Updated at: 24-11-2022 - By: [email protected]

Mỗi dịp trăng rằm tháng 8 tới gần cũng là lúc rục rịch căn bếp làm những chiếc bánh trung thu cho mâm cỗ gia đình. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh trung thu là gì?

Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau.

Nguồn gốc của bánh trung thu

Bánh trung thu có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng rất phổ biến tại Việt Nam. Theo truyền thuyết, vào cuối thời Nguyên có một cuộc khởi nghĩa, để truyền thông tin bí mật và mệnh lệnh, người dân đã sáng tạo ra những chiếc bánh hình tròn, bên trong có nhét mật thư, với nội dung ghi thời gian khởi nghĩa là lúc trăng sáng nhất, tức là vào rằm tháng 8.

Từ đó, những chiếc bánh này ra đời và lan truyền khắp nơi như một phương thức liên lạc hiệu quả. Và người Trung Quốc cũng làm bánh trung thu vào rằm tháng 8 để kỷ niệm sự kiện này.

Ý nghĩa của bánh trung thu

Theo dòng chảy của sự giao thoa văn hóa, bánh Trung thu được du nhập vào Việt Nam, dù là bánh nướng hay bánh dẻo cũng đều có những ý nghĩa riêng của nó. Bánh dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng. Bánh nướng với lớp vỏ màu cánh gián với ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.

Bên cạnh đó, bánh nướng bánh dẻo truyền thống của Việt Nam thường có hai hình vuông và tròn. Bánh trung thu hình tròn biểu tượng cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng 8, mang ý nghĩa của sự vẹn nguyên, đủ đầy, sự đoàn tụ viên mãn. Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người. Sau này có thêm loại bánh cá chép tượng trưng cho tài lộc, thịnh vượng, sự phát triển vượt bậc. Nhìn chung, dù có nhiều thay đổi về hương vị nhưng ý nghĩa chung của bánh Trung thu vẫn không thay đổi qua năm tháng.

Cơm dừa là gì?

Cùi dừa hay còn gọi là cơm dừa là lớp thịt dừa màu trắng bên trong trái dừa, tiếp xúc trực tiếp với phần nước dừa tươi. Phần cùi dừa giòn giòn và béo béo này có rất nhiều lợi ích sức khỏe.

Lợi ích của cơm dừa đối với sức khỏe

Bảo vệ tim mạch

Cơm dừa có chứa dầu dừa có khả năng làm tăng cholesterol có lợi HDL và giảm cholesterol có hại LDL. Điều này có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Trong một nghiên cứu kéo dài 4 tuần, các nhà khoa học đã cho 91 người dùng hoặc 50ml dầu dừa nguyên chất, hoặc dầu ô liu nguyên chất hoặc bơ nhạt hàng ngày.

Những người trong nhóm dùng dầu dừa đã tăng đáng kể lượng cholesterol tốt HDL so với những người dùng bơ hoặc dầu ô liu.

Hỗ trợ giảm cân

Các nghiên cứu cho thấy chất béo triglyceride chuỗi trung bình trong cùi dừa có thể giúp bạn thấy no hơn và từ đó tránh được tình trạng ăn quá nhiều. Hơn nữa, loại chất béo này còn giúp đốt cháy calo và chất béo, từ đó hỗ trợ bạn giảm cân.

Một nghiên cứu kéo dài 90 ngày trên 8 người trưởng thành cho thấy việc bổ sung 100g cùi dừa tươi hàng ngày giúp giảm cân nhiều hơn so với cùng một lượng đậu phộng hoặc dầu đậu phộng.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Cùi dừa có nhiều chất xơ nên có thể giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Loại thực phẩm này cũng chứa nhiều chất béo nên có thể giúp cơ thể bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K tốt hơn.

Ngoài ra, chất béo triglyceride chuỗi trung bình trong cùi dừa có thể giúp tăng cường vi khuẩn đường ruột. Điều này có thể giúp bạn phòng chống viêm nhiễm và hội chứng chuyển hóa.

Cải thiện khả năng miễn dịch

Mangan và các chất chống oxy hóa trong cùi dừa có thể giúp bạn tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm nhiễm. Bên cạnh đó, các chất béo triglyceride chuỗi trung bình cũng có các đặc tính chống virus, kháng nấm và ức chế khối u. Những đặc tính này có thể giúp bạn ngăn ngừa bệnh và bảo vệ sức khỏe tốt hơn.

