Bánh tart trứng đã quá quen thuộc rồi hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn món bánh tart chanh thật lạ miệng với vị chanh chua chua, bánh thơm béo hấp dẫn. Bánh tart chanh có vị ngọt vừa phải hòa quyện với vị chua dịu của chanh nên ăn sẽ không có cảm giác ngán ngấy. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 8 cách làm bánh tart chanh cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh tart là gì?
Đây là loại bánh có từ lâu đời ở phương Tây và lần đầu tiên xuất hiện trong quyển sách mang tên “Forme of Cury” vào thế kỉ 14 như một món tráng miệng cao cấp, đầy nghệ thuật. Nhờ kiểu dáng có phần tao nhã cùng lớp vỏ mỏng và phần nhân đầy màu sắc mà từ thế kỉ 19 trở đi, bánh Tart vươn lên trở thành món bánh không thể thiếu trong các buổi tiệc trà sang trọng của người dân nước Anh.
Bánh Tart có nhiều kích cỡ khác nhau nhưng loại thông dụng nhất là loại bánh có kích thước nhỏ, vừa tay cầm. Ăn chiếc bánh mềm mịn ngọt ngào cùng ly trà chiều ấm nóng thực sự đem lại cảm giác thoải mái, nhẹ nhàng cho người thưởng thức. Những chiếc bánh Tart to ít phổ biến hơn và thường được làm trong các nhà bếp gia đình.
Những lợi ích khi ăn bánh Tart
Giúp giảm cơn đói:
Ngoài những bữa cơm thường ngày, bạn sẽ cảm thấy đói giữa buổi và thèm ăn một cái gì đó ngọt ngọt thì bánh tart trứng là một sự lựa chọn hợp lý. Bánh nhỏ gọn có thể giúp bạn mang theo bên mình khi đi làm.
Cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể:
Thành phần chính của món bánh thần thánh này trứng gà cùng các chất dinh dưỡng có trong bơ, sữa, đường. Vì vậy mỗi chiếc bánh tart cung cấp một lượng dưỡng chất khá cao, đặt biệt hàm lượng protein và các axit amin cần thiết cho cơ thể.Bên cạnh đó bánh tart trứng chứa nhiều chất đạm giúp bổ sung năng lượng giúp chắc khỏe xương, ổn định huyết áp.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ:
Bánh tart trứng chứa một lượng axit béo omega 3 vừa phải giúp giảm triglyceride trong máu, giảm các bệnh lý về tim mạch, nhất là nguy cơ đột quỵ ở người cao tuổi.
Bảo vệ mắt và giúp mắt sáng:
Trong thành phần bánh tart trứng có nhiều lutein và zeaxanthin là những chất chống oxy hóa có lợi ích lớn cho mắt. Nếu chúng ta ăn bánh tart trứng mỗi ngày cùng các dưỡng chất từ thức ăn sẽ giúp giảm nguy cơ đục thể thủy tinh ở mắt. Bên cạnh đó bánh tart trứng còn có hàm lượng vitamin B cao, giúp mắt sáng hơn.
Lợi ích của chanh đối với sức khỏe
Trong trái chanh cung cấp rất nhiều vitamin C, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi khác nhau. Những chất dinh dưỡng này đem lại một số lợi ích cho sức khỏe. Trên thực tế, chanh có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng và sức khỏe hệ tiêu hóa.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Chanh là loại thực phẩm cung cấp vitamin C dồi dào. Một quả chanh cung cấp khoảng 31 mg vitamin C, chiếm 51% lượng vitamin C khuyến cáo hàng ngày dành cho mỗi người (RDI). Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng ăn trái cây và rau quả giàu vitamin C giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.
Tuy nhiên, không chỉ vitamin C đem lại lợi ích cho tim của chúng ta. Chất xơ và các hợp chất thực vật trong trái chanh cũng có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ mắc các bệnh tim mạch chuyển hóa. Ví dụ, một nghiên cứu tiết lộ rằng ăn 24 gam chiết xuất chất xơ từ cam quýt và chanh hàng ngày trong một tháng làm giảm tổng mức cholesterol trong máu. Các hợp chất thực vật được tìm thấy trong trái chanh – cụ thể là hesperidin và diosmin – được cho là có tác dụng đáng kể làm giảm lượng cholesterol.
