Tự tay tạo nên một chút gì đó ngọt ngào với hình dáng “creepy” cho mùa lễ Halloween năm nay và món bánh red velvet sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh red velvet chết chóc cập nhật mới nhất 12/2024.
Tại sao Red Velvet Cake lại có màu đỏ?
Bánh nhung đỏ ban đầu có màu nâu đỏ do phản ứng xảy ra giữa bột cacao tự nhiên ( không Dát ) với axit trong sữa bơ và giấm. Phản ứng này cho thấy anthocyanins, một hợp chất màu được tìm thấy tự nhiên trong bột cacao thô. Nhưng chiếc bánh sẽ có màu nâu đỏ nâu gụ hơn là màu đỏ tươi đặc trưng của chiếc bánh ngày nay.
Ngày nay, chúng tôi tăng cường màu đỏ bằng cách sử dụng màu thực phẩm màu đỏ. Tôi khuyên bạn nên sử dụng màu thực phẩm dạng gel vì nó kết hợp vào bột tốt hơn và màu sắc hiệu quả hơn. Ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, bạn có thể tìm thấy màu thực phẩm dạng gel phù hợp với loại bột bánh này, chẳng hạn như Betty Crocker Gel Food Color.
Nếu bạn sử dụng màu thực phẩm dạng lỏng để thay thế, hãy tăng lượng trong công thức lên hai muỗng canh vì nó không đậm đặc. Gel chuyên nghiệp thậm chí còn đậm đặc hơn gel mua ở cửa hàng tạp hóa, vì vậy nếu sử dụng, hãy thêm nó vào bột một lần chấm và thử màu sắc.
Điều Gì Tạo Nên Sức Hút Khó Cưỡng Của Red Velvet?
Bí ẩn nguồn gốc của bánh cũng là một phần tạo nên sức hút của bánh. Vậy bánh Red Velvet bắt nguồn từ đâu? Nói về điều này thì thực sự không ai biết chính xác bánh xuất hiện lần đầu tiên là khi nào và ở đâu. Nhưng theo một số nghiên cứu thì bánh ra đời từ thế kỷ XIX ở miền Nam Hoa Kỳ. Trong khi đó tại Canada, đây là món bánh nổi tiếng của các cửa tiệm Eaton. Do đó, nguồn gốc của loại bánh này vẫn còn là một ẩn số.
Red Velvet hấp dẫn, quyến rũ, huyền bí từ tên gọi đến hương vị
Dù không rõ nguồn gốc nhưng không ai có thể phủ nhận được sức hút của chiếc bánh nhung đỏ này. Red Velvet với nhiều lớp bánh màu đỏ tương phản với lớp kem trắng phủ bên ngoài. Màu sắc đậm nhạt trắng đỏ đan xen làm cho bánh nổi bật, hút mắt so với nhiều loại khác. Được biết sắc đỏ này tạo ra từ sự kết hợp của bơ, giấm và baking soda có trong thành phần, cùng một chút màu thực phẩm tự nhiên để tăng thêm độ rực rỡ.
Bên cạnh hương vị và màu sắc, bánh Red Velvet còn gây ấn tượng bởi cái tên kiêu kỳ. Velvet có nghĩa là nhung, ngầm hiểu ở đây là chỉ những chiếc bánh có độ ẩm mượt, mịn màng tựa như nhung. Kết hợp với đó là từng lớp bánh với sắc đỏ quyến rũ. Thỉnh thoảng bạn còn ngửi được hương thơm cacao nồng nàn và vị phô mai hơi chua dịu, béo ngậy.
Tổng hợp 4 cách làm bánh red velvet chết chóc cập nhật 12/2024
1. Cách làm bánh red velvet chết chóc đơn giản bắt mắt cho đêm Halloween
Nguyên liệu làm Bánh red velvet chết chóc cho 8 người
- Đường 300 gr
- Bơ lạt 339 gr
- Trứng gà 2 quả
- Bột thực phẩm màu đỏ 61 gr
- Buttermilk 240 ml (1 cup)
- Bột cacao 2 muỗng canh (không ngọt)
- Bột làm bánh 256 gr (bột mì số 8)
- Muối 1 muỗng cà phê
- Vani 3 muỗng cà phê
- Baking soda 1 muỗng cà phê (muối nở)
- Giấm 1 muỗng cà phê
- Cream cheese 326 gr
- Đường bột 483 gr
- Socola trắng 100 gr (1 thanh)
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng màu thực phẩm dạng bột hoặc dạng gel đều được.
