Updated at: 23-11-2022 - By: [email protected]

Ngày Tết Trung Thu là ngày mà các thành viên trong gia đình sum vầy cùng nhau. Còn gì tuyệt vời hơn là tự tay làm ngay những chiếc bánh Trung Thu để chiêu đãi cả nhà. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 cách làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh trung thu là gì?

Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau.

Nguồn gốc của bánh trung thu

Bánh trung thu có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng rất phổ biến tại Việt Nam. Theo truyền thuyết, vào cuối thời Nguyên có một cuộc khởi nghĩa, để truyền thông tin bí mật và mệnh lệnh, người dân đã sáng tạo ra những chiếc bánh hình tròn, bên trong có nhét mật thư, với nội dung ghi thời gian khởi nghĩa là lúc trăng sáng nhất, tức là vào rằm tháng 8.

Từ đó, những chiếc bánh này ra đời và lan truyền khắp nơi như một phương thức liên lạc hiệu quả. Và người Trung Quốc cũng làm bánh trung thu vào rằm tháng 8 để kỷ niệm sự kiện này.

Ý nghĩa của bánh trung thu

Theo dòng chảy của sự giao thoa văn hóa, bánh Trung thu được du nhập vào Việt Nam, dù là bánh nướng hay bánh dẻo cũng đều có những ý nghĩa riêng của nó. Bánh dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng. Bánh nướng với lớp vỏ màu cánh gián với ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.

Bên cạnh đó, bánh nướng bánh dẻo truyền thống của Việt Nam thường có hai hình vuông và tròn. Bánh trung thu hình tròn biểu tượng cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng 8, mang ý nghĩa của sự vẹn nguyên, đủ đầy, sự đoàn tụ viên mãn. Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người. Sau này có thêm loại bánh cá chép tượng trưng cho tài lộc, thịnh vượng, sự phát triển vượt bậc. Nhìn chung, dù có nhiều thay đổi về hương vị nhưng ý nghĩa chung của bánh Trung thu vẫn không thay đổi qua năm tháng.

Tổng hợp 7 cách làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm cập nhật 11/2022

Cách làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm truyền thống

Nguyên liệu

  • Ức gà 200 g
  • Bột mì 300 g
  • Nước đường bánh nướng 200 g
  • Mứt 50 g (hạt sen/ mứt vỏ tắc/ mứt gừng đỏ)
  • Lá chanh 50 g
  • Lạp xưởng 50 g
  • Bột bánh dẻo 25 g
  • Gia vị: hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường, nước tương, mật ong, ngũ vị hương, dầu ăn.

Một số nguyên liệu khác: Rượu mai quế lộ, hạt dưa, hạt điều.

Dụng cụ: Lò nướng, khuôn đóng bánh, chổi quét trứng, chảo,…

Cách chế biến Bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm


Sơ chế nguyên liệuƯớp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, ướp trong 30 phút.

Đem rán thịt ở lửa vừa sau đó xé sợi, thêm nước ướp gà vào cho gà đã xé vào lại chảo, xào tới khi khô.

Trộn 100 g ức gà xé sợi với 50 g mỗi loại: mứt gừng đỏ, lạp xưởng áp chảo, mứt hạt sen, lá chanh, mứt bí, hạt điều rang, hạt dưa rang chín.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm


Trộn nhân bánhThêm vào nhân 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu mè, 25 g bột bánh dẻo, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Sau đó trộn thật đều. Rồi vo thành từng viên nhỏ 55 g mỗi viên. Tỉ lệ nhân chiếm 2/3 trọng lượng cả bánh.


Làm bánh trung thuTrộn đều 300 g bột mì với 200 g nước đường bánh nướng, 50 g dầu ăn cho thật đều. Sau đó để bột nghỉ 40 phút.

Bọc nhân với lòng đỏ trứng muối. Sau đó, chia vỏ bánh thành từng viên nhỏ khoảng 55 g/ viên. Cán mỏng rồi bọc thật kín phần nhân rồi cho vào khuôn tạo hình bánh.


Nướng bánh trung thuNướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong 8 phút. Sau đó, lấy ra xịt nước để bánh nguội 15 phút, rồi phết một ít dầu mè lên bánh.

Nướng lần 2 ở nhiệt độ 200 độ C trong 7 phút là bánh chín.

Bước 4 Nướng bánh trung thu Bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm


Thành phẩmBánh làm hơi cầu kì một xí ở phần nguyên liệu nhưng thành phẩm thì hoàn toàn xứng đáng với những gì bạn bỏ ra.

