Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Trung Thu năm nay ngoài các loại bánh nướng, bánh dẻo truyền thống thì chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn món bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp cực kỳ độc đáo, vừa ngon vừa đẹp mắt chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình bạn, cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản cập nhật mới nhất 02/2023.

Bánh trung thu là gì?

Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau.

Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật là gì?

Bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật còn được gọi với một cái tên khác dễ thương hơn là bánh cầu vồng. Do có thiết kế nhiều màu sắc bắt mắt. Phần vỏ làm khá công khu bằng cách tạo màu sắc cho các lớp xếp chồng lên nhau. Sau đó cán mỏng rồi vo tròn lại bao lấy nhân khoai môn. Vậy là đã cho ra những chiếc bánh không chỉ đẹp mắt mà còn lạ miệng.

Bánh ngàn lớp Nhật Bản trên thị trường hiện nay chỉ có vị khoai môn. Khi cắn nhẹ phần vỏ bánh mỏng tách ra thành nhiều lớp khá đẹp mắt, nhân đậm vị với cảm giác lạ miệng.

Ý nghĩa của bánh trung thu

Theo dòng chảy của sự giao thoa văn hóa, bánh Trung thu được du nhập vào Việt Nam, dù là bánh nướng hay bánh dẻo cũng đều có những ý nghĩa riêng của nó. Bánh dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng. Bánh nướng với lớp vỏ màu cánh gián với ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.

Bên cạnh đó, bánh nướng bánh dẻo truyền thống của Việt Nam thường có hai hình vuông và tròn. Bánh trung thu hình tròn biểu tượng cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng 8, mang ý nghĩa của sự vẹn nguyên, đủ đầy, sự đoàn tụ viên mãn. Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người. Sau này có thêm loại bánh cá chép tượng trưng cho tài lộc, thịnh vượng, sự phát triển vượt bậc. Nhìn chung, dù có nhiều thay đổi về hương vị nhưng ý nghĩa chung của bánh Trung thu vẫn không thay đổi qua năm tháng.

Tổng hợp 7 cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản cập nhật 02/2023

Cách làm bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật Bản thơm ngon lạ mắt

Nguyên liệu

  • Bột mì 380 gr
  • Bơ lạt 80 gr
  • Đường bột 28 gr
  • Shortening 90 gr (hay còn gọi là mỡ trừu dùng tạo độ xốp cho bánh và bạn có thể tìm mua ở siêu thị lớn hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh)
  • Nhân đậu xanh 18 cái
  • 4 màu thực phẩm tùy ý 1 ít (nếu bạn không thích màu thực phẩm bạn có thể dùng màu cam của cà rốt/màu tím của củ dền/màu xanh lá của lá dứa/màu nâu đen của cà phê)

Cách chế biến Bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp Nhật Bản


Phần bột khôBạn ray 200 gr bột mì vào tô, thêm 28 gr đường bột,1 ít muối, 80 gr bơ lạt rồi đảo đều cho bơ đều rồi thêm 80 ml nước.

Nhồi cho thật mịn rồi cho bột nghỉ 15 phút. Sau đó chia bột thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần tầm 48 gr.

Bước 1 Phần bột khô Bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp Nhật Bản


Phần bột dầuBạn ray 180 gr bột mì vào tô, thêm 90 gr shortening rồi nhồi đều.

Bạn chia bột thành 4 phần bằng nhau rồi pha màu thực phẩm tuỳ thích (Bài viết này Điện máy XANH pha màu xanh da trời, màu đỏ, màu vàng, xanh lá cây).

Sau đó chia mỗi cục bột thành 9, vo tròn mỗi cục tầm 28 gr.

Bước 2 Phần bột dầu Bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp Nhật Bản


Làm lớp cầu vồngBạn vo tròn từng phần bột khô, áo 1 lớp bột mì ở bàn để không dính rồi cán mỏng, sau đó cho 4 cục bột màu vào trong.

