Có phải bạn đang có nỗi băn khoăn chẳng biết nên trổ tài thực hiện món bánh ý nghĩa nào cho đêm Giáng Sinh sắp tới đúng không nào? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh Pavlova cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh Pavlova là gì
Pavlova là một loại bánh ngọt đặt theo tên của nghệ sĩ múa ballet Nga, Anna Pavlova.Bánh thuộc loại trứng đường, trên mặt bánh có thêm kem tươi và hoa quả.
Tên bánh này được cho là đặt để vinh danh nữ nghệ sĩ múa Anna Pavlova sau những tour diễn của bà ở Úc và New Zealand trong những năm 1920. Đây là một món tráng miệng quen thuộc trong ẩm thực của hai nước này, thường được chế biến trong các dịp lễ hội như Giáng Sinh. Nó cũng có thể được ăn vào bất cứ dịp nào trong năm.
Hương vị khó quên
Câu chuyện lịch sử thú vị càng khiến tôi nôn nóng muốn thưởng thức ngay. Phía trên lớp bánh trắng muốt là màu xanh mướt của kiwi, đỏ mọng của dâu, xanh thẫm của quả việt quất… được khéo léo sắp đặt như một gò núi tuyết phủ hoa với đủ các sắc màu hài hòa. Tôi nhón lấy một miếng bánh. Thoạt nhìn Pavlova khá cứng cáp với vỏ bánh giòn, nhưng khi cho vào miệng, phần nhân rất mềm và xốp, cứ quyện lại ở đầu lưỡi. Miếng bánh tan ra nhè nhẹ, dư vị của nhiều loại trái cây cùng cái ngậy của kem tươi khiến lòng tôi dạo lên bản nhạc mùa thu ngọt dịu. Cuộc đời bỗng hóa nhẹ nhàng như những bước nhảy uyển chuyển của nàng thiên nga Anna Pavlova.
Tổng hợp 6 cách làm bánh Pavlova cập nhật 04/2024
1. Cách làm bánh Pavlova giòn,ngon đơn giản dễ làm cho mùa Giáng Sinh
Nguyên liệu làm Bánh pavlova
Cho 6 người
- Trứng gà 4 quả
- Whipping cream 300 ml
- Bơ lạt 100 gr
- Dâu rừng 50 gr
- Nho đỏ 50 gr
- Chanh vàng 2 trái
- Lá thông tươi 1 ít
- Rượu trắng 5 ml
- Bột bắp 5 gr
- Đường vani 5 gr
- Đường bột 20 gr
- Đường 370 gr
- Muối 1/5 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng thùng, máy đánh trứng, cây đánh trứng, sạn dẹt, khuôn chuyên dụng,….
Cách chế biến Bánh pavlova
Chuẩn bị khuôn
Đầu tiên, bạn trải giấy nến lên bề mặt phẳng, đồng thời đặt khuôn chuyên dụng (đường kính khoảng 26cm) úp xuống, dùng viết chì vẽ nhẹ nhàng theo hình dạng khuôn lên giấy nến.
Sau đó, bạn tiếp tục đặt úp chiếc khuôn chuyên dụng khác (đường kính khoảng 20cm) vào bên trong hình tròn lúc nãy sao cho cân xứng, đồng đều với nhau, rồi cũng dùng viết chì vẽ 1 đường xung quanh khuôn nhỏ nữa là được.
Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng khuôn có kích thước khác nhưng lưu ý là nên 1 lớn, 1 nhỏ để tạo hình bánh được bắt mắt hơn.
Đánh bông lòng trắng trứng
Bạn cho vào tô 4 cái lòng trắng trứng gà (145gr) và 1/5 muỗng cà phê muối, dùng máy đánh trứng tiến hành đánh ở mức vừa khoảng 1 – 2 phút.
Thấy lòng trắng đã bắt đầu xuất hiện bọt, thì bạn từ từ cho 220gr đường vào, tiếp tục đánh thêm 11 – 13 phút, đến khi lòng trắng hoàn toàn bông lên.
