Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Nhắc đến Ý, sẽ là một thiếu sót lớn nếu bạn bỏ qua món bánh tiramisu huyền thoại với hương vị thơm béo, hấp dẫn. Nếu đã là “fan” bánh ngọt, chúng tôi chắc chắn bạn sẽ bị “đốn tim” ngay từ lần đầu nếm thử món bánh này đấy. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh tiramisu đơn giản cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh tiramisu là gì?

Bánh tiramisu là một loại bánh ngoạt tráng miệng rất quen thuộc với hầu hết chúng ta. Bánh có độ mềm nhất định với hương vị đặc trưng của cà phê. Bánh tiramisu được xem là “linh hồn” trong thế giới bánh ngọt của người Ý.

Tiramisu một cái tên mà chúng ta đọc đã thôi đã nghe rất hay và quen thuộc, theo tiếng Ý, tiramisu có nghĩa là “pick up me – hãy mang em đi”, tượng trưng cho tình yêu đôi lứa 1 cách tự do, phóng khoáng và cũng rất mãnh liệt.

Cấu tạo chung của chúng là bên trong sẽ là những lớp bánh quy xếp chồng lên nhau thành các lớp xen kẽ với các lớp kem, trứng, phô mai, cà phê, ca cao và cả rượu rum, tạo nên hương vị vô cùng đặc biệt cho tiramisu. Bên ngoài có thể phủ lớp bột ca cao, bột cà phê hoặc các lớp cao cao chảy, trông vô cùng bắt mắt.

Công thức này có thể được biến tấu và thay thế bằng một số nguyên liệu khác để cho ra các loại bánh tráng miệng khác nhau.

Nguồn gốc của bánh tiramisu

Không có một thông tin chính xác nào về nguồn gốc cảu chiếc bánh “vạn người mê” này. Nhưng ở Ý từ lâu vốn đã rất nổi tiếng về chiếc bánh ngọt có nhiều lớp cũng khá giống công thức với tiramisu.

Hơn thế nữa, quyển sách “I Dolci del Veneto” – được xuất bản năm 1983 đã đề cập đến sự tồn tại cũng như hương vị tuyệt vời của loại bánh này.

Còn theo Anna Maria – một người có nhiều nghiên cứu về loại bánh này, thì ông khẳng định rằng nó được phát minh tại vùng Treviso, tại nhà hàng Le Beccherie bởi Francesca Valori.

Các loại bánh chúng ta có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau bằng những nguyên liệu khác nhau, không có một quy chuẩn nhất định nào về vị giác cũng như khẩu vị của mỗi chúng ta.

Tổng hợp 5 cách làm bánh tiramisu đơn giản cập nhật 11/2022

1. Cách làm bánh tiramisu đơn giản thơm béo, ngon khó cưỡng lại

Nguyên liệu làm Bánh tiramisu cho 4 người

  • Bánh Sampa 200 gr (bánh Lady Fingers)
  • Lòng đỏ trứng gà 2 cái
  • Đường vani 1 muỗng cà phê (hoặc 1 ống bột vani)
  • Bột cà phê hòa tan 1 muỗng cà phê
  • Bột cacao 1 ít
  • Phô mai Mascarpone 300 gr
  • Whipping cream 250 ml
  • Đường 80 gr

Thông tin và cách chọn mua nguyên liệu

Bánh Sampa

  • Bánh Sampa hay còn gọi là bánh sâm panh (Lady Fingers) là một loại bánh xốp có vị ngọt nhẹ, hình dạng tựa như một ngón tay lớn.
  • Bạn có thể mua loại bánh này ở các cửa hàng bánh hoặc cũng có thể tự tay làm tại nhà với công thức vô cùng đơn giản dưới đây.

Đường vani là gì?

  • Đường vani thường được sử dụng trong làm bánh, nấu chè, làm kem,… Đường vani có vị ngọt nhẹ, tạo nên mùi thơm cho các món ăn.
  • Bạn có thể mua đường vani ở cửa hàng thực phẩm, siêu thị,… hoặc trên các trang thương mại điện tử.
  • Bạn cũng có thể thay thế đường vani bằng vani cũng được nhé.

