Những lúc sum họp cùng gia đình vào ngày Giáng Sinh mà có thêm những chiếc bánh quy giòn ngon, đẹp mắt sẽ góp phần cho buổi gặp mặt thêm phần rôm rả và ấm cúng hơn đấy. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh quy vòng xoáy cập nhật mới nhất 12/2024.
Bánh quy là gì?
Bánh cookies hay còn gọi bánh quy, là một món bánh được làm từ bột mì, đường và các nguyên liệu khác như: nho khô, yến mạch, chocolate và các loại hạt,…
Sau khi trộn các nguyên liệu lại với nhau, người ta sẽ tiến hành bước tạo hình để bánh có dạng tròn và dẹt, trông nhỏ nhắn, xinh xắn vô cùng. Bánh cookies được nướng ở nhiệt độ lý tưởng sẽ có độ giòn cứng hoàn hảo, vị ngọt béo tự nhiên cùng hương thơm quyến rũ, hấp dẫn.
Nguồn gốc của bánh cookies
Theo một số nguồn tin chính thống, nguồn gốc của bánh cookies chính là những chiếc bánh quy truyền thống (biscuits) được nướng đầu tiên ở Ba Tư vào thế kỷ thứ VII TCN. Sau này, chúng trở nên phổ biến ở các nước Châu Âu.
Tại Anh, thuở xưa người dân thường làm bánh cookies với bột mì, muối, nước, sữa,…để làm thức ăn khô cho các thủy thủ trong các chuyến đi biển dài ngày. Sau này, cookies trở thành món tráng miệng phổ biến và thường được thưởng thức cùng với trà, sữa, cà phê.
Tại Pháp, bánh cookies được cải tiến với nhiều công thức độc đáo nên có độ mềm xốp, giòn nhẹ với phần nhân hoa quả đẹp mắt. Đây cũng chính là nơi bắt nguồn của những chiếc bánh cookies hiện đại ngày nay.
Tại Hà Lan, bánh cookies được gọi là “Koekje” có nghĩa là những chiếc bánh nhỏ và tròn được nướng phồng lên trong lò.
Khác với Hà Lan, những chiếc bánh cookies ở Mỹ lại được chế biến cùng chocolate chip bởi một nhà sáng tạo tên Ruth Graves Wakefield (1905 – 1977). Cho đến nay, loại cookies này vẫn được ưa chuộng hơn rất nhiều so với các loại bánh khác.
Có thể nói, sự giao thoa văn hoá cùng các công thức cải tiến riêng biệt của các quốc gia, châu lục đã làm ảnh hưởng rất lớn đến lịch sử hình thành của bánh cookie và biscuit.
Tổng hợp 5 cách làm bánh quy vòng xoáy cập nhật 12/2024
1. Bánh quy vòng xoáy
Chuẩn bị
3 giờ 30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh quy vòng xoáy
Cho 6 người
- Bột mì đa dụng 320 gr
- Bơ lạt 230 gr
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Màu thực phẩm đỏ 5 ml
- Màu thực phẩm xanh 5 ml
- Chiết xuất vani 2 muỗng cà phê
- Đường 200 gr
- Muối 2 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, tô, cây cán bột, giấy nến,…
Cách chế biến Bánh quy vòng xoáy
Đánh bơ trứng
Cho vào tô 230gr bơ lạt, 200gr đường và dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp.
Bạn bật máy đánh khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hết bạn thêm lòng đỏ trứng gà và 2 muỗng cà phê chiết xuất vanilla, tiếp tục đánh đều thêm 2 phút nữa để được hỗn hợp bơ trứng.
Trộn bột
Cho một nửa phần bột mì vào hỗn hợp bơ trứng và dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn đều cho bột quyện đều.
Tiếp tục cho một nửa bột mì còn lại và 2gr muối vào trộn cho đến khi bột quyện đều với hỗn hợp bơ trứng thì bạn dùng tay nhào lại khoảng 5 phút để bột được dẻo và mịn.
Mách bạn: Chia bột thành nhiều lần hoặc bạn có thể rây bột để trộn đều hơn và không bị vón cục nha.
