Updated at: 28-10-2022 - By: Hoàng Cường

Thịt heo cuốn bánh tráng đã trở thành món ngon hàng ngày quen thuộc của mọi gia đình Việt bởi vừa dễ ăn, dễ thực hiện lại còn có thể thỏa sức sáng tạo, kết hợp các nguyên liệu mà vẫn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm thịt luộc cuốn bánh tráng cập nhật mới nhất 12/2022.

Thịt heo là gì

Thịt heo là loại thịt đỏ được tiêu thụ phổ biến nhất trên toàn thế giới. Thành phần dinh dưỡng của nó đặc biệt có chứa nhiều protein, các acid amin cần thiết, vitamin và khoáng chất giúp cơ thể phát triển. Đây chính là loại thực phẩm nên được lựa chọn để có thể bổ sung cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

Hàm lượng protein và các chất dinh dưỡng khác trong thịt lợn

Thịt lợn là một loại thực phẩm giàu protein và chứa nhiều chất béo khác nhau. Trong một khẩu phần protein trong 100 gam thịt lợn xay nấu chín cung cấp các chất dinh dưỡng sau:

  • Lượng calo: 297
  • Nước: 53%
  • Protein: 25,7 gam
  • Carb: 0 gram
  • Đường: 0 gram
  • Chất xơ: 0 gram
  • Lipid: 20,8 gam

thịt nạc thịt lợn

Thịt lợn là một loại thực phẩm giàu protein và chứa nhiều chất béo khác nhau

Tổng hợp 6 cách làm thịt luộc cuốn bánh tráng cập nhật 12/2022

1. Cách làm thịt luộc cuốn bánh tráng thơm ngon tưởng lạ mà quen thuộc vô cùng

Nguyên liệu làm Thịt luộc cuốn bánh tráng cho 4 người

  • Thịt heo 1 kg
  • Bún 1 kg
  • Bánh tráng 1 ít
  • Chanh 1/2 trái
  • Tắc 1 trái
  • Ớt 1 trái
  • Tỏi 3 tép
  • Hành tím 2 củ
  • Rau xà lách 500 gr
  • Rau ăn kèm 1 ít (rau thơm/ húng quế/ tía tô/ diếp cá)
  • Nước mắm 3 muỗng canh
  • Đường/ muối 1 ít

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Miếng thịt ngon phải khô, không chảy nhớt, không có mùi hôi lạ và màu sắc hồng hào bình thường.
  • Nên mua những khối thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao và các thớ thịt đều.
  • Nếu ấn ngón tay vào phần thịt thấy thịt không còn thấy đàn hồi thì là thịt cũ, không nên mua nhé.
  • Không mua thịt heo có lớp nạc sát da, màu đỏ tươi vì đây thường là thịt từ những con heo được tiêm một loại chất kích thích sinh trưởng.
  • Tốt hơn hết bạn hãy mua thịt heo ở những nơi uy tín, thịt có nguồn gốc rõ ràng nhé.

Cách chọn mua rau xà lách tươi ngon

  • Nên chọn mua cây có cuống dài và dày, phần lá màu xanh tươi, các lớp lá dần về bên trong sẽ có màu xanh trắng, nhạt dần.
  • Các lá mướt, cuộn chặt, có hương thơm nhẹ là xà lách ngon.
  • Chọn những cây cuống giòn và dễ bẻ gãy, đó là xà lách non, mới hái, tươi và ngọt hơn.
  • Không nên chọn mua những cây đã bị dập héo, rách lá, mềm ỉu và màu sắc không còn tươi sáng.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

  • Nên chọn quả có màu xanh tươi sáng, đều màu, vỏ nhẵn, không có sần sùi, không có vết thâm hay màu ố vàng.
  • Quả dưa leo ngon thường thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo, thon dài, đặc ruột, cầm lên thấy chắc và nặng tay.
  • Hạn chế mua những quả ngắn, tròn, cong nhiều, vỏ có vết ố vàng, có kích thước quá to và cầm lên có cảm giác rỗng nhẹ.
  • Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt và nhiều nước, ăn không ngon.

