Updated at: 24-11-2022 - By: [email protected]

Vào dịp lễ Trung thu hằng năm, các thành viên trong nhà đều quây quần bên nhau cùng thưởng thức món bánh trung thu cùng tách trà nóng hổi. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh trung thu là gì?

Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau.

Bánh trung thu kim sa là gì?

Bánh Trung thu kim sa (có người gọi là hoàng kim), được biết là sự “biến tấu” của loại bánh bao kim sa (liu sa bao) – 1 món dim sum có xuất xứ từ Hồng Kông. “Liu sa bao” nghĩa đen được hiểu là đụn cát chảy. Đây không chỉ là loại bánh bao nhân sữa trứng muối đơn thuần. Đặc điểm của món bánh ngon này là khi hấp chín, bẻ bánh ra, phần nhân sẽ chảy ra thành dòng, trứng muối ăn vào tạo cảm giác như hạt sa (cát).

Đối với những ai có “gu” ẩm thực sành điệu, họ nhất định phải thưởng thức miếng bánh Trung thu nhân kim sa man mát từ lúc mới đặt lên môi đến khi vào cổ họng mới tâm phục, khẩu phục. Ngoài lớp vỏ bánh làm nền, lúc cắt chiếc bánh trung thu nhân kim sa, vị giác của thực khách đã bị kích thích bởi phần nhân màu vàng, sánh mịn ứa ra. Quá trình làm bánh ngon này là cả 1 nghệ thuật. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn cách làm bánh Trung thu kim sa thật tường tận trong mục sắp tới, nhằm “chắp cánh” cho những ai có đam mê theo đuổi giấc mơ nấu nướng đầy hấp dẫn này.

Nguồn gốc của bánh trung thu

Bánh trung thu có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng rất phổ biến tại Việt Nam. Theo truyền thuyết, vào cuối thời Nguyên có một cuộc khởi nghĩa, để truyền thông tin bí mật và mệnh lệnh, người dân đã sáng tạo ra những chiếc bánh hình tròn, bên trong có nhét mật thư, với nội dung ghi thời gian khởi nghĩa là lúc trăng sáng nhất, tức là vào rằm tháng 8.

Từ đó, những chiếc bánh này ra đời và lan truyền khắp nơi như một phương thức liên lạc hiệu quả. Và người Trung Quốc cũng làm bánh trung thu vào rằm tháng 8 để kỷ niệm sự kiện này.

Ý nghĩa của bánh trung thu

Theo dòng chảy của sự giao thoa văn hóa, bánh Trung thu được du nhập vào Việt Nam, dù là bánh nướng hay bánh dẻo cũng đều có những ý nghĩa riêng của nó. Bánh dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng. Bánh nướng với lớp vỏ màu cánh gián với ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.

Bên cạnh đó, bánh nướng bánh dẻo truyền thống của Việt Nam thường có hai hình vuông và tròn. Bánh trung thu hình tròn biểu tượng cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng 8, mang ý nghĩa của sự vẹn nguyên, đủ đầy, sự đoàn tụ viên mãn. Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người. Sau này có thêm loại bánh cá chép tượng trưng cho tài lộc, thịnh vượng, sự phát triển vượt bậc. Nhìn chung, dù có nhiều thay đổi về hương vị nhưng ý nghĩa chung của bánh Trung thu vẫn không thay đổi qua năm tháng.

Tổng hợp 5 cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối cập nhật 11/2022

Cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • Bột cake flour 100 gr (hoặc bột mì số 8)
  • Nước đường bánh nướng 36 gr
  • Nhân cốm dừa 80 gr
  • Nhân hạt sen 80 gr
  • Lòng đỏ trứng muối 70 gr (7 cái)
  • Lòng đỏ trứng gà 1 cái
  • Bột custard 40 gr
  • Bột gelatin 8 gr
  • Bột sữa 35 gr
  • Đường bột 35 gr
  • Bơ lạt 101 gr
  • Sữa đặc 95 gr
  • Nước cốt dừa 4 muỗng canh
  • Rượu mai quế lộ 100 ml
  • Dầu ăn 10 ml

Cách chế biến Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu


Sơ chế và nướng trứng muốiĐầu tiên, bạn lấy 1 cái chén cho vào 7 lòng đỏ trứng muối cùng 100ml rượu mai quế lộ, ngâm trong vòng 10 – 15 phút, sau đó chắt bỏ phần rượu đi.

