Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Ngày Tết Hàn thực không thể thiếu những món bánh ngon để dâng lên tổ tiên, nhất là bánh trôi bánh chay truyền thống. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh trôi bánh chay cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh trôi – bánh chay là gì

Bánh trôi – bánh chay, là hai loại bánh cổ truyền tại miền Bắc Việt Nam. Hai loại bánh này thường đi liền với nhau, phổ biến nhất trong dịp Tết Hàn Thực vào mùng 3 tháng 3 âm lịch hàng năm, còn gọi là “ngày bánh trôi bánh chay”.

Bánh trôi có tốt cho sức khỏe không?

Bánh trôi được đánh giá là món ăn tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, trong 100g gạo nếp có chứa 74.9g glucid, 8.6g protid, 1.5g lipid, 14g nước, 0.6g xeluloza, 0.8g tro, 32mg canxi, 98mg photpho, 1.2mg sắt và một số vitamin như B1, B2, PP.

Bánh trôi tốt cho sức khỏe. Hình minh họa.

Bánh trôi tốt cho sức khỏe. Hình minh họa.

Tùy theo giống lúa và điều kiện địa hình, khí hậu khác nhau mà chất lượng của gạo nếp sẽ có những thay đổi. Nhưng nhìn chung, hàm lượng protid và lipid ở gạo nếp cao hơn so với gạo tẻ.

Theo y học cổ truyền, gạo nếp vị ngọt, tính ấm, vào được ba đường kinh tỳ, vị và phế; có công dụng bổ trung ích khí, kiện tỳ dưỡng vị, ích phế chỉ hãn, thường được dùng để chữa các chứng hư lao, tiết tả do tỳ vị hư nhược, vị quản thống, tự hãn, đạo hãn và đa hãn, tiêu khát, huyễn vựng do huyết hư. Gạo nếp giàu chất bột là dưỡng chất chính trong khẩu phần bữa ăn của người Việt. Nếu thiếu chất bột khi ăn dễ bị tụt đường huyết, người mệt mỏi, chân tay bủn rủn, làm việc khó tập trung, bụng đói cồn cào…

Tổng hợp 5 cách làm bánh trôi bánh chay cập nhật 12/2022

1. Bánh trôi chay đậu xanh.

Bánh trôi chay đậu xanh

  • Chuẩn bị 40 phút
  • Chế biến 20 phút
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh trôi chay đậu xanh cho 4 người

  • Bột nếp 200 gr
  • Đậu xanh không vỏ 200 gr
  • Bột năng hoặc bột sắn dây 100 gr
  • Tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối 10 g
  • Vừng trắng rang chín. 10 g
  • Đường 200 gr

Nguyên liệu thực hiện

Nguyên liệu món ăn bánh trôi đậu xanh chay, bánh trôi chay màu sắc

Dụng cụ thực hiện

  • Thau, rổ, nồi hấp, vỉ hấp, chén, nồi,…

Cách chế biến Bánh trôi chay đậu xanh

Làm nhân bánh

Đậu xanh vo sạch sẽ rồi ngâm nước 2 – 4 tiếng cho hạt đậu nở mềm, tiếp theo bạn đổ đậu ra rửa lại cho sạch. Sau đó cho đậu vào xửng và đem hấp tới khi hạt đậu chín mềm là tắt bếp.

Lưu ý: Bạn cũng có thể dùng đậu xanh còn vỏ. Ngâm nở đậu, bạn đãi sạch vỏ và hấp đến khi đậu mềm.

Bạn múc một ít đậu vừa hấp chín để riêng ra bát lát nữa nấu chè, phần đậu còn lại cho vào cối và đem giã nhuyễn hoặc có thể cho vào máy xay cho nhuyễn mịn.

Đổ đậu ra chảo và thêm đường, bật bếp xào cho nhân đậu tan đều với đường, dẻo mịn, và khô ráo có thể vo viên được là tắt bếp.

Cho thêm chút dầu hoa bưởi và đảo đều rồi để cho nhân đậu nguội bớt. Chia đều nhân đậu thành những viên đều nhau sau đó vo viên lại cho tròn, bọc kín lại để nhân không bị khô.

