Bên cạnh phiên bản truyền thống quen thuộc, bánh tiramisu nhân socola tan chảy là một gợi ý tuyệt vời để bạn đổi vị cho gia đình. Với lớp vỏ bánh mềm mịn hòa quyện cùng tầng kem béo ngậy và sốt socola đắng ngọt, món bánh chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh tiramisu socola cập nhật mới nhất 05/2024.
Bánh tiramisu là gì?
Tiramisu là loại bánh đến từ đất nước Ý xinh đẹp. Theo tiếng Ý, Tiramisu có nghĩa là “hãy mang em đi” vì thế người ta coi loại bánh này giống như biểu tượng của tình yêu.
Kết cấu của một chiếc bánh tiramisu truyền thống là phần bánh quy xen kẽ với kem, phô mai, rượu, cà phê,… Với vị thơm ngậy đặc trưng, loại bánh này đã làm xiêu lòng biết bao nhiêu thực khách.
Các loại bánh tiramisu
Bánh tiramisu được phân thành bánh vị truyền thống và các loại “biến thể”.
Nếu như vị truyền thống chỉ sử dụng một số nguyên liệu quen thuộc là bột cacao, rượu rum, Whipping cream thì những “biến thể” của tiramisu sẽ có thêm nhiều nguyên liệu khác. Có thể kể tới một số cái tên như: Kem tươi, trứng đánh bông, phô mai Mascarpone…
Không chỉ có vậy, người ta còn thêm vào đây các loại rượu mùi nhờ thế mà hương vị của bánh thơm ngon, đa dạng hơn.
Tổng hợp 5 cách làm bánh tiramisu socola cập nhật 05/2024
1. Cách làm bánh tiramisu socola nhân socola chảy thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu làm Bánh tiramisu socola nhân socola chảy
Cho 4 người
- Bột làm bánh 160 gr (bột mì số 8)
- Cream cheese 200 gr (kem phô mai)
- Socola 100 gr
- Sữa tươi 70 g
- Kem sữa béo 50 gr
- Bột cacao 30 gr
- Whipping cream 100 gr (đánh bông cùng 30gr đường)
- Lòng trắng trứng đánh bông 130 gr (3 cái lòng trắng trứng và 130gr đường)
- Lòng đỏ trứng gà 3 cái
- Bơ lạt 30 gr (đun tan chảy)
- Bột cà phê hòa tan 3 gr
- Tinh chất vani 2 gr
- Baking powder 5 gr (bột nở)
- Siro cà phê 1 ít (pha cùng 50ml nước/10gr đường/15gr cà phê espresso)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, khuôn 16 x 8cm
Cách chế biến Bánh tiramisu socola nhân socola chảy
Trỗn hỗn hợp trứng
Đầu tiên, bạn khuấy đều 3gr bột cà phê hòa tan cùng 70gr sữa ấm nóng.
Tiếp theo, đánh tan 3 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào 30gr bơ lạt đun chảy, 2gr tinh chất vani, hỗn hợp cà phê rồi khuấy đều.
Trộn bột bánh
Rây mịn 160gr bột làm bánh, 5gr bột cacao, 5gr baking powder vào tô trứng. Sau đó, trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.
Chia 130gr lòng trắng trứng đánh bông ra làm 3 phần. Đầu tiên, cho vào 1 phần rồi khuấy nhẹ nhàng theo một chiều.
Tiếp theo, cho lần lượt 2 phần còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Nướng cốt bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Phết 1 lớp bơ mỏng và đổ bột bánh vào khuôn, nướng 50 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Khi nướng xong, kê bánh lên rack cao để nguội.
Khuấy trộn hỗn hợp kem phô mai
Tán nhuyễn 200gr cream cheese, sau đó cho vào 100gr whipping cream đã đánh bông mềm rồi khuấy nhẹ nhàng cho hòa quyện.
Nấu chảy hỗn hợp socola kem
Đun nóng 50gr kem sữa béo đến 80 – 85 độ C, sau đó đổ phần kem này vào 100gr socola rồi trộn đều.
Để hỗn hợp này nguội xuống còn 32 – 35 độ C là có thể sử dụng để phủ bánh.
Tạo hình bánh
Dùng dao cắt bỏ phần bánh bị rạn cho bằng phẳng, sau đó cắt bánh ra làm 3 miếng.
Tiếp theo, dùng khuôn tròn để cắt phần giữa của miếng bánh thứ 2.
