6 Cách làm bánh quy red velvet siêu dễ dàng 04 / 2024

Updated at: 31-10-2022 - By: Hoàng Cường

Những chiếc bánh quy red velvet giòn tan trông rất đẹp mắt với màu đỏ và trắng rất thích hợp cho ngày Lễ Giáng Sinh. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh quy red velvet cập nhật mới nhất 04/2024.

Bánh quy là gì?

Bánh cookies hay còn gọi bánh quy, là một món bánh được làm từ bột mì, đường và các nguyên liệu khác như: nho khô, yến mạch, chocolate và các loại hạt,…

Sau khi trộn các nguyên liệu lại với nhau, người ta sẽ tiến hành bước tạo hình để bánh có dạng tròn và dẹt, trông nhỏ nhắn, xinh xắn vô cùng. Bánh cookies được nướng ở nhiệt độ lý tưởng sẽ có độ giòn cứng hoàn hảo, vị ngọt béo tự nhiên cùng hương thơm quyến rũ, hấp dẫn.

Nguồn gốc của bánh cookies

Theo một số nguồn tin chính thống, nguồn gốc của bánh cookies chính là những chiếc bánh quy truyền thống (biscuits) được nướng đầu tiên ở Ba Tư vào thế kỷ thứ VII TCN. Sau này, chúng trở nên phổ biến ở các nước Châu Âu.

Tại Anh, thuở xưa người dân thường làm bánh cookies với bột mì, muối, nước, sữa,…để làm thức ăn khô cho các thủy thủ trong các chuyến đi biển dài ngày. Sau này, cookies trở thành món tráng miệng phổ biến và thường được thưởng thức cùng với trà, sữa, cà phê.

Tại Pháp, bánh cookies được cải tiến với nhiều công thức độc đáo nên có độ mềm xốp, giòn nhẹ với phần nhân hoa quả đẹp mắt. Đây cũng chính là nơi bắt nguồn của những chiếc bánh cookies hiện đại ngày nay.

Tại Hà Lan, bánh cookies được gọi là “Koekje” có nghĩa là những chiếc bánh nhỏ và tròn được nướng phồng lên trong lò.

Khác với Hà Lan, những chiếc bánh cookies ở Mỹ lại được chế biến cùng chocolate chip bởi một nhà sáng tạo tên Ruth Graves Wakefield (1905 – 1977). Cho đến nay, loại cookies này vẫn được ưa chuộng hơn rất nhiều so với các loại bánh khác.

Có thể nói, sự giao thoa văn hoá cùng các công thức cải tiến riêng biệt của các quốc gia, châu lục đã làm ảnh hưởng rất lớn đến lịch sử hình thành của bánh cookie và biscuit.

Tổng hợp 6 cách làm bánh quy red velvet cập nhật 04/2024

1. Cách làm bánh quy red velvet đơn giản, nổi bật cho lễ Giáng Sinh

Nguyên liệu làm Bánh quy red velvet cho 4 người

Bột mì đa dụng 210 gr
Bơ lạt 115 gr
Socola trắng 100 gr
Bột cacao nguyên chất 25 gr
Bột baking soda 6 gr
Trứng gà 2 quả
Màu thực phẩm đỏ 5 ml
Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
Chiết xuất vani 1 muỗng cà phê
Đường bột 60 gr
Đường 200 gr
Muối 3 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, màng bọc thực phẩm

Cách chế biến Bánh quy red velvet

Trộn bột khô

Cho vào tô 210gr bột mì, 6gr bột baking soda, 3gr muối và 25gr bột cacao rồi dùng phới trộn đều bột.

Đánh bơ trứng

Cho vào tô 115gr bơ lạt, 200gr đường và dùng máy đánh trứng đánh đều để hỗn hợp được hòa quyện.

Bạn bật máy đánh ở tốc độ cao trong khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hết bạn cho thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ vừa đánh, tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa khoảng 2 phút.

Sau đó, cho thêm 1 muỗng cà phê chiết xuất vani, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh cho hỗn hợp quyện đều vào nhau rồi tắt máy.

Mách nhỏ: Nếu không có máy đánh trứng bạn có thể dùng cây đánh trứng nghiền nhẹ bơ rồi đánh mạnh tay trong khoảng từ 5 – 7 phút để hỗn hợp mịn đạt chuẩn.

