Updated at: 23-11-2022 - By: [email protected]

Tết Trung Thu đã đến và tất nhiên sẽ có một thứ không thể thiếu đó là bánh trung thu. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh trung thu nhân khoai lang tím cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh trung thu là gì?

Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau.

Nguồn gốc của bánh trung thu

Bánh trung thu có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng rất phổ biến tại Việt Nam. Theo truyền thuyết, vào cuối thời Nguyên có một cuộc khởi nghĩa, để truyền thông tin bí mật và mệnh lệnh, người dân đã sáng tạo ra những chiếc bánh hình tròn, bên trong có nhét mật thư, với nội dung ghi thời gian khởi nghĩa là lúc trăng sáng nhất, tức là vào rằm tháng 8.

Từ đó, những chiếc bánh này ra đời và lan truyền khắp nơi như một phương thức liên lạc hiệu quả. Và người Trung Quốc cũng làm bánh trung thu vào rằm tháng 8 để kỷ niệm sự kiện này.

Ý nghĩa của bánh trung thu

Theo dòng chảy của sự giao thoa văn hóa, bánh Trung thu được du nhập vào Việt Nam, dù là bánh nướng hay bánh dẻo cũng đều có những ý nghĩa riêng của nó. Bánh dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng. Bánh nướng với lớp vỏ màu cánh gián với ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.

Bên cạnh đó, bánh nướng bánh dẻo truyền thống của Việt Nam thường có hai hình vuông và tròn. Bánh trung thu hình tròn biểu tượng cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng 8, mang ý nghĩa của sự vẹn nguyên, đủ đầy, sự đoàn tụ viên mãn. Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người. Sau này có thêm loại bánh cá chép tượng trưng cho tài lộc, thịnh vượng, sự phát triển vượt bậc. Nhìn chung, dù có nhiều thay đổi về hương vị nhưng ý nghĩa chung của bánh Trung thu vẫn không thay đổi qua năm tháng.

Khoai lang tím là gì?

Khoai lang tím còn có tên gọi khác là khoai lang Pêru vì nó có nguồn gốc từ Nam Mỹ, tên khoa học là Solanum andigenum.

Khoai lang tím thuộc loài thân thảo dạng dây leo sống lâu năm, có lá mọc so le hình trái tim hay xẻ thùy chân vịt. Củ hình thuôn dài, lớp vỏ nhẵn nhụi có màu tím (cũng có màu khác là đen, nâu, trắng hay vàng) và có tới hàng trăm loài khác nhau. Tùy theo giống khoai mà củ của nó có kích thước, độ ngọt và mùi thơm khác nhau. Khoai lang tím giống Nhật Bản được trồng nhiều ở các huyện Tam Bình, Bình Tân… tỉnh Vĩnh Long. Gần đây, khoai lang tím trở thành món ăn được nhiều người ưa thích.

Lợi ích của khoai lang tím đối với sức khỏe

Rất bổ dưỡng

Khoai lang tím là một loại rau củ giàu tinh bột, cung cấp carbs, kali và vitamin C. Ngoài ra, chúng rất giàu các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bao gồm anthocyanins, mang lại cho chúng màu sắc rực rỡ.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng anthocyanins có thể giúp giảm huyết áp và viêm nhiễm, đồng thời bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tiểu đường loại 2.

Hơn nữa, khoai lang tím rất giàu vitamin C, giúp giữ cho các tế bào của bạn khỏe mạnh, tăng cường hấp thụ sắt và bảo vệ DNA của bạn khỏi bị hư hại.

Giàu chất chống oxy hóa

Khoai lang tím rất giàu chất chống oxy hóa, bao gồm anthocyanins và vitamin C. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại do các phân tử có hại gọi là gốc tự do gây ra. Từ đó hạn chế các bệnh như ung thư, bệnh tim, tiểu đường và rối loạn thoái hóa thần kinh.

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Chất flavonoid trong khoai lang tím đã được chứng minh là giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Một nghiên cứu trong ống nghiệm đã quan sát thấy chiết xuất từ ​​khoai lang tím giàu flavonoid làm giảm stress oxy hóa và kháng insulin bằng cách bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy.

