Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Sầu riêng được xem là “vua của các loại trái cây” với mùi vị thơm nồng, béo ngậy. Nhiều món bánh ngon được làm từ loại “đặc sản” này. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh sầu riêng chiên giòn cập nhật mới nhất 02/2023.

Sầu riêng là gì?

Sầu riêng được biết đến là một loại trái cây nhiệt đới, có nguồn gốc từ Đông Nam Á, nổi tiếng với biệt danh là “vua của các loại trái cây”. Mặc dù hương vị của sầu riêng khá nặng và nồng, nhưng nó lại chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn hầu hết các loại trái cây khác.

Sầu riêng thường có kích thước lớn, vỏ ngoài cứng và có nhiều gai nhọn bao phủ quanh vỏ. Sầu riêng có nhiều giống khác nhau, phổ biến nhất là Durio zibethinus.

Quả có thể dài tới 30cm và rộng khoảng 15cm, trọng lượng từ 1-3 kg. Phần thịt sầu riêng có màu vàng nhạt hoặc đỏ. Mùi vị của loại quả này có thể mang lại những phản ứng khác nhau ở mỗi người, từ “khó chịu” cho tới “nghiện”.

Sầu riêng được sử dụng rộng rãi ở nhiều vùng nhiệt đới trên toàn thế giới, nhất là khu vực Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan, Malaysia và Indonesia.

Nguồn gốc của cây sầu riêng

Cây sầu riêng có tên khoa học là Duriozibethinus Murray
Họ: Bombacaceae
Chi: Durio
+ Cây mẹ đầu tiên được phát hiện mọc hoang dại tại rừng Sumatra và rừng Kalimantan nước Malaysia. Có nguồn gốc xuất xứ từ vùng nhiệt đới ẩm cho nên cây được nhân giống và trồng rộng rãi tại các nước như Malaysia, Philippin, Thái Lan, Indonesia, Lào, Campuchia, Việt Nam.
+ Sầu riêng được trồng ở nước ta vào khoảng 100 năm trước, cây giống có nguồn gốc từ Indonesia người đưa về là cha cố Gernt, khu vực được trồng đầu tiên đó chính là Tân Quy Biên Hòa sau đó trồng rộng rãi ra các khu vực đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam Bộ, Tây Nguyên.

Giá trị dinh dưỡng của của cây sầu riêng

+ Quả sầu riêng có chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất béo, chất xơ, đạm cứ bình quân 100g thịt sầu riêng có tỉ lệ dinh dưỡng như sau: 144 Kcal., Vitamin A (20- 30 IU), Axit ascobic (23,9- 25,0 mg), Phốt pho (37,8- 44,0 mg), Laki (436 mg), Thiamin (0,20 mg), Riboflavin (0,20 mg), Canxi (7.6-9,0 mg), Nacin (83- 0,70 mg), Chất béo ( 5,33 g), Chất xơ (3,8 g), Sắt (0,73- 1,0 mg), Đường (12 g), Protein ( 2,5 – 2,8 g), Carbonhydrate toàn phần (30,4- 34,1 g).

Lợi ích của sầu riêng đối với sức khỏe

1. Hỗ trợ tiêu hóa

Sầu riêng chứa hàm lượng chất xơ cao, rất cần thiết cho chức năng của nhiều hệ thống trong cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Giúp giảm các tình trạng như táo bón và tắc nghẽn trong ruột, các vấn đề như chướng bụng, đầy hơi, ợ chua, chuột rút và khó tiêu có thể được giảm bớt.

Ăn sầu riêng thường xuyên có thể giúp cải thiện quá trình tiêu hóa.

2. Sức khỏe tim mạch

Sầu riêng có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Chất xơ của nó giúp giảm lượng cholesterol trong máu bằng cách loại bỏ cholesterol LDL (cholesterol xấu) ra khỏi cơ thể và nhanh chóng loại bỏ chúng dưới dạng chất thải trước khi nó có thể gây ra bất kỳ tổn thương nào cho hệ thống tim mạch dưới dạng tích tụ mảng bám.

