Bánh trung thu kem lạnh với vẻ ngoài không khác gì chiếc bánh truyền thống nhưng lại được làm từ chocolate và kem lạnh. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 8 cách làm bánh trung thu nhân kem lạnh cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh trung thu lạnh là gì
Bánh Trung thu lạnh hay còn có tên gọi khác là bánh dẻo tuyết, bánh dẻo lạnh, snow skin,… Đây là loại bánh có nguồn gốc từ Singapore. Bánh có lớp vỏ được làm bằng bánh dẻo vì vậy nên có tên là bánh dẻo lạnh, phần nhân có thể là viên chocolate có thạch trái cây thơm mát, ngọt nhẹ.
Điểm nổi bật của bánh Trung thu lạnh
Bánh Trung thu Singapore được biến tấu từ bánh Trung thu da tuyết của Trung Quốc với hương vị mới lạ, khác biệt. Loại bánh này có nhiều tên gọi như bánh dẻo lạnh, snow skin, bánh dẻo tuyết,…
Điểm đặc biệt của bánh Trung thu lạnh là có lớp vỏ ngoài dẻo, hơi dai, nhân quánh mềm của chocolate và thạch trái cây. Bánh được giữ lạnh nên ăn rất mát, hương vị ngọt dịu, ít dầu mỡ, rất tốt cho sức khỏe.
Bánh đa dạng hương vị, thông thường vỏ bánh sẽ mang màu sắc tương đồng với nhân. Ví dụ như bánh màu xanh là nhân matcha, vỏ màu vàng là nhân đào/sầu riêng, màu hồng là nhân khoai môn,… Ngoài ra, công đoạn làm món bánh lại rất đơn giản và nhanh chóng. Do đó, bạn có thể tự làm tại nhà để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình trong mùa Trung thu này.
Tổng hợp 8 cách làm bánh trung thu nhân kem lạnh cập nhật 04/2024
1. Làm bánh trung thu nhân kem lạnh lạ mà quen
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân kem lạnh cho 4 người
- Chocolate đắng 300 gr
- Kem 1 kg (có thể tùy chọn nhiều loại mùi vị mình thích sao cho tổng lượng kem là 1 kg)
Dụng cụ thực hiện
- Khuôn silicon làm bánh trung thu, Bếp, muỗng múc kem, nồi
Cách chế biến Bánh trung thu nhân kem lạnh
Rã đông socola
Dùng muỗng múc kem thành dạng tròn để làm nhân ở giữa. Giữ lạnh trong ngăn đông. Bắc 1 nồi nước lên bếp, nước sôi bạn vặn nhỏ lửa rồi để 1 cái tô kim loại lên miệng nồi. Sau đó, cho 200g chocolate vào nấu cho tan chảy.
Khi chocolate đã tan chảy hoàn toàn, bạn khuấy đều trong khoảng 5 phút cho chocolate được mượt. Kế đến, phủ một lớp chocolate vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để chocolate đông lại.
Lưu ý: Phủ đều khắp khuôn, không nên phủ quá mỏng bánh sẽ dễ bể, nhưng không quá dày bánh sẽ ngán.
Làm bánh trung thu nhân kem lạnh
Khi chocolate đã đông, bạn múc kem cho vào 1/3 khuôn. Các bạn có thể sáng tạo cho bất kỳ loại kem mình thích vào. Sau đó, dùng muỗng dàn đều kem cho phẳng rồi cho phần nhân kem đã chuẩn bị ở bước 1 vào rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 15 phút. Lưu ý cho phần nhân khác màu với lớp kem bên trên nhé.
Sau 15 phút, lấy khuôn ra, cho nốt phần kem còn lại vào nhưng không cho đầy khuôn vì còn cho phần chocolate còn lại làm đế bánh. Tiếp tục cho khuôn vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút cho bánh định hình.
Trong thời gian chờ đợi, bạn đun chảy 100g chocolate còn lại, sau 30 phút lấy khuôn bánh ra và phủ nốt lớp chocolate làm đế bánh, và để vào ngăn đông tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng nữa là được.
Thành phẩm
Bánh trung thu nhân kem lạnh tuyệt ngon, với những nguyên liệu quen thuộc và một chút sáng tạo bạn đã có ngay một món ăn tuy lạ nhưng rất quen thuộc đúng không nào.