Có thể giúp giảm huyết áp

Một trong những lợi ích khác của khoai lang tím chính là có tác dụng hạ huyết áp. Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này có thể là do hàm lượng chất chống oxy hóa ấn tượng của chúng.

Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy khoai lang tím có chứa chất chống oxy hóa có thể giúp giảm huyết áp theo cách tương tự như các loại thuốc hạ huyết áp thông thường. Tuy nhiên, đây chỉ là những kết quả nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Cần thêm nhiều nghiên cứu trên người trước khi kết luận liệu ăn khoai lang tím có thể làm giảm huyết áp của bạn hay không.

Cải thiện triệu chứng của bệnh hen suyễn

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh chế độ ăn uống nhiều chất chống oxy hóa như vitamin A và C có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn. Một đánh giá của 40 nghiên cứu cho thấy sự xuất hiện của bệnh hen suyễn ở người lớn có liên quan đến lượng vitamin A thấp.

Chính vì thế, những người bị hen suyễn nên bổ sung khoai lang tím vào thực đơn hằng ngày của mình. Khoai lang tím là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và vitamin A và C, giúp bạn đạt được mức tiêu thụ hàng ngày đối với các loại vitamin này.

Tăng cường sức khỏe đường ruột

Khoai lang tím có thể giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hoá của bạn. Trong khoai lang tím có chứa đầy carbs phức tạp và một nguồn tinh bột kháng tốt, một loại carb có khả năng chống lại quá trình tiêu hóa.

Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy tinh bột kháng từ khoai lang tím làm tăng số lượng Bifidobacteria – một loại vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Những vi khuẩn này đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe đường ruột của bạn, hỗ trợ sự phân hủy của carbs phức tạp và chất xơ. Chúng thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư đại trực tràng, bệnh viêm ruột (IBD) và hội chứng ruột kích thích (IBS). Loại củ này cũng sản xuất axit béo lành mạnh và vitamin B.

Nhiều công dụng

Khoai lang tím có rất nhiều công dụng trong ẩm thực. Những loại củ đa năng này có thể được luộc, nghiền, chiên hoặc nướng.

Hơn nữa, có thể chế biến khoai lang tím thành một loại bột có thể được sử dụng để làm các loại thực phẩm có màu sắc rực rỡ.

Tổng hợp 5 cách làm bánh trung thu nhân khoai lang tím cập nhật 11/2022

Cách làm bánh trung thu nhân khoai lang tím siêu hấp dẫn, đơn giản dễ làm

Nguyên liệu

  • Khoai lang tím 2 củ
  • Trứng gà 1 quả (lấy lòng đỏ)
  • Bột bánh nướng trộn sẵn 800 gr (làm vỏ bánh)
  • Bột mì đa dụng 1 ít
  • Đường bột 2 muỗng canh
  • Sữa tươi có đường 2 muỗng canh
  • Nước đường 320 ml
  • Dầu ăn 3 muỗng canh

Cách chế biến Bánh trung thu nhân khoai lang tím


Sơ chế các nguyên liệuKhoai lang tím mua về rửa sơ qua nước cho sạch, cho 300ml nước lọc vào nồi, bắc nồi lên bếp với lửa vừa, cho khoai vào luộc trong khoảng 15 phút cho khoai chín thì bạn bóc vỏ và lấy thìa dầm nát khoai.

Cho 1 lòng đỏ trứng gà và 2 muỗng canh sữa tươi có đường vào tô, dùng cây đánh trứng trộn đều khoảng 5 phút.

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Bánh trung thu nhân khoai lang tím
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Bánh trung thu nhân khoai lang tím


Trộn bột làm vỏ bánh trung thuBạn rây 800gr bột bánh nướng trộn sẵn và cho vào thau. Tiếp đến cho vào thau 1 muỗng canh dầu ăn và 320ml nước đường và trộn đều các nguyên liệu với nhau đến khi khối bột dẻo mịn, ấn tay vào bột không dính là đạt.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Sau đó vo viên tròn 40gr rồi cho ra dĩa.
Mách nhỏ: Nếu bột khô có thể thêm dầu ăn hoặc nước đường. Nếu bột quá ướt thì cho bạn thêm 1 ít bột bánh nướng trộn sẵn hoặc bột mì đều được.