Bước 5 Thành phẩm Bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm

Cách làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm ngon đúng điệu

Nguyên liệu

  • 100 gr hạt điều rang chín
  • 100 gr hạt vừng trắng rang
  • 100 gr mứt sen đã cắt đôi
  • 100 gr bột bánh dẻo
  • 100 gr thịt gà quay xé nhỏ
  • 100 gr hạt dưa đã tách vỏ và rang chín
  • 100 gr lạp xưởng đã hấp chín và cắt hạt lựu
  • 100 gr mỡ đường
  • Siro ngô
  • Nước lọc
  •  Lòng đỏ trứng
  • Nước đường bánh nướng
  • Lá chanh thái chỉ
  • Ngũ vị hương
  • Rượi mai quế lộ
  • Hắc xì dầu
  • Dầu mè
  • Baking soda
  • Nước tro tàu
  • Bột mì

Thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánhSử dụng một tô lớn rồi cho thịt gà quay xé nhỏ, hạt dưa, hạt điều, vừng trắng, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, mỡ đường, lá chanh, bột ngũ vị hương vào cùng và trộn đều lên. Tiếp theo, bạn cho hắc xì dầu, dầu mè, rượu mai quế lộ, siro ngô, nước lọc vào một tô khác rồi trộn đều lên.

Lấy bột bánh dẻo trộn từ từ vào phần hỗn hộp khô đầu tiên, sau đó cho từ từ hỗn hợp thứ 2 vào vừa trộn và đảo đều lên. Lưu ý, bạn nên quan sát kỹ độ khô hoặc ướt của nhân để thêm nước hay bột vào cho phù hợp. Nếu muốn nhân bánh trung thu mềm ngon hơn, bạn có thể cho phần nhân đã cắt nhỏ vào máy xay và xay nguyễn.

Bước 2: Làm vỏ bánhLấy o vào tô rồi thêm nước đường, dầu ăn, baking soda và trộn đều lên. Đến khi bột dẻo quánh thì thêm chút bột và nhồi đều để khối bột dẻo, mịn hơn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và ủ trong khoảng 30 phút.

Trong khi đợi bột, bạn chia nhân thành từng phần bằng nhau rồi vo tròn lại. Khi phần bột bánh đã ủ xong, bạn lấy ra và chia thành từng phần nhỏ bằng nhau rồi cán dẹt. Sau đó, bạn đặt nhân bánh vào phần bột vừa cán dẹt rồi bọc kín và vo tròn lại.

Bước 3: Ép khuôn bánhLấy khuôn bánh đã chuẩn bị, thoa một chút bột khô rồi đặt viên bánh vào. Khi ép khuôn, bạn nên dùng lực mạnh để các đường nét trên bánh sắc nét hơn

Ép khuôn bánh trung thu

Ép khuôn bánh là giai đoạn quan trọng, giúp bánh trung thu có vẻ ngoài bắt mắt.

Bước 4: Nướng bánhĐặt bánh lên khay và cho vào lò nướng. Để bánh ngon, bạn nên bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C rồi mới cho bánh vào nướng. Cứ nướng khoảng 5 phút thì lấy bánh ra và xịt nước để bánh nguội. Dùng cọ sạch phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bề mặt rồi cho bánh vào nướng tiếp. Lặp lại quy trình như trên cho tới khi mặt bánh vàng ươm đẹp mắt là được.

Cách làm bánh Nướng nhân thập cẩm gà quay trứng muối ngon đủ vị

Nguyên liệu

1. Phần vỏ:

– Bột mì: 500gr

– Nước đường bánh nướng: 250g

– Mạch nha: 1/2 muỗng canh đầy (có thể thay bằng mật ong)

– Bơ đậu phộng: 50g

– Dầu ăn: 130g

– Lòng đó trứng gà: 1 trứng (lòng đỏ trứng làm tăng độ mềm của vỏ, có thể bỏ qua)

– Dầu mè: 1/2 muỗng canh

– Rượu Mai Quế Lộ: 1/2 muỗng canh

2. Phần nhân:

– Hạt dưa tách vỏ: 100g

– Mè rang: 100g

– Hạt điều: 100g

– Nho khô: 100g

– Hạt dẻ: 100g

– Mứt sen: 100g

– Mứt bí: 100g

– Mứt chanh: 50g

– Mứt gừng: 50g

– Lạp xưởng: 100g

– Chà bông gà: 100g

– Bột bánh dẻo: 100g

– Ngũ vị hương: 1 muỗng cafe

– Rượu trắng: 300g – Trứng muối: 12 quả

– Lá chanh: Vài lá

cách làm bánh nướng 25

 

3. Hỗn hợp phết mặt:

– Lòng đỏ trứng vịt/ gà: 1 lòng

– Nước: 1 muỗng cà phê

– Dầu mè: 1 muỗng cà phê

Cách làm bánh Nướng nhân thập cẩm gà quay trứng muối:1. Phần vỏ:

(1) Cho tất cả các nguyên liệu lỏng: nước đường, mạch nha, bơ, dầu mè, lòng đỏ trứng, dầu ăn, rượu vào tô, khuấy đều cho tan vào nhau.