Pha màu bột

Bạn cho màu thực phẩm vào hỗn hợp bơ trứng và dùng máy đánh trứng đánh khoảng 2 phút để hỗn hợp đều màu thì bạn tắt máy.

Mách bạn: Bạn không nên cho quá nhiều màu thực phẩm vì sẽ làm bánh bị đắng.

Trộn bột và ủ bột

Cho từ từ hỗn hợp bột đã trộn vào hỗn hợp bơ trứng và dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau là đạt.

Sau đó, bạn cho tiếp socola trắng vào hỗn hợp bột và dùng phới dẹt trộn đều từ dưới lên trên cho hỗn hợp quyện đều vào nhau.

Tiếp đến, bạn dùng màng thực phẩm bọc tô bột lại và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Mách bạn: Bạn nên cho bột từ từ vào khi trộn để bột được trộn đều hơn và không bị vón cục.

Tạo hình bánh

Bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh và dùng muỗng múc kem múc 1 muỗng bột bánh cho vào tô đường bột, dùng tay lăn đều viên bột để bột áo đều 1 lớp đường bột bên ngoài.

Sau đó, bạn cho viên bột vào khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Bạn sắp xếp các viên bột cách nhau khoảng 5cm.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng bánh khoảng 10 phút để nhiệt độ trong lò được ổn định. Sau đó cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 12 phút.

Khi nướng đủ thời gian quy định, bạn tắt lò và lấy khay bánh ra để nguội hoàn toàn.

Thành phẩm

Dĩa bánh quy thơm lừng với màu sắc thật bắt mắt, bánh quy với vỏ ngoài giòn giòn, bên trong xốp mềm với vị ngọt của đường, socola quyện với vị đắng nhẹ của cacao thật là hấp dẫn.

Mẹo bảo quản bánh quy

Sau khi nướng bánh bạn chờ bánh nguội hẳn rồi cho vào túi ni lông chuyên dùng đựng thực phẩm buộc kín miệng hoặc cho bánh vào hộp đậy kín nắp. Không cất bánh khi còn nóng vì bánh có thể tạo ra hơi ẩm làm bánh nhanh hỏng.
Nếu bánh bị ỉu, trước khi sử dụng bạn cho bánh vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ trung bình khoảng 5 – 10 phút bánh sẽ giòn trở lại.

Bơ lạt 75 g
Cream cheese 25 g
Bột cacao không đường 12 g
Muối 10 g
Bột nở 30 g (Baking powder)
Muối nở 5 g
Nước cốt chanh 10 ml
Sữa tươi không đường 20 g
Màu thực phẩm đỏ 10 ml
Đường bột 160 g
Trứng gà 120 g
Dung dịch vani 5 g

Dụng cụ: tô phới lồng, máy đánh trứng, lò nướng,…

Pha hỗn hợp sữa chanh

Cho vào chén 10ml nước cốt chanh, 20g sữa tươi, 5g vani, 10ml màu thực phẩm đỏ, sau đó khuấy đều.

Đánh tan hỗn hợp

Cho vào tô 75g bơ nhạt, 25g Cream cheese dùng máy đánh ở tốc độ thấp. Rây mịn 160g đường vào tô, sau đó tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Lưu ý: Bơ nhạt và Cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng.

Kế tiếp, bạn cho lần lượt 2 quả trứng vào tô và đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp mịn, có màu vàng nhạt. Cuối cùng, bạn vừa để máy đánh ở tốc độ thấp vừa cho từ từ hỗn hợp sữa chanh vào khuấy đều.

Tạo hình bánh

Cho bột vừa trộn được vào bọc kín rồi để ngăn đá từ 2 – 3 tiếng đến khi bột cứng. Sau đó, chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 20g, vo tròn và lăn đều qua đường bột.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 175 độ C, hai lửa trong 10 phút.

Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 12 – 13 phút.

Thành phẩm

Bánh quy cookie red velvet có màu đỏ đẹp mắt, giòn giòn, có vị ngọt lịm từ đường và mùi vị đặc trưng của cacao hòa cùng chút béo từ bơ trứng, tạo nên một hương vị thơm ngon, khó cưỡng.

