Updated at: 28-09-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh tráng nướng mắm ruốc là món ăn vặt được yêu thích của giới trẻ hiện nay. Bánh tráng nướng giòn tan, thêm trứng cút, chả lụa, nem chua, bơ, mắm ruốc hòa quyện. Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc cũng không hề khó. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc cập nhật mới nhất 12/2022.

Đôi nét về bánh tráng

Bánh tráng là gì?

Bánh tráng là một dạng bánh sử dụng nguyên liệu chính là tinh bột tráng mỏng phơi khô, khi ăn có thể nướng giòn (miền Bắc Việt Nam gọi là bánh đa nem, miền Trung gọi là bánh tráng nhúng, miền Nam gọi là bánh tráng nướng) hoặc nhúng qua nước để làm nem cuốn. Nó còn là nguyên liệu để làm một món ăn rất Việt là nem hay bánh đa nem.

Tên gọi bánh tráng xuất phát từ đâu?

Tên gọi bánh tráng có xuất xứ từ miền Nam, gọi là bánh tráng vì công đoạn chủ yếu khi làm bánh là phải tráng mỏng. Đôi khi được gọi là bánh đa.

Tại một số vùng ở Thanh Hóa, người ta dùng cả hai từ bánh tráng và bánh đa, ngoài ra còn dùng từ bánh khô, để chỉ loại bánh tráng dùng để nướng và ăn trực tiếp. Loại bánh tráng dùng để gói nem (bánh đa nem) thì được gọi là bánh chả, do món nem rán ở đây gọi là chả.

Ở miền Bắc trước đây cũng gọi là bánh tráng do cách làm là bánh được tráng mỏng, đến thời chúa Trịnh Tráng ở đàng Ngoài thì phải đổi gọi là bánh đa để kiêng húy chúa Trịnh Tráng. Ở đàng Trong không chịu ảnh hưởng của các chúa Trịnh nên tiếp tục gọi loại bánh này là bánh tráng.

Ở miền Trung, có bánh tráng Đại Lộc nổi tiếng với món bánh tráng cuốn thịt heo. Nổi tiếng nhất là làng nghề làm bánh tráng Đại Lộc. Người dân xứ Quảng ăn bánh tráng quanh năm, nhà nào cũng để sẵn bánh tráng trong nhà và món bánh tráng cuốn là đặc sản đất Quảng Nam mỗi khi có khách đến chơi. Bánh tráng Đại Lộc đã tạo nên hương vị riêng cho các món cuốn dân dã của xứ Quảng và trở thành món ăn không thể bỏ qua mỗi khi có dịp đến với Quảng Nam

Tổng hợp 5 cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc cập nhật 12/2022

Cách 1: Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ngon như ăn ngoài hàng

1 – Nguyên liệu làm bánh tráng mắm ruốc

  • Bánh tráng dùng để nướng
  • Mắm ruốc
  • Cà rốt và củ cải chua
  • Chả lụa
  • Nem chua
  • Trứng cút
  • Tóp mỡ
  • Hành lá, rau răm

Nguyên liệu làm bánh tráng mắm ruốc

Nguyên liệu làm bánh tráng mắm ruốc

2 – Cách làm bánh tráng mắm ruốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Chả lụa cắt nhỏ vừa ăn.

Chả lụa cắt nhỏ vừa ăn

– Nem chua cắt nhỏ vừa ăn.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn là ghiền

– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn là ghiền

– Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn là ghiền

Bước 2: Nướng bánh

– Cho một muỗng cà phê bơ và 1 muỗng cà phê mắm ruốc trải đều lên bề mặt bánh tráng. Cho rau răm, hành lá lên.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn là ghiền

– Tiếp đến cho trứng cút cắt nhỏ vào.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn là ghiền

– Thêm nem chua, chả lụa, đồ chua, tóp mỡ lên trên.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn là ghiền

– Sau đó đặt miếng bánh tráng lên vỉ nướng trên lò than, dùng đũa đảo đều cho các nguyên liệu hòa trộn và chín đều.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn là ghiền

– Khi một mặt bánh tráng đã chín bạn bắt đầu cuộn tròn bánh tráng lại.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn là ghiền

3 – Thành phẩm

Sau khi bánh tráng chín vàng đều thì đem ra dĩa và bọc lại một lớp giấy bên ngoài để cầm ăn cho nóng.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn là ghiền