Bước 2 Trộn bột làm vỏ bánh trung thu Bánh trung thu nhân khoai lang tím
Bước 2 Trộn bột làm vỏ bánh trung thu Bánh trung thu nhân khoai lang tím
Bước 2 Trộn bột làm vỏ bánh trung thu Bánh trung thu nhân khoai lang tím


Làm nhân bánhCho vào tô khoai lang tím đã dầm với 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường bột và nhào đến khi thành hỗn hợp đồng nhất, dùng tay vo viên tròn 60gr rồi cho ra dĩa và bọc với màng bọc thực phẩm.

Bước 3 Làm nhân bánh Bánh trung thu nhân khoai lang tím
Bước 3 Làm nhân bánh Bánh trung thu nhân khoai lang tím


Đóng khuôn bánhVới khuôn bánh 100gr thì bạn làm theo tỉ lệ là: 40gr vỏ và 60gr nhân.

Cán nhẹ phần vỏ thành hình tròn, không nên cán quá rộng nếu không sẽ dễ bị lồi nhân. Đặt nhân vào giữa phần vỏ và vo tròn chặt.
Mẹo nhỏ: Để nướng bánh không bị nứt, bạn nên vo tròn cho thật chặt để không bị lọt khí ở giữa nhân và vỏ.
Áo một lớp bột mì bên ngoài và tạo hình bằng khuôn. Phết thêm 1 ít dầu ăn vào khuôn để chống dính.

Trải 1 lớp giấy nến ra mặt phẳng. Chia sẵn vị trí các viên bánh để đặt vào khay nướng rồi cho khuôn bánh vào, một tay giữ khuôn, một tay bạn ấn mạnh xuống, giữ 5 giây rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra khỏi bánh, tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột.

Bước 4 Đóng khuôn bánh Bánh trung thu nhân khoai lang tím
Bước 4 Đóng khuôn bánh Bánh trung thu nhân khoai lang tím
Bước 4 Đóng khuôn bánh Bánh trung thu nhân khoai lang tím


Nướng bánhLàm nóng lò nướng trong vòng 10 phút ở 180 độ C, tiếp theo bạn đặt bánh ở rãnh thấp nhất trong lò, bật chế độ nướng 2 mặt với nhiệt độ 170 độ C trong vòng 8 phút, sau đó lấy bánh ra xịt với 1 ít nước lọc.

Để bánh nguội 5 phút rồi bạn quét 1 lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi lên mặt bánh, tiếp tục nướng bánh với nhiệt độ 170 độ C trong vòng 5 phút.

Tiếp đến bạn bật chế độ nướng 1 mặt bên trên, nướng thêm bánh ở mức 170 độ C trong 5 phút là hoàn thành.

Bước 5 Nướng bánh Bánh trung thu nhân khoai lang tím
Bước 5 Nướng bánh Bánh trung thu nhân khoai lang tím


Thành phẩmVậy là đã hoàn thành xong bánh trung thu nhân khoai lang tím siêu hấp dẫn, bắt mắt, cắn một miếng bánh có mùi thơm của khoai lang, vị ngọt vừa phải chỉ muốn ăn hoài và không bị ngán.

Chỉ với vài bước đơn giản bạn cũng có thể tự làm ngay tại nhà, thật đơn giản đúng không nào!

Bước 6 Thành phẩm Bánh trung thu nhân khoai lang tím

Cách làm bánh dẻo trung thu khoai lang tím thơm ngon không cần lò nướng

Nguyên liệu

  • Khoai lang tím 500 g
  • Đường 80 g
  • Đậu xanh 100 g (không vỏ)
  • Muối 1 muỗng cà phê

Cách chế biến Bánh dẻo trung thu khoai lang tím


Nấu đậu xanhNgâm trước đậu xanh với nước khoảng 3 – 4 tiếng để đậu mềm, khi nấu sẽ nhanh hơn.

Đậu xanh sau khi ngâm, vo sạch cho vào nồi, thêm vào 300ml nước nấu trong khoảng 45 – 50 phút đến khi chín mềm.

