Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Thêm một cách biến tấu mới lạ cho món bánh Trung Thu trở nên hấp dẫn với hương vị socola đắng ngọt, thơm ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh Trung Thu socola cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh trung thu là gì

Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau. Ở Việt Nam nó được chỉ cho loại bánh nướng và bánh dẻo có nhân ngọt thường được dùng trong dịp Tết Trung thu. Bánh trung thu thường có dạng hình tròn (đường kính khoảng 10cm) hay hình vuông (chiều dài cạnh khoảng 7–8 cm), chiều cao khoảng 4–5cm, không loại trừ các kích cỡ to hơn, thậm chí khổng lồ. Ngoài ra, bánh trung thu còn có nhiều kiểu dáng khác nhưng phổ biến hơn là kiểu lợn mẹ với đàn con, cá chép.

Ý nghĩa bánh Trung Thu

Mặc dù du nhập về Việt Nam nhưng bánh Trung Thu ngày nay đã ăn sâu vào trong trong tâm trí người Việt bởi những ý nghĩa mang giá trị nhân văn của chính nó.

Ở Việt Nam 2 loại bánh trung thu truyền thống thịnh hành nhất là bánh dẻo và bánh nướng. Mỗi loại bánh đều có ý nghĩa khác nhau như sau:

Ý nghĩa về loại bánh

  • Bánh trung thu dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng.
  • Còn với bánh trung thu nướng, nó mang ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.
Ý nghĩa về loại bánh

Ý nghĩa về loại bánh

Ý nghĩa về hình dáng

  • Bánh trung thu hình tròn thể hiện cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng tám biểu trưng cho sự vẹn nguyên, đủ đầy sự đoàn tụ viên mãn.
  • Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người.

Hiện nay, bánh trung thu vẫn có nhiều hình dáng và các loại nhân cũng đa dạng hơn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, nhưng giá trị và ý nghĩa của bánh trung thu vẫn không thay đổi.

Ý nghĩa về hình dáng

Ý nghĩa về hình dáng

Tổng hợp 5 cách làm bánh Trung Thu socola cập nhật 11/2022

1. Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh

Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh

  • Chuẩn bị 2 giờ
  • Chế biến 30 phút
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh cho 1 bánh 50g và 3 bánh 125g

  • Bột mì đa dụng 236 gr
  • Bột cacao 20 gr
  • Đậu xanh 200 gr
  • Dầu dừa 75 gr
  • Dầu ăn 55 gr
  • Đường 80 gr
  • Sữa tươi 2 muỗng canh
  • Lòng đỏ trứng muối 4 cái
  • Nước đường bánh nướng 170 gr
  • Nước 440 ml

Cách chia nhân bánh và vỏ bánh tỉ lệ 1 vỏ : 2 nhân

  • Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 17g vỏ bánh, 33g nhân bánh
  • Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 25g vỏ bánh, 50g nhân.
  • Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 42g vỏ bánh, 83g nhân.
  • Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh, 100g nhân

Nguyên liệu món ăn 3 cách làm bánh trung thu socola

Dụng cụ thực hiện

  • Lò nướng, máy xay sinh tố, nồi, chảo chống dính, khuôn bánh trung thu 125gr, khuôn bánh trung thu 50gr,…

Cách chế biến Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh

Hầm đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 – 1.5 tiếng.

Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.

Mách nhỏ: Bạn nhớt hớt bọt trong khi hầm đậu xanh nhé!

Bước 1 Hầm đậu xanh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanhBước 1 Hầm đậu xanh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh

Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm nước nếu đậu quá đặc, càng nhiều nước thì nhân sẽ càng mịn.

Bước 2 Xay nhuyễn đậu xanh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanhBước 2 Xay nhuyễn đậu xanh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh

Sên nhân đậu xanh

Hòa tan 10g bột mì trong 40 – 50ml nước.

Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, 75g dầu dừa. Khuấy đều cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn và sên nhân trên lửa nhỏ.

Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay, mịn, dẻo. Bạn có thể vo tròn 1 ít nhân còn nóng, nếu nhân đứng thẳng, không chảy nhão là đạt

Lưu ý

  • Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
  • Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
  • Bạn có thể thêm vào nhân 10-15g bột trà xanh để tạo nhân trà xanh cho bánh nhé.

