Updated at: 24-08-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh trung thu chay không chỉ là món bánh thanh đạm thích hợp với những người ăn chay hay ăn kiêng, người bị tiểu đường mà còn là món bánh dễ dàng giúp bạn thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Bánh Trung Thu thập cẩm chay với lớp vỏ mềm bùi cùng phần nhân đậm vị vừa ăn, đảm bảo thơm ngon không hề thua kém gì so với “phiên bản mặn”. Đặc biệt, món bánh không cần dùng đến lò nướng nên ai ai cũng có thể làm được, hãy cùng theo dõi chúng tôi nhé.

Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng siêu đơn giản 09/2022.

Bánh trung thu là gì?

Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau.

Ý nghĩa của bánh Trung thu

Theo dòng chảy của sự giao thoa văn hóa, bánh Trung thu được du nhập vào Việt Nam, dù là bánh nướng hay bánh dẻo cũng đều có những ý nghĩa riêng của nó. Bánh dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng. Bánh nướng với lớp vỏ màu cánh gián với ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.

Bên cạnh đó, bánh nướng bánh dẻo truyền thống của Việt Nam thường có hai hình vuông và tròn. Bánh trung thu hình tròn biểu tượng cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng 8, mang ý nghĩa của sự vẹn nguyên, đủ đầy, sự đoàn tụ viên mãn. Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người. Sau này có thêm loại bánh cá chép tượng trưng cho tài lộc, thịnh vượng, sự phát triển vượt bậc. Nhìn chung, dù có nhiều thay đổi về hương vị nhưng ý nghĩa chung của bánh Trung thu vẫn không thay đổi qua năm tháng.

Tổng hợp 5 cách làm bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng cập nhật 09/2022

Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng thơm ngon đơn giản

Nguyên liệu

  • Bột mì 200 gr (loại tuỳ thích)
  • Khoai tây 80 gr (đã hấp chín và nghiền nhuyễn)
  • Đậu xanh 100 gr (đã hấp chín và tán nhuyễn)
  • Đậu phộng 50 gr
  • Bơ đậu phộng 1 muỗng canh
  • Mè rang 50 gr
  • Thơm 30 gr
  • Mứt thơm 40 gr
  • Nho khô 50 gr
  • Chả chay 60 gr
  • Chà bông chay 30 gr
  • Ngũ cốc ăn liền 2 muỗng canh
  • Rượu quế 15 ml
  • Lá chanh 10 lá
  • Đường thốt nốt 250 gr (hoặc đường nâu/đường cát trắng)
  • Mật ong 1 ít
  • Nước tương 1 muỗng cà phê
  • Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
  • Muối 1/4 muỗng cà phê
  • Nước 200 ml

Cách chế biến Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng

Nấu nước đường

Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước, 250gr đường thốt nốt, 30gr thơm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn và hơi sệt lại.

Cuối cùng, đổ nước đường ra hũ để nguội. Sau đó, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, hôm sau mới sử dụng được.

Mách nhỏ: Để kiểm tra xem nước đường nấu đạt chưa, bạn hãy múc 1 ít nước đường, sau đó nhỏ vào 1 chén nước. Nếu lắc chén mà nước đường không di chuyển hay hòa lẫn vào nước là được.

Bước 1 Nấu nước đường Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 1 Nấu nước đường Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 1 Nấu nước đường Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 1 Nấu nước đường Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng

Trộn và nhồi bột bánh

Cho vào tô lớn 200gr bột mì, 80gr khoai tây đã hấp chín và nghiền nhuyễn, 120ml nước đường, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, dùng tay nhào hỗn hợp đến khi bột dẻo mịn là được. Sau đó, đậy kín bột và để nghỉ 20 phút.

Mách nhỏ: Để vỏ bánh sau khi nướng không bị chai và đóng bánh hoa văn được sắc nét, thì bạn không nên nhào bột quá lâu nhé!

Bước 2 Trộn và nhồi bột bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 2 Trộn và nhồi bột bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 2 Trộn và nhồi bột bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 2 Trộn và nhồi bột bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng

Trộn nhân bánh

Cắt 60gr chả chay thành nhiều thanh dài khoảng 2 lóng tay nhỏ, sau đó cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn.

