Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 3 Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore cực kì dễ làm 12/2023.
Sầu riêng là gì?
Sầu riêng được biết đến là một loại trái cây nhiệt đới, có nguồn gốc từ Đông Nam Á, nổi tiếng với biệt danh là “vua của các loại trái cây”. Mặc dù hương vị của sầu riêng khá nặng và nồng, nhưng nó lại chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn hầu hết các loại trái cây khác.
Sầu riêng thường có kích thước lớn, vỏ ngoài cứng và có nhiều gai nhọn bao phủ quanh vỏ. Sầu riêng có nhiều giống khác nhau, phổ biến nhất là Durio zibethinus.
Quả có thể dài tới 30cm và rộng khoảng 15cm, trọng lượng từ 1-3 kg. Phần thịt sầu riêng có màu vàng nhạt hoặc đỏ. Mùi vị của loại quả này có thể mang lại những phản ứng khác nhau ở mỗi người, từ “khó chịu” cho tới “nghiện”.
Sầu riêng được sử dụng rộng rãi ở nhiều vùng nhiệt đới trên toàn thế giới, nhất là khu vực Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan, Malaysia và Indonesia.
Lợi ích của sầu riêng đối với sức khỏe
1. Hỗ trợ tiêu hóa
Sầu riêng chứa hàm lượng chất xơ cao, rất cần thiết cho chức năng của nhiều hệ thống trong cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Giúp giảm các tình trạng như táo bón và tắc nghẽn trong ruột, các vấn đề như chướng bụng, đầy hơi, ợ chua, chuột rút và khó tiêu có thể được giảm bớt.
Ăn sầu riêng thường xuyên có thể giúp cải thiện quá trình tiêu hóa.
2. Sức khỏe tim mạch
Sầu riêng có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Chất xơ của nó giúp giảm lượng cholesterol trong máu bằng cách loại bỏ cholesterol LDL (cholesterol xấu) ra khỏi cơ thể và nhanh chóng loại bỏ chúng dưới dạng chất thải trước khi nó có thể gây ra bất kỳ tổn thương nào cho hệ thống tim mạch dưới dạng tích tụ mảng bám.
3. Giảm huyết áp
Sầu riêng mang nhiều lợi ích đến sức khỏe. Ảnh minh họa. Đồ họa: Đặng Triều Sầu riêng rất giàu kali, là một phần không thể thiếu trong quá trình cân bằng muối và chất lỏng trong khắp các tế bào của cơ thể. Giúp các mạch máu có thể thư giãn, giảm căng thẳng cho hệ thống tim mạch và nguy cơ phát triển các bệnh như xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
4. Chống lão hóa
Sầu riêng có đặc tính chống oxy hóa bắt nguồn từ vitamin và thành phần hóa học hữu cơ.
Ăn sầu riêng có thể thúc đẩy cơ thể bạn loại bỏ các gốc tự do có hại, làm giảm nguy cơ lão hóa sớm và trì hoãn sự xuất hiện của các triệu chứng như nếp nhăn, đốm đồi mồi, thoái hóa điểm vàng, rụng tóc, rụng răng, viêm khớp và bệnh tim
5. Điều trị chứng mất ngủ
Chất tryptophan (axit amin quan trọng trong giấc ngủ) khi đi vào não sẽ được chuyển đổi thành serotonin, mang lại cảm giác thư giãn và hạnh phúc. Khi đó, serotonin dư thừa sẽ giải phóng melatonin vào máu, khiến cơ thể cảm thấy mệt mỏi và cuối cùng là gây ngủ.
Sầu riêng cũng chứa axit amin tương tự như vậy.
6. Cải thiện sức khỏe xương
Sầu riêng là một nguồn cung cấp magie, kali, mangan và đồng tuyệt vời, tất cả đều đóng vai trò không thể thiếu trong việc phát triển và duy trì sức mạnh và độ bền của xương. Kali làm tăng hiệu quả hấp thụ chất dinh dưỡng của các tế bào, đồng thời cải thiện sức khỏe của xương. Những khoáng chất thiết yếu trên giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương.
7. Điều trị chứng thiếu máu
Sầu riêng chứa một số khoáng chất khác nhau, bao gồm cả hàm lượng axit folic cao, là một thành phần thiết yếu trong việc sản xuất tế bào hồng cầu (RBC). Ngoài ra, sầu riêng là một nguồn cung cấp sắt và đồng, hai thành phần thiết yếu khác của tế bào hồng cầu, giúp hỗ trợ các triệu chứng thiếu máu có thể giảm bớt như: khó tiêu, đau nửa đầu, mệt mỏi, lo lắng,…
Tổng hợp 3 cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore cập nhật 12/2023
Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore
Nguyên liệu
- Sầu riêng 500 g
- Bột nếp 50 g
- Bột gạo 45 g
- Tinh bột mì 20 g
- Hoa đậu biếc 28 cái
- Đường bột 50 g
- Sữa tươi 200 ml
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chế biến Bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore
Trộn và hấp bột bánh
Trộn hỗn hợp bột gồm 50g bột nếp, 45g bột gạo, 20g tinh bột mì, 50g đường bột, dùng cây đánh trứng trộn thật đều, để yên một bên.
