Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh ướt hay bánh cuốn, bánh mướt là một món ăn quen thuộc thường được người Việt dùng vào bữa sáng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 Cách làm bánh ướt chả lụa thơm ngon chuẩn vị cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh ướt là gì?

Bánh ướt hay bánh cuốn nóng không còn xa lạ đối với bữa ăn sáng của nhiều người. Bởi từng miếng bánh mỏng, trong suốt ăn kèm với chả lụa, giá đỗ, thêm chút rau thơm và chút đậm đà của nước chấm ăn kèm dễ dàng chinh phục vị giác người thưởng thức khi khởi đầu ngày mới.

Bánh ướt có rất nhiều loại như: bánh ướt lòng gà, bánh ướt thịt nướng, bánh ướt ngọt… Loại bánh này được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo tẻ hòa với bột khoai mì hoặc bột năng. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà có thể nấu bánh không nhân hoặc có nhân.

Lợi ích của bánh ướt

Cung cấp năng lượng đầy đủ cho 1 bữa ăn, giúp bổ sung nhiều chất cho cơ thể, ăn kèm với các loại rau cũng rất tốt.

Tổng hợp 7 Cách làm bánh ướt chả lụa cập nhật 08/2022

Cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính ăn kèm chả lụa

Bước 1: Nguyên liệu làm bánh ướt chả lụa

Nguyên liệu bạn cần có khi thực hiện món bánh ướt chả lụa cho 4 – 6 người ăn bao gồm:

  • Bột gạo tẻ 400g
  • Bột năng 100g
  • Chả lụa 200g
  • Mộc nhĩ 50g
  • Gia vị: muối, đường,…
  • Chanh, tỏi, ớt, hành, rau sống ăn kèm…

Tất cả các nguyên liệu rau, chanh, tỏi,… cần được rửa sạch, để ráo nước. Đối với mộc nhĩ bạn ngâm cùng nước sôi để giúp loại bỏ chân một cách dễ dàng. Thái mộc nhĩ thành sợi, băm nhỏ rồi xào thơm đến khi chín. Hành khô bạn hãy thái mỏng và phi thơm để rắc lên bánh.

Bước 2: Pha bột làm bánh ướt bằng chảo đúng chuẩn

Món bánh ướt của bạn có ngon hay không thì cách pha bột làm bánh ướt là vô cùng quan trọng. Bạn thực hiện đổ bột gạo, bột năng, một chút muối và nước ngập bột sau đó ngâm bột trong khoảng 3 – 4 tiếng. Sau khoảng 1h30 phút đến 2 tiếng bạn sẽ thực hiện thay nước 1 lần để cho bột bánh không bị chua.

Cách pha bột làm bánh ướt, bánh cuốn chuẩn

Cách pha bột làm bánh ướt, bánh cuốn chuẩn

Bước 3: Pha nước mắm ăn bánh ướt chả lụa

Trong thời gian đợi cho hỗn hợp bột được bạn có thể thực hiện làm nước mắm ăn kèm bánh ướt sao cho đúng chuẩn thơm ngon. Lấy một lượng nước mắm vừa ăn rồi cho giấm hoặc chanh. Thêm vào tỏi ớt băm nhỏ và một chút đường rồi khuấy đều đến khi đường tan hết là được bát nước chấm cực ngon.

Ngoài ra, bạn có thể thực hiện làm thêm những loại rau sống khác để ăn kèm bánh cuốn như rau xà lách, giá đỗ, rau thơm,…

Bước 4: Tráng bánh ướt

Sau khi ngâm bột đã được. Bạn gạn loại bỏ lớp nước trên bề mặt và thêm nước sạch pha thêm. Lúc này tiến hành tráng bánh ướt. Bạn dùng bộ nồi tráng bánh ướt mini chuyên dùng cho gia đình hoặc tráng bánh ướt bằng chảo chống dính.