Phết 1 ít siro cà phê và phủ kem lên miếng bánh lớn nhất. Sau đó, đặt lên miếng bánh thứ 2 rồi lặp lại lớp phủ.
Đổ hỗn hợp socola kem vào giữa, đặt miếng bánh cuối cùng lên mặt rồi phủ kín bằng kem tươi.
Cuối cùng, phủ thêm 1 ít bột cacao nữa là hoàn tất.
Thành phẩm
Bánh tiramisu có lớp bánh mềm mịn, bông xốp, bùi ngọt hòa quyện cùng lớp kem tươi béo ngậy và sốt socola đắng ngọt thơm ngon.
2. CÁCH LÀM TIRAMISU SOCOLA NGỌT NGÀO, QUYẾN RŨ
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ
Phần lady finger
Lòng trắng (nhiệt độ phòng): 3 quả
Lòng đỏ trứng (nhiệt độ phòng): 3 quả
Bột mì đa dụng: 100 gram
Cream of tartar: 1 gram
Đường kính: 100 gram
Sữa tươi chocolate
Phần kem mascarpone
Trứng gà: 2 quả
Đường xay: 60 gram
Bột chocolate: 50 gram
Kem mascarpone: 250 gram
Whipping cream: 250 gram
Sữa tươi không đường: 50ml
Phần trang trí bánh
Socola bào
CÁCH LÀM TIRAMISU SOCOLA
Làm lady finger
Lần lượt cho lòng trắng trứng và cream of tartar vào âu, dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ trung bình. Khi thấy hỗn hợp sủi bọt thì từ từ cho đường vào đánh. Đợi hỗn hợp đạt chóp mềm rồi trút lòng đỏ vào, tiếp tục đánh.
Rây bột mì qua một lần, sau đó đổ 1/3 số bột vào âu hỗn hợp trứng, trộn đều. Tiếp theo, cho phần bột còn lại vào, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Hỗn hợp làm xong thì cho vào túi bắt kem, khéo léo bơm vào khuôn có chiều dài 7cm, chiều rộng 0.5cm. Rắc một chút đường xay lên mặt bánh.
Làm nóng lò nướng ở 200 độ C, sau đó cho lady figher vào nướng từ 10 – 15 phút là bánh sẽ chín.
Trộn đều hỗn hợp lady finger
Làm kem mascarpone
Đánh trứng gà với đường xay đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
Cho kem mascarpone vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh để hỗn hợp mịn rồi thêm whipping cream vào, trộn đều. Sau đó, đánh lên bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho hỗn hợp đặc lại.
Đum ấm 50ml sữa, thêm socola vào khấy đều, lọc qua rây. Trút hỗn hợp sữa vào âu mascarpone trộn đều.
Đánh hỗn hợp mascarpone, whipping cream với trứng và đường xay
Hoàn thành và thưởng thức
Lần lượt nhúng lady finger qua sữa tươi socola rồi xếp thành một lớp kín ở đáy khuôn bánh.
Đổ một nửa kem mascarpone vào khuôn, dàn đều rồi tiếp tục thêm một lớp lady finger nhúng sữa tươi socola lên trên, thêm một lớp kem mascarpone. Tiếp tục làm như vậy đến khi được 4 lớp bánh và phủ socola bào lên trên cùng.
Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Khi thưởng thức bạn dùng dao cắt bánh thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bánh sẽ ngon hơn khi được dùng kèm với một loại thức uống lạnh.
Vào bánh khéo léo sẽ giúp thành phẩm hấp dẫn hơn
3. CÁCH LÀM BÁNH TIRAMISU SOCOLA VỊ MỚI LẠ, NGON KHÓ TẢ
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Tiramisu Socola
Bánh Lady Finger: 20 chiếc
Bột cà phê Expresso: 2 thìa cà phê
Đường bột: 10 thìa cà phê
Heavy Cream lạnh: 300g
Phô mai Mascarpone: 200g
Tinh dầu vani: 1 thìa cà phê
Bột cacao
Socolate đen
Các nguyên liệu làm bánh Tiramisu Socola. Ảnh: Internet
Cách làm bánh tiramisu không cần lò nướng tại nhà thơm ngon nhất
Bước 1: Tạo hỗn hợp cà phê
Cho bột cà phê Espresso đã chuẩn bị như đã định lượng,1 thìa cà phê đường bột và 1 cốc nước lọc vào chung một âu nhỏ. Sau đó, bạn dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường bột tan hết thì dừng lại.