Bước 1 Làm nhân bánh Bánh trôi chay đậu xanhBước 1 Làm nhân bánh Bánh trôi chay đậu xanhBước 1 Làm nhân bánh Bánh trôi chay đậu xanh

Làm vỏ bánh

Bạn cho bột nếp vào tô to sau đó thêm từng ít nước ấm vào trộn đều, khi thấy bột vừa đủ độ ẩm là dừng lại, nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo là được.

Bước 2 Làm vỏ bánh Bánh trôi chay đậu xanhBước 2 Làm vỏ bánh Bánh trôi chay đậu xanh

Tạo hình bánh

Ngắt một miếng bột vừa phải rồi vo tròn. Sau đó ấn dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa và gói lại cho kín sau đó bạn lăn cho bánh tròn đều.

Tiếp theo ấn dẹt chiếc bánh và tạo một hõm giữa sao cho giống chiếc bánh chay là được. Cứ như vậy bạn gói cho hết chỗ bột và nhân bánh.

Bước 3 Tạo hình bánh Bánh trôi chay đậu xanhBước 3 Tạo hình bánh Bánh trôi chay đậu xanh

Nấu bánh

Đổ nước vào nồi đun cho nước sôi sau đó thả bánh vào luộc, khi thấy bánh chín nổi lên thì luộc thêm 1 – 2 phút nữa mới tắt bếp, vớt bánh ra thả vào tô nước lạnh 5 phút cho bánh nguội.

Bước 4 Nấu bánh Bánh trôi chay đậu xanhBước 4 Nấu bánh Bánh trôi chay đậu xanhBước 4 Nấu bánh Bánh trôi chay đậu xanh

Nấu nước chè

Tận dụng nồi nước luộc bánh chay để nấu chè, thêm đường cho đủ ngọt, nấu cho sôi lên.

Cho bột năng hoặc bột sắn dây vào bát và thêm nước khuấy đều cho tan, tiếp theo bạn chế từ từ vào nồi chè, vừa chế vừa khuấy để chè không bị vón cục.

Khi thấy nồi chè có độ sánh đặc thì dừng lại, nấu cho chè sôi lên mới cho đậu xanh nguyên hạt đã để lại khi nãy vào, khuấy đều là tắt bếp.

Cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối cho thơm sau đó khuấy thêm lần nữa là xong phần chè.

Bước 5 Nấu nước chè Bánh trôi chay đậu xanhBước 5 Nấu nước chè Bánh trôi chay đậu xanhBước 5 Nấu nước chè Bánh trôi chay đậu xanh

Thành phẩm

Vớt bánh chay bày ra bát sau đó bạn múc phần chè vừa nấu vào cùng, rắc thêm vừng trắng rang chín lên trên, để cho nguội là có thể thưởng thức, vậy là món bánh chay đã hoàn thành.

Bước 6 Thành phẩm Bánh trôi chay đậu xanhBước 6 Thành phẩm Bánh trôi chay đậu xanh

2. Bánh trôi bánh chay màu sắc

Bánh trôi bánh chay màu sắc

  • Chuẩn bị 15 phút
  • Chế biến 30 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Bánh trôi bánh chay màu sắc cho 4 người

  • Bột nếp 300 gr
  • Bột năng 45 gr
  • Hoa đậu biếc khô 5 gr
  • Thịt gấc 50 gr
  • Rượu trắng 100 ml
  • Đường thốt nốt 150 gr
  • Đậu xanh không vỏ 170 gr (đã hấp chín)
  • Dừa nạo 30 gr
  • Đường trắng 30 gr
  • Bột sắn tây 10 gr

Cách chọn mua gấc tươi ngon

  • Hãy chọn những quả gấc có vẻ ngoài còn nguyên vẹn, cuống vẫn còn tươi, quả to tròn màu đỏ tươi, gai nở đều.
  • Thử cầm quả gấc lên nếu thấy nặng tay, ấn nhẹ cảm giác vỏ hơi cứng đấy thường là những quả gấc chín ngon.
  • Không chọn những quả vỏ chỗ mềm chỗ cứng, cuống héo hay bị dập vỡ, nếu thế sẽ không ngon và không bảo quản được lâu.