Kế đến, bạn dùng rây rây vào tô 5gr bột bắp, dùng sạn dẹt đảo đều. Sau đó, bạn thêm 5gr đường vani và 5ml rượu trắng vào, trộn đều lên lần nữa để hỗn hợp được hòa quyện với nhau.
Cách đánh lòng trắng trứng nhanh bông
Bước 1: Khi tách lòng đỏ và lòng trắng, thì đầu tiên bạn cần lưu ý là nên tránh để sót lòng đỏ bởi rất dễ làm trứng không bông lên được.
Bước 2: Tách lòng trắng xong, thì bạn tiến hành cho vào tô, dụng cụ đánh trứng,… thật khô ráo, không bị ẩm nước.
Bước 3: Sau đó, bạn tiến hành đánh trứng ở chế độ thấp khoảng 45 giây, đến khi nổi bọt khí thì bạn cho 1 ít cream of tartar hoặc nước cốt chanh, giấm ăn vào rồi đánh đến khi đạt được độ bông cần thiết.
Nướng bánh
Trước tiên, bạn làm nóng lò nướng thùng ở nhiệt độ 150 độ C từ 10 – 15 phút. Đồng thời, bạn đặt tấm giấy nến lên khay nướng, dùng sạn dẹt và muỗng phết đều tô lòng trắng trứng đã đánh vào tấm giấy nến theo hình mà bạn đã vẽ.
Kế đến, bạn cẩn thận đặt khay nướng vào lò, tiến hành nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 60 phút. Khi bánh đã chín vàng, thì bạn tắt lò, để bánh trong lò cho thật nguội rồi mới từ từ lấy ra.
Chuẩn bị chanh
Với 2 trái chanh vàng bạn đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo. Sau đó, bạn dùng dao bào chuyên dụng tiến hành bào sợi vỏ của 2 trái chanh.
Đồng thời, bạn dùng dao cắt chanh làm đôi theo chiều dọc, rồi lấy dụng cụ vắt cam vắt lấy nước cốt làm sao cho đủ 100ml nước cốt chanh là được.
Mách nhỏ: Tránh để lớp kem bị đắng, thì bạn không nên bào vỏ chanh quá sâu, bởi lớp vỏ trắng sẽ rất đắng.
Nấu kem chanh
Bạn lần lượt cho vào tô các nguyên liệu gồm vỏ của 2 trái chanh vàng vừa bào, 4 cái lòng đỏ trứng gà, 150gr đường và 100ml nước cốt chanh, dùng cây đánh trứng khuấy đều cho tan.
Kế đến, bạn bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi thì bạn đặt tô hỗn hợp vừa trộn lên, tiến hành nấu cách thủy khoảng 10 – 12 phút, đồng thời dùng cây đánh trứng đảo đều theo 1 chiều nhất định.
Thấy hỗn hợp đã sánh sệt, thì bạn tắt bếp, cẩn thận đặt ra bề mặt phẳng, rồi thêm 100gr bơ lạt vào, tiếp tục trộn đều thêm lần nữa, đến khi tất cả nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp trên vào hũ đựng thực phẩm sạch, đậy nắp lại rồi đặt ở ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
Mách nhỏ: Hạn chế việc hỗn hợp kem sẽ bị lợn cợn không bắt mắt, thì trong quá trình nấu cách thủy bạn nên đảo đều liên tục để trứng không chín nhé!
Đánh bông kem tươi
Bạn tiếp tục cho vào tô 300ml whipping cream và 15gr đường bột, dùng máy đánh trứng tiến hành đánh ở mức cao khoảng 3 – 4 phút, đến khi hỗn hợp hoàn toàn bông lên là được.
Cách đánh bông whipping cream (kem tươi) đúng cách
Bước 1: Bạn có thể đặt whipping cream ở ngăn đá tủ lạnh 10 phút trước khi đánh.
Bước 2: Sau đó, bạn tiến hành đánh whipping cream ở mức thấp, từ từ mới tăng lên mức cao, đến khi kem tươi không còn lỏng nữa và xuất hiện vân thì bạn giảm xuống mức vừa.
