Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Bingsu xôi xoài là sự kết hợp đặc biệt giữa món kem đá bào Bingsu từ Hàn Quốc với xôi xoài của Thái Lan. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 3 cách làm Bingsu xôi xoài cập nhật mới nhất 02/2023.

Bingsu là gì?

Bingsu là món kem tuyết phủ kem, trái cây, mứt… bên trên, là món tráng miệng rất phổ biến ở Hàn Quốc và lan sang nhiều nước trên thế giới. Kem tuyết thường được làm bằng cách sử dụng sữa tươi cho vào máy làm kem tuyết. Loại kem này được phát triển từ kem đá bào tuyết truyền thống tuy nhiên có nhiều ưu điểm như chất lượng mịn hơn, màu sắc đẹp mắt, đặc biệt rất nhiều hương vị và cảm giác mát lạnh ở – 35 độ C.

Bingsu được cho là có từ triều đại Joseon với công thức đơn giản, phủ một hỗn hợp đậu đỏ sệt lên trên lớp đá bào mịn, gọi là PatBingsu. Lớp đậu bên trên còn có thêm sữa, kem tươi hoặc sữa đặc có đường. Các lớp toppings phổ biến nhất là Misutgaru (gạo rang và bột ngũ cốc) hay những miếng bánh nếp làm cho món ăn thêm nhiều hương vị hơn.

Ngày nay, Bingsu được biến tấu đa dạng hơn để phù hợp với khẩu vị của thực khách. Thay vì dùng đậu đỏ, người ta thường dùng hoa quả tươi, vừa không quá ngọt lại rất tươi mát, đặc biệt thích hợp trong những ngày mùa hè.

Xoài là gì?

Xoài là một loại trái cây vị ngọt thuộc chi Xoài, bao gồm rất nhiều quả cây nhiệt đới, được trồng chủ yếu như trái cây ăn được. Phần lớn các loài được tìm thấy trong tự nhiên là các loại xoài hoang dã. Tất cả đều thuộc họ thực vật có hoa Anacardiaceae.

Lợi ích của xoài mang tới cho cơ thể

Tốt cho da

Ngoài hỗ trợ giảm cân, sử dụng xoài đúng cách sẽ giúp cho da bạn đẹp lên trông thấy. Chỉ cần dùng phần thịt xoài vàng chà sát lên da mặt trong khoảng 10 phút rồi rửa mặt thật sạch, sau một thời gian, làn da sẽ trở nên mịn màng, tình trạng mụn và lỗ chân lông cũng sẽ được cải thiện.

Ngăn ngừa ung thư

Thường xuyên bổ sung chất xơ vào chế độ dinh dưỡng của mình là một trong những yếu tố giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, 165 gram có chứa tới 75% hàm lượng chất xơ nên hiển nhiên, việc ăn xoài khoa học là một trong những cách đơn giản giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Hỗ trợ tiêu hóa

Nhờ có nhiều chất xơ và protein mà xoài xanh có khả năng điều trị rối loạn tiêu hóa hiệu quả. Tình trạng táo bón sẽ được cải thiện nếu thường xuyên ăn xoài. Bên cạnh đó, xoài xanh còn được mẹ bầu vô cùng ưa thích vì nó là một trong những thực phẩm giảm được chứng ốm nghén trong giai đoạn mang thai.

Bổ máu

Những người mắc bệnh thiếu máu nên thường xuyên ăn xoài vì nó chứa nhiều chất sắt cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, lượng vitamin C dồi dào sẽ như một chất cân bằng giúp tăng khả năng hấp thụ sắt từ nhiều loại thực phẩm khác, tăng tính đàn hồi của mạch máu và sản xuất các tế bào mới nhanh hơn nên các triệu chứng rối loạn máu phổ biến như thiếu máu, máu khó đông… đều sẽ được cải thiện.

Tăng cường miễn dịch

Một quả xoài chứa tới ¼ lượng vitamin A cần thiết mỗi ngày cho cơ thể. Đây cũng chính là một dưỡng chất cần thiết nếu muốn hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả. Bên cạnh đó, vitamin A sẽ thúc đẩy sản xuất và duy trì hoạt động của các tế bào bạch cầu, giúp cho cơ thể luôn được khỏe mạnh.