Thông tin nơi mua hoa đậu biếc khô

  • Bạn có thể tìm mua hoa đậu biếc khô ở các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu thiên nhiên hoặc đặt mua trên các kênh bán hàng trực tuyến.
  • Ngày nay có thể dễ dàng tìm mua hoa đậu biếc khô nhưng để mua được hoa chất lượng, an toàn thì hãy mua ở những nơi uy tín, chú ý đến nguồn gốc, xuất xứ.

Nguyên liệu món ăn bánh trôi đậu xanh chay, bánh trôi chay màu sắc

Cách chế biến Bánh trôi bánh chay màu sắc

Ngâm hoa đậu biếc, gấc

Ngâm hoa đậu biếc trong 100ml nước nóng trong khoảng thời gian 5 phút.

Cho thịt gấc vào tô nhỏ, ngâm trong 100ml rượu trắng trong 5 phút.

Bước 1 Ngâm hoa đậu biếc, gấc Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 1 Ngâm hoa đậu biếc, gấc Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 1 Ngâm hoa đậu biếc, gấc Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 1 Ngâm hoa đậu biếc, gấc Bánh trôi bánh chay màu sắc

Trộn bột

Trộn 100gr bột nếp cùng với 15gr bột năng vào tô, sau đó cho 100ml nước vào cùng.

Tiếp tục trộn 100gr bột nếp và 15gr bột năng, lấy 100ml nước hoa đậu biếc đã ngâm vào tô.

Cuối cùng là 100gr bột nếp và 15gr bột năng và 100ml nước cốt gấc.

Chúng ta có tổng 3 tô bột riêng biệt.

Bước 2 Trộn bột Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 2 Trộn bột Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 2 Trộn bột Bánh trôi bánh chay màu sắc

Nhào bột

Sau khi trộn bột thì dùng tay nhào bột cho tới khi bột mịn đều, dần chuyển thành màu xanh biếc và đỏ gấc.

Cuối cùng có được 3 loại bột màu khác nhau, để yên cho bột nghỉ 10 phút.

Bước 3 Nhào bột Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 3 Nhào bột Bánh trôi bánh chay màu sắc

Sên nhân đậu xanh

Đặt chảo lên bếp để lửa vừa, cho 100gr đường thốt nốt đã nghiền nhuyễn, 30gr dừa vạo và 150gr đậu xanh đã hấp chín vào chảo.

Vừa sên vừa đảo đều tay hỗn hợp trên lửa cho đến khi bột dần tạo thành 1 khối dẻo mịn thì tắt bếp, chờ cho nhân đậu xanh nguội bớt.

Bước 4 Sên nhân đậu xanh Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 4 Sên nhân đậu xanh Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 4 Sên nhân đậu xanh Bánh trôi bánh chay màu sắc

Tạo hình, luộc bánh

Chia nhỏ bột đậu xanh ra thành các phần nhỏ, vò thành các viên tròn mỗi viên khoảng 10gr.

Dùng dao cắt 50gr đường thốt nốt còn lại thành các hình vuông nhỏ khoảng 3gr.

Lấy số bột đã nhào xong lúc nãy bắt đầu tạo hình.

Ly 1 lượng nhỏ bột vò tròn rồi làm dẹp để nhét viên đường vào. Tương tự, lấy 1 lượng bột nhiều hơn, nắn tròn tương tự để nhét nhân viên đậu xanh vào.

Tiếp tục thao tác cho đến khi hết số bột vào nhân, cuối cùng sẽ có được các viên chè với màu khác nhau.

Đặt nồi lên bếp bật lửa vừa, cho nước vào đun sôi để tiến hành luộc chè, cho từng màu vào nồi để luộc riêng, khi chín thì vớt ra cho vào thao nước lạnh.

Mẹo nhỏ:

  • Cách nhận biết chè đã luộc chín là khi chúng nổi lên mặt nước.
  • Không nên luộc chè chung 1 nồi nước, sẽ khiến màu chè không đẹp, nên nấu từng nồi nước luộc từng loại sẽ đẹp hơn.

