Updated at: 24-11-2022 - By: [email protected]

Món bánh pía nhân đậu đỏ thơm ngon mai lạ miệng với vị thơm béo, bùi bùi, dẻo ngon thật hấp dẫn. Uống một ngụm trà ăn một miếng bánh pía thì còn tuyệt vời hơn phải không nào? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh pía nhân đậu đỏ cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh pía là gì?

Bánh pía là một trong các đặc sản của Sóc Trăng. Do người Hoa di cư vào sáng tạo ra. Bánh pía thường làm từ bột mì nhào mỡ nước từ mỡ heo. Đồng thời vì lý do thương mại, người sản xuất thường in tên hay nhãn hiệu lên bánh.

Nguồn gốc bánh pía Sóc Trăng từ đâu?

Bánh pía do một số người Minh Hương di cư sang Việt Nam mang theo từ thế kỷ thứ 17. Thường việc làm bánh pía hoàn toàn thủ công và phục vụ nhu cầu từng gia đình. Các lò bánh pía thường tập trung ở xã Phú Tâm, huyện Châu Thành, tỉnh Sóc Trăng. Lâu dần, người dân miền Bắc học cách làm từ chiếc bánh nhân thịt của người Tiều tạo ra loại bánh chả đặc sản Hà Nội. Từ bánh chả Hà Nội đã cho ra đời chiếc bánh trung thu nướng. Bánh pía người Tiều có kích thước to, vỏ mỏng mềm hơn, nhân dẻo và dùng khi còn nóng.

Như vậy nguồn gốc bánh pía Sóc Trăng là bắt nguồn từ người Triều Châu. Bánh pía trước đây khá đơn giản, vỏ ngoài làm bột mì có nhiều lớp da mỏng bao lấy nhân. Da ngoài dày thường in chữ, nhân làm bằng đậu xanh và mỡ heo. Do thị hiếu mà hiện nay thêm các thành phần khác như sầu riêng, đậu đỏ, khoai môn, lòng đỏ trứng muối.

Hàm lượng dinh dưỡng của đậu đỏ

Đậu đỏ là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Một chén đậu đỏ nấu chín có chứa các chất dinh dưỡng sau:

  • 294 calo;
  • 57g carbohydrate;
  • 17,3g protein;
  • 0,2g chất béo;
  • 16,8g chất xơ;
  • 1,3mg mangan (66% DV);
  • 386mg phốt pho (39% DV);
  • 1,224mg kali (35% DV);
  • 0,2mg đồng (34% DV);
  • 120mg magiê (30% DV);
  • 4,1mg kẽm (27% DV);
  • 4,6mg sắt (26% DV);
  • 3mg thiami (18% DV);
  • 0,2mg vitamin B6 (11% DV);
  • 0,1mg riboflavin (9% DV);
  • 1,6mg niacin (8% DV);
  • 64,4mg canxi (6% DV).

Lợi ích của đậu đỏ đối với sức khỏe

Giúp kiểm soát tình trạng bệnh đái tháo đường

Chứa hàm lượng protein cùng chất xơ cao đáng kinh ngạc, đậu đỏ chính là loại thực phẩm có tác dụng tuyệt vời giúp kiểm soát mức đường huyết trong cơ thể luôn ổn định.

Các nghiên cứu trên động vật còn cho thấy protein chứa trong đậu đỏ có khả năng ức chế các α-glucosidas trong đường ruột. α-glucosidas là một loại enzyme có nhiệm vụ phá vỡ các carbohydrate phức hợp như tinh bột và glycogen. Tác dụng này khiến cho đậu đỏ trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào chế độ điều trị, kiểm soát cũng như ngăn ngừa bệnh đái tháo đường.

Tăng hàm lượng chất chống oxy hóa

Đậu đỏ có chứa chất chống oxy hóa có tác dụng chống lại bệnh tật và tăng cường sức khỏe. Các nhà nghiên cứu đã xác định được tối thiểu 29 hợp chất chống oxy hóa khác nhau chứa trong đậu đỏ. Những hợp chất tốt cho sức khỏe này bao gồm các bioflavonoid có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm nhiễm vô cùng hiệu quả.

Tăng cường cơ bắp

Ăn các loại thực phẩm giàu protein như đậu đỏ thường xuyên sẽ giúp bạn xây dựng khối cơ bắp. Chỉ một chén đậu đỏ đã chứa đến 17,3g protein.

