Updated at: 21-10-2022 - By: [email protected]

Bánh xèo hải sản với nguyên liệu phong phú, cách chế biến đơn giản, nhanh chóng, sẽ là món ăn không thể bỏ qua trong các ngày lễ cuối tuần đấy. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh xèo hải sản cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh xèo là gì

Bánh xèo là một loại bánh phổ biến ở châu Á, phiên bản bánh xèo của Nhật Bản và Triều Tiên có bột bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, kim chi, khoai tây, hẹ, (bánh xèo Triều Tiên); tôm, thịt, cải thảo (Nhật Bản) được rán màu vàng, đúc thành hình tròn hoặc gấp lại thành hình bán nguyệt. Tùy theo từng địa phương tại Việt Nam mà bánh được thưởng thức với nét đặc trưng riêng. Thường có 2 phương pháp chính: đổ bánh xèo giòn và bánh xèo dai. Ăn bằng hai cách: ăn bốc hoặc ăn bằng đũa.

Nguồn gốc của tên gọi “ Bánh xèo”

Cái tên “ Bánh xèo Việt Nam “ bắt nguồn từ đâu? Vì sao mà nó lại được gọi một cách đặc biệt như vậy? Nói ra chắc không ít người ngạc nhiên. Bởi chính là bắt nguồn từ âm thanh phát ra khi đổ bánh, lúc đổ bột vào chảo sẽ vang lên “ xèo xèo “. Từ đó, người dân quen gọi món ăn này là Bánh xèo.

Nhiều người bảo “ Bánh xèo miền Trung xuất phát từ Bình Định”, còn “bánh xèo miền Tây là bắt nguồn từ người Khmer”…. Nhưng vẫn chưa có một công bố chính thức nào khẳng định nguồn gốc đầu tiên của bánh xèo là ở đâu. Bởi hầu như ở bất cứ địa phương nào trên khắp Việt Nam đều có bánh xèo. Tuy nhiên, ngày nay bánh xèo được chia làm hai loại rõ rệt, đó là bánh xèo nhỏ hay phổ biến ở miền Trung. Loại còn lại là bánh xèo to, được nhiều người dân miền Nam ưa chuộng.

bánh-xèo-việt-nam

Bánh xèo có GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG như thế nào không ?

Trung bình một cái bánh xèo cung cấp năng lượng khoảng 300-350 kcal với sự có mặt đầy đủ các thành phần dinh dưỡng khác nhau từ nguyên liệu chế biến (tinh bột, đạm, chất béo).

Thành phần chủ yếu của bột bánh xèo là NGHỆ, như bạn đã biết nghệ có tác dụng điều trị viêm gan, giảm viêm khớp và còn dùng để sản xuất thuốc làm hạ tỷ lệ cholesterol trong máu, điều trị viêm loét dạ dày…

Nhân bánh bao gồm tôm, thịt rất giàu dinh dưỡng, trong đó có giá đậu xanh có chứa vitamin C và E, lượng calo thấp, dùng tốt cho người bị viêm thanh quản mất tiếng, mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp,……

Bên cạnh đó, ăn kèm với bánh xèo là các loại rau như: diếp cá, rau húng, xà lách, cải xanh, cát lồi, đọt bứa, kim thất, lá vông, mã đề, tía tô, đọt xoài, đọt cách, đọt bằng lăng, lá lốt… Nhìn chung các loại rau ăn với bánh xèo tương đối giàu carotene, vitamin C và lượng muối khoáng cũng rất cao.

Cùng với việc góp phần thay đổi chế độ ăn theo chiều hướng tăng lượng rau xanh đa dạng sẽ làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính liên quan đến dinh dưỡng.