Bước 5 Tạo hình, luộc bánh Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 5 Tạo hình, luộc bánh Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 5 Tạo hình, luộc bánh Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 5 Tạo hình, luộc bánh Bánh trôi bánh chay màu sắc

Nấu nước đường

Lấy 10gr bột sắn dây ngâm với 30ml nước, đặt nồi lên bếp bật lửa vừa, cho 200ml nước, 30gr đường và bột sắn dây vừa ngâm vào nồi, vừa đun vừa khuấy đến lúc sôi.

Sau khi nước đường đã sôi thì cho vào 20gr đậu xanh đã hấp chín vào nấu chung, tiếp tục khuấy đều tay cho sô thêm tầm 2 – 3 phút thì tắt bếp.

Bước 6 Nấu nước đường Bánh trôi bánh chay màu sắc

Thành phẩm

Xếp các viên chè ra chén, cho nước đường đậu xanh vừa đun xong vào, rắc lên trên 1 ít dừa nạo hoặc không cho nước đường vào thì có thể rắc lên 1 ít vừng cho thêm đẹp mắt và thơm lừng.

Bánh trôi khi làm xong có màu sắc sinh động, vô cùng bắt mắt. Khi ăn vào cả vỏ và nhân đều mềm dẻo, vị ngọt vừa phải không gây ngán, còn có vị dừa với đậu xanh béo béo, bùi bùi. Đây quả là món ăn đáng để bỏ thời gian vào bếp đấy!

Bước 7 Thành phẩm Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 7 Thành phẩm Bánh trôi bánh chay màu sắcBước 7 Thành phẩm Bánh trôi bánh chay màu sắc

Tết Hàn thực là gì?

  • Tết Hàn Thực diễn ra vào ngày mùng 3 tháng 3 (âm lịch) hàng năm, xuất hiện chủ yếu tại các tỉnh Trung Quốc, khu vực miền Bắc Việt Nam và thường được chào đón tại các cộng đồng người Hoa trên Thế Giới
  • Ngày tết này đã có từ lâu đời, là truyền thống ở một số tỉnh của Trung Quốc và được xem là ngày lễ lớn đối với các dân tộc miền núi phía Bắc Việt Nam, cùng với một số cộng đồng người gốc Hoa trên thế giới.
  • “Hàn Thực” có nghĩa là “thức ăn lạnh”, hàng năm vào ngày này nhiều gia đình sẽ nấu món bánh trôi, bánh chay để cúng tổ tiên như một cách tưởng niệm và nhớ đến tổ tiên trong ngày lễ ngày.

3. Cách làm bánh chay nước ngon, trong veo, ngọt thanh đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh chay nước

  • 200g đậu xanh không vỏ
  • 200g bột nếp
  • 100g bột năng hoặc bột sắn dây
  • 200g đường
  • 10g vừng (mè) trắng rang chín
  • 10g tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối

Lưu ý

Bạn có thể thay thế bằng đậu xanh còn vỏ, ngâm nở đậu rồi đãi sạch vỏ.

Bạn có thể tìm mua tinh dầu bưởi tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.

Cách làm bánh chay nước

Bước 1 Làm nhân bánh

Đầu tiên, bạn cho 200g đậu xanh cà vỏ ngâm trước 3-4 tiếng rồi cho vào xửng hấp chín khoảng 20 phút. Khi đậu chín, bạn múc 1 ít ra một bát riêng (khoảng 50g) để làm nước chè, phần còn lại mang đi sên để làm nhân bánh chay.

Để sên đậu, bạn cho phần đậu vào chảo, dùng đũa cà nhuyễn đậu. Tiếp đến, cho vào 75g đường và 30ml nước rồi đảo đều tay với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút để đậu dẻo mịn và khô ráo. Bạn tắt bếp, cho vào 1 ít tinh dầu bưởi/chuối tạo mùi hương cho nhân.

Sau khi nhân nguội, bạn có thể tiến hành nặn bánh bằng cách vo tròn thành từng viên nhỏ.

Sếp đậu và vo thành viên nhỏ

Sếp đậu và vo thành viên nhỏ

Lưu ý

– Bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc hấp cách thuỷ đậu bằng nồi thường nếu không có nồi hấp chuyên dụng.