2. Bánh trung thu kem lạnh kiểu Nhật Bản
Đây là món bánh được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon khác hẳn với các loại bánh Trung thu truyền thống khác. Lớp vỏ bánh mềm, dẻo cộng với nhân bên trong mát lạnh, sẽ khiến bạn có một trải nghiệm hương vị hoàn toàn mới mẻ trong mùa Trung thu này.
Nguyên liệu
- 100 g bột nếp
- 50 g bột bắp
- 50 g bột khoai tây
- 200 ml nước
- 140 g đường
- 2 thìa mật ong
- 20 g mứt xoài
- 250 g kem các vị
Cách làm
Đầu tiên, chuẩn bị một tô sạch rồi cho các nguyên liệu bao gồm bột nếp, đường, mật ong, mứt xoài, nước trộn và khuấy đều thành một hỗn hợp.
Cho hỗn hợp trên vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, lấy bột ra rồi dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều, tán nhuyễn thành một hỗn hợp mịn.
Sau khi đã nhào nhuyễn bột, lấy một khay phẳng, rắc bột bắp lên trên. Tiếp đến, cho hỗn hợp bột đã hấp vào khay, rắc tiếp bột khoai tây lên trên bề mặt hỗn hợp bột đã hấp rồi lấy cán dàn đều bột ra.
Để chia bột làm bánh, chờ khoảng 5 – 10 phút cho bột nguội hẳn, rồi lấy dao chia bột thành 6 – 8 phần bằng nhau. Sau đó, quét hết lớp bột sống còn bám trên khối bột hấp.
Sau khi đã chia bột thành các phần bằng nhau, dùng màng thực phẩm bọc riêng từng miếng bột lại để chúng khỏi dính vào nhau.
Để nặn bánh, gỡ từng miếng màng bọc thực phẩm ra, sao cho vỏ bánh nằm ở trên màng bọc thực phẩm. Sau đó, đặt cả vỏ bánh và màng bọc thực phẩm vào cái bát nhỏ như hình rồi ấn dẹt vỏ bánh xuống và cho kem vào giữa.
Tiến hành gói bánh như thông thường. Rồi lại lấy màng thực phẩm bọc lại. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể dùng dây thun buộc bánh lại rồi cho vào ngăn đá khoảng 1 giờ là dùng được.
3. Bánh Trung thu kem lạnh truyền thống
Chỉ cần có khuôn bánh Trung thu bạn đã có thể làm ngay những chiếc bánh trung thu kem lạnh đầy bắt mắt. Ăn bánh trung thu kem lạnh như đang thưởng thức một viên kem mát lạnh, với lớp vỏ thơm dẻo và phần nhân thơm hương việt quất.
Nguyên liệu
- 25 g bột mì
- 25 g bột năng
- 50 g bột nếp
- 50 g bột gạo
- 100 g đường
- 15 g kem phô mai
- 100 ml kem tươi (whipping cream)
- 30ml sữa đặc
- 240 ml sữa tươi không đường (làm bánh màu hồng có thể dùng sữa dâu, bánh màu vàng có thể dùng sữa chuối…)
- 20 ml dầu ăn
Cách làm
Đánh tan kem phô mai với đường rồi cho kem tươi vào đánh bông mịn.
Múc kem cho vào khuôn tròn hay màng bọc thực phẩm bọc tròn lại, để vào ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng cho kem hơi đông.
Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào 1 tô lớn, trộn đều rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 30 phút.
Khi bột chín, lấy ra chờ nguội, rồi nhồi lại cho bột dẻo mịn. Chia bột thành những phần nhỏ. Ấn viên bột hơi mỏng dẹt rồi cho nhân kem vào, nhanh tay túm mép vỏ bánh, cho vào khuôn, ấn đều rồi lấy bánh ra.
Bánh thành hình là có thể ăn ngay. Tuy nhiên để ngon thì bạn phải đặt trong tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng. Nếu không dùng hết thì có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 – 4 ngày. Tuy nhiên, nếu càng lâu thì lớp vỏ bánh sẽ bị khô cứng.
4. Bánh Trung thu kem lạnh hấp dẫn, ngon đã đời
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– Phần kem: 150 gr kem phô mai (cream cheese); 50 gr đường; 1/3 chén việt quất (có thể thay bằng vị quả khác mà bạn thích) để đóng đá; 100 ml kem whipping
– Phần vỏ bánh: 25 gr bột mì; 25 gr bột năng; 50 gr bột nếp; 50 gr bột gạo tẻ; 30 ml sữa đặc; 50 gr đường; 240 ml sữa tươi không đường (bạn làm màu hồng thì dùng sữa dâu, màu vàng sữa chuối….); 20 ml dầu ăn
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU KEM LẠNH
Bước 1: Kem phô mai, đường cho vào âu đánh tan, sau đó cho kem whipping vào đánh bông mịn. Cuối cùng, cho chén blueberry vào khuấy đều.
