Bánh tráng gương hay còn được gọi là mirror glaze cakes hoặc mirror marble cakes. Bánh đã trở thành một hiện tượng độc đáo làm khuynh đảo các tín đồ yêu bánh trên các trang mạng xã hội cũng như các cộng đồng làm bánh. Chính vì thế mà rất nhiều người tìm mọi cách để làm cho bằng được chiếc bánh “trending” này.
Nắm bắt được điều này, trong bài viết dưới đây, United Vision sẽ tiết lộ cách làm bánh tráng gương cực kỳ đơn giản ai cũng có thể làm được. Đặc biệt là những người mới bắt đầu vẫn dễ dàng áp dụng được nhé. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh tráng gương cập nhật mới nhất 04/2024.
Tìm Hiểu Đôi Nét Về Bánh Tráng Gương
Đặc điểm của loại bánh này là sở hữu một bề mặt sáng bóng tựa một chiếc gương nhỏ. Nó có thể phản chiếu mọi vật xung quanh và nhìn vô cùng lung linh, huyền bí. Nổi bật hơn trên mặt bánh thường có đường vân nghệ thuật ngẫu hứng, càng khiến cho những người yêu bánh, yêu cái đẹp không thể rời mắt. Điểm thú vị là các lớp vân này không theo một quy luật nào, do đó người làm bánh có thể thỏa sức sáng tạo.
Bánh tráng gương “làn gió” mới lạ cho thị trường bánh kem
Lớp gương phủ bóng lên mặt bánh được làm từ Glaze (hay còn gọi là mạch men). Nguyên liệu này được làm chủ yếu từ lòng trắng trứng đem đánh loãng và đường. Ngày nay, nhiều người sử dụng nước glaze kết hợp với một số nguyên liệu khác như bơ, sữa, đường và dầu thực vật để tăng độ bóng và thơm lâu.
Tổng hợp 5 cách làm bánh tráng gương cập nhật 04/2024
1. CÁCH LÀM BÁNH TRÁNG GƯƠNG ĐƠN GIẢN DÀNH CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Để Làm Bánh Tráng Gương
Khâu này cực kỳ quan trọng vì nếu bạn chọn đúng và đủ nguyên liệu thì bánh mới đúng vị. Đặc biệt hãy chọn mua nguyên liệu ở những cửa hàng uy tín trên thị trường nhé. Đầu tiên chúng ta cùng xem nguyên liệu làm bánh gồm những gì?
Nguyên liệu làm phần cốt bánh
Trứng gà: 2 quả
Bột mì: 200g
Bột cacao nguyên chất: 120g
Bột nở: 10g
Bơ nhạt: 125g
Socola: 100g
Đường: 200g
Sữa đặc có đường: 125ml
Muối: 4g
Vani: 2 teaspoon
Nguyên liệu làm lớp gương phủ
Bột gelatin: 20g
Nước: 300g
Đường glucose: 300g
Đường kính trắng: 300g
Sữa đặc có đường: 200g
Socola trắng hoặc đen: 300g
Màu thực phẩm tự nhiên
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Tráng Gương Đơn Giản Cho Người Mới Bắt Đầu
Các bước làm phần cốt bánh
Bước 1: Đem bơ đi đun cách thủy cho tan chảy hoàn toàn. Đồng thời khi đó cho các nguyên liệu như bơ lạt, đường, vani, trứng gà vào một cái tô dùng máy trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
Bước 2: Rây bột từ từ vào hỗn hợp, bạn cần rây thật kỹ để bánh được mịn hơn và không vón cục trộn thật đều tay để hỗn hợp mịn mượt.
Rây bột càng kỹ bánh càng mịn và càng ngon
Bước 3: Lót giấy nến vào khay đổ hỗn hợp bột bánh vào và đem đi nướng ở 130-150 độ C trong khoảng 35-40 phút. Dùng tăm xiên thử nếu không thấy ướt là bánh đã chín. Một mẹo để bánh ngon hơn là khi nướng xong bạn đừng vội lấy ra mà hãy bỏ trong lò thêm 10 phút.