Tráng bánh cuốn bằng nồi hấp chuyên dụng

Tráng bánh cuốn bằng nồi hấp chuyên dụng

Tráng bánh ướt lụa bằng nồi hấp

Khi thực hiện cách làm món bánh ướt chả lụa. Các bạn chuẩn bị nồi tráng bánh có lớp vải mỏng được căng trên. Nấu nước cho tới khi sôi. Lúc này bạn khuấy bột đều trở lại rồi dùng muôi múc một lượng bột vừa phải dàn đều lên trên bề mặt tấm vải trên mặt nồi. Cán lớp bột dàn đều mặt vải với độ dày vừa phải. Đậy vung vào để hấp chín bánh. Sau 2-3 phút thì bánh chín.

Khi bánh chín dùng đũa gỡ bánh ra khỏi tấm vải và tiếp tục thực hiện với chiếc bánh tiếp theo. Với chiếc bánh đã chín cho ra mâm có quét dầu ăn rồi cho nhân thịt, mộc nhĩ cuộn đều lại và cắt miếng vừa ăn.

Tráng bánh cuốn bằng chảo không dính

Tráng bánh cuốn bằng chảo không dính

Thực hiện cách làm bánh ướt chả lụa bằng chảo không dính

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng chảo không dính để tráng bánh. Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo, phết 1 lớp dầu ăn quanh lòng chảo. Sau đó bạn múc 1 lượng bột đổ vào chảo vào xoay tròn chảo để bột dàn mỏng ra. Đậy vung chảo và đợi 2-3 phút để bánh chín.

Khi bánh chín bạn úp ngược chảo ra đĩa để bánh cuốn rơi ra ngoài. Việc lấy bánh cuốn trong chảo bằng đũa sẽ khó khăn hơn và dễ rách.

Bước 5: Hoàn tất cách làm món bánh ướt ăn kèm chả lụa

Lấy nhân bánh ướt bỏ vào lá bánh và cuốn lại như cuốn nem vậy. Xếp bánh ướt đã hoàn thành vào đĩa rồi rắc hành khô đã phi thơm lên trên. Chả lụa ăn kèm bánh ướt đem cắt thành những miếng vừa ăn.

Bánh ướt chả lụa ăn kèm với nước chấm và rau sống tươi mát sẽ ngon hơn nhiều đó.

Cách Làm Bánh Ướt Chả Lụa Cho Bữa Sáng Dinh Dưỡng Trong 20 Phút

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH ƯỚT CHẢ LỤA

  • 200g bột gạo
  • 75g tinh bột bắp
  • 1/3 muỗng muối
  • 620ml nước lạnh
  • 200g chả lụa
  • Rau ăn kèm: rau thơm, giá đỗ, dưa leo
  • 1 – 2 trái ớt
  • 1 củ tỏi
  • Hành lá
  • Pha nước mắm: 2 muỗng nước mắm, 8 muỗng nước lạnh, 2 muỗng đường và 1.5 muỗng nước cốt chanh.

SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU

Rửa sạch dưa leo, bỏ bớt vỏ rồi thái thành sợi dài. Rau thơm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch. Giá rửa sạch. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

PHA NƯỚC MẮM ĂN KÈM

Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm nước mắm vào tô, khuấy đều cho đường tan hết rồi cho thêm tỏi băm, ớt băm, thêm hành lá vào rồi khuấy đều hỗn hợp để làm nước mắm chấm kèm.

TRỤNG RAU ĂN KÈM

Bắc nồi nước lên bếp đun cho sôi rồi cho giá vào trụng sơ qua, vớt ra xả qua nước lạnh rồi để ráo nước.

LÀM BỘT BÁNH

Cho bột gạo và tinh bột bắp đã chuẩn bị vào cùng một âu, cho thêm nước lạnh vào rồi khuấy đều hỗn hợp. Để yên cho bột lắng xuống trong khoảng 1 tiếng rồi bỏ đi phần nước trong sau khi bột đã lắng xuống dưới. Đổ thêm nước khác vào bột để lấy lượng nước bằng như cũ để bánh dẻo, trong và thơm hơn.

TRÁNG BÁNH

Bắc nồi hấp hơi lên bếp, cho thêm nước rồi đợi cho nước sôi lên thì căng miếng vải trên miệng nồi rồi đậy nắp lại. Khi nước sôi già và vải đã nóng, bạn dùng cọ thoa thêm chút dầu ăn lên miếng vải để chống dính rồi múc một vá bột đổ lên mặt vải.

