Bánh tráng là món ăn vặt quen thuộc của hầu hết người dân Việt Nam, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi đều có thể dùng được. Bánh tráng đa phần được dùng để ăn kèm trong các món cuốn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh tráng chiên cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh tráng là gì?
Bánh tráng là một loại bánh làm từ tinh bột được tráng mỏng và phơi khô. Khi ăn, bạn có thể ăn trực tiếp, nhúng nước hoặc đem nướng tùy theo mỗi loại bánh tráng.
Cụ thể, người ta dùng nguyên liệu chính là bột gạo pha với lượng nước nhất định để tạo ra hỗn hợp lỏng. Tiếp đó, hỗn hợp này được bổ sung thêm một ít bột sắn nhằm tăng thêm độ dẻo và giúp tráng mỏng dễ dàng hơn.
Sau đó, dàn dều một lượng bột vào nồi hấp để có một miếng bánh mỏng và hấp chín rồi đem đi phơi khô dưới nắng.
Ngoài ra, tùy theo nơi sản xuất, người ta còn cho thêm gia vị và nguyên liệu phụ như muối, tiêu, đường, mè, dừa, hành,… để tạo ra hương vị đặc trưng cho bánh tráng vùng miền.
Bánh tráng tại mỗi miền
Tại Việt Nam, mỗi vùng miền có thể gọi bánh tráng với tên riêng và có một chút khác biệt như:
Ở miền Bắc, bánh tráng còn gọi là bánh đa hoặc bánh đa nem. Loại bánh tráng này khá dày nên thường nhúng nước trước khi cuốn thịt heo hoặc làm nem rán. Tại một số vùng ở Thanh Hóa, người dân địa phương có thể gọi bánh đa lẫn bánh tráng, thậm chí còn gọi với cái tên là bánh khô.
Ở miền Trung, bạn có thể gặp 3 loại bánh tráng: Loại dày (có hoặc không có mè) thường phải nướng trên than lửa trước khi ăn; loại mỏng cần phải nhúng vào nước cho mềm rồi mới dùng; và loại bánh có độ giòn và thơm, được làm bằng bột gạo nguyên chất pha thêm ít bột sắn để tăng độ dẻo cho bánh.
Ở miền Nam, bánh tráng khá mỏng, không cần phải nhúng nước mà có thể sử dụng và ăn trực tiếp.
Tổng hợp 5 cách làm bánh tráng chiên cập nhật 04/2024
1. Bánh tráng cuốn chiên
Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
10 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tráng cuốn chiên
Cho 2 người
- Bánh tráng 10 miếng
- Trứng cút 10 quả
- Xúc xích 5 cây (loại 35gr/cây)
- Hành lá 100 gr
- Hành tím phi 50 gr
- Ruốc tẩm 50 gr
- Mayonnaise 1 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng cà phê
- Bơ 100 gr
- Dầu ăn 200 ml
Cách chọn mua trứng cút ngon
Khi chọn mua trứng cút, bạn cẩn thận quan sát vỏ trứng, chọn những quả có vỏ đẹp cứng cáp, không có màu xám, không có vân.
Bạn nắm quả trứng trong bàn tay, chỉ để hở 2 đầu trứng, mắt nhìn vào trứng ở một phía, còn phía kia soi trên một nguồn ánh sáng, ví dụ như ánh sáng mặt trời. Chọn những quả trứng có màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa vì đây là trứng tươi.
Không chọn những quả có màu xám, vỏ mềm, bị móp méo, có mùi hôi.
Cách chế biến Bánh tráng cuốn chiên
Sơ chế các nguyên liệu
Xúc xích sau khi mua về, bạn bỏ vỏ, cắt theo chiều dọc chia làm 4 phần.
Hành lá bạn cắt bỏ gốc, loại bỏ lá úa, cắt nhỏ phần lá không sử dụng phần cọng.
Cuốn bánh tráng
Bạn đặt miếng bánh tráng lên thớt, dùng 1 ít nước thoa đều lên mặt cho bánh tráng mềm.
Bạn dùng muỗng cà phê tráng mỏng lớp bơ lên bánh tráng, thêm 1 muỗng cà phê hành lá, 1 muỗng cà phê ruốc tẩm và đập 1 quả trứng cút vào.
Trộn đều hỗn hợp 1 cách nhẹ nhàng rồi dùng mặt lòi của muỗng cà phê tráng đều hỗn hợp ra bánh tráng.
Bạn đặt 2 miếng xúc xích lên sau đó cuộn tròn rồi đặt ra dĩa.
Chiên bánh tráng
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 200ml dầu ăn, dầu sôi bạn cho từng cuốn bánh tráng vào chiên.
Chiên trong 10 phút với lửa vừa, bạn trở bề liên tục đế không để khét bánh tráng.
Khi thấy bánh đã giòn và vàng đều, bạn tắt bếp, gắp bánh tráng ra để cho ráo dầu.
