Nếu đã là “fan” của trà xanh Nhật Bản – matcha, chắc hẳn bạn cũng không nên bỏ qua bất cứ món bánh ngon nào liên quan đến nguyên liệu này. Và món bánh quy trà vị trà giòn tan, bùi béo sẽ là gợi ý trên cả tuyệt vời. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh quy vị trà cập nhật mới nhất 04/2024.
Bột trà xanh là gì? Có công dụng ra sao?
Bột trà xanh là gì?
ột trà xanh là một loại trà xanh được nghiền thành bột. Thay vì trà được pha và bỏ bã (lá trà). Thì bột trà xanh được khuấy với nước sôi và uống luôn cả nước lẫn cái. Thế nên đối với nhiều người thì uống bột trà xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ hơn so với trà xanh thông thường.
Nghi thức pha, trình bày và thưởng thức bột trà xanh là một nét đẹp văn hoá nổi bật của Nhật Bản. Và nghi thức này được gọi là trà đạo Nhật Bản. Ở Nhật Bản thì bột trà xanh được gọi là matcha (mạt trà).
Mặc dù bột trà xanh nổi tiếng từ trà đạo Nhật Bản. Thế nhưng loại trà này không có nguồn gốc từ Nhật Bản. Mà lại bắt nguồn từ Trung Quốc.
Vào khoảng thế kỷ thứ 6 trở đi thì người Trung Quốc đã có văn hoá uống trà phát triển mạnh. Trà vào thời gian này vừa được xem là thuốc, vừa được xem là loại thức uống giúp tỉnh táo. Tuy nhiên thay vì được pha như kiểu hiện đại. Lá trà khô được giã thành bột và khuấy với nước sôi để uống.
Một vị sư người Nhật Bản tên là Eisai đã đến Trung Quốc vào thế kỷ 12. Không chỉ học thiền, ông còn mang cách uống trà bột này mang về Nhật Bản. Kết hợp giữa thiền và phương thức pha trà bột. Chính ông là người đặt nền móng cho trà đạo Nhật Bản.
Không chỉ sáng tạo ra trà đạo Nhật Bản. Thiền sư Eisai còn được tin chính là người trồng những cây trà đầu tiên ở đất nước này. Và trà xanh cũng là loại trà được yêu thích nhất ở nơi đây.
Công dụng của bột trà xanh
Tác dụng của bột trà xanh sẽ không khác gì so với lá trà xanh thông thường. Như đã nêu ở trên thì phần lớn những tác dụng nổi tiếng của trà xanh đến từ những chất chống oxy hoá. Và chất chống oxy hoá nổi tiếng nhất có tên là EGCG.
Nếu đã từng xem các đoạn quảng cáo về nước trà xanh đóng chai. Thì có thể bạn đã nghe về EGCG rồi. Do là chất chống oxy hoá mạnh nhất. Nên EGCG cũng chịu trách nhiệm chính cho nhiều lợi ích của trà xanh.
Và cũng có nhiều nghiên cứu tập trung vào thành phần này. Cũng nhờ sự nổi tiếng của mình nên EGCG hay được các nhà sản xuất nước đóng chai thêm vào các đoạn quảng cáo của họ.
Và bật mí cho bạn biết rằng: không có loại nước đóng chai nào tốt cho sức khoẻ bằng trà bạn tự pha cả. Lá trà xanh tươi, trà xanh khô hay bột trà xanh pha liền và uống liền đều tốt hơn rất nhiều so với trà xanh đóng chai.
Bởi vì các thành phần chống oxy hoá có trong trà xanh rất không ổn định. Sau khi được pha hay nấu với nước thì những chất này sẽ mất dần theo thời gian. Không thể nào bảo quản được trong nước đóng chai cả.
