Updated at: 25-10-2022 - By: Hoàng Cường

Một Valentine đúng nghĩa không thể thiếu những món quà ngọt ngào dành tặng cho “một nửa thân yêu” và bánh quy socola nhân truffle là một gợi ý đầy lý tưởng. Với vẻ bề ngoài đáng yêu, vỏ bánh giòn tan, nhân socola đắng ngọt chắc chắn sẽ khiến ai ai nếm thử cũng thích mê. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh quy socola nhân truffle cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh quy là gì?

Bánh cookies hay còn gọi bánh quy, là một món bánh được làm từ bột mì, đường và các nguyên liệu khác như: nho khô, yến mạch, chocolate và các loại hạt,…

Sau khi trộn các nguyên liệu lại với nhau, người ta sẽ tiến hành bước tạo hình để bánh có dạng tròn và dẹt, trông nhỏ nhắn, xinh xắn vô cùng. Bánh cookies được nướng ở nhiệt độ lý tưởng sẽ có độ giòn cứng hoàn hảo, vị ngọt béo tự nhiên cùng hương thơm quyến rũ, hấp dẫn.

Bánh cookies là gì?

Giá trị dinh dưỡng của bánh quy:

1 lượng bánh quy 30g cung cấp khoảng 130 kcal.

Dinh dưỡng của bánh quy (từ bột mì) cung cấp nhiều năng lượng, khoáng chất và các vitamin chính nuôi cơ thể. Đặc biệt là các chất hữu ích như canxi làm chắc xương, chất sắt giúp phát triển và cải thiện trí tuệ, chất xơ hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Giá trị dinh dưỡng (trong 100g)GrmgKcal
Năng lượng501
Lipid24
Cholesterol20
Natri524
Kali100
Cacbohydrat64
Chất sơ1.8
Đường15
Protein6
Canxi35
Sắt2.7
Vitamin B60.1
Magiê17

Tổng hợp 4 cách làm bánh quy socola nhân truffle cập nhật 12/2022

1. Cách làm bánh quy socola nhân truffle hình trái tim đơn giản tặng người yêu

Nguyên liệu làm Bánh quy socola nhân truffle hình trái tim cho 2 người

  • Bột làm bánh 60 gr (bột mì số 8)
  • Bột hạnh nhân 15 gr
  • Bột cacao 12 gr
  • Socola sữa 150 gr
  • Socola trắng 1 ít (để trang trí)
  • Whipping cream 90 ml
  • Trứng gà 13 gr
  • Siro bắp 6 ml
  • Bơ lạt 61 gr
  • Đường 30 gr
  • Tinh chất vani 1/4 muỗng cà phê
  • Bột dâu tây 1 ít (để trang trí)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh quy socola nhân truffle hình trái tim

Dụng cụ thực hiện

  • Lò nướng, tô, phới trộn, giấy nến, khuôn hình vuông 13.5 x 13.5 cm, khuôn nhỏ hình trái tim…

Cách chế biến Bánh quy socola nhân truffle hình trái tim

Đun cách thủy socola

Cho vào tô 150gr socola sữa, sau đó đặt tô này lên một nồi nước nóng rồi khuấy đều cho tan chảy.

Bước 1 Đun cách thủy socola Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 1 Đun cách thủy socola Bánh quy socola nhân truffle hình trái tim

Trộn whipping cream và đổ khuôn socola

Cho vào nồi mới 90ml whipping cream, 6ml siro bắp, nấu hỗn hợp đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp kem tươi, 6gr bơ lạt vào tô socola và khuấy đều cho hòa quyện.

Lót giấy nến và đổ hỗn hợp vào khuôn, để socola đông qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2 Trộn whipping cream và đổ khuôn socola Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 2 Trộn whipping cream và đổ khuôn socola Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 2 Trộn whipping cream và đổ khuôn socola Bánh quy socola nhân truffle hình trái tim

Đánh tan bơ lạt

Tán nhuyễn mịn 55gr bơ lạt, sau đó bạn cho thêm 30gr đường, 13gr trứng gà, 1/4 muỗng cà phê tinh chất vani rồi khuấy đều hỗn hợp.

Bước 3 Đánh tan bơ lạt Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 3 Đánh tan bơ lạt Bánh quy socola nhân truffle hình trái tim

Trộn bột bánh quy

Rây mịn vào tô bơ 60gr bột làm bánh, 15gr bột hạnh nhân, 12gr bột cacao rồi trộn đều.

Tiếp theo, gói kín bột bánh trong màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bước 4 Trộn bột bánh quy Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 4 Trộn bột bánh quy Bánh quy socola nhân truffle hình trái tim

Tạo hình và nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

Sau 30 phút, bạn để phần bột vào giữa 2 lớp giấy nến rồi cán mỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 10 phút nữa.