3. Giảm huyết áp

Sầu riêng mang nhiều lợi ích đến sức khỏe. Ảnh minh họa. Đồ họa: Đặng Triều Sầu riêng rất giàu kali, là một phần không thể thiếu trong quá trình cân bằng muối và chất lỏng trong khắp các tế bào của cơ thể. Giúp các mạch máu có thể thư giãn, giảm căng thẳng cho hệ thống tim mạch và nguy cơ phát triển các bệnh như xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.

4. Chống lão hóa

Sầu riêng có đặc tính chống oxy hóa bắt nguồn từ vitamin và thành phần hóa học hữu cơ.

Ăn sầu riêng có thể thúc đẩy cơ thể bạn loại bỏ các gốc tự do có hại, làm giảm nguy cơ lão hóa sớm và trì hoãn sự xuất hiện của các triệu chứng như nếp nhăn, đốm đồi mồi, thoái hóa điểm vàng, rụng tóc, rụng răng, viêm khớp và bệnh tim

5. Điều trị chứng mất ngủ

Chất tryptophan (axit amin quan trọng trong giấc ngủ) khi đi vào não sẽ được chuyển đổi thành serotonin, mang lại cảm giác thư giãn và hạnh phúc. Khi đó, serotonin dư thừa sẽ giải phóng melatonin vào máu, khiến cơ thể cảm thấy mệt mỏi và cuối cùng là gây ngủ.

Sầu riêng cũng chứa axit amin tương tự như vậy.

6. Cải thiện sức khỏe xương

Sầu riêng là một nguồn cung cấp magie, kali, mangan và đồng tuyệt vời, tất cả đều đóng vai trò không thể thiếu trong việc phát triển và duy trì sức mạnh và độ bền của xương. Kali làm tăng hiệu quả hấp thụ chất dinh dưỡng của các tế bào, đồng thời cải thiện sức khỏe của xương. Những khoáng chất thiết yếu trên giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương.

7. Điều trị chứng thiếu máu

Sầu riêng chứa một số khoáng chất khác nhau, bao gồm cả hàm lượng axit folic cao, là một thành phần thiết yếu trong việc sản xuất tế bào hồng cầu (RBC). Ngoài ra, sầu riêng là một nguồn cung cấp sắt và đồng, hai thành phần thiết yếu khác của tế bào hồng cầu, giúp hỗ trợ các triệu chứng thiếu máu có thể giảm bớt như: khó tiêu, đau nửa đầu, mệt mỏi, lo lắng,…

Tổng hợp 6 cách làm bánh sầu riêng chiên giòn cập nhật 02/2023

Cách làm bánh sầu riêng chiên giòn rụm thơm ngon tuyệt cú mèo

Nguyên liệu

  • Sầu riêng 5 miếng
  • Cái bánh trán 10 g
  • Đường trắng 4 muỗng canh
  • Bột chiên giòn 400 g
  • Sữa đặc 5 muỗng canh

Cách chế biến Bánh sầu riêng chiên

Sơ chế sầu riêng

Sầu riêng tách lấy thịt, bỏ hạt. Sau đó, dùng nĩa dầm mịn phần sầu riêng ra. Cho sữa đặc vào phần sầu riêng đã tách, trộn đều thành hỗn hợp mịn.

Bước 1 Sơ chế sầu riêng Bánh sầu riêng chiên

Chuẩn bị bột chiên giòn

Bột chiên giòn và đường cho vào tô lớn, sau đó dùng que đánh trứng trộn đều. Cho nước sạch từ từ vào tô và đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại như hình.
Lưu ý: Điều chỉnh bột vừa phải. Bột đặc sẽ làm cho vỏ bánh dày, bánh sẽ không giòn, bột quá lỏng thì không thấm vào vỏ bánh.

