Trung Thu đã sắp đến trên khắp đất nước Việt Nam của chúng ta thì sẽ rất tuyệt vời nếu được nhâm nhi món bánh đặc trưng vào mỗi dịp Tết Trung Thu cùng với gia đình thân yêu. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh trung thu là gì?
Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau.
Nguồn gốc của bánh trung thu
Bánh trung thu có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng rất phổ biến tại Việt Nam. Theo truyền thuyết, vào cuối thời Nguyên có một cuộc khởi nghĩa, để truyền thông tin bí mật và mệnh lệnh, người dân đã sáng tạo ra những chiếc bánh hình tròn, bên trong có nhét mật thư, với nội dung ghi thời gian khởi nghĩa là lúc trăng sáng nhất, tức là vào rằm tháng 8.
Từ đó, những chiếc bánh này ra đời và lan truyền khắp nơi như một phương thức liên lạc hiệu quả. Và người Trung Quốc cũng làm bánh trung thu vào rằm tháng 8 để kỷ niệm sự kiện này.
Ý nghĩa của bánh trung thu
Theo dòng chảy của sự giao thoa văn hóa, bánh Trung thu được du nhập vào Việt Nam, dù là bánh nướng hay bánh dẻo cũng đều có những ý nghĩa riêng của nó. Bánh dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng. Bánh nướng với lớp vỏ màu cánh gián với ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.
Bên cạnh đó, bánh nướng bánh dẻo truyền thống của Việt Nam thường có hai hình vuông và tròn. Bánh trung thu hình tròn biểu tượng cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng 8, mang ý nghĩa của sự vẹn nguyên, đủ đầy, sự đoàn tụ viên mãn. Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người. Sau này có thêm loại bánh cá chép tượng trưng cho tài lộc, thịnh vượng, sự phát triển vượt bậc. Nhìn chung, dù có nhiều thay đổi về hương vị nhưng ý nghĩa chung của bánh Trung thu vẫn không thay đổi qua năm tháng.
Phô mai là gì?
Phô mai (pho mát), là thực phẩm làm bằng cách kết đông và lên men từ sữa của bò, trâu, hoặc các loại động vật có vú khác.
Lợi ích của phô mai đối với sức khỏe
Giúp xương chắc khỏe
Chứa nhiều hàm lượng canxi, vitamin D cao, cùng với các khoáng chất như acid folic, vitamin A, B2, B12, và K2. Phô mai giúp bảo vệ xương chắc khỏe và tránh được các tình trạng loãng xương ở người có tuổi.
Trong phô mai có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, trong đó có Amino Acid (hay axit amin) – là nguyên liệu để tổng hợp protein trong cơ thể.
Phòng ngừa sâu răng
Sử dụng phô mai sẽ kích thích sản xuất ra nước bọt trong miệng, giúp loại bỏ các thức ăn dính trên răng, nướu giúp răng bạn trở nên sạch sẽ hơn. Ngoài ra, trong phô mai có một lượng lớn canxi giúp bảo vệ men răng và giúp răng trở nên chắc khỏe hơn.
Theo một số nghiên cứu, pho mát – và các sản phẩm từ sữa nói chung – có thể bảo vệ răng của bạn khỏi sâu răng. Trong một nghiên cứu của Đan Mạch từ năm 2015, trẻ em có lượng sữa trên mức trung bình có nhiều khả năng không bị sâu răng sau 3 năm so với những trẻ em có lượng sữa dưới mức trung bình.
Ngăn ngừa ung thư
Trong phô mai có chứa chất phòng ngừa ung thư là axit linoleic. Ngoài ra, vitamin B trong phô mai có tác dụng giúp cơ thể khỏe mạnh, duy trì quá trình trao đổi chất và ngăn ngừa bệnh suy nhược thần kinh.
Giảm nguy cơ gây đột quỵ
Phô mai còn chứa một loại axit có thể ngăn ngừa tình trạng tắc nghẽn động mạch giảm nguy cơ gây đột quỵ.
Bạn nên chọn phô mai ít béo như phô mai tươi (cottage) và phô mai dê thì có thể làm giảm huyết áp, theo The Health Site.
Giảm căng thẳng
Phô mai có chứa tryptophan, một loại axit amin thiết yếu hỗ trợ sản xuất serotonin, có thể có tác dụng làm dịu bằng cách điều chỉnh tâm trạng và mức độ lo lắng của bạn.