Cách 2: Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng bếp than

Nguyên liệu làm Bánh tráng mắm ruốc nướng bằng bếp than

Cho 3 người

  • Trứng gà 3 quả
  • Tôm khô 50 gr
  • Sả 1 cây
  • Hành lá 20 gr
  • Mắm ruốc 50 ml
  • Thịt nạc heo xay 100 gr
  • Hành tím 1 củ
  • Bánh tráng 20 gr(vài cái)
  • Tỏi 20 gr(khoảng 4 tép)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh tráng mắm ruốc nướng bếp than và bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính

Dụng cụ thực hiện

Bếp nướng than, than, tô, chén, đĩa, đũa, thìa,…

Cách chế biến Bánh tráng mắm ruốc nướng bằng bếp than

  • Sơ chế nguyên liệu: Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm 15 phút rồi rửa lại lần nữa, để ráo nước.Sả bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ.Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh tráng mắm ruốc nướng bằng bếp than
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh tráng mắm ruốc nướng bằng bếp than
  • Làm nhân bánh tráng mắm ruốc: Bạn đặt chảo lên bếp, làm nóng ba thìa cà phê dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Bạn đổ phần thịt nạc xay vào xào, nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, xào đến khi thấy thịt chín bạn cho hành lá vào đảo cùng thêm 30 giây nữa rồi tắt bếp. Múc thịt ra chén để riêng.Làm nóng một chiếc chảo khác, đổ phần tôm khô và tỏi băm vào rang đến khi tôm chín đều bạn tắt bếp, cho tôm vào cối giã nhuyễn.Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, phi thơm sả băm rồi cho mắm ruốc và 2 thìa cà phê đường vào đảo nhanh tay từ 2 – 3 phút.Bước 2 Làm nhân bánh tráng mắm ruốc Bánh tráng mắm ruốc nướng bằng bếp than
    Bước 2 Làm nhân bánh tráng mắm ruốc Bánh tráng mắm ruốc nướng bằng bếp than
  • Nướng bánh tráng mắm ruốc: Bạn chuẩn bị bếp than hoa, cho bánh tráng lên vỉ nướng.Cho lần lượt các nguyên liệu lên mặt bánh tráng: đầu tiên là thịt nạc xào cùng hành lá, tiếp theo đến tôm khô, mắm ruốc sả, cuối cùng bạn đập 1 quả trứng gà lên trên.Dàn đều nhân bánh và rắc lên một ít hành lá.Bước 3 Nướng bánh tráng mắm ruốc Bánh tráng mắm ruốc nướng bằng bếp than
  • Thành phẩm: Bày bánh tráng ra đĩa, dùng kèm một chút tương ớt để tăng thêm hương vị nhé.Bước 4 Thành phẩm Bánh tráng mắm ruốc nướng bằng bếp than

Cách 3: Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng chảo chống dính

Nguyên liệu làm Bánh tráng mắm ruốc làm bằng chảo chống dính

Cho 5 người

  • Bánh tráng 20 miếng
  • Mắm ruốc 120 gr
  • Thịt băm 100 gr
  • Trứng cút 20 quả
  • Bơ 50 gr(sử dụng bơ Tường An)
  • Hành lá 3 cây
  • Pa tê 100 gr
  • Tương ớt 1 chén
  • Sốt tương đen 3 muỗng canh

Chuẩn bị thêm:

  • Gia vị: Tỏi, hành tím, ớt bột, chanh, đường, bột ngọt,…
  • Cà rốt, củ cải muối chua: chuẩn bị tùy ý.

Nguyên liệu món ăn bánh tráng mắm ruốc nướng bếp than và bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính

Dụng cụ thực hiện

Bếp, chảo chống dính, tô, chén, đũa,…

Cách chế biến Bánh tráng mắm ruốc làm bằng chảo chống dính

  • Sơ chế nguyên liệu: Bạn lấy khoảng 3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ.Lột vỏ 1 củ hành tím, rửa sạch, cắt nhỏ.Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh tráng mắm ruốc làm bằng chảo chống dính
  • Xào thịt băm và làm mắm ruốc: Bạn đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím cùng 1 chút dầu ăn rồi cho thịt băm vào xào.Nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, xào thịt đến khi chín thì cho hành lá vào xào cùng, đảo thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp. Bạn lấy thịt xay ra chén, để riêng.Lấy một chảo khác phi thơm tỏi cùng một ít dầu ăn rồi cho mắm ruốc vào đảo nhanh tay.Vừa đảo vừa thêm vào 2 thìa cà phê đường, nước cốt nửa trái chanh, 1 thìa cà phê ớt bột. Bạn đảo đến khi thấy mắm hơi sệt lại là được.Bước 2 Xào thịt băm và làm mắm ruốc Bánh tráng mắm ruốc làm bằng chảo chống dính
  • Nướng bánh: Làm nóng chảo chống dính, cho bánh tráng vào chảo sau đó bạn phết bơ và đập trứng cút lên bánh dàn đều.Tiếp theo cho múc pa tê, thịt băm, mắm ruốc, thêm một ít đồ chua, tương ớt, tương đen lên bánh dàn đều.Sau khi trải phần nhân xong bạn khéo léo cuộn bánh lại và lật trở đều tay đến khi bánh vàng giòn là hoàn tất.Bước 3 Nướng bánh Bánh tráng mắm ruốc làm bằng chảo chống dính
    Bước 3 Nướng bánh Bánh tráng mắm ruốc làm bằng chảo chống dính
  • Thành phẩm: Bánh tráng nướng mắm đậm đà thơm lừng, giòn rụm không kém gì nướng bằng bếp than. Bạn nướng lần lượt cho hết bánh, bày ra đĩa và thưởng thức.Bước 4 Thành phẩm Bánh tráng mắm ruốc làm bằng chảo chống dính

Cách 4: Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc cức lạ miệng theo phong cách Huế

1. Nguyên liệu làm bánh tráng nướng mắm ruốc

– Bánh tráng dùng để nướng

– Mắm ruốc.

– Bơ.

– Cà rốt và củ cải chua.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc cần có những nguyên liệu

– Chả lụa.

– Nem chua.

– Trứng cút.

– Tóp mỡ.

– Hành lá, rau răm.

– Dụng cụ: Đũa, thìa, bát tô, đĩa, dao, thớt, vỉ nướng, bếp than hoa hoặc lò nướng hoặc lò vi sóng, nồi nấu, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, ….

Chú ý cách làm mắm ruốc nướng bánh tráng: Tuỳ thuộc vào số lượng ăn nhiều hay ít bạn có thể tăng giảm số lượng nguyên liệu cho phù hợp.

2. Chi tiết cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc 

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chả lụa bạn mua về cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Nem chua cắt nhỏ vừa ăn thành từng miếng nhỏ.

Cách làm mắm ruốc nướng bánh tráng sơ chế nguyên liệu

Trứng cút bạn cho vào nồi nấu rồi đổ nước ngập phần trứng trong nồi rồi đặt lên bếp gas đun ở nhiệt độ lớn. Chờ cho trứng cút sôi điều chỉnh nhỏ lửa đun thêm tầm 5’, rồi bạn tắt bếp đi. Sau đó, bạn đổ trứng cút ra rồi xả vào nước sạch cho bớt nóng. Bạn bóc vỏ trứng cút rồi để trứng cút vào bát.

Hành lá, rau răm lấy những phần ăn được đem rửa sạch, cắt nhỏ trong nguyên liệu cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc.

– Bước 2: Cách làm mắm ruốc bánh tráng nướng cực dễ

Cho một thìa cà phê bơ và 1 thìa cà phê mắm ruốc trải đều lên bề mặt bánh tráng. Rồi các bạn cho rau răm, hành lá lên.

Tiếp đến cho trứng cút cắt nhỏ vào xung quanh mặt bánh tráng.

Cách làm mắm ruốc bánh tráng nướng thực hiện nướng

Topping thêm nem chua, chả lụa, đồ chua, tóp mỡ lên trên trong cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc.

Sau đó đặt miếng bánh tráng lên vỉ nướng trên bếp lò than đỏ rực, dùng đũa đảo đều cho các nguyên liệu hòa trộn và chín đều là được.

Khi một mặt bánh tráng đã chín bạn bắt đầu cuộn tròn bánh tráng lại là xong rồi bạn để bánh ra đĩa.

– Bước 3: Thành phẩm cách làm mắm ruốc để nướng bánh tráng

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc thưởng thức

Sau khi bánh tráng mắm ruốc chín vàng đều thì đem ra dĩa và bọc lại một lớp giấy bên ngoài để cầm ăn cho nóng. Rồi cùng mọi người thưởng thức nhé.

Cách 5: Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc cực ngon cho gia đình ăn vặt vào cuối tuần

Nguyên liệu làm bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính

Mách bạn cách làm bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính ngon đáo để

Bánh tráng mắm ruốc ngon xuất sắc!

Vì dùng chảo nên không thể sử dụng bánh tráng mè truyền thống để nướng được, bánh tráng mè khá dầy và sẽ rất dai khi được nướng trên chảo, nên ở đây mình dùng loại bánh tráng để cuốn ram (chả giò), mỏng hơn bánh tráng mè một tí. Các bạn chú ý, không nên dùng loại quá mỏng để nướng vì sẽ khiến bánh cháy trước khi các nguyên liệu khác chưa chín.