(2) Cho bột vào tô hỗn hợp lỏng khuấy đều, nhào đến khi thành một khối bột mịn, không dính tay là đạt. Không nên nhồi quá lâu, bột dễ bị chai, bánh sẽ bị cứng sau khi nướng.

cách làm bánh nướng 1

2. Phần nhân:

(1) Cắt nhỏ hạt lựu hoặc đập dập tất cả các nguyên liệu (trừ dăm bông gà), lá chanh cắt mỏng. Trộn đều với nhau trong một chiếc chảo chống dính, đưa lên bếp sên cho đến khi ấm nón. Cho từ từ bột bánh dẻo vào trộn đều, rưới rượu vào, sên đến khi nắm được thành viên tròn thì dừng lại.

Khi nhân còn ấm, nắm thành viên luôn vì nhân ấm sẽ có độ kết dính tốt hơn khi nguội. Bọc trứng muối bên trong nhân rồi viên tròn lại.

(2) Trứng muối: Ngâm trứng muối qua rượu Mai Quế Lộ để khử mùi tanh, quét một lớp dầu mè quanh trứng muối, cho vào lò nướng sơ ở nhiệt độ 150 trong khoảng 5 phút. Không nướng quá lâu trứng sẽ bị bở.

Cách làm bánh nướng 3

3. Tạo hình bánh:

Lưu ý: Với bánh nướng thập cẩm, nên chia tỉ lệ 1 vỏ : 2 nhân (gồm trứng muối). Ví dụ: Nếu bánh khối lượng 150g thì nhân sẽ là 100g và vỏ là 50g

Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm gà quay ngon, độc , lạ-13

(1) Chia vỏ thành những phần bằng nhau theo kích thước khuôn, vo tròn rồi ấn dẹt bột vỏ, cho viên nhân vào giữa, nhẹ nhàng miết bột bọc kín nhân.

(2) Chống dính cho khuôn bằng lớp bột áo mỏng, phủ một lớp mỏng bột áo bên ngoài viên bánh và cho vào khuôn.

(3) Cho bánh vào khuôn, dùng lòng bàn tay ép một lực vuông góc với mặt phẳng, lực càng mạnh, bánh sẽ càng nét.

(4) Xếp bánh đã đóng khuôn vào trong khay cho lót giấy nến chống dính.

cách làm bánh nướng 8

4. Nướng bánh:

– Lần 1: Nướng 2 lửa ở nhiệt độ 190-200 độ C trong khoảng 10 phút đến khi bánh đạt đủ 3 tiêu chí thành bánh đục, mặt bánh xém vàng, đế bánh chín là đạt.

Sau lần nướng 1 cho bánh ra, xịt nước, để nguội hẳn rồi phết mặt bánh.

– Lần 2: Nướng ở 190 độ trong khoảng 10 phút đến khi bánh vàng ruộm. (có thể phết mặt thêm lần nữa và nướng ở nhiệt độ thấp 150 độ C nếu muốn màu bánh đẹp hơn)

Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm gà quay ngon, độc , lạ-76

Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay cực đơn giản, ăn là ghiền

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

  • 250gr bột mì
  • 165gr nước đường bánh nướng
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 10gr bơ lạt
  • 30gr dầu ăn
  • 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương

Phần nhân bánh

  • 400gr ức gà
  • 100ml rượu mai quế lộ
  • 10 quả trứng muối
  • 100gr hạt sen
  • 100gr lạp xưởng
  • 100gr hạt bí
  • 20gr mứt lá chanh
  • 50gr mỡ đường
  • 100gr mứt bí
  • 100gr hạt điều vỡ
  • 20gr vừng rang
  • 10gr lá chanh thái chỉ
  • Gia vị: ngũ vị hương, muối, bột hành, dầu hào, dầu ăn

Cách làm bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

400gr ức gà sau khi mua về thì bạn mang đi rửa sạch rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng canh dầu hào rồi bạn trộn đều và ướp gà trong 30 phút cho thấm vị.