Cho vào tô 40gr mứt thơm, 2 muỗng canh ngũ cốc ăn liền, 50gr nho khô, 50gr đậu phộng, 50gr mè rang, 15ml rượu quế, 1 muỗng cà phê nước tương, 60gr chả chay chiên, 30gr chà bông chay, 4 lá chanh cắt sợi nhỏ. Dùng tay trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3 Trộn nhân bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 3 Trộn nhân bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng

Tạo hình bánh

Chia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần với tỷ lệ vỏ bánh 70gr : nhân bánh 50gr, sau đó vo tròn và nắm lại thật chặt. Đối với 100gr đậu xanh đã hấp chín tán nhuyễn, bạn cũng chia thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần 50gr.

Miết dẹt nhân đậu xanh, cho viên nhân thập cẩm vào giữa rồi túm kín phần nhân đậu xanh lại.

Tiếp theo, dùng tay miết dẹt bột vỏ bánh, cho viên nhân đậu xanh thập cẩm vào và túm kín mép bột lại.
Cuối cùng, phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, cho bánh vào và ấn chặt tay để tạo hình. Sau đó, xếp bánh lên 1 miếng giấy bạc rồi đem đi nướng.

Bước 4 Tạo hình bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 4 Tạo hình bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 4 Tạo hình bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 4 Tạo hình bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng

Nướng bánh

Chuẩn bị 1 cái nồi lớn và xếp 1 ít đá xanh vào đáy nồi, sau đó đặt vỉ nướng vào bên trong rồi xếp bánh lên trên.

Tiếp theo, đậy nắp kín và nướng bánh trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau 15 phút, lấy bánh ra rồi phết xung quanh 1 lớp nước mỏng và để nguội.

Sau khi bánh nguội, tiếp tục phết 1 lớp mật ong xung quanh bánh và cho vào nồi nướng lần 2 từ 10 – 15 phút đến khi bánh vàng nâu là chín.

Mách nhỏ: Nếu không kiếm được đá xanh, bạn có thể cho vào đáy nồi vài cái muỗng để thay thế nhé!

Bước 5 Nướng bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 5 Nướng bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 5 Nướng bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 5 Nướng bánh Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng

Thành phẩm

Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng có màu sắc và mùi vị vô cùng hấp dẫn. Vỏ bánh vàng óng mềm thơm, ngọt nhẹ hòa quyện với nhân đậu xanh bùi bùi, các loại hạt giòn thơm cực kỳ vừa ăn, đảm bảo bạn sẽ tấm tắc khen ngon đấy!

Bước 6 Thành phẩm Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướngBước 6 Thành phẩm Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng

Cách làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm chay hấp dẫn không cần lò nướng

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng 150 gr
  • Bột nếp 40 gr
  • Baking soda 1 gr (muối nở)
  • Hạt bí xanh 40 gr
  • Hạt dưa 40 gr
  • Hạt điều 40 gr
  • Mứt bí 40 gr
  • Mứt sen 40 gr
  • Mứt vỏ chanh 20 gr
  • Mứt gừng đỏ 20 gr
  • Nấm đông cô khô 50 gr
  • Sườn non chay 50 gr
  • Nước đường bánh nướng 100 ml
  • Sốt nhân 50 ml (hoặc dầu hào chay)
  • Hắc xì dầu 1 ít (khoảng 2 – 3 giọt)
  • Mật ong 4 muỗng cà phê
  • Mè rang 40 gr
  • Lá chanh 3 lá
  • Dầu mè 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 25 ml

Cách chế biến Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Sơ chế nhân bánh

Đầu tiên, bạn ngâm sườn non chay, nấm đông cô khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho nở mềm.
Sau 30 phút, bạn cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch lại cùng sườn non chay. Kế đến, dùng tay vắt 2 nguyên liệu này cho ra hết nước và cắt hạt lựu.

Tiếp theo, băm nhỏ mứt vỏ chanh và mứt gừng đỏ. Các loại hạt khác như bí xanh, hạt sen, hạt điều thì giã nhỏ.