Tổng hợp 5 cách làm bánh xèo hải sản cập nhật 12/2022

1. Bánh xèo hải sản

Bánh xèo hải sản

  • Chuẩn bị

  • 20 phút

  • Chế biến

  • 30 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh xèo hải sản

Cho 2 người

  •  Bột bánh xèo 200 gr
  •  Nước cốt dừa 200 ml
  •  Nước dừa tươi 50 ml
  •  Mực ống 200 gr
  •  Tôm đất 200 gr
  •  Trứng 1 quả
  •  Sắn 1 củ
  •  Cà rốt 1 củ
  •  Giá 200 gr
  •  Hành tây tím 1 củ
  •  Tỏi 3 tép
  •  Tỏi ớt băm 1 muỗng cà phê
  •  Hành tím 1 củ
  •  Hành lá cắt nhỏ 1 ít
  •  Dầu ăn 1 ít
  •  Nước mắm 6 muỗng canh
  •  Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/đường/tiêu)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh xèo hải sản

Cách chế biến Bánh xèo hải sản

Pha bột
Bạn chuẩn bị 1 cái tô rồi cho vào đó lần lượt 200gr bột bánh xèo, 200ml nước cốt dừa, 250ml nước lọc, 1 quả trứng gà đã được đánh tan, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít hành lá cắt nhỏ vào nữa và trộn đều rồi để hỗn hợp bột được nghỉ từ 30 – 1 tiếng để bột nở và bánh sẽ phồng xốp hơn.

Mách nhỏ: Bạn có thể thêm 1 ít nước soda vào bột để bánh xèo giòn và ngon hơn
Bước 1 Pha bột Bánh xèo hải sảnBước 1 Pha bột Bánh xèo hải sảnBước 1 Pha bột Bánh xèo hải sản

Sơ chế và ướp hải sản
Tôm mua về, bạn cắt bỏ đầu, chân rồi rửa sạch qua với nước muối pha loãng và rửa lại với nước nhiều lần. Tiếp đó, dùng kéo cắt dọc theo sóng lưng tôm và lấy chỉ đen ra.
Mực bạn đem đi rút đầu và râu trước, tiếp đến loại bỏ xương sống, túi mực, cắt bỏ mắt, răng mực đi. Dùng dao xẻ một đường ở giữa và nắm kéo da mực ra. Sau đó, rửa mực và râu với nước sạch nhiều lần rồi vớt ra để ráo.

Sau khi sơ chế, bạn ướp mực và tôm với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho hải sản thấm gia vị.
Bước 2 Sơ chế và ướp hải sản Bánh xèo hải sảnBước 2 Sơ chế và ướp hải sản Bánh xèo hải sảnBước 2 Sơ chế và ướp hải sản Bánh xèo hải sảnBước 2 Sơ chế và ướp hải sản Bánh xèo hải sản

Sơ chế và trộn các loại rau củ
200gr giá sống đem rửa sạch với nước, vớt ra để ráo. 1/2 củ hành tây tím, lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
2/3 củ cà rốt và củ sắn mang đi bào vỏ, rửa sạch, cắt sợi. 5 nhánh hành lá cũng rửa sạch, để ráo và cắt thành các đoạn dài khoảng 1 ngón tay.
3 tép tỏi và 1 củ hành tím nhỏ lột vỏ, rửa sạch, để ráo và đập dập.
Tiếp đến, cho lần lượt vào tô gồm giá sống, hành tây tím, cà rốt, củ sắn và hành lá, trộn đều để rau củ quyện vào nhau.
Bước 3 Sơ chế và trộn các loại rau củ Bánh xèo hải sảnBước 3 Sơ chế và trộn các loại rau củ Bánh xèo hải sảnBước 3 Sơ chế và trộn các loại rau củ Bánh xèo hải sảnBước 3 Sơ chế và trộn các loại rau củ Bánh xèo hải sản

Xào tôm mực
Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn để chảo mau nóng rồi cho 6 muỗng canh dầu ăn vào. Cho thêm hành tím và tỏi đập dập vào phi thơm khoảng 5 phút thì đổ toàn bộ dầu cùng tỏi và hành tím vào tô.

