Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Nhân trứng muối bùi béo, phần nếp lá cẩm dẻo thơm, màu sắc đẹp mắt là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn trong dịp Tết này. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh tét trứng muối cập nhật mới nhất 11/2022.

Nguồn gốc bánh tét

Nếu miền Bắc xem bánh chưng là đặc trưng của ngày tết thì ở miền Nam tết cổ truyền không thể thiếu món bánh tét. Bánh tét dẻo thơm, cách gói bánh tét cũng dễ nên được nhiều người ưa chuộng.

Câu chuyện về nguồn gốc của bánh tét gắn với một trong những vị vua nổi tiếng của nước ta đó là vua Quang Trung. Trong một lần dẫn binh đi đánh giặc, trong lúc ngồi nghỉ ngơi vua Quang Trung được người dân địa phương biếu cho một loại bánh. Bánh này được gói trong lá chuối, có hình trụ chắc chắn.

Bánh tét là món ngon ngày tết không thể thiếu

Bánh tét là món ngon ngày tết không thể thiếu

Khi thưởng thức bánh, vua Quang Trung rất ngạc nhiên vì vị ngon của bánh. Hỏi người biếu, vua mới biết đây là loại bánh vợ anh chuẩn bị cho những dịp đi xa. Mỗi khi thưởng thức miếng bánh dẻo thơm anh lại nhớ lại quê hương, nhớ người vợ hiền. Cảm động trước ý nghĩa của món bánh bình dị này vua đã ra lệnh mỗi người phải gói và ăn bánh trong dịp tết. Từ đó người ta cũng gọi món bánh này là bánh tết.

Vì sao gọi là bánh tét

Ban đầu bánh tét có tên là bánh tết để gợi nhớ ngày tết cổ truyền. Theo thời gian, do cách phát âm của vùng miền nên bánh tết dần được gọi thành bánh tét. Ngoài ra còn có một cách lý giải khác cụ thể hơn, dễ hình dung hơn. Bánh tét ăn đúng cách khá độc đáo. Thay vì dùng dao để cắt bánh, người ta sẽ dùng chính các sợi lạc buộc bánh để cắt. Người ta lột bỏ lớp vỏ lá chuối bọc bên ngoài, sau đó dùng chính dây buộc để tét bánh ra làm thành từng khoanh nhỏ.

Ăn bánh tét có mập không?

Như đã phân tích ở trên thì lượng calo trong bánh tét tương đối cao. Một người bình thường có thể ăn 2-3 khoanh bánh tét một bữa để cảm thấy no bụng. Nếu đem ra tính toán thì khẩu phần ăn này sẽ có thể nạp vào cơ thể bạn một lượng từ 800-1200kcal.

Trong khi đó, các chuyên gia khuyến cáo rằng mỗi ngày chúng ta cần nạp trung bình 2000 kcal vào cơ thể để hoạt động bình thường, tương đương với khoảng 667 calo cho mỗi bữa ăn nếu mỗi ngày bạn ăn đủ 3 bữa ăn chính.

Như vậy, với việc ăn 2-3 khoanh tét truyền thống một lần, thì câu trả lời cho vấn đề ăn bánh tét có béo không là chắc chắn sẽ béo. Đây cũng là lý do mà sau mỗi dịp tết, bạn thường bị tăng cân vù vù khó kiểm soát.

Tổng hợp 6 cách làm bánh tét trứng muối cập nhật 11/2022

1. Cách làm bánh tét lá cẩm hột vịt muối thơm ngon gói nhanh dễ dàng cho Tết

Nguyên liệu làm Bánh tét lá cẩm hột vịt muối cho 5 cái

  • Gạo nếp 3 chén
  • Trứng muối 10 quả
  • Đậu xanh 250 gr
  • Lá cẩm 500 gr
  • Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh
  • Bột năng 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 muỗng cà phê
  • Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gạo nếp ngon

  • Bạn nên chọn mua những hạt nếp to, tròn, màu trắng đục, không bị gãy nát.
  • Nên mua nếp mới được xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu tự nhiên của gạo nếp.
  • Không nên mua không nên mua loại gạo nếp được xay xát kỹ vì gạo đã bị mất rất nhiều dưỡng chất.
  • Tránh mua nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc do để lâu.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

  • Bạn có thể sử dụng loại đậu xanh cà vỏ hay còn nguyên vỏ đều được nhé.
  • Nếu bạn chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, cần lưu ý chọn các hạt đậu xanh có lớp vỏ căng bóng, mẩy đều nhau, không bị sâu hay lép.
  • Nếu chọn hạt đậu xanh cà vỏ, bạn chọn loại có màu vàng đẹp, các hạt đậu nửa chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.