Múc kem cho vào khuôn tròn hay màng bọc thực phẩm bọc tròn lại, để vào ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng cho kem hơi đông.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu phần vỏ vào tô hòa tan, rồi rây mịn. Sau đó đem hấp chín (khoảng 30 phút).
Bước 3: Bột chín, lấy ra chờ nguội, rồi mang bao tay nhồi lại cho bột dẻo mịn không dính tay. Chia bột thành những phần nhỏ tùy theo trọng lượng của khuôn: Ví dụ khuông 50 gr thì nhân kem 20 gr và vỏ 30 gr.
Bước 4: Ấn viên bột hơi mỏng dẹt rồi cho nhân kem vào, nhanh tay túm mép vỏ bánh, cho vào khuôn, ấn đều rồi lấy bánh ra.
Bánh Trung thu kem lạnh để vào hộp, đậy nắp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn lấy ra để ngoài 20 phút trước khi dùng.
5. Hướng dẫn làm bánh trung thu kem lạnh ăn ngon hết sẩy
Bánh trung thu nhân kem lạnh với sự kết hợp độc đáo, khác lạ giữa lớp vỏ bánh mềm dẻo cùng lớp nhân kem mát lạnh.
Nguyên liệu làm bánh
Với cách làm bánh này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính để làm bánh kem nhân lạnh là bột nếp và kem các loại
– Bột nếp: 200g.
– Đường: 280g.
– Nước lạnh: 400ml.
– Mật ong: 4 muỗng cà phê.
– Mứt dâu: 40g.
– Kem lạnh các vị.
– Bột khoai tây hoặc bột bắp.
Cách thực hiện món bánh trung thu kem lạnh
– Bước 1: Cho hỗn hợp đường, mật ong, bột nếp vào một cái bát to, sau đó đổ 400ml vào trộn đều. Đem hỗn hợp này đem hấp canh thủy 15 đến 20 phút là bột chín. Bột nhão thì dùng phới đánh đều lên là được.
– Bước 2: Rắc bột khoai tây lên bề mặt khay đã chuẩn bị sữa rồi đổ bột đã hấp vào, rắc đều xung quanh, dàn mỏng bột ra, để một lúc cho bột nguội hẳn.
– Bước 3: Sau khi bột đã nguội, bạn tiến hành cắt tấm bột đấy thành nhiều 10 phần khác nhau. Rồi dùng cọ quét hết lớp bột khô còn bám trên bề mặt khối bột chín.
– Bước 4: Lấy một chiếc bát con nhỏ, lót thêm lớp màng bọc thực phẩm phía dưới rồi đặt miếng bột lên trên. Sau đó, cho 1 viên kem vào giữa, rồi dùng tay túm các mép bột lại cho kín để phần nhân không bị bong ra ngoài. Lưu ý làm càng nhanh càng tốt để tránh tình trạng kem bị chảy ra.
Cách làm bánh trung thu kem lạnh lạ miệng
– Bước 5: Ở bước này, bạn hãy tiến hành rắc bột khoai tây vào khuôn rồi đặt từng chiếc bánh trung thu nhân kem lạnh vào, ấn chặt tay để tạo hoa văn cho mặt bánh. Cuối cùng, lấy bánh ra khỏi khuôn và để vào ngăn lạnh, chờ khoảng 1 tiếng là bạn có thể lấy ra để thưởng thức.
6. Cách làm bánh Trung thu kem lạnh siêu dễ cho người mới bắt đầu
Nguyên liệu
– Socola: 300g (đen, trắng hoặc màu tùy thích)
– Đường: Thay đổi tùy khẩu vị
– Kem vị tùy thích: 1kg ( Dâu, chanh, nho,…)
Dụng cụ: Khuôn bánh Trung thu
Cách làm
Bước 1: Làm chảy socola
Bạn có thể sử dụng 2 cách để làm chảy socola
– Chưng cách thủy: Bẻ nhỏ socola, cho vào bát và hấp cách thủy đến khi socola tan gần hết đồi đem ra khuấy đều.