– Bạn cũng có thể dùng máy xay để xay nhuyễn đậu thay vì sên bằng chảo.

– Hãy bọc kín phần nhân bánh bằng màng bọc thực phẩm trong lúc chuẩn bị phần vỏ bánh để nhân không bị khô nhé.

Bước 2 Làm vỏ bánh

Bạn cho 200g bột nếp vào tô to sau đó thêm từng ít nước ấm vào trộn đều, khi thấy bột vừa đủ độ ẩm là dừng lại. Tiếp đó, bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối dẻo mịn.

Làm vỏ bánh chay

Làm vỏ bánh chay

Bước 3 Tạo hình bánh

Bạn ngắt một miếng bột vừa đủ (to gấp đôi kích thước phần nhân bánh) rồi dùng ngón tay ấn dẹt và cho nhân vào giữa. Sau đó, cẩn thận gói kín lại và ấn nhẹ vào giữa thân để bánh có hình dạng tròn dẹt, đều và đẹp.

Bạn lặp lại các bước trên cho đến khi hết phần bột và nhân bánh.

Tạo hình cho bánh chay

Tạo hình cho bánh chay

Bước 4 Luộc bánh

Bạn đun sôi một nồi nước rồi thả bánh chay vào. Khi bánh đã nổi lên, bạn đợi thêm 1-2 phút thì có thể vớt bánh ra, cho vào bát nước lạnh để nguội.

Luộc bánh và ngâm nước lạnh

Luộc bánh và ngâm nước lạnh

Bước 5 Nấu nước chè

Bạn đun sôi 1 lít nước, sau đó hoà tan 100g đường vào đó. Tiếp đến, bạn cho 100g bột năng hoặc bột sắn dây vào bát và thêm nước khuấy đều cho tan.

Khi nước sôi, bạn đổ bột sắn dây/bột năng từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để không bị vón cục. Nước bột sắn bắt đầu chuyển màu trong và sệt lại là đã đạt đến yêu cầu, bạn đun nhỏ lửa thêm một chút rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn cho phần đậu xanh nguyên hạt đã hấp chín ở bước 1 vào và khuấy đều. Bạn cũng có thể cho thêm tinh dầu bưởi/chuối để thơm ngon hơn.

Nấu nước chè cho bánh chay

Nấu nước chè cho bánh chay

Thành phẩm

Trang trí một ít vừng rang là đã hoàn thành món bánh chay nước rồi đấy!

Trang trí một ít vừng rang là đã hoàn thành món bánh chay nước rồi đấy!

Ngoài ra, để bánh chay trông bắt mắt hơn, bạn có thể sáng tạo phần vỏ bánh với nhiều màu sắc. Bạn chia vỏ bột thành nhiều phần và pha thêm màu từ các loại thực phẩm tự nhiên như: Hoa đậu biếc, gấc, bột nghệ, củ dền,…

Bạn có thể sáng tạo với bánh chay nhiều màu sắc.

Bạn có thể sáng tạo với bánh chay nhiều màu sắc.

4. Cách làm bánh chay nhân đậu xanh cúng Tết Hàn Thực

Nguyên liệu

  • 500g bột nếp nhào sẵn
  • 200g đậu xanh
  • 170-200g đường
  • Vừng trắng
nguyên liệu làm Bánh chay

Nguyên liệu

Cách làm

Làm bột nếp nặn bánh chay

bột nếp

Bột nếp

Bột nếp làm bánh chay giống như bột để làm bánh trôi. Có 3 cách để làm bột nếp nặn bánh chay bạn có thể tham khảo:

  • C1: Ngâm gạo nếp 5-6 tiếng, đãi sạch, xay nhuyễn ép bỏ nước chua, lấy phần bã nếp. Sau đó pha thêm 1 ít nước, nhào bột dẻo.
  • C2: Sử dụng bột nếp đóng gói, pha thêm nước nóng 70-80 độ, rồi nhào thành bột dẻo.
  • C3: Mua bột nếp làm bánh bán sẵn ở cửa hàng đồ khô hoặc các hàng bán xôi chè, bánh trôi bánh chay với giá 20-25.000 đồng/kg.

Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh dùng loại cà vỏ, ngâm khoảng 3-4 tiếng, đãi sạch lại rồi mang đi đồ/hấp trong khoảng 25 phút để đậu chín mềm. Để đậu thơm, đậm vị thì lúc đồ bạn cho thêm 1 ít muối hạt. Và không đảo hay nghiền, tránh nát đậu.

đồ đậu xanh

Đậu sau khi đồ chín mềm, múc khoảng 50g đậu ra 1 bát riêng. Phần đậu này lát sẽ dùng để nấu nước đường.

Phần đậu còn lại, bạn dùng đũa cả nghiền nhuyễn ra để sên làm nhân bánh chay. Khi đậu đã nhuyễn, cho đường và nước vào để sên. Tỷ lệ đậu:đường:nước là 150g:75g:35ml.

Sên đậu ở lửa nhỏ, đảo đều tay, đến khi đậu khô, sánh dẻo lại là được. Thời gian sên đậu xanh trung bình khoảng 20 phút là được.

sên đậu xanh

Tắt bếp, để đậu xanh nguội rồi vo thành những viên nhỏ để làm nhân bánh.

các viên đậu xanh

Cách nặn bánh chay

Bột nếp nhào dẻo, vắt ra 1 cục bột nhỏ, cho nhân đậu xanh vào giữa, vê tròn lại. So với bánh trôi, bánh chay lớn hơn vì phần nhân to hơn. Cứ thế nặn hết số bột và nhân đậu đã chuẩn bị.

nặn bánh chayBánh chay thường có kích thước lớn hơn bánh trôi

Nếu đậu xanh còn thừa, bạn có thể nén lại thành đĩa nhỏ, bỏ ngăn mát tủ lạnh, dùng để ăn như chè kho.

Cách luộc bánh chay

Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thả bánh vào để luộc.

luộc bánh chay

Khi bánh chín sẽ nổi lên trên, nấu thêm khoảng 2 phút thì vớt bánh ra ngâm trong tô nước lọc nguội để bánh không bị dính. Bánh nguội thì xếp ra bát nhỏ.

Cách nấu nước đường cho bánh chay

Với lượng bánh như trên, cho 1 lít nước vào nồi. Pha thêm 100g đường trắng, lượng đường các bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn ngọt đậm hay vừa. Khuấy đều, nấu sôi nước đường.

Hòa 30g bột năng vào bát cùng với nước, rưới từ từ vào nồi. Vừa rưới vừa dùng đũa khuấy đều để tạo độ sánh cho nước đường.

Tuy nhiên, bạn cần căn chỉnh lượng bột năng hợp lý, tránh nước đường quá đặc. Thường khi nấu trên nồi độ sánh vừa phải thì ra ngoài khi nguội, nước đường sẽ có độ sánh hợp lý. Còn nếu như khi nấu trên nồi thấy sánh đủ thì lúc nguội sẽ hơi đặc 1 chút xíu.

Sau khi cho bột năng vào, nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp, đổ đậu xanh vào và cho thêm 1 ống vani để tạo hương thơm.

nấu nước đường

Múc nước đường đậu xanh đổ vào bát bánh chay. Rắc thêm ít vừng rang lên trên, ăn lúc nóng sẽ ngon hơn lúc nguội. Bánh chay bột dẻo mịn, nhân đậu xanh thơm, nước đường sánh dịu, thoang thoảng mùi hương vani rất dễ chịu.

món bánh chayThành phẩm

món bánh chay

5. CÁCH LÀM BÁNH TRÔI CHAY ĐƠN GIẢN MÀ NGON

NGUYÊN LIỆU

  • 500 gram
  • Bột gạo nếp
  • 50 gram
  • Bột gạo tẻ
  • 1 tsp Nước hoa bưởi
  • 1/2 tsp Tinh chất vani
  • 2 thìa canh Bột sắn dây
  • 150 gram Đường Đường phên, dừa nạo

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Làm Bột Bánh

Cho bột nếp và bột gạo tẻ vào âu, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất. Thêm nước vào âu bột và trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau thật mịn mượt. Để âu bột trong khoảng 3 giờ cho phần bột tách thành 2 phần nước ở trên mặt và bột ở dưới.

trộn bột nếp và bột tẻ

Cho bột nếp và bột tẻ vào cùng với nhau

Sử dụng một chiếc khăn sạch cho phần bột vào khăn, buộc túm đầu khăn lại rồi treo lên cao cho bột róc hết nước trong khoảng 1 tiếng. Khi nào bột không còn dính tay và trở nên mịn là được.