Đun nóng 200ml sữa, thêm vào 9 – 10 hoa đậu biếc khô, khuấy nhẹ cho đến khi sữa được nhuộm màu xanh bắt mắt là được.
Dùng rây lọc bỏ những bông hoa khô chỉ giữ lại phần sữa mịn, trộn chung với phần bột đã trộn trước đó, trộn đều cho bột hoà tan hết. Thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn khuấy đều, sau đó dùng rây lọc lại 1 lần nữa để được hỗn hợp bột mịn nhất.
Mang hỗn hợp đi hấp khoảng 20 phút, khi hết thời gian lấy bột ra dùng muỗng trộn đều tay cho đến khi bột nguội để tạo khối bột mịn. Khi bột nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột lại, để lạnh trong khoảng 1 giờ.
Khi bột lạnh, chia nhỏ bột thành nhiều phần đều nhau, khoảng 40g mỗi phần, rồi nhẹ nhàng nắn thành dạng viên tròn đều nhau.
Mách bạn:
- Bạn nên vặn lửa nhỏ khi đun nóng sữa và khuấy liên tục để sữa không bị sánh lại quá nhanh và giúp màu nhanh chóng lan đều sữa.
- Khi thấy sữa còn lại khoảng 170ml thì bạn có thể tắt bếp.
- Bạn có thể tạo được hỗn hợp bột với màu xanh đậm hơn với công thức tương tự, chỉ cần thêm gấp đôi số hoa đậu biếc là được nhé!
Làm nhân bánh
Lấy sầu riêng ra và loại bỏ hết hột, đem phần thịt sầu riêng thu được đi xay nhuyễn. Chia thành nhiều phần đều nhau khoảng 40g mỗi phần và đặt trong ngăn đá khoảng 1 giờ cho đến khi hơi rắn, lấy ra vo tròn. Đặt trở lại tủ lạnh tiếp tục đông lạnh.
Rang bột
Bắc chảo lên bếp, thêm 1/2 chén bột nếp rang đều với lửa nhỏ khoảng 2 phút, cho đến khi thấy bột chuyển sang màu vàng ngà là được.
Tạo hình
Rắc 1 ít bột rang lên để bột không bị dính, cán bột thành miếng tròn có đường kính khoảng 10cm, lấy 1 viên nhân sầu riêng cho lên trên, dùng tay bịt kín miệng nhân lại cho thật kín. Lăn nhẹ nhàng cho đến khi mất các vết nối.
Rắc lên trên 1 ít vàng lá dùng trong nấu ăn để bánh đẹp mắt hơn, dùng khuôn ép mạnh để tạo hình dáng cho chiếc bánh là xong.
Thành phẩm
Bánh được lấy ra khỏi khuôn có thể dùng ngay, vỏ bánh dẻo mịn màu sắc bắt mắt và đặc biệt là phần nhân sầu riêng cuốn hút, thơm nức. Thử ngay nào!
Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh:
- – 150gr bột nếp rang.
- – 200gr đường bột.
- – 65gr shortening.
- – 150ml nước lạnh.
Phần nhân bánh:
- – 250gr thịt sầu riêng xay nhuyễn.
- – 7gr đường.
Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng
Bước 1:
– Để làm phần nhân, đầu tiên bạn cho thịt sầu riêng đã được xay nhuyễn vào chảo, đun sôi rồi cho thêm đường vào trộn đều cùng cho đến khi thấy đường tan hết, hỗn hợp nhân sánh đặc lãi thì tắt bếp. Để nhân sầu riêng nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó chia thành những phần nhỏ bằng nhau (khoảng 50gr) rồi đặt vào trong tủ lạnh cho đông cứng lại.
Bước 2:
– Với phần vỏ bánh, bạn trộn đều bột nếp rang và đường bột lại với nhau trong 1 cái tô sạch, sau đó thêm shortening và nước vào trộn đều cùng cho đến khi thu được 1 khối bột dẻo mịn thì để yên khoảng 20 phút cho bột nghỉ.