Mách nhỏ: Để bánh xèo có thêm hương vị, bạn nên phi hành và tỏi với dầu trước và dùng dầu đó đổ bánh xèo sẽ ngon, thơm và dậy mùi hơn.
Tận dụng lại chảo lúc nãy, cho 1 muỗng canh dầu ăn vừa phi thơm vào, rồi cho tôm vào xào đến khi chín và chuyển màu thì cho mực vào xào săn lại.
Bước 4 Xào tôm mực Bánh xèo hải sảnBước 4 Xào tôm mực Bánh xèo hải sảnBước 4 Xào tôm mực Bánh xèo hải sản

Đổ bánh xèo
Đặt chảo mới lên bếp, mở lửa lớn rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và nghiêng chảo để dầu ăn tráng đầy mặt chảo. Dầu nóng, thì dùng vá múc 1 lượng bột vừa phải cho vào chảo và tráng đều lòng chảo.
Kế đó, cho thêm tôm, mực cùng hỗn hợp rau củ vừa trộn vào bánh và đậy nắp lại, giảm nhỏ lửa để bánh chín từ từ, khi đó bánh sẽ dai và giòn hơn.

Mách nhỏ: Để đổ bánh xèo giòn lâu thì sau khi đủ 1 phút thì bạn mở nắp rồi rưới 1 ít dầu ăn vào viền bánh, để bánh được giòn và dễ lấy khỏi chảo hơn.
Khi bánh chín, thì bạn dùng đũa nhẹ nhàng gập đôi bánh lại và dùng sạn để lấy bánh ra khỏi chảo. Làm tương tự đến khi hết bột.
Bước 5 Đổ bánh xèo Bánh xèo hải sảnBước 5 Đổ bánh xèo Bánh xèo hải sảnBước 5 Đổ bánh xèo Bánh xèo hải sản

Pha nước chấm
Để 1 cái chảo mới lên bếp, mở lửa cho chảo nóng rồi cho lần lượt vào đó 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 50ml nước dừa tươi, trộn đều để phần đường hòa tan hết và gia vị quyện vào nhau. Cho nước mắm ra chén, thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm cùng ớt băm. Vậy là hoàn thành rồi.
Bước 6 Pha nước chấm Bánh xèo hải sảnBước 6 Pha nước chấm Bánh xèo hải sảnBước 6 Pha nước chấm Bánh xèo hải sản

Thành phẩm
Bánh xèo hải sản vừa hoàn thành có màu vàng tươi đẹp mắt, mang hương thơm thoang thoảng của nước cốt dừa. Vỏ bánh mềm, giòn tan, nhân trong thì thấm đủ gia vị quyện cùng với chút vị tươi mát của rau củ, nước chấm chua ngọt thêm vị cay nhẹ từ ớt rất hấp dẫn. Món ăn sẽ càng tuyệt vời hơn khi kết hợp cùng với đồ chua đấy.
Bước 7 Thành phẩm Bánh xèo hải sản

2. Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Chuẩn bị

  • 15 phút

  • Chế biến

  • 20 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cho 4 người

  •  Bột bánh xèo pha sẵn 1 gói
  •  Bột chiên giòn 3 muỗng canh
  •  Bột nước cốt dừa khô 1/2 gói
  •  Thịt heo 300 gr
  •  Tôm tươi 300 gr
  •  Mực tươi 200 gr
  •  Giá đỗ 500 gr
  •  Hành lá 200 gr
  •  Hành tây 1 củ
  •  Tỏi 4 tép
  •  Ớt sừng 3 trái
  •  Me chín 2 trái
  •  Đậu phộng 100 gr
  •  Đường/ muối 1 ít
  •  Nước mắm 30 ml
  •  Dầu ăn 1 chén

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh xèo hải sản

Cách chế biến Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế tôm, mực và thịt
Tôm mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó cắt bỏ phần đầu tôm, lột sạch vỏ, dùng dao rạch 1 đường giữa sống lưng để lấy chỉ đen ra. Rửa lại lần nữa với nước và cắt tôm làm đôi.

Mẹo bóc vỏ tôm và lấy chỉ tôm nhanh chóng
Cách 1: Để lấy chỉ tôm nhanh nhất là bạn rạch 1 đường trên lưng tôm rồi dùng đầu nhọn của que tăm khều chỉ tôm ra loại bỏ. Sau đó, dùng tay lột bỏ vỏ tôm.
Cách 2: Dùng tăm xuyên qua rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, kéo nhẹ tăm để lộ chỉ đen rồi rút ra ngoài, sau đó đến rãnh thứ 3 nối giữ 2 đốt vỏ tôm, dùng tay tách rồi bóc ngược vỏ tôm lên, rồi một tay giữ chặt chóp đuôi, một tay nắm thịt tôm lôi ra ngoài.
Cách 3: Dùng nĩa xuyên qua rãnh thứ 3 tính từ đuôi tôm, nhấc nĩa lên để tách vỏ tôm. Tiếp đến, một tay giữ chặt đuôi tôm, tay còn lại lôi thịt tôm ra ngoài.

