Những chiếc bánh trung thu dẻo mềm, ngọt bùi thật không thể thiếu trong mùa trung thu. Vậy bạn ăn chay mà nhà bạn lại không có lò nướng thì sao? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh trung thu chay không dùng lò nướng cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh trung thu là gì?
Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau.
Ý nghĩa của bánh trung thu
Theo dòng chảy của sự giao thoa văn hóa, bánh Trung thu được du nhập vào Việt Nam, dù là bánh nướng hay bánh dẻo cũng đều có những ý nghĩa riêng của nó. Bánh dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng. Bánh nướng với lớp vỏ màu cánh gián với ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.
Bên cạnh đó, bánh nướng bánh dẻo truyền thống của Việt Nam thường có hai hình vuông và tròn. Bánh trung thu hình tròn biểu tượng cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng 8, mang ý nghĩa của sự vẹn nguyên, đủ đầy, sự đoàn tụ viên mãn. Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người. Sau này có thêm loại bánh cá chép tượng trưng cho tài lộc, thịnh vượng, sự phát triển vượt bậc. Nhìn chung, dù có nhiều thay đổi về hương vị nhưng ý nghĩa chung của bánh Trung thu vẫn không thay đổi qua năm tháng.
Tổng hợp 5 cách làm bánh trung thu chay không dùng lò nướng cập nhật 11/2024
Cách làm bánh trung thu dẻo chay không dùng lò nướng
Nguyên liệu
- Đậu xanh đã ngâm qua đêm 250 g
- Đường 620 g
- Nước chanh 1/2 quả
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 40 ml
- Nước hoa bưởi 1 muỗng cà phê
- Bột bánh dẻo 200 g
Cách chế biến Bánh trung thu dẻo chay
Làm nước đườngCho 350 ml nước cùng 0.5 kg đường thêm ½ nước quả chanh để không bị lại đường rồi bắt lên bếp đun sôi, không khuấy khi nấu mà để cho đường tan hết.
Sau khi nước đường sôi, để lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút, tắt bếp và để nguội.
Làm nhân bánhCho 250 g đậu xanh đã ngâm qua đêm vào hộp thủy tinh (loại dùng cho lò vi sóng) cùng ½ muỗng cà phê muối và cho nước xâm xấp mặt đậu, trộn đều.
Sau đó, bọc kín hộp đậu xanh bằng màng bọc thức ăn, rồi cho vào lò quay công suất Cao trong 10 phút.
Cho đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố, thêm 120 g đường vào và xay nhuyễn, nếu máy xay không có chức năng xay thịt thì nhớ thêm nước vào khi xay, tránh làm kẹt máy.
Kế tiếp, dùng chảo sên khô đậu xanh với 40 ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi. Sên cho đến khi đậu không dính chảo và khô ráo thì tắt bếp.
Khi đậu đã nguội, chia thành từng viên nhỏ.
Làm vỏ bánhCho lượng nước đường đã nấu ở trên và 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi (bắt buộc phải có mới đúng vị bánh dẻo) vào tô rồi quậy đều.
Kế tiếp, rây từ từ 200 g bột bánh dẻo vào tô nước đường, để tránh làm bột đóng cục. Trộn nhẹ nhàng, trộn sao cho khi trộn xong vẫn thấy bột còn lỏng chứ không đặc sánh như cục bột. Đợi 15 phút cho bột nở.
Đóng bánhTrải bột áo ra bàn, đem bột trong tô ra nhồi lại cho đều, dàn mỏng bột rồi chia vỏ bánh theo tỷ lệ: 2 phần vỏ và 1 phần nhân.
Cho nhân vào phần vỏ, gấp mí lại, viên tròn, nhớ cho bột dính bột áo hoàn toàn để khi cho vào khuôn đóng sẽ không bị dính. Sau đó cho bánh vào khuôn đã thoa chút bột, dùng tay ấn chặt bánh xuống.
Sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Thành phẩmBánh trung thu dẻo chay mềm ngon hấp dẫn ăn rồi nhâm nhi ly trà nóng thì còn gì bằng!