Cuối cùng, bạn cắt sợi lá chanh.

Mách nhỏ: Để nhân bánh giữ được độ ngon, bạn chỉ nên giã nhỏ vừa phải các loại hạt khô thôi nhé, không nên giã nhuyễn.

Bước 1 Sơ chế nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 1 Sơ chế nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 1 Sơ chế nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 1 Sơ chế nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Làm nhân bánh

Bắc chảo lên bếp, cho vào sườn non chay, nấm đông cô, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút để sườn được khô ráo nước hoàn toàn.

Tiếp đến, bạn cho hết hỗn hợp hạt, các loại mứt, lá chanh vào chảo rồi trộn đều.

Khuấy đều 50ml sốt nhân (hoặc dầu hào chay) và 40gr bột nếp, sau đó bạn đổ từ từ phần sốt này vào chảo, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhân khi nắn lại có thể kết dính được.

Bước 2 Làm nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 2 Làm nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Trộn bột làm vỏ bánh

Cho vào tô lớn 100ml nước đường bánh nướng, 25ml dầu ăn, 1gr baking soda rồi khuấy đều.

Tiếp theo, chia 150gr bột mì đa dụng làm 2 phần, bạn cho từ từ từng phần vào tô nước đường rồi trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.

Cuối cùng, bọc kín tô bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3 Trộn bột làm vỏ bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 3 Trộn bột làm vỏ bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 3 Trộn bột làm vỏ bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 3 Trộn bột làm vỏ bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Chia bột và bọc nhân bánh

Chia bột vỏ bánh và nhân thành nhiều phần với tỷ lệ 25gr vỏ bánh : 35gr nhân bánh, sau đó vo tròn lại thành từng viên.

Kế tiếp, dùng tay miết hơi dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát các mép bột lại và vo viên bột lại cho tròn đều.

Bước 4 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 4 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 4 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chayBước 4 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Ép khuôn và nướng bánh

Ép khuôn

  1. Phủ 1 lớp bột mì áo bên vỏ bánh.
  2. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh.
  3. Rồi nhét bánh vào khuôn, nén vào bên trong để tạo hình và cố định.
  4. Giữ chặt khuôn 30 giây thả ra là xong.
  5. Làm tương tự với đống còn lại.

Nướng bánh trung thu:

  1. Lót 1 tờ giấy nến vào nồi cơm điện.
  2. Đặt bánh vào trong, đóng nắp lại và bấm nút COOK.
  3. Canh 5 phút sau thì mở ra, phết hỗn hợp trứng lên trên bề mặt.
  4. Để nguội 5 phút, rồi đút vào nướng tiếp thêm 10 phút là ok.
  5. Lần lượt nướng hết đống bánh nhé cả nhà.

Thành phẩm

Bánh trung thu nhân thập cẩm chay có lớp vỏ ngoài vàng nâu, óng ánh vô cùng đẹp mắt. Bánh khi ăn thì mềm ngọt nhẹ, nhân bên trong thì giòn giòn, bùi béo từ các loại hạt, cực kỳ dễ ăn và tốt cho sức khỏe.

Bước 6 Thành phẩm Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay nhanh gọn tại nhà không cần lò nướng

Nguyên liệu làm bánh Trung Thu thập cẩm chay

Phần nước đường bánh Trung Thu: Nước 500ml, đường 1 kg, chanh 1/2 trái

Phần nhân bánh:

  • Bột bánh dẻo 150g
  • Đậu xanh 100g
  • Các loại mứt: mứt gừng, mứt tắc, mứt chanh mỗi loại 50g và mứt sen 100g
  • Các loại hạt: hạt dưa, hạt điều, hạt mè mỗi loại 100g
  • Chanh 5 lá
  • Chân nấm đông cô làm chà bông 100g
  • Xá xíu chay 100gr
  • Nước tương 20ml
  • Ngũ vị hương 10g
  • Rượu mai quế lộ 20ml
  • Rượu gừng 20ml