Mực rút bỏ đầu, lột sạch lớp da đỏ bên ngoài, dùng dao xẻ một đường ở giữa, loại bỏ phần ruột mực và lớp da bên trong. Tiếp đó, rửa mực lại thật sạch và thái lát theo chiều ngang.

Mẹo sơ chế mực sạch sẽ, không tanh
Cách 1: Mực làm sạch nội tạng, lột bỏ da rồi ngâm vào nước chanh (hoặc giấm, rượu) pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại để khử mùi tanh.
Cách 2: Dùng giấm gạo xoa bóp miếng mực khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch với nước cũng giúp khử mùi và mực sạch hơn.
Thịt heo rửa với nước muối pha loãng và rửa lại với nước sạch. Thái thịt thành lát nhỏ.

Mẹo sơ chế thịt sạch sẽ, không hôi
Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt heo bạn chần trong nước sôi cùng 1 – 2 muỗng cà phê muối, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh 1 – 2 lần rồi mang đi chế biến.
Cách 2: Ngoài ra bạn có thể chần thịt heo với nước sôi cùng một ít rượu trắng hoặc giấm ăn để giúp tẩy sạch mùi hôi trong thịt hiệu quả hơn.

Bước 1 Sơ chế tôm, mực và thịt Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Sơ chế tôm, mực và thịt Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế rau củ
Hành lá cắt bỏ rễ, lột sạch lớp đất bên ngoài rửa sạch. Tách riêng đầu hành với phần lá rồi cắt khúc khoảng 2 – 3 lóng tay.
Tỏi lột vỏ, đem rửa sạch cùng giá đỗ và ớt, để ráo nước.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt thành 4 phần sau đó cắt múi cau mỏng.
Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ rồi giã nhuyễn.
Bước 2 Sơ chế rau củ Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 2 Sơ chế rau củ Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 2 Sơ chế rau củ Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 2 Sơ chế rau củ Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Pha bột và đổ bánh xèo
1 bịch bột bánh xèo đổ ra thau cùng với 3 muỗng canh bột chiên giòn. Hòa tan 1/2 bịch nước cốt dừa khô và 1 lít nước rồi đổ từ từ vào thau bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp bột đồng nhất với nhau.
Cho thêm hành lá vừa thái khúc vào bột và tiếp tục khuấy đến khi bột đều.
Cho khoảng 3 muỗng canh dầu ra chảo bật lửa lớn, đợi dầu nóng thì cho vài lát thịt heo, tôm, mực, đầu hành lá, hành tây vào chảo đảo đều khi các nguyên liệu trong chảo săn lại và chín tái.
Múc 1 vá bột đổ vào chảo, tráng đều trong lòng chảo cùng với nhân. Bột hơi chín lại thì cho một ít giá vào giữa bánh. Đậy nắp và giảm lửa để bánh chín đều và giòn.
Khi bánh chín đều thì dùng đũa gấp đôi bánh lại và bỏ ra đĩa. Tiếp tục như vậy với số bánh còn lại.
Bước 3 Pha bột và đổ bánh xèo Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Pha bột và đổ bánh xèo Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Pha bột và đổ bánh xèo Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Pha bột và đổ bánh xèo Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Pha nước mắm
Cho vào cối 3 trái ớt sừng và 4 tép tỏi giã thật nhuyễn, sau đó cho 2 trái me chín đã bóc vỏ vào, tiếp tục tán nhuyễn.
Đun sôi 300gr đường với 500ml nước và để nguội còn hơi âm ấm.
Tiếp đến cho hỗn hợp tỏi ớt me giã nhuyễn, đậu phộng giã nhuyễn, thêm 30ml nước mắm vào nồi nước đường, khuấy đều là hoàn tất.
Bước 4 Pha nước mắm Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 4 Pha nước mắm Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 4 Pha nước mắm Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 4 Pha nước mắm Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thành phẩm
Bánh xèo hải sản giòn tan bên ngoài, thơm mùi nước cốt dừa, hòa quyện nhân beo béo thịt heo, ngọt vị tôm mực, giòn giòn của giá, ăn kèm nước mắm pha chuẩn vị vô cùng hấp dẫn.
Bạn có thể ăn bánh xèo hải sản bằng cách cho bánh và các loại rau ăn kèm vào tô, rưới thêm một ít nước mắm và thưởng thức hoặc dùng bánh tráng cuốn rồi chấm với nước mắm cũng rất ngon.
Bước 5 Thành phẩm Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 5 Thành phẩm Bánh xèo hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chọn mua tôm tươi ngon

