Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh tét luôn là một món ăn truyền thống của gia đình Việt Nam trong ngày tết. Người miền Nam đã biến tấu ra món bánh tét chuối thơm ngon rất hợp cho người ăn chay. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh tét nhân chuối cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh tét là gì

Bánh tét, có nơi gọi là bánh đòn, là một loại bánh trong ẩm thực của cả người Việt và một số dân tộc ít người ở miền Nam và miền Trung Việt Nam, là nét tương đồng của bánh chưng ở Miền Bắc về nguyên liệu, cách nấu, chỉ khác về hình dáng và sử dụng lá chuối để gói thay vì lá dong, vì vậy nó cũng được sử dụng nhiều nhất trong dịp Tết Nguyên đán cổ truyền của dân tộc Việt Nam với vị trí không khác bánh chưng. Nhưng cũng có nhiều bánh tét nhân chuối hay đậu đen được làm hay là bán quanh năm.

Bánh tét bao nhiêu calo ?

Dựa vào Bảng Dinh dưỡng các món ăn của Việt Nam, 1 đòn bánh tét nhân thịt với trọng lượng 100g sẽ cung cấp cho cơ thể hàm lượng 440 kcal, 11,8 g protein, 56,7 g carbohydrate và 4 g chất béo. Còn riêng trong bánh tét nhân chuối thì có chứa hàm lượng khoảng 300 kcal, ít hơn so với nhân thịt.

Ngoài món bánh tét luộc, người ta còn chế biến món bánh tét chiên. Sau khi được chiên qua dầu, bánh tét nhân thịt có sẽ lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm, thơm phức, chấm với tương ớt ăn cùng tôm khô củ kiệu vô cùng kích thích vị giác người ăn. Nhiều người là fan hâm mộ của món bánh tét chiên nhưng lại không biết rằng lượng calo trong món này bị đội lên khá cao, lên đến 560 kcal trong 1 khoanh bánh tét.

Ăn bánh tét có mập không?

Như đã phân tích ở trên thì lượng calo trong bánh tét tương đối cao. Một người bình thường có thể ăn 2-3 khoanh bánh tét một bữa để cảm thấy no bụng. Nếu đem ra tính toán thì khẩu phần ăn này sẽ có thể nạp vào cơ thể bạn một lượng từ 800-1200kcal.

Trong khi đó, các chuyên gia khuyến cáo rằng mỗi ngày chúng ta cần nạp trung bình 2000 kcal vào cơ thể để hoạt động bình thường, tương đương với khoảng 667 calo cho mỗi bữa ăn nếu mỗi ngày bạn ăn đủ 3 bữa ăn chính.

Như vậy, với việc ăn 2-3 khoanh tét truyền thống một lần, thì câu trả lời cho vấn đề ăn bánh tét có béo không là chắc chắn sẽ béo. Đây cũng là lý do mà sau mỗi dịp tết, bạn thường bị tăng cân vù vù khó kiểm soát.

Tổng hợp 6 cách làm bánh tét nhân chuối cập nhật 12/2022

1. Cách làm bánh tét nhân chuối chuẩn vị miền Tây thơm ngon đón tết

Nguyên liệu làm bánh tét nhân chuối cho 6 đòn bánh

  • Nếp 1 kg
  • Đậu đỏ hoặc đậu đen tuỳ thích 500 g
  • Nước cốt dừa 100 ml
  • Chuối sứ chín muồi 12 trái
  • Các Sợi lạt để ói bánh 5 g
  • Muối 2 muỗng cà phê
  • Đường 3 muỗng canh
  • Rượu 1 muỗng canh
  • Lá Dứa 3 nhánh
  • Lá chuối 8 nhánh

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh tét nhân chuối

Dụng cụ thực hiện

  • Nồi, thau, rổ, máy xay sinh tố,…

Cách chế biến bánh tét nhân chuối

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp, vo nếp khoảng 4-5 lần cho tới khi nước vo trong thì thôi. Ngâm nếp trong thau qua 5-6 tiếng. Rồi vớt ra để ráo.