Nguyên liệu món ăn thịt luộc cuốn bánh tráng

Cách chế biến Thịt luộc cuốn bánh tráng

Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi, thịt heo mua về bạn rửa sơ rồi xát một ít muối lên bề mặt thịt rồi rửa thịt sạch lại với nước 2 lần rồi để ráo.

Rau ăn kèm, xà lách bạn nhặt lấy lá tươi nguyên, bỏ phần lá dập úng, sâu héo, sau đó ngâm 10 phút với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại qua nước lạnh. Cho rau ra rổ để ráo nước.

Dưa leo mua về bạn rửa thật sạch, có thể bào bỏ vỏ hay không tuỳ thích. Bạn cắt dưa leo thành từng lát mỏng dài khoảng 1 ngón tay, cho ra đĩa.

Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch cùng ớt rồi băm nhuyễn.

Cách khử mùi hôi thịt heo

  • Chần thịt heo qua nước sôi để khử mùi thịt.
  • Dùng 3 – 4 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập thả vào rồi nước, cho miếng thịt vào đun sôi khoảng 3 phút, hành sẽ giúp khử mùi hôi cực tốt.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt luộc cuốn bánh trángBước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt luộc cuốn bánh trángBước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt luộc cuốn bánh trángBước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt luộc cuốn bánh tráng

Luộc và cắt thịt

Thịt sau khi đã sơ chế sạch và khử mùi hôi, bạn cho thịt vào nồi nước cùng 2 củ hành tím cắt nhỏ và để lửa trung bình, luộc thịt trong khoảng 30 phút.

Sau thời gian luộc, bạn kiểm tra bằng cách lấy đầu đũa xiên qua miếng thịt thấy không còn chảy máu đỏ nữa, thịt mềm săn là thịt đã chín. Tắt bếp, vớt thịt ra đĩa đợi cho thịt nguội bớt.

Khi thịt đã nguội bớt, bạn cắt thịt thành lát mỏng đều nhau rồi xếp thịt ra đĩa nhé.

Bước 2 Luộc và cắt thịt Thịt luộc cuốn bánh trángBước 2 Luộc và cắt thịt Thịt luộc cuốn bánh trángBước 2 Luộc và cắt thịt Thịt luộc cuốn bánh trángBước 2 Luộc và cắt thịt Thịt luộc cuốn bánh tráng

Pha nước chấm và hoàn thành

Bạn pha vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt, vắt vào 1 quả tắc và cho tỏi ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại và gia giảm cho hợp khẩu vị gia đình mình nhé.

Bạn cho 1 miếng bánh tráng lên mặt phẳng, thoa đều một chút nước cho bánh mềm dai. Xếp 1 hàng thịt theo chiều ngang lên phần rìa bánh, sau đó đến 1 lớp xà lách, rau ăn kèm, dưa leo và thêm chút bún tươi.

Cuối cùng thêm vài lát thịt nữa rồi bạn cuốn chặt tay, gấp 2 mép cuốn vào cho gọn đẹp rồi cuốn tròn cho đến hết bánh.

Bước 3 Pha nước chấm và hoàn thành Thịt luộc cuốn bánh trángBước 3 Pha nước chấm và hoàn thành Thịt luộc cuốn bánh trángBước 3 Pha nước chấm và hoàn thành Thịt luộc cuốn bánh trángBước 3 Pha nước chấm và hoàn thành Thịt luộc cuốn bánh tráng

Thành phẩm

Từng cuốn bánh tráng vừa tay, chắc nịch đầy nhân được cuốn đều nhau cực hấp dẫn. Lớp bánh tráng mỏng, dẻo dai bên ngoài cuộn lấy phần thịt heo được luộc chín mềm, rau giòn thơm mọng nước cực bắt vị.

Thịt heo cuốn bánh tráng chấm cùng chút vị chua ngọt the cay của nước mắm khiến món ăn càng hấp dẫn khó cưỡng, bùng nổ hương vị.

Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện mà không mất quá nhiều thời gian, phù hợp cho dịp cuối tuần quây quần bên gia đình.