Chia và trộn màu bột
Bạn chia bột đã nhào thành 3 phần bằng nhau vào 3 cái tô. Sau đó, bạn cho lần lượt màu thực phẩm đỏ và màu xanh vào 2 tô bột, tô còn lại giữ nguyên, không cho màu.
Tiếp đến bạn dùng phới dẹt trộn đều để bột thấm đều màu và dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín từng khối bột lại và dàn bột thành hình chữ nhật, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bột cứng lại.
Mách bạn: Không trộn quá nhiều màu thực phẩm vì sẽ làm đắng bánh và bánh dễ bị chảy màu nhé.
Cán và tạo hình bánh
Bạn lấy từng miếng bột ra, cho bột lên tờ giấy nến, áo 1 lớp bột mì khô và cán bột, cán từng khối bột thành miếng hình chữ nhật có kích thước khoảng 23cm x 30cm.
Sau đó, bạn đặt lần lượt từng tấm bột màu xanh, màu vàng, màu đỏ chồng lên nhau và cuộn tròn lại, bạn dùng giấy nến bọc cuộn bột lại và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Tiếp đến, bạn lấy cuộn bột ra và dùng dao cắt bột thành từng khoanh dày khoảng nửa lóng tay.
Nướng bánh
Cho bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nướng, bạn xếp bánh cách nhau từ 2 – 3cm.
Để nhiệt độ trong lò được ổn định bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Khi nướng đủ thời gian nướng, bạn tắt lò và lấy khay bánh ra để nguội khoảng 5 phút.
Mách bạn:
Nếu bánh đang nướng mà thấy có hiện tượng bị vàng quá thì bạn có thể phủ một lớp giấy bạc bên trên khay nướng.
Bạn có thể phủ một lớp mật ong mỏng ngoài cuộn bánh và lăn với đường, cốm màu hay nhũ thực phẩm trước khi nướng để bánh bắt mắt hơn.
Thành phẩm
Bạn để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bày bánh ra dĩa mời mọi người cùng thưởng thức thôi.
Dĩa bánh quy thơm lừng mùi bơ với màu sắc bắt mắt, tràn ngập không khí giáng sinh, bánh quy giòn tan với vị ngọt dịu thật thơm ngon và hấp dẫn.
2. Bánh quy vòng xoáy không cần trứng
Chuẩn bị
1 giờ
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh quy vòng xoáy không cần trứng
Cho 4 người
- Bột mì đa dụng 360 gr
- Bơ lạt 227 gr (để lạnh)
- Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
- Tinh chất bạc hà 1/2 muỗng cà phê
- Màu thực phẩm 1 ít (đỏ/ xanh lá)
- Đường 200 gr
- Muối 1/4 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, tô, cây cán bột, giấy nến,…
Cách chế biến Bánh quy vòng xoáy không cần trứng
Đánh bơ
Đầu tiên, bạn cho vào tô lớn 227gr bơ lạt để lạnh, 200gr đường. Sau đó, dùng máy trộn bột để đánh bơ khoảng 3 – 5 phút đến khi bơ và đường kết dính thành khối dẻo.
Tiếp theo, bạn cho vào thêm 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tinh chất vani và tiếp tục đánh thêm khoảng 10 giây cho hỗn hợp hòa quyện.
Trộn bột
Cho vào tô mới 360gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Kế đến, cho từ từ hỗn hợp bột vào tô bơ và dùng máy trộn đều đến khi nguyên liệu kết dính thành khối bột dẻo mịn là được.
Chia và trộn màu bột
Bạn lấy phần bột vừa trộn ra bàn rồi nhồi thành một khối đồng nhất, sau đó ấn hơi dẹt rồi dùng dao chia thành 3 phần bằng nhau.
Tiếp đến, lấy 1 phần bột cho vào tô cùng 1 ít màu đỏ thực phẩm, 1/2 muỗng cà phê tinh chất bạc hà rồi dùng máy trộn đều.
Tiếp theo, bạn cũng cho phần bột thứ 2 vào tô cùng 1 ít màu xanh lá thực phẩm và trộn đều. Phần bột còn lại thì giữ nguyên không trộn.
Cán và tạo hình bánh
Cho từng khối bột lên 1 tấm giấy nến rồi cán thật mỏng theo kích thước 23 x 30cm.