Cách Tạo Hình Bánh

Chia phần bột bánh thành các phần nhỏ bằng nhau, viên lại cho tròn để làm vỏ bánh.

Viên bột lại

Viên bột lại với các phần bột nhỏ bằng nhau (Ảnh: Internet)

Đường phên cắt thành những viên nhỏ hình hạt lựu. Dùng tay ấn dẹt bột vỏ bánh rồi cho hạt đường phên vừa cắt vào giữa. Khéo léo dùng tay bọc kín phần bột bánh quanh đường. Tiếp tục làm cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Công Đoạn Luộc Bánh

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa xuống, lần lượt cho từng viên bánh vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên mặt nước tức là bánh đã chín, bạn vớt bánh ra cho vào tô nước đun sôi để nguội để bánh được săn lại và không bị dính vào nhau.

Vớt bánh ra

Vớt bánh ra để lên dĩa sau khi luộc (Ảnh: Internet)

Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Xếp bánh trôi lên dĩa, rắc thêm chút dừa nạo hoặc mè rang cho đẹp mắt rồi thưởng thức.

Rắc thêm dừa hoặc mè

Rắc thêm chút dừa hoặc mè lên mặt bánh rồi thưởng thức (Ảnh: Internet)

Yêu Cầu Thành Phẩm

Bánh trôi sau khi hoàn thành sẽ đạt được độ trắng của vỏ bánh, bánh tròn đều không bị vỡ nhân. Vỏ bánh dai hòa quyện cùng nhân đường ngọt ngào tan ngay đầu lưỡi.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trôi bánh chay

Tải ngay cách làm bánh trôi bánh chay

Video hướng dẫn cách làm bánh trôi bánh chay

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh trôi bánh chay ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trôi bánh chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Những Điều Cần Lưu Ý Khi Làm Bánh Trôi Chay

– Không nên pha bột quá đặc hoặc quá lỏng vì chúng sẽ khó cho việc tạo hình và bánh không giữ được hương vị thơm ngon.

– Hạn chế vê tròn bánh quá lâu sẽ khiến bánh vị vỡ nhân khi nấu sôi.

– Có thể cho thêm chút tinh dầu bưởi vào bột bánh để làm dậy mùi thơm.

Những ai không nên ăn bánh trôi

Mặc dù là món ăn truyền thống nhưng vào ngày Tết Hàn thực, một số người tuyệt đối không được ăn bánh trôi vì có thể gây huy hiểm đến sức khỏe.

Dưới đây là một số nhóm người không nên ăn bánh trôi:

Người bị tiểu đường: Do nhân bánh trôi chứa đường, chứa nhiều chất ngọt nên những người bị tiểu đường không nên ăn món này để tránh chỉ số đường trong máu vượt ngưỡng quá cao.

Người béo phì: Người thừa cân, béo phì cần hạn chế tinh bột. Nhưng bánh trôi lại làm hoàn toàn bằng bột gạo nên đây cũng là món ăn không dành cho người béo phì.

Người bị tim mạch, dạ dày: Nế ăn quá nhiều bánh trôi có thể làm tăng gánh nặng cho việc lưu thông máu khiến tim mệt hay thậm chí là nhồi máu cơ tim. Bánh trôi còn thúc đẩy bài tiết acid dạ dày làm cho bệnh tình của bệnh nhân bị đau dạ dày thêm trầm trọng.

Người có hệ tiêu hóa kém: Bánh trôi làm chủ yếu từ bột nếp, nếu ăn nhiều có thể gây nóng, đầy bụng, ợ hơi, không phù hợp với người có hệ tiêu hóa kém.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trôi bánh chay cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post