Nguyên liệu món ăn bánh tiramisu

Dụng cụ thực hiện

  • Máy đánh trứng, tô, phới trộn, muỗng, hộp đựng hoặc khuôn,…

Cách chế biến Bánh tiramisu

Pha bột cà phê

Đầu tiên, bạn hòa tan 1 muỗng cà phê bột cà phê cùng 20gr đường và 200ml nước nóng, sau đó để nguội.

Bước 1 Pha bột cà phê Bánh tiramisu

Đánh trứng

Kế đến, cho vào tô mới 2 lòng đỏ trứng gà, 60gr đường, 1 muỗng cà phê đường vani. Sau đó, đặt tô này lên 1 nồi nước ấm rồi dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi chuyển thành màu vàng nhạt là được.

Mục đích làm nóng trứng: Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho đường tan, trứng bông nhanh và ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên bạn chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 – 50 độ C thôi nhé, nếu nóng hơn sẽ khiến trứng bị chín và kém bông đấy.

Bước 2 Đánh trứng Bánh tiramisuBước 2 Đánh trứng Bánh tiramisu

Đánh bông whipping cream

Cho vào tô mới 250ml whipping cream, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Mẹo để kem bông nhanh: Trước khi đánh, bạn bỏ whipping cream hoặc que đánh vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó mới đánh kem.

Bước 3 Đánh bông whipping cream Bánh tiramisu

Làm kem tiramisu

Kế đến, cho 300gr phô mai Mascarpone vào tô whipping cream đã đánh bông, sau đó tiếp tục dùng máy trộn đều hỗn hợp ở tốc độ thấp.

Tiếp theo, cho vào thêm hỗn hợp trứng rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.

Bước 4 Làm kem tiramisu Bánh tiramisuBước 4 Làm kem tiramisu Bánh tiramisuBước 4 Làm kem tiramisu Bánh tiramisu

Đổ khuôn

Chuẩn bị 1 cái hộp vuông hoặc hình chữ nhật.

Kế tiếp, nhanh tay nhúng bánh Fingers lady vào chén cà phê đã hòa tan rồi xếp vào khay.

Lưu ý: Không được nhúng bánh quá lâu vì sẽ khiến bánh bị mềm nhũn.

Tiếp theo, dàn đều lên trên 1 lớp sốt kem tiramisu. Lặp lại 2 lớp phủ này đến khi đầy hộp và kết thúc bằng 1 lớp sốt kem là hoàn tất.

Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hộp bánh lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng hoặc để qua đêm.

Bước 5 Đổ khuôn Bánh tiramisuBước 5 Đổ khuôn Bánh tiramisuBước 5 Đổ khuôn Bánh tiramisu

Thành phẩm

Khi lấy bánh từ ngăn mát tủ lạnh ra, bạn chỉ cần phủ lên mặt 1 lớp bột cacao là có thể thưởng thức.

Từng thìa bánh tiramisu mềm mịn, bùi bùi hòa quyện cùng vị đắng giữa lớp bột cacao và cà phê hòa tan. Đặc biệt hơn hết đó chính là lớp sốt kem phô mai beo béo, ngọt ngào, đem đến một hương vị cực kỳ hấp dẫn.

Bước 6 Thành phẩm Bánh tiramisuBước 6 Thành phẩm Bánh tiramisu

2. Cách làm bánh tiramisu không cần lò nướng

Nguyên liệu làm Bánh tiramisu cho 4 người

  • Cà phê 40 ml
  • Vani 1/2 muỗng cà phê (dạng lỏng)
  • Đường 1 muỗng cà phê
  • Phô mai Mascarpone 200 gr (mua ở siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ làm bánh)
  • Đường 70 gr (dành cho phần kem)
  • Whipping cream 300 ml (dành cho phần kem)
  • Rượu rum 3 muỗng cà phê (không bắt buộc)
  • Bột ca cao 1 muỗng cà phê (dành cho phần kem)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh tiamisu không cần lò nướng

Dụng cụ thực hiện

  • Nồi cơm điện, dao cắt bánh, máy đánh trứng, rây,…

Cách chế biến Bánh tiramisu

Làm phần kem

Cho phô mai Mascarpone và đường vào tô đánh cho hòa quyện, được hỗn hợp nhuyễn mịn.