Bước 3: Bạn cứ tiếp tục đánh đến khi thấy kem đông đặc lại, úp ngược xuống không thấy chảy là được.
Trang trí bánh
Khi bánh đã nguội thì bạn đặt lên bàn xoay chuyên dụng, rồi dùng muỗng tiến hành phết đều lớp kem chanh lên toàn bộ phần bề mặt bánh.
Sau đó, tiếp tục phết lớp kem tươi lên. Cuối cùng, tùy theo sở thích, bạn trang trí lên 1 ít dâu rừng, nho đỏ, lá thông tươi và 5gr đường bột còn lại nữa là hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh pavlova chắc chắn sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa tiệc đêm Giáng Sinh sắp tới. Từ ánh nhìn đầu tiên, thì bánh với nhiều tầng bắt mắt cùng sự trang trí tỉ mỉ đã làm cho ai nấy cũng đều quyến luyến không rời.
Khi thưởng thức, thì mọi người sẽ phải ngây ngất bởi lớp kem tươi beo béo, quyện cùng kem chanh chua chua, ngọt ngọt và phần bánh mềm xốp rất thú vị.
2. Cách làm bánh Pavlova mềm như mây
Cách làm bánh Pavlova
– 4 lòng trắng trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
– 1 nhúm muối
– 1 ¼ cup + 2 tbsp đường xay
– 2 tsp tinh bột ngô
– 1 tsp giấm trắng
– 1/8 tsp tinh chất vani
– Nước cốt nửa quả chanh
– 1 cup heavy whipping cream để lạnh
– Các loại hoa quả có vị chua như berry, kiwi
– Dâu tây
Cách làm bánh Pavlova
– Làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 180 độ C. Lót giấy cho khay nướng bánh.
– Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với muối đến khi có đỉnh mềm. Đánh thêm vào trứng 1 ¼ cup đường, cách bạn chỉ cho từng chút đường một vào trứng thôi nhé!
– Đến khi hỗn hợp trứng của chúng ta bông cứng và mịn như kem marshmallow thì rây bột ngô, thêm giấm và vani rồi trộn qua cho các hỗn hộp đều với nhau.
– Múc trứng lên khay nướng, khéo léo tạo thành khối như hình.
– Cho bánh vào lò và lập túc hạ nhiệt độ lò xuống 150 độ C. Nướng bánh trong một giờ rồi tắt lò và cứ để bánh trong lò như vậy đến khi bánh thật nguội mới lấy ra ( khoảng 2 giờ)
– Cắt dâu tây làm bốn. Trộn dâu tây với nước cốt chanh và 1 tbsp đường còn lại. Đậy dâu lại, để trong tử lạnh hoặc nhiệt độ phòng cho dâu ngấm trong lúc chúng ta hoàn thành nốt chiếc bánh.
– Đánh heavy cream với 1 tbsp đường đến khi kem bông cứng. Phết kem lên mặt bánh, trải phần dâu vừa chuẩn bị lên phía trên và đặt các loại quả khác lên trên cùng.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh Pavlova này!
3. Cách Làm Pavlova Tại Nhà
Nguyên Liệu
150g đường
200ml kem sữa tươi( whipping cream)
200g trái cây các loại tùy thích( dâu, việt quất, 2 quả chanh leo, xoài, mâm xôi…)
6g bột ngô
5ml dấm gạo
Cách Làm
Đầu tiên, các bạn tách lòng đỏ trứng ra( Không nên để sót lòng đỏ vì khi đánh sẽ khó thành kem ). Bắt đầu đánh lòng trắng trứng. Đảm bảo là cây đánh và âu đựng đều khô nhé!
Trộn bột ngô với đường. Chia hỗn hợp đường làm 3 phần rồi cho lần lượt từng phần vào trong lúc đánh trứng. Tiếp tục đánh đều trứng cho đến khi đường tan hết.
Cho tiếp giấm vào hỗn hợp. ( Nếu các bạn muốn thêm một chút cacao hoặc cafe cho bột thơm hơn thì có thể cho vào lúc này luôn nhé. Khoảng 10g bột cafe hoặc cacao). Các bạn cứ đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và kem đứng nhé!