Giúp kiểm soát cân nặng
Chanh thường được ca ngợi như một loại thực phẩm giúp giảm cân, đã có một vài giả thuyết giải thích tại sao lại như vậy. Một giả thuyết cho rằng là chất xơ pectin hòa tan trong chúng sẽ mở rộng trong dạ dày của chúng ta, giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn. Đây cũng chính là lý do tại sao bạn có thể nhìn thấy những người ăn chanh cả quả, bởi vì nước chanh không chứa pectin, đồ uống từ nước chanh sẽ không thúc đẩy cảm giác no.
Một giả thuyết khác cho rằng uống nước chanh nóng sẽ giúp bạn giảm cân. Tuy nhiên, nước uống được biết là tạm thời làm tăng lượng calo bạn đốt cháy, vì vậy, nó có thể là chính nước giúp giảm cân – không phải chanh.
Các giả thuyết khác nhận định rằng các hợp chất thực vật trong chanh có thể giúp giảm cân. Nghiên cứu cho thấy rằng các hợp chất thực vật trong chanh có thể giúp ngăn ngừa hoặc giảm tăng cân theo một số cách. Trong một nghiên cứu, những con chuột trong chế độ ăn kiêng vỗ béo được cho uống polyphenol chiết xuất từ vỏ chanh. Chúng tăng ít trọng lượng và mỡ trong cơ thể hơn những con chuột khác. Tuy nhiên, chưa có nghiên cứu nào xác nhận tác dụng giảm cân của các hợp chất trong chanh ở người.
Ngăn ngừa sỏi thận
Sỏi thận là những viên sỏi nhỏ hình thành khi các chất cặn bã kết tinh và tích tụ trong thận của chúng ta. Chúng khá phổ biến và những người mắc sỏi thận sẽ thường bị lặp đi lặp lại tình trạng này.
Axit citric có thể giúp ngăn ngừa sỏi thận bằng cách tăng khối lượng nước tiểu và tăng độ pH trong nước tiểu, tạo ra môi trường ít thuận lợi hơn cho việc hình thành sỏi thận. Chỉ cần 1/2 cốc (tương đương với 125ml) nước chanh mỗi ngày có thể cung cấp đủ axit citric để giảm sự hình thành sỏi ở những người đã mắc bệnh.
Một số nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng nước chanh có hiệu quả ngăn ngừa sỏi thận hình thành, nhưng có nhiều kết quả lại trái ngược nhau. Các nghiên cứu khác cho thấy quả chanh không có tác dụng trong việc ngăn ngừa sỏi thận hay bất kỳ một loại sỏi nào khác. Do đó, các nghiên cứu được tiến hành tốt hơn cần phải xem xét liệu nước chanh có ảnh hưởng đến sự hình thành sỏi thận ở người hay không.
Bảo vệ cơ thể chống lại bệnh thiếu máu
Thiếu máu do thiếu sắt khá phổ biến. Nó xảy ra khi chúng ta không nhận đủ sắt từ thực phẩm mà mình ăn hàng ngày. Chanh có chứa một hàm lượng sắt nhất định, nhưng chúng chủ yếu ngăn ngừa bệnh thiếu máu bằng cách cải thiện sự hấp thụ chất sắt của cơ thể từ thực phẩm thực vật. Đường ruột của mỗi người hấp thụ sắt từ thịt, gà và cá (được gọi là sắt heme) rất dễ dàng, trong khi sắt từ nguồn thực vật (sắt không heme) không dễ dàng như vậy. Tuy nhiên, sự hấp thụ này có thể được cải thiện bằng cách tiêu thụ vitamin C và axit citric có trong trái chanh.
Bởi vì chanh chứa cả vitamin C và axit citric, chúng có thể bảo vệ chống lại bệnh thiếu máu thông qua cách đảm bảo rằng bạn hấp thụ càng nhiều sắt càng tốt từ chính chế độ ăn uống của mình.
