Bánh tép chiên bột là một trong những món chiên đơn giản nhưng lại không kém phần thơm ngon, vừa dùng làm món ăn chín trong bữa cơm hằng ngày, vừa dùng như món ăn vặt. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh tép chiên bột cập nhật mới nhất 07/2024.
Con tép là con gì?
Người ta có thể dễ dàng phân biệt được sự khác nhau giữa con tôm và con cá. Nhưng người ta lại luôn bàn tán và tranh cãi nhau về con tép. Người miền bắc thì khẳng định tép là con cá nhỏ không thể lớn lên được. Hay còn gọi là con cá rui.
Trong khi đó người miền trung thì lại cho rằng tép là con vật trông rất giống con tôm. Nhưng con vật này có kích thước nhỏ, có nhiều chân, nó không có càng. Đồng thời con vật này cũng không lớn lên được, nó chỉ có kích thước như thế và cứ thế sinh sôi.
Tép đồng có giá trị dinh dưỡng rất cao
Đó luôn là cuộc tranh luận không có hồi kết. Vậy thực chất thì tép là con vật như thế nào, là con cá nhỏ, hay con tôm nhỏ? Theo kết quả tìm hiểu từ cuốn từ điển của người Việt thì cả hai con đó đều là con tép. Theo định nghĩa của từ điển Việt Nam thì tép là con vật cùng họ với tôm, nó không có càng hoặc tôm, cá nhỏ.
Giá trị dinh dưỡng có trong con tép tươi gồm những gì?
- Chứa hàm lượng cao protein
- Hàm lượng Vitamin B12 phong phú
- Chất sắt
- Chứa một lượng selen dồi dào
- Chứa hàm lượng canxi cao
- Có rất nhiều omega-3
Tổng hợp 4 cách làm bánh tép chiên bột cập nhật 07/2024
1. Bánh tép khoai môn
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tép khoai môn
Cho 3 người
- Tép 300 gr
- Khoai môn cao 3 củ (khoảng 300gr)
- Bột chiên giòn 150 gr
- Trứng gà 1 quả
- Ớt sừng 1 trái
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Dầu ăn 100 ml
- Giấm 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Muối 1 ít
- Đường 2 muỗng canh
- Bún tươi/ rau ăn kèm 1 ít
Cách chọn mua khoai môn ngon, an toàn
Chọn mua khoai môn có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ khi ăn sẽ dẻo, thơm và ngọt hơn.
Những củ khoai môn có lớp ruột bên trong màu trắng đục, xuất hiện thêm nhiều vân tím thì đó là những củ khoai môn thơm ngon và nhiều bột.
Không chọn những củ khoai bị sâu đục khoét hay bóp vào thấy bị mềm nhũn.
Cách chế biến Bánh tép khoai môn
Sơ chế tép và các nguyên liệu
Để loại bỏ bùn đất và mùi tanh của tép, sau khi mua về các bạn nhặt bỏ đầu tép. Trút tép vào thau sau đó cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm vào xóc đều khoảng 2 phút rồi mang xả nhiều lần với nước lạnh, vớt ra để ráo.
Khoai môn cao gọt sạch vỏ, mang đi ngâm nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút cho sạch nhựa, sau đó xả sạch lại với nước lạnh, để ráo. Dùng dao cắt khoai thành các sợi nhỏ.
Cách sơ chế khoai môn sạch, không ngứa
Cách 1: Khi mua khoai môn về, bạn không nên rửa trước mà hãy để nguyên củ và dùng tay thật khô để gọt vỏ khoai và ngâm trong nước muối pha loãng ngay sau khi gọt, để loại bỏ chất gây ngứa.
Cách 2: Dùng găng tay nylon hoặc bao tay vải khi sơ chế khoai môn để hạn chế bị dính chất ngứa. Nhưng với cách này, bạn sẽ khó cầm chắc và khi gọt sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Cách 3: Bọc khoai với giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 2 – 3 phút, để cho lớp nhựa chảy ra ngoài.
Trộn bột
Cho 150gr bột chiên giòn, 1 quả trứng tách vỏ vào thau. Tiếp theo đổ từ từ 240ml nước lạnh và khuấy thật đều đến khi bột tan và hỗn hợp bột lỏng là được.
Mách nhỏ: Tùy vào tình trạng bột (cũ hay mới) mà bạn có nên chủ động gia, giảm lượng nước khi trộn đến khi bột lỏng và mịn là được.
Trộn hỗn hợp bột với tép
Tiếp theo, cho phần tép và khoai môn cao cắt sợi vào thau bột rồi nhẹ nhàng trộn đều cho bột áo đều các nguyên liệu.