Kế đến, dùng cọ nhỏ phết 10ml lớp dầu ăn đều lên toàn bộ trứng muối, đồng thời cho vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút, đến khi thấy trứng muối đã chín đục lại là được.

Sau đó, bạn cho từng viên trứng muối ra rây, rồi dùng muỗng nén, ép 1 cách nhẹ nhàng để trứng muối được nhuyễn mịn là được.

Bước 1 Sơ chế và nướng trứng muối Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 1 Sơ chế và nướng trứng muối Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 1 Sơ chế và nướng trứng muối Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 1 Sơ chế và nướng trứng muối Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu


Làm nhân trứng muối chảyKế đến, lấy 1 cái chén cho 8gr bột gelatin cùng 20ml nước lọc vào, dùng muỗng khuấy đều rồi để bột nở trong vòng 10 – 15 phút. Sau đó, tiến hành đun chảy để gelatin trở thành hỗn hợp sánh mịn.

Tiếp tục, chuẩn bị 1 cái tô cho 7 lòng đỏ trứng muối đã ray, 60gr (khoảng 4 muỗng canh) sữa đặc, 4 muỗng canh nước cốt dừa, 20gr bột custard, 35gr đường bột, 35gr bột sữa, 65gr bơ lạt và phần gelatin đã đun chảy vào, dùng vá khuấy đều đễ hỗn hợp được hòa tan với nhau.

Lúc này bạn lấy máy xay sinh tố rồi cho phần hỗn hợp nhân trứng muối vào xay ở mức vừa trong vòng 3 – 5 phút, đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt máy.

Sau khi xay mịn thì bạn dùng rây lược lại một lần rồi cho vào túi bắt kem tiến hành nặn vào các khuôn nhỏ làm đá viên, cho vào tủ đông 2 tiếng là được.

Bước 2 Làm nhân trứng muối chảy Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 2 Làm nhân trứng muối chảy Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 2 Làm nhân trứng muối chảy Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 2 Làm nhân trứng muối chảy Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu


Bọc nhân trứng muốiSau khi đã chuẩn bị nhân trứng muối xong, thì bạn chia đều 80gr nhân hạt sen và 80gr nhân cốm dừa thành các phần có khối lượng là 20gr.

Kế đến, dùng tay nặn nhân thành các miếng tròn mỏng, cho nhân trứng muối vào, rồi vo thành các viên tròn đẹp mắt.

Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết toàn bộ phần nhân trứng muối nhé! Cuối cùng, đem cho vào ngăn đông tủ lạnh 2 tiếng là được.

Bước 3 Bọc nhân trứng muối Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 3 Bọc nhân trứng muối Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 3 Bọc nhân trứng muối Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 3 Bọc nhân trứng muối Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu


Trộn bột làm bánhBạn lấy 1 cái tô cho vào 36gr bơ lạt, rồi dùng máy đánh trứng đánh lên để bơ được nhuyễn mịn.

Kế đến, thêm 35gr sữa đặc, 36gr nước đường bánh nướng vàrây vào 100gr bột mì số 8 cùng 20gr bột custard.

Bạn trộn đều hỗn hợp bột lên đến khi phần bột trở thành 1 khối dẻo dính đồng nhất thì bạn bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 90 phút.

Bước 4 Trộn bột làm bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 4 Trộn bột làm bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 4 Trộn bột làm bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 4 Trộn bột làm bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu


Chia bột và bọc nhân bánhSau đó, bạn lấy phần bột ra khỏi tủ lạnh, tiến hành chia đều thành mỗi phần có khối lượng là 20gr.

Dùng chày cán mỏng phần bột ra, kế đến cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa rồi túm mép bột lại cho kín nhân là được. Tiến hành làm như vậy cho đến khi hết hoàn toàn phần bột bánh và số nhân nhé!

Bước 5 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 5 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 5 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 5 Chia bột và bọc nhân bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu


Ép khuôn và nướng bánhBạn chuẩn bị khuôn bánh trung thu rồi lần lượt nén từng viên bánh vào để tạo hình, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ thêm 90 phút nữa.