Giảm nguy cơ ung thư
Một chế độ ăn uống lành mạnh với thực phẩm nhiều trái cây và rau củ quả có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Một số nghiên cứu quan sát đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều trái cây họ cam quýt có nguy cơ mắc bệnh ung thư thấp hơn, trong khi các nghiên cứu khác không tìm thấy tác dụng tương tự như thế trên người
Trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, nhiều hợp chất từ chanh có tiêu diệt tế bào ung thư. Tuy nhiên, chúng có thể có tác dụng không hẳn như vậy đối với cơ thể con người. Một số nhà nghiên cứu cho rằng các hợp chất thực vật được tìm thấy trong chanh – chẳng hạn như limonene và naringenin – có thể góp phần chống ung thư, nhưng giả thuyết này cần được nghiên cứu và chứng minh thêm
Một số nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng D-limonene, một hợp chất được tìm thấy trong dầu chanh, có đặc tính chống ung thư. Một nghiên cứu khác đã thử sử dụng bột giấy từ quả quýt có chứa các hợp chất thực vật beta-cryptoxanthin và hesperidin, cũng được tìm thấy trong chanh. Nghiên cứu này chỉ ra rằng các hợp chất này ngăn chặn các khối u ác tính phát triển trong lưỡi, phổi và ruột kết của các loài gặm nhấm. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nhóm nghiên cứu đã sử dụng một liều lượng hóa chất rất cao – nhiều hơn những gì chúng ta nhận được khi ăn chanh hoặc cam. Mặc dù một số hợp chất thực vật từ chanh và các loại trái cây có múi khác có thể có khả năng chống ung thư, nhưng chưa có bằng chứng xác thực nào cho thấy chanh có thể chống lại bệnh ung thư ở người.
Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Trái chanh được cấu thành từ khoảng 10% carbs, chủ yếu ở dạng chất xơ hòa tan và đường đơn. Chất xơ chính trong trái chanh là pectin, một dạng chất xơ hòa tan có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chất xơ hòa tan giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và làm chậm quá trình tiêu hóa đường và tinh bột. Những tác động này có thể góp phần làm giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, để có được những lợi ích của chất xơ từ chanh, chúng ta cần ăn cả cùi. Những người uống nước chanh mà không có chất xơ có trong cùi sẽ bỏ lỡ lợi ích của hợp chất quan trọng này trong chanh.
Tổng hợp 8 cách làm bánh tart chanh cập nhật 11/2024
Cách làm bánh tart chanh chua ngọt thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 200 gr
- Bơ lạt 80 gr
- Nước 20 ml
- Đường 20 gr
- Muối 2 gr
- Trứng gà 1 quả
- Lòng đỏ trứng 2 cái
- Đường 60 gr
- Nước chanh 40 gr
- Bơ lạt 30 gr
Cách chế biến Bánh tart chanh
Trộn bột làm vỏ bánh
Cho 200gr bột mì đa dụng, 80gr bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng, bóp nhẹ cho bơ và bột đều nhau.
Thêm vào tô bột 20ml nước, 20gr đường, 2gr muối, 1 quả trứng gà rồi trộn đều hỗn hợp bột bánh.
Lưu ý:
- Bơ làm mềm ở nhiệt độ phòng nhưng bơ không được chảy nước.
- Trộn đều vừa đủ cho hỗn hợp bơ và bột hòa quyện vào nhau.
- Bạn nên rây bột cho mịn trước khi cho vào tô, hỗn hợp sẽ đều ngon.
Nhào bột
Bạn bóp, nhào cho vừa hòa quyện đều nhau thì dừng lại.
Cho hỗn hợp bột vào màng thực phẩm, bọc kín lại. Cho bột vào tủ lạnh 60 phút để làm lạnh bột.
Mẹo nhỏ:
Bạn không trộn bột quá nhiều, chỉ trộn vừa đủ, trộn nhiều bột bánh sẽ bị cứng, không mềm xốp. Bột cần được làm lạnh, bánh mới nở ngon.
Trộn hỗn hợp chanh trứng
Cho vào tô 2 cái lòng đỏ trứng, đánh tan rồi lọc cho vào nồi, thêm 60gr đường, 40gr nước chanh vào nồi, khuấy đều.
Bật bếp lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp, cho thêm 30gr bơ lạt vào, tiếp tục khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp ra chén, dùng màng thực phẩm bọc lại cho khỏi bị khô.
Cán và tạo hình vỏ bánh
Sau 1 tiếng, lấy bột ra. Rắc một ít bột chống dính lên mặt bàn sạch, thoa một ít vào chày để chống dính. Sau đó bạn cho bột ra mặt bàn và cản mỏng bột khoảng 3mm.
Dùng một chén nhỏ hoặc khuôn để ịn và cắt bột thành những hình tròn nhỏ có kích thước lớn hơn khuôn một chút.
Thoa bơ vào khuôn bánh, cẩn thận đặt vỏ bánh vào khuôn cho vừa như hình.
Mẹo nhỏ:
Bạn không nên làm phần đế quá dày, lớp vỏ sẽ dễ bị cứng. Sau khi tạo hình xong, bạn nên dùng một cái nĩa đâm các lỗ nhỏ xuống đáy khuôn để khi nướng, bánh được thoát khí, tránh việc bị phồng rộp.