Bảo vệ não bộ

Các chất béo triglyceride chuỗi trung bình trong dầu dừa có thể hỗ trợ những người bị suy giảm trí nhớ hoặc giảm chức năng não. Đây là những tác dụng rất tốt cho người bệnh Alzheimer.

Tổng hợp 4 cách làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng cập nhật 11/2022

Cách làm bánh trung thu nhân sữa dừa sầu riêng siêu ngon

Nguyên liệu

Nhân bánh

  • 200g dừa tươi nạo sợi
  • 60g sữa đặc
  • 150g nước cốt dừa
  • 70g thịt sầu riêng tươi
  • 25g vừng trắng (đã rang chín)
  • 20g bột bánh dẻo

Vỏ bánh

  • 80g nước đường
  • 10g lòng đỏ
  • 15g dầu ăn
  • 110 – 120g bột mì đa dụng

Quét bánh

  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 3 muỗng cà phê sữa tươi không đường
  • ½ muỗng cà phê dầu vừng

Cách chế biến Bánh trung thu nhân sữa dừa sầu riêng

Bước 1 Làm nhân sữa dừa

Cho vào tô 200g dừa tươi nạo sợi, 60g sữa đặc, 150g nước cốt dừa ngâm trong 45 phút. Cho hỗn hợp dừa ngâm vào chảo, đảo trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn gần hết.

Cho 70g thịt sầu riêng vào đảo đều. Cho vào lúc nước đã cạn bớt, tránh sên quá lâu sẽ khiến sầu riêng bị mất mùi. Khi còn 1 ít nước bám trên chảo thì cho vừng vào đảo đều. Tắt bếp.

Sên sữa dừa

Làm nhân sữa dừa

Tiếp đến cho 20g bột bánh dẻo vào, trộn đều đến khi hỗn hợp đặc, khô ráo, tránh cho quá nhiều sẽ làm nhân bị khô

Cho nhân ra bát. Dùng nilon bọc thực phẩm cho kín mặt nhân. Để nguội hoàn toàn, và cho vào tủ lạnh

Bước 2 Tạo hình bánh

Thêm vào tô 120g bột mì đa dụng, 80g nước đường, 10g lòng đỏ, 15g dầu ăn. Sau khi để bột nghỉ bạn chia bột vỏ bánh thành từng phần, mỗi phần bạn vo tròn lại.

Nhân sữa dừa bạn cũng vo tròn thành viên

Trộn bột vỏ bánh, vo tròn nhân sữa dừa

Trộn bột vỏ bánh, vo tròn nhân sữa dừa

Sau đó bạn đặt viên bột vỏ lên trên mặt phẳng, dùng cây cán bột thành miếng tròn dẹp sau đó đặt viên nhân vào giữa miếng bột vỏ, gói nhân vào giữa, gấp các mép vỏ sát vào nhân bánh, nắn và vo tròn

Vo tròn bánh

Nặn và vo tròn bánh trung thu

Dùng dụng cụ tạo hình bánh trung thu cho viên bánh vào, đè và giữ trong 30 giây

Dùng khuôn tạo hình bánh trung thu

Dùng khuôn tạo hình bánh trung thu

Bước 3 Nướng bánh

Bạn làm nóng nồi với nhiệt độ khoảng 150 – 160 độ C trong 15 phút.

Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 3 muỗng cà phê sữa tươi không đường, ½ muỗng cà phê dầu vừng để tạo thành hỗn hợp quét bánh.

Nướng lần một ở khoảng 155 độ C trong 8-10 phút tới khi bánh chín, vỏ bánh chuyển màu vàng. Để bánh nguội hoàn toàn rồi quét mặt bánh.

Nướng lần 2 ở khoảng 150 độ trong 5 phút tới khi bánh vàng.

Nướng bánh lần 1 và quét bề mặt, sau đó nướng lần 2

Nướng bánh lần 1 và quét bề mặt, sau đó nướng lần 2

Thành phẩm

Nướng bánh lần 1 và quét bề mặt, sau đó nướng lần 2

Thành phẩm bánh trung thu nhân sữa dừa

Bánh trung thu lớp vỏ ngoài mềm thơm cùng nhân sữa dừa dẻo mịn hòa cùng hương vị beo béo của sầu riêng, nhâm nhi bánh cùng một chút trà nóng là ngon nhất nhé!