Phần vỏ bánh: Bột mì 325g, dầu ăn 70ml, nước đường bánh nướng

Phần hỗn hợp phết mặt bánh: Sữa đặc 50g, nước, nước đường.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay

Bước 1: Nấu nước đường làm bánh

Để nấu nước đường không bị lợi đường bạn cần thực hiện theo trình tự sau đây. Đầu tiên cho 1kg đường đã chuẩn bị vào nồi cùng 500ml nước lạnh. Khuấy nhẹ để đường tan dần thì bắt lửa vừa để đun. Trong lúc đợi nước sôi bạn cắt chanh, vắt lấy nước cốt bỏ đi phần hạt. Mặt nước nổi lên nhiều bọt khí thì cho nước cốt và vỏ chanh vào. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun đến khi nước đường chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp để nguội.

 Nấu nước đường làm bánh nướng chay

Bước 2: Làm nhân bánh Trung Thu thập cẩm chay
  • Bạn lấy các loại mứt: mứt gừng, mứt tắc, mứt chanh cùng xá xíu chay ra xắt nhỏ. Với mứt sen và hạt điều thì dùng dao băm.
  • Sau khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong bạn cho tất cả vào một cái âu lớn bao gồm 20gr nước đường đã nấu, bột bánh dẻo, mứt gừng, mứt chanh, mứt tắc, hạt điều, hạt dưa, hạt mè, xá xíu chay, chân nấm đông cô làm chà bông cùng các gia vị là rượu mai quế lộ, rượu gừng và một chút nước tương.
  • Để tạo sự kết dính bạn dùng tay nhào liên tục khoảng 5 phút.

Làm nhân bánh Trung Thu thập cẩm chay

Bước 3: Làm vỏ bánh Trung Thu

Tiếp theo là công đoạn không thể thiếu đó là làm vỏ bánh nướng. Một phần vị ngon, bùi của bánh được quyết định bởi chiếc vỏ bánh làm ra có chuẩn vị hay không. Cho vào âu lớn một ít dầu ăn hoặc dầu đậu phộng. Tiếp tục cho thêm khoảng 200g nước đường, bột mì vào rồi nhồi bột đến khi bột ít dính tay và dẻo. Để bột nghỉ trong khoảng thời gian 3 tiếng.

Làm vỏ bánh Trung Thu thập cẩm chay

Bước 4: Tạo hình bánh Trung Thu
  • Với phần nhân đã trộn đều bạn chia ra thành nhiều phần, mồi phần 100g rồi vo tròn lại. Còn bột để làm vỏ bánh sau khi ủ lấy ra nhào thêm khoảng 5 phút thì chia đều với mỗi phần là 50g.
  • Lấy bột vo tròn rồi cán dẹp, cho nhân vào giữa rồi bọc lại.
  • Thoa một ít dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào rồi ấn từ từ để bánh được đóng chặt, tiếp tục đóng khuôn bánh cho đến khi hết nguyên liệu.

 cho bánh vào rồi ấn từ từ để bánh được đóng chặt để tạo ra bánh chắc đẹp rõ vân

Bước 5: Nướng bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu
  • Trước khi bắt đầu nướng, bạn cần làm nóng nồi chiên với mức nhiệt từ 180 độ C trong 10 phút để lò đạt được độ nóng cần thiết.
  • Để bánh lên khay, xịt một ít nước lên mặt bánh rồi cho bánh vào lò nướng với nhiệt độ 190 độ C trong thời gian 10 phút.
  • Trong thời gian chờ đợi bánh chín, lấy sữa đặc và nước để phết lên mặt bánh.
  • Hết thời gian nướng bánh, bạn lấy khay bánh ra xịt lên một ít nước và chờ 15 đến 20 phút để bánh nguội đi. Phết lên mặt bánh hỗn hợp sữa đã làm. Khi phết bạn nên phết đều tránh phết quá dày hoặc phết khi bánh còn nóng bởi vì sẽ dễ làm bánh bị nứt khi nướng.
  • Tiếp tục nướng bánh lần 2 với trình tự làm nóng lò trước 10 phút với nhiệt độ 180 độ C, sau đó cho bánh vào và giảm nhiệt độ còn 165 độ C. Nướng bánh lần này bạn vẫn giữ thời gian là 10 phút.