Bước 4 Thành phẩm Thịt luộc cuốn bánh trángBước 4 Thành phẩm Thịt luộc cuốn bánh tráng

2. Thịt ba chỉ luộc cuốn bánh tráng ngon chuẩn chỉ 4 bước

Nguyên liệu cần chuẩn bị

-Thịt ba chỉ lợn (heo). Bạn nhớ chọn loại thịt lợn sạch và nguồn gốc rõ ràng nhé. Như vậy thì sẽ đảm bảo được độ thơm ngon mà lại vệ sinh an toàn thực phẩm.

-Bún

-Dưa chuột

-Cà rốt

-Bánh phở hoặc ném cuốn

-Dứa

-Tỏi, ớt, sả, chanh

-Đường, muối, mì chính

-Nước mắm

-Rau sống

Hướng dẫn làm món thịt ba chỉ luộc cuốn bánh tráng

Bước 1: Chế biến thịt lợn

-Thịt ba chỉ rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng để khử đi mùi hôi.

-Tiếp theo đem thịt đi luộc chín rồi vớt ra rửa với nước sạch.

Sơ chế thịt ba chỉ heo cẩn thận trước khi cuốn.

Bạn chú ý trong quá trình luộc thịt nhớ cho thêm 1 thìa muối và mì chính. Mục đích giúp cho thịt luộc thấm gia vị và ăn ngon đậm đà. Khi luộc thịt thì nên để lửa nhỏ để thịt không bị nát.

-Để ráo rồi đem thịt cho vào nước đá để thịt được săn chắc hơn. Cùng với đó là vẫn giữ được độ ngọt của thịt.

-Sau đó đem thịt mang đi thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế rau sống

-Rau sống nhặt sạch và rửa sạch sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng.

-Dưa chuột và cà rốt rửa sạch rồi thái thành sợi dài.

-Bạn có thể thái thêm khế và chuối xanh để món cuốn càng ngon hơn. Chú ý khế với chuối bạn thái lát rồi ngâm với nước để sạch nhựa và không bị thâm.

Bước 3. Làm nước chấm

Món ăn có ngon thì nước chấm chiếm 70%. Để làm nước chấm thịt ba chỉ cuốn bánh tráng ngon bạn hãy làm theo mình nhé:

-Tỏi, sả, ớt, dứa làm sạch rồi băm nhuyễn sau đó trộn lẫn với nhau. Vắt lấy nước cốt chanh rồi trộn đều với hỗn hợp trên.

-Cho nước lọc, đường, mì chính vào nồi khuấy đều và đun lên. Đun tới khi sôi thì cho hôn hợp đã trộn đều bên trên vào. Khuấy đều rồi đổ nước chấm ra bát tô.

Bước 4: Thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo

Bạn bày thịt heo, rau sống, bánh tráng cuốn, bún ra đĩa và nước chấm cho riêng ra chén của từng người. Xếp từng loại rau sống lên bánh tráng rồi thêm thịt heo, bún, cuốn chặt tay và cuối cùng chấm với mắm nêm và thưởng thức.

Khi thưởng thức, bạn sẽ từ từ cảm nhận được vị tươi mát và giòn tan của các loại rau, vị béo và thơm của thịt ba chỉ ngon cùng mắm nêm chua chua ngọt ngọt nhưng đậm đà. Những hương vị của món ăn ngon này sẽ khiến bạn chẳng thể nào quên được.

Chú ý: Bạn hãy đội mũ hoặc đeo găng tay để khi thực hiện món ăn không bị tóc hay bụi bẩn rơi vào món ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

3. Món bánh tráng cuốn thịt heo – món ngon mỗi ngày đãi cả nhà

Nguyên liệu làm món bánh tráng cuốn thịt heo

  • 400gr thịt ba chỉ (tùy khẩu phần ăn)
  • 1 bát con mắm nêm
  • Dứa (1 quả), quả dưa leo, khế, chuối (vừa đủ ăn)
  • Rau sống các loại: xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá, …
  • Muối, hạt nêm, ớt trái, đường, tỏi, chanh
  • Bánh tráng cuốn (bánh đa nem loại ăn sống), bánh phở

Để có được món ăn ngon, ta phải cầu kỳ từ cách chọn nguyên liệu. Thịt ba chỉ chọn tươi mới hàng ngày, vừa đủ mỡ, nạc; nếu mỡ quá thì ngán, nạc quá thì khô rác, cuộn với của quả thấy rời rạc. Ngoài ra thì mắm nêm bạn cũng nên mua Mắm Nêm nguyên chất, nên chọn những nhà cung cấp uy tín, đừng mua những mắm nêm lung tung trong siêu thị, toàn ít mắm mà lắm hóa chất thôi.