Cho kem tươi, vani, rượu vào hỗn hợp phô mai, đánh tới khi kem đặc lại là được. Sau khi kem đặc lại, các bạn đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 30 phút.

Mách bạn:

  • Lưu ý phải để phô mai Mascarpone hết lạnh hoàn toàn rồi mới đánh.
  • Không nên đánh quá lâu, kem sẽ bị tách nước không ngon nữa

Bước 1 Làm phần kem Bánh tiramisu

Làm bánh

Cắt bánh ra làm 3 phần, sau đó quét hỗn hợp rượu cà phê lên mặt bánh.

Tiếp theo, lấy phần kem đã chuẩn bị trước đó ra khỏi tủ lạnh và trét đều lên mặt bánh.

Cứ tiếp tục làm như vậy với những lát bánh còn lại.

Bước 2 Làm bánh Bánh tiramisu

Hoàn thành

Trét phần kem còn lại xung quanh bánh, sau đó, đem cất bánh vô tủ lạnh khoảng 15 phút cho phần kem cứng lại.

Tiếp tục trét hết phần kem còn lại. Sau cùng rắc 1 ít bột ca cao lên mặt bánh

Bước 3 Hoàn thành Bánh tiramisu

3. Cách làm bánh pancake tiramisu phô mai béo ngậy, không cần lò nướng

Nguyên liệu làm Bánh pancake tiramisu phô mai cho 3 người

  • Cream cheese 15 g (Phần cốt bánh)
  • Bơ lạt 10 g (Phần cốt bánh)
  • Sữa 15 g (Phần cốt bánh)
  • Bột làm bánh (có thể thay thế bằng bột mì số 8) 20 g (Phần cốt bánh)
  • Lòng đỏ trứng gà 1 cái (Phần cốt bánh)
  • Lòng trắng trứng 2 cái (Phần cốt bánh)
  • Đường 20 g (Phần cốt bánh)
  • Nước cốt chanh 2 g (Phần cốt bánh)
  • Phô mai Mascarpone lạnh 50 g (Phần kem phô mai)
  • Đường 10 g (Phần kem phô mai)
  • Whipping cream 50 g (Phần kem phô mai)
  • Bột cacao 5 g

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh pancake tiramisu phô mai

Dụng cụ thực hiện

  • Tô, phới lồng, chảo chống dính,…

Cách chế biến Bánh pancake tiramisu phô mai

Đánh trộn hỗn hợp bơ sữa

Cho vào tô 15g cream cheese, 10g bơ lạt, 15g sữa tươi, 1 lòng đỏ trứng gà và dùng phới khuấy đều hỗn hợp.

Rây mịn 20g bột làm bánh vào hỗn hợp rồi dùng phới khuấy đều.

Bước 1 Đánh trộn hỗn hợp bơ sữa Bánh pancake tiramisu phô maiBước 1 Đánh trộn hỗn hợp bơ sữa Bánh pancake tiramisu phô maiBước 1 Đánh trộn hỗn hợp bơ sữa Bánh pancake tiramisu phô maiBước 1 Đánh trộn hỗn hợp bơ sữa Bánh pancake tiramisu phô mai

Đánh bông lòng trắng trứng

Đầu tiên, bạn tách lấy 4 lòng trắng trứng gà để riêng trong một tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng. Sau đó cho vào tô 2g nước cốt chanh.

Chia 20g đường ra làm 2 phần, cho từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn vẫn đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng bông mềm, tạo chóp nhưng oặt xuống.

Lưu ý: không để dính lòng đỏ vì lòng đỏ chứa nhiều chất béo, làm hạn chế việc hình thành và bong bóng khí từ lòng trắng dễ dàng thoát ra. Như vậy bạn sẽ không thể làm bánh ngon và thành công được.

