Để chuẩn bị cho đêm Giáng sinh đang tới gần, bạn có thể làm những chiếc bánh quy hình kẹo cây gậy xinh xắn, thơm ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh quy hình kẹo cây gậy cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh quy là gì?
Bánh cookies hay còn gọi bánh quy, là một món bánh được làm từ bột mì, đường và các nguyên liệu khác như: nho khô, yến mạch, chocolate và các loại hạt,…
Sau khi trộn các nguyên liệu lại với nhau, người ta sẽ tiến hành bước tạo hình để bánh có dạng tròn và dẹt, trông nhỏ nhắn, xinh xắn vô cùng. Bánh cookies được nướng ở nhiệt độ lý tưởng sẽ có độ giòn cứng hoàn hảo, vị ngọt béo tự nhiên cùng hương thơm quyến rũ, hấp dẫn.
Nguồn gốc của bánh cookies
Theo một số nguồn tin chính thống, nguồn gốc của bánh cookies chính là những chiếc bánh quy truyền thống (biscuits) được nướng đầu tiên ở Ba Tư vào thế kỷ thứ VII TCN. Sau này, chúng trở nên phổ biến ở các nước Châu Âu.
Tại Anh, thuở xưa người dân thường làm bánh cookies với bột mì, muối, nước, sữa,…để làm thức ăn khô cho các thủy thủ trong các chuyến đi biển dài ngày. Sau này, cookies trở thành món tráng miệng phổ biến và thường được thưởng thức cùng với trà, sữa, cà phê.
Tại Pháp, bánh cookies được cải tiến với nhiều công thức độc đáo nên có độ mềm xốp, giòn nhẹ với phần nhân hoa quả đẹp mắt. Đây cũng chính là nơi bắt nguồn của những chiếc bánh cookies hiện đại ngày nay.
Tại Hà Lan, bánh cookies được gọi là “Koekje” có nghĩa là những chiếc bánh nhỏ và tròn được nướng phồng lên trong lò.
Khác với Hà Lan, những chiếc bánh cookies ở Mỹ lại được chế biến cùng chocolate chip bởi một nhà sáng tạo tên Ruth Graves Wakefield (1905 – 1977). Cho đến nay, loại cookies này vẫn được ưa chuộng hơn rất nhiều so với các loại bánh khác.
Có thể nói, sự giao thoa văn hoá cùng các công thức cải tiến riêng biệt của các quốc gia, châu lục đã làm ảnh hưởng rất lớn đến lịch sử hình thành của bánh cookie và biscuit.
Tổng hợp 5 cách làm bánh quy hình kẹo cây gậy cập nhật 04/2024
1. Cách làm bánh quy hình kẹo cây gậy Giáng Sinh đơn giản, siêu dễ thương
Nguyên liệu làm Bánh quy hình kẹo cây gậy cho 4 người
- Bột mì đa dụng 350 gr
- Bơ lạt 240 gr (nhiệt độ phòng)
- Đường cát 100 gr
- Sữa tươi không đường 50 ml
- Bột nở 1 muỗng cà phê
- Chiết xuất vani 1 muỗng cà phê
- Chiết xuất bạc hà 1 muỗng cà phê
- Màu thực phẩm đỏ 1/2 muỗng cà phê (hoặc màu bạn thích)
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Trứng gà 1 quả
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Máy đánh trứng, lò nướng, phới dẹt, khay nướng,…
Cách chế biến Bánh quy hình kẹo cây gậy
Rây bột khô
Bạn cho vào tô 350gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/4 muỗng cà phê muối rồi dùng phới trộn đều và rây qua 1 tô khác cho bột mịn.
Trộn hỗn hợp
Bạn cho 240gr bơ lạt và 100gr đường cát vào tô, sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi đường và bơ tan đều.
Tiếp đến bạn cho 1 quả trứng gà, 50ml sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani, 1 muỗng cà phê chiết xuất bạc hà vào hỗn hợp bơ đường, tiếp tục đánh khoảng 2 – 3 phút cho hòa quyện.
