Phô mai là loại nguyên liệu ngày càng được yêu thích và sử dụng rộng rãi trong các món ăn, nhất là món chiên nhờ hương vị gây nghiện và biến tấu đa dạng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh phô mai chiên cập nhật mới nhất 04/2024.
Phô mai là gì?
Phô mai (pho mát), là thực phẩm làm bằng cách kết đông và lên men từ sữa của bò, trâu, hoặc các loại động vật có vú khác.
Phô mai có tác dụng gì ?
Giúp xương chắc khỏe
Chứa nhiều hàm lượng canxi, vitamin D cao, cùng với các khoáng chất như acid folic, vitamin A, B2, B12, và K2. Phô mai giúp bảo vệ xương chắc khỏe và tránh được các tình trạng loãng xương ở người có tuổi.
Trong phô mai có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, trong đó có Amino Acid (hay axit amin) – là nguyên liệu để tổng hợp protein trong cơ thể.
Phòng ngừa sâu răng
Sử dụng phô mai sẽ kích thích sản xuất ra nước bọt trong miệng, giúp loại bỏ các thức ăn dính trên răng, nướu giúp răng bạn trở nên sạch sẽ hơn. Ngoài ra, trong phô mai có một lượng lớn canxi giúp bảo vệ men răng và giúp răng trở nên chắc khỏe hơn.
Ngăn ngừa ung thư
Trong phô mai có chứa chất phòng ngừa ung thư là axit linoleic. Ngoài ra, vitamin B trong phô mai có tác dụng giúp cơ thể khỏe mạnh, duy trì quá trình trao đổi chất và ngăn ngừa bệnh suy nhược thần kinh.
Giảm nguy cơ gây đột quỵ
Phô mai còn chứa một loại axit có thể ngăn ngừa tình trạng tắc nghẽn động mạch giảm nguy cơ gây đột quỵ.
Bạn nên chọn phô mai ít béo như phô mai tươi (cottage) và phô mai dê thì có thể làm giảm huyết áp, theo The Health Site.
Giảm căng thẳng
Phô mai có chứa tryptophan, một loại axit amin thiết yếu hỗ trợ sản xuất serotonin, có thể có tác dụng làm dịu bằng cách điều chỉnh tâm trạng và mức độ lo lắng của bạn.
Tổng hợp 6 cách làm bánh phô mai chiên cập nhật 04/2024
1. Cách làm bánh phô mai chiên giòn rụm, thơm béo cho bữa xế thêm hấp dẫn
Nguyên liệu làm Bánh phô mai chiên
Cho 4 người
- Phô mai Feta 100 gr
- Phô mai Cheddar 100 gr
- Sữa tươi không đường 90 ml
- Bột mì 300 gr
- Bột nở 10 gr
- Trứng gà 1 quả
- Mùi tây 2 nhánh
- Dầu ăn 100 ml
- Muối 1 muỗng canh
Thông tin về các loại phô mai
Phô mai Feta
Phô mai feta được làm từ sữa cừu hoặc sữa dê, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Feta là loại phô mai nổi tiếng nhất ở Hy Lạp với kết cấu mềm, trắng, rất bổ dưỡng và chứa nhiều canxi.
Phô mai Cheddar
Phô mai Cheddar có nguồn gốc từ Anh, được làm nên từ sữa bò, giàu protein và canxi.
Phô mai Cheddar được xếp vào một trong những loại phô mai cao nhất cho hàm lượng chất béo và natri.
Cheddar được biết là loại phô mai có thời hạn sử dụng lâu nhất, có thể được bảo quản lên tới 60 tháng hoặc hơn.
Dụng cụ thực hiện
Dao bào, tô, dao cắt, cây cán bột
Cách chế biến Bánh phô mai chiên
Sơ chế nguyên liệu
Mùi tây mua về cắt bỏ gốc, nhặt sạch lá sâu héo, rửa sạch sau đó vẩy khô nước rồi xắt nhỏ phần lá.
Phô mai Feta bạn cắt thành từng viên nhỏ. Phô mai Cheddar bào sợi nhuyễn.
Trộn bột bánh phô mai
Bạn dùng một tô to đập vào 1 quả trứng gà cùng 90ml sữa tươi không đường, sau đó bạn cho toàn bộ phần phô mai và mùi tây đã sơ chế vào tô.