Tác dụng của bột trà xanh bao gồm:
- Giảm cân
- Đẹp da
- Ngừa ung thư
- Ngừa bệnh tim mạch
- Ngừa bệnh tiểu đường
- Tăng cường chức năng não
- Giải độc gan
Tổng hợp 5 cách làm bánh quy vị trà cập nhật 04/2024
Cách 1: Cách làm bánh quy vị trà với trà Bá tước
Nguyên liệu làm Bánh quy vị trà
Cho 2 người
- Bột mì đa dụng 240 gr(bột mì số 11)
- Bơ lạt 125 gr
- Đường bột 250 gr
- Trà Bá Tước 20 gr(4 gói)
- Muối 1/4 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh quy vị trà
- Trộn bột: Trà gói bạn cắt vỏ, đổ lá trà bên trong ra riêng. Nếu thấy lá còn to chưa nhuyễn mịn thì có thể dùng máy xay xay ra cho thật mịn.Cho 240g bột mì đa dụng, 1/4 muỗng cà phê muối, trà vào tô, trộn đều các nguyên liệu với nhau.Cho 125g bơ lạt vào tô, thêm 250g đường bột, dùng que đánh trứng đánh đường và bơ theo một chiều cho đến khi bơ và đường hòa quyện và bông mịn (bơ chuyển qua màu vàng nhạt).Cho hỗn hợp trà xay mịn, bột, muối, vào tô trứng bơ đã đánh bông lên. Bạn dùng phới dẹt trộn nhẹ tay cho hỗn hợp bột hòa quyện.Khi bột, đường và bơ dính đều với nhau, bạn cho hỗn hợp vào túi nylon hoặc bọc giấy bóng cho kín. Bạn lăn bột bánh thành một khối tròn để sau dễ tạo hình bánh.Cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 45 phút.
Mẹo nhỏ:- Bơ lạt bạn nên cắt thành miếng nhỏ để đánh bông với đường nhanh và đều hơn.
- Bơ cần để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng không đến mức mềm nhão hay chảy nước.
- Bạn lưu ý đánh bơ cho kỹ vì bánh nở và có độ xốp là nhờ bọt khí trong bơ đánh bông. Bơ càng bông thì bánh càng nở xốp.
Lưu ý:
- Bạn chỉ trộn bột cho bột quyện vào bơ thành 1 khối thì dừng lại, không trộn bột quá kỹ bánh sẽ bị rời rạc.
- Nếu bột quá ướt có thể do bơ của các bạn bị mềm quá, hoặc thao tác lâu làm bơ bị chảy hoặc cũng có thể do loại bột sử dụng có độ hút nước kém. Bạn khắc phục bằng cách cho thêm từ từ bột khô (hoặc để bột vào tủ lạnh cho bơ cứng lại).
- Bột quá khô cứng và bết lại có thể do bạn sử dụng nhiều bột mì dẫn tới bột không đủ độ kết dính. Bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm từ từ từng chút một dầu ăn và trộn tới khi được hỗn hợp vừa ý.
- Cắt bột tạo hình cho bánh: Sau 45 phút bạn lấy bột ra, gỡ bỏ lớp nylon.Cắt bánh thành những khoanh tròn dày khoảng 5mm.
Mẹo nhỏ: Bạn nên cắt bánh thành các miếng đều nhau, khi nướng bánh sẽ chín đều, tránh tình trạng cái nhỏ thì chín trước mà cái to chưa chín hoặc cái lớn chín thì cái nhỏ bị cháy.
- Nướng bánh: Làm nóng lò trước 20 phút, nhiệt độ 170 độ C.Xếp bánh đã cắt ra khay đã lót sẵn giấy nến.Cho khay bánh vào lò, nướng 12 – 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
Mẹo nhỏ: Bạn nên xếp bánh xa nhau một chút để bánh sau khi nướng, nở ra không bị dính vào nhau.Bánh nướng xong, bạn để nguyên khay bánh cho nguội bớt và cứng lại rồi mới di chuyển bánh lên trên (rack) giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Thế là bánh quy vị trà đã thành công rồi.
- Thành phẩm: Bánh quy vị trà Earl Grey giòn ngon với vị trà đặc trưng, vị bơ thơm béo thật hấp dẫn và mới lạ đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay món bánh mới lạ này nhé!
Cách 2: Cách làm bánh quy vị trà socola chip
Nguyên liệu làm Bánh quy vị trà xanh socola chip
Cho 3 người
- Bột mì đa dụng 150 gr
- Đường trắng 50 gr
- Bơ lạt 120 gr
- Bột matcha 1 muỗng canh
- Đường nâu 100 gr
- Muối nở 1/2 muỗng cà phê(baking soda)
- Socola chip trắng 1/3 chén(chén ăn cơm)
Cách chế biến Bánh quy vị trà xanh socola chip
- Đánh bông bơCho 120g bơ với 100g đường nâu, 50g đường trắng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp này lên cho bơ chuyển màu sáng trắng ngà.Bạn lưu ý đánh bơ cho kỹ vì bánh nở và có độ xốp là nhờ bọt khí trong bơ đánh bông. Bơ càng bông thì bánh càng nở xốp.
- Trộn bột làm bánhCho 1 muỗng canh bột matcha vào âu. Cho thêm 150g bột mì đa dụng vào âu, trộn đều.Cho từ từ phần bột ở trên vào âu bơ đã đánh bông và lần lượt trộn đều hỗn hợp bột, tạo thành một khối bột mềm mượt.Cho 1/3 chén socola chip trắng vào trộn đều lại lần nữa.