Cho một nửa hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp bơ trứng và dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn đều cho bột quyện hòa quyện.
Tiếp tục cho một nửa bột mì còn lại vào trộn cho đến khi bột quyện đều với hỗn hợp bơ trứng thì bạn dùng tay nhào lại khoảng 5 phút để bột được dẻo và mịn.
Mách nhỏ: Nếu không có máy đánh trứng bạn có thể dùng cây đánh trứng nghiền nhẹ bơ rồi đánh mạnh tay trong khoảng từ 7 – 10 phút để hỗn hợp mịn đạt chuẩn.
Pha màu bột
Chia bột thành hai phần bằng nhau, một phần bạn trộn với 1/2 muỗng cà phê màu thực phẩm đỏ, trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thành bột màu đỏ, 1 phần bột bạn để nguyên màu vàng của bột.
Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc 2 tô bột lại và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng.
Mách bạn: Không trộn quá nhiều màu thực phẩm vì sẽ làm đắng bánh và bánh dễ bị chảy màu.
Tạo hình bánh
Bạn lấy 1 muỗng cà phê bột vàng, lăn miếng bột thành một sợi dài khoảng 10cm, làm tương tự với bột màu đỏ.
Đặt 2 sợi dây màu đỏ, màu vàng cạnh nhau và nhẹ nhàng xoắn vào nhau. Chụm nhẹ hai đầu để cố định và uốn cong một đầu để tạo thành hình cây gậy.
Cho bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nướng, bạn xếp bánh cách nhau từ 1 – 2cm.
Nướng bánh
Để nhiệt độ trong lò được ổn định bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút trước khi nướng. Sau đó cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 9 – 11 phút.
Khi nướng đủ thời gian nướng, bạn tắt lò và lấy khay bánh ra, rắc 1 lớp đường nếu thích và chuyển bánh qua rack (giá đỡ) để nguội.
Thành phẩm
Bánh quy hình kẹo cây gậy xinh xắn, bắt mắt với màu sắc ngập tràn không khí Giáng Sinh, vị ngọt thơm, giòn tan trong miệng, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn cần đảm bảo thời gian ủ lạnh bột để khi tạo hình được dễ dàng hơn, khi lấy ra vẫn giữ nguyên hình dạng của bánh.
- Nên lấy bơ ra trước để mềm ở nhiệt độ phòng thì khi thực hiện thao tác trộn bơ với đường hỗn hợp sẽ nhanh mịn hơn. Bạn cần sử dụng bơ lạt chuyên làm bánh thay vì các loại bơ thực vật khác.
- Chiết suất bạc hà là một trong những nguyên liệu đặc trưng của bánh vì vậy khuyên bạn nếu có điều kiện đừng thay thế chiết suất bạc hà để bánh làm ra được ngon đúng vị.
Cách bảo quản bánh quy
- Bánh khi nướng xong cần để nguội hoàn toàn rồi bỏ vào lọ, hộp sạch có nắp đậy kín hay bảo quản trong túi kín rồi sử dụng trong vòng 7 ngày.
- Nếu muốn giữ bánh lâu hơn bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi dùng có thể đem làm nóng bằng lò nướng hay lò vi sóng.
2. Bánh quy hình kẹo gậy thơm ngon dịp Giáng sinh
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– 150gr bột mì số 8 (bột mì đa dụng), rây mịn
– 115gr bơ nhạt, để nhiệt độ thường
– 100gr đường hạt mịn
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 1 xíu tinh chất bạc hà
– 1 xíu tinh chất vani
– 1 xíu muối
– Màu đỏ thực phẩm
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH QUY HÌNH KẸO GẬY
Bước 1: Cho bơ, muối vào tô đánh đều bằng máy đánh trứng sau đó cho đường vào đánh tiếp cho bơ bông chuyển màu trắng ngà và đường tan hết mới cho tinh chất bạc hà, tinh chất vani đánh đều lên.