Mẹo thực thành công:

Phần bột bánh cần để đông đủ lâu, tối thiểu 3 tiếng. Nếu không, khi nặn bánh bột sẽ nhanh chảy và lúc nướng bánh sẽ dễ bị chảy dàn ra, không đẹp.
Khi lăn bột qua đường, bạn cần làm nhanh tay để bột không bị mềm và chảy. Ngoài ra, chỉ lăn đường trước khi cho vào lò nướng vì nếu để lâu đường sẽ ngấm vào bánh.

Cách bảo quản bánh: Bánh để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, dùng trong 2 – 3 tuần.

3. CÁCH LÀM BÁNH QUY RED VELVET CRINKLE

Nguyên liệu

75 gram bơ nhạt, để rất mềm ở nhiệt độ phòng nhưng chưa chảy
25 gram kem phomai (cream cheese), để rất mềm ở nhiệt độ phòng
240 gram bột mì đa dụng
12 gram bột cacao nguyên chất không đường
1/2 thìa cafe muối tinh
1 + 1/2 thìa cafe bột nở (baking powder)
1/8 thìa cafe muối nở (baking soda)
1 + 1/2 thìa cafe/ tsp (7 ml) nước cốt chanh
2 thìa cafe (10 ml) sữa tươi không đường
2 thìa cafe (10 ml) màu thực phẩm đỏ
160 gram đường xay
2 quả trứng gà (60 – 65 gram/ quả cả vỏ)

Cách làm

1. Bơ và creamcheese để ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 giờ (tuỳ nhiệt độ) cho mềm nhưng chưa bị chảy nước. Nếu trời quá lạnh, có thể làm ấm lò nướng rồi để bơ và cream cheese vào cho mềm nhanh.

2. Rây các nguyên liệu khô gồm: bột mỳ, bột cacao, muối nở, bột nở, muối vào âu lớn, lấy phới lồng trộn đều.

3. Cho nước chanh, sữa, phẩm đỏ và vani vào trộn đều trong một bát riêng.

4. Cho bơ, creamchese và đường xay vào 1 cái âu lớn. Để máy đánh ở tốc độ từ thấp đến vừa cho đến khi hỗn hợp hoà quyện chuyển sang màu vàng nhạt.

5. Để máy ở tốc độ thấp, cho lần lượt từng quả trứng vào âu đựng bơ và creamcheese, đánh ở tốc độ thấp đến khi hoà quyện.

6. Cho hỗn hợp vani, sữa, nước chanh và phẩm đỏ đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hoà quyện

7. Vẫn để máy ở tốc độ thấp, chia hỗn hợp bột khô thành 2 phần, cho lần lượt từng phần bột vào âu, trộn đều tới khi vừa hoà quyện thì dừng lại.

8. Đổ bột ra giấy nến nướng bánh (nên dùng giấy nến vì chống dính tốt và sạch sẽ). Bọc hỗn hợp lại để trong ngăn đá tủ lạnh tối thiểu 2 – 3 giờ tới khi bột tương đối cứng. Lưu ý: cần để bột đủ lâu, tối thiểu 3 giờ, nếu không khi nặn bánh bột sẽ nhanh chảy, và khi nướng bánh cũng bị chảy dàn ra, không đẹp.

9. Vặn lò nướng ở 175 độ C, lửa trên và dưới. Lót giấy nến vào khay.

10. Lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh. Nặn các viên tròn có khối lượng khoảng 20 gram. Nhanh tay lăn qua bát đường xay để đường phủ dày kín viên bột rồi lần lượt đặt lên khay.

Lưu ý: thao tác nhanh tay để bột không bị mềm và chảy. Lăn đường ngay trước khi cho bánh vào lò nướng vì để lâu đường sẽ ngấm vào bánh.

11. Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong thời gian 12 – 13 phút tới khi bánh nứt mặt, vỏ ngoài bánh hơi cứng giòn. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ khô, bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, dùng trong 2 – 3 tuần.

4. Công thức làm bánh Red velvet white chocolate chip siêu ngon, siêu lạ

Nguyên liệu làm bánh Red velvet white chocolatechip

– 200gr bột mì.

– 31gr bột cacao.

– 1 tsp baking soda.

– ¼ tsp muối.

– 113.4gr bơ nhạt (để nhiệt độ phòng).

– 225gr đường.

– 1 quả trứng.

– 1 tbsp sữa tươi.

– 2 tsp tinh chất vani.

– Màu thực phẩm đỏ.

– White chocolate chips.

Dụng cụ làm bánh Red velvet white chocolatechip

– Âu.

– Máy đánh trứng.

