Updated at: 23-11-2022 - By: [email protected]

Bánh Xiao Long Bao là một trong những loại dimsum tinh hoa ẩm thực của Trung Hoa. Với lớp vỏ mềm mịn, nhân bánh đậm đà nóng hổi với nước súp đã tạo nên một dấu ấn đặc biệt cho người ăn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao cập nhật mới nhất 12/2022.

Xiao Long Bao là gì?

Bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao là một trong những món bánh mang đậm tinh hoa ẩm thực của Trung Hoa. Với lớp vỏ mềm mịn, nhân bánh thơm ngon nóng hổi và nước súp được nêm nếm đậm đà chính là điểm thu hút vô cùng đặc biệt với người yêu ẩm thực.

Đặc điểm của bánh:

Lớp vỏ mỏng để người ăn không bị ngán, nhưng lại đủ độ dai để giữ nước súp bên trong. Vì vậy, người ăn phải dùng muỗng lớn để đựng bánh và ăn từ trên xuống hoặc húp trước phần nước.

Phần nhân trộn chung với thạch có thể làm trước nhưng phải đợi tới khi ăn mới đem bánh đi hấp, vì như vậy mới thưởng thức được hết tinh túy của món ăn.

Nguồn gốc của bánh Xiao Long Bao

Câu chuyện xoay quanh sự ra đời của Xiao Long Bao được truyền tai nhau với rất nhiều dị bản, nhưng được nhiều người biết đến nhất là chuyện về Huang Mingxian (Hoàng Minh Hiền) – chủ của nhà hàng Ri Hua Xuan ở phố cổ Nam Tường (Nanxiang) – Thượng Hải và chuyện của vua Càn Long.

Chuyện kể rằng vào năm 1870, Huang Mingxian đã tạo ra món ăn này bằng cách thêm thạch từ nước xương hầm và da động vật để đông, nên khi đem hấp thạch tan chảy, khiến khi cắn một miếng dimsum thì nước cốt đậm đà ngập trong miệng.

Sau đó, ông Mingxiang quyết định thị trường hóa món ăn đặc biệt này và đặt ra tiêu chuẩn về nếp gấp trên đỉnh chiếc bánh. Đó là một xiao long bao hoàn hảo thì phải có đủ 14 nếp gấp trên đỉnh.

Phiên bản thứ hai được kể lại là vào năm 1711-1799, trong dịp vua Càn Long đang thưởng ngoạn ở phố Tô Tích, tỉnh Giang Tô, ông đã được người dân mời ăn món bánh đặc biệt của địa phương này. Người vô cùng thích thú và nhân đang ăn bánh bên bờ sông nên đặt luôn tên bánh là “Con rồng đang bơi” (Youlong).

Nhưng sau này, mọi người dần gọi món ăn này bằng cái tên thân thương hơn – xiao long bao nghĩa là bánh bao trong lồng nhỏ. Cái tên này mang 2 ý nghĩa phần là vì nó trông giống bánh bao, phần là vì nó được hấp trong xửng tre giần giống với lồng nhỏ. Mặc dù trải qua thời gian dài, tới bây giờ vẫn còn nhiều người nhớ về cái tên thú vị vua Càn Long dùng để gọi món này.

Tổng hợp 6 cách làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao cập nhật 12/2022

Cách làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao thơm ngon đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • Thịt heo băm 200 gr
  • Sườn heo 250 gr
  • Bột mì 100 gr
  • Bột bắp 5 gr
  • Bột gelatin 10 gr
  • Gừng 1 củ
  • Hành lá 3 nhánh
  • Nước tương 1 muỗng canh
  • Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu hào 1 muỗng cà phê
  • Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu xay/ hạt nêm)

Cách chế biến Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)


Làm thạch súpBắc nồi nước lên bếp nấu sôi với lửa lớn, để làm sạch và khử bớt mùi hôi bạn cho 250gr sườn vào chần khoảng 3 phút rồi đổ ra rửa sạch với nước lạnh.

Gừng cạo hết vỏ và bụi đất, rửa sạch rồi cắt 1/2 củ thành lát mỏng. Hành lá thì nhặt bỏ lá úa, cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ 1/2 đầu hành.

Bắc nồi khác với 750ml nước lên bếp rồi cho sườn heo, gừng cắt lát và đầu hành lá vào nấu sôi với lửa lớn. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi rồi ninh khoảng 40 phút với lửa nhỏ.