Các cơ bắp trên cơ thể được hình thành và xây dựng từ protein. Do đó, protein là dưỡng chất rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì khối cơ bắp. Việc kết hợp một chế độ tập luyện thường xuyên cùng hấp thu đủ hàm lượng protein tốt cho sức khỏe chính là một cách tuyệt vời để cơ thể bạn trở nên săn chắc và khỏe mạnh hơn.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Đậu đỏ chứa hàm lượng chất xơ, folate, kali, magiê và vitamin B cao nên nó được xem là nguồn thực phẩm nổi tiếng tốt cho tim mạch. Ăn đậu đỏ thường xuyên như là một phần trong chế độ ăn uống sẽ giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. Chất xơ tiêu hóa trong đậu đỏ sẽ giúp điều chỉnh hàm lượng cholesterol trong cơ thể ở mức thích hợp. Ngoài ra, kali trong đậu đỏ còn giúp mạch máu giãn nở, từ đó tăng cường lưu thông máu – giúp mức huyết áp và áp lực tác động lên thành tim giảm bớt.

Duy trì cân nặng ở mức khỏe mạnh

Theo tạp chí “International Journal of Obesity” xuất bản năm 2013, các chất xơ hòa tan sẽ giúp bạn kiểm soát cơn thèm ăn bằng cách thúc đẩy cảm giác no bụng. Đậu đỏ chính là nguồn chứa chất xơ hòa tan này. Nó là một dạng chất xơ có thể giúp duy trì mức đường huyết trong cơ thể ở mức ổn định bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate.

Ngăn ngừa tình trạng thèm đồ ăn ngọt

Hương vị ngon ngọt kết hợp cùng hàm lượng chất xơ cao trong đậu đỏ có thể giúp bạn chống lại cơn thèm ăn các món ăn ngọt khác chứa nhiều đường tinh luyện. Bạn có thể kết hợp đậu đỏ cùng với gạo lứt, quế, nho khô và sữa béo tách kem hoặc sữa đậu nành nóng để làm một món điểm tâm hoặc bữa sáng ngon miệng. Nó vừa giúp làm dịu cơn thèm ngọt vừa giúp bạn cung cấp đầy đủ protein, chất xơ và carbohydrate phức hợp ít béo.

Tổng hợp 4 cách làm bánh pía nhân đậu đỏ cập nhật 12/2022

Cách làm bánh pía nhân đậu đỏ ngon nhất

Cách làm bánh pía nhân đậu đỏ thơm ngon đơn giản dễ làm

Cách sên nhân đậu đỏ
Cách sên nhân đậu đỏ

Nguyên liệu làm Cách sên nhân đậu đỏCho 300g nhân

  • Đậu đỏ 250 g
  • Nước 800 ml
  • Đường 130 g
  • Bột nếp 30 g
  • Nước 45 ml(Pha cùng bột nếp)
  • Dầu ăn 55 g

Cách chọn mua đậu đỏ ngon, chất lượng

  • Nên chọn hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu mọt và không có dấu hiệu mốc hay mùi khó chịu.
  • Nên chọn hạt đậu có kích thước vừa phải để sau khi nấu đậu đạt được độ mềm và vị bùi ngon.
  • Không nên chọn những hạt quá to, vì những hạt này thường ăn không ngon, ít chất dinh dưỡng hơn những hạt nhỏ và đặc biệt thường tạo ra vị chát nhẹ khi ăn.

Nguyên liệu món ăn bánh pía nhân đậu đỏ

Cách chế biến Cách sên nhân đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ

Đậu đỏ rửa sạch, sau đó ngâm nước từ 5 – 7 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 1 Ngâm đậu đỏ Cách sên nhân đậu đỏ

Hầm và xay nhuyễn đậu đỏ

Cho đậu đỏ vào nồi cùng 800ml nước, ½ muỗng cà phê muối rồi nấu trên lửa lớn cho hỗn hợp sôi.

Khi hỗn hợp sôi, bạn vớt bọt bẩn, vặn lửa nhỏ rồi ninh đậu đến khi chín nhừ.

Sau đó, dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu.