Thành phẩm
Bánh tráng cuốn chiên, một món ăn vặt quen thuộc mà lại vô cùng dễ làm. Khi ăn bạn trộn 1 muỗng canh sốt mayonnaise và 1 muỗng cà phê tương ớt để chấm kèm là không gì bằng. Bánh tráng giòn giòn, sốt beo béo, các bé trong nhà mê lắm đây.
2. Bánh tráng rong biển chiên
Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
10 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tráng rong biển chiên
Cho 2 người
- Bánh tráng 5 miếng
- Rong biển 5 lá
- Bơ 1 muỗng canh
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Dầu ăn 500 ml
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh tráng rong biển chiên
Chuẩn bị bánh tráng rong biển
Bạn chuẩn bị một ít nươc để làm mềm bánh tráng, khoảng 800 ml nước lọc.
Bạn nhúng bánh sao cho bánh được ướt hết và mềm.
Bạn đặt 1 lá rong biển ra thớt hay mặt phẳng sạch, sau đó đặt miếng bánh tráng đã nhúng mềm lên miếng rong biển. Rồi để sang một bên khoảng 2 – 3 tiếng cho bánh tráng và rong biển khô lại, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Chiên bánh tráng
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 500ml dầu ăn, dầu sôi bạn cho bánh tráng rong biển đã cắt miếng vào chiên với lửa vừa trong 1 – 2 phút, trở mặt bánh liên tục để bánh được giòn ngon. Bánh phồng giòn, bạn gắp ra để cho ráo dầu.
Làm sốt bơ tỏi và hoàn thành món ăn
Bạn bắc chảo lên bếp, sử dụng lại 4 muỗng canh dầu vừa chiên bánh, cho 2 muỗng canh tỏi băm vào phi vàng với lửa vừa trong 5 phút, tỏi vàng bạn vớt ra để riêng.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh bơ vào đun chảy, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, hòa tan đến khi bơ sôi lại, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho tỏi đã phi thơm vào đảo đều.
Sau đó cho bánh tráng rong biển đã chiên giòn vào trộn đều trong 5 phút với lửa vừa, bây giờ thì tắt bếp cho ra đĩa được rồi.
Thành phẩm
Bánh tráng rong biển chiên giòn sốt bơ tỏi, một món ăn vặt lạ miệng mà lại vô cùng đơn giản, bánh tráng giòn, sốt bơ tỏi thơm phức, ăn vào thì có vị đặc trưng của rong biển, tuyệt quá phải không nè!
3. Cách làm bánh tráng chiên giòn lắc muối ớt, snack bánh tráng ngon bá cháy
Nguyên liệu làm Bánh tráng chiên giòn lắc muối ớt
Cho 4 người
- Bánh tráng 10 cái
- Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 200 ml
- Đường/ muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh tráng chiên giòn lắc muối ớt
Sơ chế bánh tráng
Bánh tráng mua về đem cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay hoặc tùy kích thước bạn thích.
Chiên bánh tráng
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 200ml dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho từ từ bánh tráng vào chiên ở lửa vừa cho tới khi thấy phồng lên thì vớt ra để ráo dầu.
Mách nhỏ:
Kiểm tra dầu nóng bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, thấy sủi bọt tăm là dầu đã nóng.
Ngoài ra, bạn cho 1 miếng bánh tráng vào chiên thử, thấy bánh tráng phồng lên là dầu nóng.
Lắc bánh tráng với muối
Cho bánh tráng chiên vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối, bạn lắc đều cho bánh tráng áo đều gia vị.
Nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành rồi.
Mách nhỏ:
Để bánh tráng thấm gia vị và ngon hơn, bạn nên lắc bánh tráng với muối khi còn nóng nha.
Nếu thích bạn có thể lắc với muối tôm, muối Tây Ninh đều được nha.
Thành phẩm
Bánh tráng chiên giòn lắc muối ớt là một món ăn vặt mới lạ, thơm ngon, cách làm rất đơn giản, khi ăn cảm nhận được bánh tráng giòn rụm, hòa với vị cay cay, mặn, ngọt rất kích thích vị giác!
Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi gia đình và bạn bè nha.
Cách bảo bảo bánh tráng chiên giòn lắc muối ớt
Để bánh tráng giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon, các bạn nên dùng trong ngày và ngay sau khi lắc (để 3 – 4 tiếng ở ngoài thời tiết mát ).
Không nên để ở nhiệt độ phòng hoặc trong điều kiện ẩm thấp quá lâu sẽ khiến bánh tráng bị mềm, nhũn ăn không ngon.
Nếu không sử dụng hết, bạn nên cho bánh tráng vào lọ, túi zip hoặc hộp nhựa đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong khoảng 1 – 2 ngày.