Bạn cho gà đã ướp vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 – 20 phút.

Ướp và nướng thịt gà

Ướp và nướng thịt gà

10 quả trứng muối bạn ngâm với 100ml rượu mai quế lộ trong 15 phút để khử mùi tanh của trứng.

Sau 15 phút bạn gắp trứng ra dĩa, quét 1 lớp dầu ăn lên trên rồi nướng trong lò 170 độ C trong 7 – 10 phút.

Ngâm và nướng trứng muối

Ngâm và nướng trứng muối

Bước 2 Làm phần nhân bánh

Ức gà sau khi nướng xong thì bạn để nguội rồi xé nhỏ. Bạn cho vào tô gà xé 100gr hạt sen, 100gr lạp xưởng, 100gr hạt bí, 20gr mứt lá chanh, 50gr mỡ đường, 100gr mứt bí, 100gr hạt điều vỡ, 20gr vừng rang, 10gr lá chanh thái chỉ rồi trộn đều các nguyên liệu.

Bạn lấy khoảng 50gr nhân bánh, đặt vào giữa 1 quả trứng muối, rồi vo tròn viên nhân.

Làm phần nhân bánh

Làm phần nhân bánh

Bước 3 Làm phần vỏ bánh

Bạn cho vào chén 165gr nước đường bánh nướng, 1 lòng đỏ trứng gà, 30gr dầu ăn rồi trộn đều hỗn hợp.

Tiếp đến cho vào tô 250gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều rồi cho hỗn hợp nước đường vào, nhồi bột đều rồi cho tiếp 10gr bơ vào sau đó để bột nghỉ 30 phút.

Bước 4 Làm bánh bánh trung thu

Bạn lấy mỗi phần bột khoảng 55gr, vo tròn rồi cán mỏng. Kế đến cho phần nhân vào giữa rồi bọc kín lại, vo tròn. Kế đến bạn sử dụng khuôn để tạo hình bánh trung thu.

Bạn cho bánh vào lò, nướng lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Sau đó, lấy ra xịt nước để bánh nguội rồi quét một ít trứng lên mặt bánh.

Nướng lần 2 ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 -15 phút là bánh chín.

Làm bánh bánh trung thu

Làm bánh bánh trung thu

3Thành phẩm

Bánh trung thu nhìn tưởng khó nhưng vô cùng đơn giản. Vào dịp lễ Trung thu, ngồi quây quần bên gia đình và thưởng thức bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm thì còn gì bằng phải không nào. Phần nhân đầy ắp kết hợp cùng vỏ bánh thơm lừng khiến ai cũng xuýt xoa.

Bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm

Bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm

Cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay đậm đà hương vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Vỏ bánh

  • Nước đường bánh nướng: 300g
  • Dầu ăn: 50ml
  • Baking soda: ¼ thìa
  • Nước tro tàu: 1 thìa
  • Bột mì đa dụng: 350g

Nhân bánh

  • Ức gà: 200g
  • Hạt điều rang chín: 150g
  • Mè trắng rang: 150g
  • Hạt dưa rang chín: 150g
  • Mứt sen: 150g
  • Mứt bí: 150g
  • Lạp xưởng hấp chín: 150g
  • Mỡ đường: 100g
  • Lá chanh thái chỉ
  • Ngũ vị hương: ¼ gói

Hỗn hợp trộn nhân

  • Dầu mè: 150g
  • Rượu Mai Quế Lộ: 30ml
  • Xì dầu: 15g
  • Bột bánh dẻo: 150g
  • Siro ngô: 75g
  • Nước lọc: 75g

Hỗn hợp phết bánh

  • Lòng đỏ trứng: 1 lòng đỏ
  • Nước lọc: 1 thìa
  • Nước đường bánh nướng: 1 thìa
  • Dầu mè: 1 thìa

Dụng cụ: Tô, lò nướng, khuôn đóng bánh, chổi quét trứng, chảo, giấy nến, màng bọc thực phẩm,…

Cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay đậm đà hương vị
Làm vỏ bánh

Lấy 1/2 lượng bột mì đa dụng cho vào bát lớn, đổ dầu ăn, nước đường, nước tro tàu, baking soda vào trộn đều.

Khi hỗn hợp dẻo quánh, từ từ cho nốt phần bột mì còn lại vào trộn và nhào bột thành một khối dẻo mịn.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lên trên bát, để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng.

