Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Những chiếc bánh snowball cookies xinh xắn, thơm ngon, chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình mê mẩn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 3 cách làm bánh snowball cookies cập nhật mới nhất 12/2022.

Snowball cookies là gì

Snowball là một loại cookies truyền thống hay được làm trong mùa Giáng Sinh. Năm nay mình làm bánh này nhưng có sự kết hợp với trà xanh nên bánh vừa thơm mùi trà, vị béo của bơ và các loại hạt. Bánh này là dạng cookies mềm chứ không phải giòn nhé.

Bánh quy là gì?

Bánh cookies hay còn gọi bánh quy, là một món bánh được làm từ bột mì, đường và các nguyên liệu khác như: nho khô, yến mạch, chocolate và các loại hạt,…

Sau khi trộn các nguyên liệu lại với nhau, người ta sẽ tiến hành bước tạo hình để bánh có dạng tròn và dẹt, trông nhỏ nhắn, xinh xắn vô cùng. Bánh cookies được nướng ở nhiệt độ lý tưởng sẽ có độ giòn cứng hoàn hảo, vị ngọt béo tự nhiên cùng hương thơm quyến rũ, hấp dẫn.

Nguồn gốc của bánh cookies

Theo một số nguồn tin chính thống, nguồn gốc của bánh cookies chính là những chiếc bánh quy truyền thống (biscuits) được nướng đầu tiên ở Ba Tư vào thế kỷ thứ VII TCN. Sau này, chúng trở nên phổ biến ở các nước Châu Âu.

Tại Anh, thuở xưa người dân thường làm bánh cookies với bột mì, muối, nước, sữa,…để làm thức ăn khô cho các thủy thủ trong các chuyến đi biển dài ngày. Sau này, cookies trở thành món tráng miệng phổ biến và thường được thưởng thức cùng với trà, sữa, cà phê.

Tại Pháp, bánh cookies được cải tiến với nhiều công thức độc đáo nên có độ mềm xốp, giòn nhẹ với phần nhân hoa quả đẹp mắt. Đây cũng chính là nơi bắt nguồn của những chiếc bánh cookies hiện đại ngày nay.

Tại Hà Lan, bánh cookies được gọi là “Koekje” có nghĩa là những chiếc bánh nhỏ và tròn được nướng phồng lên trong lò.

Khác với Hà Lan, những chiếc bánh cookies ở Mỹ lại được chế biến cùng chocolate chip bởi một nhà sáng tạo tên Ruth Graves Wakefield (1905 – 1977). Cho đến nay, loại cookies này vẫn được ưa chuộng hơn rất nhiều so với các loại bánh khác.

Có thể nói, sự giao thoa văn hoá cùng các công thức cải tiến riêng biệt của các quốc gia, châu lục đã làm ảnh hưởng rất lớn đến lịch sử hình thành của bánh cookie và biscuit.

Tổng hợp 3 cách làm bánh snowball cookies cập nhật 12/2022

1. Cách làm bánh snowball cookies xinh xắn ngon miệng cho mùa Giáng Sinh

Nguyên liệu làm Bánh snowball cookies cho 4 người

  • Bột mì số 8 180 gr (hoặc bột mì đa dụng)
  • Hạt óc chó 5 gr
  • Hạt macca 25 gr
  • Hạt hạnh nhân 20 gr
  • Bơ lạt 120 gr
  • Chiết suất vani 1 muỗng cà phê
  • Đường bột 150 gr
  • Muối 1/8 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh snowball cookies

Dụng cụ thực hiện

  • Lò nướng, phới dẹt, khay nướng,…

Cách chế biến Bánh snowball cookies

Cắt nhỏ hạt

Hạt óc chó, hạt macca, hạt hạnh nhân bạn dùng dao cắt nhỏ hạt ra.

Mách bạn:

  • Không nghiền hạt quá mịn nhé.
  • Nếu bạn dùng hạt chưa rang, bạn nên cho hạt vào lò nướng, nướng trong 10 phút ở 120 độ C hoặc cho lên chảo rang cho hạt chín nhé.

