đột quỵ.
Đậu phộng có chứa chất chống oxy hóa
Trong hạt đậu phộng chứa rất nhiều axit p – coumaric, đây là một loại chất có khả năng chống oxy hóa cao.
Khi được rang chín, khả năng chống oxy hóa của hạt đậu phộng còn được đẩy cao, lên tới 22%. Do có nhiệt tác động, sẽ làm tăng hàm lượng axit p – coumaric có trong đậu phộng.
Ngoài ra, trong hạt đậu phộng còn có chứa vitamin E, một loại chất chống oxy hóa, có công dụng tuyệt vời trong việc ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Kiểm soát đường huyết
Trong hạt đậu phộng chứa nhiều mangan, giúp hấp thu chất béo, từ đó, giúp cơ thể điều tiết và kiểm soát đường một cách hiệu quả.
Tổng hợp 4 cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng cập nhật 11/2024
Cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng (lạc) ngọt thanh, đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- Bột năng 300 gr
- Đậu phộng 200 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Đường 300 gr
- Nước dừa 1 lít
- Gừng cắt sợi 1 củ (khoảng 50gr)
- Vani 1 ống
- Muối 1 ít
Cách chế biến Cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng (lạc)
Rang đậu phộngBạn cho 200gr đậu phộng lên chảo rang trên lửa nhỏ, vừa rang vừa đảo đều tay, khoảng 15 phút, khi nào cảm thấy mùi thơm, vỏ đậu phộng chuyển màu vàng là được.
Bạn đổ đậu phộng đã rang ra rổ, để nguội bớt, sau đó bóc bỏ vỏ đậu.
Mẹo rang đậu phộng giòn ngon:
- Để đậu phộng rang giòn ngon, không bị cháy, bạn có thể thêm ít cát sạch vào rang cùng.
- Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu bằng cách ngâm đậu trong vòng 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước. Bạn đổ chúng vào nồi chiên không dầu, sau đó đặt chế độ nướng với mức nhiệt là 170 độ C trong thời gian 10 phút là được.
Trộn bột và tạo hình cho viên chèCho vào tô bột năng, đổ từ từ 150ml nước sôi đổ từng chút 1 thôi rồi cẩn thận dùng vá trộn đều bột. Sau khi bột đã hòa cùng nước thì dùng tay nhồi bột thành khối dẻo mịn. Ủ bột khoảng 10 phút.
Đeo bao tay vào và phủ lên tay 1 lớp bột áo để tránh bột dính vào tay, lấy 1 lượng bột nhỏ vo viên rồi ép dẹp nhét đậu phộng và túm bột bọc đậu vo tròn cho đẹp.
Nấu nước đườngCho vào nồi 1 lít nước dừa cùng với 200ml nước cốt dừa, nấu sôi rồi cho 300gr đường vào cùng 1 ống vani tạo mùi hương, thêm 1 ít muối để chè đậm đà hơn, bạn nêm nếm thử lại cho vừa vị ngọt của gia đình mình nhé!
Mách nhỏ:
- Bạn có thể cho thêm lá dứa vào để giúp chè có mùi thơm hơn nha.
- Nếu bạn không thích nước cốt dừa thì không cần cho vào.
- Nếu không có nước dừa có thể thay bằng nước lọc nhưng nước dừa giúp chè có vị ngọt thanh, ngon hơn.
Nấu chèSau khi nước đường tan thì cho gừng cắt sợi hoặc cắt lát vào rồi cho những viên bột lọc đã nhồi đậu phộng vào nấu cho đến khi nước sôi bùng bột nổi lên bề mặt nước, có màu trong nhẹ là bột chín (khoảng 15 phút trên lửa vừa).
Thành phẩmMón chè có nước dùng ngọt thanh, thơm và có vị đặc trưng từ gừng, từng viên bột lọc dai mềm quyện cùng nhân đậu phộng bùi béo, cực kỳ ngon miệng, đây sẽ là món ăn giải nhiệt cho ngày cuối tuần cực kỳ phù hợp nhé!
Cách nấu chè bột lọc đậu phộng giòn dai thơm mát cực hấp dẫn
Nguyên liệu
- 200g bột năng
- 100g đậu phộng
- 100g đường
- 600ml nước dừa
- 1 củ gừng cắt sợi
- Các nguyên liệu khác: Muối, lá dứa, cùi dừa, ống vani,…
Cách làm món chè bột lọc đậu phộng
Bước 1 Rang đậu phộng
Đầu tiên, bạn bắt bếp lên chảo rồi cho 100g đậu phộng, rang ở lửa nhỏ. Bạn đảo đậu đều tay khoảng 15 phút để vỏ hạt vàng đều và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bạn đổ đậu đã rang ra rổ để nguội rồi sau đó bóc sạch vỏ đậu là được.
Rang đậu phộng để làm nhân và trang trí cho món chè bột lọc đậu phộng
Mẹo hay
Ngoài phương pháp rang, bạn còn có thể ngâm đậu phộng trong 20 phút rồi đem nướng bằng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút.
Bước 2 Nhào bột và tạo hình viên chè
Ở bước này, bạn cho ra tô lớn 200g bột năng. Sau đó, bạn đổ từ từ 100ml nước sôi vào rồi dùng vá trộn đều hỗn hợp. Bạn dùng tay nhào bột đến khi tạo thành một khối dẻo mịn và không dính tay.
Kế tiếp, để tạo hình viên chè, bạn thoa lên lòng 2 bàn tay 1 ít bột năng để bột không dính tay. Bạn ngắt 1 phần bột nhỏ, vò viên rồi ép dẹp để nhét đậu phộng vào giữa, và túm bột lại vo thành hình tròn đẹp.