Tiếp tục cho vào tô nguyên liệu 10gr bột nở và 1 muỗng canh muối, trộn đều các nguyên liệu vào nhau. Bạn cho thêm 300gr bột mì vào trộn đều tay cho hoà đều với các nguyên liệu còn lại.
Khi thấy bột thấm hết nước vào và hơi ráo mặt thì bạn dùng tay nhào nặn cho bột đều hơn, đến khi bột mịn, được trộn đều nguyên liệu, kết thành khối và không còn dính tay là được.
Cán bột và tạo hình
Bạn rắc một ít bột mì lên bàn rồi đặt phần bột đã trộn mịn lên, cán mỏng đều khối bột thành miếng dày 0.5 cm.
Dùng dao cắt bột thành những miếng nhỏ vừa ăn, hình dáng tuỳ theo sở thích.
Chiên bột
Bạn cho chảo lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn, để lửa lớn cho dầu nóng sôi. Khi dầu đã nóng, bạn hạ lửa vừa, thả bột vào chiên khoảng 5 phút cho bột vàng mặt rồi trở bánh chiên vàng mặt còn lại.
Khi bánh đã chín vàng đều 2 mặt, rê đầu đũa lên mặt bánh thấy khô giòn là được, bạn gắp bánh ra đĩa thấm ráo dầu.
Vậy là món bánh phô mai chiên đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Dĩa bánh được bày ra nóng hổi, thơm phức. Vỏ bánh vàng đều đẹp mắt với lớp vỏ ngoài giòn rụm, trong khi lớp bột bên trong lại mềm xốp, béo ngậy đậm vị phô mai.
Đây là món ăn vặt đơn giản, dễ thực hiện và không tốn quá nhiều thời gian, cực kì thích hợp cho những dịp hội họp với bạn bè hay cuối tuần cả gia đình cùng quây quần bên nhau thưởng thức.
2. Cách làm phô mai chiên que cực đơn giản, ngon như hàng quán
Nguyên liệu làm Phô mai que
Cho 2 người
- Phô mai Mozzarella 300 gr
- Trứng gà 2 quả
- Bột mì đa dụng 100 gr
- Bột chiên xù 100 gr
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, lá mùi tây và hạt tiêu xanh
Dụng cụ: Chảo, bếp, dao, thớt,…
Cách chế biến Phô mai que
Cắt phô mai Mozzarella
Dùng dao cắt phô mai Mozzarella thành từng que có độ dày vừa phải từ 1 – 2cm. Bạn có thể cắt dọc hay ngang phô mai Mozzarella đều được. Độ dài lý tưởng của một que phô mai là một ngón tay út.
Chuẩn bị bột
Lá mùi tây lặt sạch, bỏ các lá úa, rửa sạch với nước. Sau đó để ráo và mang đi xay nhuyễn. Hạt tiêu rửa sạch để ráo và xay mịn.
Tiếp đến, cho 2 quả trứng gà vào tô, sau đó cho vào tô một chút tiêu đã xay, đánh đều hỗn hộp cho hoà tan vào nhau.
Cho bột chiên xù và bột mì vào 2 tô khác nhau. Tiếp theo cho rau mùi tây vào 2 tô bột và trộn đều. Bạn có thể cho thêm một chút muối và tiêu vào bột để tăng hương vị cho bột.
Lăn bột và phô mai
Sau khi chuẩn bị bột xong, bạn lăn từng que phô mai lần lượt từ bột mì, hỗn hợp trứng và bột chiên xù. Để bột được phủ đều bạn cần lăn đều tay sao cho lớp bổ bám phủ và che kín bề mặt phô mai.
Sau khi lăn bột cho phô mai xong, bạn cho tất cả phô mai đã lăn bột vào tủ đông khoảng 45 phút – 1 tiếng thì lấy phô mai ra và thực hiện lại các bước trên. Việc này tuy hơi mất thời gian nhưng thành phẩm của bạn sẽ đảm bảo được độ giòn, ngon và không có hiện tượng chảy phô mai.
Sau khi đã lăn bột lần hai, bạn tiếp tục cho phô mai đã lăn bột vào ngăn đá tủ lạnh. Thời gian để khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng thì lấy ra.
Chiên phô mai
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun đến khi dầu sôi. Tiếp theo cho phô mai vào chảo, chiên ngập dầu khoảng 3-4 phút cho vỏ phô mai chín vàng.
Sau đó vớt phô mai ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món phô mai que ngon như hàng quán rồi đấy!
