Những chiếc bánh quy socola với lớp vỏ ngoài giòn cùng với nhân nutella béo ngậy tan chảy bên trong chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình mê mẩn với món bánh này. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh quy socola nhân nutella cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh quy là gì?
Bánh cookies hay còn gọi bánh quy, là một món bánh được làm từ bột mì, đường và các nguyên liệu khác như: nho khô, yến mạch, chocolate và các loại hạt,…
Sau khi trộn các nguyên liệu lại với nhau, người ta sẽ tiến hành bước tạo hình để bánh có dạng tròn và dẹt, trông nhỏ nhắn, xinh xắn vô cùng. Bánh cookies được nướng ở nhiệt độ lý tưởng sẽ có độ giòn cứng hoàn hảo, vị ngọt béo tự nhiên cùng hương thơm quyến rũ, hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng của bánh quy:
1 lượng bánh quy 30g cung cấp khoảng 130 kcal.
Dinh dưỡng của bánh quy (từ bột mì) cung cấp nhiều năng lượng, khoáng chất và các vitamin chính nuôi cơ thể. Đặc biệt là các chất hữu ích như canxi làm chắc xương, chất sắt giúp phát triển và cải thiện trí tuệ, chất xơ hỗ trợ hệ tiêu hóa.
| Giá trị dinh dưỡng (trong 100g) | Gr | mg | Kcal |
| Năng lượng | 501 | ||
| Lipid | 24 | ||
| Cholesterol | 20 | ||
| Natri | 524 | ||
| Kali | 100 | ||
| Cacbohydrat | 64 | ||
| Chất sơ | 1.8 | ||
| Đường | 15 | ||
| Protein | 6 | ||
| Canxi | 35 | ||
| Sắt | 2.7 | ||
| Vitamin B6 | 0.1 | ||
| Magiê | 17 |
Nutella là gì?
Nutella là một loại mứt được làm từ hạt phỉ, bột cacao, sữa ít béo, đường và dầu cọ. Theo công thức truyền thống, thành phần chính của nutella gồm có 71,5% hạt phỉ và 19,5% socola. Tuy nhiên, ở Mỹ thì nutella còn chứa cả thành phần làm từ đậu nành.
Nhìn chung, nutella được xem là một dạng sô-cô-la, dùng để phết lên bánh mì.
Nguồn gốc nutella
Nutella được sản xuất bởi công ty Ferrero tại Ý và đã được bán vào năm 1964. Ban đầu, nutella chỉ là một dạng khối rắn, rồi chuyển sang dạng kem gọi là Supercrema. Đến năm 1963 chính con trai của ông Pietro Ferrero (chủ một tiệm bánh ở Alba, Piedmont – thuộc vùng nổi tiếng về sản xuất hạt phỉ) lúc bấy giờ tên là Michele Ferrero, đã thay đổi công thức với mục tiêu mang sản phẩm này đi khắp châu Âu nên đã đổi tên Supercrema thành Nutella như ngày nay.
Công dụng của Nutella đối với sức khỏe
Với hàm lượng 71,5% hạt phỉ, 19,5% socola cùng với các thành phần phụ khác như vani, đường, dầu cọ nutella mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Hạt phỉ và socola trong nutella là 2 loại nguyên liệu chứa nhiều các chất rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Hạt phỉ có chứa thành phần axit oleic có tác dụng làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt trong máu, ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu.
Trong khi đó, theo nghiên cứu trên tạp chí British Medical Journal thì việc tiêu thụ socola có thể giảm 35% nguy cơ mắc bệnh tim. Nhờ vào thành phần flavanols có trong socola giúp cải thiện lưu thông máu.
Bên cạnh đó, một muỗng canh nutella cung cấp khoảng 4% chất xơ cần thiết cho cơ thể. Lượng chất xơ này giúp duy trì cholesterol ở mức cân bằng giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim.
Ngoài ra, tạp chí European Journal of Clinical Nutrition cũng có bài báo chỉ ra rằng những bệnh nhân ăn 30g quả phỉ mỗi ngày trong 4 tuần giúp làm lượng cholesterol duy trì ở mức tốt.
Do đó, nutella có công dụng rất tốt trong vấn đề bảo vệ và chăm sóc sức khỏe tim mạch.
Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hoá
Thành phần mangan có trong hạt phỉ là chất xúc tác giúp tạo điều kiện cho quá trình chuyển hoá protein và carbohydrate. Nó giúp cân bằng các vi sinh vật cần thiết cho hệ tiêu hoá khoẻ mạnh.
Không chỉ vậy, mangan còn là khoáng chất cần thiết hỗ trợ xây dựng cấu trúc và phát triển xương khớp. Một nghiên cứu cũng cho thấy rằng việc sử dụng mangan chung với canxi, kẽm và đồng có thể giúp giảm tỷ lệ mất xương cột sống ở phụ nữ lớn tuổi.
Vì vậy, nutella hỗ trợ cải thiện sức khỏe hệ tiêu hoá và phát triển xương khớp.
Tốt cho hệ thần kinh
Nutella chứa hàm lượng vitamin B, đặc biệt là vitamin B6 dồi dào – là chất tạo ra myelin vỏ bọc dây thần kinh giúp làm tăng tốc độ và hiệu quả của các xung điện, cho phép hệ thần kinh hoạt động tốt.
Các nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng vitamin B6 còn giúp tạo ra các chất dẫn truyền thần kinh gồm: Serotonin, dopamine và và axit gamma-aminobutyric nên có tác dụng trong việc điều tiết cảm xúc, cải thiện tâm trạng, giảm các triệu chứng lo lắng và trầm cảm.
Tốt cho làn da
Nutella chứa một hàm lượng cao các khoáng chất cùng các vitamin B, E giúp tăng cường sức khỏe cho làn da của bạn. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, vitamin E có trong hạt phỉ giúp bảo vệ làn da khỏi các tác hại từ tia cực tím, ngăn ngừa lão hoá.
Bên cạnh đó, các thành phần như magie, canxi, kali,.. chứa trong socola có trong nutella còn giúp bảo vệ làn da khỏi sự mất nước, tăng độ đàn hồi trên da.
Các lợi ích khác
Nutella còn chứa các chất như canxi, protein, sắt, kali,… giúp tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, hỗ trợ sức khỏe của xương và răng và điều chỉnh huyết áp. Ngoài ra, Trung tâm Y tế Đại học Maryland cũng chỉ ra rằng bổ sung nhiều canxi cho cơ thể giúp giảm nguy cơ đột nguỵ và ung thư ruột.
Tổng hợp 4 cách làm bánh quy socola nhân nutella cập nhật 04/2024
1. Cách làm bánh quy socola nhân nutella béo ngậy cho lễ Giáng Sinh
Nguyên liệu làm Bánh quy socola nhân nutella cho 4 người
- Bột mì đa dụng 125 gr
- Bột cacao nguyên chất 50 gr
- Bột baking soda 3 gr
- Bột cà phê hòa tan 1 gr
- Nutella 180 gr
- Socola đen 60 gr
- Bơ lạt 115 gr
- Trứng gà 1 cái
- Chiết xuất vani 1 muỗng canh
- Đường cát trắng 70 gr
- Đường nâu 75 gr
- Muối 3 gr
Thông tin về nguyên liệu
Nutella là gì?
Nutella là một loại mứt được làm từ hạt phỉ, bột cacao, sữa ít béo, đường và dầu cọ. Theo công thức truyền thống, thành phần chính của nutella gồm có 71,5% hạt phỉ và 19,5% socola.
Nutella được xem là một dạng socola dạng sánh, mịn với hương vị ngọt ngào thơm mùi cacao rất hấp dẫn và thường được dùng để phết lên bánh mì.
Socola đen
Socola đen bạn chọn loại có thành phần 68% cacao sẽ cho ra hương vị bánh thơm ngon nhất, nếu không có bạn chọn loại socola đen khác cũng được nha.
Dụng cụ thực hiện
- Máy đánh trứng, lò nướng, giấy nến (giấy nướng bánh),…
Cách chế biến Bánh quy socola nhân nutella
Đông lạnh nutella
Bạn chuẩn bị 1 cái khay sạch và lót 1 tờ giấy nến lên khay, sau đó bạn múc từng viên nutella khoảng 10gr ra khay và để vào tủ đông khoảng 1 tiếng để nutella đông cứng lại.
Trộn bột khô
Bạn cho lần lượt vào tô 125gr bột mì, 40gr bột cacao, 3gr bột baking soda, 3gr muối và 1gr bột cà phê hòa tan rồi dùng phới trộn đều.