Trong lúc nấu nước dùng, bạn lấy 10gr bột gelatin ngâm cùng 20ml nước lọc khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, lọc gelatin qua rây vào một cái tô rồi đổ 300ml nước dùng vừa nấu xong vào, khuấy đều và cho hỗn hợp vào tủ lạnh 4 – 5 tiếng để nguội.

Bước 1 Làm thạch súp Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)
Bước 1 Làm thạch súp Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)
Bước 1 Làm thạch súp Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)
Bước 1 Làm thạch súp Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)


Làm nhân bánhBăm nhỏ gừng và hành lá còn lại cho vào tô, cho thêm 200gr thịt heo băm và nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 5gr bột bắp, 1 muỗng canh tiêu xay rồi khuấy đều theo 1 chiều để thịt kết dính vào nhau tốt hơn giúp nhân đặc và dẻo.

Sau 4 – 5 tiếng, mang thạch súp để trong tủ lạnh ra, băm nhuyễn và cho vào tô hỗn hợp trên. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho vào tủ lạnh ướp khoảng 30 phút.

Bước 2 Làm nhân bánh Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)
Bước 2 Làm nhân bánh Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)
Bước 2 Làm nhân bánh Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)
Bước 2 Làm nhân bánh Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)


Làm vỏ bánhCho 100gr bột mì và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều rồi cho thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào.

Sau đó, đổ 60ml nước ấm khoảng 70 – 80 độ C vào hỗn hợp bột, đảo đều rồi dùng tay nhồi cho đến khi bột mịn. Bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Mang bột ra cắt thành từng phần nặng khoảng 7 – 8gr. Dùng tay vo tròn bột rồi cán nhẹ cho bột trải đều, sau đó, một tay cầm cây cán bột, tay còn lại xoay nhẹ phần bột cán. Cán bột từ ngoài vào trong cho phần bột bên ngoài mỏng đều.
Mách nhỏ: Bạn nên phủ một lớp bột khô lên mặt bàn hay thứ gì đó tương tự để bột không bị dính trong quá trình cán.

Bước 3 Làm vỏ bánh Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)


Tạo hình và hấp bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)Đặt miếng bột đã cán lên tay, xúc 1 muỗng canh nhân vào giữa vỏ bánh rồi xếp rìa bánh tạo thành từng nếp gấp, dùng tay xoắn nhẹ cho phần bột kín mép.

Bắc nồi hấp lên bếp đun sôi nước với lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa vừa rồi lót giấy nến hoặc vải lọc lên xửng và xếp bánh rồi hấp bánh trong khoảng 7 – 10 phút là được.
Mách nhỏ: Bạn nên xếp bánh cách nhau khoảng 1 ngón tay để bánh sau khi hấp nở ra không bị dính.

Bước 4 Tạo hình và hấp bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao) Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)


Thành phẩmCho bánh Xiao Long Bao ra đĩa để thưởng thức thôi nào! Bạn nhớ ăn bánh kèm với nước tương thêm ít gừng cắt sợi để hương vị của bánh thêm phần sống động nhé.

Vỏ bánh mềm dai, nhân thịt hòa quyện với nước súp nóng hổi cực hấp dẫn. Khi tách bánh thì nước súp bên trong chảy ra, chan thêm 1 muỗng nước tương rồi húp trọn nước súp bạn sẽ cảm nhận được sự thanh tao trong ẩm thực mang đậm bản sắc Trung Hoa.

Bước 5 Thành phẩm Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)

Cách làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • Vỏ bánh bao
  • Bột mì đa dụng: 300g
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước nóng: 150 – 170 ml

Thạch súp

  • Da heo: 500g
  • Hành lá: 15g
  • Gừng: 15g

Nhân bánh

  • Thịt băm: 300g
  • Hẹ: 30g
  • Gừng: 5g
  • Đường trắng: 15g
  • Nước tương: 20 ml
  • Dầu mè: 10 ml
  • Muối: 2g
  • Tiêu sọ: 3g
  • Dụng cụ: Xửng hấp, bếp,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm thạch súp

Đầu tiên bạn rửa sạch phần gừng, sả để nấu súp. Sau đó thái gừng thành các lát mỏng, hành lá thành từng khúc khoảng 4 – 5 cm.