  • Bạn chọn mua những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.

  • Tôm tươi sẽ có phần đuôi xếp lại, thân hơi cong, căng thịt, đầu, chân và thân dính chặt vào nhau, tôm không rỉ nước nhớt và không có sạn khi sờ tay vào vỏ.

  • Không mua những con tôm có mùi tanh, màu sắc không đồng nhất, mập mạp bất thường.

  • Cũng không nên mua nếu thấy thân tôm uốn cong thành vòng tròn và chảy nước nhớt, chân tôm không dính vào thân hoặc đã chuyển sang màu đen.

Cách chọn mua mực tươi ngon

  • Chọn mực có màu sắc bên ngoài sáng bóng, phần đầu sẽ có màu nâu sậm, còn thân mực thì có màu trắng đục như sữa.

  • Khi sờ vào thân mực sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và độ chắc thịt của mực.

  • Mắt mực tươi thường trong và không bị lồi ra ngoài, bạn có thể nhìn rõ con ngươi. Phần đầu và các xúc tua, râu mực dính chặt vào nhau

  • Mực không tươi mắt có thể bị đục và chảy nước vàng. Đầu và các xúc tua lẫn râu mực dễ bị tách ra, có mùi hôi và thịt thường mềm nhũn.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Thịt heo ngon có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại.

  • Mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại.

  • Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thơm đặc trưng.

  • Tránh chọn thịt ôi có màu sắc nhợt nhạt, sờ vào miếng thịt thấy nhớt, phần mỡ tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra.

3. Bánh xèo hải sản đơn giản

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

  • Bột bánh xèo: 200g
  • Mực ống: 200g
  • Tôm đất (nhỏ): 200g
  • Giá sống: 200g
  • Trứng gà ta: 1 quả
  • Hành tây tím, củ sắn: 1/2 củ mỗi loại
  • Cà rốt: 1 củ nhỏ
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Hành lá: 10 cây
  • Hành tỏi đập dập: 3-4 tép
  • ĂN KÈM: Cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm các loại, rau rừng Tây Ninh
  • Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, chanh (2 trái), tỏi ớt, đồ chua (cắt sợi)
  • Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo Heo

nguyên liệu SƠ CHẾ

– Mực cắt khoanh 0,5cm. Tôm cắt râu, mắt và đuôi. Ướp tôm, mực với 1/3m tiêu và 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo).

– Hành tây tím, củ sắn, cà rốt cắt sợi. Hành lá 1/2 cắt nhỏ, 1/2 cắt khúc.

nguyên liệu THỰC HIỆN

– Pha bột: Pha 200g bột bánh xèo với 200ml nước cốt dừa và 250ml nước, thêm trứng gà, hành lá cắt nhỏ, nêm 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), khuấy tan đều.

– Xào hải sản: Xào săn tôm, tắt lửa, cho mực vào xào và đảo đều với tôm.

– Trộn hỗn hợp rau: gồm giá, hành tây tím, củ sắn, cà rốt và hành lá, trộn đều.

– Chiên bánh xèo: Cho hành tỏi vào phi thơm với dầu ăn, đổ ra chén. Dùng dầu này tráng đều lên mặt chảo, dùng vá múc bột đổ vào chảo, xoay cho bột trải đều thành lớp mỏng, nhanh tay cho tôm mực và rau hỗn hợp vào. Đậy nắp 2 phút rồi mở ra để bột ráo nước hơi se rìa bánh, chế dầu xung quanh rìa bánh, giảm lửa. Chiên cho bánh giòn và ráo, gấp bánh thành chữ V, lấy ra khỏi chảo.