Bước 1 Cắt nhỏ hạt Bánh snowball cookiesBước 1 Cắt nhỏ hạt Bánh snowball cookies

Đánh tan bơ với đường

Bơ bạn để ở nhiệt độ phòng cho mềm sau đó cho bơ vào tô, thêm 1/8 muỗng cà phê muối, 100gr đường bột, 1 muỗng cà phê chiết suất vani dùng phới trộn đều cho hòa quyện.

Bước 2 Đánh tan bơ với đường Bánh snowball cookiesBước 2 Đánh tan bơ với đường Bánh snowball cookiesBước 2 Đánh tan bơ với đường Bánh snowball cookiesBước 2 Đánh tan bơ với đường Bánh snowball cookies

Trộn bột bánh

Bạn rây từ từ 180gr bột mì số 8 vào hỗn hợp bơ, dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn bột từ từ cho đến khi bột quyện với bơ. Lúc này bột khá rời rạc và khô.

Tiếp đến bạn cho hạt óc chó, hạt macca, hạt hạnh nhân đã cắt nhỏ vào bột, tiếp tục dùng phới đảo đều cho đến khi bột tạo thành một khối là được.

Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột rồi để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng đồng hồ.

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh snowball cookiesBước 3 Trộn bột bánh Bánh snowball cookiesBước 3 Trộn bột bánh Bánh snowball cookiesBước 3 Trộn bột bánh Bánh snowball cookies

Tạo hình bánh

Sau khi để bột nghỉ 1 tiếng, bạn mang bột ra ngoài rồi vắt từng viên bột vo tròn thành viên bánh. Kích thước bằng một quả bóng bàn nhỏ là đẹp hoặc tùy kích thước bạn thích.

Bước 4 Tạo hình bánh Bánh snowball cookiesBước 4 Tạo hình bánh Bánh snowball cookies

Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút để nhiệt trong lò ổn định.

Tiếp đến, bạn đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến rồi nướng bánh trong khoảng 15 phút ở 170 độ C.

Bánh sau khi nướng xong bạn cho bánh ra ngoài để nguội hẳn rồi rây đường bột trên mặt bánh.

Bước 5 Nướng bánh Bánh snowball cookiesBước 5 Nướng bánh Bánh snowball cookies

Thành phẩm

Bánh snowball cookies thơm giòn quyện cùng vị beo béo của bơ, vị giòn thơm của hạt óc chó, hạt hạnh nhân, hạt macca ăn rất ngon miệng, sẽ khiến bạn phải tan chảy với món bánh này đấy.

Bước 6 Thành phẩm Bánh snowball cookiesBước 6 Thành phẩm Bánh snowball cookies

Mẹo thực hiện thành công

  • Bạn cần đảm bảo thời gian ủ lạnh bột để khi tạo hình được dễ dàng hơn.
  • Nên lấy bơ ra trước để mềm ở nhiệt độ phòng thì khi thực hiện thao tác trộn bơ với đường hỗn hợp sẽ nhanh mịn hơn. Bạn cần sử dụng bơ lạt chuyên làm bánh thay vì các loại bơ thực vật khác.
  • Bạn nên chuẩn bị chính xác các nguyên liệu và thực hiện đúng thao tác, nướng đúng nhiệt độ để làm bánh thành công.

Cách bảo quản bánh quy

  • Bánh khi nướng xong cần để nguội hoàn toàn rồi bỏ vào lọ, hộp sạch có nắp đậy kín hay bảo quản trong túi kín rồi sử dụng trong vòng 7 ngày.
  • Nếu muốn giữ bánh lâu hơn bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi dùng có thể đem làm nóng bằng lò nướng hay lò vi sóng.