Lót giấy nến lên khay và cho kem lên, cố định giấy nến bằng lòng trắng trứng ở mỗi góc.
Làm nóng lò ở 140 độ C, sau đó cho bánh vào nướng trong 1 tiếng 15 phút.
Sau khi bánh chín vàng, các bạn lấy bánh ra, dùng nĩa (dĩa) gõ nhẹ để lớp vỏ bên ngoài vỡ ra . Chờ bánh nguội hẳn.
Để làm lớp kem phủ, mình cho kem tươi vào âu và đánh bông lên.
Ngâm rửa tất cả các hoa quả thật sạch, để ráo nước.
Thoa đều phần kem tươi lên mặt bánh.
Sau đó xếp trái cây, đổ sốt chanh leo còn hạt lên.
Cuối cùng, có thể rắc lên một chút chocolate cắt vụn nếu muốn.
4. CÁCH LÀM BÁNH PAVLOVA MỀM NHƯ MÂY, AI ĂN CŨNG THÍCH
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH
MERINGUE
Trứng gà: 5 quả
Cream of tartar: 4 gram
Đường: 100 gram
Đường icing: 100 gram
Muối: 3 gram
Bột bắp: 5 gram
PASSION SYRUP
Nước cốt chanh dây: 200 ml (để nguyên hạt)
Đường: 100 gram
Nước cốt chanh: 5 ml
Topping
Whipping cream: 30 ml
Một ít dâu tây và các loại trái cây có vị chua khác theo sở thích của bạn để trang trí.
CÁCH LÀM BÁNH PAVLOVA NGỌT NGÀO
LÀM MERINGUE
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của trứng gà ra hai chiếc âu. Sau đó đánh bông lòng trắng trứng với cream of tartar.
Bước 2: Cho thêm 100 gram đường vào trong âu ở bước 1, vừa cho vừa đánh lên đến khi hỗn hợp bông đều thì dừng lại.
Bước 3: Trộn hỗn hợp ở bước 2 với muối, bột bắp và lượng đường còn lại lên thật đều. Khi thấy hỗn hợp nhuyễn mịn thì cho vào bao tam giác có gắn đui bắt kem nặn thành hình chữ nhật có kích thước lớn hoặc bất cứ hình gì bạn thích trên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Nếu còn dư hỗn hợp, bạn có thể nặn thành các hình xoắn ốc nhỏ bên cạnh.
Tạo hình cho bánh
Bước 4: Cho bánh vào lò sấy ở 1200C trong 40 phút.
LÀM PASSION SYRUP
Bước 1: Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho nước cốt chanh dây vào cùng với đường và nước cốt chanh rồi nấu cho hỗn hợp sôi lên thật đều.
Bước 2: Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần syrup.
Làm topping và trang trí hoàn thiện chiếc bánh
Lấy một chiếc âu, cho whipping cream vào đánh bông lên rồi cho vào bao tam giác có gắn đui bắt kem, nặn lên bề mặt bánh cho phủ kín hết.
Cuối cùng, cắt dâu tây ra thành từng lát và trang trí lên mặt bánh cùng các loại trái cây khác đã chuẩn bị. Thêm một ít passion syrup lên trên bánh nữa là xong.
Trang trí và hoàn thiện chiếc bánh
Là một món ăn của sự tinh tế và sang trọng nhưng bánh Pavlova rất dễ làm phải không? Món bánh ngọt ngào này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị và sẽ là món quà tuyệt vời để bạn dành tặng cho người mình yêu thương. Công thức đã có rồi, bạn hãy lưu lại để thực hiện nhé. Chúc các bạn thành công!
5. Bánh Pavlova Ngọt Ngào
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Trứng gà 4 Quả
- Đường bột 200G
- Kem sữa tươi 400ml
- Bột bắp 2 Muỗng cà phê
- Tinh chất vani 1/2 Muỗng cà phê
- Kem whipping 1.50 Chén
- Nước cốt chanh 1/2 Muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
Làm nóng lò ở 121 độ C. Tách lấy lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ cao nhất rồi đánh bông lòng trứng. Sẽ mất khoảng 1-2 phút đó. Cho từ từ từng muỗng đường vào đánh cùng hỗn hợp trứng ở trên. Cứ khoảng 30 giây thì cho đường vào 1 lần nhé!