Kế đến, bạn lấy bánh ra cho vào nồi chiên không dầu nướng với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút thì lấy bánh ra để nguội, đồng thời dùng cọ phết 1 một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà đã đánh tan lên toàn bộ bề mặt bánh.

Cuối cùng, lại tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu nướng với nhiệt độ 170 độ C khoảng 5 phút, sau đó lấy khay bánh ra, trở đều lại để nướng mặt sau của bánh với nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút nữa, đến khi bánh chín vàng đều là đạt.
Mách nhỏ: Để bánh không bị khô, bạn nên xịt sơ 1 lớp nước lên bề mặt bánh trước khi nướng nhé!

Bước 6 Ép khuôn và nướng bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 6 Ép khuôn và nướng bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 6 Ép khuôn và nướng bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 6 Ép khuôn và nướng bánh Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu


Thành phẩmBánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu là món bánh vừa đáp ứng được phần nhìn vừa thơm ngon lại đơn giản thì phải nói là hết chỗ chê luôn!

Từ ánh nhìn đầu tiên, bánh có màu vàng thật bắt mắt, vỏ bánh bên ngoài thì mềm mềm, phần nhân bùi ngọt đặc biệt là nhân trứng muối béo ngậy bên trong tan chảy khiến ai ăn là mê ngay.

Bánh trung thu kim sa trứng muối sẽ là món quà bất ngờ mà bạn gửi tặng người thân của mình vào những dịp Trung thu đặc biệt này đó nha!

Bước 7 Thành phẩm Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 7 Thành phẩm Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 7 Thành phẩm Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu
Bước 7 Thành phẩm Bánh trung thu kim sa trứng muối bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối siêu ngon

Nguyên liệu

Phần nhân kim sa:

  • – 5 lòng đỏ trứng muối.
  • – 35gr bột custard.
  • – 35gr sữa bột.
  • – 75gr bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng.
  • – 120gr sữa đặc.

Phần nhân đậu xanh:

  • – 200gr đậu xanh đãi vỏ.
  • – 40gr dầu dừa hoặc dầu thực vật.
  • – 75gr đường.
  • – 40gr bột custard.

Phần vỏ bánh:

  • – 220gr bột mì.
  • – 1 lòng đỏ trứng gà.
  • – 30gr bột custard.
  • – 150gr nước đường làm bánh nướng.
  • – 30gr dầu ăn.

Phần quết mặt bánh:

  • – 1 lòng đỏ trứng.
  • – 1 tsp dầu ăn.

Cách làm bánh Trung thu nhân kim sa

Bước 1:

– Bắt đầu với phần nhân kim sa, bạn đặt lòng đỏ trứng muối vào trong lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5-10 phút cho trứng chín là được.

Bước 2:

– Tán nhuyễn trứng muối đã nướng chín trong 1 cái tô lớn cùng với sữa bột, bơ và bột custard rồi thêm sữa đặc vào khuấy đều cùng để thu được 1 hỗn hợp nhuyễn mịn.

Cách làm bánh Trung thu nhân kim sa 2

– Sau đó lọc hỗn hợp này qua rây để loại bỏ lợn cợn.

Bước 3:

– Chia hỗn hợp trứng custard đã lọc qua rây vào từng khuôn nhỏ (trong lượng khoảng 10gr) rồi đặt vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 tiếng cho phần nhân kim sa đông lại.

Cách làm bánh Trung thu nhân kim sa 4

Bước 4:

– Với phần nhân đậu xanh, bạn ngâm đậu xanh vào trong nước khoảng 30-1 tiếng cho hạt đậu nở ra, sau đó vo sạch và cho vào nồi hấp cho đậu chín mềm.

Bước 5:

– Đậu đã nấu chín thì cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi lọc qua rây cho mịn. Sau đó cho đậu xanh xay nhuyễn cùng đường và dầu ăn vào 1 cái chảo chống dính, sên đều tay với lửa vừa cho đến khi thấy hỗn hợp nhân đậu xanh đặc quánh lại là được.