Lưu ý
Khi bọc nhân thì nên bỏ lớp vỏ trên 2 ngón tay cái và ngón trỏ, không nên bỏ trong lòng bàn tay để tránh không khí còn trong bánh.
Khuôn bánh nên đục một vài lỗ nhỏ để khi ấn thì không còn không khí trong khuôn.
Và nên làm dưới 30 bánh 1 lần tránh bột bị khô.
Bánh làm rất ít đường và dầu, thích hợp cho người ăn kiêng nên thời gian bảo quản chỉ dưới 1 tuần thôi nhé!
Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay bằng không dùng lò nướng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì 200 gr (loại tuỳ thích)
- Khoai tây 80 gr (đã hấp chín và nghiền nhuyễn)
- Đậu xanh 100 gr (đã hấp chín và tán nhuyễn)
- Đậu phộng 50 gr
- Bơ đậu phộng 1 muỗng canh
- Mè rang 50 gr
- Thơm 30 gr
- Mứt thơm 40 gr
- Nho khô 50 gr
- Chả chay 60 gr
- Chà bông chay 30 gr
- Ngũ cốc ăn liền 2 muỗng canh
- Rượu quế 15 ml
- Lá chanh 10 lá
- Đường thốt nốt 250 gr (hoặc đường nâu/đường cát trắng)
- Mật ong 1 ít
- Nước tương 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Nước 200 ml
Cách chế biến Bánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng
Nấu nước đườngBắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước, 250gr đường thốt nốt, 30gr thơm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn và hơi sệt lại.
Cuối cùng, đổ nước đường ra hũ để nguội. Sau đó, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, hôm sau mới sử dụng được.
Mách nhỏ: Để kiểm tra xem nước đường nấu đạt chưa, bạn hãy múc 1 ít nước đường, sau đó nhỏ vào 1 chén nước. Nếu lắc chén mà nước đường không di chuyển hay hòa lẫn vào nước là được.
Trộn và nhồi bột bánhCho vào tô lớn 200gr bột mì, 80gr khoai tây đã hấp chín và nghiền nhuyễn, 120ml nước đường, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Tiếp theo, dùng tay nhào hỗn hợp đến khi bột dẻo mịn là được. Sau đó, đậy kín bột và để nghỉ 20 phút.
Mách nhỏ: Để vỏ bánh sau khi nướng không bị chai và đóng bánh hoa văn được sắc nét, thì bạn không nên nhào bột quá lâu nhé!
Trộn nhân bánhCắt 60gr chả chay thành nhiều thanh dài khoảng 2 lóng tay nhỏ, sau đó cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn.
Cho vào tô 40gr mứt thơm, 2 muỗng canh ngũ cốc ăn liền, 50gr nho khô, 50gr đậu phộng, 50gr mè rang, 15ml rượu quế, 1 muỗng cà phê nước tương, 60gr chả chay chiên, 30gr chà bông chay, 4 lá chanh cắt sợi nhỏ. Dùng tay trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Tạo hình bánhChia vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần với tỷ lệ vỏ bánh 70gr : nhân bánh 50gr, sau đó vo tròn và nắm lại thật chặt. Đối với 100gr đậu xanh đã hấp chín tán nhuyễn, bạn cũng chia thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần 50gr.
Miết dẹt nhân đậu xanh, cho viên nhân thập cẩm vào giữa rồi túm kín phần nhân đậu xanh lại.
Tiếp theo, dùng tay miết dẹt bột vỏ bánh, cho viên nhân đậu xanh thập cẩm vào và túm kín mép bột lại.
Cuối cùng, phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, cho bánh vào và ấn chặt tay để tạo hình. Sau đó, xếp bánh lên 1 miếng giấy bạc rồi đem đi nướng.
Nướng bánhChuẩn bị 1 cái nồi lớn và xếp 1 ít đá xanh vào đáy nồi, sau đó đặt vỉ nướng vào bên trong rồi xếp bánh lên trên.
