Bánh táo là một trong những món bánh trái cây mà bạn không nên bỏ quả bởi hương vị đặc biệt và tốt cho sức khỏe. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 cách làm bánh táo cập nhật mới nhất 11/2024.
Táo là gì?
Táo là một trong những loại trái cây phổ biến nhất thế giới. Chúng có nhiều chất xơ, vitamin C và các chất chống oxy hóa khác nhau. Duy trì thói quen ăn táo mỗi ngày có thể làm giảm lượng calo hàng ngày và thúc đẩy giảm cân lâu dài.
Dinh dưỡng có trong táo
Táo chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Một quả táo cung cấp các chất dinh dưỡng sau cho cơ thể:
- Lượng calo: 95
- Carbs: 25 gram
- Chất xơ: 4,5 gam
- Vitamin C: 9% giá trị hằng ngày (DV)
- Đồng: 5% DV
- Kali: 4% DV
- Vitamin K: 3% DV
Đặc biệt, vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa để trung hòa các hợp chất có hại được gọi là các gốc tự do và bảo vệ chống lại bệnh tật. Táo cũng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời như quercetin, axit caffeic và epicatechin.
Lợi ích của táo đối với sức khỏe
Trái tim khỏe mạnh
Táo giúp ngăn chặn động mạch của bạn bị mảng bám, nguyên nhân phổ biến gây ra bệnh mạch vành. Tác dụng này của táo là do hợp chất phenolic được tìm thấy trong vỏ táo. Hợp chất này giúp ngăn không cho cholesterol xâm nhập vào hệ thống của bạn, làm chúng không bị đông đặc trên thành động mạch.
Giảm nguy cơ bị đột quỵ và tiểu đường
Nghiên cứu cho thấy ăn táo có thể giúp giảm nguy cơ bị đột quỵ và phát triển bệnh tiểu đường. Mặc dù không thể nói rằng chỉ cần ăn táo sẽ ngăn ngừa được các căn bệnh này, nhưng nhiều nghiên cứu cho thấy rằng những người ăn táo có nguy cơ gặp phải các tình trạng sức khỏe này thấp hơn so với những người không ăn.
Tăng cường năng lượng
Nếu bạn muốn hoàn thành bài tập thể dục của mình vào buổi sáng, thì chắc chắn bạn sẽ cần có một quả táo trong thực đơn bữa sáng. Điều này là do ăn táo trước khi tập thể dục có thể giúp tăng sức bền của bạn.
Kiểm soát cân nặng
Táo có thể giúp bạn cảm thấy no khá nhanh và nếu bạn bận tâm đến việc đếm calo, một quả táo sẽ không làm lượng calo nạp vào của bạn tăng lên bởi chúng có lượng calo khá thấp.
Duy trì mức cholesterol thấp
Nghe thì đơn giản vậy thôi – ăn táo được biết là có thể giúp mọi người giảm mức cholesterol trong cơ thể. Nếu bạn đang chống chọi với tình trạng cholesterol cao, một quả táo có thể giúp ích cho bạn nhờ chất xơ hòa tan trong nó.
Tổng hợp 7 cách làm bánh táo cập nhật 11/2024
Cách làm bánh táo nướng vô hình
Nguyên liệu
- Táo tây 3 trái
- Bột mì 80 gr
- Bơ lạt 50 gr
- Trứng gà 3 quả
- Sữa đặc 70 ml
- Hạnh nhân lát 50 gr(có thể chứa vỏ)
- Đường 50 gr
- Bột quế 1/4 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh táo nướng vô hình
Trộn bột
Đầu tiên, bạn đánh nhẹ hỗn hợp 3 quả trứng và 50gr đường trong một cái bát lớn. Sau đó, bạn rây 80gr bột mì cùng với 1/4 muỗng cà phê bột quế, trộn đều hỗn hợp bột khoảng 3 phút.
Tiếp đó, cho thêm 70ml sữa đặc và 50gr bơ lạt (đã được đun chảy), trộn đều nguyên liệu.
Sơ chế táo
Táo sau khi ngâm sơ qua nước muối pha loãng và rửa sạch, bạn tiến hành cắt táo để loại phần lõi, hạt bên trong cùng với lớp vỏ.
Sau đó, bạn thái lát táo dày khoảng 0.3cm.
Trộn táo với bột
Bạn cho hết phần táo đã được sơ chế vào bát chứa hỗn hợp bột, trộn nhẹ bằng tay.