Bước 2 Chuẩn bị bột chiên giòn Bánh sầu riêng chiên

Gói bánh

Thấm 1 ít nước, phết đều lên bánh tráng cho bánh hơi mềm sẽ dễ cuốn hơn. Cho 1 muỗng nhân sầu riêng vào giữa, dùng muỗng dàn mỏng ra chính giữa, gấp 4 mép của bánh tráng lại thành hình vuông hoặc chữ nhật.
Lưu ý: Không thấm nhiều nước lên bánh tráng, bánh tráng quá mềm sẽ khó cuốn và dễ bị rách. Sau khi gấp xong bánh nên nhấn nhẹ vào các góc thân bánh để phần nhân đều hết bánh.

Bước 3 Gói bánh Bánh sầu riêng chiên
Bước 3 Gói bánh Bánh sầu riêng chiên

Chiên bánh

Nhúng bánh sầu riêng qua bột chiên giòn đã pha sẵn. Đổ một lương dầu vừa đủ ngập bánh vào chảo, đun dầu nóng sau đó cho bánh vào chiên, trở đều. Đợi đến khi bánh vàng đều các mặt, vớt bánh ra và cho vào đĩa đã có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý: Để lửa nhỏ cho bánh vàng đều cũng như được giòn hơn nhé.

Bước 4 Chiên bánh Bánh sầu riêng chiên

Thành phẩm

Bánh sầu riêng giòn rụm, ngọt ngào, thơm béo mà lại thật dễ làm đã ra lò. Chắc hẳn, món bánh hấp dẫn này sẽ làm phong phú hơn thực đơn ăn uống của gia đình bạn.

Bước 5 Thành phẩm Bánh sầu riêng chiên

Cách làm bánh sầu riêng chiên giòn thơm, ngon tuyệt cú mèo

Nguyên liệu

  • Sầu riêng 1/2 quả(khoảng 1kg)
  • Bột chiên giòn 200 gr
  • Nước lọc 100 ml
  • Dầu ăn 100 ml

Cách chế biến Sầu riêng chiên giòn

Pha bột

Bạn cho bột chiên giòn vào tô, thêm tử từ 100ml nước lọc vào đảo đều cho tới khi bột hơi sệt lại, không còn vón cục là được.

Bước 1 Pha bột Sầu riêng chiên giòn
Bước 1 Pha bột Sầu riêng chiên giòn

Sơ chế nguyên liệu

Sầu riêng bạn tách lấy múi rồi cắt miếng vừa ăn, sau đó tách bỏ hột ra.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu Sầu riêng chiên giòn
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu Sầu riêng chiên giòn

Trộn sầu riêng với bột

Bạn cho sầu riêng vào tô bột, bạn trộn đều cho sầu riêng áo đều 1 lớp bột.

Bước 3 Trộn sầu riêng với bột Sầu riêng chiên giòn
Bước 3 Trộn sầu riêng với bột Sầu riêng chiên giòn

Chiên sầu riêng

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 100ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì bạn cho từng miếng sầu riêng vào, chiên với lửa nhỏ khoảng 4 phút cho tới khi vàng đều 2 mặt thì bạn gắp sầu riêng ra để ráo dầu.

Bước 4 Chiên sầu riêng Sầu riêng chiên giòn
Bước 4 Chiên sầu riêng Sầu riêng chiên giòn

Thành phẩm

Bánh sầu riêng chiên với màu sắc đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, bánh giòn rụm, ngọt nhẹ, thơm thoang thoảng ăn rất ngon miệng.

Chắc hẳn, món bánh hấp dẫn này sẽ làm phong phú hơn thực đơn ăn vặt của gia đình bạn.