Chiên bánh tép
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, dùng vá múc canh (muôi múc canh) lấy một 1 lượng bánh vừa đủ rồi thả nhẹ nhàng vào chảo.
Tiến hành chiên bánh ở lửa vừa hoặc nhỏ đến khi bánh chín vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.
Mách nhỏ:
Nên dùng vá (muôi) để lấy bột bánh tép và thả nhẹ nhàng vào chảo để bánh khi chiên được tròn đều.
Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín giòn từ trong ra ngoài và không bị khét.
Pha nước mắm
Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 9 muỗng canh nước lạnh rồi khuấy đều cho các gia vị tan hết.
Kế đến, dùng kéo cắt nhỏ ớt sừng cho vào chén, khuấy đều một lần nữa là hoàn thành.
Thành phẩm
Dọn bánh tép chiên bột ra mâm, bày thêm bún, rau sống và nước mắm chua ngọt ăn cùng là hoàn thành.
Từ những nguyên liệu quen thuộc dễ tìm, cách thực hiện lại cực kỳ đơn giản, nhanh chóng các bạn đã có trên tay dĩa bánh tép chiên bột vàng ươm giòn rụm rồi đấy. Thịt tép giòn ngọt, khoai môn cao giữ đươc vị bùi béo, ăn kèm cùng rau sống và nước mắm chua ngọt, cực kỳ ngon miệng. Vào bếp và trổ tài ngay nhé!
2. Bánh tép khoai lang
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh tép khoai lang
Cho 3 người
- Khoai lang 1 củ
- Tép 200 gr
- Bột chiên giòn 150 gr
- Hành lá 1 nhánh
- Rau ăn kèm 1 ít
- Dầu ăn 200 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu xay)
Cách chọn mua khoai lang ngon
- Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Ngoài ra nên mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.
- Nên chọn quả có kích thước vừa phải, vì khoai to thường có nhiều xơ, ăn không ngon. Cũng không nên chọn khoai quá nhỏ, vì khi sơ chế sẽ khó bào sợi.
- Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có màu đen thì đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã bị hỏng.
Cách chế biến Bánh tép khoai lang
Sơ chế các nguyên liệu
Khoai lang gọt vỏ, mang đi rửa sạch với một ít nước muối sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng dao bào, bào khoai thành các sợi mỏng nhỏ như ảnh.
Tép nhặt bỏ đầu, rửa sạch và để ráo nước.
Rau sống các bạn mang đi nhặt bỏ lá hư và già sau đó ngâm nước muối pha loãng. Cuối cùng rửa lại với nước sạch và để ráo.
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Pha bột
Cho 150gr bột chiên giòn vào tô, cho khoảng 150ml nước vào trộn đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Để bột không bị vón cục hãy cho nước vào từ từ, vừa cho vào vừa khuấy đều tay nhé!
Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối vào bột. Cho tiếp hành lá đã cắt nhỏ vào, dùng muỗng đánh cho tất cả hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng cho khoai cắt sợi và tép vào trộn chung.
Mách nhỏ: Để bánh được đẹp hơn, bạn có thể chờ đến khi chiên bánh mới nhúng tép qua bột rồi cho tép lên trên, sau đó chiên ngay luôn.
Chiên bánh tép
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào và để lửa vừa, đảm bảo dầu ngập được bánh tép, dầu sôi lên thì chuẩn bị chiên bánh.
Dùng một cái muỗng canh để tạo hình cho bánh, cho lên muỗng các sợi khoai và đặt 1 hoặc 2 con tép lên trên.
Nhẹ nhàng dùng đũa lùa phần bột xuống chảo để chiên. Để yên chiên bánh tầm 3 phút, thấy bánh vàng ươm thì trở mặt bánh.
Tiếp tục chiên đến khi hết số bột.
Thành phẩm
Bánh chiên xong không chỉ có màu vàng ươm đẹp mắt, khi ăn vào giòn rụm vô cùng đã miệng. Khoai lang và tép giòn tan, bột có vị vừa ăn. Khi ăn nên ăn kèm với rau sống, một chén nước mắm chua cay hay một ít tương ớt là tuyệt vời.
Cách chọn mua tép tươi ngon
Chọn những con tép có màu sắc tự nhiên, đồng đều, không có mùi lạ.
Phần đuôi của tép hơi cụp lại, sờ vào có cảm giác chắc. Nếu phần đuôi cụp lại và mềm nhũn là những con tép ươn, để lâu và bạn không nên mua chúng.
Không nên chọn mua những con tép có phần lưng quá căng, các đốt lưng giãn ra, vì đây là những con tép có thể đã bị xử lý qua hóa chất và không an toàn.