Dùng vá dàn nhẹ bột để tạo thành một lớp bánh mỏng, đậy nắp lại trong khoảng 1 – 2 phút để bánh chín. Lấy thanh tre mỏng nhúng vào nước rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi miếng vải, để bánh lên khay hoặc đĩa. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần bột bạn đã chuẩn bị.

HOÀN THÀNH VÀ THƯỞNG THỨC

Bánh ướt sau khi tráng bạn có thể cuốn sơ thành những cuốn dài rồi cắt nhỏ ra cho vừa ăn, hoặc bạn cũng có thể để nguyên tùy ý. Chuẩn bị thêm chả lụa cắt miếng mỏng vừa ăn rồi xếp bánh ướt lên đĩa, cho thêm giá, dưa leo, hành phi và chén nước mắm ăn kèm rồi thưởng thức. Bánh ướt có thể dùng nóng hoặc nguội đều được.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Bánh ướt sau khi làm sẽ có độ dai, mềm hấp dẫn. Từng miếng bánh đạt độ trong, mỏng vừa, bánh ăn kèm với chả lụa, nem chua và giá, dưa leo hợp vị. Nước chấm ăn kèm không quá ngọt hay quá đậm, có thể chan lên bánh hoặc chấm đều được.

Cách làm bánh ướt chả lụa theo phong cách Huế

Nguyên liệu

  • 150g bột gạo
  • 65g bột năng
  • 150g thịt xay
  • 100g nấm mèo (ngâm nấm mềm rồi cắt nhỏ)
  • 4 củ hành tím
  • 1 ít giá
  • 2 quả dưa leo
  • Rau thơm (húng quế, tía tô…)
  • Chả lụa hoặc nem tùy vào lượng ăn của cả nhà
  • 2 quả ớt
  • Gia vị cơ bản như nước mắm, muối, đường, hạt nêm…

Các bước chế biến

Bước 1: Công đoạn pha bột bánh

  • Cho bột gạo, bột năng vào 500ml nước, sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, ¼ thìa cà phê muối rồi khuấy đều đến khi bột được hòa tan.
bánh ướt

Công đoạn pha bột bánh quyết định rất nhiều đến thành quả (Ảnh: Sưu tầm)

 

Bước 2: Làm nhân bánh ướt

  • Cho chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi hành tim đến khi vàng thơm thì bớt 1 nửa ra bát để ăn kèm với bánh ướt, 1 nửa còn lại giữ nguyên trong chảo.
  • Lúc này, cho tiếp toàn bộ phần thịt xay, nấm mèo vào, nêm nếm thêm ¼ muỗng cà phê hạt nêm, mối. Đảo đều khoảng 4 phút đến khi thịt chín.
bánh ướt

Phần nhân tạo nên vị ngon của bánh (Ảnh: Sưu tầm)

 

Bước 3: Tráng bánh

  • Cho chảo lên bếp để ở mức lửa vừa, sau đó quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo. Lúc này, cho một vá bột vào và lắc đến khi dàn mỏng. Đậy nắp lại khoảng 20 giây thì bánh chín. Khéo léo lấy bánh ra mâm sạch (Lưu ý mâm nên quét dầu trước tránh bị dính).
  • Trên chiếc bánh được đổ ra, bạn cho phần nhân thịt lên trên, rải đều sau đó cuốn lại. Thực hiện liên tục như thế đến khi hết toàn bộ bột bánh đã pha và nhân bánh.
bánh ướt

Tráng bánh ướt tuy dễ nhưng cần sự tập trung, khéo léo (Ảnh: Sưu tầm)

 

Bước 4: Chuẩn bị các đồ ăn kèm với bánh ướt

  • Các loại rau thơm bạn đem ra rửa sạch, dưa leo cắt thành từng thanh nhỏ, nem chua hoặc chả lụa cũng cắt thành từng miếng nhỏ bằng 1 lóng ngón tay. Phần giá nên trụng sơ qua với nước sôi.