NGUYÊN LIỆU

Khẩu phần: 4 người

  • Bơ 230 Gr
  • Đường bột 300G
  • Hạt hồ đào 250G
  • Bột mì 240 Gr
  • Muối 1/2 Muỗng cà phê

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

Mở lò nướng trước 10 phút ở 177 độ C, chuẩn bị sẵn khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm silicone chịu nhiệt. Trong âu lớn, cho 230g bơ, 100g đường bột, 3/4 muỗng tinh chất hạnh nhân và đánh đến khi hỗn hơp có màu sáng, mượt. Tiếp đó cho 240g bột mì, muối, hạt hồ đào giã nhỏ và trộn đến khi tất cả hòa quyện vào nhau.

Mở lò nướng trước 10 phút ở 177 độ C, chuẩn bị sẵn khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm silicone chịu nhiệt. Trong âu lớn, cho 230g bơ, 100g đường bột, 3/4 muỗng tinh chất hạnh nhân và đánh đến khi hỗn hơp có màu sáng, mượt. Tiếp đó cho 240g bột mì, muối, hạt hồ đào giã nhỏ và trộn đến khi tất cả hòa quyện vào nhau. Mở lò nướng trước 10 phút ở 177 độ C, chuẩn bị sẵn khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm silicone chịu nhiệt. Trong âu lớn, cho 230g bơ, 100g đường bột, 3/4 muỗng tinh chất hạnh nhân và đánh đến khi hỗn hơp có màu sáng, mượt. Tiếp đó cho 240g bột mì, muối, hạt hồ đào giã nhỏ và trộn đến khi tất cả hòa quyện vào nhau.

Cách làm bánh cookie snowball giáng sinh: Dùng muỗng múc thành từng viên bột, vo tròn trong tay và đặt lên khay nướng. Bạn cứ làm như vậy đến khi hết nguyên liệu bột. Nhớ chừa khoảng cách giữa các viên bột nha. Đặt khay bánh vào lò nướng tầm 14 – 15 phút đến khi thấy bánh chín, có màu vàng nâu thì lấy ra để nguội 5 phút. Sau đó, phủ lên bánh một lớp đường bột sau cho đường bọc kín hết khắp viên bánh là được nha.

Cách làm bánh cookie snowball giáng sinh: Dùng muỗng múc thành từng viên bột, vo tròn trong tay và đặt lên khay nướng. Bạn cứ làm như vậy đến khi hết nguyên liệu bột. Nhớ chừa khoảng cách giữa các viên bột nha. Đặt khay bánh vào lò nướng tầm 14 - 15 phút đến khi thấy bánh chín, có màu vàng nâu thì lấy ra để nguội 5 phút. Sau đó, phủ lên bánh một lớp đường bột sau cho đường bọc kín hết khắp viên bánh là được nha. Cách làm bánh cookie snowball giáng sinh: Dùng muỗng múc thành từng viên bột, vo tròn trong tay và đặt lên khay nướng. Bạn cứ làm như vậy đến khi hết nguyên liệu bột. Nhớ chừa khoảng cách giữa các viên bột nha. Đặt khay bánh vào lò nướng tầm 14 - 15 phút đến khi thấy bánh chín, có màu vàng nâu thì lấy ra để nguội 5 phút. Sau đó, phủ lên bánh một lớp đường bột sau cho đường bọc kín hết khắp viên bánh là được nha.

Mùa Noel năm nay bạn hãy chuẩn bị những viên bánh cookie snowball Giáng Sinh tròn tròn, xinh xắn với lớp đường ngọt bên ngoài và bên trong là hạt hồ đào giòn sựt này nha, chắc chắn cả nhà sẽ rất thích đó. Mình cùng lưu lại công thức và thử thực hiện theo cách làm bánh cookie snowball giáng sinh siêu đơn giản này nhé.

Mùa Noel năm nay bạn hãy chuẩn bị những viên bánh cookie snowball Giáng Sinh tròn tròn, xinh xắn với lớp đường ngọt bên ngoài và bên trong là hạt hồ đào giòn sựt này nha, chắc chắn cả nhà sẽ rất thích đó. Mình cùng lưu lại công thức và thử thực hiện theo cách làm bánh cookie snowball giáng sinh siêu đơn giản này nhé. Mùa Noel năm nay bạn hãy chuẩn bị những viên bánh cookie snowball Giáng Sinh tròn tròn, xinh xắn với lớp đường ngọt bên ngoài và bên trong là hạt hồ đào giòn sựt này nha, chắc chắn cả nhà sẽ rất thích đó. Mình cùng lưu lại công thức và thử thực hiện theo cách làm bánh cookie snowball giáng sinh siêu đơn giản này nhé.

