Bánh thuyền hạt đang là một trong những loại bánh “hot trend” được khá nhiều người quan tâm và tìm kiếm cách làm bởi hương vị thơm ngon của nó tuyệt đỉnh. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh thuyền cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh thuyền Đài Loan – Món bánh mới HOT trong mùa Tết
Bánh thuyền Đài Loan xuất phát từ Trung Quốc và được du nhập vào Việt Nam chỉ thời gian gần đây qua các trang mạng xã hội Trung Quốc nhưng đã được rất nhiều người Việt Nam yêu thích và tìm kiếm
Bánh thuyền Đài Loan sau khi du nhập vào Việt Nam đã có rất nhiều tên gọi khác nhau như bánh thuyền hạnh nhân, bánh thuyền hạt, bánh thuyền nhỏ, bánh thuyền nếp… Dù được gọi với cái tên nào thì bánh cũng là sự kết hợp của đế bánh hình cái thuyền và phần nhân hạt bên trong.
Mình đã ăn bánh này và cảm nhận thì đế bánh giòn giòn kết hợp với các loại hạt bùi bùi nữa nên ăn rất vui miệng. Đế rất mỏng, giòn, không bị dày và cứng quá nên ăn nhiều hạt sẽ không bị ngán như các loại bánh khác trên thị trường.
Vừa ngon lại vừa đẹp chắc đây chính là lý do vì sao chiếc bánh này nổi từ bên Trung cho đến Việt Nam chỉ trong thời gian ngắn như vậy.
Bánh này có vẻ ngoài khá sang trọng, rất thích hợp để có thể mang đi biếu tặng vào dịp Tết năm nay đấy bạn nhé. Một món bánh mới độc lạ, mọi người chưa từng được thử lại được chính tay bạn làm ra và tặng mọi người thì thật tuyệt phải không nào. Chắc chắn tất cả mọi người sẽ rất trầm trồ về bạn đó.
Ngoài tự làm mang đi biếu tặng, món bánh mới lạ này cũng có thể là một món bánh mới cho bạn kinh doanh trong dịp Tết này đấy nha. Nguyên liệu làm món bánh này vô cùng đơn giản, chỉ cần đầu tư chút nguyên liệu gồm đế bánh thuyền, các loại hạt bạn muốn mix và túi đựng bánh là xong rồi.
Tổng hợp 5 cách làm bánh thuyền cập nhật 11/2024
1. công thức làm bánh thuyền hạt giòn tan, béo ngậy lại cực kỳ bổ dưỡng
Nguyên liệu làm bánh thuyền hạt
- 30gr đường vàng
- 10 cái đế bánh thuyền
- Nước
- 5gr bơ lạt
- 50gr mạch nha
- 15g mật ong
- Nước cốt chanh
- 35gr whipping cream
- 90gr hạnh nhân lát rang sẵn
- Muối
- Dụng cụ: Lò nướng, cây vét bột, máy đo nhiệt độ
Mẹo hay
– Bạn có thể dễ dàng mua đế bánh thuyền tại các cửa hàng chuyên kinh doanh nguyên vật liệu làm bánh, hoặc trên các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada,…
Nguyên liệu làm bánh thuyền hạt
Cách làm bánh thuyền hạt
Bước 1 Làm nhân bánh
Bạn cho 30gr đường vàng vào chảo, sau đó đổ nước vào sao cho nước ngập mặt đường. Bật lửa vừa, và đừng khuấy mà chỉ nên chờ khi nào hỗn hợp trên chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp.
Tiếp đó, bạn cho 35gr kem tươi, 5gr bơ nhạt vào chảo và dùng cây vét bột đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện. Khi hỗn hợp đạt 110-120 độ C thì tắt bếp.
Sau đó cho vào hỗn hợp trên 1 nhúm muối nhỏ, 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh, rồi trộn đều lên.
Bạn cho 90gr hạnh nhân đã rang sẵn vào rồi trộn thật đều tay, sau đó để nguội.
Làm nhân bánh
Bước 2 Nướng bánh
Bạn đeo bao tay, rồi lấy lượng nhân bánh vừa đủ cho lên đế bánh thuyền.
Bạn làm nóng lò trước khi nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 20 phút, sau đó để bánh lên nướng trong 20 phút ở nhiệt độ khoảng 155-160 độ C.
Nếu muốn ăn bánh giòn hơn thì nên sấy bánh trong 25-30 phút ở nhiệt độ 90-100 độ C.
Nướng bánh
Thành phẩm
Bánh thuyền hạt sau khi nướng xong sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, bánh nướng vừa chín tới sẽ giòn rụm, vị ngọt vừa đủ thêm một chút béo béo của whipping cream và hạnh nhân sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại được.