Các bước làm phần tráng gương
Bước 1: Cho bột gelatin vào tô và đổ 120g nước vào khuấy đều để bột gelatin không vón cục. Cho socola và sữa đặc vào một tô sau đó cho gelatin vừa được trộn ở trên vào.
Bước 2: Cho đường glucose, đường kính trắng và 150g nước vào nồi đun sôi. Trong khi đun luôn khuấy đều để đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và đổ ngay vào bát đựng socola đã chuẩn bị trước đó. Trộn đều cho tới khi socola tan chảy hết, được hỗn hợp mịn, đều màu.
Bước 3: Bọc kín bát đựng lớp tráng gương trong bằng túi nilon, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng.
Bước 4: Lấy hỗn hợp tráng gương từ tủ lạnh ra, cho màu thực phẩm vào khuấy đều. Bạn cho tùy ý màu mình thích nhưng nên chọn phẩm màu tự nhiên để an toàn cho sức khỏe bạn nhé. Sau đó dùng rây lọc để loại bỏ hết phần cặn.
Bước 5: Phủ bánh nhẹ nhàng đổ hỗn hợp lên mặt bánh. Bạn có thể để ở giữa bánh để hỗn hợp tự chảy ra xung quanh. Điều này giúp phủ đều cả bánh mà lớp gương cũng mướt hơn.
Phủ nhẹ hỗn hợp để có lớp gương sáng bóng, không tì vết
2. BẮT KỊP TRÀO LƯU BÁNH TRÁNG GƯƠNG ĐẸP LUNG LINH
Nguyên liệu
20g bột gelatin
120g nước
300g đường glucose
300g đường kính trắng
150g nước
200g sữa đặc có đường
300g chocolate (trắng, đen hoặc kết hợp tùy ý)
Màu thực phẩm
Nguyên liệu làm lớp tráng gương
Cách làm
Bước 1: Ngâm galetin
Đổ 120g nước vào bột gelatin, khuấy đều để bột gelatin không vón cục rồi đặt sang một bên.
Đổ nước vào gelatin
Bước 2: Trộn sữa đặc, chocolate và gelatin
Cho chocolate và sữa đặc vào một tô.
Cho chocolate và sữa đặc vào tô
Sau đó cho gelatin vừa trộn vào hỗn hợp chocolate và sữa đặc.
Đổ gelatin vào
Bước 3: Đun sôi nước và đường
Cho đường glucose, đường kính trắng và 150g nước vào nồi đun sôi. Trong khi đun khuấy đều để đường tan hết.
Đun sôi nước và đường
Bước 4: Trộn hỗn hợp chocolate với nước đường
Khi hỗn hợp nước đường sôi thì tắt bếp, đổ ngay vào bát đựng chocolate trước đó. Trộn đều cho tới khi chocolate tan chảy hết, được hỗn hợp mịn, đều màu.
Đổ hỗn hợp nước đường vào chocolate
Bước 5: Để lạnh
Bọc kín bát đựng lớp tráng gương trong bằng túi nilon, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng.
Bọc kín bằng nilon
Bước 6: Pha màu
Lấy hỗn hợp tráng gương từ tủ lạnh ra, cho màu thực phẩm vào khuấy đều. Đổ qua rây lọc để loại bỏ phần cặn, sau đó phủ bánh.
Cho màu thực phẩm
Đổ qua rây lọc
Bước 7: Phủ bánh
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp tráng gương phủ đều lên mặt bánh. Chú ý rải kín, không để chỗ hở.
Phủ bánh
Thêm một chút khéo léo, vậy là ta đã có một chiếc bánh tráng gương vô cùng đẹp mắt và độc đáo rồi.
Bánh thành phẩm
Chính lớp gương bóng loáng này là điểm nhấn cho cả chiếc bánh. Mới nhìn, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ đó là một đồ vật lấp lánh nào đó mà không phải là một chiếc bánh ngọt có thể ăn được. Thật độc đáo phải không?! Cùng xem thêm một số bánh tráng gương cực đẹp nhé.