Nướng vỏ bánh
Làm nóng lò khoảng 15 phút trước khi nướng ở 180 độ C.
Cho bánh vào nướng khoảng 12 -15 phút ở 180 độ C cho bánh chín giòn.
Mẹo nhỏ: Nếu bánh chưa vàng, bạn bật lò thêm 150 độ C và nướng thêm 10 phút.
Hoàn thành
Sau đó, bạn lấy vỏ bánh ra và cho từ từ phần nhân đã chuẩn bị ở trên vào. Trang trí thêm một vài lá bạc hà cho bánh thêm đẹp mắt.
Thành phẩm
Bánh tart chanh thơm ngon với lớp vỏ giòn xốp, phần nhân chanh chua chua ngọt ngọt, béo béo thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
Cách làm bánh tart chanh thơm ngon tại nhà
- Phần vỏ:
– 1 quả trứng để ở nhiệt độ phòng
– 70g đường
– 80g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng
– 1/6 Tsp muối nở
– 1 Tbsp mayonnaise
– 210g bột mì
- Phần nhân:
– 3 quả trứng
– 70g đường
– 1 Tsp vỏ chanh bào
– Nước từ 3-4 quả chanh
– 6 Tbsp bơ lạt
– ½ Tsp muối
- Phần kem:
– 240ml heavy cream để lạnh.
– 2 Tbsp đường bột (đường xay)
– ½ Tsp tinh chất vani
Dụng cụ làm bánh tart chanh:
– 1 lò nướng
– 1 khay nướng cupcake
– 1 cooking spray (bình xịt chống dính)
– 1 máy đánh trứng
– 1 túi bóp kem (nếu không có bạn có thể dùng túi nilon)
Cách làm bánh tart chanh:
- Phần nhân:
Bước 1:
– Lấy 1 cái nồi, đánh 3 quả trứng với 70g đường và ½ Tsp muối và vỏ chanh đã được bào nhỏ ra, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn thì đổ nước chanh vào, thêm 6 Tbsp bơ. Cho nồi lên nấu ở nhiệt độ vừa, khuấy đến khi bơ chảy và hỗn hợp đặc lại thì dừng lại. Để cho hỗn hợp sôi nhẹ thì lọc hỗn hợp qua rây lọc.
– Để ở nhiệt độ phòng cho nguội bớt rồi bọc bằng giấy bọc thức ăn và cho vào tủ lạnh đợi trong khi làm phần vỏ bánh.
- Phần vỏ bánh:
Bước 2:
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C
– Đánh 1 quả trứng với 70g đường ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp nổi bọt. Cho bơ vào và đánh ở tốc độ vừa trong 3-5 phút đến khi hỗn hợp đặc mịn. Sau đó, cho thêm mayonnaise và muối nở vào đánh cùng.
– Cho bột mì vào, cứ 75g một lần rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở thành dạng bột.
Bước 3:
– Dùng tay lăn hỗn hợp thành hình tròn vừa với khay nướng cupcake, nếu hỗn hợp quá dính, bạn hãy cho thêm bột vào đánh tiếp nhé.
– Xịt chất chống dính vào khay nướng rồi bỏ viên hỗn hợp vào trong.
Bước 4:
– Dùng tay ấn viên bánh quanh khay, bạn ấn để cho viên bánh mỏng vào nhé vì khi nướng chúng sẽ nở to ra đấy.
Bước 5:
– Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi các cạnh chuyển thành màu vàng sẫm (khoảng 10 phút) thì bỏ ra khỏi lò và để nguội khoảng 5-7 phút
- Phần kem:
Mẹo: Bạn hãy để tất cả đồ dùng để đánh kem và heavy cream vào tủ lạnh trong 15 phút. Càng lạnh kem đánh càng dễ
Bước 6:
– Đánh 240ml heavy cream ở tốc độ cao đến khi hơi mịn thì cho 2 Tbsp đường bột và ½ Tsp vani vào đánh ở tốc độ cao đến khi cứng và trở thành kem (khoảng 1 phút). Đừng đánh quá lâu, hỗn hợp sẽ đặc và bột lại. Để ở tủ lạnh cho đến khi cần dùngBước 7:
– Cho phần nhân chanh làm ở phần 1 vào phần vỏ bánh.
Bước 8:
– Dùng túi bóp kem bóp phần kem lên mặt bánh.
Vậy là chiếc bánh đã hoàn thành rồi. Chiếc bánh tart chanh này còn có phần kem trên bánh béo ngậy đó, nhân chanh thì chua chua mát mát, không chê vào đâu được rồi!