Bước 3:
– Chia bột làm vỏ bánh ra thành những phần nhỏ bằng nhau (khoảng 30gr), vo tròn rồi ấn dẹt, sau đó đặt nhân sầu riêng đã được làm lạnh vào giữa miếng bột, túm bột rồi vo tròn lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài.
Bước 4:
– Rắc 1 lớp bột nếp rang vào trong khuôn bánh Trung thu để chống dính rồi cho viên bánh vào khuôn, ấn và nén để tạo hình cho bánh là hoàn thành!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng này nhé!
Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore chuẩn vị
Nguyên liệu (cho 15 cái bánh dẻo lạnh nhân sầu riêng):
Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo
- 115gr bột bánh dẻo lạnh (bạn có thể mua bột bánh dẻo từ các cửa hàng làm bánh)
- 25gr bột gạo nếp đã rang chín
- 25gr đường mịn (đã sàng lọc)
- 23gr mỡ trìu (crisco/shortening)
- 150gr nước (đun sôi 300gr nước với 2 – 3 lá dứa, để nguội và lấy khoảng 150gr)
- 1 – 2 giọt phẩm màu vàng trứng (egg yellow colouring)
- Một ít bột gạo nếp để chống dính.
Nguyên liệu làm phần nhân
- 400gr sầu riêng tươi + 1 thìa canh đường mịn
- 15gr gelatin + 2 thìa canh nước
Cách làm bánh Trung thu nhân sầu riêng – bánh dẻo lạnh nhân sầu riêng tươi:
Chuẩn bị phần nhân:
Ngâm gelatin với nước trong một cái bát nhỏ, để gelatin mềm. Sau đó, đặt bát gelatin trong nồi, hấp cách thủy cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn. Trộn đều sầu riêng và đường trong một cái bát. Sau đó, đổ bát gelatin vào bát sầu riêng, trộn đều.
Dùng kéo cắt màng bọc thực phẩm thành 15 miếng vuông nhỏ. Chia và cân nhân sầu riêng, mỗi miếng khoảng 25gr, gói và quấn sầu riêng trong miếng màng bọc thực phẩm thành hình tròn. Sau đó, cho nhân sầu riêng vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Chuẩn bị phần vỏ bánh dẻo lạnh:
Trộn bột gạo nếp và bột bánh dẻo trong một bát to, rồi để sang một bên. Cho nước, đường mịn và mỡ trìu vào nồi. Đun sôi cho đến khi mỡ trìu tan chảy, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào bát bột, dùng thìa trộn đều để bột mềm. Để bột nguội hẳn.
Sau đó, nhào bột cho đến khi mịn, thêm 1 – 2 giọt phẩm màu vàng trứng vào nhào thêm một lần nữa. Cho thêm bột gạo nếp đã rang chín nếu bột vẫn còn quá dính. Chia và cân mỗi miếng bột khoảng 25gr.
Lấy nhân sầu riêng trong tủ lạnh ra. Cán mỏng miếng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa, gói tròn lại. Phủ một chút bột gạo nếp cho khỏi dính. Nhẹ nhàng cho bột vào khuôn, nhấn để tạo thành bánh Trung thu.
Cho bánh Trung thu nhân sầu riêng vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ trước khi ăn.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore
Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore
Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore
Mua nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh trung thu uống gì mới ngon?
Chẳng phải bỗng nhiên mà trà được chọn trở thành thức uống kèm để thưởng thức cùng bánh trung thu. Lý do cực kỳ đơn giản là vì sau khi ăn một miếng bánh ngọt ngào, bạn luôn muốn lưu sự ngọt ngào ấy lại. Lúc này chỉ cần nhấp một ngụm trà kèm, vị ngọt dịu của bánh sẽ được đọng lại trên đầu lưỡi của bạn, để sự ngọt ngào thơm thơm ấy cứ kéo dài thêm.
Bị tiểu đường có nên ăn bánh trung thu dẻo lạnh sầu riêng hay không?
Người bệnh đái tháo đường đặc biệt lưu ý đến khả năng tăng đường huyết sau ăn do thành phần của bánh trung thu là carbohydrate dễ hấp thu và đi nhanh vào máu.
Ăn bánh trung thu có béo không?
Ăn bánh trung thu, nếu bạn không chú ý kiểm soát tổng năng lượng trong ngày dễ dẫn đến dư thừa năng lượng, tăng cân, béo phì, rối loạn đường huyết, tăng nguy cơ đái tháo đường. Thành phần dinh dưỡng không cân đối (tỷ lệ cao carbohydrate và chất béo), không đầy đủ vitamin và ít chất xơ cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2023, Các bạn hãy bắt tay vào làm cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nha. Chắc chắn ai cũng sẽ rất thích đặt biệt là các em nhỏ đấy. Chúc các bạn thành công.
