Mùa Trung Thu sắp đến sao bạn không trổ tài làm bánh trung thu cho gia đình nào? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 3 cách làm bánh trung thu nhân dứa cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh trung thu là gì
Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau. Ở Việt Nam nó được chỉ cho loại bánh nướng và bánh dẻo có nhân ngọt thường được dùng trong dịp Tết Trung thu. Bánh trung thu thường có dạng hình tròn (đường kính khoảng 10cm) hay hình vuông (chiều dài cạnh khoảng 7–8 cm), chiều cao khoảng 4–5cm, không loại trừ các kích cỡ to hơn, thậm chí khổng lồ. Ngoài ra, bánh trung thu còn có nhiều kiểu dáng khác nhưng phổ biến hơn là kiểu lợn mẹ với đàn con, cá chép.
Ý nghĩa bánh Trung Thu
Mặc dù du nhập về Việt Nam nhưng bánh Trung Thu ngày nay đã ăn sâu vào trong trong tâm trí người Việt bởi những ý nghĩa mang giá trị nhân văn của chính nó.
Ở Việt Nam 2 loại bánh trung thu truyền thống thịnh hành nhất là bánh dẻo và bánh nướng. Mỗi loại bánh đều có ý nghĩa khác nhau như sau:
Ý nghĩa về loại bánh
- Bánh trung thu dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng.
- Còn với bánh trung thu nướng, nó mang ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.
Ý nghĩa về loại bánh
Ý nghĩa về hình dáng
- Bánh trung thu hình tròn thể hiện cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng tám biểu trưng cho sự vẹn nguyên, đủ đầy sự đoàn tụ viên mãn.
- Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người.
Hiện nay, bánh trung thu vẫn có nhiều hình dáng và các loại nhân cũng đa dạng hơn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, nhưng giá trị và ý nghĩa của bánh trung thu vẫn không thay đổi.
Ý nghĩa về hình dáng
Tổng hợp 3 cách làm bánh trung thu nhân dứa cập nhật 04/2024
1. Cách làm bánh trung thu nhân dứa mini thơm ngon cho ngày Tết Trung thu
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân dứa mini cho 4 người
- Thơm 500 gr ( 2 trái)
- Bột mì đa dụng 120 gr
- Nước đường 80 gr
- Đường cát 150 gr
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Bơ đậu phộng 1 muỗng canh
- Mật ong 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Mẹo chọn mua dứa – thơm- khóm ngon:
- Màu sắc: Lựa chọn những quả dứa có màu vàng đều. Nếu quả dứa có màu quá xanh là dứa chưa chín, độ ngọt sẽ không cao.
- Hình dáng: Lựa chọn những quả dứa tròn bầu, ngắn sẽ nhiều thịt hơn những quả thuôn dài.
- Cảm nhận bằng tay: Dùng tay ấn nhẹ vào thân dứa, lựa chọn những quả dứa không quá mềm hoặc quá cứng.
- Mắt dứa: Chọn mua những quả có mắt dứa lớn và thưa, chứng tỏ dứa chín tự nhiên, không bị ngâm thuốc.
- Mùi thơm: Lựa những quả dứa có mùi thơm, không nên chọn những quả dứa không có mùi vì chưa chín hoặc có mùi hơi chua theo kiểu lên men vì đây là những quả dứa quá chín.
- Phần ngọn dứa: Lựa chọn những quả dứa có phần ngọn tươi xanh, không nên chọn những quả có phần ngọn bị khô, héo, có màu nâu.
Dụng cụ thực hiện:
- Lò nướng, khuôn bánh mini hoặc khuôn đựng nước đá, cây quết, phới lồng
Cách chế biến Bánh trung thu nhân dứa mini
Trộn bột bánh
Đầu tiên cho 1 muỗng canh đậu phộng vào chén đựng 80gr nước đường, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Dùng phới lồng trộn đều các hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Cho 120gr bột mì ra tô, tạo một lỗ ở giữa phần bột rồi đổ hỗn hợp nước đường vừa khuấy vào, trộn đều hỗn hợp. Sau đó dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, lấy màng bọc thực phẩm phủ kín tô bột và để bột nghỉ đến khi làm xong nhân bánh là được nhé.
Cắt nhỏ dứa
Trái thơm gọt vỏ, cắt mắt, rồi bạn cắt dọc xuống, bỏ phần cùi thơm.
Rồi băm nhuyễn thơm ra.
Sên nhân dứa
Cho thơm băm nhuyễn ra chảo, cho tiếp 150gr đường cát, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng cho đường tan ra. Sau đó cho khoảng 1/2 muỗng cà muối vào, trộn đều lại.