Lợi ích của bột rau câu đối với sức khỏe
Bột rau câu có tác dụng giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa
Chất Alga alkane mannitol có trong bột rau câu giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi cho đường ruột giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa của cơ thể. Từ đó rút ngắn thời gian loại bỏ các chất cặn bã ra khỏi đường ruột giúp ruột trở nên sạch sẽ và tăng khả năng hấp thụ canxi.
Chính vì thế mà nó giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón, thúc đẩy quá trình bài tiết phòng ngừa các bệnh ung thư kết tràng, đường ruột, trực tràng.
Bột rau câu giúp giảm béo, thải độc cơ thể
Có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng DHA trong rau câu là một dạng axit béo không no có tác dụng thúc đẩy quá trình hoàn thiện hệ thần kinh, thị giác. Ngoài ra, axit béo không no này còn giúp giảm hàm lượng cholesterol xấu và triglyceride trong máu giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, béo phì…
Ngoài ra, chất fertile clement có trong rau câu giúp tiêu độc, loại bỏ các chất cặn bã trong cơ thể, điều tiết máu lưu thông…
Một thành phần quan trọng có trong bột rau câu giúp giảm cảm giác đói, giảm cân đó là Vitamin B2. Chính vì thế mà rau câu luôn là một trong những thực phẩm có mặt trong thực đơn ăn kiêng của rất nhiều người.
Bột rau câu giúp mau lành vết thương
Vitamin C có trong bột rau câu được xem là dưỡng chất dinh dưỡng quan trọng cho quá trình trao đổi chất của tế bào thúc đẩy quá trình hình thành collagen giúp mau lành vết thương đồng thời phòng bệnh chảy máu chân răng hiệu quả.
Bột rau câu giúp giảm hàm lượng cholesterol trong máu
Tổng hợp 5 cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai cập nhật 04/2024
Cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai đẹp mắt
Nguyên liệu
- Bột rau câu giòn 25 gr
- Phô mai 4 miếng
- Bột cà phê 30 gr
- Hoa đậu biếc 10 gr
- Lá dứa 5 nhánh
- Lá cẩm 20 gr
- Nước cốt dừa 30 gr
- Vani 1 ống (khoảng 2.5gr)
- Muối 1 ít
- Đường 400 gr
Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
Nấu bột rau câuBạn chuẩn bị 1 nồi lớn, cho vào 1.5 lít nước cùng với 25gr bột rau câu giòn. Sau đó, bạn dùng vá khuấy đều để bột hòa tan và ngâm trong 30 phút.
Sau 30 phút thì bắc nồi lên bếp và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi. Khi nước rau câu đã sôi lăn tăn thì cho vào 400gr đường, 1 ít muối và khuấy đều trong vòng 20 phút nữa.
Cuối cùng, bạn cho vào khoảng 1 ống vani, khuấy đều rồi tắt bếp.
Lưu ý: Trong lúc nấu rau câu, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt trên bề mặt để nước rau câu được trong hơn nhé!
Pha màuKhi mua lá cẩm về, bạn rửa thật sạch với nước và cho vào nồi đun sôi 15 phút với khoảng 100ml nước. Sau đó bạn bắc nồi xuống, chắt nước để lấy nước cốt lá cẩm.
Lá dứa thì bạn cũng rửa thật sạch và cắt khúc. Sau đó, cho lá dứa vào cối giã hoặc máy xay sinh tố xay với 100ml nước. Tiếp đó, cho lá dứa ra 1 cái rây và lọc lấy nước cốt.
Hoa đậu biếc rửa sạch và cho nồi đun sôi với 100ml nước. Khi nước sôi thì tắt bếp và chắt lấy nước cốt.
Đối với cà phê thì bạn sẽ pha phin với 30gr bột cà phê để lấy nước cốt đổ rau câu.
Sau khi thực hiện đủ các bước trên để lấy được màu nước cốt nguyên chất thì bạn sẽ tiến hành pha màu.
Bạn cần pha màu với tỉ lệ 2:1 bao gồm 2 vá hỗn hợp rau câu và 1 vá nước cốt. Thực hiện pha lần lượt đến khi hết 5 màu.