– Pha nước mắm: Tỷ lệ: 1 nước mắm – 1 đường – 3 nước dừa tươi, đun sôi để nguội, thêm tỏi ớt băm nhỏ và đồ chua.

nguyên liệu CÁCH DÙNG

Bày bánh xèo ra dĩa hoặc khay cùng với các loại rau cuốn và nước chấm. Khi ăn cuốn rau cùng với bánh xèo, chấm với nước mắm pha.

nguyên liệu MÁCH NHỎ

– Phi hành tỏi với dầu ăn trước để khử dầu, khi chiên bánh sẽ thơm ngon hơn.

– Bánh vừa chín, mở vung chờ bánh ráo rìa mới chế dầu giúp bánh giòn lâu.

– Dùng tôm bạc sẽ giúp món ăn sẽ ngon hơn.

4. Công thức làm bánh xèo kim chi hải sản chuẩn nhà hàng Hàn Quốc

Nguyên liệu làm bánh xèo kim chi hải sản

  • 300gr kim chi.
  • 80gr tôm.
  • 80gr nghêu.
  • 70gr nấm kim châm.
  • 150gr bột mì.
  • 50gr hẹ.
  • 15gr bột bắp.
  • 2 quả trứng gà.
  • 300ml nước.
  • 2 cây sả.
  • Gia vị: Đường, muối, tiêu xay, dầu mè, dầu ăn.

Mẹo hay chọn mua tôm :

– Chọn tôm tươi, còn sống, phần chân tôm còn gắn chặt vào thân, dáng thẳng hoặc hơi cong.

– Không nên chọn tôm đã chết, bị chảy nhớt, dáng uốn cong thành hình tròn và có mùi lạ.

Mẹo hay chọn mua kim chi:

–  Bạn chọn kim chi có độ chua vừa phải và mua ở những nơi uy tín như siêu thị, cửa hàng bách hóa hoặc có thể tự làm kim chi tại nhà.

Mẹo chọn mua nghêu:

–  Chọn mua nghêu cầm chắc tay, con to và nghêu còn khép miệng, có vỏ lành lặn, cứng cáp và không có mùi hôi khó chịu.

Mẹo mua nấm kim châm:

–  Mua nấm kim châm ở những nơi uy tín như cửa hàng bách hóa, Organic Food và siêu thị.

Nguyên liệu làm bánh xèo kim chi hải sản

Nguyên liệu làm bánh xèo kim chi hải sản

Cách làm bánh xèo kim chi hải sản

Bước 1 Sơ chế kim chi

Sơ chế kim chi

Sơ chế kim chi

Đầu tiên, bạn cắt nhỏ 300gr kim chi, rồi trộn đều với 1 muỗng canh đường.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế tôm, nghêu, nấm kim châm và hẹ

Sơ chế tôm, nghêu, nấm kim châm và hẹ

Sau đó, bạn lột vỏ tôm, bỏ đầu, lấy chỉ lưng, rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ. Tiếp theo, bạn rửa thật sạch 80gr nghêu, đem đi luộc chín cùng với 2 cây sả đập dập và bóc vỏ để lấy phần thịt nghêu.

Bạn cho phần thịt nghêu và phần tôm đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Kế tiếp, bạn rửa sạch 70gr nấm kim châm và 50gr hẹ. Sau đó, bạn cắt nấm kim châm, hẹ thành những khúc nhỏ, vừa ăn.

Mẹo hay:

– Bạn có thể luộc nghêu với sả cây đập dập để khử mùi hôi của nghêu.

– Để nghêu nhả ra hết bùn đất, bạn ngâm nghêu trong thau nước khoảng 1 tiếng, thêm 2 trái ớt xắt nhỏ.

Bước 3 Pha bột bánh xèo

Pha bột bánh xèo

Pha bột bánh xèo

Bạn cho vào tô 150gr bột mì đa dụng, 15gr bột bắp, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 300ml nước, khuấy đều.

Sau đó, bạn cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào như tôm, nghêu, nấm kim châm, hẹ, kim chi và 2 quả trứng gà, tiếp tục đảo đều.