Bước 3 Sên nhân đậu xanh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanhBước 3 Sên nhân đậu xanh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh

Trộn bột vỏ bánh

Cho vào tô 85g nước đường bánh nướng, 25g dầu ăn rồi khuấy đều.

Lấy một tô khác rồi cho vào 113g bột mì, 7g bột cacao và khuấy đều.

Cho từng phần bột vào hỗn hợp nước đường bánh nướng, sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, phủ kín và để bột nghỉ 30 phút.

Lưu ý: Không nhồi quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị chai.

Bước 4 Trộn bột vỏ bánh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanhBước 4 Trộn bột vỏ bánh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanhBước 4 Trộn bột vỏ bánh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanhBước 4 Trộn bột vỏ bánh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh

Bọc bánh

Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó dùng rượu pha loãng tráng qua trứng muối. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong 7 phút ở 150 độ C.

Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần theo tỉ lệ 2 nhân, 1 vỏ. Lấy 1 ít nhân đậu xanh, miết dẹt, sau đó cho trứng muối vào rồi vo tròn.

Vo tròn bột vỏ bánh, cán dẹt với phần rìa mỏng, phần giữa dày. Đặt viên nhân vào, sau đó túm mép bột và vo tròn.

Bước 5 Bọc bánh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanhBước 5 Bọc bánh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh

Đóng bánh

Thoa 1 ít bột khô và cho bánh vào khuôn, lấy tay ấn nhiều lần để tạo hình cho bánh.

Bước 6 Đóng bánh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanhBước 6 Đóng bánh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh

Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút. Sau đó, bạn cho bánh vào lò, nướng ở 150 độ C trong 15 phút.

Pha 2 muỗng canh sữa tươi với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Lấy bánh ra khỏi lò rồi dùng bình phun nước nhỏ phun nước nhẹ lên mặt bánh. Sau đó bạn đợi bánh nguội hẳn rồi phết một lớp sữa mỏng lên mặt.
Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 15 phút.

Lưu ý:

  • Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
  • Không phết nhiều sữa lên mặt bánh sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.
  • Việc phun nước sẽ giúp bánh không bị nứt mặt nhanh.

Bước 7 Nướng bánh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanhBước 7 Nướng bánh Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh

Thành phẩm

Bánh trung thu thơm thoang thoảng mùi cacao, khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ hơn mùi vị đắng ngọt đặc trưng từ vỏ bánh, nhân bên trong thì ngọt mặn bùi bùi từ đậu xanh và trứng muối.

Bánh trung thu nướng cần để 1-2 ngày để bánh tươm dầu, vỏ bánh mềm thì mới ngon bạn nhé.

Bước 8 Thành phẩm Bánh Trung Thu socola nhân đậu xanh

2. Bánh Trung Thu socola nhân phô mai

Bánh Trung Thu socola nhân phô mai

  • Chuẩn bị 30 phút
  • Chế biến 1 giờ 15 phút
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu socola nhân phô mai cho 10 cái bánh 50gr

  • Bột mì đa dụng 100 gr (bột mì số 11)
  • Bột cacao 35 gr
  • Phô con bò cười 5 miếng (hoặc 100gr cream cheese)
  • Nước đường bánh nướng 80 ml
  • Đậu xanh 150 gr
  • Dầu ăn 55 ml
  • Đường 100 gr
  • Lòng đỏ trứng gà 1 cái
  • Vỏ chanh bào 1 muỗng canh (chanh vỏ xanh)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 3 cách làm bánh trung thu socola

Dụng cụ thực hiện

  • Lò nướng, máy xay sinh tố, chảo chống dính, dao, khuôn bánh trung thu 50gr,…

Cách chế biến Bánh Trung Thu socola nhân phô mai

Ngâm và nấu đậu xanh

Đầu tiên, vo sạch 150gr đậu xanh khoảng 4 lần, sau đó ngâm mềm trong nước 4 tiếng.
Sau đó, bạn cho phần đậu xanh kèm nước ngâm vào chảo, nấu trên lửa vừa khoảng 40 phút cho đậu mềm, nước cạn.