Các bước thực hiện món bánh tráng

Bước 1:

Thịt rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối luộc lửa nhỏ vừa chín để thịt mềm mà không nát.

Để nguội, vớt thịt ra đĩa, thái lát vừa ăn. Lát thịt phải có

Bước 2:

Giã nhuyễn tỏi, ớt, Bằm nhuyễn dứa (1/4 quả) cho vào mắm. Thêm đường, chanh, ớt theo khẩu vị.

Có thể mua về dùng ngay Mắm Nêm Pha Sẵn Hoàng Bèo đã được pha đầy đủ các vị, đặc biệt dùng cho Bánh tráng cuốn thịt heo.

Bước 3:

Các loại củ quả rửa sạch, thái dạng que để cho dễ cuốn.

Rửa sạch rau để ráo.

Bước 4:

Khi ăn bạn xếp bún và thịt ra đĩa, mắm nêm múc ra bát, bánh tráng cuốn, rau, dứa, dưa leo để ra các đĩa riêng.

Lấy 1 miếng bánh tráng, úp lên bánh phở cho dính vào nhau; sau đó nhẹ nhàng kéo bánh tráng lên, nó sẽ dính kèm một lát mỏng bánh phở cùng đủ mềm, đủ đầy. Cho ‘tổ hợp” bánh tráng bánh phở đó lên đĩa, gắp ít rau răm, húng lủi, diếp cá, 1 miếng dứa, 1 miếng dưa leo, 1 miếng thịt và một ít bún, cuộn tròn, và chấm mắm nêm.

4. Thịt luộc cuốn bánh tráng chấm mắm nêm

Nguyên liệu:

– Thịt heo (ba rọi hoặc thịt đùi).

– Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm, tía tô, diếp cá, giá, dưa leo.

– Bánh tráng để cuốn.

– Bún tươi.

– Mắm nêm.

– Thơm (dứa).

– Sả, ớt, chanh, tỏi, đường.

Cách làm:

– Để thịt heo luộc ngon và không bị hôi thì bạn nên luộc 2 lần. Thịt heo sau khi mua về rửa sạch rồi trụng sơ qua nước sôi với một ít muối và rửa lại bằng nước lạnh để làm sạch thịt trước khi luộc chín.

– Tiếp tục cho vào nồi một lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt, cho thêm một củ hành đập dập, 1 ít muối và nặn 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm vào để luộc thịt cho trắng. Đun sôi, sau đó cho thịt vào luộc chín thì vớt thịt ra cho vào tô nước lạnh.

– Thịt heo sau khi để nguội bớt thì cắt mỏng vừa ăn, sau đó xếp lên dĩa.

– Rau nhặt lá bỏ phần cuống và lá già, rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi vớt rau ra rổ và để ráo nước.

– Dưa leo rửa sạch, cắt dài hoặc cắt lát xéo.

– Bún trụng qua nước sôi.

– Công thức pha mắm nêm: tỏi, ớt, sả, thơm băm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, đun nóng ít dầu ăn rồi cho tỏi, ớt, sả, vào phi thơm vàng. Tiếp tục cho vào chảo 5 muỗng canh mắm nêm, thơm băm nhuyễn, 3 muỗng canh đường, khuấy đều và nấu khoảng 4-5 phút rồi tắt bếp. Mắm nêm trước khi ăn, bạn cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều là được.

Tùy theo sở thích, bạn có thể cuộn to hay nhỏ thịt, các loại rau.

Tùy theo sở thích, bạn có thể cuộn to hay nhỏ thịt, các loại rau.

5. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon đúng điệu

Nguyên liệu làm món bánh tráng cuốn thịt heo

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo

  • 1kg thịt ba chỉ heo
  • 20g bánh tráng
  • 20g bánh phở, 3 trái ớt sừng, 1 trái xoài chua, 2 trái dưa leo, 1 trái khóm (thơm), 2 cây rau xà lách, 50g rau húng lũi, 50g rau kinh giới, 1 củ hành tím, ½ củ hành tây, 1 củ tỏi, 4 củ sả, 1 trái chanh
  • Gia vị: Mắm nêm, dầu ăn, nước tương, đường, hạt nêm, bột ngọt, bột canh, nước mắm, tiêu, muối

Mẹo hay

– Khi chọn thịt ba chỉ heo bạn nên chọn miếng thịt tươi mới, vừa có đủ nạc, mỡ và da, 2 phần nạc và mỡ liền với nhau không rời rạc, thịt có phần da khi chiên sẽ được giòn ngon hơn.

– Bánh tráng để cuốn thịt nên chọn loại bánh tráng dẻo để khi cuốn bánh tráng không bị vỡ, gãy.

– Khi chọn mua mắm nêm để đảm bảo mua được mắm nêm ngon bạn nên chọn mua sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, có ghi rõ ngày tháng sản xuất và hạn sử dụng. Chai cần được đóng gói kỹ càng, sạch sẽ, để chấm bánh tráng cuốn thịt heo thì bạn nên mua mắm nêm pha sẵn khi mua về bạn chỉ cần nêm nếm thêm chút gia vị là sẽ vừa ngon.

Cách làm món bánh tráng cuốn thịt heo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo đem rửa sạch. Các loại rau gồm: Rau xà lách, rau húng lũi, rau kinh giới bạn đem rửa sạch để ráo. Xoài, 2 trái ớt sừng, ½ trái thơm và dưa leo cắt sợi vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu làm món bánh tráng cuốn thịt heo

Sơ chế nguyên liệu làm món bánh tráng cuốn thịt heo

Tiếp đến bạn cho tỏi, 1 trái ớt sừng, cùng 1 củ sả cắt lát vào cối giã nhuyễn tiếp đến bỏ thêm ¼ trái thơm vào giã tiếp đến khi hỗn hợp trên nát và trộn đều vào nhau. Chanh bạn đem vắt lấy nước cốt.

Mẹo hay

Để sơ chế thịt heo thì sau khi mua về bạn đem ngâm với nước vo gạo khoảng 10-15 phút sau đó lấy ra dùng dao cạo phần da rồi rửa với nước sạch, với cách làm này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt.

Bước 2 Luộc thịt

Bạn bắc nồi lên bếp, cho thịt cùng 1 củ hành tím, 1/2 củ hành tây, sả cây và 1/4 trái thơm còn lại vào nồi. Nêm thêm vào nồi thịt các loại gia vị gồm: 3 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột canh.

Luộc thịt khoảng 10-15 phút

Luộc thịt khoảng 10-15 phút

Cuối cùng bạn đổ nước vào nồi cho ngập miếng thịt và tiến hành bật bếp luộc thịt. Thời gian luộc thịt khoảng 10-15 phút thì bạn tắt bếp, rồi vớt thịt ra ngoài để nguội.

Bước 3 Chiên thịt

Bạn dùng 1 chiếc dao nhọn xăm phần bì của miếng thịt sau đó dùng chút muối bôi lên phần da heo rồi bỏ miếng thịt heo vào chảo chiên, với cách này phần bì chiên sẽ rất nhanh giòn và không bị bắn dầu khi chiên.

Ngoài ra để miếng thịt chiên được vàng giòn thì bạn có thể thực hiện theo cách khác đó là: Lấy chút nước cốt chanh rưới lên thịt rồi đem phơi nắng từ 1 – 2 giờ rồi mới đem chiên.

Chiên thịt heo vàng giòn

Chiên thịt heo vàng giòn

Chiên thịt heo ngập dầu đến khi miếng thịt heo chín vàng là được, thời gian chiên thịt khoảng 10-15 phút. Sau khi thịt chín vàng giòn thì bạn vớt thịt ra và cắt miếng mỏng vừa ăn.