 

Bước 1 Nấu đậu xanh Bánh dẻo trung thu khoai lang tím


Sơ chế và hấp khoai lang tímKhoai lang mua về gọt vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Rồi cắt khoanh tròn khoảng 1cm để khi hấp khoai sẽ mau chín hơn.

Tiếp đến, chuẩn bị 1 tô nước, cho vào 1 muỗng cà phê muối khuấy đều cho muối tan hết. Sau đó, cho phần khoai lang đã cắt nhỏ vào ngâm khoảng 10 phút cho khoai ra hết chất mủ.

Kế đến, cho vào nồi cơm điện 300ml nước rồi để khoai lang vào rây hấp và bỏ vào trong nồi cơm điện.

Đậy nắp nồi, bật nút cook và hấp khoai trong khoảng 10 phút cho chín mềm.

Bước 2 Sơ chế và hấp khoai lang tím Bánh dẻo trung thu khoai lang tím
Bước 2 Sơ chế và hấp khoai lang tím Bánh dẻo trung thu khoai lang tím
Bước 2 Sơ chế và hấp khoai lang tím Bánh dẻo trung thu khoai lang tím


Nghiền khoai lang tímCho khoai đã hấp chín ra tô, thêm vào 40g đường dùng muỗng nghiền nhuyễn.

Tiếp theo, cho khoai vào chảo sên với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho khoai khô làm vỏ bánh sẽ ngon hơn.

Khoai sau khi sên để nguội, cho vào rây nghiền thêm lần nữa để khoai được mịn hơn.

Sau khi rây xong, viên khoai thành từng viên tròn để làm phần vỏ. Sẽ viên được 6 vỏ bánh.
Mẹo: Các bạn nên nghiền khoai ngay sau khi hấp, lúc khoai còn nóng thì sẽ dễ nghiền hơn nhé.

Bước 3 Nghiền khoai lang tím Bánh dẻo trung thu khoai lang tím
Bước 3 Nghiền khoai lang tím Bánh dẻo trung thu khoai lang tím
Bước 3 Nghiền khoai lang tím Bánh dẻo trung thu khoai lang tím
Bước 3 Nghiền khoai lang tím Bánh dẻo trung thu khoai lang tím


Xay nhuyễn đậu xanhĐậu xanh sau khi hấp chín cho vào máy xay sinh tố, thêm vào 40g đường, 1/4 muỗng cà phê muối xay nhuyễn.

Bước 4 Xay nhuyễn đậu xanh Bánh dẻo trung thu khoai lang tím


Sên nhân đậu xanhCho phần đậu xanh vừa xay nhuyễn lên chảo, sên với lửa nhỏ đến khi đậu khô lại, tắt bếp, để nguội. Viên tròn làm nhân bánh.

Bước 5 Sên nhân đậu xanh Bánh dẻo trung thu khoai lang tím


Đóng khuôn bánhLấy nắp cho vào khuôn, quét 1 lớp dầu ăn quanh thành khuôn để chống dính.

Cho phần vỏ bánh khoai vào nén đều quanh khuôn sau đó cho viên nhân đậu xanh vào giữa, túm lại cho khoai bao hết phần nhân đậu xanh.

Đặt khuôn lên mặt phẳng, ấn xuống và nhấc khuôn ra là hoàn thành bánh.

Có thể dùng khuôn với hình vuông, hình tròn khác nhau để làm bánh thêm bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Bước 6 Đóng khuôn bánh Bánh dẻo trung thu khoai lang tím
Bước 6 Đóng khuôn bánh Bánh dẻo trung thu khoai lang tím
Bước 6 Đóng khuôn bánh Bánh dẻo trung thu khoai lang tím
Bước 6 Đóng khuôn bánh Bánh dẻo trung thu khoai lang tím


Thành phẩmBánh dẻo trung thu khoai lang tím sau khi hoàn thành sẽ có màu tím của khoai lang hòa cùng màu vàng của nhân đậu xanh vô cùng bắt mắt. Cùng thử làm ngay để chiều đãi mọi người trong gia đình nhé!