Bước 5: Hoàn thiện thành phẩm bánh ướt cực ngon

  • Cho toàn bộ bánh cuốn và các nguyên liệu ăn kèm ra đĩa, rắc hành khô lên trên và thưởng thức cùng với nước chấm. Đây chắc chắn là bữa ăn sáng không chỉ ngon mà còn rất no, lấy năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả.
bánh ướt

Món bánh ướt ngon cho bữa sáng của cả gia đình (Ảnh: Sưu tầm)

Cách pha nước mắm bánh ướt đúng đỉnh

Nước chấm bánh ướt pha rất đơn giản, tuy nhiên nếu quá tay thì nước sẽ bị ngọt quá hoặc mặn quá. Bạn cần cho 1 muỗng canh đường vào bát, sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm. Phần ớt thêm vào cắt nhỏ tùy vào khẩu vị ăn cay của gia đình, sau đó cho thêm một ít nước cốt chanh là hoàn thiện.

bánh ướt

Bên cạnh cách làm bánh ướt bằng bánh tráng, cách làm bánh ướt chả lụa… thì học cách làm nước chấm cũng rất quan trọng

Cách làm bánh ướt chả lụa ngon, đơn giản cho bữa sáng no bụng

Nguyên liệu làm bánh ướt chả lụa

  • Bột gạo: 200g
  • Tinh bột bắp: 75g, bạn có thể dùng bột năng hoặc bột khoai tây thay thế
  • Muối: 1/3 muỗng
  • Nước lạnh: 620ml
  • Chả lụa: 200g
  • Rau ăn kèm: dưa leo, giá đỗ, rau thơm
  • Nguyên liệu pha nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng nước lạnh, 1,5 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường.
  • Ớt: 1 – 2 trái
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành lá: 2 cây

Cách làm bánh ướt chả lụa

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

  • – Dưa leo rửa sạch, thái sợi dài.
  • – Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch.
  • – Giá đỗ rửa sạch.
  • – Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
  • – Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • – Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.

Các bước làm bánh ướt chả lụa

Bước 1. Pha nước mắm ăn kèm.

Bạn cho tất cả nguyên liệu pha nước mắm vào một cái tô, khuấy đều cho đường tan hết rồi thêm tỏi băm, ớt băm, hành lá băm nhỏ vào tô, khuấy đều hỗn hợp nước mắm.

Bước 2. Trụng rau ăn kèm.

Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi rồi tắt bếp, cho giá đỗ và dưa leo thái sợi vào trụng sơ rồi vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo nước.

Bước 3. Pha bột làm bánh ướt.

Bạn cho bột gạo và tinh bột bắp đã chuẩn bị sẵn vào tô cùng nước lạnh, hòa tan rồi để khoảng 1 giờ cho bột lắng xuống, sau đó chắt bỏ phần nước trong. Đổ nước khác vào bột với lượng nước như cũ. Lưu ý, bước này sẽ giúp bánh trong, dẻo và thơm hơn. Bạn có thể thực hiện bước pha bột rồi tiến hành các bước 1, 2 trong thời gian đợi bột lắng để tiết kiệm thời gian.

Bước 4. Tráng bánh.

– Nồi hấp hơi làm bánh chuyên dụng chuẩn bị sẵn, bạn cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp nấu. Căng cứng miếng vải trên miệng nồi rồi đậy nắp lại.

– Khi nước sôi, miếng vải nóng, bạn dùng cọ thoa một chút dầu ăn lên miếng vải để chống dính.

– Múc một lượng bột vừa đủ lên mặt vải, dùng muôi dàn nhẹ bột tạo thành một lớp mỏng. Đậy nắp lại hấp khoảng 1 – 2 phút cho bột chín rồi dùng thanh tre mỏng nhúng nước, nhẹ nhàng gỡ bánh ra, để ra khay hoặc đĩa.

– Tiếp tục làm cho đến khi hết bột.

– Bánh sau khi tráng, bạn có thể cuốn sơ thành những cuốn dài, sau đó cắt nhỏ ra hoặc để nguyên cắt tùy ý.

Làm bánh ướt bằng nồi hấp

Tráng bột càng mỏng thì bánh càng ngon.