Chuối sứ chín muồi, lột bỏ vỏ. Cho vào chuối 1 ít muối, đường và rượu. Đậu đỏ (có thể chọn đậu đen), vo sạch, loại bỏ hạt sâu và bụi bẩn, nấu chín.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu bánh tét nhân chuốiBước 1 Sơ chế nguyên liệu bánh tét nhân chuốiBước 1 Sơ chế nguyên liệu bánh tét nhân chuối

Nấu nếp với lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố, say nhuyễn, chắt lấy phần nước.

Lấy một cái chảo lớn, cho nếp và đậu vào xào. Trong quá trình xào cho thêm vào đó nước cốt dừa và nước lá dứa vào, trộn đều. Xào khoảng 15 phút thì cho nước cốt dừa vào lần nữa đảo đều rồi tắt bếp.

Lá chuối rửa sạch và phơi nắng cho lá chuối hơi héo lại. Sau đó xếp lá chuối như gói bánh tét truyền thống.

Bước 2 Nấu nếp với lá dứa bánh tét nhân chuốiBước 2 Nấu nếp với lá dứa bánh tét nhân chuối

Gói bánh và hấp bánh

Cho nếp và đậu trải lên mặt lá chuối, đặt nhân chuối vào giữa nếp.

Tiến hành gói bánh như gói bánh truyền thống.

Cho bánh vào một cái nồi lớn, luộc trong khoảng 4 đến 5 tiếng đồng hồ là bánh chín.

Bước 3 Gói bánh và hấp bánh bánh tét nhân chuốiBước 3 Gói bánh và hấp bánh bánh tét nhân chuối

Thành phẩm

Bánh tét chuối là món ăn đặc trưng của người miền Tây, thơm ngon, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ chuối, vị bùi bùi từ đậu, quyện với vị thơm béo từ nước dừa rất lạ miệng.

Bước 4 Thành phẩm bánh tét nhân chuốiBước 4 Thành phẩm bánh tét nhân chuối

Mẹo thực hiện thành công

  • Nếp nên vo kỹ cho tới khi nước vo trong, để quá trình ngâm nếp không bị chua.
  • Khi xào nếp không nên xào chín, chỉ xào vừa tới cho hạt nếp vừa dính vào nhau là được.
  • Chọn lá chuối có kích thước bằng nhau và vừa phải để đòn bánh tét được thon đẹp.
  • Khi luộc cần châm thêm nước để tránh nước bị cạn, bánh ở phần trên không chín.
  • Sau khi luộc xong lăn qua lăn lại đòn bánh, rồi nối dây treo lên cao cho bánh không bị méo.

2. Mách chị em cách làm bánh tét nhân chuối ngày Tết

Nguyên liệu

  • 20 quả chuối sứ
  • 400ml nước cốt dừa
  • 100g đậu đen
  • 1kg nếp
  • Gia vị: đường, muối
  • Lá chuối, dây chuối (hoặc dây lạt)

Cách làm bánh tét nhân chuối

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Nếp ngâm qua đêm trong khoảng 8 tiếng. Sau khi ngâm nếp xong, rửa lại nếp với nước lạnh để bớt mùi hôi rồi cho nếp vào một cái rá, để ráo nước.

Đậu đen ngâm nước trong khoảng 3 tiếng cho mềm bớt. Lưu ý không ngâm đậu đen quá lâu để đậu không bị bể ra khi nấu chín. Lột bỏ vỏ 20 quả chuối rồi cắt đôi từng quả.

Bước 2 Nấu đậu đen

Cho 100g đậu đen đã ngâm vào nồi, thêm vào 1 lít nước và 1 muỗng cà phê muối rồi đặt nồi lên bếp, để lửa lớn. Đến khi sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại và nấu thêm khoảng 15 phút đến khi đậu mềm vừa phải. Không khuấy nồi quá nhiều để tránh làm nát đậu. Sau đó tắt bếp và rửa sơ đậu với nước lạnh rồi để ráo.

Bước 3 Ướp chuối

Cho vào thau chuối 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, nếu bạn không thích ngọt thì giảm lượng đường lại, sau đó trộn sơ thau chuối để cho gia vị ngấm đều.