Gói mép bột khô lại rồi cán bột thành hình trụ dài.

Bạn cuộn bột lại theo chiều dài rồi tiếp tục cán dẹp và cuốn bột tròn lại cắt đôi. Làm hết với phần bột còn lại.

Bước 3 Làm lớp cầu vồng Bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp Nhật Bản
Bước 3 Làm lớp cầu vồng Bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp Nhật Bản
Bước 3 Làm lớp cầu vồng Bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp Nhật Bản


Bọc nhânĐối với từng viên bột nhỏ bạn cán dẹp rồi cho nhân vào sau đó vo tròn lại.

Bước 4 Bọc nhân Bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp Nhật Bản


Nướng bánhCho bánh vào khuôn, xịt 1 lớp nước và cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 25 phút là bánh chín.

Bước 5 Nướng bánh Bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp Nhật Bản


Thành phẩmBánh Trung Thu cầu vòng ngàn lớp với lớp vỏ giòn giòn cùng với nhân đậu xanh beo béo cực kỳ thơm ngon khi thưởng thức cùng trà nóng.

Bước 6 Thành phẩm Bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp Nhật Bản

Cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản thích mê

Nguyên liệu

*Phần nhân khoai môn:

– 500gr khoai môn

– 60gr đường

– 25gr bơ lạt

*Phần bột nước trắng:

– 55gr bột bánh mì

– 55gr bột bánh ngọt

– 20gr đường bột

– 40gr bơ lạt

– 50ml nước lọc

– 3ml nước cốt chanh

*Phần bột màu:

– 100gr bột bánh ngọt

– 44gr bơ đun chảy

– Màu thực phẩm

(Tỉ lệ: 25gr bột bánh ngọt + 11gr bơ đun chảy + 1 – 2 giọt màu thực phẩm)

Cách làm bánh Trung thu ngàn lớp kiểu Nhật:

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 1.

Bước 1:

– Đầu tiên, bạn nạo hết vỏ khoai môn ra.

– Xắt khoai môn thành các khúc vuông nhỏ.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 2.

Bước 2:

– Tiếp theo, cho khoai môn vừa xắt khúc vào nồi.

– Hấp chín từ 30 – 40 phút.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 3.

Bước 3:

– Khi khoai môn chín nhừ thì dầm nhỏ cho khoai nhuyễn.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 4.

Bước 4:

– Thêm đường vào khoai và trộn đều.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 5.

Bước 5:

– Cho tiếp bơ lạt vào và cũng trộn đều.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 6.

Bước 6:

– Chia khoai môn vừa trộn xong thành 12 phần nhỏ.

– Sau đó, giữ mát khoai trong tủ lạnh.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 7.

Bước 7:

– Đổ bột bánh mì, bột bánh ngọt, đường icing, muối vào một cái bát.

– Trộn đều hỗn hợp này.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 8.

Bước 8:

– Thêm nước lọc, nước cốt chanh, bơ lạt vào và trộn đều.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 9.

Bước 9:

– Bọc màng thực phẩm vào rồi để phần bột nước trắng này nghỉ trong 30 phút.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 10.

Bước 10:

– Cho tiếp bột bánh ngọt, bơ đun chảy và một loại màu thực phẩm vào bát.

– Trộn đều lên là chúng ta có phần bột màu đầu tiên.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 11.

Bước 11:

– Làm tương tự với các loại màu thực phẩm khác.

– Sau đó, bọc màng thực phẩm các phần bột màu này và để nghỉ 20 – 30 phút.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 12.

Bước 12:

– Giờ thì lấy phần bột nước trắng ra.

– Vê dài bột và xắt thành 6 phần nhỏ.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 13.

Bước 13:

– Cũng tương tự với các phần bột màu.

– Chia thành 6 phần nhỏ mỗi loại bột màu.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 14.

Bước 14:

– Cán mỏng phần bột nước trắng ra rồi cho vào 4 phần bột các màu.