Bước 7 Thành phẩm Bánh dẻo trung thu khoai lang tím

Cách làm bánh trung thu khoai lang tím siêu dễ không lò nướng

Nguyên liệu

  • 300g khoai lang tím
  • 50g đường
  • 70g đậu xanh đãi vỏ
  • Sữa đặc có đường (tùy sở thích ăn ngọt hay không)
  • 1 ít muối
  • 1 ít dầu ăn
  • 2 khuôn bánh trung thu cỡ vừa

Cách làm bánh trung thu khoai lang tím
Bước 1 Sơ chế nguyên liệuKhoai lang tím các bạn rửa sạch rồi gọt vỏ, xắt thành từng đoạn nhỏ cho mau chín. Ngâm khoai trong nước muối khoảng 10 phút rồi đem đi hấp chín.

Đậu xanh vo sạch với nước, ngâm 4 tiếng cho đậu nở. Trong quá trình vo ngâm, bạn nhớ vớt các hạt nổi trên mặt nước bỏ đi nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh các bạn cho vào nồi, thêm nước qua mặt đậu khoảng 2 -3 cm rồi nấu chín nhừ đến khi nước cạn.

Đậu xanh chín, các bạn để nguội khoảng 10 phút, sau đó cho vào máy xay cùng với đường và 3 thìa sữa đặc, xay đến khi nhuyễn. Độ ngọt của đậu xanh các bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của mình.

Cho chảo chống dính lên bếp, khi chảo nóng thì cho đậu xanh đã xay nhuyễn cùng 2 thìa dầu ăn vào, đảo đều tay với lửa nhỏ cho đến khi đậu sánh dẻo. Chú ý đảo đều tay và lửa nhỏ bạn nhé, không thì đậu sẽ bị cháy đấy.

Đợi đậu nguội đi, nặn đậu xanh thành các viên nhân tròn.

Làm nhân đậu xanh

Làm nhân đậu xanh

Bước 3 Làm bánhKhoai lang sau khi hấp chín thì các bạn cho vào nửa thìa đường rồi nghiền thật nhuyễn. Sau đó ép bột qua rây để loại bỏ các phần chưa nhuyễn và xơ trong khoai. Như vậy bột khoai sẽ mịn, làm bánh sẽ ngon hơn.

Nặn bột khoai thành những viên tròn, lớn hơn viên nhân. Sau đó ấn dẹp viên bột, khéo léo gói nhân vào giữa.

Làm bánh

Cho nhân vào giữa

Bước 4 Thành phẩmPhết qua chút dầu cho khuôn bánh, cho viên bột đã gói nhân vào khuôn, ấn kỹ cho bánh chắc và đẹp. Vậy là bạn đã hoàn thành xong 1 chiếc bánh trung thu khoai lang tím rồi.

Tạo hình bánh trung thu

Tạo hình bánh trung thu

3Thưởng thứcBánh trung thu khoai lang tím

Bánh trung thu khoai lang tím

Bánh trung thu khoai lang tím có vỏ màu tím và nhân vàng ươm rất bắt mắt.Vỏ bánh thơm mềm, ngọt dịu vị khoai lang. Nhân bánh thì thơm bùi, béo béo vị sữa. Đây chính là sự lựa chọn tuyệt hảo cho ngày sum họp gia đình đêm Trung thu đấy.

Cách làm bánh trung thu khoai lang tím hạt sen thơm ngon

Nguyên liệu

  • Khuôn làm bánh trung thu
  • 500gr khoai lang tím
  • 200 – 250gr hạt sen tươi
  • 100gr bột nếp rang
  • 100gr đường
  • 10ml sữa đặc hoặc mật ong
  • 10ml nước cốt dừa
  • 20ml dầu ăn

Cách làm bánh trung thu khoai lang tím thơm ngon, đơn giản, không cần lò nướng

Hướng dẫn cách làm vỏ bánh trung thu khoai lang tím

Sau khi chuẩn bị phần nguyên liệu và dụng cụ làm bánh cần thiết, các bạn nên chú ý đến cách làm vỏ bánh trung thu khoai lang tím sao cho thật bắt mắt, kích thích vị giác của mọi người.