Bạn có thể dễ dàng mua hột vịt muối (trứng muối) sẵn tại các chợ hoặc siêu thị. Ngoài ra, bạn có thể làm trứng muối tại nhà theo các chỉ dẫn dưới đây.

Nguyên liệu món ăn bánh tét lá cẩm hột vịt muối

Dụng cụ thực hiện

  • Xửng hấp, lò nướng, nồi, chảo, rây, dao, lá chuối,…

Cách chế biến Bánh tét lá cẩm hột vịt muối

Làm nước lá cẩm

Rửa sạch 500gr lá cẩm rồi bạn cho lá cẩm vào nồi, đổ nước cho ngập mặt lá và nấu sôi.
Đến khi nước lá cẩm sôi cho màu tím đẹp thì bạn tắt bếp, vớt lá ra.

Mách nhỏ:

  • Nếu bạn không mua được lá cẩm tươi, bạn có thể dùng bột lá cẩm để thay thế nhé.
  • Không nên mua lá cẩm khô để làm bánh, vì màu sắc của bánh sẽ không đẹp mắt.

Bước 1 Làm nước lá cẩm Bánh tét lá cẩm hột vịt muốiBước 1 Làm nước lá cẩm Bánh tét lá cẩm hột vịt muối

Chuẩn bị nếp

Bạn vo gạo nếp thật sạch, cho vào ngâm trong thau nước cùng 1 muỗng canh muối. Sau 6 tiếng, cho nếp ra rổ để ráo.

Mách nhỏ: bạn tranh thủ ngâm nếp qua đêm để khi hấp bánh không tốn nhiều thời gian nhé.

Cho nếp vào nồi cơm điện. Đổ nước lá cẩm đã chuẩn bị vào ngập qua nếp, bạn cho thêm 1 muỗng dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối vào và bật nút nấu.

Sau khi nồi nhảy sang chế độ giữ ấm thì bạn mở nắp xới nếp cho đều rồi đậy nắp lại, để thêm 10 phút rồi bật nồi lại nút nấu. Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm thì xới đều và để yên nếp trong nồi đến khi gói bánh.

Bước 2 Chuẩn bị nếp Bánh tét lá cẩm hột vịt muốiBước 2 Chuẩn bị nếp Bánh tét lá cẩm hột vịt muối

Chuẩn bị đậu xanh

Đối với đậu xanh, bạn cho 250gr đậu xanh vào tô rồi ngâm trong 4 tiếng, sau đó cho vào xửng hấp để đậu xanh chín nhé.

Tiếp theo, cho đậu xanh vào túi nilon và dùng chày để nghiền nhuyễn đậu xanh.

Để sên nhân, bạn chuẩn bị một một canh bột năng pha loãng, sau đó cho đậu xanh ra chảo và đổ bột vào, nêm vào một 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường rồi bắt đầu sên cho đến khi đậu xanh tạo thành khối dẻo, sánh mịn thì tắt bếp.

Bước 3 Chuẩn bị đậu xanh Bánh tét lá cẩm hột vịt muốiBước 3 Chuẩn bị đậu xanh Bánh tét lá cẩm hột vịt muối

Sơ chế hột vịt muối

Trứng hột vịt muối bạn tách vỏ và lấy lòng đỏ rồi rửa lòng đỏ bằng nước cho thật sạch.

Cho lòng đỏ vào chén, thêm nước và 1 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ và ngâm trong 2 phút, sau đó, vớt ra rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo, cho trứng muối vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Sau 2 -3 phút, bạn lấy trứng muối ra, dùng dao cắt đôi các lòng đỏ trứng.

Bước 4 Sơ chế hột vịt muối Bánh tét lá cẩm hột vịt muốiBước 4 Sơ chế hột vịt muối Bánh tét lá cẩm hột vịt muối

Gói bánh

Dùng khăn ăn lau lá chuối thật sạch, xé lá chuối thành các miếng có độ dài 30cm (khoảng 2 gang tay). Tận dụng các lá còn dư xé thành sợi rộng 1 đốt tay để lát gói bánh.

Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm dài hơn lá chuối ở dưới cùng, 1 miếng lá chuối có mặt xanh úp xuống dưới và 1 miếng lá chuối có mặt xanh ngửa lên trên.

Quét 1 lớp dầu ăn lên lá chuối. Bạn dàn đều nếp cẩm, đậu xanh và xếp trứng muối lên trên.

Dùng hai tay túm hai mép bánh lại rồi cuộn thật chặt, dùng dây chuối cột vào giữa.

Sau đó bẻ một đầu bánh xuống, dựng bánh lên và vuốt lá chuối cho thẳng rồi gập lại, dùng dây lá chuối cột lại cho chắc chắn. Thực hiện tương tự với đầu còn lại. Dùng kéo cắt bớt màng bọc thực phẩm và phần lá cho gọn.

Bước 5 Gói bánh Bánh tét lá cẩm hột vịt muốiBước 5 Gói bánh Bánh tét lá cẩm hột vịt muốiBước 5 Gói bánh Bánh tét lá cẩm hột vịt muốiBước 5 Gói bánh Bánh tét lá cẩm hột vịt muối

Hấp bánh

Bắc xửng lên bếp, nước sôi bạn cho bánh vào xửng rồi hấp trong 30 phút là bánh chín. Bạn vớt bánh ra để thật nguội là có thể dùng được.

Bước 6 Hấp bánh Bánh tét lá cẩm hột vịt muối

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh tét lá cẩm trứng muối lạ miệng rồi. Với sự béo bùi của trứng muối và đậu xanh kết hợp với màu tím cực đẹp của nếp cẩm dẻo thơm giúp thực đơn của ngày Tết cổ truyền thêm phần phong phú.

Bước 7 Thành phẩm Bánh tét lá cẩm hột vịt muối

Cách bảo quản bánh tét

  • Bạn nên dùng bánh tét trong vòng 3 – 5 ngày ở nhiệt độ phòng.
  • Nếu muốn dùng lâu hơn, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hấp nóng hoặc chiên lại là được.

2. Cách làm bánh tét trứng muối thơm béo mềm ngon lạ miệng đón Tết

Nguyên liệu làm Bánh tét trứng muối cho 4 người

  • Thịt heo ba chỉ 500 gr
  • Gạo nếp 2 kg
  • Đậu xanh cà vỏ 800 gr
  • Lòng đỏ trứng muối 20 cái
  • Rau ngót 20 gr
  • Hành tím 20 gr
  • Lá chuối gói bánh 20 gr
  • Dây lạt buộc bánh 10 gr

Bánh chưng, bánh tét là món bánh cổ truyền, thường được làm vào dịp Tết Nguyên Đán. Qua thời gian bánh tét được biến tấu với nhiều vị khác nhau, trong đó có bánh tét trứng muối rất ngon, lạ miệng.

Nguyên liệu món ăn bánh tét trứng muối

Dụng cụ thực hiện

  • Nồi áp suất hoặc nồi lớn, thau, rổ, tô, chén, đũa…

Cách chế biến Bánh tét trứng muối

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp đãi sạch ngâm với nước lạnh 8 giờ để gạo mềm. Sau khi ngâm vo sạch, trộn đều với 1 muỗng cà phê muối để ráo nước.

Đậu xanh cũng rửa sạch ngâm 4 giờ, sau đó vớt ra trộn với 1/2 muỗng cà phê muối, để ráo.

Rau ngót các bạn rửa sạch, giã nhuyễn lọc lấy nước để tạo màu xanh cho bánh tét.

Lá chuối rửa thật sạch, trụng qua nước sôi, lau khô bằng khăn sạch.

Thịt ba chỉ cắt miếng dài khoảng 12cm, dày 2cm. Ướp thịt với 20gr hành tím băm, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường. Thịt ướp khoảng 30 phút ta tiến hành gói bánh.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh tét trứng muốiBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh tét trứng muốiBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh tét trứng muốiBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh tét trứng muối

Gói bánh

Trước khi gói bạn trộn đều nước rau ngót vào gạo nếp để bánh sau khi hoàn thành có màu xanh đẹp mắt.

Lá chuối xếp 2 lượt lá ngang, 2 lượt lá dọc đan xen nhau, bạn hãy xếp khéo sao cho lớp lá lớn nằm ở giữa nhé. Kích thước lá chuối khoảng 40x40cm.