Trộn 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh nước lọc ra chén nhỏ, khuấy đều để làm hỗn hợp phết bánh.
Khi đường đã tan ra hết thì bắc chảo mứt dứa lên bếp. Sên đều tay trên lửa nhỏ đến khi nước đường cạn, phần mứt bắt đầu sệt, khô lại thì tắt bếp, để nguội.
Mứt dứa sau khi nguội, bạn chia nhỏ ra rồi vo tròn lại.
Đóng bánh
Dùng cây quết quết một ít dầu ăn lên khuôn bánh để bánh không bị dính.
Lấy một ít bột bánh ra, vo tròn rồi ấn dẹt bánh. Sau đó cho phần nhân dứa vào giữa bánh, túm các góc bánh lại với nhau rồi vo tròn lại cho vào khuôn bánh. Dùng ngón tay ấn nhẹ bánh xuống để tạo hình.
Đập nhẹ khuôn xuống để bánh rớt ra. Làm liên tục như vậy đến khi hết bột và nhân là được nhé.
Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút để nhiệt độ trong lò được ổn định.
Lót khay nướng bằng giấy nến rồi cho bánh lên trên.
Cho bánh vào lò nướng ỏ nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút, lấy bánh ra ngoài, xịt một ít nước lên mặt bánh. Sau đó bạn đợi bánh nguội khoảng 5 phút rồi phết một lớp mỏng hỗn hợp mật ong lên bánh.
Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 10 phút, rồi lại lấy ra và quết hỗn hợp mật ong lên mặt bánh. Cuối cùng bạn nướng bánh ở 150 độ C trong 5 phút nữa là có thể mang bánh ra dùng.
Lưu ý:
- Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
- Không phết nhiều hỗn hợp mật ong lên mặt bánh sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.
- Việc phun nước sẽ giúp bánh không bị nứt mặt nhanh.
Thành phẩm
Vỏ bánh giòn. Phần nhân bánh chua chua ngọt ngọt khiến món bánh trung thu mini này trở nên hấp dẫn mà không hề bị ngán tí nào luôn nhé.
Mẹo thực hiện thành công:
- Luôn sên mứt ở lửa nhỏ để tránh mứt bị cháy ảnh hưởng đến hương vị món bánh.
- Bánh bọc trong túi hút chân không hoặc cột kín, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 ngày
- Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng.
2. Trung thu không sợ ngán nữa với món bánh nhân dứa chua chua ngọt ngọt siêu ngon
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 120g bột mì
- 10g sữa bột
- 80g nước đường bánh nướng
- 40g dầu ăn
- 2g nước tro tàu
Phần nhân bánh:
- 1,3kg thịt dứa
- 80g đường phèn
- 80g siro đường hoặc đường cát
- 20g bơ
Cách làm:
Bước 1
Thịt dứa băm nhỏ, cho dứa vào khăn rồi vắt kiệt nước. Cho bơ vào chảo chống dính đun cho tan chảy sau đó thêm dứa, đường phèn, siro đường vào xào cho đến khi đường tan và dứa trở nên sánh dẻo. (Khi xào thì đun nhỏ lửa và đảo thường xuyên).
Bước 2
Làm phần vỏ bánh: Cho nước đường bánh nướng vào thố, thêm dầu ăn, nước tro tàu hòa đều sau đó thêm 10g sữa bột, 120g bột mì vào trộn chung thành khối dẻo mịn. Để bột nghỉ 1 giờ. Chia phần bột vỏ bánh thành từng viên nhỏ khối lượng 15g. Phần nhân dứa chia thành viên có khối lượng 35g.
Bước 3
Lấy một phần vỏ bánh ấn dẹt rồi cho phần nhân dứa vào giữa rồi bọc kín lại. Lăn viên bánh qua bột mì sau đó cho vào khuôn nhấn làm bánh Trung thu.
Bước 4
Đặt bánh ra khay nướng, dùng bình xịt xịt một ít nước lên trên bề mặt bánh. Làm nóng lò đến 160 độ C. Cho khay bánh vào lò nướng trong khoảng 5 phút thì lấy ra, để nguội hoàn toàn rồi dùng cọ quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên trên bề mặt bánh sau đó cho bánh trở lại lò, nướng thêm khoảng 15-20 phút là bánh chín.