Cách làm bánh Trung thu nhân kim sa 6

Bước 6:

– Khi đã sên cho nhân đậu xanh đạt chuẩn (không dính chảo và không bị chảy ) thì bạn tắt bếp, đợi nhân nguội hẳn thì cho tiếp bột custard vào nhào đều để 2 phần nguyên liệu quyện với nhau hoàn toàn. Sau đó chia hỗn hợp nhân đậu xanh thành từng phần có trọng lượng khoảng 25gr rồi vo tròn lại và dùng màng bọc thực phẩm bọc phần nhân lại, tránh cho nhân bị khô.

Bước 7:

– Để làm phần vỏ bánh, bạn trộn bột mì và bột custard lại với nhau trong 1 cái tô sạch, lớn, sau đó cho thêm dầu ăn, trứng cùng nước đường vào trộn đều cùng. Sau đó, bạn đeo bao tay vào và dùng tay để nhào lại cho các nguyên liệu quyện đều với nhau tạo thành 1 khối bột dẻo mịn. Để yên cho bột nghỉ 30 phút.

Bước 8:

– Trong khi chờ bột làm vỏ bánh nghỉ thì bắt đầu gói nhân nhé! Bạn ấn dẹt 1 viên nhân đậu xanh ra, sau đó đặt viên nhân kim sa vào giữa rồi nhanh tay miết nhẹ mép nhân đậu xanh để nhân kim sa không bị hở hay chảy ra ngoài.

Cách làm bánh Trung thu nhân kim sa 9

Bước 9:

– Sau khi bột làm vỏ bánh đã nghỉ đủ thời gian thì lấy, chia thành các viên tròn nặn khoảng 15gr, ấn dẹt viên bột vỏ bánh rồi đặt nhân đậu xanh kim sa đã làm ở bước 8 vào giữa, túm bột rồi vo tròn lại. Sau đó cho viên bánh vào khuôn bánh Trung thu, ấn và nén để tạo hình cho bánh.

Bước 10:

– Cho bánh đã tạo hình lên khay nướng lót sẵn giấy nến rồi đặt khay bánh vào trong lò, nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 10 phút.

Cách làm bánh Trung thu nhân kim sa 11

– Sau 10 phút thì lấy bánh ra ngoài, đợi cho bánh nguội rồi phết hỗn hợp ở phần quết mặt bánh (trộn đều lòng đỏ trứng và dầu ăn lại với nhau trong 1 cái tô nhỏ sạch) lên mặt và thành bánh Trung thu. Sau đó lại đặt khay bánh vào trong lò, tăng nhiệt độ lên 180 độ C và nướng tiếp thêm 10 phút nữa.

– Sau 10 phút, bạn lại lấy bánh ra và lặp lại động tác quết mặt bánh. Cuối cùng cho khay bánh trở lại vào lò, nhiệt độ lúc này đặt ở mức 200 độ C và nướng thêm 8 phút nữa là hoàn thành!

Cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối thần thánh

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

  • 100ml nước đường bánh nướng
  • 150gr bột mì đa dụng
  • Nước tro tàu
  • 25ml dầu ăn

Phần nhân bánh

  • 500gr nhân đậu xanh sên sẵn
  • 5 quả trứng muối
  • Rượu Mai Quế Lộ
  • 30gr bột custard
  • 60gr sữa bột
  • 75gr bơ lạt
  • 200ml sữa tươi

2.2. Các bước chế biến bánh trung thu kim sa làm như thế nào?

2.2.1. Hấp trứng muối

Tách lòng đỏ trứng muối đem khử mùi bằng rượu Mai Quế Lộ và hấp chín. Đổ trứng muối, bột custard, sữa bột vào máy xay nhuyễn. Tiếp tục bỏ thêm bơ, đường, sữa tươi xay cùng. Cho hỗn hợp vừa xay vào khuôn nhựa và đặt trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 8 tiếng.

hấp trứng muối
Công đoạn hấp trứng muối. Ảnh Internet

2.2.2. Ủ bột làm vỏ bánh trung thu kim sa

Chuẩn bị cái âu lớn, cho nước đường bánh nướng, dầu ăn, ½ muỗng cà phê nước tro tàu vào. Đồng thời, bạn chia bột mì thành 2 phần và đổ từ từ vào, trộn đều tất cả với nhau. Trộn đến khi bột làm vỏ bánh trung thu sánh mịn đặc lại thành khối thì dùng màng bọc thực phẩm bao lại. Bạn ủ khối bột này trong khoảng 30 phút.