Sau 10 phút, dùng khuôn hình trái tim để cắt phần bột bánh rồi xếp vào khay nướng. Tiếp theo, nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

Bước 5 Tạo hình và nướng bánh Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 5 Tạo hình và nướng bánh Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 5 Tạo hình và nướng bánh Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 5 Tạo hình và nướng bánh Bánh quy socola nhân truffle hình trái tim

Trang trí bánh quy

Dùng khuôn trái tim để tạo hình cho phần socola, sau đó đặt miếng socola này vào giữa 2 miếng bánh quy đã nướng.

Cho socola trắng đã đun chảy vào túi bắt bông kem, bóp socola thành hình sợi lên trên mặt bánh quy, rắc thêm 1 ít bột dâu tây là hoàn tất.

Bước 6 Trang trí bánh quy Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 6 Trang trí bánh quy Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 6 Trang trí bánh quy Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 6 Trang trí bánh quy Bánh quy socola nhân truffle hình trái tim

Thành phẩm

Bánh quy có cách tạo hình bắt mắt, đáng yêu, vỏ bánh thì giòn rụm, mềm tan trong miệng hòa quyện cùng socola đắng ngọt, cực kỳ thơm ngon.

Bước 7 Thành phẩm Bánh quy socola nhân truffle hình trái timBước 7 Thành phẩm Bánh quy socola nhân truffle hình trái tim

2. Cách làm bánh quy socola nhân Truffle hình trái tim tặng chị em nhân dịp 20-10 sắp đến

A. Nguyên liệu làm bánh quy socola nhân truffle

– Bột mì số 8 60g;

– Bột hạnh nhân 15g;

– Bột cacao 12g;

– Socola sữa 150g;

– Socola trắng 1 ít;

– Whipping cream 90g;

– Trứng gà 13g;

– Siro bắp 6g;

– Bơ lạt 61g;

– Đường 30g;

– Tinh chất vani 1/4 muỗng cà phê;

– Bột dâu tây 1 ít.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn;

– Phới trộn;

– Giấy nến hướng bánh;

– Rây lọc;

– Khuôn vuông;

– Phới lồng;

– Cây cán bột;

– Khuôn cutter tạo hình,…

C. Các bước làm bánh quy socola nhân truffle

– Bước 1: Đun cách thủy socola, Cho vào tô 150gr socola sữa, sau đó đặt tô này lên một nồi nước nóng rồi khuấy đều cho tan chảy.

– Bước 2: Trộn whipping cream, Cho vào nồi mới 90ml whipping cream, 6ml siro bắp, nấu hỗn hợp đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.

– Bước 3: Sau đó, bạn đổ hỗn hợp kem tươi, 6gr bơ lạt vào tô socola và khuấy đều cho hòa quyện.

– Bước 4: Đổ khuôn socola. Lót giấy nến và đổ hỗn hợp vào khuôn, để socola đông qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

– Bước 5: Đánh tan bơ lạt. Bạn đem tán nhuyễn mịn 55gr bơ lạt, sau đó bạn cho thêm 30gr đường, 13gr trứng gà, 1/4 muỗng cà phê tinh chất vani rồi khuấy đều hỗn hợp.

– Bước 6: Trộn bột bánh quy, rây mịn vào tô bơ 60gr bột làm bánh, 15gr bột hạnh nhân, 12gr bột cacao rồi trộn đều. Tiếp theo, gói kín bột bánh trong màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

– Bước 7: Tạo hình bánh. Sau 30 phút, bạn để phần bột vào giữa 2 lớp giấy nến rồi cán mỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 10 phút nữa.

– Bước 8: Sau 10 phút, dùng khuôn hình trái tim để cắt phần bột bánh rồi xếp vào khay nướng.

– Bước 9: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Sau khi nhiệt độ lò nướng đã ổn định, bạn cho bánh và nướng ở nhiệt độ 170 độc C trong vòng 15 phút.

– Bước 10: Trang trí bánh quy. Dùng khuôn trái tim để tạo hình cho phần socola (nhân socola được chuẩn bị ở bước 4), sau đó đặt miếng socola này vào giữa 2 miếng bánh quy đã nướng.

– Bước 11: Cho socola trắng đã đun chảy vào túi bắt bông kem, bóp socola thành hình sợi lên trên mặt bánh quy, rắc thêm 1 ít bột dâu tây là hoàn tất.