Nướng bánh Trung Thu bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Bước 6: Lấy bánh ra và thưởng thức

Lấy bánh ra khỏi lò rồi để bánh lên khay để bánh được thoáng khí và nguội bớt. Sau vài bước đơn giản cùng với các nguyên liệu từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe thì bạn đã làm được nhiều chiếc bánh Trung Thu thập cẩm chay để cùng thưởng thức cùng gia đình vào dịp lễ rồi.

Lấy bánh ra khỏi lò rồi để bánh lên khay để bánh được thoáng khí và nguội bớt

Cách làm bánh trung thu chay nhân Thập Cẩm ngon xuất sắc

Chuẩn bị nhân thập cẩm:

  • 100g hạt điều rang bóc vỏ.
  • 100g mứt sen.
  • 100g mứt bí.
  • 100g hạt dưa bóc vỏ.
  • 100g lạp xưởng đã luộc cắt nhỏ.
  • 4-6 lòng đỏ trứng vịt muối.
  • 8 lá chanh cắt sợi nhỏ.
  • 80g hạt mè trắng.
  • ½ thìa bột ngũ vị hương.
  • 70ml rượu mai quế lộ.
  • 1 thìa cà phê nước đường (1 thìa nước : 1 thìa đường).
  • 1 thìa dầu hào.
  • 70ml nước lọc.
  • 70g bột nếp.
Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng

Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng

Chuẩn bị vỏ bánh nướng:
  • 500g bột mì.
  • 20g bột mì để rải lên bàn tránh dính.
  • 200ml nước đường nướng bánh.
  • 50ml dầu ăn.
  • ¼ muỗng cà phê baking soda.
  • ½ muỗng cà phê rượu mai quế lộ.
  • 1 lòng đỏ trứng gà.
Chuẩn bị nước quét mặt bánh:
  • 2 lòng đỏ trứng gà.
  • 1 thìa cà phê dầu ăn.
  • 1 thìa cà phê nước lọc.

Cách làm

Làm vỏ bánh nướng:
  1. Cho vào tô 500g bột mì, ¼ thìa baking soda rồi trộn đều và tạo lỗ hổng ở giữa tô.
  2. Rót 200ml nước đường làm bánh nướng, 50ml dầu ăn, ½ thìa rượu mai quế lộ và 1 lòng đỏ trứng gà vào.
  3. Nhào đều và kỹ đến khi bột mịn không dính tay nữa là ok.
  4. Giờ chỉ việc bọc màn bọc thực phẩm lại và ủ đó khoảng 30 phút.
Công thức làm vỏ bánh nướng trung thu bằng lò vi sóng

Công thức làm vỏ bánh nướng trung thu bằng lò vi sóng

Làm nhân thập cẩm:
  1. Sơ chế lạp xưởng luộc trước rồi cắt nhỏ, hạt dưa thì bóc vỏ, hạt điều thì rang lên bóc vỏ.
  2. Đổ hết hạt điều, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, hạt dưa, bột nếp vào máy xay sinh tố cho nhuyễn sơ sơ và đều.
  3. Rồi cho mè trắng và lá chanh cắt sợi vào trộn đều lên bằng tay.
  4. Thêm rượu mai quế lộ, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào với nước lọc vô rồi trộn đều lên.
Sơ chế trứng muối:
  1. Ngâm lòng đỏ trứng muối trong 30ml rượu mai quế lộ 5 phút.
  2. Rồi rửa sạch lại, bắt xửng hấp và cho nước vào, bật lửa lớn.
  3. Khi nồi xửng hấp sôi thì cho chén trứng muối vào, hấp đúng 15 phút thì tắt bếp lấy ra.
Bọc nhân bánh thập cẩm:
  1. Chia bột và nhân thập cẩm theo tỉ lệ 2 phần nhân : 1 phần bột (nhân gấp đôi bột) và vo thành từng viên tròn cho dễ tính.
  2. Cán dẹp sơ sơ nhân thập cẩm rồi bọc trứng muối bên trong, vo tròn lại.
  3. Rắc ít bột mì lên bàn để tránh dính, rồi cho từng phần bột vào cán tròn.
  4. Đặt nhân thập cẩm lên trên vỏ bánh rồi túm các góc và vo tròn lại.
  5. Làm tương tự đến khi hết thì thôi.
Cách bọc nhân bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng

Cách bọc nhân bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng

Tạo hình và nướng bánh thập cẩm:
  • Quét 1 lớp dầu mỏng lên khuôn bánh.
  • Rồi nhét bánh vào trong, nén chặt và giữ trong 30 giây thì nhả ra.
  • Quét 1 lớp mỏng nước quét mặt bánh lên trên bánh.
  • Bật lò vi sóng ở chế độ GRILL với nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút cho nóng lò.
  • Rồi đút bánh vào lò vi sóng, nướng 10 phút.
  • Hết thời gian lấy ra, đợi 5 phút cho nó nguội mặt bánh xíu.
  • Rồi quét thêm 1 lớp nước quét mặt bánh lên.
  • Và đút lại vào lò vi sóng nướng 5 phút.
  • Tiếp tục thực hiện quét nước mặt bánh và nướng như vậy thêm 2 lần nữa là chín hẳn.
Cách làm bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng

Cách làm bánh trung thu nướng bằng lò vi sóng

Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm chay bằng nồi cơm điện không cần lò nướng

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu phần nhân bánh:

  • 50gr nấm đông cô
  • 50gr sườn non chay
  • 100gr đậu xanh
  • 100gr đậu phộng
  • 150gr hạt điều
  • 100gr mè
  • 100gr hạt dưa
  • 100gr mứt hạt sen
  • 100gr mứt bí
  • 50gr mứt chanh
  • 50gr mứt gừng đỏ
  • 50gr phô mai mozzarella
  • 3 muỗng nước tương
  • 10 lá chanh
  • Trứng muối chay
  • 100gr nước đường
  • 50gr dầu hào chanh
  • Nước xốt dầu hào
  • 50ml rượu mai quế lộ

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

  • ¼ muống baking soda
  • 1 muỗng nước tro tàu
  • ½ muỗng màu dừa
  • 500gr bột mì
  • 360gr nước đường
  • 2 muỗng bơ đậu phộng
  • 80gr dầu ăn

Hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay dễ dàng tại nhà

Sau đây là các bước làm bánh trung thu thập cẩm chay:

  • Bước 1: Nấm đông cô ngâm trong nước 1 tiếng rồi đem đi rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm, cắt nhỏ nấm thành hạt lựu rồi vắt khô. Sườn non ngâm nước cho mềm sau đó xé sợi rồi cắt nhỏ thành hạt lựu. Mè cho vào chảo rang đến khi vàng thơm trên lửa nhỏ, đậu phộng luộc chín. Mứt hạt sen, mứt bí cắt hạt lựu, mứt gừng cắt sợi nhỏ, hạt điều giã vừa mịn. Lá chanh bỏ phần gân lá rồi cắt thành sợi nhuyễn.
  • Bước 2: Làm phần nước trộn nhân: Bạn trộn đều hỗn hợp nước tương, đường, dầu hào, dầu ăn, dầu mè, rượu mai quế lộ, bột ngọt, tiêu. Hành phi thơm rồi cho phần sườn non chay đã sơ chế vào xào chung cho đến khi ráo nước, cho tiếp nấm đông cô, đậu phộng vào xào đều. Tiếp tục đổ phân nước đã trộn nhân vào đảo đều tay cho đến khi nào nhân bánh thấm đều rồi đổ ra tô. Cho tiếp 50gr đường xay cùng 150gr bột bánh dẻo vào trộn để phần nhân bánh có độ kết dính.
  • Bước 3: Tiếp đến bạn làm trứng muối chay: Đậu xanh cho vào nồi hấp chín rồi xay nhuyễn, cho vào chảo chống dính sên cho đến khi cô đặc lại. Rắc vào thêm một ít muối, đường rồi sên tiếp. Khi đậu xanh đã sên đặc lại thì tắt bếp rồi cho thêm phô mai vào đảo đều cho đến khi nào phô mai tan chảy giúp tạo màu vàng của trứng, thêm tiếp hạt điều giã vụn rồi trộn đều lên. Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau thì bạn chia nhỏ thành từng viên khoảng 15gr.
  • Bước 4: Đến phần làm vỏ bánh: Bạn cho bột mì đã chuẩn bị qua rây để lọc bột mịn, cho thêm baking soda, nước đường, bơ đậu phộng, dầu ăn, nước tro tàu vào rồi trộn đều lên sau đó cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Lấy một ít bột áo rắc lên toàn bộ bề mặt bột rồi tiếp tục nhào đều tay cho đến khi bột mịn. Sau đó chia bột thành từng viên tròn nhỏ có trọng lượng khoảng 35gr.
Hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân thập

Hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay dễ dàng tại nhà

  • Bước 5: Bạn cùng cây cán bột để cán dẹt phần bột vỏ bánh rồi cho nhân bánh vào bên trong, dùng tay túm phần bột vỏ lại sao cho phần nhân bánh không bị hở ra ngoài rồi cố gắng vo thật tròn viên bánh thêm lần nữa.
  • Bước 6: Bạn chuẩn bị khuôn rồi rắc vào đó một ít bột áo để bánh không bị dính khi tạo hình. Cho bánh vào khuôn, dùng tay ép chặt để tạo hình dạng cho bánh.
  • Bước 7:

Cho đây là cách làm bánh trung thu không cần lò nướng nên dụng cụ để nướng bánh sẽ là nồi cơm điện. Tuy nhiên với cách làm này bánh vẫn đem lại hương vị thơm ngon không kém gì dùng lò nướng.

Chuẩn bị một vài tấm giấy nến, lau sạch phần bên trong nồi rồi sau đó lót phần giấy nến lại. Để món bánh nướng được thơm ngon hơn, bạn nên làm nóng nồi cơm trước bằng cách bấm nút “Cook” rồi sau đó dùng chổi phết một lớp bơ hoặc dầu ăn xuống đáy nồi rồi lót phần giấy nến lên.

Bạn cho bánh vào nồi, xếp khoảng cách giữa các bánh xa nhau để tránh bị dính rồi bấm nút nấu. Thường với nồi cơm sẽ có chế độ nấu tầm 35 đến 50 phút, bạn đợi cho đến khi nồi cơm chuyển sang chế độ giữ nóng thì tiếp tục ấn nút cook để nướng lần hai. Làm như vậy cho đến khi bánh đạt độ vàng như ý muốn.

Nếu không muốn bánh bị khô thì mỗi lần chuyển sang chế độ hấp, bạn mở nắp rồi quết lên trên bề mặt bánh lớp nước đường còn sót lại để bánh được thơm và có độ giòn nhất định.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng

Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng

Video hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn bánh trung thu có béo không?

Ăn bánh trung thu, nếu bạn không chú ý kiểm soát tổng năng lượng trong ngày dễ dẫn đến dư thừa năng lượng, tăng cân, béo phì, rối loạn đường huyết, tăng nguy cơ đái tháo đường. Thành phần dinh dưỡng không cân đối (tỷ lệ cao carbohydrate và chất béo), không đầy đủ vitamin và ít chất xơ cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe.

Cách bảo quản bánh trung thu chay như thế nào?

  • Bạn cần rút hết không khí hoặc để một gói hút ẩm và đóng bao thật kín, cũng có thể bọc bánh bằng giấy bạc để tránh làm mốc bánh.
  • Bảo quản bánh ở nhiệt độ thoáng mát, tránh để ở nơi có nhiệt độ cao, nóng ẩm.
  • Bạn có thể cho bánh vào ngăn mát để bảo quản được lâu hơn trong khoảng 5 – 7 ngày. Trước khi ăn bạn có thể đem quay nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để làm mềm bánh nhé!

Tổng kết

Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng vẫn có lớp vỏ mềm thơm, phần nhân thì bùi vị vừa ăn, cực kỳ ngon miệng mà ai cũng có thể làm được. Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)