Đánh bơ trứng
Cho 115gr bơ lạt, 70gr đường cát trắng, 75gr đường nâu vào 1 cái tô và dùng máy đánh trứng để đánh đều hỗn hợp.
Sau đó bạn cho tiếp 1 quả trứng gà và 1 muỗng canh chiết xuất vani vào, tiếp tục đánh thêm 2 phút để hỗn hợp được hòa quyện.
Trộn hỗn hợp bánh
Khi hỗn hợp bơ trứng đã được trộn đều bạn cho tiếp hỗn hợp bột bột khô vào và để máy đánh đều khoảng 5 phút ở công suất vừa cho tới khi thu được hỗn hợp bột thống nhất, mịn thì bạn tắt máy.
Sau đó, bạn cho tiếp 60gr socola đen vào và dùng phới dẹt trộn đều cho socola và bột hòa quyện đều với nhau.
Tạo hình bánh quy
Bạn lấy nutella đã được đông lạnh ra và dùng 1 ít bột cacao thoa lên lòng bàn tay.
Sau đó, dùng muỗng múc kem múc 1 muỗng hỗn hợp bánh cho vào lòng bàn tay và dàn đều bột ra tay, tiếp đó bạn cho 1 viên nhân nutella đã đông cứng vào giữa, vo tròn cho lớp bột bao phủ hết viên nhân nutella bên trong.
Nướng bánh quy
Để nhiệt độ trong lò được ổn định bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
Sau đó, bạn cho từng viên bột vào khay có lót sẵn giấy nướng bánh và cho khay bánh vào lò nướng ở 180 độ C khoảng 12 phút là bánh chín.
Mách nhỏ: Trong quá trình nướng, bạn nên dùng khay nướng sáng màu (trừ màu đen) sẽ truyền nhiệt tốt hơn và giúp bánh ít bị cháy.
Thành phẩm
Sau khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.
Bánh quy socola nhân nutella có mùi thơm nhẹ của bơ, lớp vỏ ngoài giòn với vị đắng của cacao và nhân nutella béo ngậy tan chảy bên trong thật là ngon và hấp dẫn!
Mẹo bảo quản bánh quy
- Sau khi nướng bánh bạn chờ bánh nguội hẳn rồi cho vào túi ni lông chuyên dùng đựng thực phẩm buộc kín miệng hoặc cho bánh vào hộp đậy kín nắp. Không cất bánh khi còn nóng vì bánh có thể tạo ra hơi ẩm làm bánh nhanh hỏng.
- Nếu bánh bị ỉu, trước khi sử dụng bạn cho bánh vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ trung bình khoảng 5 – 10 phút bánh sẽ giòn trở lại.
2. Cách làm bánh quy lava nhân nutella hạt phỉ cacao
Nguyên liệu
– Bột mì đa dụng: 2 cup
– Bột ngô: 3tsp
– Baking soda: 3tsp
– Muối: 1tsp
– Đường xay: 1/2 cup
– Đường nâu: 1/2 cup
– Trứng: 2 quả
– Bơ: 1 cup
– Vanilla extract: 2 tsp
– Bột cacao: 3/4 cup
– Nutella hạt phỉ cacao: 24tsp
– Socola chip: 1 cup
Cách làm
(*) Làm nóng lò ở 180 độ C trước khi nướng ít nhất 15 phút.
(1) Chia 24 tablespoons Nutella thành 24 phần riêng biệt đặt lên trên giấy nến hoặc tấm silicon. Cho nutella vào trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1h đến khi nutella đông cứng.
(2) Trộn đều bột mì, bột ngô, baking soda, muối, bột cacao trong cùng một tô, lọc qua rây lọc để loại bỏ lợn cợn, tạp chất.
(3) Ở một tô khác, cho bơ vào, để cho bơ mềm ở nhiệt độ phòng (khi dùng tay ấn bơ sẽ bị lún xuống nhưng không phải chảy ra).
Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn đánh cho bơ nhuyễn ra (khoảng 1-2 phút), tiếp tục thêm đường vào, đánh đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt.
Tiếp tục thêm trứng, vanilla vào đánh cùng với bơ, khi trứng và bơ đã tạo thành một hỗn hợp đồng nhất thì dừng tay, không nên đánh quá lâu tránh hiện tượng bơ bị chảy hoặc tách nước ảnh hưởng đến độ giòn xốp của vỏ bánh.