Cách làm bánh tart chanh ngon lạ miệng
Nguyên liệu
- 1 chén + 1 muỗng canh bột mì đa dụng (175 g)
- 7 muỗng canh bơ không ướp muối lạnh, hình khối (100 g) (cộng thêm để bôi trơn chảo nếu không sử dụng bình xịt nướng)
- 4 muỗng canh + 1 muỗng canh đường bột (25 gam)
- 1 muỗng canh nước lạnh
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 cốc nước chanh, (250 ml) thường là khoảng 6 quả chanh lớn
- vỏ bào của 2 quả chanh
- 13 muỗng canh đường, hoặc 3/4 chén + 1 muỗng canh, (163 gam)
- 12 muỗng canh bơ không muối, (170 gam) hình khối
- 4 quả trứng
- 4 lòng đỏ trứng
- đường bột, để làm sạch bánh tart ở cuối
Hướng dẫn cách làm món bánh tart chanh
Đối với vỏ bánh tart
Bước 1: Cho bột mì, bơ không muối và đường đóng băng vào máy xay thực phẩm. Xung cho đến khi bạn nhận được một hỗn hợp vụn tương tự như vụn bánh mì. Thêm lòng đỏ trứng và nước lạnh, sau đó trộn đều cho đến khi hỗn hợp giống như bột và kéo ra khỏi thành bát của máy xay thực phẩm.
Bước 2: Đánh một chảo tart 9 ” (có đáy có thể tháo rời) với khoảng một muỗng canh bơ đã làm mềm. Lấy bột bánh ngọt ra khỏi bát của máy xay thực phẩm và dùng tay để nhanh chóng tạo hình khối bột thành một quả bóng nhỏ. chảo tart và dùng ngón tay ấn bột phẳng vào đáy và thành chảo. Ngoài ra, bạn có thể lăn bột tart ra một chút trước bằng cách dùng cán lăn, sau đó chuyển bột vào chảo và dùng ngón tay để hoàn thành việc nặn bột bên trong chảo tart.
Bước 3: Lấy một chiếc ghim cán và trượt nó qua mặt trên của chảo tart để cắt bớt bột thừa ở các cạnh trên của chảo. Dùng nĩa châm bột khắp đáy chảo. Đặt chảo tart vào ngăn đá để làm lạnh trong 30 phút.
Bước 4: Làm nóng lò ở 400 ° F. Khi lò nướng đã sẵn sàng, hãy đặt một tờ giấy da lên bên trong chảo bánh tart và đổ đậu khô hoặc khối lượng bánh vào giấy da. Nướng bột bánh ngọt trong 12 phút. Lấy giấy da và quả cân ra, sau đó tiếp tục nướng thêm 12 phút nữa, cho đến khi bột hơi vàng và nướng trong suốt.
Bước 5: Lấy vỏ bánh tart ra khỏi lò và để trên mặt quầy trong khi chuẩn bị phần nhân chanh. Hạ nhiệt lò xuống 350 ° F.
Bánh tart chanh
Đối với nhân chanh
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân chanh vào một cái chảo vừa. Đánh ở lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp mịn hoàn toàn.
Bước 2: Tiếp tục nấu phần nhân chanh trên lửa vừa-nhỏ (gần lửa nhỏ hơn lửa vừa), kiên nhẫn đánh đều trong toàn bộ thời gian. Nấu cho đến khi nhân chanh đặc lại hoàn toàn và có độ sệt như bánh pudding. Quá trình này có thể mất đến 20 phút. Khi bạn khuấy nhân bằng thìa gỗ, nó sẽ dễ dàng phủ lên thìa và nổi lên rõ ràng khi thìa rơi trở lại nồi. — Vui lòng xem ghi chú.
Bước 3: Đổ phần nhân chanh vào chảo tart đã chuẩn bị của bạn. Nướng bánh trong khoảng 20 phút. Các cạnh của bánh chanh phải được thiết lập và trung tâm phải có một sự lung lay.
Bước 4: Lấy bánh tart ra khỏi lò và để yên trong chảo cho đến nhiệt độ phòng. Đặt bánh tart chanh lên trên một chiếc cốc có viền rộng, loại bỏ phần rìa bị bong ra khỏi bánh tart. Đặt bánh tart trong tủ lạnh để làm lạnh, sau đó phủ đường bột trước khi dùng.