Tiếp theo, bạn cẩn thận gỡ 2 phần bột trắng và xanh lá rồi xếp chồng lên miếng bột màu đỏ, thứ tự màu sẽ là: đỏ – trắng – xanh lá.
Sau đó, bạn cắt lại các rìa bột cho bằng nhau rồi cuộn tròn lại. Khi cuộn xong thì gói kín bằng 1 miếng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho định hình.
Sau 30 phút, dùng dao cắt bánh thành nhiều khoanh tròn có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Tiếp theo, xếp bánh quy lên khay có lót sẵn giấy nến rồi nướng chín từ 13 – 15 phút ở 180 độ C. Khi bánh chín thì lấy ra khỏi lò và để lên giá đỡ cao cho bánh nguội là xong.
Thành phẩm
Bánh quy vòng xoáy không cần trứng có cách tạo hình cực kỳ đẹp mắt. Bánh cắn vào giòn rụm, mềm tan trong miệng cùng vị bùi béo, ngọt thơm hấp dẫn. Đặc biệt, bạn sẽ cảm nhận được chút vị the nhẹ, thơm thơm từ bạc hà, đảm bảo nếm thử là thích ngay.
Mẹo bảo quản bánh quy
Sau khi nướng bánh bạn chờ bánh nguội hẳn rồi cho vào túi nilon chuyên dùng đựng thực phẩm buộc kín miệng hoặc cho bánh vào hộp đậy kín nắp. Không cất bánh khi còn nóng vì bánh có thể tạo ra hơi ẩm làm bánh nhanh hỏng.
Nếu bánh bị mềm, trước khi sử dụng bạn cho bánh vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ trung bình khoảng 5 – 10 phút bánh sẽ giòn trở lại.
3. Bánh quy vòng xoáy đơn giản
NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 6 người
Đường bột 190 Gr
Bột mì 360 Gr
Bơ lạt 175Gr
Bột cacao 60Gr
Van I5 Muỗng cà phê
Trứng gà 2 Quả
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
115 phút
Dùng máy đánh 175g bơ rồi cho từ từ 190g đường vào đánh đến khi bơ xốp và chuyển màu vàng nhạt.
Cho từng trứng vào đánh cho đều, cuối cùng cho 1 muỗng cà phê vani vào đánh đều thì ngưng.
Cho bột vào trộn từ từ đến khi hết lượng bột. Trộn đến khi được một hỗn hợp thống nhất.
Chia hỗn hợp bột ra 2 phần. Phần 1 giữ nguyên. Phần 2 cho 60g bột cacao vào bóp trộn đến khi khối bột quyện đều thành màu nâu.
Cho khối bột màu trắng lên tấm nilon, dùng cây cán cán dẹp thành hình chữ nhật có kích thước 15×20 cm. Làm tương tự với khối bột màu nâu ở tờ nilon khác.
Nhẹ nhàng đặt úp miếng bột màu nâu lên miếng bột màu trắng, nhấn xuống rồi bóc tờ nilon ra.
Lúc này 2 miếng bột đè lên nhau và nằm trên miếng nilon. Bắt đầu nhẹ nhàng cuộn lại theo chiều dài miếng bột. Vẫn dùng tấm nilon đó bọc cuộn bột lại rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc để qua đêm.
Mở trước lò nướng khoảng 10 phút ở 175 độ C, chế độ 2 lửa. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cắt khoanh dày khoảng 0,5 cm rồi xếp lên khay nướng có lót giấy nến, để cách nhau 2-3 cm vì bánh còn nở.
Nướng trong khoảng 15 phút thì hạ xuống 100 độ C nướng thêm 5 phút là được.
4. Cách làm Bánh quy vòng xoáy (Pinwheel Cookies)
NGUYÊN LIỆU
– Bột mì đa dụng: 360 gr
– Đường xay: 190 gr
– Bơ nhạt: 175 gr
– Vani nước: 5ml (vani nước dậy mùi hơn vani bột)
– Bột cacao: 60 gr
– Trứng gà: 2 quả
CÁCH LÀM
– Các bạn làm tan bơ sau đó cho đường vào, dùng máy đánh cho đến khi bơ xốp và chuyển màu vàng nhạt.
– Tiếp đó các bạn từ từ cho từng trứng vào đánh cho đều. Cuối cùng cho vani vào đánh.