Bước 2 Hầm và xay nhuyễn đậu đỏ Cách sên nhân đậu đỏ
Bước 2 Hầm và xay nhuyễn đậu đỏ Cách sên nhân đậu đỏ
Bước 2 Hầm và xay nhuyễn đậu đỏ Cách sên nhân đậu đỏ
Bước 2 Hầm và xay nhuyễn đậu đỏ Cách sên nhân đậu đỏ

Sên nhân đậu đỏ

Lọc hỗn hợp đậu đỏ qua rây, cho vào chảo cùng 130g đường rồi sên trên lửa vừa.

Hòa tan 30g bột nếp cùng 45ml nước. Khi đường tan, bạn cho hỗn hợp bột nếp vào rồi khuấy đều.

Khi nhân đậu hơi sệt lại, bạn từ từ cho 55g dầu ăn vào khuấy tan, hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên đến khi nhân khô ráo, tạo thành khối dẻo mịn là đạt.
Lưu ý:

  • Không cho hết dầu ăn vào 1 lúc, chỉ nên cho từng ít một, khuấy tan hoàn toàn rồi mới cho phần dầu mới vào.
  • Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
  • Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.

Bước 3 Sên nhân đậu đỏ Cách sên nhân đậu đỏ
Bước 3 Sên nhân đậu đỏ Cách sên nhân đậu đỏ
Bước 3 Sên nhân đậu đỏ Cách sên nhân đậu đỏ
Bước 3 Sên nhân đậu đỏ Cách sên nhân đậu đỏ

Thành phẩm

Nhân đậu đỏ có mùi thơm đặc trưng cùng vị bùi bùi, ngọt nhẹ từ đậu đỏ. Bạn có thể dùng loại nhân này cho bánh nướng hoặc bánh dẻo tùy theo sở thích của mình nhé!

Bước 4 Thành phẩm Cách sên nhân đậu đỏ

Cách làm bánh pía nhân đậu đỏ
Bánh pía nhân đậu đỏ

Nguyên liệu làm Bánh pía nhân đậu đỏCho 19 cái

  • Nhân đậu đỏ 19 cái(74gr mỗi viên)
  • Bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 260 gr(bột ruột)
  • Dầu ăn 110 gr(bột ruột)
  • Bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 500 gr(bột vỏ)
  • Dầu ăn 90 gr(bột vỏ)
  • Nước lạnh 180 ml
  • Đường 90 gr
  • Muối 2 muỗng cà phê
  • Lòng đỏ trứng 2 cái
  • Mè rang 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu:

Nguyên liệu món ăn bánh pía nhân đậu đỏ

Cách chế biến Bánh pía nhân đậu đỏ

Trộn bột ruột

Cho 260gr bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 vào tô, thêm 110gr dầu ăn.

Trộn đều hỗn hợp bột bánh cho hòa quyện. Nhồi vài phút cho bột dẻo là được.

Bước 1 Trộn bột ruột Bánh pía nhân đậu đỏ
Bước 1 Trộn bột ruột Bánh pía nhân đậu đỏ

Trộn bột vỏ

Cho 500gr bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 vào thau, thêm 90gr dầu ăn.

Khuấy đều 180ml nước lạnh với đường 90gr, 2 muỗng cà phê muối cho tan hết rồi cho vào bột.

Trộn sơ cho bột đều rồi dùng máy nhồi cho đến khi bột bánh hòa quyện hết vào nhau. Bột càng dẻo mịn, hòa quyện thì bánh càng ngon.

Nếu nhồi bột bằng tay, bạn nhồi tầm 20 – 25 phút cho bột thật dẻo mịn. Bột càng dẻo thì bánh càng ngon.
Mẹo nhỏ:

  • Bạn nhớ canh loại bột mà điều chỉnh bột bánh cho phù hợp. Nếu là bột mì cũ, bột sẽ hút nước nhiều hơn, bạn cho thêm chút nước cho bột dẻo, không khô.
  • Nếu là bột mì mới, bạn có thể cho ít nước đi một chút để tránh bị nhão.

Bước 2 Trộn bột vỏ Bánh pía nhân đậu đỏ

Cán bột tạo lớp

Chia phần bột ruột thành các viên nhỏ, mỗi viên nặng 18gr

Phần bột vỏ chia thành các viên, nặng 43gr. Sau đó bọc kín bột lại để bột không bị khô.

Lấy 1 viên bột vỏ vò thành viên hơi dài rồi dùng chày cán mỏng, cho tiếp phần bột ruột lên trên sao cho phần ruột nằm gọn trong phần vỏ.