Cách làm bánh tart chanh chua chua ngọt ngọt, ăn ngon miễn bàn
Nguyên liệu
1.1. Phần đế bánh:
– 200g bột mì đa dụng
– Vỏ 1 quả chanh vàng bào nhỏ
– 23g lòng đỏ trứng đánh tan
– 40g đường bột
– 100g bơ để ở nhiệt độ phòng
1.2. Phần nhân bánh:
– 3 quả trứng
– 65g đường nâu
– 130g kem tươi
– 60ml nước cốt chanh
– Vỏ 1 quả chanh vàng bào nhỏ
1.3 Phần trang trí:
– 1 quả chanh xanh
– 1 ít vỏ bào quả chanh xanh
– 1 nhánh hương thảo
2. Cách làm bánh tart chanh
Bước 1:
– Rửa sạch 2 quả chanh vàng, dùng muối chà khắp vỏ để loại bỏ phần sáp nếu có. Sau đó bào vỏ chanh và vắt nước cốt chanh.
Bước 2: Chuẩn bị phần đế bánh
– Cắt nhỏ bơ.
– Cho vỏ chanh ở phần nguyên liệu làm đế bánh vào phần bơ, cùng với 40g đường bột. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp để các nguyên liệu hòa quyện.
– Khi các nguyên liệu đã trộn đều thì thêm lòng đỏ trứng vào đánh tiếp cho tới khi bơ chuyển màu sáng.
– Cho bột mì vào hỗn hợp bơ, trộn đều để được một khối bột đồng nhất. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm phin kín âu để bột. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Bước 3: Chuẩn bị phần nhân bánh
– Đập 3 quả trứng vào bát, thêm vỏ 1 quả chanh bào, đường nâu, kem tươi, nước cốt chanh vào khuấy đều.
Bước 4: Làm đế bánh
– Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Lấy bột trong tủ lạnh ra, trải bột xuống tấm lót silicon hoặc trải một tấm màng bọc thực phẩm ra, đặt miếng bột lên trên sau đó trải tiếp một miếng màng bọc thực phẩm lên trên. Cán bột thành hình tròn có độ dày khoảng 0,5cm.
– Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng lên khắp mặt khuôn bánh tart để chống dính cho khuôn.
– Trải tấm bột vào khuôn sao cho phần bột phải cao hơn thành khuôn.
– Sau đó ấn nhẹ phần bột xuống thành khuôn để có thể dễ dàng loại bỏ phần bột thừa.
– Dùng nĩa xiên lên khắp mặt bột để khi nướng bột không bị nở.
Bước 5: Nướng đế bánh
– Cho bánh vào nướng ở ngăn giữa của lò trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
– Sau thời gian này, đế bánh đã chín. Bạn lấy ra khỏi lò để nơi thoáng mát cho đế bánh nguội một chút.
Bước 6: Nướng bánh tart chanh
– Đổ phần nhân bánh vào trong khuôn bánh tart.
– Đặt bánh tart chanh vào lò. Để nhiệt độ lò 140 độ C, nướng bánh trong 35 phút cho tới khi phần nhân bánh đông lại và không bị chảy.
– Bánh chín, lấy ra ngoài để nguội.
– Sau đó trang trí bằng vài lát chanh xanh thái mỏng, rắc thêm chút vỏ chanh xanh bào và thêm lá hương thảo trên mặt bánh cho hấp dẫn. Món bánh này cần để lạnh ít nhất 2 giờ mới thưởng thức.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh tart chanh chua ngọt này nhé!
Cách làm bánh tart chanh leo ngon hơn ngoài tiệm
Nguyên liệu
Vỏ tart
Nguyên liệu:
- + 195g bột mì
- + 50g đường
- + 113g bơ (để lạnh)
- + 1 quả trứng gà
Cách làm:
– Cho bột mì và đường vào âu, trộn đều.
– Cắt bơ thành những miếng nhỏ, thả vào âu đường bột, dùng các đầu ngón tay trộn đều cho đến khi được một hỗn hợp khô như vụn bánh mỳ.
– Đập trứng vào và bóp đều cho đến khi được phần bột mềm, dẻo, không dính tay. Bọc kín bột và cho vào tủ lạnh 1 giờ.
– Vặn lò ở 180 độ C trước 10 phút.
Phần chanh leo:
Nguyên liệu:
+ 75ml kem tươi (whipping cream)
+ 50g đường
+ 3 quả trứng
+ 85g nước cốt chanh leo
– Lấy bột ra, rắc một ít bột áo rồi cán mỏng, lót bột vào khuôn. Nên ấn chặt tay để bột bám sát với khuôn, tránh làm rách bột.