Bánh quy có cách tạo hình bắt mắt, đáng yêu, vỏ bánh thì giòn rụm, mềm tan trong miệng hòa quyện cùng socola đắng ngọt, cực kỳ thơm ngon. Đây sẽ là một món quà vô cùng đặc biệt và ý nghĩ đấy! Hãy chuẩn bị thêm một bó hoa, cùng hộp bánh nhỏ xinh này là bạn đã chuẩn bị món quà ý nghĩa để dành tặng cho người mình yêu thương vào dịp 20-10 sắp đến rồi đấy!

3. Công thức làm bánh quy truffle socola tại gia siêu đơn giản

Nguyên liệu:

– 250g sữa đặc

– 105g bột cacao nguyên chất

– 50g bơ nhạt (có thể bỏ qua, nhưng có thêm thì thơm ngon hơn)

Cách làm:

– Đun nóng sữa đặc với lửa nhỏ, cho bơ vào khuấy đều đến khi bơ tan hoàn toàn.

– Tắt bếp, rây bột cacao vào trộn khi sữa còn nóng để làm hỗn hợp socola.

– Đổ hỗn hợp socola vào khuôn, để vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho cứng lại.

– Rắc bột cacao chống dính rồi cắt thành từng viên tạo hình vuông vắn. Cuối cùng phủ một lớp bột cacao dày lên mặt các viên socola.

Ngoài bột cacao, bánh truffle socola còn có thể được phủ bằng các loại gia vị ngọt khác. Ảnh chụp màn hình

Ngoài bột cacao, bánh truffle socola còn có thể được phủ bằng các loại gia vị ngọt khác.

Mách nhỏ cho những bạn thích ăn ngọt hơn:

Cách 1: Cho thêm sữa bột để tạo ngọt, thêm bao nhiêu sữa bột thì phải giảm bớt từng đó lượng bột cacao.

Cách 2: Cho thêm socola trắng vào sữa sau khi tắt bếp. Khuấy cho socola trắng tan hết ra rồi mới cho bột cacao vào trộn.

Có thể cho thêm 15ml rượu rum dành cho ai thích vị rượu. Lớp phủ các bạn có thể thay bột cacao bằng cốm màu, dừa, hạt ngũ cốc…

Thành phẩm là những viên socola cực kỳ mềm dẻo với lớp bột cacao đắng mịn. Bạn có thể tự do sáng tạo trong công thức cũng như tạo hình để cho ra những viên chocolate theo ý thích. Chúc các bạn thành công!

4. Cách làm bánh quy socola chip giòn rụm

Chuẩn bị:

  • 300g bột mì số 11 (bột có hàm lượng gluten cao từ 11,5 – 13%).
  • 100g socola chip làm nhân.
  • 20g socola chip phủ bề mặt.
  • 150g đường bột.
  • 1g muối ăn.
  • 2,5g muối nở (baking soda).
  • 10g bột cacao.
  • 185g bơ lạt.
  • 2 quả trứng gà.
  • 1 ống vani con bướm.
Nguyên liệu làm bánh quy socola chip

Nguyên liệu làm bánh quy socola chip

Trộn bột:

  • Bước 1: Đầu tiên cho rây bột mì vào tô, lần lượt rây đường bột, muối ăn, muối nở, bột cacao vào rồi trộn đều.
  • Bước 2:Lấy tô khác, cho bơ lạt vào tán nhuyễn rồi cho 2 lòng đỏ trứng gà vào (lòng trắng không dùng), vani vào khuấy cho thiệt là đều.
  • Bước 3: Cho từng chút bột ở bước một vào tô lòng đỏ trứng gà, trộn đến khi nó kết hợp thành 1 khối là ok.
  • Bước 4: Kế đó là cho 100g socola chip vào trộn đều lên nữa là xong.
Cách làm bánh cookie chocolate chip

Cách làm bánh cookie chocolate chip

Tạo hình bánh quy:

  • Bước 1 : Nắn bột thành từng viên tròn với kích cỡ 2 đốt ngón tay út.
  • Bước 2 : Rồi dùng tay ấn dẹp xuống.
  • Bước 3 : Rải ít socola phủ lên bề mặt bánh.

Nướng bánh quy:

  • Bước 1 : Làm nóng nồi chiên không dầu lên với nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút.
  • Bước 2 : Rồi thoa 1 lớp mỏng dầu ăn lên khuôn bánh.
  • Bước 3 : Xong hãy xếp bánh quy vào nồi chiên không dầu và nướng 15 phút là đại công cáo thành.

Thành Phẩm :

Khi làm xong món bánh sẽ có màu nâu đặc trưng của bánh. Khi bỏ vào miệng nhau sẽ rất là giòn và xốp kèm theo hương thơm của mùi bơ và béo và ngọt từ socola.