Bước 5 Thành phẩm Sầu riêng chiên giòn
Bước 5 Thành phẩm Sầu riêng chiên giòn

Cách làm bánh sầu riêng chiên giòn đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • 175 g bột mì + 75 g bột gạo (hoặc 250 g bột chiên giòn trộn sẵn)
  • 25 g đường cát
  • 1 trứng gà
  • Nước lọc cho từ từ
  • 3 múi sầu riêng
  • 3 muỗng canh sữa đặc
  • Bánh tráng lạt
  • Dầu thực vật để chiên

Các bước

  1. Sầu riêng tách múi

    Sầu Riêng Chiên Giòn bước làm 1 hình

  2. Bỏ hột, dùng nĩa nghiền nhuyễn. Cho 3 muỗng canh sữa đặc vào trộn chung

    Sầu Riêng Chiên Giòn bước làm 2 hình

  3. Trộn đều cho mịn mượt. Nếm thử ngọt hợp khẩu vị chưa thì gia giảm

    Sầu Riêng Chiên Giòn bước làm 3 hình

  4. Pha bột chiên: rây bột vào tô, cho thêm đường, trứng gà, từ từ cho thêm nước vào tới khi bột đặc vừa phải. (bắt đầu chảy thành dòng mượt) Để bột nghỉ 20 phút.

    Sầu Riêng Chiên Giòn bước làm 4 hình

  5. Thấm mềm bánh tráng. Múc từng muỗng nhân sầu riêng vào gói lại như phong bì thư. Lặp lại đến hết. Bánh tráng nhỏ thì bánh nhỏ, bánh tráng to thì miếng to.

    Sầu Riêng Chiên Giòn bước làm 5 hình

  6. Đun nóng dầu ăn. Nhúng từng miếng bánh tráng vào bột, gạt bớt bột rồi cho vào chảo chiên.

    Sầu Riêng Chiên Giòn bước làm 6 hình

  7. Chiên giòn 2 mặt. Bạn chiên ít 1,2 cái một lần vì bột có đường mau vàng nhé.

    Sầu Riêng Chiên Giòn bước làm 7 hình

  8. Vớt ra rổ cho ráo dầu.

    Sầu Riêng Chiên Giòn bước làm 8 hìnhSầu Riêng Chiên Giòn bước làm 8 hình

  9. Dùng nóng cho giòn. Yummy 🎈🎈🎈

    Sầu Riêng Chiên Giòn bước làm 9 hình

Cách làm bánh sầu riêng chiên giòn ngon mê ly

Nguyên liệu

Nguyên liệuTrọng lượng 
Bột mỳ1 kg
Dầu thực vật750 ml
Nước lọc750 ml
Sầu riêng10 miếng
Đường trắng100 gram
Sữa đặc500 ml
Trứng gà1 – 2 quả
Bột nở100 gram
Bánh tráng15 – 20 cái

Các công đoạn chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Sầu riêng lấy ra thì bóc ra chỉ lấy phần thịt màu vàng, cho thêm sữa và dùng nĩa tán thật mịn.

Trộn bột

Trộn bột với sầu riêng
Trộn bột với sầu riêng

Đổ bột mỳ vào một cái bát tô to, sau đó cho thêm nước ấm vào rồi đánh đều để tạo ra một hỗn hợp đồng nhất, chú ý là các bạn không nên cho quá nhiều nước sẽ khiến cho bột bị loãng, không kết dính. Tiếp tục bạn cho thêm dầu ăn, bột nở xong đó đánh khoảng 10 phút để hỗn hợp thành dạng kem.

Tiếp đó bạn cho hỗn hợp sầu riêng đã tán cho vào cùng rồi đánh lại một lần nữa thật đều.

Gói bánh

Công đoạn gói bánh
Trộn bột với sầu riêng

Cho bánh tráng qua nước để cho dễ cuốn hơn, không nên để bánh ngâm trong nước quá lâu bởi vì nó sẽ bị nhũn và sẽ làm cho bánh bị vỡ nát.

Trải từng miếng bánh ra, cho một muỗng hỗn hợp kem ở trên vào xong đó cuốn lại. Chú ý là các cạnh khác của bánh cũng cần được gấp lại để tạo hình bánh thành hình vuông, dẹt.