Xúc gạo nếp đổ vào, mỗi lần khoảng 250 gram, dàn đều nếp theo chiều dài, cho nhân đậu xanh vào giữa, thêm thịt, xếp làn lượt 5 cái lòng đỏ trứng muối vào cạnh miếng thịt, 1 lớp đậu xanh, cuối cùng là 1 lớp gạo nếp phủ kín phần nhân.

Nắm 1 mép lá dựng lên, cuộn thật tròn, chặt tay. Dùng dây lạt buộc cố định lại.

Tiếp đến, bạn bẻ gập lá lại, dựng bánh lên, gấp các mép lá vào sao cho gọn, buộc thêm vài lượt nữa cho chắc chắn.

Bước 2 Gói bánh Bánh tét trứng muốiBước 2 Gói bánh Bánh tét trứng muối

Luộc bánh

Xếp bánh vào nồi, đổ nước sao cho ngập bánh. Đun lửa to luộc liên tục trong vòng 8 tiếng.

Nếu bạn luộc bằng nồi áp suất thì chỉ cần luộc trong vòng 1,5 tiếng là bánh chín.

Nên kiểm tra nồi bánh 1 tiếng 1 lần để tránh trường hợp bánh bị cạn nước. Khi thấy bánh cạn nước, bạn hãy thêm nước sôi vào nhé.

Khi bánh đã chín, bạn vớt ra và để nguội.

Bước 3 Luộc bánh Bánh tét trứng muối

Thành phẩm

Bánh tét trứng muối tự làm cực ngon, vỏ bánh mềm ngon, nếp chín tới không bị bở hay quá khô. Phần nhân bên trong mềm ngon bùi béo của trứng muối và thịt mỡ cực kỳ hấp dẫn đấy nhé!

Bước 4 Thành phẩm Bánh tét trứng muối

Mẹo thực hiện thành công

Bạn cần trụng lá chuối qua nước sôi để lá mềm dẻo, dễ gói và bánh sẽ để được lâu hơn, không bị thiu mốc.

Bánh tét ăn ngon hơn khi dùng kèm một ít dưa món, củ kiệu muối chua

Bánh tét bảo quản ở nhiệt độ phòng sử dụng trong vòng 5 ngày, trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong vòng 10 ngày, ngăn đông là 1 tháng. Nếu bảo quản trong ngăn đông bạn cần luộc bánh lại trước khi sử dụng nhé.

3. Độc đáo với món bánh tét trứng muối lạ miệng đón Tết

Nguyên liệu cho khoảng 8 đòn bánh tét nhỏ:

  • 1kg gạo nếp thái
  • 500g lá cẩm tươi ( lá cẩm giúp bánh thơm và có màu đẹp hơn nên lá cẩm có thể có hoặc không)
  • 300g đậu xanh cà vỏ
  • 16 lòng đỏ trứng muối
  • Gia vị: muối, bột năng, dầu ăn, rượu, đường, dầu mè
  • Dụng cụ: lá chuối, dây lạc, màng bọc thực phẩm

Cách làm bánh tét trứng muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế nguyên liệu:

Sơ chế nguyên liệu:

Đậu xanh rửa sạch ngâm nước trong vòng 4 tiếng.

Gạo nếp đãi sạch ngâm nước lạnh với 1 muỗng canh muối trong 6 giờ để gạo mềm. Sau khi ngâm xong vo sạch lại với nước và để ráo.

Lá cẩm rửa sạch, nấu với nước thật kỹ để lá ra màu tím đẹp, nên nấu với 1 chén rưỡi nước để màu tím đậm và đẹp hơn.Sau khi ra màu ưng ý vớt lá cẩm ra lấy phần nước.

Phần trứng muối lấy lòng đỏ rửa sạch ngâm với rượu trong 3 phút rồi rửa lại với nước.

Bước 2: Nấu phần gạo nếp

Cho nếp đã ngâm và nước lá cẩm vào nồi cơm (lưu ý lượng nước lá cẩm vừa ngang mặt nếp) sau đó cho ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn đảo đều lên vào ấn nút nấu.

Khi nồi cơm chuyển qua chế độ giữ ấm , bạn mở nắp ra xới thật đều sau đó đậy nắp lại.

Đợi khoảng 5-6 phút sau tiếp tục ấn nút nấu một lần nữa và nấu trong khoảng 30 phút. Sau đó xới ra tô để gói bánh.