Bước 4 Nấu nếp

Cho 400ml nước cốt dừa, 150ml nước lọc vào chảo rồi bật bếp, đến khi nước cốt dừa nóng lên thì cho vào 2 muỗng canh đường, khuấy đều. Khi nước cốt dừa có hơi bốc lên, cho nếp đã để ráo lúc này vào chảo, đảo đều tay để nước cốt dừa thấm vào nếp, giữ lửa lớn. Nếu cảm thấy nếp chưa đủ vị mặn hay ngọt thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, lưu ý không để nếp bị cháy. Nấu đến khi nếp hơi ráo lại thì tắt bếp, cho đậu đen đã nấu lúc nãy vào trộn đều, có thể điều chỉnh lượng đậu đen ít hay nhiều tùy sở thích. Để nếp nguội rồi bắt đầu gói.

Bước 5 Gói bánh tét

Cắt lá chuối khoảng 30cm, lá chuối gói bánh không nên quá non hoặc quá già, lau sạch vỏ chuối rồi trải lá chuối ra bàn, mặt láng quay ra ngoài, mặt nhám quay vào trong. Cho lên lá chuối khoảng 1 chén nếp vun rồi trải đều nếp ra lá chuối, tiếp theo xếp đều 6 miếng chuối đã cắt đôi lên nếp, lưu ý xếp sát các miếng chuối lại với nhau, tránh để kẽ hở. Sau đó cuộn tròn, chặt, lá chuối lại, gấp hai đầu lá chuối, dùng 4 miếng lá chuối nhỏ để bịt các đầu bánh lại tránh để nước lọt vào bên trong rồi dùng dây lạt buộc ở giữa và buộc dọc theo đòn bánh. Chia đòn bánh thành các khoảng đều nhau, dùng dây lát tiếp tục buộc vòng quanh bánh, siết chặt tay.

Bước 6 Nấu bánh

Cho vào nồi lượng nước vừa phải, ước chừng đủ làm ngập bánh, nấu nước hơi nóng nóng lên rồi cho bánh vào nồi. Sau đó nấu trong khoảng 3 tiếng, thỉnh thoảng thêm nước vào nồi để bánh chín đều hơn. Khi bánh chín bạn tắt bếp, lấy bánh ra và rửa ngay với nước lạnh.

Thành phẩm

Vậy là món bánh tét nhân chuối đã được hoàn thành. Khi nấu xong bạn có thể cắt ra dùng ngay hoặc để đến hôm sau dùng nhé. Bánh có lớp nếp mềm dẻo, nhân chuối ngọt bùi, vừa ăn.

3. Cách gói bánh tét nhân chuối chuẩn công thức

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho món bánh tét nhân chuối rất đơn giản, dễ mua, dễ tìm. Nhìn chung, nguyên liệu cho món này nếu ở tại các vùng quê thì bạn không cần mất tiền mua cũng có đủ.

  • 1 kg gạo nếp ngon
  • 12 trái chuối sứ đã chín muồi.
  • 1 trái dừa tươi nạo ra lấy nước cốt dừa (hoặc bạn mua sẵn 1 lon nước cốt dừa) khoảng 450ml
  • 100g đậu đen
  • Các loại gia vị (gồm muối, đường,..)
  • Lá chuối dùng để gói bánh
nguyên liệu

Nguyên liệu cho món bánh tét nhân chuối rất đơn giản, dễ mua, dễ tìm. Ảnh Internet

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

  • Chuối lột trước 1 ngày, rửa sơ qua nước muối và ướp đường để qua đêm với tỉ lệ 10 trái chuối + 100g đường.
  • Chuẩn bị một thau nước ấm, cho muối vào trong nước để hòa tan, rồi đổ gạo nếp vào ngâm trong nước muối khoảng 6 tiếng đồng hồ. Sau đó, vớt gạo nếp ra, rửa thật sạch lại với nước và để ráo.
  • Đậu đen ngâm trước và nấu cho đến khi đậu đen mềm ra.
ngâm nếp với nước ấm

Bạn nhớ ngâm nếp với nước ấm có pha muối để bánh tét nhân chuối đậm đà hơn nữa nhé! Ảnh internet