Chiên bánh

Chiên giòn bánh
Chiên giòn bánh

Bắc chảo lên bếp và chờ chảo nóng, dầu sôi sùng sục thì thả từng miếng bánh vào bên trong, lật qua lật lại để bánh chín đều các mặt, đến khi bánh có màu vàng đều là được. Sau đó thì các bạn vớt bánh ra và cho qua một tấm giấy thấm dầu, thực hiện tương tự với những miếng bánh khác.

Vậy là xong, chờ bánh nguội một chút là đã có thể thưởng thức rồi đấy.

Thưởng thức ngay thôi cho nóng

Thưởng thức ngay thôi cho nóng

Cách làm bánh sầu riêng chiên giòn ngon đáo để

Nguyên liệu

– 1 kg bột mỳ đa dụng

– 800 ml dầu ăn thực vật

– 800 ml nước ở nhiệt độ phòng

– 10 miếng sầu riêng đông lạnh (Đóng hộp hình chữ nhật)

Cách làm bánh sầu riêng chiên giòn

Bước 1: 

– Bạn đổ tất cả bột mỳ da dụng vào một cái bát to sạch.

– Tiếp tục đổ 800 ml nước ấm vào.

– Dùng máy đánh trứng (hoặc máy trộn) đánh đều bột và nước.

– Đến khi hỗn hợp bột trở nên đặc sệt như thế này là được.

Bước 2:

– Bạn đổ 400 ml dầu thực vật vào.

– Tiếp tục dùng máy đánh trứng (hoặc máy trộn) đánh thật đều hỗn hợp.

– Hỗn hợp lại tiếp tục chuyển về trạng thái bột đặc là được. Điều này sẽ mất khoảng 3 -5 phút.

Bước 3: 

– Vẫn trong cái bát to đó, bạn cho nốt 400 ml dầu ăn vào.

– Dùng máy đánh trứng (hoặc máy trộn) lại tiếp tục đánh đều hỗn hợp lại.

– Và đây là kết quả, bột bắt đầu chuyển thành hỗn hợp giống như dạng kem.

Bước 4: 

– Đây là một bước vô cùng quan trọng, bạn hãy lấy 10 miếng sầu riêng đông lạnh ra khỏi hộp.

– Dùng cái thìa kẹp gắp lần lượt từng miếng sầu riêng rồi thả vào hỗn hợp bột dạng kem ở trên. Hãy nhúng thật dày cho chúng dính vào miếng sầu riêng nhé!

– Cần lật qua lật lại nhiều lần cho sầu riêng thấm bột. Khi rán bánh sẽ được thơm và giòn hơn.

Bước 5: 

– Bạn đặt một cái chảo hoặc cái nồi có chứa dầu. Bật bếp lò để dầu rán đạt mức 250 – 280 độ C.

– Lần lượt cho bánh sầu riêng vào và chiên.

– Chiên khoảng 10 – 15 giây thì dùng cái vợt vớt rồi vớt bánh ra.

Bước 6: 

– Chuẩn bị một cái khay làm mát, đặt bánh đã rán chín lên, sau đó tiếp tục di chuyển bánh sầu riêng lên trên một cái khay có giấy lót thấm dầu.

– Chiên cho tới khi hết bánh.

Lưu ý:

– Khuấy bột thật nhuyễn và phải chắc chắn rằng bột không bị vón cục.

–  Đảm bảo rằng dầu ăn trong chảo (nồi) là thật nóng (250 C – 280 C) trước khi đưa bánh sầu riêng vào vì bánh sầu riêng đông lạnh cần được chín ở bên trong.

– Chiên bánh từ 10 – 15 giây, tuy nhiên nếu thấy bánh đã ngả vàng thì bạn nên vớt chúng ra luôn nhé! Làm như vậy bánh sẽ được đủ độ giòn vừa phải.