Bước 1 Ngâm và nấu đậu xanh Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 1 Ngâm và nấu đậu xanh Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 1 Ngâm và nấu đậu xanh Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 1 Ngâm và nấu đậu xanh Bánh Trung Thu socola nhân phô mai

Sên nhân socola

Cho phần đậu xanh vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước, 100gr đường rồi xay đến khi nhuyễn mịn.

Tiếp theo, cho vào chảo hỗn hợp đậu xanh, 40ml dầu ăn, 20gr bột cacao. Sên trên lửa nhỏ đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, khô ráo, chạm vào không dính tay là được.

Cuối cùng, cho vào chảo 1 muỗng canh vỏ chanh bào, trộn đều cho hòa quyện là được.

Bước 2 Sên nhân socola Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 2 Sên nhân socola Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 2 Sên nhân socola Bánh Trung Thu socola nhân phô mai

Bọc nhân phô mai

Chia phần nhân làm nhiều phần, mỗi phần nặng 25gr rồi vo tròn.

Cắt đôi phô mai, sau đó bạn dùng tay miết dẹt viên nhân rồi cho 1/2 miếng phô mai vào giữa, túm kín mép lại và vo tròn. Làm tương tự đến khi hết phần nhân còn lại.

Bước 3 Bọc nhân phô mai Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 3 Bọc nhân phô mai Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 3 Bọc nhân phô mai Bánh Trung Thu socola nhân phô mai

Trộn bột bánh

Rây mịn vào tô 100gr bột mì, 15gr bột cacao rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 80ml nước đường bánh nướng, 1 cái lòng đỏ trứng gà, 15ml dầu ăn và trộn đều.

Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay. Cuối cùng, bạn đậy kín bánh và ủ 30 phút.

Bước 4 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 4 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu socola nhân phô mai

Đóng bánh

Chia vỏ bánh làm nhiều phần bằng nhau, mỗi phần 20gr và vo tròn.

Kế đến, dùng cây cán mỏng phần bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát mép bột lại, vo tròn.
Cuối cùng, phết khuôn bằng 1 lớp dầu ăn, cho viên bánh vào, ấn chặt và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình cho bánh.

Mách nhỏ: Để vỏ bánh và nhân bánh không bị khô, trong quá trình tạo hình, bạn nhớ đậy kín phần bột chưa sử dụng lại nhé!

Bước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu socola nhân phô mai

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút. Sau đó, nướng bánh lần 1 từ 7 – 8 phút ở 175 độ C.

Sau khi nướng lần 1, xịt phun sương nước lên mặt bánh và để nguội khoảng 15 phút.

Tiếp theo, phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bánh và nướng lần 2 từ 2 – 5 phút ở 175 độ C. Khi bánh chín, bạn kê bánh lên giá đỡ cao cho nguội là hoàn tất.

Bước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu socola nhân phô mai

Thành phẩm

Bánh Trung Thu socola nhân phô mai nhỏ xinh, lớp vỏ thì đắng ngọt, thơm nhẹ mùi cacao quyện đều cùng nhân phô mai béo béo, bùi bùi của đậu xanh. Một sự biến tấu mới lạ nhưng đảm bảo bạn sẽ cực kỳ thích.

Bước 7 Thành phẩm Bánh Trung Thu socola nhân phô maiBước 7 Thành phẩm Bánh Trung Thu socola nhân phô mai

3. Bánh Trung Thu socola nhân dừa

Bánh Trung Thu socola nhân dừa

  • Chuẩn bị 30 phút
  • Chế biến 1 giờ 15 phút
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu socola nhân dừa cho 8 cái bánh 200gr

  • Bột mì đa dụng 450 gr
  • Bột bánh dẻo 50 gr
  • Bột socola 50 gr
  • Nước đường bánh nướng 370 gr
  • Đường mạch nha 50 gr
  • Đường 300 gr
  • Dừa nạo 500 gr
  • Dầu ăn 190 ml
  • Lòng đỏ trứng muối 8 cái
  • Hạt dưa 50 gr (đã rang vàng)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 3 cách làm bánh trung thu socola

Dụng cụ thực hiện

  • Lò nướng, chảo chống dính, rây lọc, khuôn bánh trung thu 200gr,…

Cách chế biến Bánh Trung Thu socola nhân dừa

Trộn nhân dừa

Cho vào tô 500gr dừa nạo, 50gr đường mạch nha, 300gr đường, 100ml dầu ăn rồi dùng tay trộn đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 50gr bột bánh dẻo và tiếp tục trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

Bước 1 Trộn nhân dừa Bánh Trung Thu socola nhân dừaBước 1 Trộn nhân dừa Bánh Trung Thu socola nhân dừa

Sên nhân dừa

Bắc chảo lên bếp, cho nhân dừa vào rồi sên trên lửa nhỏ khoảng hơn 1 tiếng đến khi đường tan, nhân kết dính thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.