– Phới trộn.

– Màng bọc thực phẩm.

– Lò nướng.

– Giấy nến.

– Khay nướng.

Cách làm bánh Red velvet white chocolate chip

Bước 1:

– Trộn đều bột mì, bột cacao, baking soda và muối trong một cái âu lớn.

Bước 2:

– Đánh nhuyễn bơ, rồi cho tiếp đường vào đánh cùng. Sau đó cho thêm trứng, tinh chất vani vào đánh đều. đổ từ từ sữa vào âu, đánh tới khi quyện lại thì mới cho tiếp sữa vào. Cuối cùng thì cho màu thực phẩm đỏ vào, trộn đều.

Lưu ý: đừng cho quá nhiều màu thực phẩm vào nhé, vì bánh sẽ bị đắng đấy!

Bước 3:

– Rây hỗn hợp bột ở bước 1 vào âu bơ – trứng, trộn đều bằng phới chứ không nên dùng máy đánh trứng, tránh làm cho bánh bị chai, cứng.

– Thêm white chocolate chips vào trong âu hỗn hợp, trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu hỗn hợp, để vào torng tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Bước 4:

– Vặn lò trước ở nhiệt độ 180 độ C.

Bước 5:

– Nặn bột bánh thành những viên tròn rồi ấn dẹp, rồi đặt lên khay nướng đã có lót sẵn giấy nến. Sau đó cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 – 12 phút là bánh chín.

Bước 6:

– Để bánh lên rack cho nguội hẳn rồi bảo quản trong lọ kín.

Cách làm không quá cầu kỳ nhưng bạn đã có ngay cho mình những chiếc bánh cookies Red velcet ngon tuyệt rồi đấy!

5. Cách làm bánh quy red velvet có một không hai

Nguyên liệu:

225g bột mỳ đa dụng
25g bột cacao
8g baking power
2g muối
115 bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
100g đường
1 quả trứng
15ml sữa
10ml vanilla extract
15ml màu thực phẩm đỏ
chocochip trắng

Cách làm:

Bước 1: Trộn bột mỳ, bột cacao, baking power và muối với nhau

Bước 2: Đánh nhuyễn bơ, rồi cho tiếp đường vào đánh cùng.

Bước 3: Cho tiếp trứng, sữa, vanilla extract, màu thực phẩm vào cùng. Lưu ý khi cho sữa thì cho từ từ từng chút một đánh tới khi hòa quyện mới cho tiếp

Bước 4: Rây phần bột đã trộn ở trên vào hỗn hợp bơ. Trộn bằng phới chứ không dùng máy để tránh bánh bị chai, cứng

Bước 5: Bọc kín phần bột đã trộn, để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng

Bước 6: Làm nóng lò ở 180o Lót giấy chống dính vào khay. Nặn bánh thành từng viên tròn bằng nhau.

Bước 7: Nướng bánh trong vòng 10-11 phút. Bánh chín lấy ra để nguội trên giá hong. Đặt chocochip lên bề mặt bánh khi bánh còn nóng.

Đợi bánh nguội là ăn được rồi đấy các bạn ơi. Vẫn là sắc đỏ trắng quyến rũ ấy nhưng mang một dáng vẻ hoàn toàn khác lạ phải không nào. Với cách làm bánh quy red velvet này bạn sẽ gây nhiều bất ngờ cho mọi người xung quanh lắm đấy.

Chúc các bạn thành công!

6. Cách làm bánh quy Red Velvet Crinkle đơn giản lạ miệng chiêu đãi thực khách

A. Nguyên liệu làm bánh quy Red Velvet Crinkle

– Bơ lạt 75g; (để mềm ở nhiệt độ phòng)

– Cream cheese 25g; (để mềm ở nhiệt độ phòng)

– Bột mì đa dụng 240g;

– Bột cacao nguyên chất không đường 12g;

– Muối tinh 1/2 thìa cafe;

– Bột nở 1 + 1/2 thìa cafe;

– Baking soda 1/8 thìa cafe;

– Nước cốt chanh 1 + 1/2 thìa cafe;

– Sữa tươi không đường 2 thìa cafe;

– Màu đỏ thực phẩm 2 thìa cafe;

– Đường bột 160g;

– Trứng gà 2 quả.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Máy đánh trứng;

– Phới lồng;

– Rây lọc;

– Phới dẹt;

– Giấy nến;

– Khay nướng bánh;…

C. Các bước làm bánh quy red velvet crinkle

– Bước 1: Đầu tiên, bơ và cream cheese bạn để ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 giờ cho mềm nhưng chưa bị chảy nước là được, nếu thời tiết quá lạnh, có thể làm ấm lò nướng rồi để bơ và cream cheese vào cho mềm.