Thành phẩm
Phô mai que vừa giòn vừa thơm béo lại dễ làm, đây là một món ăn vặt tuyệt vời để vừa văn vừa tán gẫu với bạn bè.
Mẹo giúp món phô mai que ngon hơn:
Để chiên phô mai giòn vàng đều bạn nên đổ nhiều dầu sao cho ngập miếng phô mai.
Để phô mai cứng và không bị chảy khi chiên, bạn cần bỏ vào tủ đông từ 1 – 2 tiếng trước khi chiên.
Trong quá trình chiên nên để lửa lớn và cho 2 – 3 miếng phô mai vào cùng một lúc để vợt ra mới kịp. Lửa già nên dễ cháy dầu.
3. Cách làm phô mai que chiên giòn, béo ngậy cực hấp dẫn
Nguyên liệu
300g phô mai Mozzarella
2 quả trứng gà
100g bột mì
100g bột chiên xù
Dầu ăn, hạt tiêu xanh, lá mùi tây xay nhỏ
Nguyên liệu chuẩn bị cho phô mai que
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ sức khỏe các thành viên trong gia đình, bạn có thể tự tay làm phô mai tại nhà với những nguyên liệu sạch sẽ, dễ mua.
Công thức để làm ra phô mai thơm ngon, béo ngậy cần các nguyên liệu: Nước cốt chanh, nước, sữa, men sữa cùng chiếc máy làm sữa chua và phô mai
Cách làm
Bước 1: Cắt phô mai thành những thanh nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Đánh tan đều trứng gà cùng với hạt tiêu. Trộn bột chiên xù với mùi tây.
Bước 3: Lăn qua bột mì cho bột bám đều hết lên miếng phô mai, rồi tiếp tục nhúng miếng phô mai vào hỗn hợp trứng và hạt tiêu. Sau đó, lăn tiếp phô mai qua bột chiên xù cho bột bám đều hết. Bỏ phô mai vào ngăn đông tủ lạnh từ 30 phút – 1 tiếng rồi lấy phô mai ra và lặp lại quá trình lăn bột như trên một lần nữa để đảm bảo bột bao kín phô mai, khi rán phô mai sẽ không bị chảy và có lớp vỏ giòn thơm hơn.
Bước 4: Để phô mai vào ngăn đông tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng. Đặt chảo dầu lên bếp, đun nóng. Lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu chiên đến khi phô mai có màu vàng ươm hấp dẫn. Bạn có thể trang trí phô mai bằng lá mùi tây phía trên để món ăn thêm phần bắt mắt.
Chiên phô mai trên chảo dầu sôi
Phô mai quê chiên xong nên ăn nóng khi vỏ bên ngoài vẫn còn giòn tan và bên trong phô mai chảy thơm ngậy sẽ hấp dẫn hơn. Chúc các bạn thành công với món phô mai que chiên!
Thành quả là món phô mai que chiên giòn, béo ngậy cho cả gia đình!
4. Cách làm phô mai que chiên tại nhà giòn ngon béo ngậy
Nguyên liệu làm phô mai que béo
200g phô mai mozzarella
100g bột mì hoặc bột chiên giòn
100g bột chiên xù
2 quả trứng gà
Dầu ăn
Mẹo hay
Bạn có thể mua phô mai mozzarella tại các siêu thị lớn, các cửa hàng lớn.
Nếu muốn chọn trứng ngon bạn nên lựa những quả có buồng khí nhỏ, nằm cân bằng ở giữa, nếu trứng cũ thì buồng khí sẽ lớn, nổi vân.
Nguyên liệu làm phô mai que béo
Cách làm phô mai que béo ngậy giòn ngon
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Phô mai cắt thành từng thanh nhỏ dài.
Đập trứng vào chén và đánh đều cho tan.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Cách làm phô mai que
Lăn thanh phô mai qua bột mì sao cho bột mì bám đều hết phô mai. Nhúng phô mai qua trứng gà, sau đó lăn qua phần bột chiên xù. Chú ý lăn phô mai qua bột cho kĩ để khi chiên phô mai không bị chảy ra ngoài.
Bỏ phần phô mai vừa làm xong vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
Lấy phô mai ra, lăn lại phô mai vào bột mì, nhúng vào trứng gà và sau cùng lăn lại vào bột chiên xù. Bỏ vào ngăn đá tủ lạnh thêm 30 phút nữa. Lặp lại như vậy để phô mai bám bột được kĩ hơn.