Đầu tiên, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ khoai lang tím, cho lên xửng hay nồi để hấp cách thủy chín mềm. Khi khoai chín thì cho khoai vào máy xay sinh tố xay cùng nước cốt dừa cho đến khi khoai mềm nhuyễn. Bạn cũng có thể dùng thìa, nĩa để nghiền nát khoai lang tím. Hãy tranh thủ nghiền khoai lúc còn nóng để khoai dễ mềm, mịn hơn.

Cho phần khoai lang tím đã nghiền nhuyễn vào chảo chống dính, cho thêm đường, bột nếp rang, ít sữa đặc và sên trên lửa vừa. Đảo đều tay liên tục để phần khoai lang không bị khô, cháy. Sên khoảng tầm 30 phút hoặc đến khi thấy phần khoai đã hòa thành một khối đồng nhất thì tắt bếp. Đây là một trong những bước quan trọng trong cách làm bánh trung thu khoai lang tím đơn giản tại nhà.

2.2 Hướng dẫn cách làm nhân bánh trung thu dẻo, thơm ngon

Một chiếc bánh trung thu thơm ngon không chỉ chú trọng mỗi phần vỏ bánh mà bạn phải chuẩn bị phần nhân bánh sao cho thật dẻo và thơm ngon. Để làm được phần nhân bánh như vậy, trước hết bạn hãy loại bỏ sạch phần tim sen rồi mang hạt sen đi nấu chín nhừ. Cho phần hạt sen đã chín cùng với đường vào máy xay rồi xay nhuyễn, mịn.

Cho hỗn hợp hạt sen trên lên chảo và bắt đầu sên với lửa nhỏ. Khi thấy hỗn hợp cạn nước thì cho thêm nửa muỗng dầu ăn vào chảo, đảo đều. Lưu ý, trong quá trình sên nhân bánh, các bạn đừng quên đảo đều tay liên tục để nhân bánh không bị cháy. Chờ đến khi phần nhân bánh hơi bóng, sờ vào không dính tay thì tắt bếp. Cho ra bát để nguội.

2.3 Tạo hình bắt mắt cho bánh trung thu

Một bước quan trọng không thể thiếu trong cách làm bánh trung thu khoai lang tím tại nhà nữa là phần tạo hình cho bánh. Bạn chỉ cần chia phần nhân bánh thành các phần nhỏ rồi vo tròn. Làm tương tự với phần vỏ bánh từ khoai lang tím nhưng với kích thước lớn hơn.

Kế đến nhấn dẹp phần vỏ bánh rồi cho nhân hạt sen vào giữa, vo tròn sao cho vỏ bánh bao kín hết phần nhân hạt sen. Cho thêm một ít bột vào khuôn để bánh không bị dính. Sau đó cho bánh vào khuôn rồi ấn chặt. Lấy phần bánh ra khỏi khuôn một cách chậm rãi nhẹ nhàng để phần bánh được bắt mắt nhất.

2.4 Yêu cầu thành phẩm bánh trung thu khoai lang tím

Bánh trung thu khoai lang tím thành phẩm phải đảm bảo được sự hòa quyện của vị bùi bùi của hạt sen cùng lớp vỏ khoai lang tím mềm mịn. Bánh phải giữ được độ ngọt vừa phải, không quá ngấy. Bạn cũng có thể kết hợp với trà nóng để cảm nhận rõ ràng hơn hương vị thơm ngon từ món bánh trung thu mới lạ này.

Cách làm bánh trung thu khoai lang tím trứng muối đẹp mắt, chuẩn vị

Nguyên liệu

  • Vỏ bánh: 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu, 1/6 muỗng cà phê baking soda, 160g bột mỳ, 30ml dầu ăn, 50ml nước đường. Lưu ý là muốn cho bánh được ngon, bạn nên trộn tất cả các nguyên liệu này lại với nhau (trừ bột mì) và để nghỉ khoảng 5 tiếng trước khi bắt đầu làm bánh trung thu.
  • Nhân bánh: 300g khoai lang (gọt sạch và cắt nhỏ), 80g đường trắng, 50g bột bánh dẻo (bột nếp rang), 20g bột mì, 100ml dầu ăn (chia làm 2 phần: 1 phần 60ml và 1 phần 40ml), 1/2 thìa cà phê mạch nha, 6 lòng đỏ trứng muối, chút xíu bột lá cẩm.