Sau đó cuộn lại rồi đặt dọc lại. Tiếp tục cán mỏng. Gập miếng bột lại làm 3 rồi tiếp tục cán mỏng vừa phải thành hình vuông.

Bước 3 Cán bột tạo lớp Bánh pía nhân đậu đỏ

Gói bánh

Nhân đậu đỏ nặng khoảng 74gr cho mỗi viên nhân.

Cho nhân vào giữa miếng bột đã cán ở trên và bọc kín lại, không để lọt không khí bên trong bánh. Lót phía dưới bánh một miếng giấy nến để chống dính.

Bạn nắn lại bánh cho tròn đều đẹp mắt.

Bước 4 Gói bánh Bánh pía nhân đậu đỏ
Bước 4 Gói bánh Bánh pía nhân đậu đỏ

Chuẩn bị nước quét bánh

Cho vào chén 2 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh nước. Khuấy đều cho loãng hỗn hợp ra.

Bước 5 Chuẩn bị nước quét bánh Bánh pía nhân đậu đỏ

Nướng bánh

Làm nóng lò ở 200 độ C trước khi nướng khoảng 20 phút cho nhiệt lò ổn định.

Cho khay bánh vào nướng khoảng 20 phút ở rãnh giữa ở nhiệt độ 200 độ C.

Sau khi bánh chín, bạn phết một lớp thật mỏng trứng lên trên, rắc thêm 1 ít mè rang lên bánh.

Cho bánh vào nướng ở 160 độ C khoảng 4 phút nữa cho chín vàng thì lấy bánh ra để nguội khoảng 2 tiếng cho bánh mềm lại.

Bước 6 Nướng bánh Bánh pía nhân đậu đỏ

Thành phẩm

Bánh pía nhân đậu đỏ thơm ngon, lạ miệng lại đẹp mắt với phần vỏ mềm xốp, nhiều lớp, nhân đậu đỏ dẻo ngọt thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!

Bước 7 Thành phẩm Bánh pía nhân đậu đỏ
Bước 7 Thành phẩm Bánh pía nhân đậu đỏ

Mẹo thực hiện thành công

  • Nên làm nóng lò trước khi nướng khoảng 15 – 20 phút để nhiệt lò ổn định.
  • Khi phết lớp lòng đỏ trứng, bạn cần đợi bánh nguội rồi mới quét vì nhiệt độ cao sẽ khiến trứng bị chín và khiến mặt bánh bị lợn cợn, không đẹp mắt.
  • Chỉ nên phết một lớp mỏng lòng trắng trứng để tránh mặt bánh bị sần sau khi nướng.

Cách làm bánh pía nhân đậu đỏ bùi béo thơm ngon, cực dễ làm

Nguyên liệu

  • 250g đậu đỏ
  • 750g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
  • 50g bột nếp
  • 2 quả trứng gà
  • Mè trắng
  • Gia vị: Đường, dầu ăn, muối
  • Dụng cụ: Lò nướng, phới lồng, tô, thớt,…

Cách làm bánh pía nhân đậu đỏ

Bước 1 Ngâm đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ

Đậu đỏ sau khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi ngâm trong khoảng 5 – 7 tiếng cho đậu nở rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2 Nấu đậu đỏ

Nấu đậu đỏ

Nấu đậu đỏ

Cho đậu đỏ vào nồi cùng 3 lít nước, nấu với lửa lớn. Khi đậu sôi, bạn hạ lửa vừa, tiếp tục nấu. Sau khoảng 1 tiếng thì đậu đã chín, ta tắt bếp vớt đậu ra và giữ lại phần nước.

Bước 3 Xay đậu

Xay đậu đỏ

Xay đậu đỏ

Cho đậu đỏ vừa nấu vào cối cùng với 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước luộc đậu và 1 muỗng cà phê muối. Xay đều hỗn hợp khoảng 5 phút cho đến khi đậu nhuyễn mịn.

Bước 4 Sên nhân đậu đỏ

Sên nhân đậu đỏ

Sên nhân đậu đỏ

Cho phần đậu vừa xay vào chảo và sên với lửa nhỏ. Bạn lưu ý nên đảo đều liên tục để tránh đậu bị khét. Sên được khoảng 20 phút thì hạ nhỏ lửa, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 50g bột nếp vào chảo, tiếp tục sên thêm 30 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.

Lưu ý

– Bạn nên cho dầu ăn vào từ từ, không nên cho một lượt để nhân bánh không bị khô.