– Nướng vỏ tart trong 15 phút (ở 180 độ C).
Cách làm:
– Sau khi nướng vỏ xong, lấy ra để nguội. Hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C. Chuyển sang làm kem chanh leo.
– Cho kem tươi, đường, trứng và nước cốt chanh leo vào một chiếc bát to. Quấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp kem mịn, sáng màu.
– Đổ hỗn hợp lên các vỏ tart đã nướng sẵn, đổ đầy gần sát mặt vỏ tart. Nướng bánh 13-15 phút (160 độ C). Lấy ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Cách làm bánh tart chanh tráng miệng siêu ngon
Nguyên liệu:
* Đế bánh:
– 375g bột mì
– 30g đường
– 5g muối
– 120g bơ lạt, cắt thành từng miếng vuông
– 45ml nước lạnh
*Nhân bánh:
– 30ml nước cốt chanh
– 6 quả trứng gà
– 100g bơ
– 230g đường
– 15g vỏ chanh bào nhuyễn
– 45ml nước mơ
2. Cách làm:
*Làm đế bánh:
– Đầu tiên, bạn cho bơ vào bột mì.
– Trộn thật đều bơ và bột mì với nước lạnh để ra được hỗn hợp bột bánh. Để bột nghỉ một lúc. Nếu thích vỏ bánh có độ tan trong miệng thì các bạn để bột vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 20′ nhé.
– Sau đó cán bột cho mỏng để làm đế bánh.
– Rồi đặt bột vào khuôn và cắt các phần còn thừa bên ngoài đi.
– Dùng giấy bạc lót lớp bột rồi đổ đậu (hoặc vật nặng) đè lên. Nướng đế bánh trong lò với nhiệt độ 200 độ C trong 8-10 phút, thế là bạn đã hoàn thành phần đế bánh rồi nhé!
Làm nhân bánh:
– Trước hết bạn cho trứng, đường và nước chanh vào tô, sau đó trộn đều.
– Thêm bơ vào, sau đó đun cho đến khi bơ tan chảy, khuấy đều tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
– Sau khi hỗn hợp đã quyện đều, mình tắt bếp và cho vỏ chanh vào.
– Đổ hỗn hợp nhân vào khuôn bánh tart, sau đó đem nướng trong 30 phút cho đến khi nhân bánh vàng ươm đẹp mắt. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội sau đó đun nhẹ hỗn hợp nước mơ rồi đổ một lớp mỏng lên nhân bánh là có thể thưởng thức được rồi.
Bạn nhớ cắt vài lát chanh vàng trang trí cho chiếc bánh thêm đẹp mắt và mời cả nhà thưởng thức thôi nào. Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh tart chanh xanh meringue
Nguyên liệu
a. Đế bánh tart:
- 1 trứng gà
- 100gr đường
- 1 nhúm muối
- 250gr bột mì
- 150gr bơ nhạt để lạnh
b. Nhân kem chanh:
- 80ml nước cốt chanh
- 1 ít vỏ chanh bào nhỏ
- 3 trứng
- 150gr đường
- 1tsp bột ngô
- 75gr bơ nhạt
c. Meringue trang trí:
- 2 lòng trắng trứng
- 30gr đường
- 1tsp cream of tartar (có thể có hoặc không)
2. Cách làm:
a. Đế bánh:
- Bật nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C.
- Dùng phới lồng trộn đều trứng, muối và đường tới khi hỗn hợp tạn hết đường và chuyển sang màu vàng nhạt.
- Rây đều bột vào hỗn hợp và trộn đều tới khi hết bột.
- Cắt bơ thành những viên nhỏ và dùng dĩa trộn đều cùng hỗn hợp bột. Lưu ý sử dụng bơ lạnh và dùng dĩa để trộn, tránh dùng tay trực tiếp để hạn chế bơ bị chảy bởi nhiệt độ cơ thể.
- Sau khi đã trộn đều bơ, nhào bột kĩ, bọc kín và để bột nghỉ 30 phút trong tủ mát.
- Lấy bột ra khỏi tủ mát và cán bột mỏng với độ dày khoảng 5mm. Dùng khuôn tart mini kích thước 10cm, cắt nhỏ bột và đặt miếng bột vào trong khuôn.
- Dùng dĩa xiên nhẹ lên mặt bánh để bánh thoát hơi khí tốt hơn trong khi nướng. Đưa bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút cho tới khi bánh chín vàng đều.