– Bột thì các bạn chia làm ba phần, từ từ cho từng phần vào hỗn hợp vừa đánh, trộn đến khi có được hỗn hợp đồng nhất, mịn (chúng ta cũng không nên trộn quá lâu khiến bột bị dai). Để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
– Sau khi để bột nghỉ các bạn lấy bột ra nhào lại.
– Chi bột ra làm 2 phần : Phần 1 giữ nguyên, phần còn lại các bạn cho bột cacao vào trộn và nhào đến khi khối bột quyện đều thành màu nâu.
– Cho phần bột màu lên một mặt phẳng, dùng cây cán cán bột cán dẹp thành hình chữ nhật có kích thước 15 x 20 cm.
– Làm tương tự với khối bột màu nâu
– Nhẹ nhàng đặt úp miếng bột màu nâu lên miếng bột màu trắng.
– Nhẹ nhàng cuộn bột lại theo chiều dài.
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 1h hoặc để qua đêm.
– Sau đó các bạn lấy bánh ra cắt khoanh dày khong 0,5cm, xếp khay nướng có lót giấy nến (để cách nhau 2- 3cm vì bánh còn nở).
– Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trước 10 phút, cho bánh vào lò nướng khoảng 15′ ( 2 lửa – rãnh giữa ) sau đó các bạn nướng thêm 5 phút nữa ở 100 độ C (2 lửa – rãnh giữa).
– Đến khi bánh chín vàng rộm, để nguội, cho vào hũ đậy kín để bảo quản.
– Bánh Pinwheel Cookies làm theo như trên có thể để được 3 tuần.
5. Cách làm bánh quy vòng xoáy cho mùa Giáng Sinh
Nguyên liệu làm bánh quy vòng xoáy
Nguyên liệu chính: bột mì đa dụng (320g), Bơ lạt (230g), Lòng đỏ trứng gà (2 quả), Màu thực phẩm đỏ (5ml), màu thực phẩm xanh (5ml)
Nguyên liệu khác: chiết xuất vani (2 muống cà phê), đường, muối
Dụng cụ để thực hiện: máy đánh trứng, tô, cây cán bôt, giấy nến, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Nguyên liệu làm bánh quy vòng xoáy
Cách chế biến bánh quy vòng xoáy
Đánh bơ trứng
Cho 230g bơ, 200g đường vào tô và đánh bằng máy đánh trứng. Bật máy trộn khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hết, cho lòng đỏ trứng gà và 2 thìa cà phê vani chiết xuất vào đánh tiếp. Khuấy thêm vài phút để có được hỗn hợp trứng và bơ.
Đánh tan bơ với trứng bằng máy đánh trứng
Trộn bột
Cho một nửa số bột mì vào hỗn hợp trứng và bơ rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột quyện đều. Sau đó cho nốt nửa số bột còn lại và 2 g muối vào trộn đều cho đến khi bột quyện đều với trứng. Nhào lại bằng tay khoảng 5 phút để bột trở nên dẻo và mịn. Chia bột nhiều lần hoặc rây bột để hỗn hợp bột được đều hơn và không bị vón cục.
Trộn bột bánh
Chia và trộn màu bột
Bạn chia bột đã nhào thành 3 phần bằng nhau cho vào 3 bát, sau đó cho màu thực phẩm xanh đỏ vào 2 bát, bát còn lại để nguyên.
Sau đó dùng phới dẹt trộn đều để bột phủ đều màu rồi dùng màng bọc thực phẩm, bọc từng khối bột lại và cán mỏng khối bột thành hình chữ nhật, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông lại. Không trộn quá nhiều phẩm màu vì như vậy bánh sẽ chua và dễ chảy màu.
Chia bột và trộn màu thành các phần
Cán và tạo hình bánh
Bạn lấy từng khối bột ra, cho khối bột lên giấy nến rồi phủ một lớp bột mì khô rồi cán mỏng khối bột, cán từng khối bột thành miếng hình chữ nhật có kích thước khoảng 23 cm x 30 cm.
Sau đó, bạn lần lượt xếp từng tấm bột màu xanh, vàng, đỏ chồng lên nhau rồi cán mỏng, dùng giấy bọc bột lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Tiếp theo, bạn lấy cây cán bột ra và dùng dao cắt bột thành từng khoanh dày khoảng nửa đốt ngón tay.