Để bột nghỉ giúp bột lấy lại sự đàn hồi, vỏ bánh mềm mượt, nở đều
Để bột nghỉ giúp bột lấy lại sự đàn hồi, vỏ bánh mềm mượt, nở đều

Làm nhân bánh

Ướp ức gà với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, ướp trong 30 phút.

Rán thịt gà ở lửa vừa chín sơ rồi xé sợi.

Thêm nước ướp gà vào chảo rồi cho gà đã xé vào đảo đến khi thịt khô.

Giã nát mứt sen, mứt bí, hạt điều, hạt dưa, rồi trộn đều cùng thịt gà và tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh còn lại.

Cho phần hỗn hợp trộn nhân đã chuẩn bị vào một chiếc bát khác (trừ bột bánh dẻo), trộn đều tay.

Từ từ cho phần bột bánh dẻo vào phần nhân khô đã trộn, rưới hỗn hợp trộn nhân vào trộn tiếp để phần nhân ngấm vị.

Nhân thập cẩm gà quay đã được viên tròn
Nhân thập cẩm gà quay đã được viên tròn

Ép khuôn bánh 

Chia vỏ bánh và phần nhân thành các phần bằng nhau, vo viên tròn.

Cân đối lượng nhân bánh và vỏ bánh theo tỉ lệ 2:1. Ví dụ: Nếu bánh Trung thu có khối lượng 150g thì phần nhân sẽ là 100g và vỏ là 50g

Cán dẹt phần bột làm vỏ rồi cho viên nhân vào giữa, bọc kín và vo lại.

Lấy một chút bột khô thoa vào khuôn bánh và áo đều phần nhân để chống dính.

Cho bánh vào khuôn, dùng tay ấn chặt để họa tiết hằn đều lên mặt bánh.

Tháo khuôn, đặt bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.

Bánh Trung thu thập cẩm gà quay được bày lên khay chuẩn bị đem nướng
Bánh Trung thu thập cẩm gà quay được bày lên khay chuẩn bị đem nướng

Nướng bánh

Bật trước lò nướng ở mức nhiệt 220 độ C trong 10 phút.

Lần 1: Cho khay bánh vào nướng trong 5 phút, nhiệt độ 220 độ C, lấy ra xịt nước cho bánh nguội. Khi mặt bánh khô, dùng cọ phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh.

Lần 2: Cho bánh vào nướng tiếp 5 – 7 phút. Lấy ra, xịt nước, để bánh nghỉ trong 20 phút rồi phết hỗn hợp trứng lên.

Lần 3: Nướng đến khi mặt bánh vàng đều là hoàn thành.

Công đoạn phết hỗn hợp quét trứng lên mặt bánh
Công đoạn phết hỗn hợp quét trứng lên mặt bánh

Thành phẩm

Mặt bánh xém vàng, thơm nức, phần nhân chín đều, đậm vị, không quá ngấy. Khi cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị dai của thịt gà, bùi béo của các loại hạt, lạp xưởng và mỡ đường.

Chiếc bánh Trung thu thập cẩm gà quay đạt độ hoàn hảo cả hương vị lẫn màu sắc
Chiếc bánh Trung thu thập cẩm gà quay đạt độ hoàn hảo cả hương vị lẫn màu sắc

Cách làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm ngon đúng điệu

Nguyên liệu

Nguyên liệu sau đây sẽ là thành phẩm 10 cái bánh có trọng lượng 150g/cái.

Nguyên liệu làm bánh trung thu gà quay

  • Thịt gà sẵn quay xé nhỏ: 100g
  • Hạt dưa tách bỏ vỏ rang chín: 100g
  • Hạt điều rang chín vàng: 100g (đập vỡ nhỏ bằng hạt lựu)
  • Mè trắng rang vàng: 100g
  • Mứt sen cắt đôi hoặc để nguyên tùy ý thích: 100g
  • Mứt bí cắt dạng hạt lựu: 100g
  • Lạp xưởng hấp rồi cũng cắt chín cắt hạt lựu: 100g
  • Mỡ đường: 100g
  • Lá chanh thái dạng chỉ mỏng
  • Bột ngũ vị hương: 1/4 muỗng

Phần nhân bánh trung thu thập cẩm

  • Dầu mè: 100ml
  • Rượu Mai Quế Lộ: khoảng 20ml
  • Hắc xì dầu: 10g
  • Bột làm bánh dẻo: 100g
  • Siro ngô: 50g
  • Nước lọc: 50g