Cách làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng thơm ngon mới lạ

Nguyên liệu

Nguyên liệu nhân sữa dừa

  • Cơm dừa dẻo 300 gr
  • Đường cát trắng 60 gr
  • Sữa đặc 40 gr
  • Đường mạch nha 30 gr
  • Thịt sầu riêng 50 gr (hoặc 70gr)

Nguyên liệu bánh trung thu sữa dừa sầu riêng

  • Nước đường bánh nướng 80 gr
  • Lòng đỏ 20 gr
  • Dầu ăn 15 gr
  • Lòng đỏ trứng muối 6 cái (đã hấp chín)
  • Bột mì đa dụng – bột số 11 110 gr
  • Sữa tươi không đường 1 muỗng cà phê
  • Dầu mè – dầu vừng 1/2 muỗng cà phê
  • Nhân sữa dừa 300 gr

Cách chế biến Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng


Bào dừaBào 300gr cơm dừa dẻo thành sợi nhỏ.

Bước 1 Bào dừa Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng


Ướp dừaCho vào tô phần cơm dừa vừa bào, 40gr sữa đặc, 30gr đường mạch nha, 60gr đường cát trắng. Dùng phới trộn đều, sau đó đậy kín và ướp dừa trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng.

Bước 2 Ướp dừa Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng
Bước 2 Ướp dừa Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng


Sên nhân dừa bằng lò vi sóngCho nhân dừa vào lò vi sóng, quay với công suất trung bình trong 50 – 60 giây.

Sau 60 giây, bạn lấy dừa ra rồi trộn đều, sau đó tiếp tục quay thêm 60 giây nữa.

Trộn đều 50gr sầu riêng, 1 muỗng canh bột nếp dẻo cùng nhân dừa rồi quay thêm 2 lần nữa là hoàn tất.
Mách nhỏ: Quá trình sên dừa bằng lò vi sóng sẽ dao động từ 4 – 5 lần đến khi nhân dừa đặc lại, tạo thành khối dẻo là đạt.

Bước 3 Sên nhân dừa bằng lò vi sóng Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng
Bước 3 Sên nhân dừa bằng lò vi sóng Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng
Bước 3 Sên nhân dừa bằng lò vi sóng Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng
Bước 3 Sên nhân dừa bằng lò vi sóng Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng


Thành phẩmNhân sữa dừa sau khi hoàn thành dẻo mịn, ngọt ngọt, beo béo, thơm phức và có vị đặc trưng từ thịt sầu riêng. Để nhân thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trộn thêm 1 ít hạt dưa và mè rang vào nhé!

Bước 4 Thành phẩm Sên nhân sữa dừa sầu riêng bằng lò vi sóng

Cách chế biến Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu


Trộn bột vỏ bánh trung thuCho vào tô 80gr đường cùng 10gr lòng đỏ trứng và 15gr dầu ăn, dùng phới trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.

Tiếp đến bạn cho vào tiếp 110gr bột mì đa dụng vào tô, dùng phới trộn đều cho phần bột hút hết hỗn hợp dầu trứng. Tiếp đến bạn dùng tay nhào trộn khối bột để cho ra một khối bột kết dính thì dừng.

Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ trong 30 – 40 phút. Bạn đừng nên nhào bột quá nhiều, nhào quá nhiều sẽ khiến vỏ bánh của bạn bị dai nhé.

Bước 1 Trộn bột vỏ bánh trung thu Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu
Bước 1 Trộn bột vỏ bánh trung thu Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu


Cán bột và bọc nhân bánhSau khi để bột nghỉ bạn chia bột bánh thành từng cục nặng 30gr. Nhân bánh bạn chia thành từng cục nặng 30 – 40gr.

Nhân bạn lây từng phần bọc 1 cái lòng đỏ trứng muối rồi vê tròn lại.

Sau khi chia bột bạn dùng màng bọc hoặc khăn sạch phủ lên bột để tránh làm bột bị khô. Tiếp đến bạn lấy từng cục bột ra vê tròn và cán bột thành hìn tròn vừa phải.

Cho nhân bánh vào giữa rồi dùng tay túm phần bột bánh lại. Se tròn bột cho bánh được tròn đều.