– Nắn lại để không rơi bột ra ngoài.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 15.

Bước 15:

– Vê tròn hai phần bột này với nhau rồi để nghỉ trong 30 phút.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 16.

Bước 16:

– Sau đó, vê mỏng dài phần bột này ra.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 17.

Bước 17:

– Xoắn nhỏ bột lại như một chiếc que dài rồi cán thẳng thêm một lần nữa.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 18.

Bước 18:

– Cuộn tròn phần bột này lại rồi cắt chúng làm đôi.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 19.

Bước 19:

– Lại cán mỏng một phần bột đã cắt ra tiếp.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 20.

Bước 20:

– Lấy nhân khoai môn đặt vào trong lớp bánh.

– Vê tròn lại cho thật khít phần bột và nhân.

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ "cầu vồng" sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 21.

Bước 21:

– Cuối cùng, mang bánh đi nướng trong lò ở nhiệt 160 độ, từ 20 – 25 phút là hoàn thành xong nhé.

Và hãy nhìn những chiếc bánh Trung thu ngàn lớp khi đã nướng xong này!

Phần vỏ bánh cầu vồng thật đẹp mắt phải không các bạn?

Lại có thêm công thức bánh Trung thu ngàn lớp vỏ cầu vồng sẽ khiến bạn thích mê - Ảnh 23.

Cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • 150g đậu xanh
  • 15g lá dứa
  • 15g bột nếp
  • 50g dầu ăn hướng dương/ dầu dừa
  • 330g bột mì đa dụng
  • 150g bơ lạc
  • 28g đường bột
  • 4 màu thực phẩm tuỳ ý
  • 1 ít muối
  • Dụng cụ: Màng bọc thực phẩm, rây lọc, cây cán bột,…

Cách làm món bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp

Bước 1 Nấu đậu xanh

Đầu tiên, bạn đem ngâm 150g đậu xanh với nước khoảng 4 tiếng để đậu nở ra. Sau đó, bạn đem vo rửa sạch và tiến hành nấu đậu.

Bạn bắc nồi lên bếp và đổ vào 150g đậu xanh và 500ml nước để đun sôi. Khi nước sôi được 1 phút thì bạn tắt bếp, chắt bỏ phần nước cũ và thay bằng 500ml nước mới để đậu không bị hôi và sạch bọt.

Sau đó, bạn tiếp tục nấu đậu, đến khi nước sôi thì đậy nắp và vặn nhỏ lửa. Bạn nấu trong khoảng 20 phút thì đậu sẽ mềm.

Nấu đậu xanh để làm nhân bánh

Nấu đậu xanh để làm nhân bánh

Bước 2 Sên nhân bánhBạn cho vào máy xay sinh tố 15g lá dứa cắt nhỏ và 80ml nước lạnh. Sau khi xay xong, bạn cho qua 1 tấm vải mỏng để lọc lấy phần nước lá dứa. Kế tiếp, bạn cho vào 15g bột nếp, 6ml đường và 1 ít muối rồi trộn đều hỗn hợp.

Với phần đậu xanh đã nấu mềm, bạn cũng cho vào máy xay nhuyễn.

Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp, cho phần đậu xanh, hỗn hợp lá dứa và 50g dầu ăn vào. Bạn tiến hành sên nhân đậu xanh bằng cách trộn đều tay khoảng 40 phút thì hỗn hợp đặc sánh lại và không dính thìa nữa.

Sau đó, bạn cho vào 1 ít vani để tạo mùi hương (nếu thích), trộn đều khoảng 2-3 phút nữa thì tắt bếp. Bạn dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên để nhân không bị khô trong lúc bạn làm vỏ bánh.

Mẹo hay:
– Bạn không nên dùng nước nóng để xay với lá dứa vì sẽ làm mất màu.
– Bạn nên lọc đậu xanh xay nhuyễn và lá dứa qua rây khi cho lên bếp để nhân bánh mịn màng hơn.