Mách nhỏ:
- Ngoài 4 màu như trên thì bạn cũng có thể thay đổi thành các màu khác nhau (nước củ dền, nước trái cây,…) tùy vào sở thích của mình nhé.
- Ngoài ra, để chế biến nhanh và thuận tiện hơn thì bạn có thể pha màu rau câu bằng các loại màu thực phẩm với tỉ lệ 2 vá hỗn hợp rau câu và 3 – 4 giọt nước màu.
Đổ khuôn rau câu lần 1Bạn cần chuẩn bị sẵn 4 khuôn bánh trung thu. Sau đó, đổ lần lượt từng lớp rau câu màu thứ tự theo ý thích đến khi đầy 1/2 khuôn.
Sau mỗi lần đổ, bạn đợi 1 – 2 phút cho rau câu sánh lại rồi mới đổ lớp tiếp theo để các màu không bị lẫn vào nhau.
Đổ khuôn rau câu lần 2Sau khi 1/2 khuôn rau câu đã đông, bạn dùng tăm xăm vào mặt bánh để khi đổ lớp tiếp theo rau câu sẽ không bị tách lớp.
Cho vào 4 khuôn 4 miếng phô mai và tiếp tục đổ các lớp rau câu còn lại đến khi đầy khuôn.
Lưu ý: Nếu hỗn hợp rau câu bị nguội trong lúc đổ, bạn có thể bắc lên bếp đun sôi cho nóng lại khoảng 5 phút rồi đổ tiếp tục như bình thường nhé.
Thành phẩmBánh trung thu rau câu phô mai với lớp vỏ ngoài được pha nhiều màu sắc bắt mắt, hấp dẫn còn lớp bên trong là nhân phô mai thơm béo vô cùng bắt vị.
Vị bánh ngọt nhẹ pha chút vị đắng của cà phê, vị béo của nước cốt dừa cùng với hương thơm nồng nàn của các loại nước cốt sẽ khiến bất kì ai cũng khó mà chối từ trước sức hút của loại bánh này. Đây là một món tráng miệng rất tuyệt vời để mọi người thưởng vào dịp Tết Trung Thu.
Cách làm bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai
Nguyên liệu
Bột rau câu 5 gr
Thanh long 1 trái
Phô mai 4 miếng
Vani 1 ống
Đường cát trắng 100 gr
Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai
Sơ chế và xay thanh longThanh long mua về, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và tiến hành cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào 1 cái tô.
Bạn sẽ dùng nĩa để tán nhuyễn thanh long (hoặc cho vào máy xay sinh tố nếu có) và lọc hỗn hợp qua 1 cái rây để lấy phần nước cốt.
Nấu bột rau câuĐầu tiên, bạn cho 100gr đường cát trắng, 5gr bột rau câu vào 1 cái chén và trộn đều hỗn hợp.
Sau đó, cho chén hỗn hợp vào nồi với 200ml nước, khuấy đều và để nghỉ khoảng 30 phút.
Tiếp đó, cho hỗn hợp nước rau câu lên bếp đun sôi và dùng đũa liên tục khuấy đều.
Khi rau câu đã sôi thì bạn giảm nhỏ lửa và để sôi thêm 2 – 3 phút để rau câu được trong hơn. Tiếp theo, cho phần nước cốt thanh long vào khuấy đều, hớt bỏ đi phần bọt ở phía trên bề mặt để phần rau câu được trong hơn và tắt bếp.
Sau khi tắt bếp, cho vào nồi 1 ống vani để tạo mùi thơm cho bánh.
Đổ bột rau câu lần 1Bạn chuẩn bị 1 khuôn bánh trung thu, đổ nước rau câu vào 1/3 khuôn và để lớp rau câu hơi se lại ở bề mặt thì mới tiếp tục cho lớp rau câu còn lại vào.
Đổ bột rau câu lần 2Sau khoảng 5 phút đợi lớp rau câu se lại thì bạn cho vào mỗi khuôn 2 miếng phô mai và tiếp tục đổ lớp rau câu còn lại vào đến khi đầy khuôn.
Rau câu sau khi đổ xong sẽ để nguội bên ngoài khoảng 30 phút thì bạn sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng là đã có thể thưởng thức ngay món bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai mát lạnh rồi nhé!