- Lưu ý: Các bạn có thể bọc một chút hạt đậu đen hoặc sỏi nhỏ vào trong giấy bạc và đặt lên bề mặt của bánh tart trong khoảng 15 phút đầu tiên trong khi nướng để giúp mặt bánh phẳng, không bị phồng lên.
- Bánh chín để nguội hoàn toàn trên tấm lưới.
b. Nhân kem chanh:
- Bào vỏ chanh và lấy nước cốt chanh (khoảng 70-80ml)
- Dùng máy đánh trứng hoặc dùng phới lồng đánh tan trứng cùng với đường cho tới khi hỗn hợp trứng hơi bông và chuyển sang màu vàng nhạt.
- Thêm nước cốt chanh, vỏ chanh bào (để tăng thêm hương vị) và bột ngô trộn đều cùng hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp kem chanh vào nồi và đun trên bếp ở lửa nhỏ tới khi hỗn hợp sôi nhẹ và đặc lại. Lúc này bắc nồi khỏi bếp và cho bơ vào trộn đều cùng hỗn hợp kem.
- Hỗn hợp kem để nguội hoàn toàn rồi bơm đều lên các đế bánh tart đã nướng chín để nguội.
c. Meringue trang trí:
- Đánh bông lòng trắng trứng cùng với đường và 1tsp cream of tartar tới khi lòng trắng bông cứng tạo chóp khi dựng que đánh. Vậy là chúng ta đã có meringue đơn giản.
- Đưa meringue vào túi bắt kem và bắt kem lên trên bề mặt kem chanh.
- Nếu các bạn có máy khò lửa cầm tay, các bạn có thể khò nhẹ để bề mặt meringue có màu vàng cháy xém nhẹ một chút. Hoặc nếu không có máy khò lửa cầm tay, các bạn có thể đưa bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 7-10 phút để làm phần bề mặt meringue xém lại.
- Bánh bảo quản ở nhiệt độ thường, không bảo quản trong tủ lạnh để tránh việc đế bánh bị ỉu. Bánh dùng ngon nhất ngay khi vừa làm xong, và có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 2 ngày.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tart chanh
Tải ngay cách làm bánh tart chanh
Video hướng dẫn cách làm bánh tart chanh
Mua nguyên liệu làm bánh tart chanh ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tart chanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Làm thế nào để bảo quản vỏ bánh tart được lâu?
Vỏ bánh tart đã được nướng trước, bạn chỉ cho nhân vào ngay trước khi ăn để vỏ bánh không bị ỉu do độ ẩm của nhân.
Bảo quản bánh trong túi kín hoặc hộp kín có nắp để bánh luôn giòn xốp, không bị ỉu.
Bảo quản bánh tart chanh như thế nào?
Bánh tart chanh có thể được dùng trong khoảng 2 đến 3 ngày. Tuy nhiên, bạn cần cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh nếu dùng vào ngày hôm sau. Khi muốn dùng nóng, chỉ cần phủ một lớp giấy bạc quanh bánh và cho vào lò nướng khoảng 10 phút, bánh sẽ nóng giòn như mới.
Tuyệt đối không để bánh bên ngoài, nhất là những nơi độ ẩm cao, trời nắng trực tiếp. Vì trong bánh có chứa bơ, sữa dù đã được nướng chín nhưng vẫn rất dễ bị ôi thiu vì điều kiện này dễ làm vi sinh vật phát triển nhanh chóng.
Ngoài ra, đế bánh cũng nên được bảo quản ở tủ đá trong -18 độ C.
Cần xả đông hoàn toàn trước khi sử dụng: Để xuống ngăn mát trước 1 ngày, hoặc có thể để ra nhiệt độ phòng trước đó vài tiếng. Nếu chưa mở bao bì, thì sau khi xả đông, để được 48 giờ nếu để ngăn mát. Nếu mở bao bì, sau khi xả đông chỉ để được 24 giờ (khi hộp được đóng lại và để ngăn mát). Do kem có trứng tươi nên không để lâu được.
Trường hợp kem không dùng hết, có thể tái cấp đông và lần sau dùng thì xả đông tiếp. Tuy nhiên, chỉ nên tái cấp đông 1 -2 lần. Hoặc nếu chưa xả đông, có thể cắt đôi hộp kem (khi kem còn đông đá), và chỉ xả đông một phần, phần còn lại vẫn ở dạng đông đá, bọc kín lại và vẫn để trong tủ đông khi nào cần dùng thì xả đông dùng tiếp.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tart chanh cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