  • Bắc chảo lớn lên bếp cùng 450ml nước cốt dừa nấu ở lửa vừa, cho đến khi phần nước cốt dừa này sôi dần lên thì cho thêm 1, 5 muỗng cà phê muối.
  • Phần nước đường chảy ra khi ngâm chuối bạn đổ vô phần nước cốt dừa này luôn. Sau đó cho nếp vào đảo đều cho đến khi phần nước cốt dừa rút hết vào nếp. Lúc này, nước cốt dừa thâm vào hạt nếp sẽ ngon và béo hơn.
  • Cuối cùng cho phần đậu đen đã nấu chín vào, đảo đều rồi tắt bếp và tiến hành gói bánh.

Gói bánh

  • Lá chuối rửa sạch bụi bẩn và lau cho khô ráo, bạn nên thao tác nhẹ nhàng kẻo lá bị rách. Bạn có thể xé lá theo kích thước bánh mà mình muốn.
  • Trải lớp lá chuối đầu tiên ra, úp mặt màu xanh xuống dưới theo chiều dọc để khi gói màu bánh sẽ đẹp hơn. Tiếp đến để thêm 2 – 3 lớp lá nhỏ ở bên trong theo chiều ngang. Như vậy, khi bạn gói bánh sẽ không bị rách.
Xếp lá chuối

Xếp lá chuối theo đúng chiều của nó thì khi gói bánh không bị rách. Ảnh Intrenet

  • Tiếp theo nếp lên trên lá dàn đều ra. Dàn gạo nếp theo hình chữ nhật, cố gắng sao cho 4 cạnh đều nhau thì bánh trông sẽ đẹp mắt hơn.
  • Tiếp theo, cho chuối vào giữa phần nếp, sau đó, gói bánh lại bằng lá chuối và dùng dây lạt buộc chặt. Xếp bánh chuẩn bị đem đi luộc.
  • Lưu ý: Bạn gói bánh cho thật chặt tay để khi luộc, nước không ngấm vào bánh.
bánh tét lá chuối

Gói bánh tét lá chuối bạn cần phải thật chặt tay thì khi luộc, nước mới không ngấm vào bánh. Ảnh Internet

Luộc bánh

  • Chuẩn bị một cái nồi to, cho vài lá chuối dư vào đáy nồi để lót và cẩn thận xếp bánh vào nồi. Nếu nồi của bạn đủ lớn, thì nên dựng đứng bánh lên.
  • Sau khi xếp bánh xong, bạn nên xếp lá chuối dư vào những chỗ trống để bánh không bị nổi lên khi luộc.
  • Chế nước sôi vào nồi bánh cho ngập hết nồi và tiến hành luộc bánh. Điều này giúp bánh của chúng ta luộc xong được chín đều và dẻo thơm hơn.
  • Luộc bánh trong khoảng từ 8 – 10 tiếng đồng hồ – tùy theo số lượng bánh. Trong thời gian luộc, nếu nước cạn bớt thì bạn cho thêm nước vào luộc tiếp.
  • Khi bánh đã chín, bạn vớt ra và ngâm ngay nước lạnh khoảng vài phút cho bánh nguội bớt. Dùng tay lăn bánh cho bớt nước và săn bánh lại. Rồi sau đó, đem treo bánh lên, bảo quản ở nơi khô ráo để bánh lâu hư.
luộc bánh

Chèn lá dư vào những chỗ trống để bánh không bị nổi lên khi luộc. Ảnh internet

4. Hướng dẫn cách gói bánh tét nhân chuối Nam Bộ cho ngày Tết

Nguyên liệu

Cách gói bánh tét nhân chuối là một trong những cách làm bánh ngon thường được áp dụng vào ngày Tết. Dù bận rộn đến đâu, người dân vùng đồng bằng Sông Cửu Long cũng tranh thủ ít thời gian để gói vài đòn bánh nhân chuối để mọi người trong nhà cùng thưởng thức và đãi khách khứa, bạn bè. Để thực hiện món bánh này, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