Tổng hợp 3 cách làm Bingsu xôi xoài cập nhật 02/2023

Cách làm Bingsu xôi xoài thơm ngon lạ miệng đãi gia đình

Nguyên liệu

  • Nếp 100 gram
  • Nước cốt dừa 60 ml
  • Sữa tươi không đường 530 ml
  • Sữa đặc 70 gram
  • Xoài 600 gram
  • Creamcheese 35 gram (kem pho-mai)
  • Kem tươi lạnh 70 ml (whipping cream 30 – 40% béo)
  • Nước 80 ml
  • Gia vị cơ bản 10 gram (đường/muối)

Cách chế biến Bingsu xôi xoài


Làm đá bào vị xoàiXoài gọt vỏ, bỏ hạt. Cho 200 gram thịt xoài vào xay nhuyễn.

Trộn đều xoài vừa xay với sữa tươi không đường, sữa đặc hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

Chia đều hỗn hợp vào khay đá và để trong tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho hỗn hợp đông đá hoàn toàn.

Lưu ý:

Bước này cần thời gian đông đá khá lâu nên bạn làm sớm bước này nhé (khoảng 3 – 4 giờ).

Bước 1 Làm đá bào vị xoài Bingsu xôi xoài


Nấu xôiVo sạch nếp. Ngâm nếp với nước khoảng 5 – 6 giờ hoặc qua đêm cho nếp mềm.

Đổ nếp ra rổ cho ráo nước. Nấu một nồi nước sôi để hấp nếp. Bạn cho nếp vào xửng hấp rồi cho vào nồi, hấp khoảng 20 – 25 phút đến khi nếp chín dẻo mềm thì tắt bếp. Sau khi xôi đã chín, bạn múc ra tô riêng.

Cho nước cốt dừa, 2 muỗng đường và 1 ít muối vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Đợi đến khi hỗn hợp gần sôi, bạn nếm lại đường cho vừa khẩu vị.

Đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa này vào tô xôi, trộn đều tay cho xôi thấm đều nước cốt.

Dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín miệng tô và ủ xôi trong 20 phút.

Sau 20 phút, bạn mở ra, đảo đều rồi tiếp tục đậy lại để nghỉ thêm 20 phút nữa. Thời gian ủ này sẽ giúp xôi ngấm nước cốt dừa.
Lưu ý:

  • Hấp khoảng 20 phút, bạn mở nắp nồi, đảo lại cho xôi được chín đều.
  • Tùy vào độ nở của nếp mà bạn ước lượng nước cốt dừa cần dùng. Cho từ từ nước cốt dừa nến khi xôi hơi nhão một chút thì dừng lại.

Bước 2 Nấu xôi Bingsu xôi xoài
Bước 2 Nấu xôi Bingsu xôi xoài


Làm kem phô maiCho sữa tươi, bơ, cream cheese, đường, muối vào nồi. Đun trên lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu tan hết thì tắt bếp. Sau đó để nguội hỗn hợp.

Đánh kem tươi đến khi kem bông lên và mềm xốp.

Cho hỗn hợp kem cheese đã nấu để nguội vào trộn đều cùng kem tươi đã đánh bông.
Lưu ý:

Kem cheese bạn nên để nguội hoàn toàn, nếu không, kem cheese làm cho kem tươi bị chảy. Phần kem này sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn, nhưng nếu các bạn không mua được kem cheese thì có thể lược bỏ.

Bạn không nên đun sôi. Nếu hỗn hợp còn nổi ván, bạn rây lại cho mịn.

Bước 3 Làm kem phô mai Bingsu xôi xoài


Làm sốt xoài và sắp xếp nguyên liệuXoài còn lại gọt vỏ, bỏ hạt.

Cho 250 gram thịt xoài vào xay nhuyễn. Phần còn lại xắt hạt lựu.

Cho xoài xay, 80ml nước và 30 gram đường vào nồi, nấu lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì nêm nếm lại đường cho vừa ngọt, để nguội hỗn hợp để làm thành sốt xoài.

Khi xoài đã đông thành đá, bạn cho 1/2 phần hỗn hợp xoài vào máy xay sinh tố ở tốc độ cao nhất đến khi đá mịn đều.

Xếp hỗn hợp xoài đông đá đến khoảng ⅔ ly, dàn đều lên trên 1 lớp xôi, xếp xoài cắt miếng lên trên xôi, tiếp phủ hỗn hợp xoài đông đá xay nhuyễn lên đến khi đầy ly. Phủ kem phomai và rắc hạnh nhân lát lên trên nếu bạn thích nhé!
Lưu ý:

Phần đá xoài này có thành phần chủ yếu là sữa nên rất mềm và mịn, tuy nhiên lại khá nhanh chảy. Bạn không xay quá lâu, động cơ máy xay nóng sẽ làm đá chảy ra, sẽ không ngon.