Nếu không có nồi hấp chuyên dụng, bạn có thể dùng chảo chống dính để tráng bánh. Bạn thoa một lớp dầu ăn mỏng vào mặt chảo, đun nóng rồi đổ bột vào, cầm cán chảo lắc đều để bột dàn mỏng khắp, sau đó đậy vung lại cho đến khi bột chín thì lấy ra.

Bước 5. Cắt chả lụa

Chả lụa cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Bước 6. Thành phẩm và thưởng thức.

Bạn xếp bánh ướt vào đĩa cùng rau thơm, giá đỗ, dưa leo. Thêm vài miếng chả lụa lên trên, rắc chút hành phi rồi ăn kèm với nước mắm chua ngọt ngon tuyệt.

Bánh ướt có thể ăn kèm với nem, chả, heo quay… tùy ý

Cách làm bánh ướt chả lụa đơn giản siêu ngon

Nguyên liệu

  • Bột gạo: 200g
  • Tinh bột bắp: 75g (hoặc bột khoai tây)
  • Muối: 1/3 muỗng
  • Chả lụa: 200g
  • Nước lạnh: 620ml
  • Các loại rau ăn kèm: rau thơm, dưa leo, giá đỗ
  • Nguyên liệu để pha nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng nước cốt chanh, 8 muỗng nước lạnh và 2 muỗng đường.
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 1 – 2 trái
  • Hành lá: 2 cây
nguyen lieu lam banh uot

Nguyên liệu làm bánh ướt

Các bước tiến hành làm món bánh ướt chả lụa đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu

Các loại rau ăn kèm gồm rau thơm bạn nhặt gốc, rửa sạch, giá đỗ và dưa leo cũng rửa sạch, riêng đối với dưa leo sau khi rửa bạn thái thành những sợi nhỏ dài.

Các loại gia vị gồm ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

rau song

Bước 2. Pha bột làm bánh ướt

Bạn cho phần bột gạo và bột bắp chuẩn bị sẵn vào một cái tô lớn, đổ nước lạnh vào và để trong khoảng 1 tiếng cho bột lắng xuống. Khi bột đã lắng bạn chắt bỏ hết phần nước trong ở trên. Bước này sẽ giúp bánh ướt sau khi làm sẽ có màu sắc trong, thơm ngon và mềm dẻo hơn.

Bước 3. Pha nước mắm ăn kèm

Trong thời gian chờ cho bột làm bánh ướt chả lụa lắng xuống, bạn tiếp tục thực hiện bước 3 và 4. Ở bước này, bạn cho phần nguyên liệu chuẩn bị để làm nước chấm vào tô, dùng đũa khuấy đều lên cho đường tan hết, tiếp đến thêm ớt băm, tỏi băm và hành lá vào, bạn khuấy đều là đã có hỗn hợp nước chấm thơm ngon rồi.

Bước 4. Trụng rau ăn kèm

Lúc này bột chưa lắng hết nên bạn trụng rau ăn kèm với bánh ướt chả lụa. Chỉ cần bắc một nồi nước nhỏ lên bếp nấu sôi, cho giá đỗ cùng với dưa leo đã thái sợi vào trụng sơ, sau đó xả qua với nước lạnh cho rau được tươi rồi để ráo.

Bước 5. Cắt chả lụa

Đối với chả lụa mua sẵn ở chợ, bạn nên cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Tuy nhiên, nếu muốn đảm bảo vệ sinh và an toàn, bạn cũng có thể làm chả lụa tại nhà. Tham khảo thêm cách làm chả lụa ở link này nhé:

Bước 6. Tráng bánh

Để tráng bánh, bạn cần chuẩn bị nồi hấp hơi chuyên dụng, cho nước vào rồi bắc lên bếp. Chú ý trải miếng vải trên miệng cho căng cứng rồi đậy nắp nhé.

Đun cho đến khi nào nước sôi và bạn nhận thấy miếng vải nóng lên, thì thoa một chút dầu ăn để chống dính.