Bước 4 Chiên bánh xèo

Chiên bánh xèo

Chiên bánh xèo

Bạn bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi cho dầu ăn nóng thì múc từng vá bột vào. Bạn chiên bánh khoảng 10 phút cho đến khi bánh xèo vàng đều 2 mặt và làm tương tự đến khi hết bột.

Thành phẩm

Bánh xèo kim chi hải sản

Bánh xèo kim chi hải sản

Bánh xèo kim chi hải sản là món bánh thơm ngon, sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Bạn có thể cảm nhận độ giòn của vỏ bánh xèo cùng với hương vị tươi ngon của tôm, nghêu và một chút vị chua chua của kim chi. Còn chần chờ gì nữa mà bắt tay vào bếp vào ngay món bánh xèo này!

5. Cuối tuần cả nhà quây quần đổ bánh xèo hải sản vàng ươm giòn rụm

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh xèo

Làm vỏ bánh

  • Bột làm bánh xèo: 200g

  • Nước cốt dừa: 450g

  • Bột nghệ: ½ gói

  • Hành lá

Làm nhân bánh

  • Tôm: 200g

  • Mực: 200g

  • Thêm rau như: giá, nấm,…

  • Tỏi: 4-5 tép

  • Dầu ăn

  • Gia vị: Hạt nêm, xúp,…

Làm nước chấm

  • Nước mắm: 2 muỗng canh

  • Đường: 2 thìa cafe đường

  • Nước: 2 muỗng canh

  • Ớt, tỏi băm nhuyễn: 1 thìa cafe

  • Chanh: 1 quả

Đồ ăn kèm: Rau xà lách, húng quế, diếp cá,…

Sơ chế

Sơ chế tôm và mực

Tôm lọc hết toàn bộ vỏ còn mực thì bạn rửa sạch, loại bỏ phần không nên lấy. Sau đó, bạn cắt mực ra thành từng khoanh tròn, vừa ăn.

Rửa giá, nấm, hành lá… rửa sạch, ngâm nước muối rồi lấy lên.

Rửa rau ăn kèm bằng nước muối, sau khi rửa lại một lần nữa, cho rau ra rổ rồi để cho ráo nước.

Cách chế biến

Bước 1: Bạn cho hỗn hợp vỏ bánh với nhau, trộn đều. hành lá rửa sạch cắt nhỏ để bỏ vào.

Trộn bột bánh xèo

Bước 2: Đập tỏi, phi lên bằng dầu ăn cho thơm. Sau đó cho tôm, mực,… vào. Tiếp theo đó bạn cho thêm ½ thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe nước mắm. Nêm lại xem vừa hơn không thì bạn tự điều chỉnh như khẩu vị ăn của cả gia đình nhé.

Bước 3: Bạn lấy một chiếc chảo chống dính. Cho dầu ăn vào để dầu sôi thì bạn khuấy bột đều rồi múc vào chảo để có thể làm vỏ bánh xèo.

Bánh xèo áp chảo

Sau đó bạn cho nhân gồm: tôm, mực, giá vào phần nhân đang nấu trên. Đậy nắp nồi khoảng 2 phút, thêm 1 phút nữa đề bánh xèo được giòn rụm. Gấp lại và bỏ đĩa.

Bạn cứ làm tương tự như thế cho đến khi hết nước và nhân thì chúng ta dừng lại.

Bước 4: Ăn bánh xèo không thể thiếu được nước chấm. Bạn chỉ cần cho 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước, 1 muỗng cafe tỏi, ớt đã được băm. 1 quả chanh là được.

Pha nước chấm bánh xèo

Thành phẩm

Bánh xèo nhân tôm, mực và giá chấm cùng một chút nước mắm tỏi ớt mặn ngọt thì còn gì tuyệt vời hơn. Bạn nhớ ăn kèm với rau sống để đỡ ngán nhé. Cuối tuần quây quần cùng gia đình với món bánh xèo thì còn gì bằng nữa.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh xèo hải sản

Tải ngay cách làm bánh xèo hải sản

Video hướng dẫn cách làm bánh xèo hải sản

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh xèo hải sản ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh xèo hải sản, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh xèo hải sản cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post