Bước 2: Tráng bánh Lady Finger vào hỗn hợp cà phê
Bạn lần lượt nhúng ngập 20 chiếc bánh Lady Finger vào hỗn hợp vừa khuấy. Thực hiện các thao tác nhanh tay, dứt khoát bằng cách nhúng bánh vào cho đều rồi vớt ra ngay chứ không ngâm bánh quá lâu ở trong hỗn hợp sẽ làm bánh bị bở và nhanh gãy.
Bước 3: Xếp bánh vào khay
Chuẩn bị một khay làm bánh hình chữ nhật, sau đó dùng giấy nến lót bên dưới hoặc thoa một lớp bơ ở đáy khay để chống dính. Sau đó, xếp 20 chiếc bánh Lady Finger vào khay cho đều và gọn.
Bước 4: Đánh bông kem tươi
Tiếp tục dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng để đánh bông 300g Heavy Cream cho đạt chuẩn. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê tinh dầu Vani và 9 thìa cà phê đường bột còn lại vào, tiếp tục đánh cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
Thực hiện các bước đánh bông kem tươi. Ảnh: Internet
Bước 5: Nấu hỗn hợp kem
Bạn cho thêm 200g phô mai Mascarpone vào hỗn hợp vừa hoàn thành, đánh đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp kem sánh mịn thì dừng lại. Sau đó lấy một nửa cho vào nồi nhỏ, thêm một ít Socola đen thái nhuyễn vào rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi Socola tan hết, bạn tắt bếp, dùng phới lồng khuấy đều và đợi cho hỗn hợp sánh lại.
Bước 6: Cho kem nấu tráng đầu khay bánh
Bạn dùng tay ấn nhẹ xem những chiếc bánh Lady Finger ở khay nướng đã cứng chưa. Nếu cứng rồi thì bạn rắc một chút bột cà phê hòa tan lên trên mặt mỗi chiếc bánh. Sau đó, bạn đổ đều phần kem còn lại ở bước 5 lên những chiếc bánh Lady Finger, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khay rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.
Bước 7: Phủ kem socola
Sau khi làm lạnh đủ thời gian, bạn quan sát xem lớp kem trên mặt bánh đã đông lại hết chưa thì tiếp tục cho phần kem Socola nguội phủ đều lên trên rồi tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh để thêm khoảng 2 tiếng nữa cho đông là hoàn thành.
Thực hiện các bước để hoàn thành món bánh Tiramisu Socola. Ảnh: Internet
4. Bánh tiramisu socola trái tim tặng người yêu
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
90 phút
Dành cho
4-5 người
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh tiramisu socola cực kỳ đơn giản
3 cái trứng gà
15ml sữa tươi
300g kem sữa tươi
250g phô mai
1 gói cà phê
Đường, rượu Rum, bột cacao
Cách làm bánh tiramisu socola
Bước 1 Đánh trứng và trộn bột
Đánh trứng sau đó trộn bột
Bạn hãy sử dụng 3 lòng đỏ trứng, trộn chung với 15ml sữa tươi và 3 thìa cà phê đường.
Sau đó, dùng máy đánh trứng để trộn đều hỗn hợp này lại với nhau.
Bước 2 Khuấy trứng
Khuấy lòng đỏ trứng cho hỗn hợp sánh lại
Chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó đặt bát lòng đỏ trứng lên trên nồi rồi khuấy nhẹ theo 1 chiều liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bạn hãy thực hiện thao tác này trong thời gian 8-10 phút rồi lấy ra và để nguội nhé
Bước 3 Trộn bột phô mai
Trộn bột phô mai
Các bạn trộn phô mai vào hỗn hợp trên, sau đó dùng rây để lọc hỗn hợp sao cho được hỗn hợp mịn nhất.
Bước 4 Đánh hỗn hợp kem tươi
Đánh hỗn hợp kem tươi
Bạn hãy cho 3 thìa cà phê đường cát trắng vào kem tươi rồi dùng máy đánh trứng đánh bông mịn. Tiếp đến, bạn đổ 1/2 chỗ kem tươi vào hỗn hợp trên.
Bước 5 Ghép bánh
Tạo hình cho bánh
Bạn hãy dùng 2 thìa cà phê rượu trộn chung với hỗn hợp phô mai. Bánh bông lan các bạn thái mỏng vừa, xếp xuống đáy khuôn.
Sau đó, dùng cọ quét đều hỗn hợp phô mai, rượu lên trên nhé.