Tiếp đến bạn cho 15g hành lá, 15g gừng, 500g da heo cùng 1.5 lít nước lọc rồi luộc trong vòng 15 phút.

bánh xiao hình 3

Sau khi luộc 15 phút, bạn vớt hành lá, gừng và da heo ra ngoài. Thái da heo thành từng miếng nhỏ để giúp tách hết phần gelatin có trong da heo.

bánh xiao hình 4

Tiếp đến bạn cho da heo đã thái vào lại nồi nước luộc và ninh nhừ trong 45 phút với lửa nhỏ.

bánh xiao hình 5

Khi đã ninh đủ 45 phút, bạn chiết lọc phần nước luộc và bỏ phần da heo. Để phần nước nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thạch đông.

Khi thạch súp đã đông bạn thái thạch thành hạt lựu.

bánh xiao hình 6

Với nguyên liệu chuẩn bị này sẽ cho khoảng 200g phần thạch súp.

Bước 2: Làm nhân

Bạn cho vào tô lớn các nguyên liệu sau: 300g thịt băm, 30g hẹ (cắt nhỏ), 5g gừng (băm nhuyễn), 15g đường trắng, 20ml nước tương, 10ml dầu mè, 2g muối và 3g tiêu sọ. Sau đó dùng thìa đảo đều cho nguyên liệu quyện lại với nhau.

Tiếp đến, bạn cho 200g thạch súp đã cắt nhỏ vào trộn đều với hỗn hợp thịt bằm.

bánh xiao hình 7

Bước 3: Làm vỏ bánh

Đầu tiên bạn cho phần bột mì vào âu, rồi cho tiếp 1/2 thìa cà phê muối vào trộn đều.

Tiếp đến bạn cho từ từ 150 – 170 ml nước nóng vào bột. Dùng đũa khuấy trộn đều bột.

bánh xiao hình 8

Sau khi bột ngấm nước, bạn dùng tay nhào bột thật đều tay để tạo thành môt khối mềm, không dính tay, chắc và đồng đều. Sau đó bạn dùng màng bọc bọc kín bột rồi ủ trong vòng 10 phút.

bánh xiao hình 9

Sau thời gian bột nghỉ, bạn tiếp tục nhồi bột trong vòng 10 phút sao cho khối bột thật mịn và chắc là được. Tiếp theo, bạn bọc kín bột rồi để bột nghỉ lần 2 trong 20 phút.

bánh xiao hình 10

Lưu ý

Việc cho từ từ nước sẽ giúp bạn biết khi nào bột đạt và tránh làm phần bột của bạn quá nhão.

Trong quá trình nhào bột, có thể bạn sẽ vô tình làm lớp bột quá nhão, chính vì vậy khi thực hiện các thao tác nhồi bột là chỉ sử dụng 90% lượng bột của công thức. 10% còn lại bạn sẽ sử dụng để trải lên bề mặt nhào bột, cũng như dụng cụ lăn bột để bột không dính và dễ nhào hơn.

Vì công thức bột Xiao Long Bao yêu cầu dùng nước nóng nên việc thêm nước vào hỗn hợp sau khi nhào ít nhiều ảnh hưởng đến cấu trúc vỏ bánh làm vỏ bánh không được chuẩn

Bước 3: Tạo hình bánh

Trước tiên bạn dùng chút bột mì phủ lên thớt để tránh làm dính bột. (Bạn có thể dùng 10% bột công thức còn lại để phủ lên các dụng cụ để tránh dính bột nhé)

Chia khối bột thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần nặng 10g. Dùng tay vo khối bột thành hình tròn để dễ cán.

bánh xiao hình 11

Tiếp đến bạn dùng tay ấn dẹp bột, một tay cầm cây cán bột, tay còn lại xoay nhẹ phần bột cán. Cán bột từ ngoài vào trong cho phần bột mỏng đều như ý muốn.

bánh xiao hình 12

Phần bột bọc nhân bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô bột.

Sau đó, bạn đặt miếng bột đã cán lên tay, xúc 1 thìa nhân rồi cho vào giữa vỏ bánh. Rồi nhẹ nhàng xếp rìa bánh tạo thành từng nếp gấp, rồi dùng tay xoắn nhẹ cho phần bột kín là đạt.

bánh xiao hình 13
bánh xiao hình 14

Bước 4: Hấp bánh

Đun nước sôi trong nồi hấp, hạ lửa vừa khi nước sôi nhẹ. Sau đó lót vào xửng giấy nến hoặc vải lọc để nấu ăn, việc này giúp bánh không bị dính khi hấp.