Bước 2 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh pancake tiramisu phô mai

Trộn bột bánh

Chia hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông thành 2 phần, cho 1 phần vào hỗn hợp bơ sữa rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng.

Kế tiếp, bạn cho phần lòng trắng trứng còn lại vào tô rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Mách nhỏ: Bạn nên trộn đúng kỹ thuật, vì nếu sai sẽ khiến bọt khí trong lòng trắng trứng bị vỡ. Bánh sẽ không nở, dễ bị xẹp.

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh pancake tiramisu phô maiBước 3 Trộn bột bánh Bánh pancake tiramisu phô maiBước 3 Trộn bột bánh Bánh pancake tiramisu phô maiBước 3 Trộn bột bánh Bánh pancake tiramisu phô mai

Rán bánh

Thoa một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt chảo rồi bắt lên bếp.

Đổ bột bánh vào chảo, cho thêm một vài giọt nước rồi đậy nắp vung, rán bánh trên lửa nhỏ trong 5 phút.

Úp mặt bánh này lên mặt bánh khác, cho vào vài giọt nước và đậy nắp vung thêm 5 phút. Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.

Bước 4 Rán bánh Bánh pancake tiramisu phô maiBước 4 Rán bánh Bánh pancake tiramisu phô maiBước 4 Rán bánh Bánh pancake tiramisu phô maiBước 4 Rán bánh Bánh pancake tiramisu phô mai

Làm hỗn hợp kem phô mai

Cho vào tô 50g phô mai Mascarpone lạnh, 10g đường, 50g whipping cream, dùng phới khuấy đều.

Bước 5 Làm hỗn hợp kem phô mai Bánh pancake tiramisu phô maiBước 5 Làm hỗn hợp kem phô mai Bánh pancake tiramisu phô mai

Thành phẩm

Cho bánh ra dĩa, phủ 1 lớp kem phô mai và rắc 1 ít cacao lên bề mặt là hoàn tất.

Bánh pancake tiramisu bông xốp, thơm nức mũi, đan xen nhiều tầng vị khác nhau. Vị đắng nhẹ từ cacao, beo béo từ lớp kem phô mai cùng cốt bánh mềm mịn. Ăn 1 miếng là thích mê!

Bước 6 Thành phẩm Bánh pancake tiramisu phô maiBước 6 Thành phẩm Bánh pancake tiramisu phô maiBước 6 Thành phẩm Bánh pancake tiramisu phô mai

Mẹo thực hiện thành công

  • Khi đánh bông lòng trắng trứng, không nên cho hết đường vào cùng một lúc vì đường sẽ khó hòa quyện, các bọt khí không ổn định dẫn đến trứng bông không tốt.
  • Khi làm kem phô mai, không nên đánh Whipping Cream quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước.

4. Tiramisu trà xanh

Tiramisu trà xanh

  • Chuẩn bị 15 phút
  • Chế biến 1 giờ
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Tiramisu trà xanh cho 6 người

  • Bột mì số 8 53 gr
  • Bột matcha 7 gr
  • Bơ lạt 25 gr
  • Gelatin 3 gr
  • Heavy cream 100 ml (hoặc whipping cream)
  • Phô mai Mascarpone 200 gr
  • Lòng đỏ trứng 4 cái
  • Lòng trắng trứng 3 cái
  • Sữa tươi không đường 45 ml
  • Đường 130 gr
  • Nước nóng 20 ml

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh tiramisu trà xanh

Dụng cụ thực hiện

  • Lò nướng, máy đánh trứng, phới trộn, khuôn 27 x 27cm, khuôn tròn 15x6cm,…

Cách chế biến Tiramisu trà xanh

Đánh trứng

Cho vào tô lớn 2 lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 60gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.
Cuối cùng, cho 2 lòng đỏ trứng gà vào tô trứng bông và tiếp tục dùng máy đánh cho hỗn hợp hòa quyện ở tốc độ thấp.

Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.