Chuẩn bị thịt băm xào sơ qua để có thể kịp chín cùng bánh tráng nướng, thêm một ít trứng cút, bạn cũng có thể thay thế trứng cút bằng trứng gà đánh. Nhất định là phải có bơ nha như vậy bánh mới thơm, nếu thích thì bạn thêm phô mai với pa tê thêm nha chứ không bắt buộc nè.

Một ít đồ chua làm từ cà rốt và củ cải trắng rồi chuẩn bị mỡ hành, thêm tương đen tương đỏ nữa nha. Thứ nguyên liệu quan trọng nhất không thể thiếu của bánh tráng mắm ruốc là mắm ruốc rồi!

Cách làm bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính

Bởi vì mắm ruốc mua ở ngoài vị sẽ rất mặn và không ngon nên mình làm lại mắm ruốc để đúng vị quê nhà nè. Mình hòa một ít nước dùng với mắm ruốc rồi thêm đường khuấy cho tan. Mang hỗn hợp vào chảo dầu cùng với tỏi ớt và một ít nước cốt chanh. Mắm ruốc hơi keo lại và bắt đầu thơm hơn.

Mách bạn cách làm bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính ngon đáo để

Để cho dễ cuốn bánh hơn thì bạn nên cắt hai bên rìa bánh tráng, ở Bình Thuận thì người ta sẽ trét bơ và tương đen cùng tương đỏ lên trước rồi mới nướng nhưng muốn cho các bạn hình dung rõ ràng hơn thì mình làm từng bước trên chảo luôn nha.

Bắt đầu làm nóng chảo rồi đem bánh tráng vào, trải đều bơ và trứng đánh lên, với trứng gà đánh thì 1 trứng sử đụng được cho 3 đến 4 lần bánh tráng. Rồi thêm mỡ hành, thịt băm, pa tê và mắm ruốc đã sơ chế trước vào cùng. Vì cuốn trong chảo nên mình để hết nguyên liệu về cùng một hướng cho dễ làm đó. Thêm đồ chua cùng tương đen tương đỏ. Nếu thích phô mai thì bạn thêm vào ở bước này được nè.

Mách bạn cách làm bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính ngon đáo để

Thật ra bánh tráng nướng rất dễ làm, cũng không tuân theo nguyên tắc nào cả nhưng với kiểu nướng trên chảo thì nguyên liệu nào nhanh chín thì bạn nên để sau cùng, nếu như bạn thêm mắm ruốc trước thì dễ gây ra tình trạng cháy bánh và bánh không ngon giòn nữa đâu. Hơn hết, nếu bạn thích gì hay không thích gì cũng có thể thêm hoặc bớt mà không sợ ảnh hưởng đến mùi vị của bánh.

Sau đó khéo léo cuốn bánh lại, và nướng đều các mặt cho giòn bánh.

Mách bạn cách làm bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính ngon đáo để

Thành phẩm bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính

Bánh tráng mắm ruốc nướng bằng chảo chống dính vẫn ngon lành, giòn rụm thơm ngon, có thể sẽ không giòn như nướng trên lò than nhưng mùi vị thì không chê vào đâu được luôn!

Mách bạn cách làm bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính ngon đáo để

Mùi bơ trứng rồi pa tê kết hợp cùng vị chua của cà rốt cùng củ cải ngon ơi là ngon!

Mách bạn cách làm bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính ngon đáo để

Vì nỗi nhớ quê mà mày mò ra trò này đơn giản quá chừng, mà cũng không sợ mỗi lần thèm bánh tráng mắm ruốc quê nhà lại cực khổ đốt than thổi lò nữa rồi!

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc

Tải ngay cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc

Video hướng dẫn cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh tráng nướng mắm ruốc ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tráng nướng mắm ruốc, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Lưu ý khi làm bánh tráng mắm ruốc

  • Khi nướng bánh tráng bạn lưu ý không để than quá nóng khó cuộn và bánh dễ bị cháy.
  • Nếu thấy cuộn bánh khá khó bạn có thể để nguyên bánh trên bếp nướng đến khi trứng chín cũng được, tuy nhiên khi ăn sẽ hơi khó cầm nhé.
  • Sau khi cuộn bánh bạn lật trở đều tay để bánh chín đều mà không bị cháy khét.

Kết luận

Bánh tráng mắm ruốc qua mỗi vùng miền được biến tấu theo nhiều cách khác nhau và mỗi loại đều thơm ngon hấp dẫn theo một cách rất riêng. Chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post