Bánh papparoti thơm nức mũi hương cà phê với cốt bánh giòn xốp, dai mềm cùng vị ngọt béo, cực kỳ thơm ngon. Nếu bạn cũng là “tín đồ” của món bánh này thì hãy tham khảo ngay cách làm đơn giản chỉ với nồi chiên không dầu ở dưới bài viết này nhé. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh papparoti là gì?
Paparoti còn có tên gọi là “Mexican Coffee Buns” có nguồn gốc từ Mexico nhưng lại nổi tiếng và du nhập vào Việt Nam từ Malaysia.
Bánh PappaRoti được làm với nguyên liệu chủ yếu là bột mì, bơ, sữa, phô-mai và cafe. Vậy nên loại bánh này mang trên mình hương thơm vô cùng khó cưỡng và hấp dẫn, nhất là khi những chiếc bánh nóng giòn lúc mới ra lò.
Trước khi cho vào lò nướng, mặt bánh sẽ được phủ một lớp kem đặc biệt, lớp kem này trong quá trình nướng bánh sẽ tan chảy và thấm sâu vào bên trong vỏ bánh tạo nên một hương thơm rất đặc trưng. Vị bánh PappaRoti nồng nàn của cafe xen lẫn hương thoang thoảng của phô-mai, cùng với lớp bơ vàng óng đang tan chảy bên trong nhân bánh, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ thực khách nào dù là khó tính nhất.
Sau khi được du nhập vào Việt Nam, bánh PappaRoti đã được biến tấu một chút về hương vị sao cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Hiện nay, bánh PappaRoti có 4 vị khác nhau, trong đó có vị bơ mặn, bơ ngọt, socola và trà xanh.
Nguồn gốc của bánh papparoti
Paparoti được biết đến như là món bánh nổi tiếng của Malaysia, nhưng thực chất là có nguồn gốc từ đất nước Mexico xa xôi với tên gọi là Roti buns hay là Mexican buns.
Tổng hợp 5 cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu cập nhật 11/2024
Cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản thơm ngon
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 335 gr
- Bột cà phê hòa tan 1 muỗng cà phê
- Bơ lạt 55 gr (đun chảy)
- Men nở instant 5 gr
- Trứng gà 60 gr
- Phô mai con bò cười 60 gr
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Đường ăn kiêng 75 gr (hoặc 100gr sữa đặc)
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh papparoti
Trộn bột bánhĐầu tiên, bạn đun 90ml sữa tươi không đường trên bếp đến khi hơi ấm (khoảng 40 độ C) thì tắt bếp.
Tiếp theo, cho 5gr men nở instant vào sữa, khuấy đều nhẹ nhàng và để yên khoảng 5 – 10 phút cho men nở.
Lưu ý:
- Đối với men nở instant, bạn có thể trộn trực tiếp với sữa ở nhiệt độ thường. Thế nhưng, nếu muốn đảm bảo men vẫn còn hoạt động tốt thì nên thực hiện theo các bước trên.
- Tuy nhiên, nhiệt độ sữa để kích hoạt men chỉ từ 32 – 40 độ C thôi nhé, nếu cao hơn sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.
Cho vào tô lớn 1/2 muỗng cà phê muối, 30gr đường ăn kiêng (có thể thay bằng đường cát thông thường) 100ml nước và khuấy đều cho đường tan.
Kế đến, cho vào thêm: hỗn hợp men đã kích hoạt, 30gr trứng đã đánh tan, 20gr bơ lạt đun chảy, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 300gr bột mì rây mịn. Trộn đều cho tất cả nguyên liệu kết dính với nhau.
Mách nhỏ: Vì bột cũ sẽ hút nhiều nước hơn bột mới, do đó nếu bạn thấy hỗn hợp bột quá ướt thì có thể cho thêm 1 ít bột mì hoặc hỗn hợp bột quá khô thì cho thêm 1 ít nước nhé!
Nhồi và ủ bộtDùng máy trộn bột chuyên dụng để đánh hỗn hợp bột với tốc độ thấp trong vòng 2 – 4 phút. Sau đó, bạn tăng lên tốc độ trung bình (khoảng số 4 – 5) và tiếp tục đánh thêm 3 – 5 phút.
Kế đến, tăng tốc độ máy lên mức cao nhất và đánh đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đàn hồi tốt và bề mặt căng bóng.
Lưu ý:
- Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Stretching
- Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 – 20 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
- Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
- Kiểm tra bột bằng Windowpane: ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 3 phút. Sau đó, phết 1 lớp mỏng dầu ăn xung quanh tô và cho khối bột vào. Tiếp đến, phủ 1 chiếc khăn thấm nước ấm (60 độ C) lên trên miệng tô.