Bước 1 Đánh trứng Tiramisu trà xanhBước 1 Đánh trứng Tiramisu trà xanhBước 1 Đánh trứng Tiramisu trà xanh

Rây, trộn bột bánh

Rây mịn vào hỗn hợp trứng bông: 53gr bột mì, 7gr bột matcha. Sau đó, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Lưu ý: Bạn không nên đảo hay khuấy quá mạnh tay vì sẽ khiến bọt khí nhỏ bị vỡ, bánh sau khi nướng không nở được.

Kế đến, cho vào tô mới 25ml sữa tươi không đường, 25gr bơ lạt. Sau đó bạn đặt tô này vào 1 chảo nước nóng để bơ được tan chảy.

Tiếp theo, lấy 1 ít hỗn hợp bột bánh vừa trộn cho vào tô bơ tan chảy rồi khuấy đều cho hòa quyện.
Sau đó, đổ hỗn hợp bơ vừa khuấy vào ngược lại tô bột bánh và tiếp tục trộn đều theo kiểu Fold cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2 Rây, trộn bột bánh Tiramisu trà xanhBước 2 Rây, trộn bột bánh Tiramisu trà xanhBước 2 Rây, trộn bột bánh Tiramisu trà xanhBước 2 Rây, trộn bột bánh Tiramisu trà xanh

Đổ khuôn, nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.

Chuẩn bị khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn đổ bột vào và dàn đều.

Tiếp theo, nướng bánh từ 11 – 13 phút ở 190 độ C. Sau khi nướng xong, kê bánh lên crack cao, phủ lên mặt 1 lớp màng bọc thực phẩm và để nguội.

Bước 3 Đổ khuôn, nướng bánh Tiramisu trà xanhBước 3 Đổ khuôn, nướng bánh Tiramisu trà xanh

Đánh cách thủy trứng

Cho vào tô mới 2 lòng đỏ trứng, 20gr đường. Sau đó, đặt tô này lên một nồi nước nóng rồi khuấy đều đến khi đường tan chảy, hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt là được.

Bước 4 Đánh cách thủy trứng Tiramisu trà xanhBước 4 Đánh cách thủy trứng Tiramisu trà xanh

Trộn kem phô mai

Đầu tiên, khuấy đều 20ml sữa tươi không đường cùng 3gr bột gelatin, sau đó để yên hỗn hợp khoảng 10 phút cho gelatin nở.

Kế đến, cho hỗn hợp gelatin này vào tô lòng đỏ trứng ở Bước 4 rồi khuấy đều.

Tiếp theo, cho vào thêm 200gr phô mai Mascarpone và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Cho vào tô mới 100ml heavy cream, 10gr đường. Dùng máy đánh đến khi hỗn hợp đạt trạng thái bông mềm, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Mẹo để kem bông nhanh: Trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem.

Kế tiếp, cho phần kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai rồi khuấy đều cho hòa quyện.

Cho vào tô mới 1 lòng trắng trứng gà, 10gr đường, dùng máy đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.

Cuối cùng, cho phần trứng bông này vào hỗn hợp kem phô mai, trộn đều theo kiểu Fold cho mịn mượt là hoàn tất.

Bước 5 Trộn kem phô mai Tiramisu trà xanhBước 5 Trộn kem phô mai Tiramisu trà xanhBước 5 Trộn kem phô mai Tiramisu trà xanhBước 5 Trộn kem phô mai Tiramisu trà xanh

Cắt bánh, đổ khuôn tiramisu

Đầu tiên, bạn dùng tăm để gạc bỏ hết lớp vỏ nâu trên mặt cốt bánh. Sau đó, dùng khuôn 15cm và 12cm để cắt bánh thành miếng tròn.

Cho vào chén 20gr đường, 20ml nước nóng rồi khuấy đều cho đường tan chảy.

Kế đến, đặt miếng bánh 15cm vào khuôn tròn 15x6cm, phết 1 lớp siro đường lên mặt để tạo độ ẩm cho bánh.

Tiếp theo, đổ 1 ít hỗn hợp kem phô mai vào đến khi gần đầy khuôn bánh.