3. Cách làm bánh Snowballs Cookies thơm ngon

Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn

  • Thời gian thực hiện: 30 – 40 phút
  • Nguyên liệu chuẩn bị cho 3 – 4 người ăn

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

  • Hạt óc chó 35g (Có thể dùng hạt hạnh nhân, hạt điều,… tuỳ theo sở thích của bạn)
  • Bơ lạt 60g
  • Đường bột làm bánh 60g
  • Vani 1/4 muỗng canh
  • Cake Flour (Bột làm bánh) 90g (Bạn có thể thay thế bột mì số 8)
  • Một chút muối

Dụng cụ: Lò nướng, rây, cân tiểu li,…

Nguyên liệu làm bánh Snowballs Cookies

Các bước thực hiện

Bước 1: Cắt nhỏ hạt

Hạt óc chó bạn dùng dao cắt nhỏ hạt ra. Đừng nghiền quá mịn hạt nhé. Nếu bạn dùng hạt chưa rang, bạn nên cho hạt vào lò nướng, nướng trong 10 phút ở 120 độ C hoặc cho lên chảo rang cho hạt chín nhé.

Bước 1: Cắt nhỏ hạt

Bước 2: Đánh tan bơ với đường

Bơ bạn để ở nhiệt độ phòng cho mềm sau đó cho bơ vào tô đánh cho nhuyễn mịn. Sau đó bạn cho vào bơ 60g đường bột, một chút muối và 1/4 muỗng canh Vani rồi dùng phới lồng khuấy cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

Bước 2: Đánh tan bơ với đường

Bước 3: Trộn bột bánh

Rây từ từ 90g bột mì vào hỗn hợp bơ, dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn bột từ từ cho đến khi bột quyện với bơ. Lúc này bột khá rời rạc và khô.

Trộn bột

Tiếp đến bạn cho 35g hạt óc chó đã cắt nhỏ vào bột, tiếp tục dùng phới đảo đều cho đến khi bột tạo thành một khối là được. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột rồi để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng đồng hồ.

Trộn bột với hạt óc chó

Bước 3: Tạo hình bánh

Sau khi để bột nghỉ 1 tiếng, bạn mang bột ra ngoài rồi vắt từng viên bột vo tròn thành viên bánh. Kích thước bằng một quả bóng bàn nhỏ là đẹp.

Tạo hình bánh

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút để nhiệt trong lò ổn định.

Tiếp đến, bạn đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến rồi nướng bánh trong khoảng 20 phút ở 170 độ C.

Bánh sau khi nướng xong bạn cho bánh ra ngoài để nguội hẳn rồi cho thêm đường bột vào xóc đều cho bánh áo lớp đường bột bên ngoài.

Nướng bánh

Thành phẩm

Bánh thơm giòn quyện cùng vị beo béo sẽ khiến bạn phải tan chảy với món bánh này đấy. Bảo quản bánh trong hộp kín và để nơi thoáng mát nhé.

Thành phẩm

Lưu ý thực hiện thành công: Một số lò nướng qua quá trình sử dụng dài bị ảnh hưởng nhiều yếu tố khác nhau có thể làm cho lò bị chênh lệnh về nhiệt độ. Nếu trong 5 – 7 phút đầu, mặt bánh của bạn trở vàng quá nhanh thì bạn nên hạ nhiệt xuống từ 5 – 10 độ và kéo dài thời gian nướng từ 5 – 10 phút để bánh chín đều và không bị cháy.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh snowball cookies

Tải ngay cách làm bánh snowball cookies

Video hướng dẫn cách làm bánh snowball cookies

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh snowball cookies ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh snowball cookies , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