Thành phẩmSau khi thực hiện đầy đủ các bước trên thì bạn sẽ thu được 2 phần bánh trung thu thanh long ruột đỏ nhân phô mai vừa thơm béo, ngọt dịu cùng với màu sắc vô cùng bắt mắt từ thanh long. Món bánh này chắc chắn sẽ thu hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức qua nó đấy nhé!
Cách làm bánh trung thu rau câu cà phê nhân phô mai đơn giản
Nguyên liệu
- 1 bịch bột rau câu dẻo
- 40g đường cát trắng
- 700ml cà phê đen
- 200ml sữa tươi có đường
- 100ml kem sữa vị phô mai
Cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai tại nhà
Cách làm nhân phô maiBước đầu tiên, bạn cho hỗn hợp gồm sữa tươi, phô mai, đường và bột rau câu vào nồi khuấy đều tay để bột rau câu tan hết trong hỗn hợp.
Nấu hỗn hợp với lửa nhỏ đến khi sôi khoảng được 5 phút thì tắt bếp.
Nhớ hớt bọt trên mặt, và đổ vào 4 khuôn làm nhân sau đó để cho hỗn hợp nguội.
Cho 4 khuôn nhân phô mai vào tủ lạnh 15 phút giúp nhân gồm kem sữa và phô mai đông hoàn toàn. Tiếp đó lấy nhân khỏi khuôn, nhưng nên nhớ vẫn bảo quản trong tủ mát.
Làm vỏ bánh trung thu rau câuTương tự phần nhân bánh trung thu, các bạn lần lượt cho cà phê đen, đường và bột rau câu vào nồi đun nhỏ lửa trên bếp đến khi sôi.
Tiếp theo trong công thức bánh trung thu rau câu nhân phô mai là vớt bọt thật sạch trên mặt để thạch được trong, sau đó để cho nguội bớt.
Cho thạch rau câu ra 1/3 khuôn. Phần còn lại giữ ấm trên bếp.
Tạo hình bánh trung thu rau câu nhân phô maiKhi vỏ bánh nguội bớt và bắt đầu se mặt lại thì đặt nhân bánh vào giữa khuôn. Đây gần như là bước cuối trong cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai thơm ngon.
Tiếp theo cho thạch cà phê vào để phủ kín nhân kem sữa phô mai, đến khi nào đầy khuôn.
Để im cho bánh nguội bớt rồi đưa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho bánh đông lại. Như thế bạn đã hoàn thành bánh trung thu rau câu nhân phô mai rồi.
Cách làm bánh trung thu rau câu Sting nhân phô mai ngon tuyệt
Nguyên liệu
- 6 viên phô mai Con Bò Cười
- 40g đường
- 300ml sữa tươi có đường
- 1 chai Sting dâu
- Bột rau câu dẻo
- 2 khuôn bánh trung thu
- 2 khuôn bánh flan
Cách làm bánh trung thu rau câu Sting phô mai
Bước 1 Nấu rau câuCho 300ml sữa, 20g đường, 1 thìa rau câu dẻo và 6 viên phô mai vào nồi nấu. Khuấy đều tay cho phô mai và bột rau câu tan đều.
Đồng thời ở một bếp khác, cho Sting, 20g đường và 1 thìa bột rau câu vào nồi để nấu, cũng khuấy đều tay để bột rau câu tan đều, không bị vón cục.
Nấu đến khi các hỗn hợp sôi, bột rau câu tan đều là được.
Bước 2 Đổ bánh trung thuĐổ mỗi hỗn hợp rau câu vào một khuôn bánh trung thu, lưu ý chỉ đổ đến nửa khuôn. Tương tự với khuôn bánh flan, mỗi khuôn 1 hỗn hợp. Để yên cho hỗn hợp đông lại trong khoảng 30 phút. Hỗn hợp còn lại vẫn để sôi ở lửa thật nhỏ và khuấy đều.
Sau 30 phút, lấy phần rau câu trong khuôn bánh flan ra làm nhân cho bánh trung thu. Khuôn đổ Sting thì nhân phô mai và ngược lại, khuôn phô mai thì nhân Sting. Sau đó, đổ tiếp 1 lớp rau câu tràn qua lớp nhân.
Bước 3 Cho bánh vào tủ lạnhĐể trong tủ lạnh 1 – 2 tiếng cho đông hoàn toàn. Lấy bánh ra khỏi khuôn, ta đã được 2 chiếc bánh trung thu Sting phô mai lạ miệng thơm ngon rồi.