Đặt bánh vào xửng, các bánh cách nhau khoảng 4 – 5 cm để giúp bánh nở tránh bị dính nhau khi hấp. Rồi hấp bánh trong 7 – 10 phút là được.

bánh xiao hình 15

Lưu ý: Không hấp bánh quá lâu, sẽ làm bánh nở to và bục ra khi hấp.

Cách làm bánh Xiao Long Bao sang chảnh, ăn ở nhà ngon hơn ngoài hàng

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh bao

  •  2 bát bột mì
  • 150ml nước ở nhiệt độ phòng + 15ml nước để điều chỉnh
  • Một chút muối

Nguyên liệu phần nhân bì lợn

  • 110gr bì lợn
  • 4 lát gừng, 3 cây hành lá
  • 1 thìa canh rượu gạo
  • Một chút nước khi cần thiết

Nguyên liệu phần nhân thịt lợn xay 

  • 450gr thịt lợn xay
  • 1 thìa canh dầu hào
  • 2 thìa canh xì dầu
  • 2 thìa cà phê muối
  • 1 thìa canh dầu vừng
  • 1 thìa canh gừng băm nhỏ
  • 1 thìa canh hành lá thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê đường

Cách làm Tiểu Long Bao – bánh bao hấp có nước súp kỳ diệu:

Chuẩn bị phần nhân bì lợn: 

Chuẩn bị nồi, cho nước và bì lợn vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút cho đến khi miếng bì hơi trong suốt. Bỏ bì lợn ra, rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ tạp chất. Thái bỏ phần mỡ dính trên bì lợn, sau đó thái bì thành những miếng nhỏ.

Dùng nồi áp suất, cho bì vào nồi, thêm 4 lát gừng và một ít hành lá, đổ nước cao hơn phần bì lợn. Đun ít nhất 40 phút. Nếu dùng nồi thông thường thì cần đun ít nhất 1,5 tiếng rồi để nguội. Cho hỗn hợp vào máy xay, xay vài giây. Cho hỗn hợp vừa xay vào hộp, để trong tủ lạnh qua đêm.

Chuẩn bị phần nhân thịt lợn xay:

Chuẩn bị 1/2 bát nước nóng, ngâm gừng băm nhỏ và hành lá khoảng 10 phút.

Trong một cái bát to, trộn nước gừng và hành với thịt lợn xay và bì xay. Cho thêm chút gia vị, trộn đều rồi để nguyên khoảng 10 – 20 phút để thịt lợn ngấm gia vị.

Chuẩn bị vỏ bánh:

Cho bột và nước vào bát, trộn đều, nhồi bột cho đến khi mịn (mất khoảng 15 – 20 phút). Dùng chày gỗ cán bột mỏng, rồi nhào bột lại trong 5 phút. Sau đó, chia bột thành những phần bằng nhau rồi cán mỏng. Cần dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột không bị khô.

Chuẩn bị nồi hấp tre. Trải lá trên xửng hấp, có thể bôi chút dầu trên mặt lá để bánh bao không bị dính khi hấp.

Nặn Tiểu Long Bao:

Đặt miếng bột đã dàn mỏng trong lòng bàn tay trái, xúc một thìa nhân vào giữa miếng bột. Dùng ngón tay cái và ngón trỏ của bàn tay phải nắm lấy cạnh phần bột, gấp và xoáy ngược chiều kim đồng hồ. Di chuyển ngón tay cái từ từ trong khi thực hiện, cho đến khi Tiểu Long Bao được gói kín hoàn toàn. Lặp lại cho đến khi hết phần vỏ và nhân.

Cho Tiểu Long Bao vào xửng hấp, hấp khoảng 8 phút sau khi nước sôi.

Cách làm bánh Xiao Long Bao ngon tuyệt

Nguyên liệu

  • 500gr gam da heo
  • 300gr thịt heo băm
  • 300gr bột mì
  • 15gr Hành lá, 20gr hẹ, 20gr gừng
  • Gia vị: Nước tương, dầu mè, muối

Cách làm Xiao Long Bao

Phần thạch súp

Da heo rửa sạch, loại bỏ phần mỡ. Sau đó đem luộc chung với 15gr gừng,15gr hành lá và 1,5 lít nước trong 15 phút. Rồi vớt hành và gừng ra, tiếp tục luộc da heo thêm 45 phút cho chín mềm.