Tiếp theo, đậy nắp kín và nướng bánh trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau 15 phút, lấy bánh ra rồi phết xung quanh 1 lớp nước mỏng và để nguội.
Sau khi bánh nguội, tiếp tục phết 1 lớp mật ong xung quanh bánh và cho vào nồi nướng lần 2 từ 10 – 15 phút đến khi bánh vàng nâu là chín.
Mách nhỏ: Nếu không kiếm được đá xanh, bạn có thể cho vào đáy nồi vài cái muỗng để thay thế nhé!
Thành phẩmBánh Trung Thu thập cẩm chay không cần lò nướng có màu sắc và mùi vị vô cùng hấp dẫn. Vỏ bánh vàng óng mềm thơm, ngọt nhẹ hòa quyện với nhân đậu xanh bùi bùi, các loại hạt giòn thơm cực kỳ vừa ăn, đảm bảo bạn sẽ tấm tắc khen ngon đấy!
Cách làm bánh trung thu chay không dùng lò nướng vẫn chuẩn vị
Nguyên liệu
- – Đậu xanh đã ngâm qua đêm
- – Bột bánh dẻo
- – Nước hoa bưởi
- – Chanh
- – Dầu ăn
- – Đường, muối
Cách làm:
Bước 1
Đầu tiên là phần làm nước đường, bạn hòa đường cùng với nước lọc và nước cốt chanh để không bị lại đường rồi đun sôi. Khi nước đường sôi thì các bạn vặn lửa nhỏ và đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2:
Tiếp theo là bắt tay vào làm phần nhân bánh. Các bạn ngâm đậu xanh với nước, cho thêm một chút muối rồi trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào lò vi sóng quay với công suất cao trong 10 phút.
Khi đậu chín, lấy đậu xanh ra, cho vào máy xay sinh tố, thêm đường, một chút nước lọc vào và xay nhuyễn. Sau đó bắc chảo lên, cho vào một ít dầu ăn, đợi dầu nóng, cho phần đậu xanh đã xay vào chảo cùng nước hoa bưởi. Dùng muỗng đảo đều đến khi đậu xanh trở nên khô ráo, không còn dính chảo nữa thì tắt bếp. Khi đậu đã nguội, chia thành từng viên nhỏ
Bước 3:
Tiếp theo là phần làm vỏ bánh. Bạn cho lượng nước đường đã nấu ở trên cùng với nước hoa bưởi vào tô rồi khuấy đều. Sau đó các bạn rây từ từ bột bánh dẻo vào tô nước đường để tránh làm bột đóng cục. Dùng muỗng trộn cho đều, khi các bạn thấy hỗn hợp bột không bị vón cục và lỏng nhẹ thì dừng, để đó đợi khoảng 15 phút cho bột nở ra.
Bước 4:
Cuối cùng là phần nặn bánh, các bạn rắc một chút bột áo lên bàn để dễ dàng nặn bánh. Bánh trung thu cần có lớp vỏ dày hơn lớp nhân, thế nên các bạn dùng chày cán bột và chia bột ra thành từng cục sao cho tỷ lệ bột 2, nhân 1. Cho nhân vào phần vỏ bánh, rồi viên tròn, lăn bánh qua bột áo cho đều để khi cho vào khuôn sẽ không bị dính.
Bước 5:
Bạn có thể sáng tạo ra rất nhiều kiểu dáng cho bánh trung thu với các loại khuôn có sẵn
Sau đó rắc chút bột áo vào khuôn, cho bánh vào khuôn, ấn thật chặt rồi lấy bánh ra. Các bạn chú ý là khuôn bánh nên đục một vài lỗ nhỏ để khi ấn thì không còn không khí trong khuôn.
Để giảm bớt độ ngọt và béo thì chúng ta giảm bớt lượng đường và dầu ăn, rất thích hợp cho ai thích ăn kiêng. Chúc các bạn thực hiện thành công bánh trung thu chay nhân đậu xanh thơm ngon này.