- Tạo hình bánhViên bột thành hình trụ tròn, rồi gói bột lại bằng miếng nilon hoặc giấy nến, cho vào để ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để dễ tạo hình cho bánh.Sau 30 phút bỏ tủ lạnh, bạn lấy bột bánh ra, dùng dao cắt khối bột thành nhiều miếng bánh hình tròn dày khoảng 5 mm.
- Nướng bánhXếp đều bánh lên khay có lót sẵn giấy nến.Làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, nhiệt độ 150 độ C.Cho khay bánh vào nướng trong khoảng 20 – 30 phút cho bánh chín.Bánh nướng đã đạt sẽ nở đều và đẹp. Lấy bánh ra khỏi lò và đợi cho bánh nguội là có thể sử dụng được rồi.
Mẹo nhỏ: Bánh nướng xong nếu chưa đủ độ giòn, bạn có thể khắc phục bằng cách bật lò nướng ở 100 – 110 độ C rồi cho khay bánh vào lò và sấy trong 7 – 10 phút. Tuy nhiên, bạn không sấy quá lâu, điều này sẽ làm bánh bị khô cứng.
- Thành phẩmVới công thức bánh dễ làm, bạn có thể tự tay làm được những miếng bánh quy ngon cho gia đình. Những chiếc bánh quy trà xanh socola chip trắng thơm phức mùi bơ, mùi trà xanh đặc trưng. Bánh giòn ngon, béo ngọt thật hấp dẫn đúng không nào?
Cách 3: Cách làm bánh quy vị trà xanh hạnh nhân
Nguyên liệu làm Bánh quy vị trà xanh hạnh nhân
Cho 4 người
- Bột mì đa dụng 135 gr(bột mì số 11)
- Bột matcha 1 muỗng canh Bơ lạt 113 gr
- Hạnh nhân 1 muỗng canh(cắt lát)
- Đường 100 gr
- Muối 1/4 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh quy vị trà xanh hạnh nhân
- Trộn bột trà xanh matchaĐầu tiên, rây mịn vào tô 135gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột matcha rồi trộn đều.
- Trộn hỗn hợp bột với bơ đường hạnh nhânKế đến, tán nhuyễn 113gr bơ lạt cùng 100gr đường. Sau đó, cho từ từ hỗn hợp bột trà xanh vào tô bơ và tiếp tục trộn đều.Tiếp theo, cho vào thêm 1 muỗng canh hạnh nhân cắt lát rồi trộn thêm 1 lần nữa để các nguyên liệu trong hỗn hợp bột bánh được lẫn đều vào nhau.
- Nhào bột và tạo hìnhDùng tay lăn dài khối bột rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút để khối bột đông lại, để khi cắt tạo hình bánh quy sẽ dễ dàng hơn.Sau 30 phút, cắt bánh thành nhiều miếng vừa ăn với độ dày khoảng nửa lóng tay.
- Nướng bánhLàm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.Sau 10 phút, cho bánh vào lò, nướng ở 160 độ C trong 15 phút. Sau đó bạn lấy bánh ra, để nguội là có thể thưởng thức ngay rồi.
- Thành phẩmBánh quy trà xanh hạnh nhân vừa ra lò đã thơm phức mùi bơ, bánh cắn vào thì giòn rụm, nhưng lại mềm tan trong miệng, đặc biệt là mùi thơm và vị đắng nhẹ đặc trưng từ bột matcha cùng với hạnh nhân giòn giòn làm món bánh tuy đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn đấy!
Cách 4: Cách làm bánh quy vị trà Earl Grey cực thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn vị
- 1 cup (240ml) bột (loại bình thường, plain flour chứ không cần self-rising flour)
- 115-125g bơ, cắt thành miếng vuông 1cm
- 1 cup đường mịn (chỉ cho khoảng 85% cup)
- 4 gói trà earl grey (2 tbsp) (mình dùng trà Picwick, nhưng có thể Twinings hoặc Lipton. Miễn là trà mịn, không còn lá to)
- 1/4 tsp muối
Các công đoạn chế biến
Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô: bột, muối, trà đều với nhau.
Bước 2: Đánh đường và bơ cho bông mịn (đến khi bơ chuyển qua màu vàng nhạt). Từ từ cho bột vào đánh cùng bơ và đường, nên chia bột ra làm 3 phần. Khi đánh nên để ở vận tốc thấp.