– Sử dụng lò vi sóng: Bẻ nhỏ socola, cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút rồi đem ra khuấy đều.
Lưu ý: Nếu sử dụng socola đắng nguyên chất bạn có thể thêm chút đường để cân bằng vị. Nếu thích vị đắng thì có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Đổ 2/3 lượng socola vừa đun chảy vào khuôn, xoay nhẹ nhàng cho socola giàn đều xung quanh mặt và thành khuôn. (nếu dùng khuôn nhỏ thì chia tỉ lệ cho phù hợp, 2 phần socola sẽ dành cho mặt và thành khuôn, một phần dành cho đáy khuôn),
Cho khuôn vào trong ngăn mát tủ lạnh đến khi socola đông hẳn.
Bước 3: Sau khi socola đông, lấy khuôn ra, cho kem vào lấp gần đầy khuôn (để kem cách đáy khuôn khoảng 2 phân để lát đổ lớp socola đáy bánh. Dùng dao trà láng hoặc thìa dàn đều kem cho phẳng rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh cho kem cứng hẳn.
Nếu bạn thích chiếc bánh trung thu kem lạnh của mình có nhân như trứng muối thì có thể sử dụng loại kem có màu vàng (kem xoài, chanh leo,…) để giả trứng muối mix với các loại kem khác. Bạn đổ một lớp kem bằng 1/2 lòng khuôn, lấy một viên kem tròn kích thước nhỏ (đã để đông cứng trong tủ lạnh) đặt vào giữa rồi lại đổ nốt 1/2 lượng kem còn lại để lấp đầy. Cho vào ngăn đông tủ lạnh chờ kem đông cứng.
Bước 4: Đổ nốt phần socola còn lại vào khuôn, giàn thật đều và phẳng, phủ kín đáy khuôn. Tiếp tục cho vào ngăn đông tủ lạnh cho socola và kem đông hẳn.
Vậy là bạn đã hoàn thành những chiếc bánh Trung thu kem lạnh siêu đặc biệt cho mùa Trung thu năm nay rồi, chỉ còn bước là cắt ra và thưởng thức thôi. Còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay hôm nay. Đảm bảo ai cũng mê li món bánh Trung thu của bạn.
7. Tự làm bánh trung thu nhân kem lạnh kiểu Nhật Bản
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
-100 gr bột nếp
-140 gr đường
-200 ml nước lạnh
-2 muỗng cà phê mật ong
-20 gr mango jam (mứt xoài) nếu thích vị xoài, hoặc bạn có thể dùng bất cứ vị nào yêu thích.
-Kem các vị
-Bột khoai tây hoặc bột bắp.
Các bước thực hiện làm bánh dẻo nhân kem lạnh
–Bước 1: Cho bột nếp, mứt xoài, đường, mật ong, nước vào 1 cái tô, khuấy đều để tất cả hòa tan. Sau đó, cho hỗn hợp bột vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 – 15 phút cho bột chín. Khi thấy bột chín bạn lấy ra dùng phới trộn đều.
–Bước 2: Rắc bột vào khay hay đĩa đáy bằng. Sau đó lấy bột đã hấp trộn đều đổ vào khuôn. Rắc thêm bột khoai tây lên trên rồi giàn đều bột ra (nhớ rắc bột sống nhiều một chút nha các bạn). Để 5 phút cho bột nguội.
–Bước 3: Sau khi bột nguội, bạn cắt bột làm 6 – 8 phần bằng nhau. Dùng cọ quét hết bột sống không còn bám trên bề mặt các khối bột chín. Sau đó, cho 1 miếng bột gói vào một miếng màng bọc thực phẩm để bột không dính vào nhau.
–Bước 4: Lấy 1 miếng màng thực phẩm trên có vỏ bánh cho vào cái chén hay li nhỏ (nhìn hình) rồi cho kem vào giữa rồi túm các mép bột lại. Dùng dây thun cột chặt rồi cho vào tủ đá khoảng 1 tiếng là có thể ăn được.
–Bước 5: Nếu ăn không hết, bạn có thể dự trữ bánh trong ngăn đá, trước khi ăn, cho bánh xuống ngăn mát khoảng 40 phút. Món bánh dẻo nhân kem lạnh này sẽ khiến cả nhà được trải nghiệm hương vị mới lạ cho mùa Trung Thu 2022.