Cho bột bắp, nước cốt chanh, tinh chất vani vào. Tiếp tục đánh đều trứng cho đến khi đường tan hết. Các bạn cứ đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và kem đứng nhé!
Đổ hỗn hợp kem ra một cái khay có lót sẵn giấy nến. Cố gắng tạo hình cho kem có dạng tròn tròn giống một cái bánh. Giảm nhiệt độ lò xuống còn 100 độ C rồi cho bánh vào nướng khoảng 60 phút là xong!
Chuẩn bị kem tươi trang trí bánh trong khi chờ bánh nướng trong lò. Đánh bông kem whipping. Rửa sạch và cắt lát nếu thích những loại hoa quả trang trí. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội. Thêm lớp kem tươi đã đánh bên trên và vài lát hoa quả là hoàn thành.
Mình có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào tủ lạnh một lúc cho kem mát lạnh nữa nhé! Vị thanh của bánh hòa với vị chua ngọt của trái cây đầy màu sắc là một sự kết hợp tuyệt vời đấy!
6. Cách làm bánh Pavlova dâu tây thơm ngon không bột mì độc đáo
Nguyên liệu
– 4 lòng trắng trứng lớn
– 1 cup + 2 tbsp đường xay
– 2 tsp tinh bột ngô
– 1 tsp giấm trắng
– 1/8 tsp tinh chất vani
– Nước cốt chanh, muối
– 1 cup heavy whipping cream hoặc whipping cream để lạnh
– Hoa quả có vị chua như berry, kiwi, dâu tây
Cách làm
Bước 1: Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với muối đến khi có đỉnh mềm. Đánh thêm vào trứng 1 cup đường, bạn chỉ cho từng chút đường một vào trứng thôi.
Bước 2: Đến khi hỗn hợp trứng của chúng ta bông cứng và mịn như kem marshmallow thì rây bột ngô, thêm giấm và vani rồi trộn qua cho các hỗn hộp đều với nhau.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào túi bắt bông kem, bắt bột ra khay nướng bánh đã lót sẵn giấy nến. Canh khoảng cách giữa các bánh khoảng 3cm, để bánh nở không dính vào nhau. Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong 90 phút ở nhiệt độ 130 độ C. Quan sát đến khi thấy lớp bên ngoài khô giòn và chuyển sang màu trắng kem thì hé cửa lò và để bánh nguội hoàn toàn trong lò.
Bước 4: Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ cuống. Cho 150g dâu tây vào máy xay nhuyễn, trút ra nồi. Cho đường vào dâu tây vừa xay, khuấy đều đến khi đường tan, cho nước cốt chanh vào. Đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 5: Whipping cream giữ lạnh, cho ra bát trộn inox đánh với đường xay đến khi nổi bông. Cho wipping cream vừa đánh vào túi bắt bông kem bắt lên trên bánh
Trang trí với dâu tây thái mỏng và ăn kèm nước sốt dâu tây. Có thể cho thêm kiwi, cherry để trang trí chiếc bánh thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn nhé.
Vậy là đã làm xong món bánh độc đáo và ngon miệng này rồi, không quá cầu kỳ và khó để làm tặng cho bạn bè và những người thân yêu món bánh Pavlova dâu tây này.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh Pavlova
Tải ngay cách làm bánh Pavlova
Video hướng dẫn cách làm bánh Pavlova
Mua nguyên liệu làm bánh Pavlova ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh Pavlova , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh Pavlova cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024. Hy vọng với cách làm bánh Pavlova mà chúng tôi vừa chia sẻ có thể giúp mọi người chuẩn bị được món quà đầy ý nghĩa gửi tặng đến những người thân yêu của mình vào đêm Giáng Sinh sắp tới. Chúc bạn thành công.