Tiếp đến, dùng muỗng lớn múc một lượng bột lên mặt vải, dàn nhẹ cho bột thành một lớp mỏng và đều. Sau đó đậy nắp khoảng từ 1-2 phút, lúc này bột đã chín, bạn dùng thanh tre mỏng nhúng nước để gỡ bánh ra một cách nhẹ nhàng. Tiếp tục như vậy cho đến khi nào hết bột thì thôi nhé.

Sau khi tráng bánh, bạn có thể cuốn thành những cuộn dài, rồi cắt nhỏ hay để nguyên tùy ý. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành phần bánh ướt cho món bánh ướt chả lụa rồi. Lưu ý khi bạn tráng bột càng mỏng thì bánh sẽ càng mềm dai và ngon hơn.

Tuy nhiên, nếu bạn không có nồi hấp thì có thể sử dụng chảo chống dính để làm bánh. Đun nóng rồi thoa dầu vào chảo, đổ bột vào rồi lắc đều cho bột tráng đều. Đậy nắp đến khi bột đã chín thì lấy ra tương tự như cách ở trên.

Bước 7. Trình bày và thưởng thức món ăn

Bánh ướt sau khi tráng bạn xếp vào đĩa cùng với giá đỗ, dưa leo, rau thơm và vài miếng chả lụa, rắc thêm chút hành phi. Món này ăn kèm với nước chấm chua ngọt cực kỳ ngon.

Cách làm bánh ướt chả lụa đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh ướt chả lụa

  • Bột gạo: 200g
  • Tinh bột bắp: 75g, bạn có thể dùng bột năng hoặc bột khoai tây thay thế
  • Muối: 1/3 muỗng
  • Nước lạnh: 620ml
  • Chả lụa: 200g
  • Rau ăn kèm: dưa leo, giá đỗ, rau thơm
  • Nguyên liệu pha nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng nước lạnh, 1,5 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường.
  • Ớt: 1 – 2 trái
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành lá: 2 cây

Cách làm bánh ướt chả lụa

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

  • – Dưa leo rửa sạch, thái sợi dài.
  • – Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch.
  • – Giá đỗ rửa sạch.
  • – Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
  • – Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • – Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.

Các bước làm bánh ướt chả lụa

Bước 1. Pha nước mắm ăn kèm.

Bạn cho tất cả nguyên liệu pha nước mắm vào một cái tô, khuấy đều cho đường tan hết rồi thêm tỏi băm, ớt băm, hành lá băm nhỏ vào tô, khuấy đều hỗn hợp nước mắm.

Bước 2. Trụng rau ăn kèm.

Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi rồi tắt bếp, cho giá đỗ và dưa leo thái sợi vào trụng sơ rồi vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo nước.

Bước 3. Pha bột làm bánh ướt.

Bạn cho bột gạo và tinh bột bắp đã chuẩn bị sẵn vào tô cùng nước lạnh, hòa tan rồi để khoảng 1 giờ cho bột lắng xuống, sau đó chắt bỏ phần nước trong. Đổ nước khác vào bột với lượng nước như cũ. Lưu ý, bước này sẽ giúp bánh trong, dẻo và thơm hơn. Bạn có thể thực hiện bước pha bột rồi tiến hành các bước 1, 2 trong thời gian đợi bột lắng để tiết kiệm thời gian.

Bước 4. Tráng bánh.

– Nồi hấp hơi làm bánh chuyên dụng chuẩn bị sẵn, bạn cho nước vào nồi rồi bắc lên bếp nấu. Căng cứng miếng vải trên miệng nồi rồi đậy nắp lại.

– Khi nước sôi, miếng vải nóng, bạn dùng cọ thoa một chút dầu ăn lên miếng vải để chống dính.

– Múc một lượng bột vừa đủ lên mặt vải, dùng muôi dàn nhẹ bột tạo thành một lớp mỏng. Đậy nắp lại hấp khoảng 1 – 2 phút cho bột chín rồi dùng thanh tre mỏng nhúng nước, nhẹ nhàng gỡ bánh ra, để ra khay hoặc đĩa.

– Tiếp tục làm cho đến khi hết bột.

– Bánh sau khi tráng, bạn có thể cuốn sơ thành những cuốn dài, sau đó cắt nhỏ ra hoặc để nguyên cắt tùy ý.