Cách làm xiao long bao

Chắt lấy phần nước lọc, bỏ phần xác. Đổ nước vào khuôn để trong tủ lạnh 2 tiếng. Sau khi thạch đông, lấy 200gr ra thái nhỏ.

Cách làm xiao long bao

Phần nhân bánh

Trộn 300gr thịt heo băm cùng với 20gr hẹ, 20ml nước tương, 10ml dầu mè, 5gr gừng và các loại gia vị khác cho vừa ăn. Rồi thêm 200gr thạch súp vào trộn tiếp tục. Hỗn hợp nhân phải để trong tủ lạnh, tránh cho thạch bị chảy.

Phần nhân bánh

Phần vỏ bánh:

Cho 300gr bột mì đa dụng và ½ muỗng cà phê muối vào thâu lớn để trộn đều. Cho từ từ 150 – 170ml nước vào (tùy vào độ hụt nước của bột), rồi dùng muỗng gỗ để đảo đều.

Phần vỏ bánh

Dùng tay nhào bột trong 5 phút để tạo khối. Sau đó để bột nghỉ 10 phút và tiếp tục nhào thêm 10 phút. Rồi để bột nghỉ lần 2 20 phút và đem bột ra cắt thành từng viên nhỏ khoảng 10gr.

Phần vỏ bánh

Cán bột thành từng miếng mỏng sau đó đặt nhân vào giữa và gói bánh lại. Đem bánh đi hấp trong xửng khoảng 7- 10 phút.

Thành phẩm

Không tốn quá nhiều thời gian và công sức nhưng bạn đã có thể thưởng thức món xiao long bao nổi tiếng ngay tại nhà rồi.

xiao long bao

Những chiếc bánh nhỏ xinh, lớp vỏ mỏng dai thơm phức, cắn một miếng thì bạn đã có thể cảm nhận được nước súp đậm đà chảy ra. Thật là một trải nghiệm khó quên.

Cách làm bánh Xiao Long Bao đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • Thịt băm 300 Gr
  • Hành lá 1 Cây
  • Gừng 1/2 Củ
  • Nước 100 ml
  • Đường trắng 1/2 Muỗng cà phê
  • Tiêu Muỗng cà phê
  • Muối 1/4 Muỗng cà phê
  • Dầu mè 1.50 Muỗng cà phê
  • Nước tương 1 Muỗng canh
  • Hắc xì dầu 1.50 Muỗng cà phê
  • Bột mì 240 Gr
  • Dầu ăn 1 Muỗng canh

Hướng dẫn thực hiện

1.

Thịt bằm cho vào tô ướp với 1 muỗng canh nước tương, hắc xì dầu, 1.5 muỗng dầu mè, muối, tiêu và đường, trộn đều lên để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Gừng ăm nhuyễn, hành lá xắt nhỏ. Chế nước sôi vào tô hành gừng và để đến nước nguội thì vớt ra, để ráo. Cho hành gừng vào thịt băm cùng chút nước và trộn đều lên cho đến khi dính lại với nhau..

2.

Bột mì cho vào tô, chế nước sôi vừa nấu vào, thêm dầu ăn và trộn thật đều thành khối bột mịn thì đậy lại bằng màng bọc thực phẩm và để 30 phút cho nở. Lấy bột ra nhào vài lần rồi đều thành từng phần bột nhỏ, cán dẹp ra thành hình tròn hoặc vuông. Múc một muỗng nhân thịt cho vào giữa miếng bột, cho thêm một miếng thạch gà rồi gói boc kín nhân lại thành hình chiếc bánh bao nhỏ.

3.

Có thể lót một lớp lá sen bên dưới đáy nồi hấp rồi cho bánh lên và hấp từ 9 – 10 phút là bánh đã chín, mềm dai, có độ trong đẹp mắt cùng hương lá sen thoang thoảng.

4.

Gắp bánh ra dĩa và thưởng thức. Bánh tiểu long bao – Xiao long bao cực ngon khi lớp vỏ bên ngoài mềm dai kết hợp cùng nhân thịt đậm đà. Đặc biệt với lớp thạch gà bên trong khi hấp chín sẽ tạo thành nước dùng ngon ngon ăn cùng bánh. Bạn hãy thử ngay công thức này nhé.