 

Bước 4 Làm sốt xoài và sắp xếp nguyên liệu Bingsu xôi xoài


Thành phẩmBingsu xôi xoài thơm ngon, béo ngọt, mát lạnh tan nhanh trong miệng thật hấp dẫn trong những ngày hè oi ả như thế này đúng không nào?

Bước 5 Thành phẩm Bingsu xôi xoài

Cách làm Bingsu xôi xoài phủ phô mai thơm dẻo lạ miệng

Nguyên liệu

  • Gạo nếp: 100 gram
  • Xoài: 2 quả
  • Sữa đặc: 70 gram
  • Sữa tươi không đường: 500 ml
  • Nước cốt dừa: 60 ml
  • Creamcheese (kem phô mai): 30 gram
  • Kem tươi: 70 gram
  • Nước: 80 ml
  • Bơ: 50 gram
  • Gia vị: đường, muối

Cách làm Bingsu xôi xoài phủ sốt phô mai lạ miệng

Cách nấu xôi xoài dẻo ngon

Xoài gọt vỏ, lấy phần thịt rồi xay nhuyễn. Trộn đều xoài vừa xay với sữa đặc, sữa tươi không đường tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Đổ vào khay đá và để trong tủ đông khoảng 4 – 5 tiếng.

Gạo nếp mang đi vo sạch, ngâm với nước tầm 5 tiếng hoặc qua đêm cho mềm. Sau đó đổ ra rổ để ráo nước, cho nếp vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút đến khi chín dẻo thì tắt bếp và múc ra tô.

cách làm Bingsu
Xay xoài và nấu xôi dẻo. Ảnh: Internet

Cho vào nồi nước cốt dừa cùng 2 muỗng đường và một ít muối vào, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết (có thể thêm bớt gia vị và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị) thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp này vào tô xôi, trộn đều cho thấm nước cốt dừa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ trong 15 – 20 phút.

Cách làm sốt phô mai phủ bingsu xôi xoài

Công đoạn tiếp theo làm kem phô mai. Bạn cho creamcheese, sữa tươi, bơ, đường và muối vào nồi. Đun nhỏ lửa để các nguyên liệu tan hết, để nguội. Tiếp tục đánh kem tươi cho xốp rồi cho hỗn hợp kem phô mai đã nấu chín vào trộn đều, đánh bông lên.

cách làm Bingsu
Trộn xôi với nước cốt dừa và làm kem phô mai. Ảnh: Internet

Làm nước sốt xoài:

Để có phần sốt ngon, bạn cho 250 gram thịt xoài vào máy xay nhuyễn, để lại một ít và thái hạt lựu. Cho xoài xay, 30 gram đường, 80 ml nước vào nồi nấu xôi, để nguội. Lúc này bạn lấy 2/3 số xoài để đông ban đầu xay mịn để tạo vụn tuyết xoài.

cách làm Bingsu
Xay vụn tuyết xoài và đổ ra ly. Ảnh: Internet

Xếp hỗn những viên đá xoài xuống ly, dàn lên một lớp xôi, tiếp đó là xoài cắt miếng rồi phủ hỗn hợp vụn tuyết lên cho đầy ly. Nặn kem phô mai và rắc hạnh nhân lát hoặc rưới sữa đặc lên nếu bạn thích rồi thưởng thức.

cách làm Bingsu
Ly bingsu xôi xoài bắt mắt, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách làm bingsu xôi xoài siêu ngon

Nguyên liệu

A. Xôi xoài cốt dừa

  • 100 gram gạo nếp
  • 55 ml nước cốt dừa
  • 35 gram đường
  • 2 gram/ ½ tsp muối

B. Đá bào xoài

  • 500 ml sữa tươi không đường 
  • 70 gram sữa đặc
  • 200 gram xoài xay

C. Kem phomai

  • 30 ml sữa tươi không đường 
  • 7 gram bơ động vật, không muối (có thể bỏ qua) 
  • 7 gram đường
  • 35 gram creamcheese/ kem pho-mai, để mềm ở nhiệt độ phòng (không nên thay bằng pho-mai bò cười) 
  • 1 nhúm nhỏ muối
  • 70 ml kem tươi lạnh (whipping cream 30 – 40% béo) 

D. Sốt xoài

  • 250 gram thịt xoài xay nhuyễn
  • 80 ml nước
  • 30 gram đường (điều chỉnh theo khẩu vị)

Cách làm

A. Xôi xoài dừa

1. Vo sạch gạo nếp. Ngâm gạo với nước trong khoảng 5 – 6 giờ hoặc qua đêm.

2. Đổ gạo ra rá, xóc cho ráo nước. Cho gạo vào xửng hấp đang sôi, hấp đến khi gạo chín thành xôi dẻo mềm. Lưu ý, khoảng 20 phút mở vung đảo lại cho xôi được chín đều. Sau khi xôi đã chín, múc ra bát.