Kế đến, cho vào thêm 50gr hạt dưa đã rang vàng, trộn đều 1 lần nữa cho hòa quyện.

Bước 2 Sên nhân dừa Bánh Trung Thu socola nhân dừaBước 2 Sên nhân dừa Bánh Trung Thu socola nhân dừaBước 2 Sên nhân dừa Bánh Trung Thu socola nhân dừaBước 2 Sên nhân dừa Bánh Trung Thu socola nhân dừa

Trộn bột bánh

Cho vào tô mới 90ml dầu ăn, 370gr nước đường bánh nướng rồi khuấy đều. Ở một tô khác, bạn rây mịn 450gr bột mì, 50gr bột socola và trộn đều.

Tiếp theo, cho phần bột vừa trộn vào hỗn hợp nước đường, dùng tay nhào đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

Cuối cùng, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 20 phút.

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu socola nhân dừaBước 3 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu socola nhân dừaBước 3 Trộn bột bánh Bánh Trung Thu socola nhân dừa

Bọc bánh

Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó dùng rượu pha loãng tráng qua trứng muối. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong 7 phút ở 150 độ C.

Chia vỏ bánh và nhân bánh thành 8 phần bằng nhau, với tỷ lệ 70gr vỏ bánh : 140gr nhân bánh (đã bao gồm trứng muối) rồi vo tròn.

Tiếp theo, dùng ngón tay ấn ở giữa viên nhân để tạo 1 cái lỗ, cho trứng muối vào và túm kín mép nhân lại. Kế đến, dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, cho viên nhân vào và túm kín sát mép, vo tròn.

Cuối cùng, dùng tăm nhọn xăm nhẹ xung quanh bánh để loại bỏ bọt khí bên trong. Sau đó, bạn áo bên ngoài bánh 1 lớp bột socola rồi vo tròn lại bánh cho láng mịn.

Bước 4 Bọc bánh Bánh Trung Thu socola nhân dừaBước 4 Bọc bánh Bánh Trung Thu socola nhân dừaBước 4 Bọc bánh Bánh Trung Thu socola nhân dừaBước 4 Bọc bánh Bánh Trung Thu socola nhân dừa

Đóng bánh

Áo 1 lớp bột socola vào khuôn, cho bánh vào, ấn mạnh lò xò để tạo hình cho bánh rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khuôn.

Bước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu socola nhân dừaBước 5 Đóng bánh Bánh Trung Thu socola nhân dừa

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. Tiếp đến, nướng bánh lần 1 ở 175 độ C trong 10 phút.

Sau 10 phút, bạn xịt phun sương nước lên mặt bánh và để nguội hoàn toàn. Cuối cùng, nướng bánh lần 2 thêm 10 phút nữa ở 175 độ C là hoàn tất.

Bước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu socola nhân dừaBước 6 Nướng bánh Bánh Trung Thu socola nhân dừa

Thành phẩm

Bánh Trung Thu socola nhân dừa có lớp vỏ đắng thơm, bùi bùi, nhân dừa bên trong thì béo ngọt, mằn mặn vị trứng muối, đảm bảo ăn hoài cũng không ngán.

Bước 7 Thành phẩm Bánh Trung Thu socola nhân dừa

Cách bảo quản bánh Trung Thu socola

  • Bánh bọc trong túi hút chân không hoặc cột kín, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 12 ngày.
  • Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

  • Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt có màu xanh sáng, căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của đậu xanh.
  • Khi cầm lên tay cảm giác chắc và không có lớp bụi phấn để lại.
  • Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.

Nước đường bánh nướng mua ở đâu?