Bước 2 Cán bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu
Bước 2 Cán bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu
Bước 2 Cán bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu
Bước 2 Cán bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu


Đóng bánhTiếp đến bạn dùng cọ phết một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh rồi dùng 1 ít bột mì phủ một lớp bột mì lên khay đựng bánh để tránh làm bột bị dính. Bạn nhớ phủ bột lên bàn hoặc đĩa hay đế đóng bánh luôn nhé.

Sau đó bạn cho bột vào khuôn, tay trái giữ chặt khuôn, tay phải ép mạnh lò xo xuống rồi nhấc lên nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn. Làm tương tự như vậy với các cục bột bánh khác.

Bước 3 Đóng bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu
Bước 3 Đóng bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu
Bước 3 Đóng bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu
Bước 3 Đóng bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu


Pha hỗn hợp nước quét bánhCho vào chén 10gr lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, 1/2 muỗng cà phê dầu mè – dầu vừng. Khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể sử dụng thêm một chút mật ong hoặc nước đường bánh nướng để giúp bánh bóng và lên màu đẹp hơn. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều để tránh làm bánh bị bết sau khi nướng nhé.

Bước 4 Pha hỗn hợp nước quét bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu


Nướng bánhLàm nóng nồi chiên ở 160 độ C trong 15 phút. Sau đó bạn cho bánh vào khuôn nhôm có lót giấy nến rồi cho vào nồi chiên. Nướng bánh lần 1 ở 150 – 160 độ trong 9 – 12 phút.

Sau khi nướng bánh lần 1 xong, bạn mở lò và dùng bình phun phun nhẹ lên mặt bánh. Điều này giúp bánh hạ nhiệt và tránh làm bánh bị nứt mặt.

Sau khi bánh nguội hoàn toàn bạn dùng cọ thấm hỗn hợp quét bánh rồi quét nhẹ lên mặt bánh. Không quét quá dày để tránh trứng đọng trên mặt bánh làm mất nét bánh nhé.

Làm nóng nồi chiên ở 160 độ C trong 10 phút rồi đặt bánh vào nướng lần 2 ở 155 – 160 độ C trong 4 – 6 phút. Tương tự lần 1, sau khi nướng bánh bạn phun nước và lặp lại các bước như bước 1.

Cuối cùng bạn cho bánh vào nướng lần 3 ở 150 độ C trong 5 phút. Lần nướng thứ 3 chủ yếu giúp bánh khô và trở màu vàng đẹp hơn. Nếu bánh chưa được khô và vàng như ý bạn có thể tăng thời gian nướng lần 3 nhé.

Bước 5 Nướng bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu
Bước 5 Nướng bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu
Bước 5 Nướng bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu
Bước 5 Nướng bánh Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu


Thành phẩmBánh sau khi nướng sẽ có màu vàng, bánh hơi cứng. Bánh nguội bạn cho bánh vào túi gói kín. Bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày mặt bánh sẽ tươm dầu, vỏ bánh mềm mịn, nhân dẻo ngon.

Bánh trung thu với nhân sữa dừa sầu riêng béo thơm ngọt bùi kết hợp cùng vỏ bánh mềm, không bị khô sẽ khiến bạn mê tít cho coi.

Bước 6 Thành phẩm Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu
Bước 6 Thành phẩm Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

Phần nhân bánh: (được khoảng 400g nhân)

  • – 150g dừa bào
  • – 50g đường (hoặc 40g đường + 20g sữa đặc)
  • – 100-130g thịt sầu riêng
  • – 40g mè trắng + 20g hạt dưa rang chín
  • – 20-25g bột bánh dẻo
  • – 1 thìa dầu ăn
  • – Dừa trộn với đường, để khoảng 1h cho ngấm.
  • – Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, bật lửa trung bình. cho hỗn hợp dừa vào sên 1 lúc cho đường tan hết, dừa trở trong thì cho sữa đặc và thịt sầu riêng vào đảo, giảm lửa nhỏ bớt vì có sầu riêng và sữa sẽ dễ bắt nhiệt gây cháy khét.
  • – Cuối cùng cho hạt dưa và mè vào đảo đều. tắt bếp.
  • – Nhấc chảo xuống, rắc bột bánh dẻo và trộn thật đều.
  • – Sên nhân dừa khá nhanh, vì dừa mau hư nên thường chưa nhiều đường để bảo quan nhân được lâu. ct này mình làm đã giảm nhiều đường nên không để được lâu (3-5 ngày thôi). nếu muốn để lâu có thể sên sầu riêng và dừa riêng ra, sau đó trộn vào nhau.