Bước 3: Làm nhân đậu xanh:

Trong khi chờ nếp chín bạn tiếp tục chuẩn bị nhân đậu xanh. Đậu xanh sau khi ngâm xong vớt ra và cho vào nồi, đổ ngập nước rồi nấu với lửa nhỏ.

Khi đậu xanh chín mềm và không còn dính tay, lấy ra giã hoặc cho vào máy xay nhuyễn.

Hòa 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước, khuấy đều cho bột năng tan.

Bắt chảo lên bếp và cho vào một muỗng canh dầu ăn sau đó cho nhân đậu xanh nhuyễn vào cùng các gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và rưới đều hỗn hợp bột năng vào.

Đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện và sên nhân ở lửa nhỏ đến khi đậu xanh dẻo, mềm mịn và khô ráo là đạt.

Bước 4: Nhân trứng muối

Quét một lớp dầu mè lên trứng muối (để trứng không bị khô và có mùi thơm hơn) rồi đem đi nướng hoặc hấp chín

Bước 5: Gói bánh

Trải một miếng bọc thực phẩm có kích thước dài hơn lá chuối gói bánh (để khi nấu ngăn nước lọt vào bên trong bánh) rồi xếp lá chuối lên trên.

Tiếp theo xới một lớp nếp lên lá chuối và dàn đều ra rồi đến nhân đậu xanh.

Tùy theo sở thích của gia đình bạn mà có thể gói nhân trứng muối từ 2-3 quả/ đòn

Sau đó cuộn tròn giấy bạc và lá chuối lại, cuộn chắc tay để đòn bánh tròn đều sau đó lấy dây lạc buộc ngang lại chính giữa cuộn bánh.

Nhẹ nhàng bẻ chéo phần lá ở đầu bánh rồi gập lại sau đó dựng đòn bánh đứng lên, tiếp tục làm ở đầu bên kia của đòn bánh rồi lấy dây cột 2 phần đầu bánh lại.

Lăn nhẹ đòn bánh để đòn bánh tròn đều.

Bước 6: Hấp bánh:

Cho bánh vào nồi và hấp cách thủy với lửa lớn, khi nước sôi tiếp tục hấp trong vòng 30 phút là bánh chín (đối với bánh loại nhỏ) nếu bạn gói bánh to hơn thì cần để thời gian lâu hơn.

Sau đó vớt bánh ra và để nguội

Thành phẩm:

Tuy có nhiều công đoạn phức tạp nhưng thành quả là những đòn bánh tét nhỏ xinh khi cắt ra bên trong lớp nếp dẻo mềm, thơm nức, màu tím bắt mắt, chính giữa nhân đậu xanh trứng muối béo bùi mặn mặn ăn cùng dưa món, củ kiệu mang đến hương vị cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn.

4. Cách làm bánh tét trứng muối ngon ngây ngất không thể cưỡng lại

Nguyên liệu làm bánh tét trứng muối

  • Gạo nếp: 1kg
  • Đậu xanh: 250 gram
  • Thịt ba chỉ: 250 gram
  • Trứng vịt muối: 20 quả
  • Lá cẩm: 500 gram
  • Lá chuối: 1kg
  • Hành tím băm: 5 củ
  • Dây lạt
  • Nước cốt dừa: 2 bát
  • Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu…

Vậy là mình đã vừa chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu cho cách làm bánh tét trứng muối rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!

Chi tiết cách làm bánh tét trứng muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh

Lá cẩm rửa sạch cho vào nồi, nấu kĩ cho ra nước màu tím, chắt lấy 2 bát con nước để dùng.

Gạo nếp vo 2 lần cho sạch, sau đó ngâm với nước lá cẩm khoảng 5 tiếng cho gạo có màu tím đẹp mắt.

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 1 bát nước lá cẩm, 2 bát nước cốt dừa vào trộn đều, nấu cho sôi thì cho gạo xuống, nêm các gia vị như hạt tiêu, muối, mì chính rồi nấu đến khi nước cạn, nếp có nhựa chảy ra dính thì tắt bếp.

Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng to.

Đậu xanh ngâm qua đêm cho nở, hấp 10 phút rồi đem xào với hành tím băm. Đừng quên nêm nếm gia vị nhé!

Trứng vịt muối lọc lấy lòng đỏ, cho vào màng bọc thực phẩm xoắn thành khối vừa với chiều dài của bánh tét.