Chiếc bánh chay hình bông hoa khá đơn giản nhưng cũng rất đẹp mắt
Bánh trung thu chay nhân đậu xanh hình chú cá vô cùng xinh xắn
Cách làm bánh trung thu đậu xanh chay không dùng lò nướng
Nguyên liệu
- Chuẩn bị đậu xanh đã ngâm qua đêm (hoặc ít nhất 4 – 6 tiếng)
- Bột bánh dẻo
- Nước của hoa bưởi
- Chanh
- Dầu ăn
- Đường cát trắng và muối ăn
Cách làm bánh trung thu chay không cần lò nướng
Bước 1: Làm nước đường cho bánh trung thu
Bước đầu tiên là làm phần nước đường cho bánh. Cho đường vào nước lọc và thêm nước cốt chanh để không bị lại đường rồi đem đun sôi. Khi nước đường sôi thì vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm 5 phút rồi tắt lửa để nguội.
Bước 2: Làm nhân bánh trung thu chay
Sau đó là làm phần nhân bánh. Ngâm đậu xanh với nước ngập đậu và nhớ cho thêm 1 chút muối trộn đều. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho cho vào lò vi sóng quay với công suất cao khoảng 10 phút.
Khi đậu đã chín, cho vào máy xay sinh tố, thêm đường, 1 ít nước lọc và xay nhuyễn mịn. Tiếp theo là sên nhân đậu xanh trên chảo với 1 ít dầu ăn và nước hoa bưởi. Nhớ đảo đều đến khi đậu trở nên ráo hơn, không dính chảo thì tắt bếp. Khi đậu nguội chia thành từng viên nhỏ.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Tiếp theo đến phần vỏ bánh trung thu chay. Bạn cho nước đường đã nấu ở bước 1 cùng nước hoa bưởi vào tô rồi khuấy đều tay. Rây từ từ bột bánh dẻo vào tô nước đường để tránh bột bị đóng cục. Sử dụng muỗng trộn đều khi thấy hỗn hợp không vón cục và lỏng nhẹ thì dừng lại để khoảng 15 phút cho bột nở ra.
Bước 4: Nặn và tạo hình bánh
Khi đã chuẩn bị xong nhân và bột vỏ, đến công đoạn nặn bánh. Lưu ý nên rắc chút bột áo lên bàn để dễ dàng nặn. Làm bánh trung thu chay không cần lò nướng đòi hỏi vỏ dày hơn nhân, nên các bạn sử dụng chày cán bột và chia thành từng cục sao cho tỉ lệ 2 bột và 1 nhân. Cho nhân vào vỏ rồi vo tròn lại. Lăn qua bột áo cho đều để khi cho vào khuôn sẽ không dính.
Bước 5: Đóng khung bánh trung thu chay
Rắc 1 chút bột áo vào khuôn rồi cho bánh vào ấn thật chặt để tạo hình sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra. Chú ý là nên đục 1 vài lỗ nhỏ trên khuôn để ấn thì không còn không khí trong khuôn.
Nếu muốn giảm bớt độ ngọt, độ béo thì giảm bớt lượng đường và dầu ăn, phù hợp với người ăn kiêng. Trên đây là các bước làm bánh trung thu chay không cần lò nướng thơm ngon và vô cùng đơn giản.
Bước 6: Nướng bánh bằng nồi cơm điện
- Bật nút cook trước khoảng 15 phút để nồi cơm điện nóng dần lên
- Quét một ít dầu ăn xung quanh nồi hoặc lót một lớp giấy bạc vào nồi cơm để bánh không bị dính.
- Cho bánh vào nồi rồi bật nút cook.
- Khi đạt đủ thời gian, nồi cơm sẽ tự nhảy sang nút warm, bạn chờ 15 phút rồi lại ấn nút cook. Cứ làm như vậy từ 2 – 3 lần cho đến khi bánh chín vàng đều.