Phần hỗn hợp phết mặt bánh nướng nhân thập cẩm

  • Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
  • Nước: 1 muỗng nước lọc
  • Đường cát làm bánh nướng:  1 muỗng
  • Dầu mè:  1 muỗng

Phần vỏ bánh

  • Bột mỳ đa dụng trộn sẵn:  320g
  • Nước đường bánh nướng: 200g
  • Dầu ăn: 50ml
  • Baking soda: 1/4 muỗng
  • Nước tro tàu: 1 muỗng

Cách làm bánh trung thu ngon thập cẩm gà quay
Bước 1:

– Đầu tiên bạn cần làm bánh trung thu thập cẩm kinh đô là cho tất cả các thành phần nguyên liệu ở trên. Mà bạn đã chuẩn bị ở phần làm nhân bánh ra 1 cái tô lớn rồi trộn đều tất cả lên cho thật đều.

cách làm bánh nướng nhân thập cẩm

Bước 2:– Các bạn sử dụng 1 cái tô lớn khác sau đó cho tất cả phần hỗn hợp. Để trộn bánh trung thu nhân thập cẩm trừ bột bánh dẻo ra và cũng trộn thật đều.

Bước 3:– Sau đó các bạn cho phần bột bánh dẻo trộn từ từ vào phần nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm các nhân bánh khô đã trộn ở bước 1; tiếp tục cho từ từ hỗn hợp trộn nhân vào trộn thật đều lên nữa.

cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm

– Lưu ý, khi trộn tùy vào độ khô hoặc ướt của nhân mà các bạn có thể cho thêm nước hoặc bột khô thêm vào cho vừa. Và nếu muốn phần nhân mềm hơn thì sau khi cắt nhỏ các nguyên liệu. Với phần nhân bánh gồm các loại mứt và hạt (trừ mè rang vàng ra) các bạn cho tất cả vào máy xay nhuyễn trong vài giây là được.

Bước 4:

– Tiếp đến là chuẩn bị phần bột để làm vỏ bánh, các bạn lấy 1 cái tô lớn rồi cho 1/2 lượng bột mì đa dụng đã chuẩn bị vào. Bạn cho thêm nước đường, dầu ăn, nước tro tàu và bột baking soda vào trộn thật đều lên.

Đến khi thấy hỗn hợp bột trở nên dẻo quánh lại thì cho tiếp số bột mì còn lại vào một cách từ từ. Và tiếp tục trộn thật đều và nhồi cho phần bột trở thành 1 khối dẻo mịn hơn, sau đó để riêng cho khối bột nghỉ 30 phút.

Bước 5:– Kế tiếp các bạn đeo bao tay và chia nhỏ phần nhân thành các phần bằng nhau rồi vo viên tròn từng phần. Với vỏ bánh nướng thập cẩm bạn cũng thực hiện tương tự chia thành các phần nhỏ bằng nhau.

Và vo tròn theo công thức phần nhân và vỏ là 2:1 để phần vỏ gói phân nhân có độ mỏng phù hợp. Sau đó dùng thanh cán bột cán dẹt phần bột làm vỏ rồi đặt 1 viên nhân vào giữa, bọc kín phần nhân và vo tròn nhân lại. Tránh trường hợp bị lêch và bên ngoài vỏ thì phần nhân thập cẩm bánh trung thu bị khô.

Tạo hình và đóng bánh trung thu nhân gà quay

Đến phần đúc bánh, các bạn thoa vào 1 tí bột khô để giúp chống dính cho khuôn bánh trung thu. Sau đó các bạn đặt viên bánh vào giữa và dùng mu bàn tay ấn thật chặt bánh vào khuôn.

cách làm nhân thập cẩm bánh trung thu

Sau đó bạn dùng các đầu ngón tay ấn kín phần mép bánh rồi tháo khuôn. Bạn đặt các chiếc bánh lên khay đã có lót sẵn giấy nến tác dụng chống dính. Thực hiện như vậy đến khi hết số viên bánh còn lại đã được làm.

Nướng bánh

Bạn cho khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ C trước khoảng 10 phút. Và nướng bánh trong 5 phút đầu tiên thì các bạn lấy ra xịt nước để là nguội bánh.

nhân thập cẩm bánh trung thu

Tiếp đến bạn dùng 1 cây cọ phết thêm 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng (bao gồm 1 lòng đỏ trứng gà, và nước lọc, rồi nước đường bánh nướng, dầu mè trộn đều). Phủ điều lên bề mặt bánh cũng như thành bánh rồi cho vào lò nướng tiếp 5 đến 7 phút.