Sên nhân đậu xanh lá dứa

Sên nhân đậu xanh lá dứa

Bước 3 Làm phần bột khôBạn ray 170g bột mì vào tô cùng với 28g đường bột, 60gr bơ lạt và 1 ít muối. Bạn trộn đều hỗn hợp rồi thêm vào 80ml nước.

Bạn nhồi đến khi bột thật mịn thì gói lại bằng màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ 15 phút. Sau đó chia bột thành các phần bằng nhau.

Mẹo hay: Bạn cần nhồi bột thật nhanh để bơ không bị chảy.

Trộn phần bột khô cho bánh

Trộn phần bột khô cho bánh

Bước 4 Làm phần bột dầuBạn trộn đều 160g bột mì và 90g bơ lạt, đến khi hỗn hợp tạo thành khối thì cho vào 5ml dầu ăn. Bạn tiếp tục nhồi để bột tạo thành một khối dẻo.

Sau đó, bạn chia bột thành 4 phần bằng nhau rồi pha màu thực phẩm vào. Cuối cùng, bạn bọc lại bằng màng thực phẩm để bột nghỉ 15 phút.

Làm phần bột dầu màu sắc cho bánh

Làm phần bột dầu màu sắc cho bánh

Bước 5 Cuộn vỏ bánh trung thu cầu vồngBạn chia phần bột khô thành 4 phần bằng nhau. Bạn cũng chia mỗi phần bột dầu màu thành 4 phần bằng nhau và nắn thành hình trụ dài.

Tiếp đó, bạn dùng tay ấn trải phần bột khô thành hình dẹp dài khoảng 12cm, rộng 8cm. Bạn cho xen kẽ 4-5 phần bột dầu màu sắc khác nhau vào giữa. Sau đó, bạn cẩn thận gói 4 bên mép lại, không để bột dầu trồi ra ngoài.

Kế tiếp, bạn quay ngang phần bột, dùng cây cán bột cán nhẹ nhàng, tránh để bột dầu tràn ra ngoài. Sau khi cán mỏng vừa đủ, bạn dùng tay cuộn tròn bột lại rồi xoa nhẹ phần mí bánh để trông đẹp mắt hơn.

Bạn làm tương tự đến khi hết 4 phần bột, rồi gói lại và để bột nghỉ trong vòng 15 phút.

Cuộn vỏ bánh trung thu cầu vồng

Cuộn vỏ bánh trung thu cầu vồng

Bước 6 Bọc nhân bánhSau 15 phút, bạn tiếp tục dùng cây cán bột, từ từ cán mỏng phần vỏ đến độ dày khoảng 2mm. Bạn cuộn phần bột lại một lần nữa theo đường xiên (như hình) để màu bột hoà vào nhau rồi cán một lần nữa.

Đến khi bột đạt độ dày khoảng 2mm và rộng khoảng 5cm thì bạn cuộn tròn và cắt đôi ra.

Tiếp đến, bạn dùng cây cán bột, cán dẹp phần bột cầu vồng đã cắt đôi. Bạn cán bột đến khi đạt đường kính khoảng 13cm để có thể bọc kín được phần nhân. Bạn lưu ý cán phần mép mỏng hơn để khi gói nhân sẽ dễ dàng nhé.

Phần nhân đậu xanh lá dứa bạn chia thành 8 phần bằng nhau và tiến hành gói bánh. Bạn cho nhân vào giữa vỏ bánh, rồi gói thật chặt và và nặn tròn đều để bánh trong đẹp mắt là được.

Bọc nhân bánh trung thu

Bọc nhân bánh trung thu

Bước 7 Nướng bánhỞ công đoạn cuối cùng, bạn cho bánh vào khuôn nướng, xịt 1 lớp nước và cho vào lò. Bạn nướng bánh với nhiệt độ 170 độ C (lửa trên và lửa dưới) trong 25 phút.