Đổ khuôn
Bạn xếp táo vào khuôn bánh (có lót giấy nến) theo từng hàng. Tiếp đó, rưới hết phần hỗn hợp bột vào khuôn bánh sau khi xếp hết những lát táo.
Sau đó, bạn rắc đều những lát hạnh nhân lên trên bề mặt bánh.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C, rồi bạn mới đặt khuôn bánh vào nướng thêm 50 – 60 phút.
Bánh sau khi nướng xong, bạn có thể rắc thêm ít đường bột lên bề mặt và tiến hành cắt bánh để thưởng thức.
Thảnh phẩm
Bánh táo nhìn trông hấp dẫn bởi màu nâu nướng vừa chín tới của lớp vỏ bánh kèm theo nhiều lát hạnh nhân được rắc trên bề mặt. Khi thưởng thức, bạn cảm nhận được vị ngọt chua nhẹ của táo cùng với vị bùi bùi của hạnh nhân, đặc biệt thoang thoảng hương thơm của bột quê. Ắt hẳn món bánh này sẽ là món tráng miệng ngon cho gia đình bạn đấy!
Cách làm bánh táo nướng truyền thống
Nguyên liệu
- Táo 2 quả
- Bột mì đa dụng 100 gr
- Bơ lạt 70 gr(để lạnh)
- Bột quế 1 muỗng cà phê
- Chanh 1/3 quả(vắt lấy nước cốt)
- Đường 80 gr
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Nước lạnh 20 ml
Cách chế biến Bánh táo nướng truyền thống
Trộn bột
Cho vào tô: 100gr bột mì, 30gr đường rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 50gr bơ lạt để lạnh, dùng nĩa tán nhuyễn bơ và trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Tiếp theo, cho từ từ 20ml nước lạnh vào, tiếp tục trộn đều đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn. bọc kín lại bằng màng thực phẩm, để bột trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 tiếng – 1 tiếng 30 phút.
Sơ chế táo
Táo mua về bạn rửa thật sạch, sau đó cắt bỏ phần cuống, lõi và hạt. Kế đến, cắt hạt lựu táo.
Làm khuôn bánh
Áo 1 lớp bột mì khô lên bàn, lót thêm giấy nến rồi đặt khối bột đã làm lạnh lên trên. Dùng cây cán mỏng bột thành hình tròn với kích thước to hơn khuôn.
Kế tiếp, cho bột vào khuôn bánh tart, dùng tay ấn để bột nén chặt vào khuôn, Sau đó, dùng dao cắt phần rìa bột dư và dùng nĩa xăm đều lên mặt đáy bánh, cho lại vào ngăn mát tủ lạnh chờ làm nhân.
Làm nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, cho vào 20gr bơ lạt còn lại rồi đun tan chảy trên lửa nhỏ.
Tiếp đến, cho vào thêm phần táo đã cắt, 1/4 muỗng cà phê muối, nước cốt của 1/3 quả chanh, 1 muỗng cà phê bột quế, 50gr đường. Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan, táo áo đều sốt đường và sệt lại là được.
Trang trí và nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở 180 độ C.
Dàn đều phần nhân táo vào khuôn bột, phần bột dư còn lại thì nhồi sơ lại, cán mỏng và cắt thành nhiều dây dài 20cm. Đặt từng dây theo chiều dọc và ngang lên mặt bánh, đan dây xen kẽ với nhau.
Cuối cùng, cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 40 phút ở 180 độ C.
Thành phẩm
Bánh táo nướng có cách tạo hình đẹp mắt, bánh cắn vào giòn tan, thơm béo vị bơ kết hợp cùng nhân táo ngọt lịm quyện thêm chút mùi thơm đặc trưng từ bột quế, phải nói là ngon hết chỗ chê.
Cách làm bánh pie táo dễ thương
Nguyên liệu
- Táo 2 quả
- Đường mía 90 gram(có thể dùng đường cát thông thường để thay thế)
- Bơ lạt 95 gram
- Bột mì số 8 120 gram
- Baking power 1/2 muỗng cà phê
- Bột quế 1 muỗng cà phê
- Trứng gà size M 2 quả
Cách chế biến Bánh pie táo
Lót giấy nến
Đặt khuôn lên giấy nến, dùng bút vẽ theo viền đáy và cắt 1 hình tròn bằng khuôn để lót đáy. Bạn cũng có thể mua sẵn loại giấy nến hình tròn với kích thước tương ứng với khuôn. Cắt thêm đoạn chữ nhật có chiều cao cao hơn thành khuôn và xếp vào khuôn.