  • Bạn có thể mua nước đường bánh nướng tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua trên các trang thương mại điện tử.

Bột cacao là gì? Phân biệt bột cacao với bột socola

Bột cacao là gì?

  • Bột cacao là loại bột được sản xuất từ hạt của quả cacao. Bột có màu nâu đậm, hương thơm nồng nàn, vị đăng đắng, bùi bùi.
  • Có 2 loại bột cacao trên thị trường: loại pha sẵn và loại nguyên chất. Tùy vào sở thích và mục đích sử dụng mà người dùng có thể tùy ý lựa chọn loại bột phù hợp cho mình.

Phân biệt bột cacao và bột socola

  • Bột cacao được nghiền từ chocolate liquor sau khi được ép lấy chất lỏng (loại bỏ bơ cacao). Loại bột này có màu nâu nhạt hoặc đậm (tùy thuộc vào quá trình xử lý kiềm), vị đắng và thỉnh thoảng có chút vị chua nhẹ.
  • Bột socola là hỗn hợp giữa bột cacao và bơ cacao, pha trộn thêm đường và sữa. Loại bột này được chia ra làm 3 loại: bột socola đen, trắng và nâu tương ứng với các vị như đắng, ngọt vừa và ngọt đắng.

4. Cách làm bánh Trung thu nhân socola mới lạ ngay tại nhà

Nguyên liệu

– 100gr bột bánh dẻo (bột nếp chín)

– 100gr đường

– 50gr nước

– 130gr chocolate

– 50gr kem tươi

– Khuôn bánh Trung thu

Cách làm

Bước 1: Bạn hòa tan đường vào nước rồi cho lên bếp đun sôi khoảng 3′ thì tắt bếp và để nước đường nguội hoàn toàn.

Bước 2: Bạn cắt nhỏ chocolate ra.

Bạn chú ý vì phần vỏ của bánh dẻo rất ngọt rồi vì vậy các bạn nên dùng loại chocolate nguyên chất không có đường thì sẽ ngon hơn và vừa hơn đấy.

cách làm bánh trung thu nhân socola 1 cách làm bánh trung thu nhân socola Cách làm bánh Trung thu nhân socola mới lạ ngay tại nhà cach lam banh trung thu nhan socola moi la ngay tai nha 1

Bước 3: Đun sôi kem tươi ở lửa nhỏ. Nếu để bếp lớn quá là kem bị cháy nhé.

Sau đó bạn tắt bếp rồi nhanh tay cho chocolate vào quấy đều.

cách làm bánh trung thu nhân socola 3 cách làm bánh trung thu nhân socola Cách làm bánh Trung thu nhân socola mới lạ ngay tại nhà cach lam banh trung thu nhan socola moi la ngay tai nha 3

Khi chocolate đã tan chảy hoàn toàn thì bạn cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 40 phút nhé.

cách làm bánh trung thu nhân socola 4 cách làm bánh trung thu nhân socola Cách làm bánh Trung thu nhân socola mới lạ ngay tại nhà cach lam banh trung thu nhan socola moi la ngay tai nha 4

Bước 4: Chuyển sang làm vỏ bánh bạn nhé. Đổ từ từ bột vào nước đường và quấy đều tay liên tục.

Sau đó, lấy bột ra khỏi bát và nhào bằng tay cho đến khi bột mịn.

cách làm bánh trung thu nhân socola 6 cách làm bánh trung thu nhân socola Cách làm bánh Trung thu nhân socola mới lạ ngay tại nhà cach lam banh trung thu nhan socola moi la ngay tai nha 5

Giờ thì viên chocolate thành từng viên nhỏ sao cho vừa với khuôn bánh của bạn nhé.

cách làm bánh trung thu nhân socola 8 cách làm bánh trung thu nhân socola Cách làm bánh Trung thu nhân socola mới lạ ngay tại nhà cach lam banh trung thu nhan socola moi la ngay tai nha 7

Nếu thấy chocolate có hiện tượng bị chảy thì các bạn lại để vào tủ lạnh khoảng 10 phút nha.