Lưu ý: Buttermilk là một thức uống sữa lên men, nó là chất lỏng còn lại sau khi đánh bông tách bơ ra khỏi kem. Buttermilk rất giàu các vi khuẩn probiotic giúp tăng cường tiêu hóa ngoài ra còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, D và B12 cũng như canxi, kali, protein, selen, phốt pho và chế phẩm sinh học.
Dụng cụ thực hiện
- Lò nướng, tô, phới trộn,…
Cách chế biến Bánh red velvet chết chóc
Trộn hỗn hợp trứng bơ và đường
Cho vào tô 113gr bơ lạt, 300gr đường, 2 quả trứng gà rồi dùng phới trộn đều đến khi được hỗn hợp sánh mịn.
Mách nhỏ: Nên cho từng quả trứng vào trộn để hỗn hợp hòa quyện đều và mịn hơn.
Trộn bột (bột cacao, màu đỏ, cake flour, sữa)
Cho 2 muỗng canh bột cacao, 56gr bột thực phẩm màu đỏ, 1 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp trứng bơ rồi khuấy đều.
Chia 256gr bột bánh và 240ml buttermilk ra làm 2 phần, sau đó cho lần lượt từng phần vào tô rồi trộn đều.
Mách nhỏ: Việc chia nhỏ nguyên liệu sẽ giúp cho hỗn hợp bột dễ trộn và mịn mượt.
Hoàn thiện hỗn hợp bột (vani, baking soda, giấm)
Pha 1 muỗng cà phê baking soda với 1 muỗng cà phê giấm, sau đó cho vào hỗn hợp bột cùng 1 muỗng cà phê vani. Dùng phới khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút.
Đổ bột vào khuôn rồi nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 25 – 30 phút.
Để bánh lên crack cao cho nguội hoàn toàn, sau đó dùng dao cắt thành 3 lớp.
Lưu ý: Phần đỉnh của bánh khi nướng xong sẽ bị phồng, do đó bạn cắt bỏ 1 lớp mỏng trên để bánh bằng phẳng và đẹp mắt hơn nhé!
Trộn kem phô mai
Cho vào tô 226gr bơ lạt, 226gr cream cheese, 2 muỗng cà phê vani sau đó dùng phới trộn đều.
Chia 483gr đường bột ra làm 2 phần, cho từng phần vào hỗn hợp trên rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Lưu ý: Bạn nên để cream cheese và bơ lạt bớt lạnh để trộn kem dễ dàng hơn.
Phủ bánh
Phết kem xen kẽ giữa 3 lớp rồi phủ xung quanh thành bánh, sau đó cho vào tủ lạnh 30 phút.
Sau 30 phút, bạn tiếp tục phết thêm kem và tạo thành nhiều đường vân trên mặt bánh.
Lưu ý: Để cốt bánh nguội hẳn mới bắt đầu phủ kem nếu không kem sẽ bị chảy làm thành phẩm không đẹp mắt.
Làm lớp phủ socola trắng
Làm ấm 100gr cream cheese trên bếp sau đó cho vào tô cùng 100gr socola trắng, 5gr bột thực phẩm màu đỏ rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Lưu ý: Bạn có thể làm tan chảy socola trắng bằng nhiều cách như nấu cách thủy, nấu chảy bằng lò vi sóng,…
Hoàn thiện bánh
Rưới đều phần socola màu đỏ lên mặt bánh, ở phần rìa thì tạo hiệu ứng nhỏ giọt như máu là hoàn tất.
Thành phẩm
Nhìn chiếc bánh có phần hơi đáng sợ một chút nhưng mùi vị lại cực kỳ thơm ngon, cốt bánh thì mềm mịn, đắng ngọt đan xen cùng lớp kem beo béo hấp dẫn. Chắc chắn đây sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho dịp Halloween năm nay của gia đình bạn.
2. CÁCH LÀM RED VELVET SIÊU NGON, CỰC ĐƠN GIẢN
Cách Làm Red Velvet Siêu Ngon, Cực Đơn Giản
Nguyên liệu làm bánh:
Phần cốt bánh:
- 220g bột mì + 30g bột bắp.
- 1 thìa nhỏ bột nở (baking powder) + 1/2 thìa nhỏ muối.
- 20g bột cacao + 1 thìa nhỏ vani.