Bước 3 Chiên phô mai que
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho phô mai que vào chiên. Chỉ cần chiên trong khoảng 2-3 phút là phô mai đã vàng chín.
Chiên phô mai que
Bước 4 Thành phẩm
Phô mai que sau khi chiên để nguội bớt là bạn đã có thể thưởng thức, lớp vỏ bên ngoài vàng giòn rụm, bên trong phô mai vẫn giữ được độ mềm mịn, thơm lừng.
Thành phẩm
Thưởng thức
Phô mai que bên ngoài vàng giòn, bên trong phô mai trắng mềm mịn, thích hợp làm món ăn vặt, đặc biệt ăn với tương ớt sẽ càng thêm ngon. Khi thưởng thức, mùi vị phô mai đặc trưng sẽ khiến bạn thích mê với món ăn này.
Thưởng thức phô mai que
Với cách làm món phô mai que đơn giản tại nhà như thế này thì các tín đồ ăn vặt không phải lăn tăn ra ngoài hàng nữa rồi. Bạn có thể tự làm và thưởng thức cùng với 1 chén nhỏ tương ớt thì quá tuyệt vời luôn phải không nào.
5. Cách làm phô mai que chiên bằng phô mai con bò cười
Chuẩn bị nguyên liệu
2 hộp phô mai con bò cười
50gr bột bắp
5 quả trứng gà
100gr bột chiên xù
Một chút bột bánh mì (bread crumbs)
Dầu ăn
Nguyên liệu chính cho món phô mai que từ phô mai con bò cười
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đập 5 quả trứng gà vào tô, đánh đều, thêm vào bột bánh mì vào, trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, không còn lợn cợn.
Đánh tan Trứng cùng bột bánh mì
Bước 2: Lăn phô mai với bột
Nên bỏ phô mai vào ngăn đông khoảng 3 tiếng để phô mai không bị nát và cứng hơn .
Lần lượt lăn đều phô mai qua lớp bột bắp, trứng và bột chiên xù rồi lại nhúng qua lớp trứng một lần nữa rồi đến bột chiên xù.
Cho tất cả phô mai đã lăn bột vào hộp thuỷ tinh, đậy kín, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Lăn phô mai qua các lớp trứng, bột cho đều tay
Bước 3: Chiên phô mai
Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, cho dầu ăn vào gần bằng ⅔ chảo, đun nóng.
Dầu sôi, cho từng cục phô mai vào chiên, vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Chiên phô mai con bò cười ngập dầu đến khi vàng đều
Bước 4: Thành phẩm
Món phô mai que làm từ phô mai con bò cười với lớp vỏ ngoài giòn tan, vàng đều, bên trong mềm thơm, vị béo ngậy đặc trưng của phô mai con bò cười. Ăn kèm với một chút tương ớt là ngon hết sảy.
Món phô mai que từ phô mai con bò cười giòn tan, béo thơm
6. Cách làm phô mai que chiên từ bột mì
Chuẩn bị nguyên liệu
300gr phô mai mozzarella
2 quả trứng gà
100gr bột mì đa dụng
100gr bột chiên xù
Gia vị: muối, hạt nêm, lá mùi tây, tiêu…
Các nguyên liệu chủ chốt cho món phô mai que từ bột mì
Các bước thực hiện
Bước 1: Cắt phô mai Mozzarella
Để phô mai trong ngăn đông tủ lạnh tầm 2 tiếng trước khi chế biến để phô mai cứng, dễ cắt hơn.
Dùng dao cắt phô mai Mozzarella thành từng que có độ dày từ 1 – 2 cm, có thể cắt dọc hay ngang đều được, độ dài mỗi que tầm 1 ngón tay út.
Cắt phô mai Mozzarella thành từng thanh cỡ 1 ngón tay út
Bước 2: Chuẩn bị bột lăn
Lá mùi tây rửa sạch, để ráo, bỏ các lá úa rồi mang đi xay nhuyễn.
Cho 2 quả trứng gà vào tô, đánh tan cùng với một chút tiêu.
Cho bột chiên xù và bột mì vào 2 tô khác nhau. Cho rau mùi tây vào 2 tô bột, trộn đều, có thể thêm chút muối và tiêu để tăng gia vị cho bột.
Phần bột lăn cho phô mai que
Bước 3: Lăn phô mai với bột
Lăn từng thanh phô mai lần lượt qua bột mì, hỗn hợp trứng và bột chiên xù.