Phần vỏ bánh:

  • – 100g nước đường bánh nướng
  • – 25g dầu ăn
  • – 1/8tsp baking soda
  • – 160-165g bột cake flour (mình dùng bột số 8 của Baker’s choice)
  • – Cho nước đường, dầu ăn, baking soda vào âu, dùng phới lồng trộn mạnh đến khi thành hỗn hợp đồng nhất và sánh sệt.
  • – Rây bột vào âu hỗn hợp nước đường, dùng thìa gỗ đảo đều rồi dùng tay nhào sơ. bọc kín, để bột nghỉ khoảng 12h. mình để đến ngày hôm sau mới làm.
  • – Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, nhào sơ lại vài cái rồi chia bột và tạo hình bánh.
  • – Đừng cho thêm lòng đỏ trứng, đừng cho thêm bơ đậu phộng, đừng cho thêm vani hay rượu mai quế lộ, bột ngũ vị hương, đừng cho thêm bất cứ thứ gì vào, bạn sẽ thấy vỏ bánh khô ráo và ngon lành.

Nướng bánh:

  • – Bánh trong hình mình làm là 3 phần nhân : 2 phần vỏ, vỏ tương đối dày.
  • – Luôn áo bột bằng bột chứ không phải dầu ăn
  • – Hỗn hợp quét mặt: 1 lòng đỏ trứng + 5ml rượu trắng + vài giọt dầu mè + vài giọt nước đường/ mật ong, tất cả khuấy đều, lọc qua rây.
  • – Bật lò 220-230 độ C, chế độ 2 lửa
  • – Cho bánh vào nấc giữa, nướng 5p, bánh trở đục lập tức lấy bánh ra. để bánh nguội khoảng 10p. quét 1 lớp nước trứng mỏng, cho vào nướng lần 2 khoảng 5p nữa. lấy bánh ra, để nguội 10p. quét trứng lần 2 rồi cho vào nướng lửa 3 thêm 5p. nếu bánh đủ vàng như ý thì thôi, nếu muốn bánh đậm hơn thì nướng thêm 1 lửa nữa, không cần quét trứng.
  • – Sau khi cho bánh vào, nhiệt kế chỉ còn 200-210 độ C, lò nhà mình nhiệt thực tế theo nhiệt kế thấp hơn so với núm vặn của lò và không tăng thêm trong quá trình nướng bánh.

Thành phẩm

Cách làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng trứng muối

Nguyên liệu

  • 150 gram dầu ăn
  • 50 gram bơ nhạt
  • 100 gram đường cát trắng
  • 100 gram sữa đặc Ông Thọ
  • 200 gram cơm sầu riêng
  • 12 cái lòng đỏ trứng muối (bóp rượu để khử mùi, rồi đem hấp chín sẵn)
  • 300 gram nước đường
  • 1 thìa cà phê nước tro tàu
  • 380 gram bột mì số 11
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • Nửa kí cơm dừa nạo nhuyễn

Cách làm

Cách trộn bột mì làm vỏ bánh nướng trung thu

Cho lòng đỏ trứng với nước đường vào một cái tô lớn, đánh đều. Sau đó, đổ 50 gram dầu ăn, nước tro tàu vào đánh chung cho đường tan và nguyên liệu hoàn toàn hòa quyện.

Lọc hỗn hợp qua rây để thu phần nước đường mịn màng nhất.

lọc nước đường trứng gà qua rây
Bước lọc hỗn hợp nước đường đánh với trứng gà, nước tro tàu qua rây cho mịn. Ảnh: Internet

Cho bột mì vào tô nước đường vừa lọc, dùng tay nhồi bột khoảng 3 – 5 phút cho các nguyên liệu hòa tan lại thành khối dẻo mịn. Để tô bột qua một bên, nghỉ khoảng nửa tiếng.

trộn bột mì với nước đường trứng gà làm vỏ bánh nướng
Công đoạn trộn bột mì với nước đường trứng gà làm vỏ bánh nướng.