Bước 3 Pha nước chấm

Pha nước chấm

Pha nước chấm

Đối với cách làm nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo thì bạn làm như sau:

Cách 1: Công thức nước mắm

  • Cho vào chén 50ml nước ấm, sau đó bạn cho 2 muỗng canh đường, vắt nước 1 quả chanh, 50ml nước mắm và dùng muỗng khuấy đều. Sau cùng, cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào và khuấy đều hỗn hợp. Điều chỉnh gia vị lần nữa cho vừa miệng

Cách 2: Công thức mắm nêm

  • Bạn cho hỗn hợp tỏi, ớt, sả và thơm đã giã nát trước đó vào 1 chiếc chén rồi thêm vào chén 3 muỗng canh mắm nêm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm vào trộn đều vậy là bạn đã có chén nước chấm ngon đúng vị.

Bước 4 Cuốn bánh tráng với thịt heo

Cuốn bánh tráng với thịt heo cùng các loại rau

Cuốn bánh tráng với thịt heo cùng các loại rau

Trước tiên bạn trải 1 tờ bánh tráng ra sau đó thêm 1 lớp bánh phở vuông, thêm các loại rau sống, ớt sừng, xoài, thơm, dưa leo,… tiếp đến bỏ thịt chiên lên trên, cuốn lại rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Món bánh tráng cuốn thịt heo ngon đủ vị

Món bánh tráng cuốn thịt heo ngon đủ vị

Món bánh tráng cuốn thịt heo chấm cùng mắm nêm với lớp bánh tráng bên ngoài dai dai kết hợp cùng rau sống tươi mát, thịt heo giòn thơm quyện cùng vị nước chấm mắm nêm đậm đà vô cùng hấp dẫn.

6. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon và công thức pha nước chấm chuẩn

Nguyên liệu làm bánh tráng thịt heo

– Thịt ba chỉ ngon: 400g

– 3/4 quả dứa

– 1 – 2 quả dưa chuột

– 1 quả chuối xanh

– 1/2 củ cà rốt

– 1 quả khế nhỏ (chua hoặc ngọt theo sở thích)

– Bánh tráng cuốn (loại bánh đa nem ăn sống)

– 500g bánh phở cuốn

– Rau cuốn bánh tráng: Xà lách, húng láng, húng bạc hà, tía tô, kinh giới, rau mùi, diếp cá…

Nguyên liệu pha nước mắm nêm:

– 1 bát con mắm nêm nguyên chất

– 2 nhánh tỏi băm, 1 quả ớt tươi băm nhỏ, 1/4 quả dứa băm nhỏ, 2 nhánh sả bằm

– Đường, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, 1 chút nước sôi

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon và công thức pha nước chấm chuẩn - 1

Nguyên liệu làm bánh tráng thịt heo ngon

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột thái hình que dài khoảng 10cm. Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ thái như thái dưa chuột. Xếp vào đĩa riêng.

– Dứa gọi rửa sạch, thái que. Khế rửa sạch, thái miếng nhỏ mỏng. Chuối xanh bỏ vỏ, ngâm với xíu muối cho hết nhựa chát, thái hình que nhỏ. Xếp vào cùng 1 đĩa với dưa chuột và cà rốt.

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon và công thức pha nước chấm chuẩn - 3

Thái sợi cà rốt, dưa chuột, dứa, chuối để ăn cùng thịt heo

– Rau xà lách, rau húng, tía tô, kinh giới, rau mùi, diếp cá… nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước. Xếp vào đĩa to.

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon và công thức pha nước chấm chuẩn - 4

Rau cuốn bánh tráng rửa sạch để lên đĩa

Bước 2: Luộc hoặc quay thịt heo

– Bánh tráng thịt heo luộc: Thịt heo rửa sạch, cho vào nồi luộc với một xíu muối, bột nêm. Đổ ngập nước lạnh vào thịt và luộc trong 10 – 13 phút với lửa trung bình rồi tắt bếp, đậy kín nắp vung để thịt chín mềm và ngọt, da không bị dai. Thịt heo luộc chín phải đảm bảo phần mỡ trong, thịt có màu hồng nhạt đẹp, da không bị dai.