Làm bánh ướt bằng nồi hấp

Tráng bột càng mỏng thì bánh càng ngon.

Nếu không có nồi hấp chuyên dụng, bạn có thể dùng chảo chống dính để tráng bánh. Bạn thoa một lớp dầu ăn mỏng vào mặt chảo, đun nóng rồi đổ bột vào, cầm cán chảo lắc đều để bột dàn mỏng khắp, sau đó đậy vung lại cho đến khi bột chín thì lấy ra.

Bước 5. Cắt chả lụa

Chả lụa cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Bước 6. Thành phẩm và thưởng thức.

Bạn xếp bánh ướt vào đĩa cùng rau thơm, giá đỗ, dưa leo. Thêm vài miếng chả lụa lên trên, rắc chút hành phi rồi ăn kèm với nước mắm chua ngọt ngon tuyệt.

Bánh ướt có thể ăn kèm với nem, chả, heo quay… tùy ý

Cách làm bánh ướt chả lụa thơm ngon hấp dẫn đơn giản cho bữa sáng

Nguyên liệu

  • Bột năng 130 gr
  • Bột gạo 200 gr
  • Chả lụa 400 gr
  • Chanh 1/2 quả
  • Tỏi 2 tép
  • Ớt 2 quả
  • Hành phi 1 ít
  • Rau ăn kèm 1 ít (Giá/ húng quế/ húng trắng)
  • Nước dừa soda 3 muỗng canh (hoặc nước dừa tươi)
  • Dầu ăn 1.5 muỗng canh
  • Muối/ đường 1 ít
  • Nước mắm 1.5 muỗng canh

Cách chế biến Bánh ướt chả lụa

Pha bột

Bạn cho bột năng, bột gạo vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 800ml nước rồi trộn đều, tiếp đó bạn để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

Mách nhỏ:

  • Nếu bạn mua bột bánh ướt pha sẵn ở siêu thị thì bạn chỉ cần pha bột bánh theo tỷ lệ ghi trên hướng dẫn.
  • Để bột nghỉ giúp bột bánh khi làm xong không bị hôi mùi bột và thành phẩm bánh sẽ mềm dẻo, ngon hơn!

Bước 1 Pha bột Bánh ướt chả lụaBước 1 Pha bột Bánh ướt chả lụa

Hấp bánh

Khi bột ủ đủ thời gian, bạn thêm vào tô bột 1 muỗng canh dầu ăn rồi đảo đều.

Bạn chuẩn bị sẵn khuôn bánh, áo 1 lớp dầu ăn lên khuôn rồi đổ 1 vá bột bánh vào khuôn.

Bắc bộ nồi xửng hấp lên bếp, thêm 1 lít nước nấu sôi trên lửa lớn, khi nước sôi thì cho khuôn bánh lên xửng, đậy nắp và hấp trong khoảng 3 – 4 phút là bánh chín, tiếp tục hấp cho tới hết bột.

Bước 2 Hấp bánh Bánh ướt chả lụaBước 2 Hấp bánh Bánh ướt chả lụaBước 2 Hấp bánh Bánh ướt chả lụa

Gói bánh

Bạn nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn, áo 1 lớp dầu ăn lên bánh và cuộn bánh lại cho vào dĩa.

Bước 3 Gói bánh Bánh ướt chả lụaBước 3 Gói bánh Bánh ướt chả lụa

Pha nước mắm và hoàn thành

Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống, băm nhỏ

Bạn vắt lấy nước cốt 1 quả chanh cho vào chén, thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước dừa soda, 1.5 muỗng canh nước mắm, bạn đảo đều rồi cho tỏi ớt vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bạn cắt bánh ướt thành miếng vừa ăn, thêm 1 ít giá trụng, rau húng quế, rau kinh giới, thêm chả lụa cắt lát, hành phi và thưởng thức thôi!