Bước 2: Cho lòng đỏ trứng gà vào đánh cho hỗn hợp hòa quyện mới cho bột mì vào, trộn đều bằng phới dẹt cho đến khi không còn nhìn thấy bột khô là được.
Bước 3: Chia bột ra làm 2 phần đều nhau, 1 cục bột để nguyên, cục bột còn lại cho màu đỏ thực phẩm vào trộn đều bằng tay cho đến khi màu hòa đều là được.
Bước 4: Cho 2 cục bột vào túi nilon dàn phẳng rồi cán cho mỏng và to như nhau, cho 2 miếng bột vào ngăn mát để 30 phút cho bột cứng lại 1 chút.
Bước 5: Lấy 2 miếng bột ra cắt làm đôi rồi chồng lên nhau, cán nhẹ cho bột dính vào nhau và cắt thành các sợi dài khoảng 2 đốt ngón tay. Xoắn sợi bột lại và lăn dài, bẻ cong 1 đầu để tạo hình kẹo gậy, làm như vậy cho hết chỗ nguyên liệu còn lại.
Bước 6: Cho bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy chống dính rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 160 độ C.
Nướng khoảng 15-18 phút bánh chín thì lấy ra để trên giá cho nguội.
Hoàn thành các bước trên là bạn có thể ăn bánh quy hình kẹo gậy ngay hoặc trang trí cho Giáng sinh thêm phần hấp dẫn. Nếu chưa ăn ngay bạn cho bánh vào lọ kín bảo quản nhé.
3. Bánh quy hình cây gậy
NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 2 người
- Trứng gà 1 Quả
- Bột mì 200 Gr
- Bơ 110 Gr
- Đường trắng 60G
- Vani 1 Muỗng cà phê
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, cho bơ, đường vào âu, dùng máy đánh trứng đánh tan đường. Tùy theo công suất của máy, có thể đánh khoảng 5 – 8 phút.
Tiếp theo, cho trứng gà vào cùng, đánh thêm 3 phút để trứng có thể hòa quyện vào hỗn hợp bơ.
Từ từ cho bột mì vào, dùng môi gỗ trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất, sau đó mới thêm vani nè.
Chia bột làm 2 phần, phần 1 trộn với màu thực phẩm đỏ, phần 2 để nguyên. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh, ủ khoảng 30 phút.
Lấy bột ra, chia từng phần nhỏ, dùng tay se bột thành những sợi dài như hình bên.
Quấn 1 sợi bột màu đỏ và một sợi màu trắng, đan 2 phần bột này vào với nhau, dùng tay se tròn, cắt thành từng khúc ngắn 10 – 15 cm. Xếp lên khay nướng, bẻ cong một đầu như cây gậy.
Cho bánh vào lò, nướng khoảng 10 – 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Khi bánh chín, lấy ra, để nguội.
Những chiếc bánh quy hình cây gậy đã hoàn thành, cất vào lọ và dùng dần. Chúc các bạn 1 mùa Noel hạnh phúc nhé!
4. Bánh quy hình gậy cho đêm Giáng Sinh
| Chuẩn bị nguyên liệu: 150 gram bột mì số 8, 1 lòng đỏ trứng gà, 100 gram bơ để nhiệt độ thường, 90 gram đường hạt mịn, muối, tinh chất bạc hà, tinh chất vani, 2 giọt màu đỏ thực phẩm. |
Hướng dẫn cách làm: Cắt nhỏ bơ cho vào âu sạch, thêm một xíu muối, đường và dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho bơ chuyển màu vàng nhạt.