3. Công thức làm bánh gato tráng gương thần thánh
Nguyên liệu
– 20g bột gelatin
– Nước chia làm 2 phần 120g và 150g
– 300g đường glucose
– 300g đường cát trắng
– 150g nước
– 200g sữa đặc có đường
– 300g chocolate (trắng và đen)
– Màu thực phẩm
Cách làm
1. Ngâm gelatin trong 120g nước
2. Đung sôi đường glucose, đường cát và 150g nước
3. Trộn hỗn hợp nước đường với gelatin
4. Thêm sữa đặc vào hỗn hợp gelatin
5. Cho chocolate và phẩm màu theo ý thích và khuấy nhẹ để loại bỏ bọt khí
Chú ý giữ nhiệt độ của hỗn hợp ở mức 35 độ C để gelatin không bị đông lại nhé.
Vậy là bạn đã hoàn thành lớp phủ tráng gương bóng nhoáng rồi đấy ạ. Bắt đầu tô vẽ cho chiếc bánh của mình thôi nào.
Chúc các bạn thành công nhé.
4. Cách làm bánh tráng gương ma quái cho ngày Halloween
Nguyên liệu làm Bánh tráng gương ma quái
Cho 5 người
- Bánh bông lan 2 miếng
- Gelatin 5 muỗng cà phê
- Kem bơ phết bánh bông lan 400 gr
- Socola chip trắng 250 gr
- Đường trắng 190 gr
- Sữa đặc có đường 85 ml
- Màu thực phẩm trắng 5 ml
- Màu thực phẩm tím 5 ml
Lưu ý chọn mua nguyên liệu:
Bánh bông lan có thể mua sẵn ở các tiệm bánh hoặc tự làm tại nhà. Bạn có thể lựa chọn hương vị tùy theo sở thích: bơ sữa, dứa, cà phê, matcha,…
Cách chế biến Bánh tráng gương ma quái
Phủ kem lên bánh
Phết một ít kem lên miếng bánh bông lan thứ nhất rồi đặt chồng miếng bánh bông lan thứ 2 lên.
Cho thêm kem lên mặt bánh và một ít bên thân bánh, phết cho kem phủ đều, mịn mượt xung quanh các mặt bánh.
Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút. Sau đó lấy bánh ra, phủ thêm một lớp kem lên và dàn đều để tạo lớp kem cho bánh. Cho bánh vào tủ lạnh thêm 3 tiếng nữa.
Mách nhỏ:
Bạn cũng có thể tạo hình bánh tùy thích chứ không nhất thiết là hình tròn như ở trên hướng dẫn.
Phần kem bơ bạn có thể mua ở siêu thị, các cửa hàng làm bánh hoặc có thể dễ dàng tự làm ở nhà vừa an toàn, vừa tiện lợi.
Làm lớp tráng gương
Cho vào chén 5 muỗng cà phê gelatin cùng với 20ml nước rồi khuấy hòa tan gelatin trong nước.
Bắc nồi lên bếp, cho 190gr đường trắng, 85ml sữa đặc có đường và 120ml nước vào. Đun trên lửa nhỏ và liên tục dùng vá khuấy đều để hỗn hợp tan khoảng 10 phút rồi tắt bếp, sau đó cho gelatin đã hòa tan trong nước vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp tan vào nhau, đều và mịn.
Cho hỗn hợp ở trên vào 250gr socola chip trắng, để 3 phút cho socola tan chảy, sau đó bạn khuấy đều cho socola tan hết. Lọc lại hỗn hợp qua rây cho thật mịn.
Pha màu
Cho 1 nửa hỗn hợp socola trắng đã pha ở bước 2 vào cốc lớn cùng với 5ml màu thực phẩm màu trắng và khuấy đều.
Một nửa hỗn hợp socola trắng còn lại bạn cho 5ml màu thực phẩm tím vào khuấy đều. Sau đó đổ nhẹ nhàng vào cốc socola đã pha màu trắng nhưng không trộn đều nhé.
Hoàn thành
Cho bánh đã lấy từ tủ lạnh ra khay lưới. Sau đó cho từ từ lớp màu vừa pha ở bước 3 lên bánh, khi phần socola màu trắng chảy ra bạn di chuyển tay khéo léo tạo những đường lưới trắng trên bề mặt bánh.