3. Cách làm tép chiên bột giòn rụm ăn cùng bánh tráng cực hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến món tép chiên bột
Chế biến món tép chiên bột giòn rụm, hấp dẫn tại nhà không khó, các bạn nội trợ chỉ cần chuẩn bị sẵn nguyên liệu gồm:
300g tép đồng (rong)
100g bột chiên giòn
1 quả chanh vắt lấy nước cốt
1 củ tỏi
2 quả ớt băm nhỏ
1 quả trứng gà
Các loại rau sống ăn kèm: Xà lách, tía tô, húng quế, dưa leo
Gia vị thông dụng: Đường, nước mắm, hạt nêm
Nguyên liệu làm món tép chiên bột
Thực hiện cách làm tép chiên bột thơm ngon, đậm đà
Các bạn bắt tay vào bếp chế biến món tép chiên bột theo từng bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế sạch tép
Tép rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu cứng. Rửa và lặt kỹ để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn bám ở bên ngoài. Sau đó, vớt ra để ráo nước. Ướp tép cùng chút muối ăn để món chiên có vị đậm đà hơn.
Tép làm sạch chuẩn bị sẵn
Bước 2: Làm hỗn hợp nước mắm
Cho vào chén 3 muỗng nước lọc, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn, 1 muỗng đường và nước cốt chanh. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện đồng nhất với nhau.
Pha nước mắm chua ngọt
Bước 3: Pha hỗn hợp bột chiên giòn
Bạn cho bột chiên giòn vào thau lớn, thêm lượng nước phù hợp với lượng bột để bột không quá khô cũng không quá nhão. Khuấy đều đảm bảo bột chiên giòn không bị vón cục.
Bột chiên giòn pha loãng với nước
Bước 4: Tiến hành thực hiện món tép chiên bột
Đổ toàn bộ tép vào thau bột chiên giòn đã pha sẵn. Trộn đều để tép hòa quyện với bột. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ngập ½ mặt chảo để khi chiên tép không bị cháy xém, giòn rụm hơn.
Khi dầu sôi lăn tăn thì bạn múc 1 muỗng hỗn hợp tép trộn bột cho vào chảo. Chiên trên lửa nhỏ, khi thấy mặt dưới vàng đều thì bạn lật lên, chiên vàng giòn các mặt. Vớt tép chiên bột ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Chiên tép với bột cho tới khi vàng giòn thì vớt ra
Bước 5: Thưởng thức món tép chiên bột
Món tép chiên bột có màu vàng ươm bắt mắt, phảng phất mùi thơm hấp dẫn. Vị bùi bùi của bột và vị béo ngậy của tép hòa quyện với nhau, ăn vừa giòn vừa lạ miệng.
Chấm từng miếng tép chiên bột với nước mắm chua ngọt hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm rau sống rất là ngon.
Thưởng thức món ngon tại nhà
Mẹo làm tép chiên bột tại nhà ngon
Để có món tép chiên bột ngon, bạn cần lưu ý: Chọn tép tươi ngon, đảm bảo chất lượng thay vì mua tép bị ươn có mùi tanh hồi, ăn không còn hấp dẫn nữa.
Món ăn sẽ không bị ngấy, giòn rụm khi bạn cho lượng bột chiên giòn vừa đủ. Chú ý hòa tan bột không quá đặc cũng không quá loãng. Tùy vào lượng tép cần chiên nhiều hay ít mà bạn cho bột phù hợp.
Nên chiên tép trong chảo ngập dầu để món ăn giòn rụm, chín vàng đều từ trong ra ngoài, khi ăn sẽ không bị ngấy. Bạn cũng đừng quên vớt ra để ráo dầu rồi mới thưởng thức. Ăn ngay khi còn nóng sẽ rất ngon.
4. Làm món bánh tép chiên bột giòn tan đơn giản cả nhà ai cũng mê
Nguyên liệu làm món bánh tép chiên bột
- 1 củ khoai lang
- 200g tép
- 150g bột chiên giòn
- Hành lá, rau ăn kèm
- Muối, hạt nêm, tiêu
Mẹo hay
Cách chọn mua khoai lang ngon:
– Bạn chọn những củ khoai lang cầm chắc tay, cứng, không bị dập. Khoai lang có vỏ ngoài lành lặn, không bị cạo hoặc sứt mẻ.
– Khoai to thường nhiều xơ, ăn sẽ không ngon. Còn khoai nhỏ sẽ khó sơ chế khi bào sợi nên bạn lưu ý chọn củ khoai có kích thước vừa phải nhé.
– Tránh chọn những củ khoai bị rỗ, có nhiều chỗ màu đen là khoai có dấu hiệu bị hỏng.