– Nếu bạn để lửa quá to thì khi sên nhân có thể bị tươm dầu, trường hợp này bạn có thể cho thêm 1 ít nước nóng vào và tiếp tục sên để khắc phục nhé.

– Sau khi sên xong bạn nhớ dùng nắp che đậy kỹ càng để tránh nhân bị mất nước. Ngoài ra, nếu dùng quá ít dầu ăn hoặc đường cũng có thể khiến nhân bị bở, vụn.

Bước 5 Trộn bột ruột

Trộn bột làm ruột bánh

Trộn bột làm ruột bánh

Cho 250g bột mì cùng với 2 muỗng canh dầu ăn vào tô, khuấy đều rồi dùng tay nhồi bột cho dẻo lại.

Bước 6 Trộn bột vỏ

Trộn bột làm vỏ bánh

Trộn bột làm vỏ bánh

Dùng một chiếc tô khác, cho 100g đường cùng 200ml nước vào, khuấy đều cho tan đường. Tiếp theo cho tiếp 500g bột mì và 100ml dầu ăn, dùng tay nhồi bột khoảng 20 phút. Nếu có máy bạn có thể nhồi bột bằng máy.

Lưu ý

– Tuỳ vào bột mì cũ hay bột mì mới mà bạn căn chỉnh lượng nước cho phù hợp. Bột mì cũ thường hút nước nhiều hơn vì thế nên cho thêm một chút nước nữa để bột được dẻo và không bị khô.

– Ngược lại nếu bột mì mới thì bạn nên giảm lượng nước một chút để tránh bột bị nhão.

Bước 7 Chia bột thành từng phần nhỏ

Chia bột

Chia bột

Sau khi hoàn thành các bước trên ta sẽ có được 3 phần bột gồm bột vỏ, bột ruột và nhân đậu đỏ. Vò mỗi loại thành từng viên nhỏ, bột vỏ mỗi viên 40g, bột ruột mỗi viên 20g và nhân đậu đỏ mỗi viên 75g.

Bước 8 Gói bánh

Lấy 1 viên bột vỏ, vò cho bột thon dài rồi cán mỏng. Tiếp theo bạn lấy 1 viên bột ruột, vò cho thuôn rồi đặt lên phần bột vỏ.

Sau đó ta cuộn 2 phần bột lại, đặt dọc và cán mỏng ra, gấp lại làm đôi và cán thành hình vuông.

Gói bánh

Gói bánh

Cho viên nhân đậu đỏ vào giữa và túm phần vỏ lại để vỏ bọc kín phần nhân. Nắn bánh lại cho đẹp.

Bước 9 Nướng bánh lần 1

Nướng bánh lần 1

Nướng bánh lần 1

Chỉnh nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 10 phút để lò nóng. Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C lửa trên và lửa dưới trong khoảng 20 phút.

Bước 10 Quét trứng cho bánh

Quét trứng và rắc mè cho bánh

Quét trứng và rắc mè cho bánh

Lấy bánh ra, để nguội rồi sử dụng 2 lòng đỏ trứng gà pha thêm 2 muỗng canh nước sạch đánh đều để chuẩn bị quét bánh. Dùng cọ quét trứng lên mặt trên của bánh rồi rắc mè lên.

Lưu ý: Bạn phải để bánh nguội trước khi quét trứng lên nếu không trứng sẽ bị chính là lợn cợn trên mặt bánh nhìn không đẹp.

Bước 11 Nướng bánh lần 2

Nướng bánh lần 2

Nướng bánh lần 2

Cho phần bánh vừa quét trứng vào lò và nướng tiếp khoảng 5 phút với lửa trên cho bánh vàng mặt là có thể lấy bánh ra.

Thành phẩm

Bánh pía đậu đỏ thơm ngon hấp dẫn

Bánh pía đậu đỏ thơm ngon hấp dẫn

Cách làm bánh pía nhân đậu đỏ đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • Mỡ heo 110 Gr
  • Lòng đỏ trứng muối 20 Cái
  • Bột mì 200 Gr
  • Nhân đậu đỏ 200 Gr
  • Đường trắng 50 Gr
  • Trứng gà 1 Quả
  • Bột mì 120 Gr
  • Mè trắng

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

Bước 1

Đặt lòng đỏ trứng muối vào lò nướng ở 150 độ C trong khoảng 10-12 phút.