  • 1 kg gạo nếp
  • 1 bó lá dứa
  • 12 trái chuối sứ đã chín muồi.
  • 1 trái dừa tươi nạo ra lấy nước cốt dừa (hoặc bạn mua sẵn 1 lon nước cốt dừa)
  • Các loại gia vị (gồm muối, đường,..)
  • Lá chuối dùng để gói bánh

gạo nếp

Chọn loại nếp ngon, hạt to tròn để bánh tét nhân chuối nấu xong được dẻo, thơm. Ảnh Internet

Hướng dẫn cách gói bánh tét nhân chuối đẹp mắt

Bước một: Sơ chế nếp, lá dứa, chuối sứ

  • Bạn chuẩn bị một thau nước ấm, hòa tan với muối, rồi đổ nếp vào ngâm trong hỗn hợp nước muối khoảng 6 tiếng đồng hồ. Sau 6 tiếng, bạn vớt nếp ra, rửa sạch lại với nước nhiều lần và để ráo.
ngâm gạo nếp với nước

Nên ngâm nếp khoảng 6 tiếng trước khi thực hiện cách gói bánh tét nhân chuối. Ảnh Internet

  • Lá dứa bạn rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ. Rồi sau đó, cho tất cả lá dứa vào máy sinh tố xay cùng với một ít nước. Sau đó, bạn dùng rây để lọc lấy nước và bỏ bã.
  • Bạn lột vỏ chuối rồi nêm ít muối và đường cho mùi vị của chuối được đậm đà. Bạn trộn đều lên nhẹ nhàng để đảm bảo chuối được thấm vị đầy đủ.

Bước hai: Gói bánh tét nhân chuối

  • Bạn bắc một cái chảo lớn lên bếp, lửa vừa. Khi chảo đã nóng, bạn cho nếp vào xào. Khi nếp nóng dần lên, bạn rưới lên nước lá dứa và nước cốt dừa. Sau 15 phút, nếp bắt đầu ra nhựa thì bạn cho thêm một ít nước cốt dừa vào, trộn đều xong bạn tắt bếp.
  • Cách gói bánh tét nhân chuối không nên xào nếp bị nhão hay quá chín. Bởi vì, tình trạng này sẽ khiến bánh sau khi nấu xong, phần nếp ăn sẽ không được ngon, gây ngán.
  • Lá chuối bạn rửa sạch bụi bẩn và lau cho khô ráo. Với lá chuối, bạn nên thao tác nhẹ nhàng kẻo lá bị rách nhé.
cách gói bánh tét nhân chuối

Hướng dẫn cách gói bánh tét nhân chuối.

  • Bạn trải lá chuối lên và cho nếp vào dàn ra. Bạn dàn nếp theo hình chữ nhật, cố gắng sao cho 4 cạnh đều nhau thì bánh của bạn trông sẽ đẹp mắt hơn.
  • Tiếp theo, bạn cho chuối vào giữa phần nếp, chiều dài phần chuối bạn cho vào phải bằng với phần nếp nhé.Sau đó, bạn gói bánh lại bằng lá chuối và dùng dây lạt buộc chặt. Xếp bánh chuẩn bị đem đi nấu.
bánh tét nhân chuối

Các đòn bánh tét nhân chuối được gói cẩn thận, đẹp mắt. Ảnh Internet

Bước ba: Nấu bánh tét chuối

  • Bạn chuẩn bị một cái nồi to, đun nước sôi lên và cho vài lá chuối gói bánh dư vào đáy nồi.
  • Khi nước sôi, bạn cho bánh vào nấu. Với cách gói bánh tét nhân chuối này, bạn phải cho nước ngập hết bánh nhé. Điều này giúp đảm bảo bánh của chúng ta nấu xong được chín đều, dẻo thơm hơn.
  • Bạn nấu bánh trong khoảng từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ – tùy lượng bánh bạn gói. Trong thời gian nấu, nếu nước có cạn đi thì bạn cho thêm nước vào nấu tiếp.
nấu bánh tét nhân chuối

Bánh tét nhân chuối được nấu trong khoảng từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ. Ảnh Internet

  • Khi bánh đã chín, bạn vớt ra và ngâm nước lạnh khoảng vài phút cho bánh nguội bớt.
  • Rồi sau đó, đem treo bánh lên, bảo quản ở nơi khô ráo để bánh lâu hư.
cách làm bánh tét nhân chuối