Tạo hình viên bột lọc nhân đậu phộng tròn đẹp
Bước 3 Luộc bột lọc
Bạn đun sẵn một nồi nước sôi rồi cho viên chè đã nặn vào và luộc từ 3-5 phút.
Khi viên bột chuyển sang màu trắng trong và nổi lên mặt nước thì bạn vớt ra tô nước lạnh để chúng không dính vào nhau. Sau đó, bạn vớt ra để ráo nước.
Luộc bột lọc
Bước 4 Nấu chè bột lọc đậu phộng
Ở công đoạn này, bạn bắt nồi lên bếp và cho vào 600ml nước dừa, 1 bó lá dứa nhỏ (3-4 lá), 100g đường, 30g gừng cắt sợi dài nhỏ và ½ muỗng cà phê muối.
Khi nước đã dậy mùi lá dứa thì bạn bớt bó lá dứa ra rồi cho vào phần bột lọc đã luộc và một chén cùi dừa cắt viên hình vuông nhỏ. Bạn đun thêm khoảng 2 phút thì có thể tắt bếp nhé!
Nấu chè bột lọc đậu phộng
Mẹo hay
Nếu bạn thích món chè béo hơn, bạn có thể đổ thêm vào nước chè 100ml nước cốt dừa.
Bạn cũng có thể thay thế nước dừa bằng nước lọc. Tuy nhiên, nước dừa sẽ làm nước chè ngọt thanh hơn.
3 Thành phẩm
Giờ thì bạn chỉ cần múc chè ra bát, trang trí thêm một ít hạt đậu phộng rang là có thể thưởng thức rồi.
Chè bột lọc đậu phộng là sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nước dừa, vị nồng đặc trưng từ gừng và đặc biệt là những viên bột lọc mềm dai bên ngoài, béo bùi đậu phộng bên trong.
Chè bột lọc đậu phộng đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đây!
Cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng đơn giản nhất
Nguyên liệu
- 400 g bột năng
- 200 g đường phèn
- 200 g đậu phộng
- 1 củ gừng nhỏ, một nắm lá dứa
Bột năng mình mua của Vĩnh Thuận.
Đổ bột năng vào tô lớn.Đun nước sôi nóng đổ vào bột.Lúc này sẽ lấy muỗng trộn đều bột lên tránh bỏng tay. Khi bột nguôi bớt thì dùng tay nhồi thành một khối đồng nhất.Nếu thấy bột khô quá thì thêm ít nước ấm vào nhồi cho đến khi dẻo không dính tay nữa.
Đậu phộng rang chín vàng tróc bỏ vỏ lụa bên ngoài làm nhân bánh.
Nặn bột lọc thành từng viên tròn.
Bắc nồi nước lên bếp.Chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh bên cạnh.Khi sôi cho những viên bột lọc vào.Đợi 5-10ph từ khi cho vào.Bột lọc nổi lên trên mặt nước và hơi trong lại là được.Bột lọc vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh.
Đường phèn giã nhỏ cho vào nồi cùng một ít nước.Nước bắt đầu nóng thì cho bột lọc và lá dứa vào. Đun liu riu tầm 10-15ph.
Sau cùng cho thêm chút hành giã nhỏ vào.Cảm giác ấm áp thơm tho.
Tắt bếp.Múc ra chén và mời cả nhà nào.Chúc ngon miệng. (Mình còn thừa ít đậu nên rắc lên trên.Có thể rắc mè rang lên nha)
Cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng dừa béo ngậy
Nguyên liệu
- 250g bột năng
- 100g đậu phộng
- 100g đường cát
- 1 củ gừng
Cách làm
Bước 1: Bạn cho bột năng ra khay, dùng muỗng tạo hình trũng ở giữa bột. Tiếp theo, bạn cho nước ấm vào bột rồi dùng tay gom bột nhẹ nhàng sao cho bột thấm đều và tạo thành khối bột dẻo, mịn. Nếu bột khô bạn cho thêm ít nước và nhồi đều đến khi bột không dính tay là được. Sau đó, bạn chia bột thành nhiều phần nhỏ, rồi nặn thành những viên bột dẹp.
Bước 2: Bạn cho đậu phộng lên bếp, rang chín vàng. Sau đó, bóc hết lớp vỏ bên ngoài và để riêng.
Bước 3: Bạn cho hạt đậu rang chín vào những viên bột. Rồi cẩn thận bọc kín bột xung quanh rồi vo thành những viên bột lọc tròn. Tiếp tục, bạn cho những viên bột vừa nặn vào nồi nước sôi luộc chín. Khi bột nổi lên mặt nước, bạn vớt bột ra và cho vào nước lạnh, rồi vớt để nguội.
Bước 4: Bạn cho nước và đường, ít muối vào nồi, rồi bắc lên bếp nấu sôi. Cho phần gừng thái sợi vào nước và khuấy đều lên. Khi nước sôi, bạn cho những viên bột vào nồi chè và nêm nếm cho ngọt thanh vừa ăn.
Chè bột lọc đậu phộng bùi béo, hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng
Tải ngay cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng
Video hướng dẫn cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng
Mua nguyên liệu làm chè bột lọc nhân đậu phộng ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè bột lọc nhân đậu phộng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bầu ăn chè bột lọc đậu phộng được không?
Phụ nữ mang thai tránh ăn lạc/đậu phòng vì khả năng mắc bệnh dị ứng ở trẻ sau sinh sẽ cao hơn gấp 4 lần.
Những ai hạn chế ăn đậu phộng?
Những người mắc các bệnh như: Tiểu đường, gút hay huyết áp cao,… không nên ăn đậu phộng vì nó là hạt giàu protein và dầu, rất có hại có sức khỏe người bệnh.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm chè bột lọc nhân đậu phộng cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