Khi nồi chiên đã nóng, bạn tắt điện, cho tô bột vào ủ trong vòng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Lưu ý: Trong quá trình ủ thì bạn không nên mở nồi chiên ra nhé.
Làm lớp kem cà phêCho vào chén 10ml nước nóng, 1 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan rồi khuấy đều.
Ở một tô khác, bạn cho vào 35gr đường ăn kiêng, 35gr bơ, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông mịn và có màu vàng nhạt.
Tiếp theo, cho vào thêm: 30gr trứng, 10ml sữa tươi không đường, hỗn hợp cà phê và tiếp tục trộn đều.
Cuối cùng, rây mịn 35gr bột mì vào, khuấy đều đến khi được hỗn hợp sánh, dẻo mịn thì cho vào túi bắt bông kem và để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi sử dụng.
Chia bột và ủ bột lần 2Khi bột ủ xong, bạn nhào sơ lại để ép hết bọt khí bên trong ra ngoài. Sau đó, chia bột thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 42gr rồi vo tròn. Phủ kín khăn ẩm lên các viên bột và để bột nghỉ 10 phút.
Sau 10 phút, dùng cây cán mỏng từng phần bột, cho 5gr phô mai vào giữa, túm kín mép bột lại rồi vo tròn. Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.
Phủ kem cà phê và nướng bánhLàm nóng nồi chiên không dầu trước ở 180 độ C từ 5 – 10 phút.
Lấy túi bắt kem từ tủ lạnh ra, kế đến bơm phủ kem lên 1/3 mặt bánh thành hình xoắn ốc. Cho giấy nến vào nồi chiên, đặt bánh lên trên và nướng ở 160 độ C trong 15 phút đến khi mặt bánh chín đều.
Thành phẩmBánh papparoti thơm lừng hương cà phê với lớp vỏ bên ngoài giòn xốp bên trong thì dai mềm nóng hổi cùng phô mai tan chảy béo ngậy, đảm bảo ngon như ngoài hàng.
Bánh papparoti không chỉ có vẻ ngoài bắt mắt mà cách làm cũng rất đơn giản, lưu ngay công thức để vào bếp trổ tài nhé!
Cách làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị thơm ngon
Nguyên liệu
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh mì
- Bột mì số 13: 200 gram
- Men nở: 3 gram
- Sữa tươi không đường: 110 ml
- Muối: 2 gram
- Đường bột: 30 gram
- Trứng gà: 1/2 quả
- Bơ lạt: 30 gram
Nguyên liệu cho vỏ mặt bánh
- Trứng gà: 1/2 quả
- Cafe: 1 gói (loại nào cũng được)
- Bột mì đa dụng: 35 gram
- Bơ lạt: 45 gram
- Nước sôi để pha cafe: 10 ml
- Đường bột: 35 gram
- Socola: 10 gram
- Bột cacao: 5 gram
Nguyên liệu nhân bánh
- Nhân socola cắt nhỏ hoặc nhân phô mai viên
Cách làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Trộn bột bánhTrong một cái âu, bạn thêm 110 ml sữa tươi, 30 gram đường, 3 gram men nở và 1/2 quả trứng gà rồi khuấy đều lên. Nhớ là khuấy thật nhẹ nhàng để men tan nhé.
Tiếp đó, bạn thêm 200 gram bột mì số 13 vào trộn cùng, để bột mịn thì nên rây qua 1 cái rây trước khi trộn. Khi bột đã hút nước, bạn dùng tay nhào trực tiếp để bột kết dính lại với nhau.
Trộn bột làm bánh Papparoti. Ảnh: Internet
Bước 2: Nhồi bộtRắc một chút bột mì khô lên mặt bàn, sau đó đặt khối bột lên nhào theo kỹ thuật Folding và Strectching.
- Gập bột lại làm đôi, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa.
- Xoay khối bột theo góc 90 độ và lặp lại 2 bước trên trong vòng 20 phút.
- Khi nào bột mềm, mịn, không dính tay thì mới đạt yêu cầu.
Dùng tay kéo dãn 1 ít bột, nếu bột tạo thành màng mỏng mà không bị rách thì bạn dùng tay dàn bột ra, thêm 30 gram bơ lạt vào giữa túm bột và nhào cho bơ quyện vào bột. Lúc đầu sẽ hơi khó vì bột rời rạc, không quyện cùng bơ. Thế nhưng, chỉ sau 10 – 15 phút thì 2 nguyên liệu sẽ hòa làm 1.
Bước 3: Ủ bộtĐối với cách làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu này, bạn nên ủ bột khoảng 40 – 60 phút để bột nở gấp đôi. Chỉ cần ủ theo cách thông thường đó là bọc màng bọc thực phẩm lên miệng tô hoặc 1 cái khăn ẩm là được.