Chú ý:
Trước khi nướng bánh, bạn nên quét một lớp hỗn hợp dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, nước tro tàu lên mặt bánh để khi chín bánh sẽ có màu vàng óng trông hấp dẫn hơn.
Khi nướng bạn nhớ thường xuyên lật mặt bánh vì độ nóng của nồi cơm không đều như lò nướng, rất dễ làm bánh chín không đều, thậm chí còn bị cháy khét nữa nhé!
Cách làm bánh trung thu nhân kem lạnh lạ mà quen không dùng lò nướng
Nguyên liệu
- Chocolate đắng 300 gr
- Kem 1 kg (có thể tùy chọn nhiều loại mùi vị mình thích sao cho tổng lượng kem là 1 kg)
Cách chế biến Bánh trung thu nhân kem lạnh
Rã đông socolaDùng muỗng múc kem thành dạng tròn để làm nhân ở giữa. Giữ lạnh trong ngăn đông. Bắc 1 nồi nước lên bếp, nước sôi bạn vặn nhỏ lửa rồi để 1 cái tô kim loại lên miệng nồi. Sau đó, cho 200g chocolate vào nấu cho tan chảy.
Khi chocolate đã tan chảy hoàn toàn, bạn khuấy đều trong khoảng 5 phút cho chocolate được mượt. Kế đến, phủ một lớp chocolate vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để chocolate đông lại.
Lưu ý: Phủ đều khắp khuôn, không nên phủ quá mỏng bánh sẽ dễ bể, nhưng không quá dày bánh sẽ ngán.
Làm bánh trung thu nhân kem lạnhKhi chocolate đã đông, bạn múc kem cho vào 1/3 khuôn. Các bạn có thể sáng tạo cho bất kỳ loại kem mình thích vào. Sau đó, dùng muỗng dàn đều kem cho phẳng rồi cho phần nhân kem đã chuẩn bị ở bước 1 vào rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 15 phút. Lưu ý cho phần nhân khác màu với lớp kem bên trên nhé.
Sau 15 phút, lấy khuôn ra, cho nốt phần kem còn lại vào nhưng không cho đầy khuôn vì còn cho phần chocolate còn lại làm đế bánh. Tiếp tục cho khuôn vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút cho bánh định hình.
Trong thời gian chờ đợi, bạn đun chảy 100g chocolate còn lại, sau 30 phút lấy khuôn bánh ra và phủ nốt lớp chocolate làm đế bánh, và để vào ngăn đông tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng nữa là được.
Thành phẩmBánh trung thu nhân kem lạnh tuyệt ngon, với những nguyên liệu quen thuộc và một chút sáng tạo bạn đã có ngay một món ăn tuy lạ nhưng rất quen thuộc đúng không nào.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trung thu chay không dùng lò nướng
Tải ngay cách làm bánh trung thu chay không dùng lò nướng
Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu chay không dùng lò nướng
Mua nguyên liệu làm bánh trung thu chay không dùng lò nướng ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trung thu chay không dùng lò nướng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh trung thu có béo không?
Ăn bánh trung thu, nếu bạn không chú ý kiểm soát tổng năng lượng trong ngày dễ dẫn đến dư thừa năng lượng, tăng cân, béo phì, rối loạn đường huyết, tăng nguy cơ đái tháo đường. Thành phần dinh dưỡng không cân đối (tỷ lệ cao carbohydrate và chất béo), không đầy đủ vitamin và ít chất xơ cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe.
Bảo quản bánh trung thu chay như thế nào?
Bạn cần rút hết không khí hoặc để một gói hút ẩm và đóng bao thật kín, cũng có thể bọc bánh bằng giấy bạc để tránh làm mốc bánh.
Bảo quản bánh ở nhiệt độ thoáng mát, tránh để ở nơi có nhiệt độ cao, nóng ẩm.
Bạn có thể cho bánh vào ngăn mát để bảo quản được lâu hơn trong khoảng 5 – 7 ngày. Trước khi ăn bạn có thể đem quay nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để làm mềm bánh nhé!
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu chay không dùng lò nướng cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