Cuối cùng, bạn bọc thịt, trứng muối bằng 1 lớp đậu xanh.

Bước 2: Gói bánh tét nhân trứng muối

cách làm bánh tét trứng muối

Trải lá chuối ra mâm, xúc gạo nếp đổ vào, dàn theo chiều dài và đặt nhân vào đó. Gấp 2 mép lá vào với nhau, cuộn tròn và nén chặt phần nhân, gấp 2 đầu lá lại với nhau thành hình vuông.

Dùng dây lạt buộc cố định thật chặt. Lưu ý, để tạo hình bánh, bạn phải gói chặt tay.

Bước 3: Luộc bánh

Xếp 1 lớp lá chuối xuống đáy nồi, cho bánh lên và đổ nước vào. Luộc chín.

Thời gian luộc khoảng 8 tiếng tùy bánh nhiều hay ít, nếu thấy bánh cạn nước thì phải bổ sung nước sôi vào ngay.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

cách làm bánh tét trứng muối

Bóc bánh và cắt thành từng khoanh tròn đẹp mắt, đừng quên trang trí cho món bánh thêm phần hấp dẫn nhé!

Với món bánh tét này, bạn có thể dùng để tiếp đãi khách, bày bàn thờ ngày Tết, đúng là quá tuyệt vời đúng không nào?

5. Cách làm bánh tét trứng muối ngon ngây ngất.

Nguyên liệu làm bánh tét trứng muối :

  • Gạo nếp: 1kg
  • Đậu xanh: 250 gram
  • Thịt ba chỉ: 250 gram
  • Trứng vịt muối: 20 quả
  • Lá chuối: 1kg
  • Hành tím băm: 5 củ
  • Dây lạt
  • Nước cốt dừa: 2 bát
  • Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu…

Vậy là mình đã vừa chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu cho cách làm bánh tét trứng muối rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!

Chi tiết cách làm bánh tét trứng muối

Thực ra gói bánh không hề phức tạp như chúng mình vẫn nghĩ đâu.

Nguyên liệu gói bánh tét trứng muối gồm có:

– Đậu xanh mua về, vo sạch để tách vỏ chỉ còn lại hạt.

– Gạo nếp ngon, vo sạch để hạt gạo mềm.

– Thịt ba rọi tẩm ướp gia vị tùy vào mỗi gia đình.

– Trứng hột vịt muối chỉ lấy lòng đỏ, mỗi quả tách thành 2 miếng.

– Lá chuối (hoặc lá dong), dây lạt để gói bánh.

Bước 1: Sắp lá chuối thành 3 lớp rồi cho gạo nếp đã vo sạch lên.

Cách làm bánh tét trứng muối

Bước 2: Trải đậu xanh lên lớp gạo .

cách làm bánh tet trung muoi

Bước 3: Cho thịt ba rọi lên lớp đậu xanh.

cách làm bánh tét trứng muối

Bước 4: Mỗi chiếc bánh cho 4 miếng lòng đỏ hột vịt muối.

cach lam banh tet trung muoi

Bước 5: Thêm lớp đậu xanh lên trứng rồi cho thêm một lớp gạo nếp nữa.

cach lam banh tet trung muoi

Bước 6: Cuộn bánh cho tròn để chuẩn bị buộc lại. Khâu này quan trọng nè vì nó quyết định hình dáng của chiếc bánh.

cach lam banh tet trung muoi

Bước 7: Dùng lạt buộc ở giữa thân bánh làm mốc, sau đó xoay dây lạt thêm vài vòng để giữ mối không cho vỏ bánh rơi ra ngoài

cach lam banh tet trung muoi

Bước 8: Quấn thêm 1 lớp lá bên ngoài. Lúc này quấn chặt dây ở 2 đầu để bánh được định hình rõ nét, không bị rơi lá và nhân ra ngoài.

cach lam banh tet trung muoi

Bước 9: Sau khi các mối dây được giữ, dùng phần dây lạt còn thừa lại để quấn chặt thân bánh, khoảng cách mỗi mối dây là 2 cm.

cach lam banh tet trung muoi

Cho tất cả lên nồi và chờ khoảng 10 tiếng để bánh chín và phải canh liên tục. Khi thấy nước trong nồi cạn, lập tức châm thêm vào để nồi bánh không bị khét nhé. Bạn nên chọn than tổ ong hoặc than đá để tỏa ra nhiều nhiệt và tiết kiệm.