3. Đổ nước cốt dừa, đường và muối vào nồi, đun ở lửa vừa đến khi đường tan hết, hỗn hợp gần sôi, nếm lại cho vừa khẩu vị. Đổ hỗn hợp này vào bát xôi vào trộn đều.

Lưu ý: Tùy vào độ nở của gạo mà có thể không cần dùng hết chỗ nước cốt dừa. Cho từ từ nước cốt dừa nến khi xôi hơi nhão một chút thì dừng lại.

4. Dùng giấy bạc đậy kín miệng âu và ủ trong 20 phút. Sau 20 phút đảo đều rồi tiếp tục đậy lại để nghỉ thêm 20 phút nữa. Thời gian ủ này sẽ giúp xôi ngấm nước cốt dừa.

B. Đá bào vị xoài

1. Cho tất cả các nguyên liệu trong phần B vào cối, xay đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Chia vào khay đá và để trong tủ đông đến khi đông đá hoàn toàn. Lưu ý: Nên làm đá từ sớm để đá có thời gian đông hẳn (khoảng 3 – 4 giờ).

C. Phần kem phomai

1. Cho sữa tươi, bơ, cream cheese, đường, muối vào nồi. Đun trên lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu tan hết thì dừng lại. Lưu ý không được đun sôi. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Nếu hỗn hợp còn hơi lổn nhổn, rây qua rây cho mịn.

2. Đánh kem tươi đến khi kem bông mềm. Vì lượng kem nhỏ nên đánh bằng tay khá là nhanh và không mệt.

3. Cho hỗn hợp kem cheese ở bước (1) vào trộn cùng kem tươi đã đánh bông. Lưu ý là kem cheese phải nguội hoàn toàn, nếu không sẽ làm cho kem tươi bị chảy.

Phần kem này nếu có thì món ăn sẽ ngon hơn, nhưng nếu các bạn không mua được cream cheese thì có thể bỏ qua cũng được. Món ăn với 3 phần còn lại đã rất ngon rồi. Hoặc các bạn có thể dùng ít nước cốt dừa để ăn kèm thay cho phần kem này.

D. Phần sốt xoài

1. Cho các nguyên liệu vào nồi, nấu lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì nêm nếm lại đường cho vừa ngọt. Để nguội.

E. Hoàn thiện

1. Khi xoài đã đông thành đá, cho vào máy xay, tay ở tốc độ cao nhất đến khi đá mịn.

Lưu ý: Phần đá xoài này có thành phần chủ yếu là sữa nên rất mềm và dễ mịn, tuy nhiên khá nhanh chảy. Không xay quá lâu, động cơ máy xay nóng sẽ làm chảy đá.

2. Xếp 1 lớp đá bào đến khoảng ⅔ bát đựng, dàn đều 1 lớp xôi, xếp xoài cắt miếng lên trên xôi, tiếp phủ đá bào lên đến khi đầy bát. Phủ kem phomai và rắc hạnh nhân lát lên tùy thích.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm Bingsu xôi xoài

Tải ngay cách làm Bingsu xôi xoài

Video hướng dẫn cách làm Bingsu xôi xoài

YouTube video

Mua nguyên liệu làm Bingsu xôi xoài ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm Bingsu xôi xoài , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Chọn xoài như thế nào để làm bingsu ngon?

Để làm Bingsu xôi xoài ngon, bạn chú ý lựa những trái xoài chín cây, còn mới ngon nhé. Bạn có thể tham khảo mẹo chọn xoài ngon ở dưới đây:

  • Quả phải tươi ngon, bề ngoài không bị xây xát
  • Quả chín vàng đều và cầm chắc tay, khi ấn vào, quả không bị nát. Bạn không nên chọn những quả xoài chín quá mềm hoặc quá cứng, phần đầu trái bị teo và nhăn lại.
  • Vỏ xoài mỏng, mịn, căng bóng, đều màu, không bị sần, không bị thâm đen. Xoài chín già và tươi ngon thì phần cuống căng cứng chứ không mềm hay lún xuống.
  • Xoài chín thơm, mùi không hắc.

Bingsu xôi xoài có gì ngon?

  • Bắt mắt, hấp dẫn
  • Hương vị tươi mát, ngọt ngào
  • Bổ dưỡng với sức khỏe

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm Bingsu xôi xoài cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post