Cách gói bánh tét nhân chuối cho thành phẩm đẹp mắt và thơm ngon. Ảnh Internet

5. Cách làm bánh tét chuối truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lá chuối, dây buộc

Nhân chuối:

  • 30 trái chuối
  • ½ muỗng canh muối
  • 3 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh rượu trắng

Nhân đậu đen:

  • 100g đậu đen
  • 1 lít nước
  • ½ muỗng canh muối

Vỏ nếp:

  • 1kg nếp
  • 500ml nước cốt dừa
  • 200ml nước
  • 3 muỗng canh đường
  • ½ muỗng canh muối
Nguyên liệu để làm bánh tét chuối

Các nguyên liệu cần thiết để làm bánh tét chuối truyền thống

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nếp vo sạch 4 – 5 lần đến khi nước vo trong thì cho nếp vào thau và ngâm qua đêm (nếu không có thời gian thì bạn có thể ngâm nếp trong khoảng 4 tiếng).
  • Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
  • Bắt nồi lên bếp, cho vào 500ml nước cốt dừa. Cho thêm 1/2 muỗng canh muối và 3 muỗng canh đường. Nấu nước cốt dừa với lửa nhỏ.
  • Cho nếp vào xào, cho đến khi nước cốt dừa hòa quyện vào trong nếp và nếp hơi dẻo là được.
  • Đậu đen vo sạch bụi, loại bỏ đậu sâu, hư ngâm trong 3 tiếng rồi cho vào nồi nấu chín.
  • Chuối chín bóc vỏ cho vào tô ướp cùng 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng. Dùng đũa đảo chuối đều cho ngấm gia vị.
  • Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và bỏ vào máy xay nhuyễn. Lọc qua rây lấy phần nước cốt.
  • Lá chuối cắt thành từng miếng có kích thước 24×24cm, dùng khăn sạch lau sạch bụi bám trên hai mặt lá.
Sơ chế nguyên liệu làm bánh tét chuối

Sơ chế nguyên liệu làm bánh tét chuối

Bước 2: Gói bánh tét chuối

  • Đảo đều chuối đã ướp gia vị lại lần nữa. Cho nếp và đậu trải đều lên trên mặt lá chuối, đặt chuối vào giữa phần nếp.
  • Dùng tay ép nhẹ cho chuối và nếp dính vào nhau. Gấp lá chuối thành hai ngấn. Dùng dây buộc ngang rồi gấp lá chuối ở một đầu đòn bánh.
  • Để đòn bánh tét đứng, vỗ nhẹ bánh và dùng muỗng nén nhẹ ở đầu cho bánh được bằng phẳng.
  • Dùng tay ấn nhẹ một bên lá xuống mặt phẳng nếp trước đó, gấp đều ở hai bên trái phải và cuối cùng là gấp phần đối diện còn lại của bánh.
  • Tương tự làm cho đầu bánh còn lại, buộc dây chữ thập để cố định ở 2 đầu rồi buộc dây theo từng vòng. Phần dây dư cho về một chỗ và buộc lại.
Các bước gói bánh tét chuối

Các bước gói bánh tét chuối

Bước 3: Hấp bánh

Có 2 cách hấp bánh:

Bằng nồi hấp:

  • Bắt nồi nước lên bếp đun sôi, cho bánh vào hấp 5 – 6 tiếng. Chú ý, kiểm tra thường xuyên, thấy nước dần cạn cho thêm nước và trở bánh để bánh được chín đều.
  • Sau đó tắt bếp và đợi 20 phút rồi mới mở nắp nồi.
Hấp bánh tét chuối bằng nồi thường

Bánh tét trong nồi hấp thông thường

Bằng nồi áp suất:

  • Đặt 1 vài lá chuối xuống đáy nồi áp suất, đổ nước và cho bánh tét vào, nấu bánh tét bằng nồi này thường từ 3 – 4 tiếng.
  • Sau khi nấu xong, tắt bếp, đợi 20 phút rồi mới mở nắp nồi.
Hấp bánh tét chuối bằng nồi áp suất 

Hấp bánh tét chuối bằng nồi áp suất

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là các bạn đã gói xong 1 đòn bánh tét chuối truyền thống nếp dẻo, nhân chuối đậm đà thơm ngon.