Bước 4 Pha nước mắm và hoàn thành Bánh ướt chả lụaBước 4 Pha nước mắm và hoàn thành Bánh ướt chả lụaBước 4 Pha nước mắm và hoàn thành Bánh ướt chả lụaBước 4 Pha nước mắm và hoàn thành Bánh ướt chả lụa

Thành phẩm

Bánh ướt chả lụa thơm nức mũi và bắt mát, bánh ướt trắng, mịn ăn mềm dẻo rất ngon, thêm vị nước mắm chua cay vừa ăn, vị bùi bùi của hành phi, kết hợp với chả lụa mềm ngon rất bắt vị.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi!

Bước 5 Thành phẩm Bánh ướt chả lụaBước 5 Thành phẩm Bánh ướt chả lụa

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh ướt chả lụa

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh ướt chả lụa

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh ướt chả lụa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh ướt chả lụa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Nên ăn bánh ướt vào buổi sáng hay buổi tối?

Chế độ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe tuy nhiên, thời gian cho bữa ăn ấy cũng không phải là yếu tố ngoại lệ. Có thể cùng một loại thức ăn nhưng lượng calo cơ thể bạn hấp thụ được khi ăn vào 8 giờ sáng sẽ khác và ăn vào 10 giờ tối cũng sẽ khác. Vậy nên ăn bánh ướt vào buổi sáng hay buổi tối là hợp lý để không bị tăng cân?

Bánh ướt là một món ăn giàu năng lượng vì thế cho nên, hãy thưởng thức món ăn này vào bữa sáng thay vì bữa tối. Hàm lượng calo có trong bánh ướt khá cao cho nên, cơ thể bạn sẽ nạp đủ năng lượng để phục vụ cho công việc, cho sinh hoạt.

Hơn nữa, buổi sáng là thời điểm thích hợp để ăn bánh ướt vì cơ thể bạn cũng sẽ phải hoạt động nhiều cho nên sẽ hạn chế nhất việc tăng cân từ việc thưởng thức món ăn này. Thế tại sao chúng ta không nên ăn bánh ướt vào buổi tối?

Buổi tối là thời điểm mà cơ thể lười vận động nhất vì vậy cho nên, đây không phải thời điểm để sử dụng những món ăn giàu calo. Thưởng thức những món ăn giàu calo vào buổi tối sẽ khiến cho cơ thể dễ tích lũy mỡ thừa gây tăng cân. Hãy ăn trước 8 giờ tối và nên ăn kèm với những món ăn ít năng lượng như salad, đồ hấp luộc

Ăn bánh ướt có béo không?

Câu trả lời còn phụ thuộc vào cách bạn xây dựng chế độ dinh dưỡng mỗi ngày cho bản thân. Cơ thể của chúng ta cần nạp 2000 calo cho 1 ngày cho nên, với những người có chế độ ăn 3 bữa/ngày sẽ cần nạp 667 calo cho mỗi bữa.

Nếu như bạn chọn bánh ướt là một món ăn chính và không kèm theo những thức ăn giàu calo khác thì ăn bánh ướt sẽ không béo. Ngược lại, ví dụ một bữa trưa, bạn thưởng thức 1 đĩa bánh ướt cỡ trung rồi lại tiếp tục uống trà sữa, ăn bánh ngọt thì chắc chắn lượng calo sẽ vượt mốc 667 và cứ như vậy, chắc chắn cơ thể sẽ tăng cân và sẽ béo.

Bánh ướt ăn kèm với gì ngon?

Món bánh ướt ngoài ăn kèm với chả lụa các bạn có thể thưởng thức cùng các món rau sống. Trong đó các bạn có thể ăn bánh ướt kèm với thịt nướng, lòng gà, tôm, nem rán hoặc hành khô phi. Bên cạnh đó các bạn có thể ăn với món chả quế, trứng chiên…

Tổng kết

So với nhiều món ăn sáng khác thì bánh ướt dễ chế biến hơn, không chỉ vậy, đây còn là loại bánh đầy dinh dưỡng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Món bánh ướt ngon phải có độ dai vừa phải, bánh mềm mịn và nóng hổi. Ngoài ra, sự kết hợp của các nguyên liệu ăn kèm cũng quyết định đến vị ngon của thành phẩm sau khi chế biến. Với 7 công thức làm bánh ướt chả lụa cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)