Đặt lòng đỏ trứng muối vào lò nướng ở 150 độ C trong khoảng 10-12 phút. Đặt lòng đỏ trứng muối vào lò nướng ở 150 độ C trong khoảng 10-12 phút.

Bước 2

Rây 200g bột mì vào thố lớn, thêm 50g đường, rưới từ từ 80ml nước lọc vào trộn đều. Dùng tay nhồi bột thành khối đồng nhất. Bọc màng thực phẩm để bột nghỉ khoảng nửa giờ.

Rây 200g bột mì vào thố lớn, thêm 50g đường, rưới từ từ 80ml nước lọc vào trộn đều. Dùng tay nhồi bột thành khối đồng nhất. Bọc màng thực phẩm để bột nghỉ khoảng nửa giờ. Rây 200g bột mì vào thố lớn, thêm 50g đường, rưới từ từ 80ml nước lọc vào trộn đều. Dùng tay nhồi bột thành khối đồng nhất. Bọc màng thực phẩm để bột nghỉ khoảng nửa giờ.

Bước 3

Trong một thố khác cho 60g mỡ heo, 120g bột mì (ít gluten) vào, trộn đều rồi nhồi làm hỗn hợp bột dầu.

Trong một thố khác cho 60g mỡ heo, 120g bột mì (ít gluten) vào, trộn đều rồi nhồi làm hỗn hợp bột dầu. Trong một thố khác cho 60g mỡ heo, 120g bột mì (ít gluten) vào, trộn đều rồi nhồi làm hỗn hợp bột dầu.

Bước 4

Chia bột dầu thành 20 phần đều nhau, vê tròn. Tương tự chia khối bột đã ủ thành 20 phần đều nhau, vê tròn rồi cán dẹp mỗi viên. Đặt viên bột dầu lên miếng bột vừa cán dẹp. Bọc kín khối bột dầu lại. Sau đó dùng chày cán dẹp như hình lưỡi mèo, cuộn tròn lại.

Chia bột dầu thành 20 phần đều nhau, vê tròn. Tương tự chia khối bột đã ủ thành 20 phần đều nhau, vê tròn rồi cán dẹp mỗi viên. Đặt viên bột dầu lên miếng bột vừa cán dẹp. Bọc kín khối bột dầu lại. Sau đó dùng chày cán dẹp như hình lưỡi mèo, cuộn tròn lại. Chia bột dầu thành 20 phần đều nhau, vê tròn. Tương tự chia khối bột đã ủ thành 20 phần đều nhau, vê tròn rồi cán dẹp mỗi viên. Đặt viên bột dầu lên miếng bột vừa cán dẹp. Bọc kín khối bột dầu lại. Sau đó dùng chày cán dẹp như hình lưỡi mèo, cuộn tròn lại. Chia bột dầu thành 20 phần đều nhau, vê tròn. Tương tự chia khối bột đã ủ thành 20 phần đều nhau, vê tròn rồi cán dẹp mỗi viên. Đặt viên bột dầu lên miếng bột vừa cán dẹp. Bọc kín khối bột dầu lại. Sau đó dùng chày cán dẹp như hình lưỡi mèo, cuộn tròn lại. Chia bột dầu thành 20 phần đều nhau, vê tròn. Tương tự chia khối bột đã ủ thành 20 phần đều nhau, vê tròn rồi cán dẹp mỗi viên. Đặt viên bột dầu lên miếng bột vừa cán dẹp. Bọc kín khối bột dầu lại. Sau đó dùng chày cán dẹp như hình lưỡi mèo, cuộn tròn lại.

Bước 5

Lập lại thêm một lần cán dẹp khối bột vừa cuộn thành hình lưỡi mèo và cuộn tròn lại. Sau đó nhồi bột bánh pía sơ qua rồi vê hơi tròn, để yên. Làm tiếp tục cho 19 phần vỏ bánh còn lại.

Lập lại thêm một lần cán dẹp khối bột vừa cuộn thành hình lưỡi mèo và cuộn tròn lại. Sau đó nhồi bột bánh pía sơ qua rồi vê hơi tròn, để yên. Làm tiếp tục cho 19 phần vỏ bánh còn lại. Lập lại thêm một lần cán dẹp khối bột vừa cuộn thành hình lưỡi mèo và cuộn tròn lại. Sau đó nhồi bột bánh pía sơ qua rồi vê hơi tròn, để yên. Làm tiếp tục cho 19 phần vỏ bánh còn lại.