Sơ chế táo
Gọt vỏ táo. Sau đó, 1 quả cắt quân cờ và 1 quả cắt thành 6 phần hình múi cau. Mỗi múi cau cắt 4 lát.
Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị thích ăn chua hay ngọt mà bạn có thể chọn táo cho phù hợp. Táo đỏ, chín sẽ cho vị ngọt, táo xanh hoặc táo đỏ chưa chín mùi sẽ cho vị chua thanh.
Chế biến phần nhân bánh táo
Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào cho nóng chảy rồi cho tiếp đường mía vào. Thắng đường cho đến khi chuyển thành màu cánh gián, thả phần táo cắt quân cờ vào xào đều tay với lửa vừa. Sau khi táo đã thấm đều lớp bơ và đường caramel thì hạ lửa nhỏ và đậy nắp trong 5 phút.
Chuẩn bị hỗn hợp bột bánh
Cho vào tô lớn phần bơ và đường còn lại. Dùng vợt đánh trứng trộn bơ và đường cho tan đều, trộn lẫn vào nhau thành hỗn hợp mịn.
Cho từ từ 2 quả trứng vào hỗn hợp ở trên và tiếp tục khuấy đều tay. Sau khi hỗn hợp bơ + đường + trứng đã được trộn đều, cho tiếp bột mì + baking power+ bột quế vào. Trộn đều tất cả sao cho hỗn hợp sánh mịn.
Mách nhỏ:
- Bơ nên để ở nhiệt độ phòng, mềm vừa phải, không chảy thành nước. Bạn có thể dùng máy đánh trứng để tiết kiệm thời gian, hỗn hợp cũng sẽ đều và mịn hơn.
- Có thể đánh tan trứng ở ngoài trước khi cho trứng vào hỗn hợp bơ + đường. Tránh việc trứng hư sẽ làm ảnh hưởng đến phần hỗn hợp. Bột mì, bột quế, bột baking power nên được rây mịn trước khi cho vào tô.
Chuẩn bị nướng bánh
Dùng phới cho phần táo trong chảo vào và trộn đều, lưu ý nhớ nhẹ tay. Cho hỗn hợp trên vào khuôn đã lót sẵn giấy nến và xếp 6 miếng táo cắt múi cau lên trên trang trí tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn. Cho bánh vào lò và nướng bánh ở nhiệt độ 180*c trong khoảng thời gian từ 40 – 50 phút.
Mách nhỏ: Tuỳ vào mỗi dòng lò nướng sẽ có sự chênh lệch về nhiệt độ khác nhau, bạn nên làm theo bảng thời gian và nhiệt độ trên để nướng. Nhưng trong quá trình nướng, bạn nhớ luôn quan sát để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho thích hợp để bánh hoàn hảo nhất có thể khi ra lò nhé.
Thành phẩm
Bánh sau khi nướng xong, bề mặt bột sẽ vàng cánh gián, phần táo chuyển sang màu sậm và se lại. Bên trong bánh mềm ẩm, những miếng táo thơm béo vị caramel và bơ.
Cách làm bánh táo chiên giòn siêu ngon
Nguyên liệu làm bánh táo chiên
- Táo: 2 quả (khoảng 350 – 400 gr)
- Bột mì đa dụng: 300gr
- Sữa tươi: 120ml
- Trứng gà: 1 quả
- Vani: 1 thìa café
- Đường bột (vừa khẩu vị)
- Dầu ăn
Quá trình thực hiện làm bánh táo chiên
Táo rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành lát
Cho sữa tươi, trứng gà, dầu ăn, vani vào một tô lớn rồi đánh đều tay cho hỗn hợp hòa quyện
Từ từ cho hỗn hợp trên vào bột mì, khuấy đều đến khi bột mịn và sền sệt thì dừng lại
Đặt một chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn khoảng lưng chảo, đun sôi dầu ăn thì vặn nhỏ lửa.
Nhúng các lát táo vào hỗn hợp bột rồi cho vào chảo chiên vàng giòn các mặt.
Khi bánh táo chín lấy ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, cuối cùng lăn bánh táo qua đường bột là chúng ta đã có thành phẩm bánh táo chiên giòn rụm thơm ngon rồi.