Bánh trước và sau khi nướng

Bánh trước và sau khi nướng

3 Thành phẩmBánh trung thu cầu vồng ngàn lớp không chỉ sở hữu ngoại hình vô cùng bắt mắt mà hương vị cũng rất thơm ngon. Lớp vỏ giòn giòn cùng với nhân đậu xanh lá dứa beo béo khi thưởng thức cùng trà nóng sẽ vô cùng tuyệt vời đấy!

Bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp sở hữu ngoại hình bắt mắt

Bánh trung thu cầu vồng ngàn lớp sở hữu ngoại hình bắt mắt

Cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản đơn giản nhất

Nguyên liệu

Vỏ ngoài bánh

  • 70gr bột mì
  • 5gr đường
  • 25gr shortening (mỡ trừu)
  • 35ml nước

Vỏ bánh trong

  • 75gr bột mì
  • 40gr shortening
  • Màu thực phẩm
  • Nhân bánh (tùy chọn)

Các bước thực hiệnBước 1: Trước tiên, chia phần nhân bánh thành từng viên nhỏ.

Bước 2: Cho các nguyên liệu làm vỏ ngoài vào một bát lớn rồi trộn đều. Sau đó, cán ra thành tấm mỏng nha!

Bước 3: Làm tương tự với vỏ bánh trong. Rồi chia bột thành 3 phần rồi pha thêm màu thực phẩm tùy theo màu sắc bạn muốn.

Bước 4: Cho phần vỏ trong vào giữa, cuộn tròn lại, cắt thành từng phần nhỏ rùi cán hình tròn mỏng nghen.

Bước 5:  Cho nhân vào giữa và viên tròn lại nè.

Bước 6: Cho bánh vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng15 – 20 phút hoặc cho tới khi bánh chín.

Bánh trung thu nướng 7 màu

Cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản nhân hạt sen

Nguyên liệu

  • 90 gram bột gạo nếp (đã hấp chín)
  • 10 gram tinh bột lúa mì
  • 30 gram shortening (mỡ trừu)
  • 40 gram đường bột
  • 200 gram nước ngọt 7-up (hoặc soda kem)
  • Ít màu thực phẩm hồng, vàng chanh, nước ép lá dứa (tùy chọn)
  • Nguyên liệu nhân: 600 gram nhân hạt sen và 30 gram hạt dưa.
  • Khuôn bánh trung thu theo sở thích

Cách làmRây tinh bột lúa mì và bột gạo nếp vào một cái tô sạch, rồi thêm shortening và đường bột vào trộn đều.

Đổ nước 7-up vào trộn với bột cho thành khối dẻo mềm.

Chia bột làm 4 phần bằng nhau.

trộn bột với 7 up làm bánh dẻo và kết hợp màu thực phẩm
4 phần bột bánh dẻo sau khi kết hợp màu thực phẩm. Ảnh: Internet

Lấy mỗi phần bột kết hợp với màu thực phẩm tùy chọn, nhào kỹ, chừa lại một phần bột màu trắng (không nhuộm màu). Sau đó, lấy từng phần bột nhào cho dẻo mịn, cán dẹt hình chữ nhật. Xếp các miếng bột màu lên nhau, rồi cuộn tròn lại thành khúc bột dài. Cắt khúc bột này thành 6 miếng nhỏ đều nhau, cán dẹt.

Trong lúc đó, bạn trộn nhân hạt sen với hạt dưa, rồi chia thành 6 phần bằng nhau. Vê từng viên nhân tròn đều lại.

trộn nhân hạt sen với hạt dưa và vo tròn
Bước trộn nhân hạt sen với hạt dưa, rồi vo tròn.

Lấy từng viên nhân đặt lên miếng bột đã cán dẹt và bọc kín xung quanh, vo tròn. Thực hiện với các phần bột còn lại tương tự như vậy cho đến hết, rồi để dĩa riêng.