Bước 6

Chia nhân đậu đỏ làm 20 phần đều nhau. Vê tròn ấn dẹp rồi đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào giữa, bọc kín trứng muối lại. Cán mỏng vỏ bánh pía, đặt nhân đậu đỏ trứng muối vào giữ bọc kín lại. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.

Chia nhân đậu đỏ làm 20 phần đều nhau. Vê tròn ấn dẹp rồi đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào giữa, bọc kín trứng muối lại. Cán mỏng vỏ bánh pía, đặt nhân đậu đỏ trứng muối vào giữ bọc kín lại. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu. Chia nhân đậu đỏ làm 20 phần đều nhau. Vê tròn ấn dẹp rồi đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào giữa, bọc kín trứng muối lại. Cán mỏng vỏ bánh pía, đặt nhân đậu đỏ trứng muối vào giữ bọc kín lại. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.

Bước 7

Mở trước lò nướng ở 200 độ C. Đặt bánh pía ra khay nướng, đánh tan lòng đỏ trứng gà rồi phết một lớp lên mặt bánh, rắc thêm ít mè đen lên trên. Đem nướng bánh pía trứng muối khoảng 25-30 phút là được.

Mở trước lò nướng ở 200 độ C. Đặt bánh pía ra khay nướng, đánh tan lòng đỏ trứng gà rồi phết một lớp lên mặt bánh, rắc thêm ít mè đen lên trên. Đem nướng bánh pía trứng muối khoảng 25-30 phút là được. Mở trước lò nướng ở 200 độ C. Đặt bánh pía ra khay nướng, đánh tan lòng đỏ trứng gà rồi phết một lớp lên mặt bánh, rắc thêm ít mè đen lên trên. Đem nướng bánh pía trứng muối khoảng 25-30 phút là được.

Bước 8

Cho bánh pía nhân đậu đỏ trứng muối ra khỏi lò, đợi bánh pía hơi nguội là có thể dùng rồi nhé. Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản bánh pía trong hộp hoặc hũ kín đặt nơi thoáng mát (có túi hút ẩm càng tốt). Bánh pía được bảo quản tốt có thể tăng thời gian sử dụng lên hơn 1 tuần luôn nhé.

Cho bánh pía nhân đậu đỏ trứng muối ra khỏi lò, đợi bánh pía hơi nguội là có thể dùng rồi nhé. Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản bánh pía trong hộp hoặc hũ kín đặt nơi thoáng mát (có túi hút ẩm càng tốt). Bánh pía được bảo quản tốt có thể tăng thời gian sử dụng lên hơn 1 tuần luôn nhé. Cho bánh pía nhân đậu đỏ trứng muối ra khỏi lò, đợi bánh pía hơi nguội là có thể dùng rồi nhé. Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản bánh pía trong hộp hoặc hũ kín đặt nơi thoáng mát (có túi hút ẩm càng tốt). Bánh pía được bảo quản tốt có thể tăng thời gian sử dụng lên hơn 1 tuần luôn nhé.

Cách làm bánh pía nhân đậu đỏ trứng muối tại nhà

Nguyên liệu

  • 110 gram mỡ lợn
  • 20 cái lòng đỏ trứng muối đã sơ chế và nướng chín như mục 2.2.1 ở trên (có thể bỏ qua nguyên liệu này nếu ăn chay)
  • 200 gram bột mì chứa hàm lượng gluten vừa
  • 120 gram bột mì (loại ít gluten)
  • 200 gram nhân đậu đỏ (có bán sẵn bên ngoài)
  • 1 trứng gà tươi
  • 50 gram đường trắng
  • 20 gram mè đen rang (tùy chọn)
  • 80 ml nước lọc
  • Dụng cụ: lò nướng, khay nướng có lót giấy nến và màng nilon.

Công thức làm bánh bánh pía nhân trứng muối đậu đỏ

Cách trộn bột làm vỏ bánh pía

Cách trộn bột nước:

Trong một cái tô lớn, bạn rây bột mì loại chứa gluten vừa vào cho mịn.

Thêm đường trắng, chế nước lọc từ từ vào tô bột và quấy đều tay.

Tiếp tục dùng tay nhồi cho khối bột mì trở nên thật dẻo mịn.

Lấy màng nilon bọc kín tô bột, ủ ít nhất 30 phút cho nở (Bạn có thể tham khảo cách ủ bột làm bánh bao để thực hiện bước này đúng chuẩn).