Lưu ý: Bạn nhớ chừa lại một ít kem phô mai để phủ mặt bánh nữa nhé!

Sau đó, đặt lên mặt 1 miếng cốt bánh 12cm rồi phủ kín bánh bằng hỗn hợp kem phô mai còn lại. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng đến khi đông hoàn toàn.

Cuối cùng, lấy bánh ra khỏi khuôn, rắc lên mặt 1 lớp bột matcha là có thể thưởng thức.

Bước 6 Cắt bánh, đổ khuôn tiramisu Tiramisu trà xanhBước 6 Cắt bánh, đổ khuôn tiramisu Tiramisu trà xanhBước 6 Cắt bánh, đổ khuôn tiramisu Tiramisu trà xanhBước 6 Cắt bánh, đổ khuôn tiramisu Tiramisu trà xanh

Thành phẩm

Bánh tiramisu matcha có cốt bánh bông lan mềm mịn, đậm vị và thơm mùi đặc trưng từ bột matcha. Điểm cộng lớn nhất phải nói đến đó chính là lớp kem phô mai mướt mịn, ăn vào béo ngọt, cực kỳ ngon miệng.

Bước 7 Thành phẩm Tiramisu trà xanhBước 7 Thành phẩm Tiramisu trà xanh

5. Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingers

Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingers

  • Chuẩn bị 15 phút
  • Chế biến 1 giờ
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingers cho 2 người

  • Bột mì số 8 20 gr
  • Bột trà xanh 5 gr
  • Bột bắp 2 gr
  • Bột cà phê đen hòa tan 3 gr
  • Baking powder 1 gr (bột nở)
  • Phô mai Mascarpone 150 gr
  • Whipping cream 100 ml
  • Lòng đỏ trứng gà 2 cái
  • Lòng trắng trứng 1 cái
  • Đường bột 5 gr
  • Đường 73 gr
  • Tinh chất vani 2 ml
  • Nước nóng 50 ml

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh tiramisu trà xanh

Dụng cụ thực hiện

  • Lò nướng, máy đánh trứng, phới trộn, túi bắt bông kem, khuôn hình chữ nhật,…

Cách chế biến Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingers

Đánh trứng

Cho vào tô 1 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 20gr đường làm 2 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

Kế đến, khuấy đều hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 10gr đường, 1ml tinh chất vani. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào tô trứng bông rồi trộn đều bằng máy ở tốc độ nhỏ nhất.

Lưu ý:

  • Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  • Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.

Bước 1 Đánh trứng Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 1 Đánh trứng Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 1 Đánh trứng Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 1 Đánh trứng Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingers

Rây, trộn bột bánh

Rây mịn vào hỗn hợp trứng bông: 25gr bột mì, 5gr bột trà xanh, 2gr bột bắp, 1gr baking powder.
Sau đó, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Lưu ý: Bạn không nên đảo hay khuấy quá mạnh tay vì sẽ khiến bọt khí nhỏ bị vỡ, bánh sau khi nướng không nở được.

Bước 2 Rây, trộn bột bánh Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 2 Rây, trộn bột bánh Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingers

Tạo hình, nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Kế đến, cho hỗn hợp bột bánh vào túi bắt bông kem, sau đó bạn bóp kem thành nhiều đường khoảng 3 đốt tay lớn lên trên giấy nến.

Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp gồm 5gr đường và 5gr đường bột rồi rây mịn lên trên mặt bánh.

Cuối cùng, cho bánh vào lò, nướng 13 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Lưu ý: Khi bắt kem lên giấy nến, bạn nhớ bắt xa khoảng cách giữa các bánh ra 1 tí nhé, vì bánh sẽ còn nở to hơn sau khi nướng!

Bước 3 Tạo hình, nướng bánh Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 3 Tạo hình, nướng bánh Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingers

Pha cà phê, đánh cách thủy trứng

Cho vào ly 50ml nước nóng, 8gr đường, 3gr bột cà phê đen hòa tan rồi khuấy đều.