6 lý do bạn nên tập làm bánh quy

  1. Cookies làm nhanh: 1 mẻ nướng thường chỉ mất dưới 15 phút.
  2. Thao tác với cookies dễ dàng, dù có trong tay rất ít dụng cụ vẫn có thể làm được nhiều loại ngon.
  3. Cookies thường dễ ăn với đa phần mọi người, do đó người mới làm bánh sẽ thấy được khích lệ rất nhiều khi mọi người ăn thử và thấy ngon, từ đó mà có thêm động lực và ham thích để tiếp tục chinh phục các loại bánh khác.
  4. Cookies, nếu có làm hỏng chẳng hạn, thì sản phẩm cuối cùng phần lớn là vẫn ăn được, chỉ không đẹp mắt tí thôi, hoặc hơi cứng tí, hơi cháy một tí, chứ không đến nỗi phải đổ đi cả mẻ bột nửa sống nửa chín nhão nhão… như khi làm nhiều loại bánh khác.
  5. Có rất nhiều loại bánh quy ngon tuyệt, không vì chúng dễ làm mà kém ngon và kém đặc biệt đâu.
  6. Cookies là loại bánh mà bạn có thể rủ và hướng dẫn các bé làm cùng, bố mẹ con cùng làm rất vui.

Lưu ý trong các bước làm cookies:

  • Không nên trộn bột quá kỹ mà chỉ trộn đến khi các nguyên liệu đồng nhất. Trộn bột quá kỹ sẽ kích hoạt gluten – một loại tinh bột sẽ làm cứng và giòn bánh khi nướng. Trộn bột càng kỹ, gluten được kích hoạt càng nhiều, khi đó bột làm bánh sẽ bị chai. Nếu bánh có trứng thì trộn bột lâu sẽ làm trứng bị xẹp, bánh không nở được.
  • Để bột lạnh khoảng trước khi cán và tạo hình cho bánh để giúp thành phẩm có hình dáng ổn định. Nếu không để lạnh, bột sẽ rất khó cắt vì bơ có trong bột sẽ nhanh chóng tan chảy ở nhiệt độ cao, làm bột bánh mềm, dính vào tay, cây cán bột và dụng cụ cắt.
  • Trong cùng một mẻ bánh, bạn nên cắt sao cho những chiếc bánh cùng một kích cỡ. Vì bánh cùng kích cỡ sẽ có thời gian nướng như nhau, nếu kích cỡ bánh quá chênh lệch, những chiếc bánh nhỏ nhất sẽ bị cháy trong khi những cái to chưa kịp chín.
  • Không xếp cookies quá gần nhau khi nướng, vì mọi loại cookies đều cần một không gian rộng trên khay bánh đủ để bánh phồng nở. Nếu xếp quá gần, bánh sẽ không phồng hết hoặc bị biến dạng
  • Khay nướng cần được chống dính. Nếu không chống dính cho bánh trong quá trình nướng, bánh rất có thể sẽ bị cháy đáy, làm mùi và vị của bánh biến đổi. Có thể chống dính bằng tấm silicon hoặc giấy nến, chống dính bằng dầu ăn quá nhiều sẽ làm bánh bị chảy xệ.
  • Cần theo dõi cẩn thận nhiệt độ và thời gian nướng bánh. Chỉ 1 phút quá thời gian sẽ làm bánh bị cháy vàng. Sau khi nướng cần dỡ bánh khỏi khay nướng ngay nếu bánh đã đạt yêu cầu vì khay nướng nóng có thể làm bánh bị cháy hơn.
  • Cần làm nguội bánh sau khi lấy ra khỏi lò, tuyệt đối không làm nguội bằng tủ lạnh. Nếu bánh quy rất mềm thì không di chuyển khỏi khau nướng cho đến khi bánh nguội bớt và cứng hơn để có thể di chuyển được.
  • Sấy cookies nếu muốn bánh giữ được lâu hơn và giòn hơn.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh snowball cookies cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post