– Bước 2: Rây các nguyên liệu khô gồm: bột mì, bột cacao, muối nở, bột nở, muối vào âu lớn rồi lấy phới lồng trộn đều.

– Bước 3: Cho nước chanh sữa, phẩm màu đỏ và vani vào một bát riêng rồi trộn đều hỗn hợp lên.

– Bước 4: Tiếp đến, cho bơ, cream cheese và đường xay vào 1 cái âu lớn. Để máy ở tốc độ từ thấp đến vừa cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và chuyển sang màu vàng nhạt.

– Bước 5: Để máy ở tốc độ thấp, cho lần lượt từng quả trứng vào âu đựng bơ và cream cheese và đánh ở tốc độ thấp đến kho hòa quyện.

– Bước 6: Tiếp đến, cho hỗn hợp vani, sữa, nước cốt chanh và phẩm màu đỏ và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 7: Vẫn để máy ở tốc độ thấp, chia hỗn hợp bột ra thành 2 phần, cho lần lượt từng phần bột vào âu, rồi trộn đều tới khi vừa hòa quyện thì dừng lại.

– Bước 8: Đổ bột bánh ra giấy nến. Bọc hỗn hợp lại và để trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2 – 3 giờ tới khi bột tương đối cứng. (cần để bột đủ lâu, tối thiesu 3 giờ, nếu không khi nặn bánh bột sẽ nhanh chảy, và nướng bánh cũng bị chảy dàn ra, bánh thành phẩm cho ra không được đẹp)

– Bước 9: Vặn lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C để ở chế độ 2 lửa, lót sẵn giấy nến lên khay nướng bánh.

– Bước 10: Lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh. Nhanh tay nặn các viên tròn có khối lượng khoảng 20g. Và nhanh tay lăn qua bát đường xay để đường phủ dày kín viên bột rồi lần lượt đặt bánh lên khay. (thao tác phải thật nhanh tay để bột không bị mềm và chảy. Lăn đường trước khi cho bánh vào lò nướng vì để lâu đường sẽ ngấm vào bánh.)

– Bước 11: Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong thời gian 12 – 13 phút tới khi bánh nứt mặt, vỏ ngoài bánh hơi cứng giòn. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hòan toàn rồi cho vào hũ khô, bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, và có thể sử dụng từ 2 – 3 tuần.

Chiếc bánh quy red velvet crinkle vô cùng hấp dẫn và bắt mắt bởi vẻ ngoài đỏ rực, ăn vào ngọt bùi, không gây ngáy này sẽ làm bạn thích mê chúng đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện món bánh này ngay nào!

Chúc cả nhà thành công!!!

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh quy red velvet

Tải ngay cách làm bánh quy red velvet

Video hướng dẫn cách làm bánh quy red velvet

Mua nguyên liệu làm bánh quy red velvet ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh quy red velvet , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Phân biệt cookies và biscuits

Tiêu chí phân biệt	Bánh cookies	Bánh biscuits
Nguồn gốc	Có nguồn gốc từ nước Pháp.	Có nguồn gốc từ Ba Tư (Iran ngày nay).
Kết cấu bánh	Kết cấu dày, mềm với lớp vỏ sần sùi hơn so với biscuits.	Kết cấu mỏng, cứng với lớp nhỏ nhẵn hơn so với cookies.
Kỹ thuật	Pha bột dày, đặc và có sử dụng baking soda để bánh nở phồng lên trong lúc nướng. Được nướng 1 lần.	Pha bột đặc để tạo kết cấu cứng, giòn tan cho bánh. Được nướng 2 lần.
Nguyên liệu	Được làm từ bột mì, bơ, đường bột, trứng gà và các nguyên liệu thêm vào khác như: chocolate chip, các loại hạt, nho khô, bánh vụn, caramel,…	Được làm từ các nguyên liệu đơn giản như: bột mì, bơ, đường,…

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh quy red velvet cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post

Hướng dẫn cách làm bánh quy red velvet thơm ngon, dễ làm 04 / 2024