Bánh thuyền hạt giòn ngon hấp dẫn
2. CÁCH LÀM BÁNH THUYỀN HẠT
Nguyên liệu (cho khoảng 9 bánh)
A. Caramel – Hạnh nhân
30 gram đường vàng
50 gram nước (đủ ngập mặt đường)
35 gram kem tươi
5 gram bơ động vật, không muối
15 gram siro ngô (corn syrup)
½ thìa cafe nước cốt chanh
1 nhúm muối
90 gram hạnh nhân lát, rang chín
B. Caramel cafe dừa – hạt quả
30 gram đường vàng
50 gram nước (đủ ngập mặt đường)
35 gram nước cốt dừa
5 gram bơ động vật, không muối
15 gram siro ngô (corn syrup)
½ thìa cafe bột cafe đen hòa tan
* Nhân:
130 gram hạt tổng hợp, rang chín
20 gram quả khô
Dừa sấy không đường
C. Kem sữa – hạt quả
30 gram đường vàng
35 gram kem tươi
5 gram bơ động vật, không muối
15 gram siro ngô (corn syrup)
½ thìa cafe nước cốt chanh
130 gram hạt tổng hợp, rang chín
20 gram quả khô
* Lưu ý về nguyên liệu:
– Dùng bơ động vật, không muối. Không nên dùng các loại bơ thực vật như bơ Tường An, Meizan.
– Dùng đường vàng sốt sẽ thơm hơn đường trắng.
– Lưu ý về hạt và quả khô:
+ Có thể dùng bất kì loại hạt nào bạn thích. Ưu tiên các loại hạt to như hạnh nhân, óc chó, hạt điều để hạt giữa được độ giòn, không bị ngấm sốt quá nhiều.
+ Lượng hạt và quả khô có thể thay đổi tùy sở thích. Càng nhiều hạt bánh càng giòn và ít ngọt, chỉ cần đảm bảo hạt được bao đều bởi một lớp sốt để hạt kết dính với nhau.
+ Hạt nên rang/nướng chín trước khi dùng. Có thể rang trên lửa nhỏ nhất hoặc nướng ở 160 độ C trong 6 – 8 phút tới khi hạt chín thơm.
+ Quả khô ngâm mềm trước khi dùng. Có thể ngâm với nước ấm trong 30 – 40 phút hoặc ngâm với rượu qua đêm trước khi làm.
Cách làm
A. Caramel mặn – hạnh nhân
Cho đường, nước vào nồi. Đun ở lửa vừa tới khi hỗn hợp sôi thì lắc nhẹ nồi, hạ xuống lửa vừa – nhỏ và đun tới khi đường chuyển màu vàng cánh gián.
LƯU Ý:
– Trong suốt quá trình đun, KHÔNG được khuấy, nếu không sẽ gây ra tình trạng lại đường.
– Không nên đun trên lửa quá nhỏ hay từ đầu, nhiệt không đủ cũng sẽ dễ gây lại đường.
– Nên chọn loại nồi tốt, dày một chút để tránh làm sốt bị lại đường. Nếu bạn đun kiểu gì cũng thấy bị lại đường thì hãy thử đổi cái nồi khác xem sao nhé.
Cho bơ, kem tươi và corn syrups vào nồi, khuấy đều cho kem và bơ tan hoàn toàn. Tiếp tục khuấy và đun trên lửa nhỏ, thường xuyên dùng nhiệt kế kiểm tra. Đun tới khi hỗn hợp đạt khoảng 110 – 120 độ C thì tắt bếp. Quá trình đun sẽ mất khoảng 1.5 – 2 phút.
Bắc nồi khỏi bếp, cho nước cốt chanh và 1 nhúm muối vào nồi khuấy đều. Nếm thử nếu cần thêm vị mặn thì thêm muối.
Cho toàn bộ hạnh nhân lát vào, trộn đều. Để hỗn hợp nguội bớt.
B. Caramel cafe sữa dừa
Các bước đun đường thao tác tương tự như sốt caramel mặn.
Sau khi cho nước cốt dừa, kem tươi, corn syrups vào, cho thêm ½ thìa cafe bột cafe đen hòa tan, khuấy đều. Đun tới khi hỗn hợp đạt khoảng 110 – 120 độ C thì tắt bếp. Quá trình đun sẽ mất khoảng 1.5 – 2 phút.
Bắp nồi khỏi bếp. Cho toàn bột hạt và quả vào, trộn đều. Để hỗn hợp nguội bớt.