 |
| Hướng dẫn cách làm: Cắt nhỏ bơ cho vào âu sạch, thêm một xíu muối, đường và dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho bơ chuyển màu vàng nhạt. |
Tiếp theo bạn cho lòng đỏ trứng gà vào âu bơ, đánh đều cho trứng hòa quyện với bơ, cho thêm tinh chất bạc hà, tinh chất vani vào cùng, đánh vài vòng cho nguyên liệu hòa đều. Bạn rây bột mì vào âu bơ rồi trộn đều thêm một lần nữa là được.
 |
| Tiếp theo bạn cho lòng đỏ trứng gà vào âu bơ, đánh đều cho trứng hòa quyện với bơ, cho thêm tinh chất bạc hà, tinh chất vani vào cùng, đánh vài vòng cho nguyên liệu hòa đều. Bạn rây bột mì vào âu bơ rồi trộn đều thêm một lần nữa là được. |
Chia khối bột ra làm 2 phần đều nhau, một phần để nguyên và phần bột còn lại cho vào âu cùng với 2 giọt màu đỏ, trộn đều cho màu thực phẩm hòa quyện vào khối bột.
 |
| Chia khối bột ra làm 2 phần đều nhau, một phần để nguyên và phần bột còn lại cho vào âu cùng với 2 giọt màu đỏ, trộn đều cho màu thực phẩm hòa quyện vào khối bột. |
Cho 2 cục bột vào 2 túi bóng sạch, dùng cây cán bột cán cho 1 miếng bột to như nhau, dày khoảng 0,5 cm là được sau đó đem cất 2 miếng bột trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho bột hơi cứng lại.
 |
| Cho 2 cục bột vào 2 túi bóng sạch, dùng cây cán bột cán cho 1 miếng bột to như nhau, dày khoảng 0,5 cm là được sau đó đem cất 2 miếng bột trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho bột hơi cứng lại. |
Lấy 2 miếng bột ra khỏi túi rồi đặt chồng lên nhau, dùng cây cán bột cán nhẹ cho 2 miếng bột dính vào nhau. Tiếp theo bạn cắt bỏ 4 góc cho miếng bột vuông vắn, chia miếng bột làm đôi sau đó cắt mỗi miếng bột rộng tầm 1cm, dài cỡ 1 ngón tay là được.
 |
| Lấy 2 miếng bột ra khỏi túi rồi đặt chồng lên nhau, dùng cây cán bột cán nhẹ cho 2 miếng bột dính vào nhau. Tiếp theo bạn cắt bỏ 4 góc cho miếng bột vuông vắn, chia miếng bột làm đôi sau đó cắt mỗi miếng bột rộng tầm 1cm, dài cỡ 1 ngón tay là được. |
Bạn đặt miếng bột vừa cắt lên mặt bàn sạch, dùng 2 bàn tay lăn cho miếng bột tròn dài đều nhau, để màu đỏ và vàng xen kẽ như chiếc kẹo gậy, đặt bánh ra khay nướng. Cứ như vậy bạn tạo hình cho hết nguyên liệu còn lại.
 |
| Bạn đặt miếng bột vừa cắt lên mặt bàn sạch, dùng 2 bàn tay lăn cho miếng bột tròn dài đều nhau, để màu đỏ và vàng xen kẽ như chiếc kẹo gậy, đặt bánh ra khay nướng. Cứ như vậy bạn tạo hình cho hết nguyên liệu còn lại. |
Cho khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ C, nướng bánh khoảng 20 phút là bánh chín vàng đều.
 |
| Cho khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ C, nướng bánh khoảng 20 phút là bánh chín vàng đều. |
Lấy khay bánh ra cho nguội bớt sau đó xếp bánh lên giá sắt cho bánh nguội hẳn là có thể thưởng thức.
 |
| Lấy khay bánh ra cho nguội bớt sau đó xếp bánh lên giá sắt cho bánh nguội hẳn là có thể thưởng thức. |
5. Bánh quy hình kẹo gậy siêu đáng yêu
Thành phần món ăn (6 nguyên liệu)
- Đường trắng 90 g
- Bơ 100 g
- Trứng gà 1 g
- Muối 1 g
- Vani 2 ml
- Bột mì 150 g
Cách làm món ăn (5 bước)
Bạn cắt nhỏ bơ cho vào âu cùng với 1 xíu muối, đường và dùng máy đánh trứng đánh đều bơ tới khi bơ chuyển màu vàng nhạt là được. Thêm tinh chất bạc hà, vani rồi trộn đều sau đó rây bột mì vào tô bơ, tiếp theo bạn trộn đều tới khi phần bột hòa quyện vào bơ thì dừng lại.