2.2.3. Đóng bánh và in khuôn

Chia khối bột thành nhiều viên nhỏ vo tròn cỡ 30gr (nếu tổng khối lượng bánh là 80gr). Lấy nhân kim sa ra khỏi tủ lạnh, vo tròn cỡ 10-12gr/1viên. Cán dẹp phần bột vỏ bánh, rồi đặt nhân vào giữa và nắn kín lại. Đóng bánh bằng cách ấn chặt khuôn bánh trung thu xuống, và nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn.

vo viên vỏ bánh
Thao tác vo tròn vỏ bánh. Ảnh Internet

2.2.4. Nướng bánh trung thu kim sa

Chỉnh sẵn lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, thoa 1 lớp trứng mỏng lên mặt bánh. Sau đó, bạn xếp chúng vào khuôn và nướng bánh khoảng 15 phút thì hoàn tất.

mẻ bánh vừa ra lò
Mẻ bánh nướng vừa ra lò. Ảnh Internet.

Cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối siêu đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • Bột mì 500 Gr
  • Nước đường 300 Gr
  • Dầu ăn 50 Gr
  • Lòng đỏ trứng gà 1 Cái
  • Trứng vịt muối 6 Quả
  • Sữa tươi 120 ml
  • Sữa đặc 120 Gr
  • Nước cốt dừa 60 ml
  • Bơ lạt 60 Gr
  • Bột Lion custard 50 Gr
  • Sữa bột 50 Gr
  • Lòng đỏ trứng gà 1 Cái
  • Lòng trắng trứng gà 1/2 Cái
  • Nước đường 1 Muỗng cà phê
  • Dầu mè 1 Muỗng cà phê
  • Sữa tươi không đường 1 Muỗng cà phê

Hướng dẫn thực hiện

1.

Chuẩn bị phần nhân trứng muối chảy. Trứng muối hấp hoặc nướng chín, cho vào máy xay cùng với 60ml sữa cô đặc rồi xay mịn. Chuẩn bị một chiếc tô, cho 50gr sữa bột, 50gr bột custard, 120gr sữa đặc vào khuấy đều. Sau đó cho thêm 60ml sữa cô đặc còn lại cùng 60ml nước cốt dừa rồi khuấy đều. Lọc hỗn hợp quay rây để lấy được một hỗn hợp mịn mượt.

2.

Tiếp theo cho trứng muối đã xay vào hỗn hợp, thêm 60gr bơ lạt đun chảy, khuấy dều cho mịn mượt. Đổ hỗn hợp ra khuôn silicon, cho vào tủ đông 4 tiếng hoặc qua đêm để nhân đông lại.

3.

Chuẩn bị phần vỏ bánh trung thu trứng muối lava: chuẩn bị một chiếc tô sạch, cho 300gr nước đường, 50ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà vào tô rồi đánh tan đều. Tiếp theo thêm 500gr bột mì đa dụng vào tô rồi dùng trộn đều, sau đó nhồi sơ để tạo thành một khối bột mịn. Bọc kín bột rồi để bột nghỉ 1 tiếng.

4.

Để làm phần nhân của bánh trung thu lava, ngoài nhân trứng muối đang được làm đông ta chuẩn bị thêm 20 viên nhân đậu xanh dẻo, mỗi viên nặng 50gr (nhân đậu xanh có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng bán dụng cụ nguyên liệu làm bánh hoặc những khu chợ lớn). Nhân trứng muối chảy sau khi làm đông, lấy ra khỏi khuôn. Dàn từng viên nhân đậu xanh ra thành miếng dẹt đủ bao bọc được nhân trứng muối, cho nhân trứng muối chảy vào rồi bọc lại thành những viên tròn.

5.

Vỏ bánh sau khi nghỉ đem chia thành những viên tròn nặng 40gr. Cán vỏ bánh thành những miếng mỏng tròn, cho viên nhân vào chính giữa rồi bọc vỏ bánh lại. Chuẩn bị sẵn khuôn bánh, phủ một lớp bột mì mỏng bên trong khuôn rồi cho viên bánh trung thu vào, nhấn mạnh để tạo thành nét rồi lấy bánh ra khỏi khuôn

6.