C. Kem sữa
Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi, khuấy đều.
Đun trên lửa vừa tới khi hỗn hợp đạt 110 – 120 độ C thì tắt bếp.
Cho toàn bột hạt và quả vào, trộn đều. Để hỗn hợp nguội bớt.
Hoàn thiện
Khi hỗn hợp nhân đã nguội và trở nên dẻo. Dùng bao tay ni long lấy nhân và dàn đều trên bánh. Việc để nhân nguội bớt rồi dùng tay lấy nhân thì dễ và sạch sẽ hơn khá nhiều so với việc đổ nhân lỏng.
Nướng bánh ở 155 – 160 độ C trong khoảng 20 phút.
Sau khi nướng xong, ngay khi bánh còn nóng, gắn thêm dừa sấy khô vào bánh cafe dừa. Với bánh sốt kem sữa thì có thể gắn thêm 1 vài quả khô có màu đỏ đẹp như cranberry, dâu sấy.. lên trên mặt để trang trí (quả không lăn qua sốt nên có màu đẹp).
Để bánh giòn hơn, sau khi nướng xong, hạ nhiệt độ lò xuống khoảng 90 – 100 độ C. Sấy bánh trong khoảng 25 – 30 phút cho bánh khô giòn.
Để bánh trong hộp/túi kín, dùng trong khoảng 2 – 3 tuần.
3. Cách làm bánh thuyền mix hạt Đài Loan chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 20 cái đế bánh thuyền
- 40g đường
- 55g nước
- 20g bơ nhạt
- 50g mạch nha
- 15g mật ong
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh
- 50g Whipping cream
- 150g hạnh nhân lát
- Dụng cụ: Chảo chống dính, nồi inox, lò nướng, đĩa, thìa…
Cách làm bánh thuyền hạt mix Đài Loan ngon
Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho hạt hạnh nhân vào, vặn nhỏ lửa, đảo đều đến khi hạnh nhân chín dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho đường, nước lọc vào, vặn nhỏ lửa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì lắc nhẹ để đường tan đều đến khi có màu hơi ngả vàng và sủi bọt thì cho bơ, kem tươi, mật ong, mạch nha vào.
Bước 3: Bạn khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa tan hoàn toàn và có màu nâu vàng thì tắt bếp.
Bước 4: Cho vào nồi hỗn hợp trên vài giọt nước chanh nguyên chất, khuấy đều rồi cho hạnh nhân vào, tiếp tục trộn đều rồi để nguội.
Bước 5: Bạn đeo găng tay giấy, lấy từng ít nhân rồi cho vào đế bánh thuyền, dàn đều.
Bước 6: Cho bánh thuyền hạt vào khay nướng, điều chỉnh lò nướng ở 150oC rồi nướng trong 20 – 25 phút. Nếu bạn muốn bánh giòn hơn thì có thể sấy thêm 10 phút ở 120oC.
Bước 7: Khi nướng bánh xong, bạn lấy bánh ra khỏi khay nướng, chờ nguội rồi thưởng thức thành phẩm của mình nhé. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh trong túi kẹo hàn kín mép hoặc lọ kín có nắp đậy.
4. Cách làm bánh thuyền hạt bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 55g đường nâu
- 30g nước lọc
- 35g kem tươi
- 35g nước cốt dừa
- 30g syrup đường ngô
- 10g bơ
- 15g bột cà phê
- Các loại hạt: Hạnh nhân, hạt điều, óc chó, hạt dẻ cười, hạt bí, hạt hướng dương… mỗi loại 180g
- Các loại mứt trái cây sấy: Mứt quất, trái cây sấy (xoài, kiwi, dâu tây, việt quất, nho… mỗi loại 40g
- 15 chiếc đế bánh thuyền
- Dụng cụ: Chảo chống dính, nồi chiên không dầu, đĩa, thìa…
Cách làm bánh thuyền hạt mix bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Làm caramel
Đặt chảo lên bếp, cho đường và nước lọc vào, vặn nhỏ lửa, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
Tiếp theo, bạn cho bột cà phê vào khuấy đều cho không bị vón cục rồi cho tiếp đường ngô, kem tươi, cốt dừa, bơ vào, khuấy đều khoảng 5 phút thì bạn dùng nhiệt kế chuyên dụng đo hỗn hợp đạt 105 – 110oC thì tắt bếp.
Bước 2: Làm hỗn hợp hạt
Đổ các loại hạt và mứt trái cây sất vào hỗn hợp đường, trộn đều, chờ nguội.