Sau đó lại lấy ra xịt thêm ít nước và phết 1 lớp hỗn hợp trứng rồi cho bánh nghỉ khoảng 20 phút. Sau đó mới cho vào lò nướng để nướng tiếp lần cuối khi chuyên vàng trên mặt là được.

Cách làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

Vỏ bánh

  • 600 gr bột mì số 8, loại 8-12% protein
  • 400 gr nước đường
  • 100 gr dầu ăn
  • 20 gr bơ đậu phộng
  • 40 gr bột sữa trứng lion

Nhân bánh

  • 300 gr gà quay xé xợi
  • 150 gr chà bông gà
  • 200 gr lạp xưởng
  • 150 gr jambon
  • 150 gr mở gáy (đường)
  • 150 gr Hạt điều
  • 100 gr mỗi loại: hạt dưa, hạt bí xanh, Hạt sen, mứt gừng, mứt chanh
  • 200 gr hạt mè
  • 20 chiếc lá chanh
  • 100 gr nước đường
  • 100 gr rượu mai quế lộ hoặc (70 gr rượu mai quế lộ và 30gr rượu gừng)
  • 1 tsp ngũ vị hương
  • 1/2 tsp cafe muối
  • 3 tsp dầu mè
  • 30 gr nước tương
Các bước

  1. Lưu ý: để bánh ngon, hãy nhớ tuân thủ đúng định lượng của từng loại nguyên liệu nhé. vì vậy hãy chuẩn bị ngay 1 chiếc cân thật chuẩn trước khi bắt tay chuẩn bị các nguyên liệu khác nhé.

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 1 hình

PHẦN 1: LÀM VỎ BÁNH TRUNG THU

  1. Hoà tan dầu ăn ăn & nước đường

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 3 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 3 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 3 hình

  2. Cho bơ đậu phộng vào và khuấy đều hỗn hợp

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 4 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 4 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 4 hình

  3. Cho bột lion vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau.

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 5 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 5 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 5 hình

  4. Cho bột vào trộn đều. Có thể cho bột ra bàn, nhồi min và bột kín, cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút và tối đa 5 giờ trước khi làm bánh.

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 6 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 6 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 6 hình

  5. Lưu ý: đối với bánh trung thu, bột chỉ cần nhồi mịn, (mất khoảng 4-5 phút) tránh nhồi quá lâu, làm gianr bột, ảnh hưởng đến nét hoa văn khi đóng khuông.

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 7 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 7 hình

PHẦN 2: LÀM NHÂN BÁNH

BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 8 hình

  1. Lưu ý, phần nhân có các hạt cần phải sơ chế, Ric sẽ viết thêm 1 bài về sơ chế các nguyên liệu ở một bài khác, trong đó có cả làm rượu mai quế lộ, nước đường và mỡ đường tại nhà. Vì nhiều bạn cứ mua nguyên liệu có sẵn thì cứ theo công thức là auto 70% có bánh ngon, 10% còn lại là cách bạn đóng bánh, 10% cách nướng và 10% tâm huyết của bạn để tạo ra một chiếc bánh khác biệt

  2. Cho các loại hạt đã sơ chế vào âu bao gồm: hạt điều, mứt hạt sen, hạt dưa, hạt bí xanh, hạt mè trộn sơ và tránh làm vỡ hạt. đối với điều 1 hạt mình chia 4, sen mình tách đôi

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 10 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 10 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 10 hình

  3. Tiếp tục cho các loại mứt vào bao gồm: trần bì, mứt chanh, mứt gừng, lá chanh, mứt bí và trộn cho đều hỗn hợp.

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 11 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 11 hình

  4. Cho bột bánh dẻo, ngũ vị hương, muối vào trộn đều hỗn hợp

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 12 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 12 hình

  5. Tiếp tục cho rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, dầu mè vào và trộn đều hỗn hợp

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 13 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 13 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 13 hình

  6. Gà quay, chà bông gà, jambon, lạp cho sau cùng để các loại thịt này khi bị các loại hạt áo lên, khi cắt ra sẽ thấy nhiều thịt hơn. trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ như bên dưới

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 14 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 14 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 14 hình

  7. Trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ (đã bao gồm trứng muối). Nếu bánh 150gr, nhân 90gr, bánh 200gr, nhân 120gr

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 15 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 15 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 15 hình

  8. BỌC NHÂN BÁNH: Ép nhân bánh dẹp xuống, cho trứng vào giữ và vo tròn lại. nhớ vo chắt để nhân cắt ra không bị bể vỡ nhé.