Mở sẵn lò nướng ở 220 độ, 2 lửa. Xếp bánh vào khay nướng đã lót giấy nến chống dính, cho bánh vào lò nướng 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, xịt ngay một lớp nước mỏng lên bánh rồi để bánh nguội bớt.

7.

Trong lúc đó chuẩn bị hỗn hợp phết bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê nước đường bánh nướng. Phết lên bánh 1 lớp mỏng, sau đó cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa ở 220 độ. Sau khi nướng lấy bánh ra khỏi lò, để nguội rồi cất nơi khô ráo thoáng mát, để yên 2 ngày cho bánh trung thu trứng muối mềm rồi thưởng thức.

8.

Khi ăn hâm lại bánh trung thu lava trứng muối trong lò vi sóng cho lớp nhân trứng muối tan chảy. Vỏ bánh nướng mềm và không bị khô bao bọc bên trong 2 lớp nhân đậu xanh và nhân trứng muối tan chảy vàng ươm beo béo cực hấp dẫn. Có công thức rồi, triển ngay cho mùa trung thu này thêm đặc biệt và ý nghĩa cả nhà nhé!

Cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối đơn giản nhất

Nguyên liệu

  • – Bột mì số 8;
  • – Nước đường bánh nướng 36g;
  • – Nhân cốm dừa 80g;
  • – Nhân hạt sen 80g;
  • – Lòng đỏ trứng muối 7 cái;
  • – Lòng đỏ trứng gà 1 cái;
  • – Bột custard 40g;
  • – Bột gelatin 8g;
  • – Bột sữa 35g;
  • – Đường bột 35g;
  • – Bơ lạt 101g;
  • – Sữa đặc 95g;
  • – Nước cốt dừa 4 muỗng canh;
  • – Rượu mai quế lộ 100ml;
  • – Dầu ăn 10ml.

Các bước làm bánh trung thu kim sa nhân trứng muối

– Bước 1: Đầu tiên, lấy một cái chén và cho vào 7 lòng đỏ trứng muối cùng 100ml rượu mai quế lộ, và ngâm trứng muối trong vòng 10 – 15 phút. Sau đó chắt bỏ phần rượu đi.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn dùng cọ nhỏ phết 10ml lớp dầu ăn đều lên toàn bộ trứng muối, và cho vào nôi chiên không dầu nướng ở nhiệt đồ 200 độ C trong vòng 5 phút đến khi thấy trứng muối đã chín đục là được.

– Bước 3: Sau đó bạn cho từng viên trứng muối ra rây, rồi dùng muỗng nén ép một cách nhẹ nhàng để trứng muối được nhuyễn mịn là được.

– Bước 4: Kế đến, lấy 1 cái chén cho 8gr bột gelatin cùng 20ml nước lọc vào, dùng muỗng khuấy đều rồi để bột nở trong vòng 10 – 15 phút. Sau đó, tiến hành đun chảy để gelatin trở thành hỗn hợp sánh mịn.

– Bước 5: Tiếp tục, chuẩn bị 1 cái tô cho 7 lòng đỏ trứng muối đã ray, 60gr (khoảng 4 muỗng canh) sữa đặc, 4 muỗng canh nước cốt dừa, 20gr bột custard, 35gr đường bột, 35gr bột sữa, 65gr bơ lạt và phần gelatin đã đun chảy vào, dùng vá khuấy đều đễ hỗn hợp được hòa tan với nhau.

– Bước 6: Lúc này bạn lấy máy xay sinh tố rồi cho phần hỗn hợp nhân trứng muối vào xay ở mức vừa trong vòng 3 – 5 phút, đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt máy.

– Bước 7: Sau khi xay mịn thì bạn dùng rây lược lại một lần rồi cho vào túi bắt kem tiến hành nặn vào các khuôn nhỏ làm đá viên, cho vào tủ đông 2 tiếng là được.

– Bước 8: Sau khi đã chuẩn bị nhân trứng muối xong, thì bạn chia đều 80gr nhân hạt sen và 80gr nhân cốm dừa thành các phần có khối lượng là 20gr.