Bánh Trung thu dứa là một món bánh truyền thống dịp rằm tháng 8 của người Quảng Đông Trung Quốc, đây là một món bánh ngọt sử dụng những nguyên liệu cực kỳ đơn giản và quen thuộc. Cách làm bánh cũng không quá phức tạp. Khi tạo ra được những chiếc bánh Trung thu với vị dứa ngọt ngào thơm lừng thì bạn sẽ cảm thấy những công đoạn làm bánh chẳng còn gì là khó khăn nữa. Nó rất dễ thực hiện phải không bạn?
Chúc bạn ngon miệng!
3. Cách làm bánh Trung thu nhân dứa đậu xanh hương vị khác lạ
Nguyên liệu
* Vỏ bánh
– Nước đường bánh nướng: 100g
– Bột mì: 160g
– Dầu ăn: 25g
* Nhân bánh
– Nhân đậu xanh sên sẵn: 200g
– Dứa: 500g
– Đường: Thêm tùy khẩu vị
– Bột bánh dẻo hoặc bột mì: Tùy ý
* Dụng cụ: Khuôn trung thu 50g
Cách làm
* Nhân dứa
(1) Dứa đem gọt vỏ, tỉa mắt, rửa sạch với nước và nước muối loãng. Bổ quả dứa làm tư, cắt bỏ lõi, rồi tiếp tục cắt nhỏ dứa để xay dễ dàng hơn.
(2) Cho dứa đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với đường (lượng đường có thể thay đổi tùy thích) rồi đổ vào chảo chống dính bắt đầu sên.
(3) Sên nhân dứa trên lửa trung bình đến khi nhân sệt lại, thêm bột bánh dẻo hoặc bột mì, vào trộn đều (bột mì và bột bánh dẻo sẽ làm cho nhân đứng và dẻo hơn), khi nhân có thể vo tròn thì dừng lại.
Không nên cho quá nhiều bột làm ảnh hưởng đến mùi vị của nhân, bạn có thể không cần cho thêm bột nếu cảm thấy không cần thiết.
(4) Nhân dứa sau khi đã sên đạt, để nguội (để qua đêm nhân sẽ dẻo hơn) và chia thành từng phần nhỏ khối lượng 10g (có thể thay đổi nhiều hay ít nhân dứa tùy thuộc vào khẩu vị).
* Vỏ bánh:
(1) Trộn đều tất cả các nguyên liệu nước đường bánh nướng, bột mì, dầu ăn với nhau, dùng tay nhào sơ cho các nguyên hòa quyện tạo thành một khối mịn.
Lưu ý: Mỗi loại bột mì sẽ có độ hút nước khác nhau, vì vậy nếu thấy hỗn hợp quá khô bạn có thể thêm chút nước đường để khắc phục, bột quá nhão thì thêm chút bột mì nhé.
(2) Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
* Hoàn thiện bánh:
(1) Chia bột vỏ thành từng phần nhỏ khối lượng 15g, nhân đậu xanh sên sẵn 15-20g, nhân dứa 15-20g. Bạn có thể thay đổi tỉ lệ vỏ nhân tùy ý thích cá nhân, miễn sao đảm bảo tổng khối lượng vỏ – nhân là 50g.
(2) Viên tròn từng phần nhân đậu xanh sên sẵn, ấn dẹt, bọc nhân dứa bên trong. Tiếp tục vo tròn từng phần vỏ, ấn dẹt, bọc phần nhân dứa – đậu xanh bên trong.
(3) Chống dính cho khuôn bằng một lớp bột áo mỏng, cho từng viên bánh vào đóng khuôn. Ép một lực mạnh vuông góc xuống khuôn, lực càng mạnh bánh càng nét. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp bánh vào khay nướng có lót giấy nến chống dính.
* Nướng bánh:
Làm nóng lò ở 190 độ C 15 phút trước khi nướng, nướng bánh trong 3 lần:
– Lần 1: Nướng bánh ở 190 độ C trong khoảng 10 phút, khi thấy bánh đạt đủ 3 tiêu chí: thành bánh trắng đục, mặt hơi xém vàng, đáy bánh vàng thì lấy bánh ra, xịt nước, để bánh nguội hẳn rồi quét mặt trứng bằng lòng đỏ trứng gà hòa với một chút sữa tươi không đường.
– Lần 2: Nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 10 phút, xịt nước, quét mặt bánh như lần 1.
– Lần 3: Nướng bánh ở 170 độ C đến khi bánh chín vàng đẹp
– Sấy bánh ở 100 độ C trong khoảng 15 phút để bánh bảo quản được lâu hơn đồng thời cũng làm vỏ bánh mềm hơn.