Cách làm bánh trung thu khoai lang nướng
2.2.1. Làm vỏ bánhĐầu tiên, bạn cho bột mì vào hỗn hợp (nước tro tàu, baking soda, dầu ăn và nước đường) vừa trộn, khuấy đều tay để tạo hỗn hợp bột dẻo, sệt.

Sau đó, bạn nhồi bột làm bánh trung thu thật kỹ để bột dẻo mịn. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ bột khoảng 30 phút.

ủ bột khoảng 30 phút
Ủ bột khoảng 30 phút để chuẩn bị làm bánh trung thu khoai lang nướng. Ảnh: Internet

2.2.2. Làm nhân bánhTrước hết, bạn trộn đều bột bánh dẻo với bột mì và dầu ăn.

Luộc khoai mềm với ít nước rồi lọc lại phần khoai, chỉ lấy khoai dẻo, bỏ đi phần cứng, sượng. Sau đó, bạn đem xay nhuyễn khoai với chút xíu bột lá cẩm.

Cho 1 ít dầu vào chảo, đổ khoai vào và xào đều đến khi khoai hơi ráo thì cho tiếp phần hỗn hợp bột gồm bột dẻo, bột mì ở trên vào đảo đều. Bạn đợi đến khi nhân khoai môn không còn dính tay thì tắt bếp.

xào nhân khoai lang tím
Công đoạn xào nhân làm bánh trung thu khoai lang nướng. Ảnh: Internet

2.2.3. Tạo hình bánhBạn nên lưu ý tỉ lệ chuẩn giữa nhân và vỏ của bánh trung thu khoai lang nướng là 2:1. Sau khi đã chia bột làm vỏ và nhân theo tỉ lệ này, bạn tiến hành nặn bánh.

Đầu tiên, bạn làm bột vỏ bánh trung thu  khoai lang nướng bằng cách cán dẹt thành hình tròn.

Sau đó, bạn dùng tay ép miếng khoai môn xuống, cho trứng vào bên trong, bọc viên lại.

công đoạn làm nhân bánh trung thu khoai lang nướng
công đoạn làm nhân bánh trung thu khoai lang nướng

Giờ cho viên khoai lang tròn (có trứng bên trong) vào miếng bột làm vỏ, rồi vo kín lại như hình.

2.2.4. Đóng khuôn và nướng bánhCuối cùng, bạn chỉ việc cho bánh trung thu khoai lang nướng vào khuôn và ép chặt rồi khéo léo lấy bánh là được.

Bật sẵn lò nướng ở mức 170 độ C trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Cứ sau 8 – 10 phút, bạn lấy bánh trung thu khoai lang nướng ra quét lại nước màu 1 lần. Bạn thực hiện nướng 3 lần như thế là hoàn thành và có những chiếc bánh trung thu nướng ngon đúng chuẩn như ngoài hàng.

bánh trung thu khoai lang nướng
Cách làm bánh trung thu khoai lang nướng không khó như bạn nghĩ! Ảnh: Internet

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân khoai lang tím

Tải ngay cách làm bánh trung thu nhân khoai lang tím

Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân khoai lang tím

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh trung thu nhân khoai lang tím ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trung thu nhân khoai lang tím, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Chọn khoai lang tím như thếnào để làm bánh trung thu được ngon?

Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.

Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.

Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.

Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.

Bảo quản bánh trung thu khoai lang tím như thế nào?

Bánh trung thu khoai lang tím sau khi làm xong nếu không sử dụng hết có thể đóng trong túi kín. Các bạn nên để kèm túi hút ẩm để bảo quản bánh tốt nhất.

Nên sử dụng hết bánh trong vòng 4 ngày. Các bạn cũng có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tuần. Tuy nhiên nếu bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian dài bánh cũng sẽ bị khô, cứng, không còn ngon như ban đầu.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu nhân khoai lang tím cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post