Tiếp đến, bạn đặt một lớp bánh có phết cà phê lên trên, đổ thêm một lớp phô mai rồi cuối cùng phủ một lớp kem tươi và một chút bột cacao lên mặt bánh là xong.
Thành phẩm
Bánh tiramisu socola dành cho ngày lễ valentine
Bạn có thể trang trí thêm lên bánh tiramisu socola một chút dâu tây để bánh thêm đẹp và hấp dẫn hơn.
Bánh tiramisu socola với hương vị mới lạ, thơm ngon cùng chút vị đắng của socola khiến ai ăn vào cũng phải ghiền. Hơn nữa loại bánh này dành tặng cho người yêu vào ngày lễ valentine thì còn gì tuyệt vời hơn nữa đúng không nào.
5. Cách Làm Bánh Tiramisu Socola Kiểu Ý Tuyệt Ngon
Nguyên liệu để học cách làm bánh tiramisu socola:
+ 3 lòng đỏ trứng gà.
+ 250ml kem sữa tươi.
+ 3 thìa cà phê đường.
+ 15ml sữa tươi.
+ 300gr phô mai.
+ 1 gói cà phê hòa tan.
+ 2 thìa cà phê rượu Rum.
+ Một ít bột ca cao.
+ 1 chiếc bánh bông lan tròn.
+ Khuôn làm bánh.
Cách làm bánh tiramisu socola :
Bước 1: Trước tiên, bạn sử dụng 3 lòng đỏ trứng trộn chung với 15ml sữa tươi cùng 3 thìa cà phê đường rồi. Dùng máy đánh trứng đánh ít nhất 5 phút cho đến khi lòng trắng trứng bông, xốp.
Bước 2: Đun một nồi nước sôi rồi đặt bát hỗn hợp lòng đỏ trứng lên trên nồi rồi khuấy nhẹ theo 1 chiều. Bạn khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Bạn hãy thực hiện trong thời gian 8-10 phút rồi lấy ra và để cho nguội.
Bước 3: Bạn trộn phô mai vào hỗn hợp trên, sau đó dùng rây lọc hỗn hợp để được hỗn hợp mịn nhất có thể nhé. Bạn hãy cho vào 3 thìa cà phê đường cát trắng vào kem tươi rồi dùng máy đánh trứng đánh cho bông mịn. Tiếp đến, bạn đổ ½ chỗ kem tươi vào hỗn hợp trứng ở trên nhé.
Bước 4: Bạn dùng 2 thìa cà phê rượu trộn vào hỗn hợp phô mai. Bạn lấy bánh bông lan thái mỏng, xếp xuống đáy khuôn. Sau đó, bạn dùng cọ quét đều hỗn hợp phô mai, rượu lên trên. Bạn dùng 2 thìa cà phê rượu trộn vào hỗn hợp phô mai. Bạn lấy bánh bông lan thái mỏng, xếp xuống đáy khuôn.
Sau đó, bạn dùng cọ quét đều hỗn hợp phô mai, rượu lên trên. Tiếp đến, bạn đặt một lớp bánh bông lan có phết cà phê lên trên, cho thêm một lớp phô mai phủ một lớp kem tươi lên rồi cuối cùng quét thêm 1 lớp cà phê nữa lên mặt bánh là xong.
Hãy thưởng thức ngay thành quả của mình nào.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tiramisu socola
Tải ngay cách làm bánh tiramisu socola
Video hướng dẫn cách làm bánh tiramisu socola
Mua nguyên liệu làm bánh tiramisu socola ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tiramisu socola, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh tiramisu bao nhiêu calo? Ăn có béo không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ một 100g bánh tiramisu sẽ chứa khoảng 160 calo. Như vậy, chiếc bánh bạn ăn càng to thì hàm lượng calo sẽ càng lớn.
Mặc dù lượng calo mà tiramisu mang lại khá cao tuy nhiên nếu bạn ăn một lượng hợp lý thì cũng không ảnh hưởng quá nhiều tới cân nặng.
Bạn có thể hình dung, mỗi ngày, cơ thể con người cần khoảng 2000 calo. Nếu ăn đủ 3 bữa thì mỗi bữa bạn phải bổ sung 667 calo.
Như vậy, nếu bữa trưa bạn nạp 507 calo thì hoàn toàn có thể ăn 1 chiếc bánh tiramisu có trọng lượng 100g tương đương với 160 calo. Đây là cách phân bổ hợp lý giúp bạn vừa ăn được món bánh yêu thích mà không sợ tăng cân.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tiramisu socola cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 05/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