Phủ ít bột gạo nếp lên khuôn, cho các khối bột bánh trung thu vào, nhấn mạnh để tạo hình, lấy ra là hoàn tất.

bánh trung thu dẻo da tuyết cầu vồng
Bánh trung thu dẻo da tuyết nhiều màu đẹp mắt có thể dùng được màu không cần nấu. Ảnh: Internet

Mẹo: Với món bánh làm từ tinh bột lúa mì này, bạn có thể hấp rồi ăn, hoặc dùng ngay sau khi đóng khuôn đều được.

Cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản đẹp mắt

Nguyên liệu

  • Bột mì: 380g
  • Bơ lạt: 80g
  • Đường bột: 28g
  • Shortening (mỡ trừu): 90g
  • Nhân đậu xanh: 18 phần
  • 4 loại màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ cà rốt (cam), củ dền (tím), lá dứa (xanh), cà phê (nâu đen): 1 ít
  • Muối: 1 ít

Cách làm bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật:

  • Phần bột khô:
    • Ray 200g bột mì vào tô, cho thêm muối, đường bột, bơ lạt, trộn đều rồi thêm 80ml nước.
    • Nhồi bột cho mịn rồi để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
    • Chia bột thành 9 phần, mỗi phần 48g, vo tròn lại.
  • Phần bột dầu:
    • Ray 180g bột mì vào tô, cho thêm shortening vào rồi nhồi bột cho đều.
    • Chia bột thành 4 phần, mỗi phần pha màu theo ý thích.
    • Chia mỗi phần bột thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 28g, vo tròn lại.
  • Lớp cầu vồng:
    • Áo 1 lớp bột mì trên mặt phẳng để chống dính khi cán.
    • Cán mỏng viên bột khô, cho 4 viên bột màu vào giữa.
    • Túm mép miếng bột khô lại, cán cho dài, mỏng.
    • Cuộn bột lại theo chiều dài rồi cán lần 2.
    • Gói mép bột khô lại rồi cán bột thành hình trụ dài.
    • Cuộn tròn bột lại rồi cắt làm đôi.
  • Bọc nhân & nướng bánh:
    • Cán dẹp viên bột, cho nhân vào, vo tròn sao cho vỏ bọc sát lấy nhân bên trong.
    • Cho bánh vào khuôn.
    • Xịt ít nước lên bánh rồi nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
Bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật.
Bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật.

Cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản đẹp lung linh

Nguyên liệu

Phần bột nước

  • 200gr bột mì

  • 50gr bơ

  • 60ml nước sạch

  • 25gr đường cát trắng

  • 3 giọt dấm ăn

Nguyên liệu vỏ bột dầu

  • 180gr bột mì
  • 50gr shortening hay 80ml dầu thực vật
  • Phẩm màu

Ghi chú: Shortening là loại chất béo dạng rắn chiết xuất từ thực vật. Các bạn có thể dễ dàng mua tại những cửa hàng bán đồ làm bánh. Sử dụng shortening sẽ giúp tạo hình cho bánh ngàn lớp Nhật Bản dễ dàng. Nếu không mua được thì có thể dùng dầu ăn để thay thế.

Nhân bánh ngàn lớp kiểu Nhật

  • 350gr khoai môn

  • 50ml sữa tươi

  • 100gr đường trắng

  • 50ml dầu ăn

  • 20gr bột bánh dẻo

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật

Bước 1: Làm vỏ bột nước bánh ngàn lớp Nhật Bản

Đầu tiên cho phần bơ, đường, nước và dấm ăn vào 1 tô lớn. Sử dụng máy đánh trứng hòa quyện vào nhau rồi rây bột mì vào hỗn hợp. Tiếp thèo nhào thật kỹ phần bột đến khi trở thành một khối bột dẻo và mịn. Bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong thời gian 30 phút.

cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu nhật

Bước 2: Vỏ bột dầu

Bước thứ 2 cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật là làm phần vỏ bột dầu. Trộn đều bột mì, dầu ăn và phẩm màu vào tạo thành hỗn hợp dẻo mịn. Nếu muốn bánh có nhiều màu sắc thì có thể chọn chia thành nhiều phần rồi trộn phẩm màu. Tương tự bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ 30 phút.

bánh ngàn lớp kiểu nhật

Bước 3: Cách làm nhân bánh ngàn lớp kiểu Nhật

Đến phần nhân bánh thì gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ hấp chín nghiền nhuyễn khoai môn. Trộn đều khoai môn đã nghiền cùng sữa tươi, dầu ăn, đường và bột bánh dẻo. Sau đó cho lên bếp sên với lửa nhỏ đến khi thành khối quánh dẻo, không dính tay. Cần chú ý là phải sên thật đều tay để nhân không bị cháy dính chảo.

bánh ngàn lớp nhật bản

Chia nhân bánh ngàn lớp Nhật Bản thành các viên tròn có trọng lượng bằng nhau.

Bước 4: Cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật – Nặn bánh

Khi bột đã ủ xong thì lấy phần vỏ bột nước và vỏ bột dầu chia các phần bằng nhau. Ước lượng trọng lượng của bột nước gấp đôi phần bột dầu.

cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu nhật

Nhào lại viên bột nhỏ để thật dẻo mịn nhằm đảm bảo khi cán bột sẽ hòa quyện với nhau.

Ấn dẹt viên bột nước bánh ngàn lớp kiểu Nhật cho bột dầu vào bên trong vo tròn. Sử dụng cây cán bột viên thành hình dẹt dài. Cuộn tròn miếng bột xoay dọc và cán tiếp lần thứ 2. Sau khi cán 2 lần thì 2 phần bột nước và bột dầu hòa quyện với nhau. Tiếp tục cuộn tròn lại miếng bột.

bánh ngàn lớp kiểu nhật

Sau khi cuộn miếng bột thành hình thon dài, sử dụng dao cắt đôi miếng bột thành 2 phần. Ngửa mặt cắt của viên bột lên rồi cán tiếp lần thứ 3 để bột thành hình dẹt tròn. Cuối cùng là cho nhân khoai môn vào giữa rồi nhẹ nhàng sử dụng tay miết bột để gói kín nhân.

Bước 5: Nướng bánh ngàn lớp kiểu Nhật

bánh ngàn lớp nhật bản

Bước cuối cùng là nướng bánh ngàn lớp Nhật Bản. Mở lò nướng 170 độ C, trước 15 phút cho lò nóng. Tiếp đó đặt bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa 1 bậc. Nướng trong thời gian 30 phút là bánh chín.

cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu nhật

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu Nhật độc đáo cho mùa trung thu sắp tới.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản

Tải ngay cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản

Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Làm thế nào để bánh trung thu cầu vồng được thành công?

Cán bột nhiều lần để giúp cho bánh phân lớp nhiều hơn. Nhưng đừng cán quá nhiều vì sẽ khiến các màu bị hòa vào nhau.

Bạn nên cân đo lượng nguyên liệu, thời gian nướng như hướng dẫn để bánh không bị quá mềm hoặc quá khô.

Phần nhân bạn có thể thay đổi tùy ý thích, ví dụ như nhân khoai môn, nhân đậu đen, nhân đậu đỏ, thêm trứng muối,…

Ăn bánh trung thu có béo không?

Ăn bánh trung thu, nếu bạn không chú ý kiểm soát tổng năng lượng trong ngày dễ dẫn đến dư thừa năng lượng, tăng cân, béo phì, rối loạn đường huyết, tăng nguy cơ đái tháo đường. Thành phần dinh dưỡng không cân đối (tỷ lệ cao carbohydrate và chất béo), không đầy đủ vitamin và ít chất xơ cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post