Cách làm bánh quy socola chip

Cách làm bánh quy socola chip

Với cách làm bánh quy socola chip này, đảm bảo bánh sẽ giòn rụm, thơm ngon, cắn vào sẽ cảm nhận được những viên socola chip nho nhỏ ăn béo béo đậm vị cực đã luôn các bạn nhé.

** Đặc biệt, công thức và cách làm bánh cookie chocolate chip này sẽ giòn bên ngoài, nhưng mềm bên trong, nên ăn cực đã luôn nha các bạn.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh quy socola nhân truffle

Tải ngay cách làm bánh quy socola nhân truffle

Video hướng dẫn cách làm bánh quy socola nhân truffle

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh quy socola nhân truffle ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh quy socola nhân truffle, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

4 lỗi thường gặp khi nướng bánh quy

1. Chỉnh sai nhiệt độ và thời gian nướng

Nếu mẻ bánh khi ra lò bị cháy hoặc chưa chín, thường vì 2 lý do: nướng bánh ở nhiệt độ quá cao, hoặc thời gian nướng quá lâu. Để khắc phục tình trạng này, bạn cần tạo hình bánh mỏng hơn, điều chỉnh nhiệt độ thấp hơn, và rút ngắn thời gian nướng lại.

Ảnh 1: Nhiệt độ nướng bánh

Ảnh 1: Nhiệt độ nướng bánh

Lưu ý: chỉ tùy chỉnh nhiệt độ sao cho thích hợp, tránh tình trạng bánh bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong nhé. Hãy đảm bảo là bạn đã tạo hình bánh cân đối, hài hòa, không chỗ nào quá dày hoặc quá mỏng, để bánh được chín và vàng đều.

2. Không đo đúng từng nguyên liệu theo công thức

Điều quan trọng đầu tiên là nên dùng đường bột thay vì đường trắng, để bánh không bị rỗ hoặc các lỗ nhỏ li ti. Nếu bánh quy sau khi nướng bị nứt thành khối, khô và không rõ vân thì hãy kiểm tra các nguyên nhân sau đây: quá nhiều bột mì, nhiều muối, nhiều nước, trong bột có nhiều trái cây khô, hoặc quá ít bơ.

Ảnh 2: Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu

Ảnh 2: Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu

Muốn bánh quy đẹp và rõ nét, hãy cho thêm dầu ăn khi thấy bột khô, và chắc chắn bạn đã đo đúng từng nguyên liệu theo công thức tiêu chuẩn. Nếu có bỏ trái cây khô vào làm nhân, thì hãy ngâm chúng trong nước vài phút để tăng thêm độ ẩm. Luôn kiểm tra kỹ lần cuối lượng nước và chất béo của hỗn hợp trước khi chính thức bỏ vào lò.

3. Đánh trắng bơ đường sai cách

Theo như các công thức Rich’s đã chia sẻ, bạn cần thực hiện đúng theo từng trình tự. Đầu tiên là đánh bông bơ rồi cho đường xay vào tiếp tục đánh cho đến khi bơ trắng ra, bông xốp. Sau đó mới cho lòng trắng trứng vào âu. Lưu ý quan trọng là bạn phải cho trứng vào từ từ, đồng thời chuyển sang đánh tốc độ nhỏ để bánh không bị dày, tránh tình trạng đánh quá tay, khi nướng xong bánh quá xốp và bị vỡ vụn.

Ảnh 3: Đánh trắng bơ và đường xay

Ảnh 3: Đánh trắng bơ và đường xay

Bột mì, và các loại bột tạo hương khác sẽ được cho vào sau lòng trắng trứng rồi đảo đều. Nếu thích, bạn có thể quét một lớp mỏng lòng đỏ lên bánh sau khi đã tạo hình xong. Tuyệt đối không sử dụng lòng đỏ thay cho lòng trắng khi đánh trắng bơ đường bạn nhé.

4. Quên cân bằng hương vị

Một hộp bánh quy “xịn” cần có nhiều hương vị bánh khác nhau. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách cân bằng hương vị khi thêm vào các vị như trà xanh, socola, vani,…

Ảnh 4: Bánh Quy Trà Xanh

Ảnh 4: Bánh Quy Trà Xanh

Cách tốt nhất để bánh quy khi thêm vị mà không bị đắng, nhạt hoặc mất vị bơ là hãy tuân thủ nguyên tắc “thêm – bớt” bằng cách cứ thêm 5g bột trà xanh, cacao,… bạn hãy bớt khoảng 8 – 10g bột mì nhé. Ngoài ra, đối với hương vani hoặc các vị trái cây khác, bạn hãy dùng loại chiết xuất tự nhiên thay vì dạng hóa học để tránh gây vị đắng cho bánh.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh quy socola nhân truffle cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post