Bánh tét chuối

Trưng bày thành phẩm bánh tét chuối mềm dẻo thơm ngon

6. Cách làm bánh tét chuối đậu mini

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 600g nếp
  • 350ml nước cốt dừa
  • 100g đậu xanh
  • 160g đậu đen
  • 15 trái chuối
  • Lá chuối
  • Đường
  • Muối
  • Dây buộc bánh tét
  • 250ml nước cốt lá dứa
Nguyên liệu để làm bánh tét chuối đậu mini

Nguyên liệu để làm bánh tét chuối đậu mini

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nếp vo sạch 2 – 3 lần đến khi nước vo trong thì cho nếp vào thau ngâm qua đêm. Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
  • Pha nếp với 250ml nước cốt lá dứa và 350ml nước cốt dừa rồi cho lên chảo xào đều đến khi thấy nếp kết dính lại thì tắt bếp để nguội.
  • Đậu đen vo sạch bụi, loại bỏ đậu hư và ngâm trong 3 tiếng rồi cho vào nồi nấu chín với 500ml nước trên lửa nhỏ.
  • Đậu xanh rửa sạch đến khi thấy nước trong. Nấu chín đậu xanh với 500ml nước trên lửa nhỏ khoảng 25 – 30 phút cho đến khi nước cạn.
  • Đậu xanh sau khi nấu xong đem đi sên với 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng canh muối khoảng 6 – 7 phút đến khi thành một hỗn hợp sền sệt.
  • Chuối bóc vỏ cho vào tô ướp cùng 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng. Dùng đũa đảo chuối đều cho ngấm gia vị.
Ngâm gạo nếp

Nếp được ngâm qua đêm giúp bánh có độ mềm dẻo

Bước 2: Gói bánh

  • Cắt hoặc tước lá chuối cỡ 10x10cm. Lấy lá chuối, trải lá bắt chéo với nhau.
  • Lấy phần nếp đã trộn đậu để lên trên lá chuối, dàn đều và mỏng phần nếp với đậu ra.
  • Gói bánh lại cho chặt nhưng không nên gói quá chặt vì khi nấu, nếp sẽ nở ra. Lấy dây buộc lại cho chắc.
Các bước gói bánh tét chuối mini

Gói bánh tét chuối mini vô cùng đơn giản

Lưu ý: Trước khi gói bạn nên phơi lá cho lá héo mềm hoặc hơ qua lửa để gói bánh không bị rách lá.

Bước 3: Hấp bánh

Có 2 cách để hấp bánh:

Bằng nồi hấp:

  • Bánh tét mini khi gói xong cho vào nồi hấp, xếp bánh xéo nhau để bánh được chín đều. Hấp trong 30 phút với lửa vừa.
  • Để bánh nguội hẳn thì nếp sẽ cực dẻo và mềm.
Hấp bánh tét chuối mini bằng nồi thường

Bánh được hấp với lửa vừa

Bằng nồi áp suất:

  • Xếp bánh chéo nhau trong nồi, thêm nước không cần chìm bánh mà chỉ đổ mức cho phép theo hướng dẫn của nồi.
  • Không cần phải đổ ngập bánh mà bánh vẫn chín đều là do ở nồi áp suất có nhiệt độ tỏa đều và làm bánh chín.
  • Với những chiếc bánh mini này thì chỉ cần hấp 1 tiếng 30 phút là bánh sẽ chín ngay.
Xếp bánh tét chuối mini vào nồi

Xếp bánh chéo nhau để bánh được chín đều

Bước 4: Thành phẩm

Bánh tét mini với nếp ăn mềm dẻo, thơm béo của nước cốt dừa, bùi của đậu đen rất ngon đậm đà và bánh nhỏ mini khi ăn rất là tiện.