6. Cách làm bánh tét trứng muối thơm ngon

Nguyên liệu:

  • Gạo nếp ngon
  • Nước cốt lá dứa
  • Đậu xanh đã được chế biến sẵn: nghiền nhuyễn và thêm gia vị
  • Trứng muối (số lượng tùy theo số bánh bạn làm)
  • Dừa nạo
  • Các gia vị cơ bản
  • Lá chuối, dây lạt

Cách làm bánh:

Bước 1: Vo gạo nếp sơ qua với nước cho thật sạch rồi ngâm trong 6 tiếng với nước cốt lá dứa cho thấm màu. Sau đó bạn vớt gạo nếp ra, xào sơ trên bếp với chút muối cho đến khi nếp hơi ra nhựa là được.

Bước 2: Trải các lớp lá chuối đã lau sạch ra, bạn cho lần lượt nhân bánh như: đậu xanh nhuyễn, dừa nạo, một trứng muối vào giữa lớp lá rồi cuốn mép lá lại, tạo khối hình trụ rồi dùng dây lạt buộc thật kỹ và song song từng sợi với nhau để tạo sự đẹp mắt cho vẻ ngoài của bánh.

Bước 3: Cho bánh vào nồi, đổ ngập nước hơn mặt bánh chừng 2 tấc sau đó đun lửa đều trong khoảng 6-7 tiếng cho tới khi bánh chín thì bạn có thể vớt ra và bảo quản bánh để dùng lần.

Món bánh tét trứng muối không quá khó làm, đảm bảo sẽ khiến những vị khách ghé thăm nhà bạn trầm trồ ngạc nhiên vì thích thú cho mà xem. Hãy làm và thưởng thức bạn nhé! Chúc bạn thành công!

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tét trứng muối

Tải ngay cách làm bánh tét trứng muối

Video hướng dẫn cách làm bánh tét trứng muối

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh tét trứng muối ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tét trứng muối, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Khám Phá Ý Nghĩa Bánh Tét Trong Ngày Tết

Bánh tét (hay nhiều nơi còn gọi là bánh đòn) là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân Nam Bộ và một phần khu vực Trung Bộ. Theo nhiều tài liệu, tên gọi “bánh tét” xuất phát từ cách đọc trại theo tính chất vùng miền của từ “bánh Tết”. Khi thuyết minh về cách làm bánh tét, có không ít người cho rằng, “tét” là hành động cắt bánh thành khoanh nhỏ trước khi ăn.

Bánh tét được bọc bên ngoài bởi nhiều lớp lá chuối tượng trưng cho hình ảnh người mẹ ôm lấy con thể hiện mong muốn sum vầy của người Việt trong ngày Tết. Theo quan niệm của ông bà, phần nhân thịt, đậu xanh của bánh tét có ý nghĩa cầu mong sự ấm no, sung túc trong năm tới.

Một số lưu ý khi gói bánh tét

Gói bánh tét: Khi gói bánh tét, bạn có thể dùng khuôn gói để đòn bánh được đẹp mắt hơn. Trường hợp bạn không sử dụng lạt để gói thì có thể thay thế bằng các cuộn dây màu đều được.

Nhân bánh: Trường hợp bạn gói bánh tét bằng lá chuối thì với phần nhân gạo, bạn nên bổ sung thêm màu xanh để khi cắt bánh, bánh sẽ ngon hơn. Để tạo màu xanh cho gạo, bạn có thể giã nát lá dong hoặc lá chuối già lấy nước cốt rồi đem ngâm cùng gạo.

Bánh tét - cách gói bánh tét ngon

Bánh tét – cách gói bánh tét ngon

Ở nhiều vùng miền, cách gói bánh tét truyền thống còn có thể được làm theo kiểu bánh tam sắc hoặc ngũ sắc. Để thực hiện, bạn chỉ cần chuẩn bị các loại màu tự nhiên như đỏ của gấc, tím của củ dền, xanh lá dứa… sau đó trộn vào gạo là được.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tét trứng muối cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022. Thật dễ dàng để làm thành công với bánh tét trứng muối hấp dẫn thơm ngon. Đây là món ăn thay đổi cho Tết gia đình không bị nhàm chán đó. Chúc bạn thực hiện thành công!

Rate this post