Cuối cùng, bạn trang trí thêm một ít các họa tiết, kẹo, bánh xinh xắn tùy theo ý thích là món bánh đã xong rồi.
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể trang trí những hình nộm Halloween, bánh kẹo mua sẵn ở tiệm hoặc tự làm những chiếc bánh hình nộm ma quái: bánh su kem con ma, bánh quy ngón tay, bánh cookie nhền nhện,…
Thành phẩm
Bánh tráng gương đẹp mắt, hấp dẫn cho mùa Halloween sắp đến với vị ngọt ngào, thơm thơm của socola, bánh bông lan mềm ngon thật thích đúng không nào? Cùng thực hiện ngay nhé!
5. BÁNH KEM TRÁNG GƯƠNG – XU HƯỚNG LÀM “KHUYNH ĐẢO” MỚI
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– Phần Pudding: 15gr bột gelatin + 100ml sữa tươi lạnh; 200gr chocolate trắng (nếu thích đen thì dùng đen); 500ml sữa tươi không đường; 50gr đường; 2 muỗng canh sirô dâu.
Lưu ý: Bạn có thể dùng cốt bánh bông lan trét kem.
– Phần tráng gương: 10gr bột gelatin hoà chung với 50ml nước lạnh; 70gr chocolate trắng; 50ml nước lạnh; 120gr đường; 70gr sữa đặc; 1 muỗng cà phê sirô cam nguyên chất. (Hoặc bạn có thể dùng bất cứ vị nào bạn thích).
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRÁNG GƯƠNG
Bước 1: Cho phần nguyên liệu pudding như sữa và đường vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu tan (đừng để sữa sôi).
Bước 2: Sau khi sữa nóng, đường tan thì tắt bếp cho gelatin và chocolate và sirô vào nhẹ nhàng hòa tan trước khi đổ vào khuôn. Để khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng hoặc qua đêm cho pudding đông.
Bước 3: Cho nước và đường cùng sữa đặc của phần nguyên liệu tráng gương vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa thấp, vừa nấu vừa khuấy chờ hỗn hợp sôi, tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Cho chôclate, gelatin vào hòa chung cho tan đều (Bạn có thể cho hỗn hợp này vào máy sinh tố xay nhuyễn).
Bước 4: Bây giờ bạn hãy cho sirô màu vào hòa đều. Muốn nhiều màu thì chia ra chén pha màu bạn thích.
Bước 5: Cần để hỗn hợp này nguội ở khoảng 30 độ C.
Bước 6: Pudding lấy ra để trên vỉ đặt sẵn trong 1 cái khay.
Sau đó đổ hỗn hợp tráng gương lên bánh (Bạn muốn nhiều màu thì cứ đổ các màu khác xen kẽ rải rác nhau trên mặt bánh), để 30 phút là mặt bánh hoàn toàn đông mềm.
Bánh cho ra dĩa, để thêm vài trái cây tươi là hoàn tất.
chúng ta có thể thay với cốt bánh bông lan.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh tráng gương hấp dẫn đang hot này!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tráng gương
Tải ngay cách làm bánh tráng gương
Video hướng dẫn cách làm bánh tráng gương
Mua nguyên liệu làm bánh tráng gương ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tráng gương, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số lưu ý nhỏ trong quá trình làm bánh tráng gương
Khi nấu phần tráng gương bạn phải căn sao cho hỗn hợp đạt đủ mịn, độ lỏng, đặc phù hợp. Để làm sao khi phủ lên mặt bánh tránh trường hợp quá lỏng mà trôi tuột khỏi bánh lộ ra lớp cốt bánh bên trong và cũng không quá đặc vì bánh sẽ bị thô và không sáng bóng.
Khi khuấy hỗn hợp lớp phủ đòi hỏi bạn phải nhẹ nhàng, khéo léo để giảm lượng bọt khí nổi lên. Do đó, bạn chỉ nên khuấy thành từng đợt tốt nhất mỗi lần khoảng 10 giây nghỉ khoảng 20 giây rồi mới khuấy lại.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tráng gương cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