Lấy một phần vỏ bánh rùi bao ra ngoài nhân chocolate.

cách làm bánh trung thu nhân socola9 cách làm bánh trung thu nhân socola Cách làm bánh Trung thu nhân socola mới lạ ngay tại nhà cach lam banh trung thu nhan socola moi la ngay tai nha 8

Tiếp theo là cho tất cả vào khuôn, ấn chặt cho bánh đầy khuôn.

cách làm bánh trung thu nhân socola 10 cách làm bánh trung thu nhân socola Cách làm bánh Trung thu nhân socola mới lạ ngay tại nhà cach lam banh trung thu nhan socola moi la ngay tai nha 9

Vậy là bạn đã làm xong những chiếc bánh dẻo socola rồi đấy. Hãy dành tặng cho nó những người bạn yêu thương nhé :).

cách làm bánh trung thu nhân socola 22 cách làm bánh trung thu nhân socola Cách làm bánh Trung thu nhân socola mới lạ ngay tại nhà cach lam banh trung thu nhan socola moi la ngay tai nha 10

Chúc các bạn thành công với món bánh này nha.

5. Biến tấu với bánh trung socola thơm ngon, mới lạ

Bánh trung thu socola

Học một lần nhớ mãi cách làm bánh Trung thu socola ai ăn cũng mê

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

  • Bột mì đa dụng: 130g
  • Nước đường bánh nướng: 90g
  • Dầu ăn: 90ml
  • Sữa bột: 10g
  • Bột cacao: 35g

Phần nhân bánh

  • Hạt sen (hay đậu xanh): 200g
  • Đường: 90g
  • Bột bánh dẻo: 20g
  • Cafe đen: 40ml
  • Rượu Rum: 30ml
  • Cream cheese: 100g

Hỗn hợp quét bánh

  • 1 lòng đỏ trứng + 3 muỗng sữa tươi không đường khuấy đều.

Dụng cụ

  • Lò nướng, phới trộn, tô, khuôn, màng bọc thực phẩm, rây lọc,…
Nguyên liệu làm bánh Trung thu socola rất dễ tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi

Nguyên liệu làm bánh Trung thu socola rất dễ tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi

Cách làm bánh trung nhân socola

Làm vỏ bánh

  • Cho 90g nước đường bánh nướng, 18g dầu ăn và 10g sữa bột vào tô lớn, trộn đều.
  • Rây lần lượt bột mì đa dụng và bột cacao vào tô nước đường để bột mịn, không bị vón cục.
  • Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
  • Đeo găng tay vào, nhào bột thật kỹ cho đến khi bột quánh dẻo lại thành một khối đồng nhất.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, đem ủ bột trong khoảng 45 – 60 phút.
  • Lấy bột ra rồi chia thành 10 viên, vo tròn.
Nhào bột thành khối tròn rồi để bột nghỉ trước khi đóng bánh

Nhào bột thành khối tròn rồi để bột nghỉ trước khi đóng bánh

Làm nhân bánh

  • Hạt sen (hạt đậu xanh đãi vỏ) rửa sạch, cho ½ muỗng muối vào, ngâm ngập nước để qua đêm cho nở. Vo lại bằng nước sạch trước khi nấu.
  • Cho hạt sen vào nồi, đổ vào 1 lít nước, thêm đường vào, khuấy đều. Bật lửa vừa, mở nắp nấu hạt sen cho đến khi sôi, vớt bọt liên tục.
  • Khi hết bọt thì để lửa nhỏ, nấu cho tới khi hạt sen nhừ, tắt bếp, để nguội.
  • Cho hạt sen đã nguội vào máy xay sinh tố, đổ thêm 200ml nước vào rồi xay nhuyễn.
  • Đổ hạt sen đã xay qua rây để loại bỏ phần cặn xơ, lọc lấy hỗn hợp mịn.
  • Cho phần nhân đã lọc vào chảo, sên lửa vừa, khuấy liên tục để hỗn hợp không bị vón cục.
  • Cho từng chút dầu ăn vào đảo cùng đến khi chỉ còn 1/4 lượng dầu.
  • Hòa tan cafe đen với nước sôi, thêm rượu Rum vào trộn đều.
  • Đổ từ từ hỗn hợp vào phần nhân đang sên trên chảo rồi khuấy tiếp. Sên liên tục và đều tay.
  • Rây bột bánh dẻo vào, trộn đều hoàn toàn cho đến khi bột hòa quyện với phần nhân, không bị dính chảo thì tắt bếp.
  • Cho phần nhân ra tô để nguội. Dùng màng thực phẩm bọc nhân lại, để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút rồi lấy ra.
  • Chia phần cream cheese và phần nhân thành 10 phần. Cán mỏng phần nhân rồi cho cream cheese vào giữa, vo tròn lại. Tiếp tục làm với các phần còn lại cho đến hết.
Làm theo đúng các bước mới có thể ra được nhân bánh hoàn hảo