Bánh tét chuối đậu mini Bánh tét chuối đậu mini mềm dẻo hấp dẫn

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tét nhân chuối

Tải ngay cách làm bánh tét nhân chuối

Video hướng dẫn cách làm bánh tét nhân chuối

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh tét nhân chuối ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tét nhân chuối , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Một vài lưu ý khi gói bánh tét bạn cần phải biết

  • Bạn có thể tạo màu đẹp mắt cho phần nếp làm bánh thì có thể cho thêm một ít màu lá dứa, lá cẩm hoặc gấc.
  • Với nếp, bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng. Loại nếp này vừa dẻo vừa thơm, khi kết hợp cùng với nước lá dứa nữa thì thành phẩm bạn làm ra sẽ rất hấp dẫn.
  • Bước chọn chuối làm nhân cũng vô cùng quan trọng. Theo đó, bạn phải chọn chuối sứ đã chín muồi, có mùi thơm nức lên thì bánh ăn mới có được đúng vị ngon đặc trưng.
  • Với bánh chưng, bánh tét mặn thì luộc với nước lạnh. Nhưng với bánh tét chuối thì nên thả bánh vào luộc khi nước sôi, vì nếp đã xào sơ với nước cốt dừa rồi.
  • Bánh chín, tắt bếp, để bánh trog nồi khoảng 20-30 phút rồi mới vớt ra, cho vào thau nước lạnh rửa sạch, để ráo.
  • Khi chọn lạt, bạn đừng nghĩ lạt cứng mới buộc chặt. Ngược lại, cách gói bánh tét nhân chuối nên chọn lạt mềm, mỏng, dẻo dai. Vì khi luộc lên, lạt mềm sẽ nở ra theo độ nở của bánh, giúp bánh của bạn có hình dạng đẹp mắt hơn.
  • Lá chuối trước khi gói cần được phơi nắng qua 1 ngày cho mềm, hoặc bạn có thể trụng sơ qua nước sôi để dễ gói hơn.
chuối sứ

Nên chọn chuối sứ đã chín muồi, có mùi thơm nức lên thì bánh ăn mới có được đúng vị ngon đặc trưng. Ảnh Internet

Bảo quản bánh tét nhân chuối tốt nhất

  • Khác với bánh chưng , bánh tét mới vớt ra còn nóng bạn nên treo bánh nơi thoáng mát, chờ cho bánh nguội. Không nên cất bánh vào tủ hay để bánh trong túi kín, bánh bị hầm hơi sẽ rất mau hư.
  • Hoặc bạn có thể treo nơi thoáng mát và bảo quản trong 2 – 3 ngày, để bảo quản lâu hơn bạn nên cho bánh vào tủ lạnh, khi dùng thì đem hấp lại hoặc chiên ăn rất ngon.
  • Ngoài ra nếu muốn bảo quản lâu hơn nữa bạn có thể đặt bánh lên ngăn đá. Tuy nhiên bạn cần rã đông bánh ở nhiệt độ thường và luộc lại bánh khi dùng. Nếu bảo quản ở ngăn đá bạn có thể để bánh được khoảng 15 ngày.
bảo quản bánh tét

Để bảo quản bánh tét nhân chuối bạn nên treo bánh lên cao cho ráo bánh. Ảnh internet

Một vài lưu ý nhỏ cho bạn khi gói bánh tét nhân chuối

  • Với nếp, bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng. Loại nếp này vừa dẻo vừa thơm, khi bạn kết hợp cùng với nước lá dứa nữa thì thành phẩm bạn làm ra sẽ rất hấp dẫn.
  • Bước chọn chuối làm nhân cũng vô cùng quan trọng. Theo đó, bạn phải chọn chuối sứ đã chín muồi, có mùi thơm nức lên thì bánh ăn mới có được đúng vị ngon đặc trưng.
nải chuối sứ

Nên chuối sứ để làm bánh tét có vị ngọt tự nhiên, có mùi thơm. Ảnh Internet

  • Khi chọn lạt, bạn đừng nghĩ lạt cứng mới buộc chặt. Ngược lại, cách gói bánh tét nhân chuối nên chọn lạt mềm, mỏng, dẻo dai. Vì khi nấu lên, lạt mềm sẽ nở ra theo độ nở của bánh, giúp bánh của bạn có hình dạng đẹp mắt hơn.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tét nhân chuối cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post