(4) Trộn đều hỗn hợp bột (2) với hỗn hợp bơ (3) bằng spatula hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất trong vài phút. Khi các nguyên liệu quyện vào với nhau thành một khối đồng nhất thì dừng tay, thêm nốt chocolate chip vào trộn đều.
(5) Chia phần bột bánh thành 24 phần bằng nhau tương ứng với 24 phần nhân nutella.
Viên tròn và ấn dẹt từng phần vỏ, đặt viên nhân nutella đã đông cứng vào giữa và bọc kín lại. Làm lần lượt đến khi hết 24 phần vỏ và nhân.
Lưu ý
– Phải bọc thật kín nhân bên trong để khi nướng, nhân chảy ra sẽ không bị trào ra ngoài.
– Làm nhanh tay để nutella không bị chảy, khi nướng sẽ dễ bị trào hơn. Nếu không thể làm nhanh tay thì làm tới đâu cho vào ngăn mát tủ lạnh tới đó để đảm bảo độ cứng cho nhân và vỏ trước khi nướng.
(6) Lót giấy nến vào khay nướng để chống dính, xếp 24 phần bánh vào khay (giữ khoảng cách giữa các bánh để không bị dính vào nhau). Cho khay bánh vào trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1h để tránh hiện tượng bơ chảy trong quá trình nướng làm bánh bị biến dạng.
(7) Nướng bánh
– Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 12 phút là bánh chín. Khi vừa ra lò bánh sẽ cứng, giòn ở phần rìa và phần giữa thì sẽ hơi mềm, khi bánh nguội hẳn toàn bộ lớp vỏ ngoài sẽ cứng lại, ôm trọn lớp nhân nutella chảy bên trong để nhân không bị trào ra ngoài.
Bánh thành phẩm sẽ thơm ngon, giòn tan, béo ngậy, khi cắn miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được vị nhân nutella chảy đều trong miệng, ngon khó cưỡng.
3. Công Thức Làm Bánh Quy Socola Chip Nutella 3 Lớp
Nguyên liệu
- 120 gam bơ
- 120 gam đường nâu
- 80 gam đường trắng tinh khiết
- 2 thìa cà phê vanilla
- 1 quả trứng gà
- 240 gam bột mì
- 1/2 thìa cà phê bột nở soda
- 1/3 thìa cà phê muối
- 120 gam socola hạt
- 80 gam socola nutella (dạng lỏng)
Dụng cụ cần
- Tô trộn
- Phơi trộn phới lồng
- Giấy nến
- Chảo gang cỡ 23 cm
- Lò nướng
Thực hiện
Bật lò trước tại nhiệt độ 185 độ C. Chuẩn bị chảo gang đường kính 23 cm, lót giấy nến bên trong.
Trong tô trộn: bỏ vào hỗn hợp bơ, đường và vanilla rồi trộn kỹ đều.
Cho trứng và tiếp tục trộn để hòa quyện hoàn toàn như kem. Thêm bột mì, bột nở và muối vào tô rồi lại tiếp tục trộn kỹ sao cho toàn bộ nguyên liệu khô trở
thành ướt và hòa quyện hoàn toàn thành khối bột bánh mềm dẻo.
Phủ kín đáy chảo gang với một nửa số bột bánh và một nửa số hạt socola, dùng phới vét bột dàn mỏng đều
Cho socola nutella vào lò vi sóng trong khoảng 30 giây hoặc đặt lên bếp để nó nóng chảy hoàn toàn thành dạng loãng lỏng
Rót nutella lên trên lớp bột bánh, chừa lại khoảng 2 cm tính từ mép thành chảo (để khi chúng ta làm lớp thứ hai nó không bị phè ra ngoài). Bên trên lại tiếp tục rải một lớp bột bánh thứ hai, dùng dụng cụ xúc lật hoặc mặt sau của thìa ép lèn lên bột cho nó dàn bằng đều. Rải nốt số hạt socola còn lại lên trên bề mặt
Bỏ vào lò khoảng 25 – 30 phút cho các lớp kết dính. Có thể dùng giấy bạc bọc kín chảo và nướng khoảng 30 phút, sau đó bỏ giấy bạc ra và nướng tiếp 10 phút nữa để các lớp bánh kết dính hoàn toàn. Để nguội sau 10 phút là có thể thưởng thức được
Chúc các bạn thành công với món bánh quy Socola Chip Nutella.