– Bước 9: Kế đến, dùng tay nặn nhân thành các miếng tròn mỏng, cho nhân trứng muối vào, rồi vo thành các viên tròn đẹp mắt. Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết toàn bộ phần nhân trứng muối nhé! Cuối cùng, đem cho vào ngăn đông tủ lạnh 2 tiếng là được.

– Bước 10: Chuẩn bị bột làm bánh: Bạn lấy 1 cái tô cho vào 36gr bơ lạt, rồi dùng máy đánh trứng đánh lên để bơ được nhuyễn mịn.

– Bước 11: Kế đến, thêm 35gr sữa đặc, 36gr nước đường bánh nướng và rây vào 100gr bột mì số 8 cùng 20gr bột custard. Bạn trộn đều hỗn hợp bột lên đến khi phần bột trở thành 1 khối dẻo dính đồng nhất thì bạn bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 90 phút.

– Bước 12: Sau đó, bạn lấy phần bột ra khỏi tủ lạnh, tiến hành chia đều thành mỗi phần có khối lượng là 20gr. Dùng chày cán mỏng phần bột ra, kế đến cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa rồi túm mép bột lại cho kín nhân là được. Tiến hành làm như vậy cho đến khi hết hoàn toàn phần bột bánh và số nhân nhé!

– Bước 13: Bạn chuẩn bị khuôn bánh trung thu rồi lần lượt nén từng viên bánh vào để tạo hình, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ thêm 90 phút nữa.

– Bước 14: Kế đến, bạn lấy bánh ra cho vào nồi chiên không dầu nướng với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút thì lấy bánh ra để nguội, đồng thời dùng cọ phết 1 một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà đã đánh tan lên toàn bộ bề mặt bánh.

– Bước 15: Cuối cùng, lại tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu nướng với nhiệt độ 170 độ C khoảng 5 phút, sau đó lấy khay bánh ra, trở đều lại để nướng mặt sau của bánh với nhiệt độ 170 độ C trong 5 phút nữa, đến khi bánh chín vàng đều là đạt.

Từ ánh nhìn đầu tiên, bánh có màu vàng thật bắt mắt, vỏ bánh bên ngoài thì mềm mềm, phần nhân bùi ngọt đặc biệt là nhân trứng muối béo ngậy bên trong tan chảy khiến ai ăn là mê ngay.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối

Tải ngay cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối

Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh trung thu kim sa trứng muối ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trung thu kim sa trứng muối , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn bánh trung thu có nổi mụn không?

Mỗi chiếc bánh trung thu sẽ cung cấp cho cơ thể  nhiều hàm lượng protein, nếu hàm lượng dư thừa protein quá tải cũng chính là nguyên nhân gây ra nổi mụn mà chẳng ai ngờ tới, nếu bạn không kiểm soát lại cách ăn uống phù hợp hay lựa chọn bánh trung thu đảm bảo chất lượng, bảo vệ sức khoẻ, có thể dẫn đến tình trạng viêm da cho cơ thể.

Tuy nhiên đối với một số trường hợp bị mụn trứng cá và bệnh về da nghiêm trọng thì bạn cần căn nhắc khi sử dụng bánh trung thu hạn chế, bởi bánh trung thu ăn nhiều sẽ làm tăng lượng bài tiết cho tuyến bã nhờn ngày càng tăng hơn. Bất cứ ai cũng sẽ không muốn qua mùa tết trung thu bỗng trở nên xấu xí hơn đúng không.

Ăn bánh trung thu có dẫn đến bệnh tiểu đường hay tim mạch?

Một chiếc bánh trung thu chứa rất nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng , thông thường bánh trung thu chứa 100gr đường và 750 – 900mg cholesterol. Mỗi ngày cơ thể chỉ cần dung nạp dưới 300mg hàm lượng cholesterol vậy tính ra nếu bạn ăn quá nhiều bánh trung thu sẽ dẫn đến dư thừa hàm lượng cholesterol và dễ dẫn đến tình trạng tăng cân béo phì và nguy hiểm hơn là bệnh tim mạch tiểu đường.

Tuyệt đối là đối với những người đang bị bệnh tiểu đường cần phải hạn chế sử dụng ăn bánh ngọt sẽ làm tăng hàm lượng đường trong máu gây hôn mê, một trong những loại bánh ngọt thì bánh trung thu cũng chẳng thua kém.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu kim sa trứng muối cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post