Cách làm bánh táo hấp thơm ngon
Nguyên liệu làm bánh táo hấp
- Đậu Hà Lan: 70 gr
- Lòng trắng trứng: 70 gr
- Bột gạo nếp: 70gr
- Táo: 40 gr
- Dầu ăn: 10 ml
- Nước lọc: 20 ml
Quá trình thực hiện làm bánh táo hấp
Táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt sau đó thái thành từng miếng nhỏ. Đậu Hà Lan luộc chín tách bỏ vỏ sao đó cho đậu Hà Lan, táo vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Khi hỗn hợp táo và đậu Hà Lan đã xay nhuyễn thì cho ra một tô rồi đổ bột gạo nếp vào, trộn đều hỗn hợp bột gạo nếp với táo đậu.
Sau đó, quét một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn bánh để bánh táo không bị dính vào khuôn.
Cho lòng trắng trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng cho bông cứng. Sau đó, cho một nửa số táo đậu đã xay vào tô lòng trắng trứng trộn đều, sau đó đổ lại vào tô lòng trắng trứng và trộn nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí.
Đổ hỗn hợp bột bánh táo vào khuôn rồi cho vào nồi/ xửng hấp, hấp bánh trong khoảng 10 – 15 phút là bánh chín.
Bánh táo hấp không chỉ có màu xanh đẹp mắt của đậu Hà Lan mà lại có vị ngọt tự nhiên từ táo. Đặc biệt trong công thức làm bánh táo hấp này không sử dụng đường, nên rất tốt cho sức khỏe, các bé trong độ tuổi ăn dặm cũng có thể sử dụng.
Cách làm bánh táo khoai lang
Nguyên liệu làm bánh táo khoai lang
- Bột mì: 300 gr
- Bột hạnh nhân: 15 gr
- Khoai lang: 2 củ
- Táo: 2 quả
- Vani: 1 thìa café
- Bơ lạt: 220 gr
- Đường mía: 40 gr
- Sữa đặc: 30 ml
- Rượu rum: 1/3 thìa café (không có cũng được)
- Muối
Quá trình thực hiện làm bánh táo khoai lang
- Bước 1: Trộn bộn và bơ
+ Cắt nhỏ bơ lạt rồi cho vào trong hỗn hợp bột khô, vừa trộn vừa dầm bơ nhỏ ra.
+ Khuấy đều muối vào nước lạnh rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột bánh. Trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột mịn đồng nhất.
- Bước 2: Ủ bột lần 1
+ Cho hỗn hợp bột vừa trộn vào màng bọc thực phẩm bọc lại, gói lại theo hình chữ nhật, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng.
+ Rắc một ít bột mì lên thớt, lấy bột ra khỏi màng bọc, rồi dùng cây cán bột cán mỏng bột ra theo hình chữ nhật. Tiếp theo, gấp lần lượt 2 đầu lại, rồi cán mỏng thêm lần nữa. Cuối cùng gấp 2 đầu lại rồi cho vào màng bọc thực phẩm, gói lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng.
- Bước 3: Sơ chế khoai lang
+ Khoai lang rửa sạch với nước rồi để ráo. Tiếp đến, gọt sạch vỏ khoai rồi cắt khoai lang thành các khoanh dày khoảng 1 – 2cm.
+ Cho khoai lang vào nồi, đổ nước ngang phần khoai. Đun nóng ở lửa vừa rồi luộc khoai trong vòng 15 – 20 phút cho khoai chín mềm thì tắt bếp, chắt bỏ nước, vớt khoai ra để ráo bớt rồi cho vào tô.
+ Khoai sau khi luộc chín, dùng dĩa để nghiền nhuyễn khoai lang ra cho mịn. Tiếp theo, cho vào đường, sữa đặc, vani, vào hỗn hợp khoai rồi dùng phới dẹt trộn đều.
+ Sau đó cho bột hạnh nhân, rượu rum, rồi tiếp tục dùng phới dẹt tán và trộn đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khoai lang lại để ủ.
- Bước 4: Ủ bột lần 2
+ Tương tự như trên, lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh, tháo bỏ màng bọc.
+ Phủ một lớp áo bột lên thớt để khi cán bột không bị dínhdùng cây cán bột cán mỏng, rồi gấp lần lượt 2 đầu khối bột lại. Tiếp tục cán mỏng bánh táo ra rồi lại gấp lần lượt bánh lại với nhau. Bọc màng bọc thực phẩm, rồi cho lại vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
- Bước 5: Sơ chế táo và sên táo với đường
+ Táo rửa sạch, để ráo rồi cắt táo thành các múi cau, sau đó gọt bỏ hạt và vỏ táo rồi cho táo vào tô đựng, trộn đều với ít nước cốt chanh.