Cách chọn mua tép tươi ngon:
– Bạn lựa những con tép màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ.
– Chú ý phần đuôi tép hơi cụp lại, sờ vào thấy chắc. Nếu đuôi hơi cụp nhưng sờ lại thấy nhũn thì là tép ươn, đã để lâu.
– Không nên mua tép có phần lưng bị căng quá, các đốt lưng giãn ra vì có thể đó là tép đã được bơm hóa chất và rất hại sức khỏe đó nha.
Cách làm món bánh tép chiên bột
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang bạn gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch với nước muối. Sau đó dùng dao bào để bào thành từng sợi mỏng.
Tép bạn nhặt bỏ đầu, rửa sạch.
Rau sống bỏ đi những lá già, lá hỏng và ngâm nước muối loãng để diệt khuẩn. Sau đó rửa lại nước sạch và để ráo.
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Pha bột
Cho vào tô 150g bột chiên giòn, cho thêm vào 150ml nước lọc và trộn đều tới khi bột tan và hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp theo cho khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối vào hỗn hợp. Cho hành lá đã cắt vào rồi dùng muỗng khuấy đều tất cả nguyên liệu với nhau.
Mẹo hay để pha bột chiên giòn cho món ăn ngon
Để tránh tình trạng bột vón cục thì bạn vừa cho nước vào từ từ vừa khuấy đều nhé.
Cho thành phẩm đẹp mắt hơn, bạn để lúc chiên bánh rồi nhúng tép qua bột, sau đó bỏ tép lên trên rồi mới chiên nhé.
Các bước pha bột
Bước 3 Chiên bánh tép
Cho chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào sao cho dầu ngập bánh. Chiên ở lửa vừa.
Dũng muỗng canh để tạo hình bánh. Lần lượt múc từng muỗng gồm nước bột, các sợi khoai, đặt vào 1-2 con tép lên trên cùng.
Dùng đũa khéo léo đưa phần hỗn hợp trên thìa xuống chảo để chiên. Chiên bánh trong tầm 3 phút, lúc nào bánh chín có màu vàng ươm thì trở ngược mặt bánh lại chiên tiếp.
Làm tiếp tục như vậy cho tới khi hết bột.
Chiên bột tép
Thành phẩm
Thành phẩm bánh tép chiên vô cùng hấp dẫn
Bánh tép chiên vừa xong có màu vàng ươm của khoai lang, thêm chút màu hồng hồng của tép rất bắt mắt. Ăn bánh cảm nhận được độ giòn rụm, tép ngọt và mềm. Bạn nên ăn kèm với rau sống hoặc nước mắm chua cay, tương ớt thì sẽ đậm đà và ngon hơn nhé.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tép chiên bột
Tải ngay cách làm bánh tép chiên bột
Video hướng dẫn cách làm bánh tép chiên bột
Mua nguyên liệu làm bánh tép chiên bột ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tép chiên bột, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn tép có bị sẹo lồi không?
Được biết, tép là một trong những loại thực phẩm thuộc họ tôm được rất nhiều người ưa chuộng. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, mà tép còn có chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng khác như: protein, chất béo, magie, vitamin B, natri… cùng rất nhiều khoáng chất khác.
Tuy chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên vẫn còn nhiều thắc mắc rằng ăn tép có bị sẹo lồi không?
Ăn tép có bị sẹo lồi không là câu hỏi của nhiều người
Câu hỏi này hoàn toàn có lý, vì bên cạnh những lợi ích mà tép mang đến thì cũng không thể tránh được một số tác hại cho vết thương hở giống như các loại hải sản. Vì hàm lượng cholesterol cao trong tép có thể gây dị ứng cơ địa, nếu bạn vừa trải qua một vài tổn thương da nhỏ hoặc vừa thực hiện tiểu phẫu thẩm mỹ như cắt mí, nâng mũi, tiêm filler môi… bạn nên tránh ăn tép trong một thời gian.
Bên cạnh đó, tép cũng chứa một số chất như tropomyosin, arginine, hemocyanin… là một loại protein thường thấy trong các loại hải sản. Có thể thống kê, có hơn 50% người có thể bị dị ứng với các chất này, và nguy cơ hình thành sẹo lồi cao hơn nếu như bạn đang có vết thương hở.
Bạn nên hạn chế ăn tép trong quá trình chờ vết thương hồi phục
Câu trả lời cuối cùng cho thắc mắc ăn tép có bị sẹo lồi không, là “Có thể”. Cho nên để tránh những phản ứng xấu do những loại tép biển này gây ra như hình thành sẹo lồi, bạn nên không ăn tép cho đến khi vết thương được lành lặn.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tép chiên bột cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 07/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