Thịt heo luộc chín xong lấy ra và thái thành lát mỏng dài kích cỡ khoảng 20x60cm (hoặc tùy theo sở thích). Xếp thịt heo ra đĩa riêng.

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon và công thức pha nước chấm chuẩn - 5

Thịt heo luộc chín, thái miếng mỏng dài

– Bánh tráng thịt heo quay: Thịt heo rửa sạch, bóp với xíu muối và hạt nêm. Sau đó cho dầu vào chảo, cho thịt heo vào chiên. Chiên đến khi lớp bì vàng ruộm, thịt bên trong chín hồng là được.

Hoặc các gia đình có thể cho thịt vào nồi chiên không dầu chiên ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút rồi lật mặt chiên thêm 3 phút nữa là được.

Thịt heo quay chiên xong thấm bớt dầu mỡ và thái thành từng miếng dài, mỏng và xếp lên đĩa.

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon và công thức pha nước chấm chuẩn - 6

Thịt heo quay giòn bì thái mỏng

Bước 3: Cách làm nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo

– Cho tỏi băm, ớt băm, dứa băm nhỏ, sả băm nhỏ vào bát con nước sôi, vắt thêm chanh, thêm xíu đường và khuấy đều. Sau đó cho mắm nêm nguyên chất vào, đảo thật đều để thu được hỗn hợp đặc sền sệt. Nếm thử độ mặn và ngọt vừa theo sở thích là được.

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon và công thức pha nước chấm chuẩn - 7

Mắm nêm chấm bánh tráng thịt heo

Bước 4: Cách ăn bánh tráng cuốn thịt heo

– Xếp đĩa thịt heo quay hoặc luộc lên bàn. Đĩa dưa chuột, cà rốt, dứa, chuối xanh, khế cùng với rau sống lên bàn. Để bánh tráng ăn sống, phở cuốn lên bàn cùng bát nước chấm.

– Lấy 1 tờ bánh tráng, đặt 1 miếng phở cuốn lên trên, xếp rau sống, 1 miếng dứa chuột, chuối xanh, cà rốt, khế và đặt 1 miếng thịt heo lên, cuộn tròn lại và thưởng thức.

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon và công thức pha nước chấm chuẩn - 8

Cuộn bánh tráng với thịt heo, rau ăn kèm và chấm với mắm nêm

Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon và công thức pha nước chấm chuẩn - 9

Bánh tráng thịt heo luộc và thịt heo quay hấp dẫn

Bánh tráng cuốn thịt heo làm đơn giản, sự kết hợp của các loại rau, thịt heo và mắm nên tạo nên một món ăn thanh mát. Món bánh tráng thịt heo có thể làm vào các ngày cuối tuần đãi cả nhà đổi vị hấp dẫn.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm thịt luộc cuốn bánh tráng

Tải ngay cách làm thịt luộc cuốn bánh tráng

Video hướng dẫn cách làm thịt luộc cuốn bánh tráng

YouTube video

Mua nguyên liệu làm thịt luộc cuốn bánh tráng ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thịt luộc cuốn bánh tráng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn nhiều thịt lợn có tốt không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dịch bệnh ở gia súc hiện nay đã xuất hiện từ rất lâu trên thế giới. Các vi khuẩn tồn tại lâu dài và khi gặp điều kiện thuận lợi chúng lại xuất hiện trở lại gây ra dịch bệnh. Biện pháp xử lý dịch bệnh hiện nay tại nước ta đó là: bao vây ổ dịch và tiêu hủy đàn gia súc mắc bệnh.

Ngành thú y đang tiến hành các biện pháp ngăn chặn dịch bệnh xảy ra tràn lan, đồng thời kiểm soát những đàn gia súc không mắc bệnh để chăn nuôi bảo tồn và giết mổ cung cấp nguồn thịt cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc xác định gia súc có bị bệnh hay không sau khi đã giết mổ và mang đi tiêu thụ là rất khó khăn, thường chỉ xác định gia súc có bị bệnh hay không từ trước khi giết mổ.