3Thành phẩm
Bánh trung thu rau câu Sting phô mai thơm ngon, béo ngậy
Cách làm bánh trung thu rau câu cafe nhân kem sữa phô mai ngon tuyệt
Nguyên liệu
- Cà phê đen: 700ml
- Sữa tươi có đường: 200ml
- Kem sữa vị phomai: 100ml
- Đường: 40g
- Bột thạch rau câu dẻo: 10g
- 4 khuôn bánh Trung thu
- 4 khuôn tròn làm nhân
- Nồi
Cách làm
1. Đầu tiên, các bạn hãy cho toàn bộ sữa tươi có đường, kem sữa phomai và 3g bột thạch vào nồi to rồi khuấy đều cho tan hết bột thạch
2. Sau đó, các bạn hãy cho hốn hợp lên bếp đun sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ và để sôi trong khoảng 5 phút thì tắt bếp. Tiếp theo, các bạn vớt thật sạch bọt rồi đổ hỗn hợp đầy vào 4 khuôn tròn nhỏ.
3. Bây giờ, các bạn hãy để cho hỗn hợp thật nguội rồi cho vào tủ lạnh chừng 15 phút cho thạch kem sữa phomai đông hoàn toàn. Sau 15 phút, các bạn lấy thạch ra khỏi khuôn nhưng vẫn giữ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh
4. Tiếp theo, các bạn hãy cho nước cà phê đen vào nồi, rồi cho thêm đường và 7g bột thạch vào đun nhỏ và vớt thật sạch bọt để cho thạch cà phê được trong
5. Sau đó, các bạn hãy chuẩn bị sẵn khuôn bánh và nhân kem sữa phomai. Bạn đặt khuôn bánh trên khay rộng hoặc mặt phẳng cố định để bánh sau này được đều và đẹp. Các bạn múc thạch cà phê đổ vào khoảng 1/3 khuôn thì dừng lại. Phần thạch còn lại các bạn cứ để trên bếp cho ấm.
6. Khi thạch cà phê trong khuôn nguội bớt và bắt đầu se mặt lại thì các bạn nhẹ nhàng cho nhân kem sữa phomai vào chính giữa khuôn. Các bạn tiếp tục cho thạch cà phê vào phủ kín phần nhân kem sữa phomai cho đến khi đầy khuôn
7. Sau khi thạch đã nguội, các bạn hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h để thạch đông cứng và mát lạnh. Sau 2h, các bạn hãy bỏ bánh Trung thu rau câu ra rồi nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn
8. Cuối cùng, các bạn chỉ cần cắt bánh thành miếng vừa ăn và bày lên đĩa là có thể thưởng thức được rồi.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
Tải ngay cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
Video hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
Mua nguyên liệu làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bầu có nên ăn bánh trung thu rau câu nhân phô mai không?
– Lựa chọn cơ sở sản xuất uy tín, chất lượng đạt tiêu chuẩn an toàn. Hoặc bạn có thể tự tay làm bánh trung thu rau câu tại nhà để thưởng thức.
– Không ăn quá nhiều bánh trung thu hàng ngày, lưu ý chỉ nên ăn 2 lần mỗi tuần với số lượng vừa phải. Ăn quá nhiều bánh trung thu rau câu khi mang thai sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Quá nhiều đường sẽ không tốt cho thai nhi, gây tiểu đường thai kỳ.
– Có thể kết hợp bánh trung thu rau câu từ các loại hoa quả giàu dinh dưỡng để tăng cường chất xơ và tăng sức đề kháng cho cơ thể. Tuy nhiên, sau khi làm xong cần bảo quản trong tủ lạnh và không nên để lâu.
Bảo quản bánh trung thu rau câu nhân phô mai như thế nào?
Nên cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong nền nhiệt dưới 10 độ C.
Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo hạn sử dụng.
Loại bánh này thưởng thức ngon nhất là sau khi làm, ăn ngay trong ngày. Tuy nhiên, khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn cũng có thể giữ được 4 – 5 ngày mà vị ngon của bánh vẫn không đổi.
Trong quá trình chế biến, bạn cũng nên đảm bảo vệ sinh các dụng cụ.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