Chia hỗn hợp vừa trộn được làm 2 phần đều nhau, 1 phần để nguyên và phần còn lại bạn cho 1-2 giọt màu đỏ vào cùng, trộn đều tới khi hỗn hợp màu đỏ hòa đều vào bột, như vậy chúng ta được 2 phần bột màu vàng và màu đỏ. Nếu thích có màu xanh bạn chỉ việc thêm màu xanh vào phần bột màu vàng rồi trộn đều là được nhé. Lấy 2 phần bột cho vào 2 túi nilon, dùng cây cán bột cán cho vừa mỏng to bằng nhau rồi đem cất ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho miếng bột hơi cứng 1 chút.
Sau 30 phút bạn lấy 2 miếng bột ra khỏi nilon đặt chồng lên nhau rồi cán nhẹ cho 2 miếng bột dính vào nhau. Cắt xung quanh 4 góc cho miếng bột vuông vắn, phần bột thừa bạn có thể nặn thành hình tròn rồi dùng khuôn cắt bánh để nướng cùng. Chia đôi miếng bột rồi đem cắt thành từng miếng bột rộng khoảng 1cm, dài cỡ 1 ngón tay.
Đặt miếng bột vừa cắt lên mặt phẳng sạch rồi dùng 2 bàn tay lăn nhẹ sao cho miếng bột thành 1 dải tròn đều, cầm lên và xoắn nhẹ để 2 màu đỏ và vàng đan xen vào nhau. Bánh sau khi tạo hình xong thì đặt vào khay nướng, tiếp tục làm cho hết nguyên liệu sau đó bạn đem khay bánh đi nướng ở nhiệt độ 170 độ C, nướng khoảng 20 phút là bánh chín vàng (lưu ý là lò nướng bạn nên làm nóng lò trước 10 phút mới cho bánh vào nướng).
Bánh chín thì lấy ra, xếp bánh trên giá sắt để bánh nguội mới đem cất trong hộp kín bảo quản.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh quy hình kẹo cây gậy
Tải ngay cách làm bánh quy hình kẹo cây gậy
Video hướng dẫn cách làm bánh quy hình kẹo cây gậy
Mua nguyên liệu làm bánh quy hình kẹo cây gậy ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh quy hình kẹo cây gậy, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Phân biệt cookies và biscuits
| Tiêu chí phân biệt | Bánh cookies | Bánh biscuits |
| Nguồn gốc | Có nguồn gốc từ nước Pháp. | Có nguồn gốc từ Ba Tư (Iran ngày nay). |
| Kết cấu bánh | Kết cấu dày, mềm với lớp vỏ sần sùi hơn so với biscuits. | Kết cấu mỏng, cứng với lớp nhỏ nhẵn hơn so với cookies. |
| Kỹ thuật | Pha bột dày, đặc và có sử dụng baking soda để bánh nở phồng lên trong lúc nướng. Được nướng 1 lần. | Pha bột đặc để tạo kết cấu cứng, giòn tan cho bánh. Được nướng 2 lần. |
| Nguyên liệu | Được làm từ bột mì, bơ, đường bột, trứng gà và các nguyên liệu thêm vào khác như: chocolate chip, các loại hạt, nho khô, bánh vụn, caramel,… | Được làm từ các nguyên liệu đơn giản như: bột mì, bơ, đường,… |
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh quy hình kẹo cây gậy cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