4. Cách làm bánh quy socola chip thơm ngon dễ làm tại nhà
Nguyên liệu làm bánh quy socola chip
- 300g bột mì
- 100g socola chip
- 150g đường bột
- 185g bơ lạt
- 2 trái trứng gà
- 1g muối
- 2.5g baking soda
- 10g bột ca cao
- 7.5ml vani
Mẹo hay
Để chọn trứng gà tươi, nên chọn những quả mà vỏ ngoài không có đốm đen hay vết nứt và khi sờ vào vỏ sẽ cảm thấy vỏ trứng hơi nhám, sần sùi.
Để xử lý bột mì còn dư sau khi làm bánh, bạn nên cho một chút muối vào bột mì rồi trộn đều, hỗn hợp này giúp cho bột không bị mốc sau một thời gian bảo quản.
Để bảo quản bơ lạt, bạn nên giữ bơ ở nhiệt độ lạnh dưới 40 độ C để bơ không có mùi và vị chua, hạn chế tiếp xúc bơ với oxy và ánh sáng bằng cách bọc chặt và đặt bơ trong một gói giấy bạc hoặc hộp kín.
Cách làm bánh quy socola chip
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Rây bột
Đầu tiên, bạn cho toàn bộ số bột mì, đường bột, muối và baking soda lọc qua rây để bột mịn. Cho thêm bột ca cao đã lọc qua rây vào và dùng phới trộn đều.
Tán nhuyễn bơ
Tiếp theo, bạn cho bơ lạt đã để mềm vào tô rồi dùng phới để tán nhuyễn bơ, thêm vào bơ 2 lòng đỏ trứng gà, vani và dùng phới trộn đều.
Bước 2 Trộn bột
Chia bột thành nhiều phần và lần lượt cho các phần bột vào hỗn hợp bơ trứng đến khi hết bột, sau mỗi lần cho bột vào thì dùng phới trộn đều. Dùng tay nhào bột thành hỗn hợp mịn, không dính tô và bột không quá khô là đạt.
Trộn bột bánh
Sau khi nhào xong, bạn cho socola chip vào tô rồi dùng tay trộn đều để socola chip được trộn lẫn vào bột là xong.
Bước 3 Tạo hình bánh
Tạo hình bánh
Ở công đoạn này, bạn nắn bột thành những viên tròn có kích thước tùy theo sở thích bạn mong muốn. Tiếp theo, bạn dùng ngón tay ép nhẹ để dẹp bánh xuống và thêm ít socola chip lên những bề mặt bánh có ít socola.
Bước 4 Nướng bánh
Nướng bánh quy socola chip
Bạn bật lò nướng với nhiệt độ 180 độ C để lò ổn định nhiệt. Tiếp theo, bạn đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò nướng, nướng với nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 15 phút.
Thành phẩm
Bánh quy socola chip thơm ngon
Bánh quy socola chip sau khi nướng xong sẽ mềm, khi nguội bánh sẽ giòn rụm và không nên di chuyển bánh đến khi bánh nguội hoàn toàn. Bánh có màu nâu rất đẹp mắt, thơm mùi bơ và khi cắn vào sẽ có vị ngọt, béo của socola.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh quy socola nhân nutella
Tải ngay cách làm bánh quy socola nhân nutella
Video hướng dẫn cách làm bánh quy socola nhân nutella
Mua nguyên liệu làm bánh quy socola nhân nutella ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh quy socola nhân nutella , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số lưu ý khi sử dụng nutella
Mặc dù có nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ, nhưng nutella chứa một lượng lớn chất béo, calo và đường do đó những người có tiền sử bệnh tiểu đường và thừa cân không nên sử dụng nutella.
Sử dụng nutella với liều lượng và chế độ ăn uống hợp lý, tránh sử dụng quá nhiều vì có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Nên sử dụng nutella ăn kèm với các loại thực phẩm khác và sử dụng nó như một món tráng miệng với một lượng vừa phải. Bạn chỉ nên sử dụng từ 1/2 – 1 muỗng cà phê nutella để phết lên bánh mì. Không nên sử dụng nutella thường xuyên.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh quy socola nhân nutella cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