8. Đổi khẩu vị với cách làm bánh trung thu kem lạnh kiểu Nhật Bản siêu dễ
Chuẩn bị nguyên liệu dùng cho cách làm bánh trung thu kem lạnh kiểu Nhật Bản bao gồm:
- 100g bột nếp
- 140g đường
- Kem các vị
- 200ml nước lạnh
- 2 muỗng cà phê mật ong
- 20g mứt xoài
- Bột khoai tây hoặc bột bắp
Hướng dẫn các bước của cách làm bánh trung thu kem lạnh kiểu Nhật Bản như sau:
Bước 1: Làm phần nhân kem lạnh bánh kiểu Nhật
Đầu tiên, các bạn chuẩn bị một cái bát sạch rồi cho các nguyên liệu bao gốm bột nếp, mứt xoài và nước , đường, mật ong rồi trộn chung lại với nhau, khuấy đều tay cho thành một hỗn hợp đồng nhất.
Sau khi đã thu được 1 hỗn hợp bột đồng nhất, các bạn cho vào xửng để hấp trong khoảng 10 đến 15 phút. Sau đó, các bạn lấy bột ra rồi sử dụng phới lồng trộn đều, tán cho nhuyễn thành một hỗn hợp thật mịn.
Bước 2: Hấp phần bột bánh:
Sau khi các bạn đã nhào nhuyễn bột, bạn lấy một cái khay rồi rắc bột bắp lên bên trên. Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp bột đã hấp xong vào khay rồi rắc tiếp thêm bột khoai tây lên trên bề mặt của hỗn hợp bột đã hấp rồi, các bạn lấy cán để dàn đều bột ra. Bạn có thể rắc thêm nhiều bột khoai tây và để cho bột nghỉ khoảng 5 phút để bột nguội.
Bước 3: Chia bột để làm bánh:
Để chia bột làm bánh, các bạn chờ khoảng 5 đến 10 phút cho bột nguội hẳn, thì bạn lấy dao rồi chia bột thành 6 đến 8 phần bằng nhau. Và sau đó, bạn quét hết lớp bột sống vẫn còn bám trên khối bột hấp.
Sau khi đã chia bột thành những phần bằng nhau, bạn dùng 1 miếng màng thực phẩm bọc riêng từng miếng bột lại rồi để chúng khỏi dính vào nhau.
Bước 4: Nặn và tạo hình cho bánh:
Để nặn bánh, bạn gỡ miếng màng bọc thực phẩm ra, sao cho vỏ bánh vẫn nằm ở trên màng bọc thực phẩm. Sau đó, bạn đặt cả vỏ bánh và màng bọc thực phẩm vào 1 cái bát nhỏ rồi ấn cho dẹt vỏ bánh xuống và cho thêm kem vào giữa.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân kem lạnh
Tải ngay cách làm bánh trung thu nhân kem lạnh
Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân kem lạnh
Mua nguyên liệu làm bánh trung thu nhân kem lạnh ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trung thu nhân kem lạnh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách bảo quản và thưởng thức bánh Trung thu lạnh
- Bánh Trung thu lạnh không có chất bảo quản nên hãy để bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng bánh trong vòng 7 ngày. Quá 1 tuần thì bánh sẽ bị bở và không còn ngon nữa.
- Nếu muốn để bánh lâu hơn thì nên bao kín bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì để bánh rã đông trong ngăn mát.
Bánh Trung thu Singapore bảo quản trong tủ lạnh, vừa giữ được lâu, vừa mát lạnh
Lưu ý khi làm bánh Trung thu lạnh
- Đối với phần vỏ bánh, có thể thay phần sữa tươi (hoặc nước) bằng các loại nước ép rau, củ, quả để bánh có màu sắc và mùi vị hấp dẫn hơn. Chẳng hạn như: Chanh leo, dâu tây, dừa, lá dứa, xoài… Phần nước ép này bạn phải đun sôi, để nguội trước khi sử dụng làm bánh.
- Khi chế biến bánh trung thu lạnh Singapore, bạn chỉ nên làm bánh có kích thước nhỏ (khối lượng tối đa là 70g, phổ biến nhất là 50g).
- Có thể biến tấu thêm các loại nhân như vải, lá cẩm, sầu riêng, lá dứa,… theo công thức trên.
Bánh nên làm kích thước nhỏ, vừa ăn và biến tấu nhiều vị cho đa dạng
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu nhân kem lạnh cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