Chia khối bột sau khi ủ thành 20 phần bằng nhau, vê tròn lại như quả bóng.

cách làm bột nước và bột dầu bánh pía
Các bước trộn bột nước, bột dầu cho bánh pía.

Cách trộn bột dầu:

  • Trong một cái tô khác, bạn cho loại bột mì còn lại vào. Thái mỡ lợn hình hạt lựu, rồi cho vào tô bột này, trộn đều lên.
  • Chia bột dầu thành 20 phần bằng nhau, vo tròn.

Lắp bột nước với bột dầu: Bạn cán dẹt từng khối bột nước, cho viên bột dầu lên trên, rồi miết mép bột bọc kín lại. Thực hiện đến khi hết bột dầu, bột nước.

bọc bột nước với bột dầu
Bước bọc bột nước với bột dầu.

Cách làm nhân đậu đỏ trứng muối và lắp bột vỏ bánh pía

Làm nóng lò nướng mức 200 độ C.

Bạn lấy nhân đậu đỏ ra (chuẩn bị theo hướng dẫn trên bao bì), chia thành 20 khối nhỏ, vo tròn.

Nhấn dẹt nhân đậu đỏ, cho trứng muối vào giữa, bọc kín xung quanh.

Tương tự, bạn cán dẹp bột vỏ bánh pía, rồi cho viên nhân đậu đỏ trứng muối vào giữa, miết kín bột vỏ lại.

Đánh lòng đỏ trứng trong một tô nhỏ cho tan ra. Dùng chổi phết lớp mỏng lòng đỏ trứng lên mặt bánh, rồi rắc mè đen lên trên.

Xếp bánh vào khay, bỏ lò nướng 25 phút (hoặc 30 phút) là chín.

bọc bột vỏ bánh pía với nhân đậu đỏ trứng muối và bỏ lò nướng
Bước bọc bột vỏ bánh pía với nhân đậu đỏ trứng muối và bỏ lò nướng.

Bánh sau khi nướng chín có thể ăn liền. Hoặc, bạn đợi bánh nguội hoàn toàn thì cho vào hộp sạch, kín, hoặc túi zip để bảo quản được tối đa 1 tuần. Lớp vỏ bánh bong tróc từng mảng rất đặc trưng, đây cũng là cách làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu cổ điển.

bánh pía nhân đậu đỏ trứng muối phủ mè đen

Biến tấu bánh pía nhân đậu đỏ trứng muối phủ mè đen ngọt bùi.
<

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh pía nhân đậu đỏ

Tải ngay cách làm bánh pía nhân đậu đỏ

Video hướng dẫn cách làm bánh pía nhân đậu đỏ

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh pía nhân đậu đỏ ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh pía nhân đậu đỏ, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.h2>Ăn bánh pía có béo không?

Ăn bánh pía có thể gây béo bởi vì số lượng calo mà một người trưởng thành tiêu thụ tầm 2.000 calo nhưng lượng calo trong 1 chiếc bánh pía 100g đã là 400 calo, chiếm khoảng ⅕ lượng calo tiêu thụ trong một ngày. Ăn một chiếc bánh pía tương đương với việc bạn tiêu thụ: 2 phần cơm trắng, 1 tô hủ tiếu, 2 miếng pizza,… Nhưng với sự thơm ngon mà bánh pía đem lại thật khó cưỡng lại việc ăn 2 – 3 chiếc bánh pía cùng một lúc. Do đó, ai muốn sở hữu một vóc dáng thon thả thì cần cân nhắc việc ăn bánh pía sao cho đúng cách.

Bầu ăn bánh pía nhân đậu đỏ được không?

Bánh pía dễ lôi cuốn bởi mùi vị đặc trưng, thơm ngon hấp dẫn. Nhiều chị em “nghiện” ăn món bánh này, bởi vậy không có gì ngạc nhiên khi mang bầu thì cơn thèm lại càng kéo đến “dữ dội”. Bà bầu ăn bánh pía không gây hại gì và còn có nhiều lợi ích sức khỏe cho mẹ.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh pía nhân đậu đỏ cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022. Phần vỏ bánh mềm, dẻo kết hợp với phần nhân bánh hương đậu đỏ thơm nức mũi chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê cho mà xem. Hãy cùng thực hiện nhé. Chúc các bạn thành công.

Rate this post