Cán bột và tạo hình cho bánh
Nướng bánh
Đặt bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng, xếp các bánh cách nhau từ 2 đến 3 cm. Để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn hãy làm nóng lò ở 180 độ C trước 10 phút. Sau đó cho bánh vào lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu) set nhiệt độ 180 độ C và thời gian trong 15 phút. Khi đủ thời gian nướng, tắt lò và lấy bánh ra để nguội khoảng 5 phút.
Khi bánh được nướng và có hiện tượng màu vàng quá thì bạn có thể bao phủ một lớp giấy trên tấm nướng. Bạn có thể phủ lên bánh một lớp mật ong mỏng rồi lăn bánh với đường, cốm màu hoặc nhũ thực phẩm trước khi nướng để bánh bắt mắt hơn.
Cho bánh vào khay và tiến hành nướng
Thành phẩm
Bạn để bánh nguội hoàn toàn rồi bày bánh ra đĩa mời mọi người thưởng thức. Đĩa bánh quy thơm mùi bơ với màu sắc mang đậm tinh thần Giáng sinh, bánh quy tan chảy với vị ngọt thực sự rất ngon và hấp dẫn.
Thành quả món bánh quy vòng xoáy bắt mắt
Mẹo bảo quản bánh quy
Sau khi nướng, đợi bánh nguội hẳn rồi cho vào túi ni lông chuyên dụng, buộc lại hoặc cho vào hộp có nắp đậy kín. Không bảo quản bánh khi còn ấm vì bánh có thể tích tụ độ ẩm làm bánh nhanh hư hỏng.
Khi bánh mềm, cho vào lò vi sóng quay ở lửa vừa khoảng 5 – 10 phút trước khi dùng, bánh sẽ giòn trở lại.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh quy vòng xoáy
Tải ngay cách làm bánh quy vòng xoáy
Video hướng dẫn cách làm bánh quy vòng xoáy
Mua nguyên liệu làm bánh quy vòng xoáy ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh quy vòng xoáy, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh quy có béo không?
Bánh quy thường chứa nhiều năng lượng và rất ít chất dinh dưỡng, trung bình trong 2 chiếc bánh quy cỡ nhỏ có chứa khoảng 20g tinh bột, 6g chất béo, 5g đường, 150 calo.
Bánh quy có nhiều chất béo bão hòa, calo rỗng, một lượng không nhỏ natri, chứa ít protein, chất xơ, chứa lượng không đáng kể Vitamin và Khoáng chất.
Bánh quy có thêm kem, đường, hương liệu, càng chứa nhiều chất béo xấu, lượng đường cao, ăn nhiều gây tăng cân, nổi mụn, nóng trong người.
Do đó, nếu ăn nhiều bánh quy, cơ thể bạn dễ mất cân bằng dưỡng chất, tăng cân và sức khỏe cũng giảm sút nhanh chóng.
Tuy nhiên, loại bánh quy có các thành phần đơn giản, hạn chế hương liệu, được làm từ thành phần lúa mì nguyên cám lại tốt cho sức khỏe. Bởi nó cung cấp nhiều chất xơ, tăng cường hệ tiêu hóa giúp đảo thải các độc tố.
Cách ăn bánh quy tốt cho sức khỏe
– Như đã tiết lộ ở trên, để ăn bánh quy tốt cho sức khỏe, bạn nên chọn những loại bánh được làm từ thành phần lúa mì nguyên cám, bánh quy yến mạch, nhiều chất xơ.
– Nếu ăn bánh quy thông thường, bạn không nên ăn quá nhiều, chỉ nên ăn khoảng 1, 2 cái một ngày, kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng. Nếu đang cần giảm cân thì chỉ ăn 2 cái 1 tuần.
– Ăn bánh quy nên kết hợp chế độ ăn với nhiều thực phẩm tươi sống, nhất là rau củ quả tươi để tăng cường chất xơ, vitamin, khoáng chất cho cơ thể.
– Không dùng bánh quy để làm bữa ăn chính, chỉ dùng để làm bữa phụ, dùng khi cơ thể thiếu năng lượng hoặc chống đói.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh quy vòng xoáy cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