Cách làm bánh Xiao Long Bao siêu ngon

Nguyên liệu

Thạch nước hầm xương heo: 

  • 500 g xương heo (chần qua)
  • 2 cây hành lá
  • 4 lát gừng
  • 1½ muỗng canh bột nêm vị gà hoặc nước cốt gà cô đặc
  • 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
  • 1,5 L nước
  • 10 g gelatin
  • 60 ml nước lạnh

Nhân thịt heo:

  • 500 g thịt heo băm có mỡ
  • 3 cây hành lá (thái nhỏ)
  • 20 g gừng (băm nhỏ)
  • ½ muỗng canh nước tương thường
  • ½ muỗng canh dầu mè
  • ½ muỗng cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê đường
  • ½ muỗng cà phê tiêu trắng
  • 2 muỗng canh bột bắp
  • Thạch nước hầm xương heo
  • 1 gói vỏ bánh (hình tròn)

Hướng dẫn

Nấu nước hầm xương heo

Cho xương heo đã chần qua, hành lá, gừng, nước hầm gà, rượu Thiệu Hưng và nước vào nồi.

Đun sôi rồi ninh ít nhất 30 phút cho hương vị của xương heo ngấm vào nước hầm.

Bắc ra khỏi bếp, vớt các nguyên liệu ra và để nước hầm sang một bên.

Chuẩn bị gelatin và làm thạch từ nước hầm xương heo

Cho gelatin vào nước lạnh và khuấy đều. Để gelatin nở mềm.

Cho gelatin đã nở mềm vào nồi nước hầm nóng và đánh đến khi gelatin tan hết.

Đổ nước hầm vào hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc đến khi đông đặc hoàn toàn. (Nếu cần gấp, bạn có thể cho hộp vào ngăn đá tủ lạnh. Sẽ mất khoảng 2 – 3 giờ.)

Chuẩn bị nhân thịt heoCho thịt heo băm, hành lá, gừng, nước tương thường, dầu mè, muối, đường, tiêu và bột bắp vào tô rồi trộn đều.Lấy thạch nước hầm xương heo ra khỏi tủ lạnh và cắt thành miếng nhỏ. Cho thạch vào hỗn hợp nhân thịt heo và trộn đều.Để nhân trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa sử dụng (vì thạch nước hầm xương heo có thể tan chảy ở nhiệt độ phòng).Chuẩn bị nhân thịt heoGói tiểu long baLấy một cái vỏ bánh. Bạn có thể cán mỏng mép nếu muốn.Cho 16 g nhân vào mỗi vỏ bánh.

Xếp và kéo nhẹ mép vỏ bánh nhiều lần để tạo hình tiểu long bao. Khi xếp gần hết, chụm các mép lại với nhau và xoắn lại cho kín.

Gói tiểu long ba

Hấp

Lót giấy nến (có lỗ) hoặc vải hấp vào xửng hấp bằng tre rồi xếp tiểu long bao vào xửng.

Đun một nồi nước sôi, sau đó hấp tiểu long bao khoảng 4 – 5 phút.

Lấy xửng hấp bằng tre ra khỏi nồi.

Trang trí và thưởng thức thôi!

Thưởng thức tiểu long bao khi nóng. Chấm với giấm đen và gừng thái sợi

Trang trí và thưởng thức thôi!

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao

Tải ngay cách làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao

Video hướng dẫn cách làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Mẹo thực hiện món bánh Xiao Long Bao thành công?

Để tiết kiệm thời gian cũng như giúp phần thạch súp ngon hơn bạn cần chuẩn bị từ đêm hôm trước ngày làm Xiao Long Bao, vì loại thạch này cần ít nhất 2 tiếng trong tủ mát để có độ đông hoàn hảo.

Nếu bạn không có nhiều thời gian cho việc nấu thạch súp bạn có thể chế biến đơn giản hơn là cho gelatin dạng lá hoặc bột (đã ngâm nước đá cho nở rồi đun cách thuỷ) vào nước dùng xương gà hoặc xương heo. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông là được. Tuy nhiên nếu có thời gian đừng bỏ qua cách làm súp thuần tuý tinh hoa này nhé.

Bảo quản bánh Xiao Long Bao như thế nào được lâu?

Phần bánh chưa hấp, bạn có thể bọc kín và giữ chúng ở ngăn đông khoảng 2 tuần. Khi ăn bạn hấp bánh là được.

Phần thạch súp, bạn có thể giữ chúng trong ngăn đá và bảo quản được trong khoảng 2 tuần.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post