- 110g bơ nhạt
- 200g đường trắng.
- 2 quả trứng gà to.
- 20ml Strawberry paste
- 140ml sữa tươi + 100ml sữa chua
- 1 thìa nhỏ dấm + 1 thìa bột baking soda
Phần kem Creamcheese:
- 300ml whipping cream
- 250g cream cheese
- 1 thìa nhỏ vanilla + 100g đường bột
Hướng dẫn các bước làm bánh Red Velvet
Trên mạng có rất nhiều công thức như cách làm Red Velvet bằng bột trộn sẵn, cách làm bánh Red Velvet không cần lò nướng,…Nhưng hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một cách làm khác đơn giản hơn nhưng hiệu quả rất cao. Nào cùng tham khảo công thức cũng như các bước làm bánh này nhé!
– Làm phần cốt bánh:
+ Bước 1: Dùng 1 âu lớn trộn bơ với đường lại nhau. Dùng máy đánh trứng đánh mềm bơ rồi cho đường vào tiếp tục đánh đến khi bông xốp. Cho từng quả trứng vào đánh cho nhuyễn, sau đó cho vani vào đánh đều.
+ Bước 2: Rây đều hỗn hợp bột mì, bột ngô, baking powder, muối và bột cacao vào hỗn hợp trên. Tiếp đó đổ từng chút cacao vào hỗn hợp và trộn đều. Cho thêm màu thực phẩm đỏ vào đến khi hỗn hợp có màu đỏ nhung đặc trưng của bánh red velvet. Bạn nên thêm từng chút màu vào đến khi hỗn hợp để tránh tình trạng thêm quá nhiều màu.
+ Bước 3: Tiếp đến hãy bật lò nướng ở 1750C. Trong thời gian chờ lò nóng bạn dùng 2 khuôn tròn, bôi bơ hoặc dầu ăn chống dính. Nếu chỉ có một khuôn bạn chia đôi nguyên liệu ra nướng làm 2 lần và mỗi lần tầm 35 phút. Sở dĩ phải làm như vậy là vì bánh có độ phồng rất lớn, nếu nướng 1 lần vào một khuôn bánh sẽ phồng dẫn đến vỡ nứt mà lại không làm chín bánh.
+ Bước 4: Cho Strawberry paste vào hỗn hợp sữa tươi, sữa chua khuấy đều trộn thật đều tay theo một chiều. Thêm 1 thìa giấm vào hỗn hợp trộn đến khi mềm, mịn. Đổ hỗn hợp cốt bánh vào khuôn bánh ở bước 3.
Bánh muốn ngon quan trọng ở phần cốt bánh
– Trong công thức làm bánh Red Velvet, phần kem đóng vai trò quan trọng tạo nên sự ngọt ngào, béo thơm.
Lớp kem hấp dẫn đó được làm như sau:
+ Bước 1: Trộn cream cheese và bơ vào trong 1 bát lớn dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
+ Bước 2: Tiếp theo, rây đường qua một lần để đường không bị vón cục. Lưu ý nên rây đường trước để kem bánh cũng sẽ mịn hơn. Cho thêm ít vani vào hỗn hợp để tạo mùi thơm. Sau đó cho kem vào túi bắt kem buộc chặt cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng đến khi đủ cứng.
Kem trắng mịn là điểm nhấn cho bánh Red Velvet
Như vậy, bánh Red Velvet Cheesecake đã hoàn thành xong rồi đấy.
3. Cách làm Red Velvet Cake
Nguyên liệu (cho khuôn tròn đường kính 23cm)
Cho phần bánh
- 250g cake flour, rây mịn.
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp muối
- 2 tbs. bột cacao (Dutch processed cocoa powder)
- 113g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 200g đường trắng
- 2 quả trứng to
- 1 tsp vanilla
- 240 ml buttermilk ( mình thay bằng 240ml milk + 1 tbs nước cốt chanh, để yên khoảng 5 – 10 phút rồi dùng)
- 1 tbs strawberry paste (hoặc dùng 2 tbs màu (nước) đỏ thực phẩm)
- 1tsp dấm gạo
- 1 tsp baking soda
Kem Creamcheese
- 300ml whipping cream
- 227g cream cheese, để nhiệt độ phòng
- 227g Mascarpone cheese, để nhiệt độ phòng
- 3/4 tsp vanilla
- 80g đường bột (icing sugar), rây mịn
Cách làm
Phần bánh
– Làm nóng lò ở 175 độ C. Khuôn bôi bơ để chống dính và lót giấy nướng bánh dưới đế.