+ Cho nước, đường mía vào nồi lên bếp khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan ra. Sau đó đun đến khi đường sôi, xuất hiện các bọt khí lớn và đường bắt đầu chuyển sang màu cánh gián thì cho bơ lạt vào đun chảy hết ra. Tiếp theo, cho táo vào nồi và đảo đều. Cho thêm 1 ít vani, rồi tiếp tục sên trong vòng 10 phút để táo thấm đều đường. Khi thấy táo bắt đầu mềm thì tắt bếp.
- Bước 6: Cán và xếp vỏ bánh táo
Chia khối bánh ra làm 2 phần.
+ Với phần thứ 1, rắc một ít bột lên rồi dùng cây cán mỏng bột ra. Cho bánh từ từ lên khuôn bánh táo, ấn nhẹ cho bánh sát khuôn, cắt bỏ phần dư. Bọc màng bọc thực phẩm lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để cố định bánh.
+ Phần bột còn lại, cũng đem cán mỏng bột ra. Dùng dao cắt chia bánh ra thành các sợi cách nhau khoảng 1 – 2cm. Cuối cùng cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh để làm cố định các sợi bột lại.
- Bước 7: Nướng bánh
+ Cho hỗn hợp khoai lang vào khuôn bánh, dàn đều. Tiếp theo, xếp từng miếng táo sốt đường lên trên. Sau đó, xếp từng sợi bột đã cắt theo hình bàn cờ, cắt bỏ phần dư.
+ Với phần viền bánh sử dụng 2 sợi bột thắt lại như thắt bím rồi đặt theo viền tròn của khuôn bánh.
+ Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút. Sau đó cho bánh vào lò, nướng ở 180 độ C trong khoảng 40 phút cho bánh chín, vàng đều.
Bánh táo khoai lang thơm lừng mùi caramel, vỏ bánh vàng đều, giòn tan. Bên trong nhân táo giòn ngọt kết hợp với khoai lang bùi bùi tạo nên một hương vị vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn.
Cách làm bánh táo sữa chua
Nguyên Liệu
- 1 quả táo (khoảng 150g)
- 80 g sữa chua
- 1 quả trứng gà
- 120 g bột mì số 8
- 3 g bột nở
- 30 g đường
Các bước
Táo gọt vỏ bỏ hạt. 2/3 quả cắt miếng nhỏ cho vào máy xay cùng với 80g sữa chua xay nhuyễn. 1/3 quả táo còn lại cắt hạt lựu.
Đổ hỗn hợp đã xay ra tô, thêm vào 1 quả trứng gà, rây bột mì số 8 và bột nở vào, trộn đều hỗn hợp.
Rồi cho táo cắt hạt lựu vào trộn cho hòa quyện.
(Mình làm vội nên cắt táo hơi to, các bạn cắt nhỏ thôi nhen)
Đổ vào khuôn đã quét bơ chống dính rồi nướng 180° 20 phút.
Thành phẩm bánh mềm xốp, thơm mùi táo, ngọt nhẹ, miếng táo trong bánh giòn giòn ăn siêu cuốn luôn. ?
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh táo
Video hướng dẫn cách làm bánh táo
Mua nguyên liệu làm bánh táo ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh táo, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Làm thế nào để bánh táo không bị đen?
Cách 1: Ngâm khoảng 3 phút những lát táo mới cắt trong nước chanh pha loãng.
Cách 2: Ngâm táo trong nước muối pha loãng khoảng 4 phút.
Cách 3: Dùng bột giữa tươi trái cây ( là hỗn hợp dạng bột của acid citric và acid ascorbic) rắc lên táo.
Cách 4: Chần sơ táo khi đã lột vỏ qua nước sôi sẽ ức chế được enzym có trong táo, chúng sẽ không tiếp xúc với không khí bên ngoài làm thâm táo.
Chọn táo như thế nào ngon?
Nên chọn táo có vỏ bóng, màu sắc tươi, cầm chắc tay và khi sờ không có cảm giác nhám. Nếu thích ăn táo ngọt, bạn có thể chọn những quả thẫm màu, có hạt trắng nhỏ li ti.
Với cuống táo bạn nên chọn những quả phần cuống còn mới, dính chặt vào quả.
Không nên chọn táo bị xỉn màu, dập nát hoặc sâu hại.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh táo cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