Cách làm bánh vỏ sầu riêng chiên giòn

Nguyên liệu

  • Vỏ 1 quả sầu riêng
  • 5 muỗng canh bột chiên giòn
  • 2 muỗng canh bột mì
  • 1 muỗng canh bột bắp
  • 2 muỗng cà phê muối

Cách làm bánh vỏ sầu riêng chiên giòn

Bước 1 Sơ chế vỏ sầu riêng

Sơ chế vỏ sầu riêng

Cắt bỏ phần sơ và gọt bỏ phần gai nhọn phía ngoài đi. Sau đó, bạn cắt phần cùi trắng thành những miếng vừa ăn.

Lưu ý: Để món ăn ngon hơn, bạn nên sử dụng những quả sầu riêng còn non vì khi đó, vỏ sầu sẽ ít xơ và bùi hơn.

Bước 2 Chần vỏ sầu riêng

Chần vỏ sầu riêng

Đun sôi 1 nồi nước và cho 1 muỗng canh muối vào. Sau đó, bạn cho vỏ sầu riêng vào chần sơ qua rồi vớt ra cho ráo nước.

Bước 3 Chiên giòn

Chiên giòn

Cho 5 muỗng canh bột chiên giòn, 2 muỗng canh bột chiên giòn, 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng cà phê muối. Sau đó, bạn đổ một ít nước vào rồi khuấy đều lên để tạo hỗn hợp bột sánh mịn.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng (dầu ngập vỏ sầu). Nhúng vỏ sầu riêng đã chần vào hỗn hợp bột rồi thả vào chảo chiên. Chiên đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra.

3 Thành phẩm

món vỏ sầu riêng chiên giòn

Vậy là món bánh vỏ sầu riêng chiên giòn đã hoàn thành rồi đây!

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh sầu riêng chiên giòn

Tải ngay cách làm bánh sầu riêng chiên giòn

Video hướng dẫn cách làm bánh sầu riêng chiên giòn

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh sầu riêng chiên giòn ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh sầu riêng chiên giòn, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách chọn sầu riêng như thế nào để bánh được ngon?

Với món sầu riêng chiên giòn này, bạn nên chọn sầu riêng già hoặc vừa chín tới để múi sầu riêng còn cứng thì thành phẩm sẽ thơm ngon hơn.

Nên lựa những trái có cuống còn tươi, có hương thơm thoang thoảng của sầu riêng. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ để thử, nếu cảm giác cuống ướt thì cuống đó vẫn còn tươi.

Nên chọn những trái có gai trông tươi mới, xanh cứng và nở to.ư

Không nên chọn những quả đã chín quá, múi bị mềm sẽ không làm được món này.

Tiểu đường có ăn sầu riêng được không?

Câu trả lời của các chuyên gia dinh dưỡng là có, nhưng cần cân nhắc ăn với lượng vừa phải vì sầu riêng chứa nhiều calo hơn các loại trái cây phổ biến khác như chuối, bơ. Việc áp dụng một chế độ ăn khoa học sẽ giúp người bệnh tiểu đường duy trì được sức khỏe tốt, hạn chế tối đa những biến chứng do bệnh gây nên.

Làm thế nào để bánh sầu riêng chiên giòn được ngon?

– Bạn nên chọn sầu riêng chín thơm tại những cửa hàng uy tín.

– Bạn nên ăn ngay sau khi chiên chín để đảm bảo độ giòn ngon của bánh.

– Bạn nên chiên trong chảo chống dính để bánh không bị nát cũng như dễ dàng hơn trong việc cọ rửa.

– Bạn có thể gói bánh thành những ống hình chữ nhật dài, thon nhỏ để dễ ăn hơn.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh sầu riêng chiên giòn cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023. Bánh sầu riêng chiên giòn thơm ngon, ăn cực đã miệng lại có cách thực hiện nhanh chóng và đơn giản chỉ trong vài bước. Làm bánh sầu riêng chiên giòn thật đơn giản dễ thực hiện lại còn rất ngon nữa. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào. Chúc các bạn thành công nhé.

Rate this post