– Rây hỗn hợp bột, baking powder, muối và bột cacao vào bát, để riêng.
– Dùng máy đánh đánh bơ cho mềm (1- 2 phút), cho đường vào đánh đến khi bông xốp (2-3 phút), cho từng quả trứng vào mỗi lần, đánh cho nhuyễn, sau đó cho vanilla vào đánh đều.
– Cho strawberry paste vào cốc sữa có nước cốt chanh đã được để yên 5 – 10 phút, ngoáy cho tan đều.
– Chia hỗn hợp bột làm 4 phần, cho 1 phần vào hỗn hợp bơ, cho 1/3 lượng sữa ở trên, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp vừa nhuyễn. Cho tiếp 1/4 bột, 1/3 sữa, lặp lại như vậy. Tiếp tục 1/4 bột, 1/3 sữa và 1/4 bột cuối cùng, đánh nhuyễn.
– Trong 1 bát nhỏ, cho dấm vào baking soda, khi hết sủi bọt thì cho vào hỗn hợp bột. Trộn thật nhanh tay.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn bột phẳng mặt. Nếu dùng 2 khuôn thì chia bột làm đôi, nướng cùng lúc trong vòng 25-30 phút. Nếu dùng 1 khuôn thì nướng khoảng 45 phút, đặt khay nướng thấp xuống dưới 1 bậc, chú ý kiểm tra lò thường xuyên để nhìn mặt trên bánh và dùng đũa để kiểm tra bên trong bánh đã được khô hay chưa. Có thể sẽ phải tăng giảm nhiệt độ khi cần.
– Khi bánh chín, bỏ ra ngoài cho nguội. Bánh nguội rồi thì để trong tủ lạnh khoảng 1h rồi mới đem bánh ra cắt thành 4 lát.
Làm kem trét bánh
– Dùng máy đánh đánh hỗn hợp 2 loại cream cheese với nhau cho mềm mượt. Cho vanilla và icing sugar vào, đánh cho bóng mượt.
– Lại dùng máy đánh đánh bông whipping cream đến khi thấy hình thành chóp. Cho từng ít whipping cream vào hỗn hợp cheese, trộn đều. Đậy kín hỗn hợp, cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng đến khi đủ cứng để trét bánh.
* Công đoạn xếp từng lớp bánh xen lớp kem thì lại quá đơn giản, chỉ cần làm khéo léo là có thể đẹp mịn. Với mình đây mới là lần thực tập thứ 2 nên kem vẫn còn nham nhở
Sau khi trét kem xong thì rắc dửa khô (dạng sợi nhỏ hoặc vụn dừa) lên mặt và thành bánh.
Bánh cần được giữ lạnh. Vị bánh ăn rất ngon, mềm, mát, cảm thấy rõ sự ẩm mềm của bánh, thêm vào đó là vị cacao, rồi vị dừa khô rất thơm nữa. Kem cheese thì thôi rồi, hix, ăn thì ngon mà tốn xu quá.
4. Cách làm bánh Red Velvet nhung đỏ từ lời khuyên các chuyên gia
Thành phần
Đối với chiếc bánh nhung đỏ
- 2 2/3 cốc ( 320 g ) bột bánh
- 3 muỗng canh ( 16 g ) bột ca cao không đường
- 1 thìa cà phê muối nở
- 1/2 thìa cà phê muối kosher
- 1 cốc ( 240 ml ) sữa bơ , ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh giấm trắng chưng cất
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1 thìa màu thực phẩm gel đỏ
- 1/2 chén ( 113 g ) bơ không ướp muối , đã làm mềm
- 3/4 cốc ( 180 ml ) dầu thực vật
- 1 1/2 cốc ( 300 g ) đường cát
- 2 quả trứng lớn , ở nhiệt độ phòng
Đối với lớp phủ kem phô mai
- 2 (8 ounce ) gói pho mát kem béo , mềm
- 1/2 chén ( 113 g ) bơ không ướp muối , đã làm mềm
- 5 cốc ( 568 g ) đường bột
- 1 thìa chiết xuất vani
Phương pháp
- Hâm nóng trong lò vi sóng:
Làm nóng lò ở 350 ° F. - Chuẩn bị chảo:
Bôi bơ lên hai chảo bánh hình tròn 8 inch. Lót chảo bằng giấy da và bôi mỡ. Phủ bột mì lên đáy và thành chảo và loại bỏ phần thừa. - Rây các thành phần khô:
Trong một bát vừa, rây bột mì, bột ca cao, muối nở và muối. Thay vào đó, nếu bạn không có rây, hãy đánh nhuyễn các nguyên liệu với nhau. Bột bánh ngọt và bột ca cao có xu hướng vón cục, và rây sẽ giúp đảm bảo bột mịn. - Đo các thành phần ướt:
Đong phần sữa bơ trong cốc đo chất lỏng hoặc bát nhỏ. Thêm giấm, chiết xuất vani, và màu thực phẩm đỏ và đánh đều để kết hợp. - Đánh tan bơ, dầu và đường:
Trong một tô của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy hoặc trong một tô trộn lớn có máy trộn cầm tay, đánh bơ, dầu thực vật và đường cát ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi thật nhạt và bông, khoảng 4 phút. Khối lượng hỗn hợp sẽ tăng gấp đôi hoặc gần gấp ba. - Thêm trứng:
Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh đều cho đến khi kết hợp hoàn toàn sau mỗi lần thêm. Dùng thìa cao su cạo đáy và thành bát. - Kết hợp ướt và khô:
Thêm một phần ba hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Đổ một nửa hỗn hợp bơ sữa vào và tiếp tục trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp kết hợp lại. Tiếp tục xen kẽ các thành phần khô và ướt, đảm bảo kết thúc với các thành phần khô và trộn cho đến khi kết hợp. Dùng thìa cao su để nạo bát ở giữa các lần thêm bột để đảm bảo bột trộn đều. - Chia bột bánh và nướng các lớp bánh nhung đỏ:
Chia đều phần bột vào giữa hai chảo bánh đã chuẩn bị. Nướng trong vòng 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi tăm xiên vào giữa bánh thấy sạch. Bánh sẽ ngả sang màu đỏ gạch, các mép bánh bắt đầu kéo ra khỏi thành chảo và bánh sẽ nở trở lại khi dùng ngón tay chọc nhẹ. - Làm nguội bánh:
Để bánh nguội trên chảo trong 15 phút, sau đó úp bánh ra giá để bánh nguội hoàn toàn trước khi đông cứng. - Đánh bông kem phô mai và bơ để tạo bọt:
Để tạo bọt: Trong máy trộn đứng có gắn cánh khuấy hoặc trong một bát trộn lớn có máy trộn cầm tay, đánh kem phô mai và bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. - Thêm đường bột và vani:
Thêm đường bột và vani và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem mịn, khoảng 2 phút. Lớp phủ kem sẽ dày hơn nhiều so với lớp phủ kem bơ tiêu chuẩn.
Nếu lớp phủ có vẻ quá mềm, hãy đặt nó vào tủ lạnh trong 10 phút để đông cứng lại. Nếu thấy vẫn còn quá sệt, hãy cho thêm đường bột, mỗi lần 1/2 cốc, cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. - Cắt các lớp bánh nhung đỏ:
Tùy thuộc vào chảo bánh của bạn, các lớp bánh nhung đỏ có thể bị mờ khi nướng. Nó không phải là một vấn đề nếu họ có. Sử dụng một con dao răng cưa lớn để loại bỏ các mái vòm. Tùy ý, bạn có thể để dành phần thịt vụn để làm vụn bánh và rắc lên bánh. - Lắp ráp bánh:
Đặt một trong các lớp bánh sang mặt phải trên một chiếc đĩa lớn hoặc một chiếc bánh tròn 10 inch bằng bìa cứng. Dùng thìa offset hoặc dao phết bơ để trải đều một lớp kem phủ dày, từ 1/2 đến 1 cốc. Cho lớp bánh còn lại lên trên, úp từ trên xuống để mặt bánh được phẳng và mịn. Kiểm tra xem các lớp bánh có ở giữa và mặt trên của bánh bằng phẳng không. Điều chỉnh nhẹ nhàng cho phù hợp. - Áp dụng lớp phủ vụn:
Phết một lượng kem phủ lên mặt trên và mặt bên của bánh bằng cách sử dụng thìa offset hoặc cạnh thẳng của dao phết bơ lớn. Sử dụng spatula để trải lớp phủ mờ thành một lớp mỏng và đều. Bạn sẽ có thể nhìn thấy bánh qua lớp phủ sương.