3.2.2. Cách sên nhân dừa sầu riêng

  • Cho cơm dừa nạo với sữa đặc, bơ, đường cát, 100 gram dầu ăn vào một nồi sạch, trộn đều, bắc lên bếp.
  • Vừa nấu hỗn hợp, vừa khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
  • Khi hỗn hợp se lại thì cho nhân sầu riêng vào, tiếp tục sên đều.
  • Đun đến khi hỗn hợp sệt lại vừa phải thì tắt bếp.
  • Chia hỗn hợp cốm dừa thành các khối nhỏ khoảng 120 gram, vo tròn. Nhấn một lỗ giữa mỗi khối nhân cốm dừa, rồi cho một lòng đỏ trứng muối đã hấp chín vào, bọc kín lại bên trong, tiếp tục vê tròn. Thực hiện các bước giống như vậy với phần nguyên liệu còn lại.

3.2.3. Cách bọc bột vỏ bánh trung thu với nhân dừa sầu riêng

  • Lấy khối bột vỏ bánh đã ủ ra, nhào lại cho dẻo. Sau đó, chia bột thành các khối nhỏ vừa ăn với kích cỡ phù hợp loại khuôn sử dụng. Nếu chọn khuôn làm bánh trung thu 200 gram thì với khối lượng 1 viên nhân khoảng 130 gram (bao gồm cả trứng muối), thì lấy bột vỏ 70 gram. Nhưng nếu bạn muốn ăn vỏ bánh dày hơn thì có thể chia bột 80 gram, nhân 120 gram. Với các khuôn làm bánh trung thu 100 gram hay khuôn bánh trung thu 125 gram thì bạn cũng dựa vào tỷ lệ này để chia nhé.
  • Vo tròn bột, ấn dẹt, cho viên nhân cốm dừa lên trên và se mép bột bao kín bên ngoài. Kế đến, phủ ít bột áo chống dính lên khuôn và khối bột, rồi cho khối bột vào khuôn, nhấn mạnh tạo hình, rồi tách ra.

3.2.4. Nướng bánh trung thu

  • Bật lò nướng ở mức 200 độ C, làm nóng trước khi nướng bánh khoảng 15 phút.
  • Xếp bánh lên khay nướng (lót sẵn giấy nến).
  • Dùng chổi phết phần bột dư trên bánh, rồi dùng tăm chọt lỗ trên bánh để thoáng khí.
quét bột dư trên bánh trung thu và dùng tăm chọt lỗ thoáng khí
Bước quét bột dư trên bánh trung thu và tạo lỗ thoáng khí khi nướng.

Cho khay bánh vào lò nướng lần đầu 10 phút.

cho khay bánh trung thu vào lò nướng
Nướng bánh trung thu khoảng 3 lần với tổng cộng 30 phút là chín hoàn toàn. Ảnh: Internet

Sau đó, lấy ra, phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên trên mặt bánh. Cho khay bánh vào nướng lần 2 trong 7 phút, rồi lấy ra, quét lớp lòng đỏ trứng lần nữa. Vẫn giữ nhiệt độ nướng bánh trung thu mức 200 độ C, cho khay bánh vào nấu lần 3 thêm 10 phút nữa là hoàn tất.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng

Tải ngay cách làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng

Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn bánh trung thu dừa sầu riêng có nổi mụn không?

Mỗi chiếc bánh trung thu sẽ cung cấp cho cơ thể  nhiều hàm lượng protein, nếu hàm lượng dư thừa protein quá tải cũng chính là nguyên nhân gây ra nổi mụn mà chẳng ai ngờ tới, nếu bạn không kiểm soát lại cách ăn uống phù hợp hay lựa chọn bánh trung thu đảm bảo chất lượng, bảo vệ sức khoẻ, có thể dẫn đến tình trạng viêm da cho cơ thể.

Tuy nhiên đối với một số trường hợp bị mụn trứng cá và bệnh về da nghiêm trọng thì bạn cần căn nhắc khi sử dụng bánh trung thu hạn chế, bởi bánh trung thu ăn nhiều sẽ làm tăng lượng bài tiết cho tuyến bã nhờn ngày càng tăng hơn. Bất cứ ai cũng sẽ không muốn qua mùa tết trung thu bỗng trở nên xấu xí hơn đúng không.

Bảo quản bánh trung thu dừa sầu riêng như thế nào?

Bánh sau khi nướng sẽ có màu vàng, bánh hơi cứng. Sau khi bánh nướng xong bạn để bánh nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày mặt bánh sẽ tươm dầu, vỏ bánh mềm mịn, nhân dẻo ngon.

Bánh có thể giữ ở ngoài khoảng 5 ngày ở nơi thoáng mát và giữ ở tủ lạnh khoảng 2 tuần nhé.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post