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 16 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 16 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 16 hình

  9. Các viên nhân của mình sau khi đã bọc trứng vào rồi đây

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 17 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 17 hình

PHẦN 3: ĐÓNG BÁNH & NƯỚNG THÀNH PHẨM: bước này tương đối quan trọng, quyết định công sức bạn thực hiện các bước ở trên nhé.

  1. Bột sau thời gian nghỉ, tiếng hành nhòi sơ khoảng 1-2 phút trước khi chia bột theo tỷ lệ bên dưới:
    o Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối)
    o Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối)

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 19 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 19 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 19 hình

  2. Cán tròn bột có độ dày khoảng 3-4mm
    – Cho nhân vào giữa
    – Dùng tay giữ cố định phần mặt bánh (phần sẽ đóng hoa văn)

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 20 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 20 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 20 hình

  3. Tiếp tục dùng tay nấn và kéo bột 2 bên sao cho phần bột đã bao trùm hết nhân. Lưu ý không kéo bột phần mặt bánh nhé.

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 21 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 21 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 21 hình

  4. Cho bánh vào khay nướng có sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngữa lên trên
    – Cho khuông áo bột thật mỏng (chỗ này nhớ lưu ý, xem bột còn dính trên hoa văn thì phải loại bỏ hết nhé)
    – Giữ khuông cố định và ấn. sau khi ấn giữ yên khoảng 3-4 giây sau đó lấy khuông ra khỏi bánh.

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 22 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 22 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 22 hình

  5. Bánh của mình sau khi đóng đây

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 23 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 23 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 23 hình

  6. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ C từ 15-20 phút trước khi nướng
    – Nướng bánh từ 12-15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt, (nhìn phần thân bột không bị trong tức là bánh đã chín được khoảng 70-80%)

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 24 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 24 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 24 hình

  7. Lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu gừng ngay và để nguội trước khi nướng lần 2
    – Chuẩn bị 1 trứng gà & 1 lòng đỏ trứng khuấy đều và lượt qua ray.
    – Dùng cọ quét thật mỏng lên mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 từ 12-15 phút, 170-180 độ C tuỳ khoang lò.
    – Bánh sau khi nướng, để nguội và đem đi cất giữ và có thể thưởng thức sau 4-5 ngày.

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 25 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 25 hìnhBÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 25 hình

  8. Thành phẩm của mình đây..chúc mọi người có một món bánh ngon dịp trung thu sắp tới nhé.❤❤

    BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME bước làm 26 hình

Một số lưu ý khi làm bánh trung thu thập cẩm gà quay

  • Nguyên liệu là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của bánh, hãy lựa chọn những nguyên liệu tươi có nguồn gốc rõ ràng vừa để có được những chiếc bánh thơm ngon lại đảm bảo sức khỏe của cả gia đình bạn.
  • Khi tiến hành trộn các nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm gà quay bạn hãy đảm bảo rằng nguyên liệu được trộn thật đều với nhau. Tình trạng nguyên liệu trộn không đều, đặc biệt là vỏ bánh sẽ khiến chiếc bánh của bạn méo mó khi nướng xong.
  • Nhiệt độ cũng điều cần được quan tâm khi nướng bánh. Để nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu có thể khiến bánh của bạn cháy vỏ, phồng vỏ và mất đi hương vị.
  • Các nguyên liệu còn tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của bạn và gia đình. Nếu gia đình bạn có thành viên không thể ăn được những gia vị kể trên hoặc bạn yêu thích một loại nguyên liệu đặc biệt nào đó, có thể bổ sung ngay vào danh sách nguyên liệu khi làm bánh.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm

Tải ngay cách làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm

Video hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn bánh trung thu có béo không?

Ăn bánh trung thu, nếu bạn không chú ý kiểm soát tổng năng lượng trong ngày dễ dẫn đến dư thừa năng lượng, tăng cân, béo phì, rối loạn đường huyết, tăng nguy cơ đái tháo đường. Thành phần dinh dưỡng không cân đối (tỷ lệ cao carbohydrate và chất béo), không đầy đủ vitamin và ít chất xơ cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe.

Bảo quản bánh trung thu thập cẩm gà quay như thế nào?

– Bánh sau khi nướng không nên ăn ngay vì khi đó vỏ bánh hơi cứng, nên để qua đêm để vỏ bánh mềm và màu bánh đẹp hơn.

– Bảo quản bánh ở nơi khô ráo thoáng mát, trong hộp, túi kín có túi hút ẩm.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh Trung Thu nhân gà quay thập cẩm cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post