4. Bánh tráng chiên cuộn pate, trứng
Chuẩn bị
5 phút
Chế biến
10 phút
Dành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm bánh tráng chiên cuộn pate, trứng
- 1 túi bánh tráng cuốn chả giò
- 200g pate
- 400g hành lá cắt nhỏ
- 200g giò sống
- 3 quả trứng gà
- 1 ít hành phi
- Gia vị: Dầu ăn
Nguyên liệu làm bánh tráng chiên cuộn pate, trứng
Cách làm bánh tráng chiên cuộn pate, trứng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào 400g hành lá cắt nhỏ, rồi cho vào lò vi sóng 15 giây để phi, qua 15 giây đem mỡ hành ra. Kế đến, bạn đập 3 quả trứng gà ra 1 cái tô, đánh đều.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Cuốn bánh tráng
Tiếp đó, bạn trải bánh tráng ra bàn, cho 1 ít pate lên bánh tráng và quét 1 lớp trứng gà, 1 lớp mỡ hành, 1 ít hành phi rồi nhẹ nhàng cuốn lại.
Cuốn bánh tráng kế tiếp, bạn cho 1 ít giò sống và quét trứng, mỡ hành, hành phi như cuốn ban đầu. Bạn tiếp tục làm đến hết pate với giò sống.
Cuốn bánh tráng
Bước 3 Hoàn thành
Bắt chảo lên bếp, cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng, sau đó bạn thả từng cuốn bánh tráng vào chiên. Chiên cỡ 1 phút thì trở bánh để bánh chín giòn đều, chiên hết mẻ bánh tráng cuộn thì vớt ra để ráo dầu.
Chiên cuốn bánh tráng
Bước 4 Thành phẩm
Món bánh tráng cuộn pate, trứng cực ngon và lạ miệng. Cuốn bánh tráng giòn rụm, bắt mắt, hương vị hấp dẫn, vị béo thơm của pate kết hợp vị trứng gà hay giò sống làm món ăn thêm thơm ngon lạ thường.
Món bánh tráng cuộn pate, trứng cực ngon và lạ miệng
5. Bánh tráng chiên cuộn mì trộn
Chế biến
10 phút
Chuẩn bị
5 phút
Dành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm bánh tráng chiên cuộn mì trộn
1 gói mì Indomie
1 cây xúc xích
2 phô mai mozzarella dạng que
Bánh tráng
Gia vị: dầu ăn
Nguyên liệu làm bánh tráng chiên cuộn mì trộn
Cách làm bánh tráng chiên cuộn mì trộn
Bước 1 Làm mì trộn
Bạn bắc nồi nước lên bếp, đợi sôi thì cho mì vào luộc chín, sau đó vớt mì ra tô. Bạn cho toàn bộ gói gia vị mì vào, trộn đều cho mì thấm vị.
Làm mì xào
Bước 2 Cuộn bánh tráng
Xúc xích bạn cắt miếng sợi dài, 2 que phô mai mozzarella bạn kéo ra tách đôi.
Cắt xúc xích và tách que phô mai mozzarella
Bạn đặt 1 miếng bánh tráng lên thớt hoặc bề mặt phẳng, sau đó cho mì trộn, xúc xích và phô mai vào. Bạn gấp hai bên mép rồi từ từ cuộn bánh tráng lại.
Chú ý
Bạn cuộn nhẹ tay để bánh tráng không bị rách và rơi nhân ra ngoài nhé!
Cuộn bánh tráng
Bước 3 Chiên bánh tráng
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho bánh tráng vào, chiên với lửa nhỏ. Thấy bánh tráng vàng đều hai mặt thì bạn vớt ra, để ráo dầu.
Chiên bánh tráng
Bước 4 Thành phẩm
Bánh tráng chiên cuộn mì trộn sau khi hoàn thành nóng hỏi, có màu sắc vô cùng bắt mắt. Khi ăn thử bạn sẽ cảm nhận được vị mì xào đậm vị kết hợp với phô mai beo béo, lớp vỏ thì giòn rụm bắt vị. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp để làm ngay món ăn lạ miệng này nào!
Bánh tráng chiên cuộn mì xào lạ miệng
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tráng chiên
Tải ngay cách làm bánh tráng chiên
Video hướng dẫn cách làm bánh tráng chiên
Mua nguyên liệu làm bánh tráng chiên ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tráng chiên, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh tráng có nổi mụn không?
Phần lớn chúng ta nghĩ ăn bánh tráng nổi mụn lắm đấy! Tuy nhiên, việc nổi mụn thường do nhiều yếu tố liên quan đến chế độ ăn uống, thói quen sinh hoạt và cơ địa của mỗi người (như rối loạn tiết tố và gen di truyền).
Chẳng hạn, loại bánh tráng trộn có sử dụng thực phẩm nhiều dầu mỡ và gia vị cay của ớt, đây là hai nguyên nhân làm cho mụn có nguy cơ xuất hiện. Thậm chí, việc xuất hiện của bơ hoặc phô mai trong bánh tráng còn là tác nhân hình thành nhân mụn ngoài ý muốn.
Tuy nhiên, nếu bạn dùng thức uống có tác dụng giải nhiệt và ăn thêm nhiều loại trái cây, rau củ khác thì vẫn có khả năng giảm bớt tình trạng xuất hiện mụn đấy nhé!
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tráng chiên cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