Đeo găng tay rồi lấy hỗn hợp hạt cho vào đế bánh thuyền, dàn đều và ấn sao cho đẹp mắt là được.
Bước 3: Nướng bánh thuyền
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170oC trong 10 phút. Sau 10 phút, bạn lấy khay nướng (có lót giấy nến bên dưới), xếp bánh vào rồi cho vào nồi chiên không dầu.
Bạn vặn nhiệt độ 150oC và nướng bánh trong khoảng 10 phút. Sau 10 phút, bạn tiếp tục vặn xuống 90oC trong 20 phút cho bánh khô, giòn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành xong cách làm bánh thuyền mix hạt trên đây, bạn lấy bánh ra đĩa rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
5. cách làm bánh thuyền truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Đường nâu: 55gr
2. Nước: 30gr
3. Kem tươi: 35gr
4. Cốt dừa: 35gr
5. Đường ngô syrup: 30gr
6. Bơ: 10gr
7. Café bột hòa tan: 15gr
8. Các loại hạt đã sấy: 180gr (hạnh nhân, hạt điều, óc chó, hạt dẻ cười, hạt bí, hạt hướng dương…)
9. Các loại mứt trái cây sấy: 40gr (mứt quất, trái cây sấy: mơ, xoài, kiwi, dâu tây, việt quất, nho)
10. Đế bánh thuyền (bánh gạo): 15 chiếc
11. Nhiệt kế đo nhiệt độ
Cách làm bánh thuyền
Làm caramel
Cho đường và nước vào chảo chống dính, đun lửa nhỏ cho tan hết đường. Cho café vào khuấy cho tan, không bị vón cục. Tiếp tục cho đường ngô, kem tươi, cốt dừa, bơ vào khuấy. Dùng dụng cụ đo nhiệt độ đến 105 – 110 độ C thì tắt bếp.
Làm hỗn hợp hạt
Đổ các loại hạt và mứt trái cây sấy vào hỗn hợp đường, dùng phới trộn đều. Chờ cho hỗn hợp hạt nguội bớt. Đeo găng tay và lấy hỗn hợp hạt cho vào đế bánh thuyền, ấn dàn đều trên mặt bánh.
Nướng bánh thuyền
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt 170 độ C trong 10′. Đặt bánh vào khay nướng (có phủ giấy nến bên dưới). Hạ nhiệt 150 độ C, nướng bánh trong 10′. Hạ nhiệt xuống 90 độ C, tiếp tục sấy bánh thêm 20′ để giúp bánh khô, giòn và bảo quản được lâu hơn.
Bảo quản
Lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu, đặt lên rack. Đợi bánh nguội, bảo quản trong lọ kín hoặc đóng túi nylon.
Thành phẩm
Món bánh thuyền thưởng thức cùng ly trà thảo mộc trong thời tiết lạnh thì thật tuyệt vời. Thành phẩm bánh đế xốp, các loại hạt giòn bùi, mứt trái cây sấy chua dịu với hương café dừa thơm ơi là thơm! Ăn thử một cái lại muốn ăn thêm cái nữa.
Bánh thuyền vị nguyên bản thì hẳn là nhiều người biết rồi, nhưng hôm nay các chị em hãy thử làm bánh thuyền vị cafe nhé! Đảm bảo ăn là mê ngay và luôn đấy!
Tết sắp đến rồi, bạn cũng có thể thử làm món bánh thuyền vị cafe đãi khách tới chơi nhà dịp Tết đấy!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh thuyền
Video hướng dẫn cách làm bánh thuyền
Mua nguyên liệu làm bánh thuyền ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh thuyền, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Lưu ý khi làm bánh thuyền mix hạt
– Khi nấu đường, không được dùng đũa khuấy vì sẽ gây ra hiện tượng lại đường.
– Kết hợp bất kì loại hạt nào mà bạn thích như hạt điều, hạnh nhân, bí xanh, hướng dương, mè….Ngoài ra, có thể sử dụng các loại quả sấy khô hoặc mứt hoa quả sấy. Với quả khô, bạn nên ngâm nước 20 phút cho mềm nhé.
– Phần sốt caramel vừa tạo ngọt vừa là chất kết dính đế bánh và nhân. Bạn có thể biến tấu để cho ra các hương vị bánh khác nhau như caramel sữa dừa (dùng thêm nước cốt dừa và dừa sấy khô), caremel cafe…
– Lượng hạt và quả khô thay đổi tùy thích. Càng nhiều hạt, bánh sẽ càng giòn và giảm độ ngọt đi, chỉ cần đảm bảo có một lớp sốt phủ bên ngoài cho hạt kết dính là được.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh thuyền cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