Lớp phủ sương mỏng này được gọi là lớp áo vụn và giúp giữ lại bất kỳ mảnh vụn nào rời ra bên ngoài của bánh để lớp phủ cuối cùng không có bất kỳ mảnh vụn màu đỏ tươi nào bị kẹt trong đó. - Làm lạnh bánh và làm lạnh:
Đặt bánh vào tủ lạnh 30 phút cho đông lại. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh. - Làm lạnh bánh:
Lấy bánh và tô kem ra khỏi tủ lạnh. Khuấy bọt một vài lần cho đến khi mịn.
Phết một lượng kem phủ lên mặt trên và các mặt của bánh như trước, lần này để lại một lớp kem phủ dày hơn. Dùng thìa offset hoặc mặt sau của dao cắt bơ để làm phẳng các mặt.
Nếu có bất kỳ phần vụn bánh nào, bạn có thể bẻ chúng thành vụn và rắc dọc theo chu vi của đỉnh bánh nếu muốn.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh red velvet chết chóc
Tải ngay cách làm bánh red velvet chết chóc
Video hướng dẫn cách làm bánh red velvet chết chóc
Mua nguyên liệu làm bánh red velvet chết chóc ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh red velvet chết chóc , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Tuyệt Chiêu Làm Bánh Red Velvet Ngon Chuẩn Vị
Trước khi bắt tay vào làm bánh, bạn cần nắm những tuyệt chiêu sau đây để có những chiếc Red Velvet ngon chuẩn vị nhất nhé:
- Bạn cần để bơ làm cốt bánh ở nhiệt độ phòng. Vì ở nhiệt độ này bơ sẽ mềm, không bị cứng và mất vị giúp bạn dễ làm bánh và có hương vị thơm ngon hơn.
- Cẩn thận ở bước pha màu vì Red Velvet chỉ đẹp khi có màu đỏ nhung. Bạn cần điều chỉnh sao cho phù hợp không nên pha màu quá đậm, cũng không quá nhạt mà phải là màu đỏ vừa phải, tinh tế và cuốn hút.
- Nếu muốn trang trí bánh cho đẹp, bạn đặt túi kem thẳng đứng vuông góc với mặt bánh, bắt xoắn ốc từ trong ra ngoài. Nên để kem trong tủ lạnh tối thiểu 2 giờ để kem thật đặc rồi bắt hoa xung quanh thành bánh thì hoa sẽ sắc nét và đứng hơn
Mẹo làm mờ một lớp bánh
Làm đông lạnh một chiếc bánh đôi khi có thể là một thách thức. Những người trang trí bánh kem chuyên nghiệp làm cho nó trông dễ dàng như vậy, nhưng họ phải mất hàng nghìn giờ thực hành. Một vài mẹo nhanh để làm đông bánh có thể giúp bạn thành công.
- Đảm bảo rằng bánh đã nguội hoàn toàn trước khi đóng băng. Nếu chúng còn ấm, bạn có nguy cơ làm tan lớp sương và các lớp bánh của bạn trượt xung quanh trong khi bạn đang cố gắng làm việc.
- Tôi khuyên bạn nên đầu tư vào một spatula bù đắp lớn . Một dao trộn bù đắp cho bạn khả năng kiểm soát tốt nhất và được thiết kế hoàn hảo để trải lớp phủ sương và tạo hình các mặt phẳng, thẳng. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng một con dao cắt bơ lớn, một chiếc thìa hoặc một cạnh thẳng của thìa cao su.
- Sử dụng một lớp áo khoác. Crumb coat là một lớp sương mỏng phủ kín bánh và giữ lại bất kỳ vụn bánh nào rời ra, do đó, lớp phủ cuối cùng không có bất kỳ đốm vụn màu đỏ nào ở lớp ngoài cùng của lớp phủ trắng. Làm lạnh bánh trong tủ lạnh để lớp vỏ bánh có thể đông lại trước khi thêm lớp sương cuối cùng.
- Thay vào đó, nếu bạn gặp khó khăn trong việc làm phẳng các mặt của bánh, hãy trang trí bánh bằng hình xoáy, xoáy hoặc sóng. Bạn cũng có thể rắc bánh với vụn bánh, rắc, vụn sô cô la hoặc đường cát màu. Đó là một cách tuyệt vời để trang trí mọi lỗi rõ ràng và làm cho chúng trông đẹp mắt có chủ đích.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh red velvet chết chóc cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