Bánh sau khi nướng vỏ sẽ hơi cứng, để 1-2 ngày dầu từ trong nhân ngấm ra đồng thời dầu trong vỏ bánh sẽ làm cho vỏ bánh mềm hơn. Khi ấy bánh sẽ ăn ngon hơn.
* Bảo quản
– Bánh sau khi nguội bảo quản trong hộp kín có túi hút ẩm (không cho bánh vào tủ lạnh)
– Thời gian bảo quản có thể lên tới 4-5 ngày tùy nhiệt độ, độ ẩm
Chúc các bạn thành công!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân dứa
Tải ngay cách làm bánh trung thu nhân dứa
Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân dứa
Mua nguyên liệu làm bánh trung thu nhân dứa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trung thu nhân dứa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Những điều cần biết khi ăn bánh Trung thu
Không tốt cho người bệnh tiểu đường, huyết áp
Với những người mắc bệnh tiểu đường, thừa cân, tăng mỡ máu, cao huyết áp, bệnh mạch vành nên hạn chế hoặc tốt nhất là tránh dùng bánh Trung thu.
Bánh Trung thu đều được tẩm ướp rất nhiều mỡ và đường nên có độ béo và ngọt rất cao. Vì vậy, ăn quá nhiều bánh Trung thu, nhất là bệnh nhân tiểu đường hoặc cao huyết áp có thể bị xơ vữa động mạch, đột quỵ hay nhồi máu cơ tim.
Dễ gây bệnh tim mạch và bệnh thận
Trứng muối và các loại hạt trong nhân bánh cung cấp một lượng cholesterol đáng kể. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến thận và hệ tim mạch.
Bánh nướng, bánh dẻo là thứ quà ngon nhưng xét về mặt sức khỏe đây không phải thực phẩm bổ dưỡng và chỉ nên thưởng thức một cách chừng mực, tránh ăn quá nhiều.
Ăn nhiều bánh Trung Thu gây tăng cân
Việc ăn quá nhiều bánh trung thu không những không tốt cho sức khỏe mà nó còn khiến bạn tăng cân. Trung bình một chiếc bánh Trung thu chứa đến 800 – 1.200 calo và 30 – 45g chất béo.
Điều này đồng nghĩ với việc ăn một chiếc bánh trung thu là bạn đã nhận đủ năng lượng cần thiết cho một bữa ăn chính. Tốt nhất là nên chia bánh thành nhiều phần nhỏ và cùng ăn với bạn bè, gia đình. Ngoài ra khi dùng bánh bạn cũng nên ăn chậm và hạn chế sử dụng nhiều.
Không nên ăn bánh Trung Thu thay cho bữa sáng
Việc dùng bánh Trung Thu thay cho bữa sáng là một điều không nên, vì bánh chỉ đóng vai trò như một món ăn tráng miệng, không đảm bảo được cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết đủ như: Chất xơ, protein hay tinh bột,…
Có nhiều người thường lạm dụng việc ăn bánh trung thu thay cho bữa cơm chính sẽ không hề tốt cho sức khỏe. Trong bánh Trung Thu có chứa một lượng lớn chất bột đường và chất béo sẽ làm dinh dưỡng của cơ thể mất cân bằng, bạn sẽ trở nên mệt mỏi và uể oải hơn.
Nên dùng bánh Trung Thu kết hợp cùng trà
Trà là thức uống tốt nhất đi cùng bánh trung thu. Trà xanh hay trà ô long hợp với bánh có vị mặn và trà hoa cúc hợp hơn với bánh có vị ngọt. Những loại trà này chứa axit acetic – chất giúp tiêu hóa và phân giải chất béo có trong bánh Trung thu.
Tránh dùng cà phê hoặc trà quá đặc khi ăn bánh vì những thức uống này rất giàu caffein – chất dễ gây mất ngủ, và đồ uống chứa cacbohydrat như coca lại chứa nhiều năng lượng và đường, càng khiến bạn thêm tăng cân.
Nên ăn bánh Trung Thu cùng bưởi
Khi ăn bánh Trung Thu, bạn có thể dùng cùng bưởi để giúp áp chế, cân bằng lại cơ thể. Lý do là trong thành phần của bưởi có nhiều vitamin như: Vitamin A, C,… giúp hỗ trợ tăng sức đề kháng.
Đồng thời, loại quả này còn có tính thanh nhiệt, giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu, đẩy nhanh việc tiêu thụ năng lượng, làm giảm mỡ bụng nếu bạn “lỡ” ăn quá nhiều bánh Trung Thu.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu nhân dứa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