Lăn đều tay để bột phủ đều bề mặt phô mai để lúc chiên không bị bắn dầu.
Sau khi lăn bột xong, cho phô mai vào hộp đậy kín. Để trong tủ đông tầm 45 phút – 1 tiếng thì lấy ra và lặp lại bước lăn bột trên.
Sau lần lăn bột thứ hai, tiếp tục cho phô mai vào tủ lạnh thêm 1.5 – 2 tiếng thì lấy ra.
Lăn bột đều qua các lớp để phô mai lớp vỏ giòn
Bước 4: Chiên phô mai
Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, cho dầu vào ⅔ chảo, đun sôi.
Cho phô mai vào chiên ngập dầu tầm 3 – 4 phút đến khi phần vỏ ngoài vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Phô mai trong chảo chiên ngập dầu
Bước 5: Thành phẩm
Phô mai que thơm, giòn, còn kéo sợi siêu dài phù hợp làm món ăn vặt cho các bạn trẻ tụ tập trà chanh vỉa hè. Ăn kèm với một chút tương ớt và mayonnaise sẽ ngon hơn đấy nhé!
Phô mai que thơm lừng, kéo sợi siêu hấp dẫn
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh phô mai chiên
Tải ngay cách làm bánh phô mai chiên
Video hướng dẫn cách làm bánh phô mai chiên
Mua nguyên liệu làm bánh phô mai chiên ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh phô mai chiên, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Phô mai que bao nhiêu calo?
Phô mai là thực phẩm dinh dưỡng, làm từ sữa sau quá trình lên men và có hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 6 lần sữa. Phô mai rất giàu đạm, canxi và chất béo tốt, cùng các chất khác, là loại thực phẩm cần thiết cho cả trẻ nhỏ và người lớn.
Theo chuyên gia, phô mai Mozzarella chứa khoảng 280 calories/100gr, các loại bột chiên chứa khoảng 250 – 400 calories/100gr. Như vậy, 100gr phô mai que chứa 500 – 600 calories. Dù các con số trên chỉ mang tính tham khảo nhưng cũng là một lượng calo khá lớn cho món ăn vặt.
Ăn quá nhiều phô mai que vẫn có nguy có gây tăng cân. Nên hãy cân bằng bằng cách ăn thêm các loại rau xanh, uống nhiều nước và vận động thể dục để lượng calo được đốt cháy.
Có nên ăn nhiều phô mai không?
Câu trả lời là không. Trong phô mai có chất béo bão hoà cao, nên khi tích tụ quá nhiều sẽ tăng nồng độ cholesterol xấu ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Là thực phẩm không thích hợp với người có vấn đề về tiêu hóa vì ăn nhiều sẽ làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn và dễ dẫn tới dị ứng.
Chứa ít các lactose khiến bạn gặp các vấn đề đầy hơi, khó tiêu khi ăn.
Ngoài ra, ăn phô mai cũng có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt là ở trẻ em.
Vì vậy, để tốt cho sức khỏe, bạn nên ăn với mức độ vừa phải, tránh ăn quá nhiều.
Cách làm phô mai que để đạt chuẩn về hương vị
Với cách làm phô mai que tại nhà ở trên bạn dễ thấy món ăn này gồm các công đoạn rất đơn giản. Tuy nhiên, công đoạn đơn giản không có nghĩa là món ăn này dễ làm. Mà ngược lại, cần lưu ý một số điều sau thì món phô mai que mới thực sự có hương vị đúng chuẩn.
Cần chọn phô mai Mozzarella mới cho hương vị ngon nhất.
Cần chiên ngập dầu: Đây là điều bắt buộc khi chiên phô mai que. Vì chỉ có ngập dầu ăn nóng mới giúp thanh phô mai giòn, vàng, chín đều và không bị chảy phô mai. Vì thế, khi thực hiện món ăn này bạn đừng quá tiếc dầu ăn nha.
Cần bỏ vào tủ đông: Để phô mai cứng và không bị chảy khi chiên, bạn cần bỏ vào tủ đông từ 1 đến 2 tiếng trước khi chiên. Bước làm này cần lầm 2 lần như hướng dẫn trên.
Khi chiên phô mai tốt nhất là để lửa lớn. Vì dầu sôi già thì chiên phô mai mới ngon. Ngoài ra cần cho 2 đến 3 miếng phô mai vào chiên cùng lúc để vớt ra nhanh hơn.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh phô mai chiên cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