Bước 3: Khi bột, đường và bơ dính đều với nhau thì cho vào một cái túi nylon hoặc bọc giấy bóng cho kín và cho vào tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 45′.
Bước 4: Sau 45′ lấy bột ra cán dầy khoảng 5mm. Lúc cán rắc bột lên mặt phẳng và phủ bột lên cây cán bột để chống dính. Cắt theo hình mình thích. Nếu chỉ để bánh hình tròn thì có thể lăn bột bánh thành một khối tròn rồi cắt thành miếng dày 5mm.
Bước 5: Làm nóng lò trước 20, nhiệt 220 độ. Xếp bánh đã cắt vào khay lót giấy nến. Nên xếp bánh rời nhau một tí để bánh sau khi nướng không bị dính vào nhau. Nướng 12-15′ nhiệt 170 độ
Bước 6: Lấy ra chờ bánh nguội thì lúc đấy ăn bánh mới giòn. Để bảo quản thì lúc bánh nguội cho bánh vào lọ thuỷ tinh đậy kín miệng hoặc cho vào hộp thiếc (như hộp trà), để được 1 tuần mà bánh vẫn giòn và thơm lắm.
Cách 5: Cách làm bánh quy vị trà đen ngon như mua ngoài quán
Nguyên liệu
| Trà Earl Grey túi | 3 túi |
| Nước sôi | 50g |
| Bơ nhạt | 180g |
| Đường bột | 100g |
| Lòng trắng trứng | 60g |
| Bột mỳ | 320g |
Cách làm
Bước 1: Cho trà vào phần nước sôi, khuấy đều. Để sang một bên cho nước trà nguội bớt. Không cần lọc bỏ phần xác trà
Bước 2: Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng. Dùng máy đánh trứng đánh đều bơ với đường bột cho đến khi đường tan hết, hỗn hợp có màu trắng ngà.
* Bơ phải để thật mềm, ấn tay vào bơ lún xuống mới bắt đầu đánh. Đánh bơ lạnh sẽ làm bơ dễ bị chai, bánh cứng chứ không mềm xốp
* Tùy vào màu bơ ban đầu mà hỗn hợp bơ đường có màu trắng ngà hay không, bạn thấy hỗn hợp nhạt màu hơn là được. Ví dụ nếu dùng bơ anchor hỗn hợp đánh bông sẽ chỉ có màu vàng nhạt trong khi đó bơ arla sẽ ra được màu trắng ngà.
Bơ như thế này là đạt
Bước 3: Cho phần lòng trắng trứng và nước trà đã pha bên trên vào âu bơ và đánh đều.
Bước 4: Cho bột vào và trộn đều. Bước này các bạn nên làm bằng tay để tránh phần bơ đánh quá lâu cũng sẽ bị chai. Trộn đến khi không còn bột trắng nữa là được.
Bước 5: Cho bột bánh vào túi bắt kem có gắn sẵn đui tạo hình và bắt tạo hình bánh lên khay nướng. Cho khay nướng vào tủ lạnh khoảng 15 phút thì khi nướng bánh sẽ giữ vân đẹp mắt.
Với mỗi loại đui khác nhau bạn sẽ có cách tạo hình khác nhau
Bước 6: Làm nóng lò trước ở 170 độ C trong vòng 10-15 phút. Nướng bánh trong vòng 20 phút là bánh chín.
Bánh sau khi nướng xong sẽ mềm, dễ vỡ. Để bánh nguội trên rack bánh sẽ dần giòn lại. Bánh nguội hoàn toàn cho vào túi hoặc hộp kín bảo quản nơi thoáng mát.
Thế là xong rồi đấy mọi người ơi. Hương trà đen thơm nồng quyện với hương bơ béo ngậy ăn lạ miệng và thích thú vô cùng phải không nào. Cách làm bánh quy trà đen lại không quá khó, bắt tay vào làm thử ngay thôi nào.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh quy vị trà
Tải ngay cách làm bánh quy vị trà
Video hướng dẫn cách làm bánh quy vị trà
Mua nguyên liệu làm bánh quy vị trà ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh quy vị trà, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Mẹo thực hiện thành công:
- Mỗi loại lò có đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục để nướng bánh chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp.
- Bánh bỏ trong túi hoặc hộp kín, có thêm túi hút ẩm có thể dùng trong 2 – 3 tuần.
- Bạn nên làm bánh theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để bánh giòn ngon.
Kết luận
Bánh quy vị trà thật đơn giản dễ thực hiện lại còn rất ngon nữa. Chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh quy vị trà cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