Làm theo đúng các bước mới có thể ra được nhân bánh hoàn hảo

Định hình bánh

  • Phần bột vỏ bánh sau khi đã ủ xong, chia thành 10 phần, vo lại thành viên tròn.
  • Cán dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa, vo tròn lại sao cho vỏ bọc kín phần nhân.
  • Dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên khuôn để chống dính.
  • Cho bánh vào khuôn, ấn chặt rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra, xếp vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến/giấy bạc.
Bánh sau khi đóng khuôn có hình thức rất bắt mắt

Bánh sau khi đóng khuôn có hình thức rất bắt mắt

Nướng bánh

  • Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 200 độ C trước 10 phút.
  • Lần 1: Cho khay bánh vào lò, chỉnh lại nhiệt độ 175 độ C, nướng 10 phút rồi lấy bánh ra, xịt nước, để nguội. Dùng cọ quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên trên mặt bánh.
  • Lần 2: Tăng nhiệt độ lên 190 độ C và nướng bánh trong vòng 8 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên mặt để bánh nguội thật nhanh, quét mặt bánh lần 2 rồi tiếp tục cho bánh vào lò nướng tiếp.
  • Lần 3: Điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C, nướng trong 5 phút. Khi thấy vỏ bánh đã hoàn toàn khô ráo, cứng cáp thì tắt bếp, lấy bánh ra khỏi lò là hoàn thành.
Điều chỉnh nhiệt độ hợp lý tùy vào lò nướng gia đình sử dụng

Điều chỉnh nhiệt độ hợp lý tùy vào lò nướng gia đình sử dụng

Thành phẩm

Lớp vỏ Bánh Trung thu socola thơm phức như các loại bánh truyền thống, nhưng lại có hương vị mới lạ, hấp dẫn. Vỏ bánh mềm mịn không bị rạn nứt, giữ được hoa văn tinh tế, nhân có chút đắng nhẹ hòa quyện với vị ngọt bùi của hạt sen tạo nên hương vị tổng hòa tuyệt vời.

Bánh trung thu socola

Mẻ bánh Trung thu socola đã ra lò, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu socola

Tải ngay cách làm bánh Trung Thu socola

Video hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu socola

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh Trung Thu socola ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh Trung Thu socola, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Lưu ý khi làm bánh Trung thu socola

  • Để tiện lợi và tiết kiệm thời gian, nên sử dụng loại nhân đã được xay nhuyễn sẵn ở ngoài.
  • Tùy theo sở thích, có thể thay nhân hạt sen bằng đậu xanh, đậu trắng hoặc phô mai. Một trong những loại bánh Trung thu đang “làm mưa làm gió” hiện nay là bánh Trung thu tiramisu rất độc đáo và lạ miệng. Cách thực hiện cũng rất dễ. Nếu là một “fan socola” chính hiệu, hãy thử khám phá cách làm món bánh này ngay nhé!

Cách thưởng thức và bảo quản bánh Trung thu socola

  • Nên để bánh ở ngoài khoảng vài ngày để bánh xuống dầu, đổ đường thì lúc thưởng thức sẽ ngon hơn.
  • Dùng trực tiếp bánh với những tách trà ấm sẽ làm bạn cảm thấy ngon miệng hơn.
  • Khi bảo quản, cho bánh vào túi nilon, bỏ vào trong ngăn mát để dùng dần.
  • Nếu muốn giữ bánh được lâu hơn thì bao kín bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì cho bánh vào lò vi sóng làm nóng.
Bánh trung thu socola

Thưởng thức miếng bánh Trung thu socola ngọt thơm cùng tách trà ấm

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh Trung Thu socola cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post