 Lưu ý khi lựa chọn thịt lợn tươi?

thịt lợn

Chọn thịt lợn ngon và đảm bảo an toàn

Người tiêu dùng muốn lựa chọn được thịt lợn bảo đảm an toàn, khi đi mua cần chọn thịt đã qua kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của thú y), mua thịt lợn ở các cơ sở có uy tín và biết rõ nguồn gốc thực phẩm, cửa hàng có thương hiệu uy tín. Việc lựa chọn thực phẩm an toàn, hợp vệ sinh là yếu tố then chốt nhằm hạn chế tình trạng ngộ độc thực phẩm. Lưu ý để chọn thịt lợn tươi ngon:

  • Màng ngoài thịt khô, không bị ướt
  • Có mùi thơm của thịt, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh
  • Màu sắc bình thường, thịt màu hồng tươi
  • Khối thịt săn chắc, có độ dính, mềm và đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
  • Cắt thịt không thấy có nước, thịt không hao, chỗ vết cắt có màu sáng, khô
  • Mỡ lợn màu trắng, dày bị không có những chấm xuất huyết màu đỏ tím, không bị những mảng bầm tím, tụ máu.
  • Tủy xương có màu trong, bám chặt vào thành ống xương, đàn hồi và không có mùi ôi.
  • Kiểm tra phần thịt nạc và lưỡi không được có ấu trùng sán màu trắng nhỏ bằng hạt gạo.

Thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao thường rất dễ bị ôi thiu. Mặc dù thịt lợn có giá trị dinh dưỡng cao nhưng người nội trợ không biết cách chế biến và sử dụng để đảm bảo an toàn thì nó cũng ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Vì vậy, cần thực hiện những lời khuyên về an toàn thực phẩm như sau:

  • Để bảo vệ sức khỏe, không nên ăn tiết canh, thịt lợn còn sống, nem chua…
  • Những thực phẩm từ thịt lợn đã chế biến nên ăn ngay, không nên để thức ăn đã nấu chín trong môi trường nhiệt độ thường quá 2 giờ đồng hồ.
  • Những thức ăn từ thịt lợn còn dư sau bữa ăn nên đun sôi, để nguội rồi mới để vào trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu thức ăn còn nóng cho ngay vào tủ lạnh, thức ăn sẽ bị biến chất do gặp nhiệt độ thấp đột ngột, nước trong thức ăn ngưng đọng thành hơi nước, thúc đẩy vi khuẩn có hại sinh trưởng dẫn đến gây độc cho thực phẩm. Khi ăn phải nấu chín lại trước khi dùng vì nhiệt độ trong tủ lạnh chỉ có tác dụng hạn chế vi khuẩn phát triển mà không thể tiêu diệt được nó.
  • Thịt lợn đã chế biến được lấy ra từ tủ lạnh chỉ sử dụng một lần cho bữa sau, để lâu nhất là 5 – 6 giờ.
  • Thịt lợn bị nhiễm vi khuẩn, để lâu trong tủ lạnh vẫn sinh ra độc tố. Sau khi đun lại, vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 100oC, nhưng độc tố do vi sinh khuẩn sinh ra vẫn còn nguyên độc tính nên vẫn có khả năng gây ngộ độc cho người sử dụng.
  • Để có thực sự có một sức khỏe tốt, có những bữa ăn ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc bảo quản, lưu giữ thực phẩm là hết sức quan trọng, tuyệt đối không để thịt lợn sống lẫn thịt lợn đã chín. Thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh cần đựng vào hộp riêng, đậy nắp kín. Đối với thịt lợn chín, đã chế biến cần để ở ngăn trên cùng trong ngăn mát tủ lạnh.

Trong trường hợp bất khả kháng, người nội trợ không an tâm khi sử dụng thịt lợn trong thời điểm dịch bệnh, tốt nhất nên dùng các thực phẩm khác thay thế như: cá, tôm, cua, trứng, đậu, lạc, vừng… Người nội trợ có thể tham khảo các thực phẩm giàu protein để lựa chọn thực phẩm thay thế cho thịt lợn trong bữa ăn của gia đình.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm thịt luộc cuốn bánh tráng cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post