Kế tiếp, đặt tô lên một nồi nước nóng, sau đó cho vào 1 lòng đỏ trứng, 30gr đường, 1ml tinh chất vani. Dùng phới khuấy đều để trứng ấm nóng đến 70 độ C thì nhấc tô ra khỏi nồi.

Tiếp theo, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp với tốc độ trung bình khoảng 1 – 2 phút đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt là được.

Bước 4 Pha cà phê, đánh cách thủy trứng Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 4 Pha cà phê, đánh cách thủy trứng Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingers

Trộn kem sữa

Cho thêm tô lòng đỏ trứng 150gr phô mai mascarpone rồi trộn đều cho mịn mượt.

Tiếp theo, cho vào tô mới 100ml whipping cream, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi bông 60%.

Mách nhỏ: Kem tươi bông khoảng 60% sẽ hơi sệt, tạo được vân nhưng chưa rõ nét và không thể tạo được chóp đứng.

Cuối cùng, cho phần kem bông vào hỗn hợp phô mai, dùng phới trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện.

Mách nhỏ: Bạn có thể chừa lại 1 ít kem tươi, sau đó đánh bông cứng rồi trang trí cho bánh ở bước cuối cùng nhé!

Bước 5 Trộn kem sữa Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 5 Trộn kem sữa Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 5 Trộn kem sữa Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 5 Trộn kem sữa Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingers

Đổ khuôn tiramisu

Đầu tiên, nhúng nhanh tay từng chiếc bánh quy vào hỗn hợp cà phê rồi xếp vào khuôn bánh.

Sau đó, bạn phủ lên mặt 1 lớp kem sữa, rây mịn thêm 1 lớp bột trà xanh.

Cuối cùng, lặp lại lớp phủ trên thêm 1 lần nữa, đậy kín bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

Bước 6 Đổ khuôn tiramisu Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 6 Đổ khuôn tiramisu Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 6 Đổ khuôn tiramisu Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 6 Đổ khuôn tiramisu Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingers

Thành phẩm

Bánh tiramisu trà xanh có lớp kem sữa mềm mịn, béo ngọt hòa quyện cùng những lớp bánh quy trà xanh thơm nức mũi, bùi vị, cực kỳ hấp dẫn.

Bước 7 Thành phẩm Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingersBước 7 Thành phẩm Tiramisu trà xanh bằng bánh lady fingers

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tiramisu đơn giản

Tải ngay cách làm bánh tiramisu đơn giản

Video hướng dẫn cách làm bánh tiramisu đơn giản

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh tiramisu đơn giản ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tiramisu đơn giản, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ý nghĩa của bánh tiramisu

Hầu hết chúng ta đều suy rằng “tiramisu chính là tình yêu”, phía sau cái tên tiramisu là cả 1 câu chuyện tình yêu mãnh liệt. Chiếc bánh hội tủ cả vị ngọt ngào, thơm béo; vị đắng, vị nồng nàn của hương rượu.

Tất cả gợi cho chúng ta những cung bậc cảm xúc của một câu chuyện tình yêu có cả nụ cười và những giọt nước mắt.

Nhưng cho đến hiện tại, người ta vẫn quan niệm rằng tiramisu là món bánh dành cho các cặp đôi đang yêu nhau hạnh phúc.

Bánh tiramisu để được bao lâu

Để sử dụng ngon hơn thì chúng ta cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi thưởng thức sẽ cho cảm giác mát lạnh ngon hơn.

Để trong ngăn mát tủ lạnh chúng ta có thể bảo quản bánh được khoảng 3 ngày. Nếu cho vào tủ đông bạn có thể sử dụng chúng trong khoảng 1 tuần. khi dùng thì chúng ta cho bánh ra ngoài khoảng 30 phút cho bánh mềm rồi sử dụng.

Nếu không dùng hết sau khi đã rã đông, bạn cũng không nên cấp đông chúng lại lần nữa nhé!

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tiramisu đơn giản cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022. Thật đơn giản và nhanh chóng để thực hiện cho mình món bánh tiramisu thơm ngon, béo ngậy này phải không nào? chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Rate this post