Nếu nhiệt độ chỗ bạn ở đang khá lạnh thì có thể ủ bột bằng cách cho tô bột vào thùng xốp hoặc lò nướng với tô nước nóng.
Ủ bột bánh khoảng 40 – 60 phút. Ảnh: Internet
Bước 4: Tạo hình bánhSau khi ủ xong, bột đã nở gấp đôi, bạn chỉ cần nhào bột tiếp thêm 2 – 3 phút rồi chia bột thành 6 phần đều nhau. Mỗi cục bột bạn sẽ vê thành hình tròn, nên để mặt bột mịn lên trên, còn mặt sần sùi thì quay xuống dưới làm đế.
Tiếp tục ủ bột thêm 15 phút với màng bọc thực phẩm trước khi mang đi tạo hình bánh.
Tạo hình cho cách làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu này cũng không có gì quá khó, bạn chỉ cần cán viên bột thành hình tròn, sau đó cho vào giữa một viên socola và 1 viên bơ nhỏ. Dùng tay túm 4 góc bột lại, xoắn kín góc bột. Bạn làm tương tự như gói bánh bao là được nha.
Khi đã nhồi xong hết nhân vào bánh, bạn tiếp tục ủ thêm 30 phút để bánh nở thêm 2/3 bột nữa.
Bước 5: Làm lớp vỏBạn cho 10 ml nước sôi vào tô, thêm 30 gram đường bột, 1/2 quả trứng gà, 1 gói cafe vào đánh đều lên cho tan. Tiếp đó, thêm 5 gram bột cacao, 10 gram socola đã đun chảy và tiếp tục trộn đều.
Cuối cùng, rây mịn 35 gram bột mì đa dụng + 2 gram muối vào tô, khuấy cho hỗn hợp mịn tan vào nhau. Tiếp đó, cho hết 45 gram bơ lạt vào âu rồi đánh thêm 1 lần nữa. Bạn cho hỗn hợp này vào túi tam giác và dùng kéo cắt lỗ nhỏ để bơ hỗn hợp lên bánh Papparoti.
Làm hỗn hợp sốt cho mặt vỏ bánh. Ảnh: Internet
Bước 6: Nướng bánhSau quá trình ủ, lúc này bánh đã nở khá to, bạn chỉ cần làm nóng nồi chiên không dầu, lót 1 lớp giấy nến vào và đặt bánh vào giỏ chiên.
Lấy túi tam giác có hỗn hợp ở bước 5 bóp đều lên mặt bánh tạo thành các đường xoắn tròn từ tâm bánh ra đến đáy bánh. Tới đây thì cách làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu đã sắp hoàn thành rồi nè.
Cách làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Nướng bánh 15 phút 180 độ, sau lần nướng 1 thì nướng lần 2 185 độ 5 phút cho mặt bánh giòn. Đến đây là thành phẩm bánh đã cho ra lò được rồi, bạn chỉ cần lấy bánh ra, đợi nguội bớt và thưởng thức. Bánh đạt yêu cầu khi mặt bánh giòn, thớ bánh mềm, nhân bánh tan chảy trông hấp dẫn vô cùng.
Cách làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet
Cách làm bánh Paparoti bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà
Nguyên Liệu
A) Vỏ bánh
- 190 gr bột mì số 13
- 1 thìa cf men nở
- 65 ml sữa tươi không đang
- 50 ml nước
- 20 gr đang cát
- 20 gr bơ lạt mềm (nhồi bánh)
B) Toping
- 1 gói cafe hoà tan
- 10 gr nước nóng
- 1 quả trứng gà
- 65 gr bơ lạt mềm
- 50 gr đường cát
- 85 gr bột mì đa dụng (đã rây)
Đong tất cả các nguyên liệu làm bánh mì với nhau trộn đều cho hỗn hợp thành khối – cho ra bàn nhào (nếu thấy dính tay trong lúc nhào có thể rắc thêm áo bột) – nhào cho hỗn hợp không dính tay – thêm bơ – nhào cho hỗn hợp bột thật mịn và kéo màng.
Chia bánh thành 8 phần – 40gr /1 viên (vê tròn lót trên giấy nến) – ủ bột 1-1,5 tiếng (tuỳ nhiệt độ, đến khi bánh nở gấp đôi)
Hoà tan cf với nước nóng (để riêng) – cho bột mì + đường + bơ lạt (dùng máy đánh cho hoà quyện) – cho trứng gà (đánh cho HH mịn) – cho cf đã hoà tan vừa rồi vào – đánh 10/15p – cho vào túi bắt kem, để tủ mát.
Bánh đã ủ đạt – bóp topping lên bề mặt theo hình xoắn ốc từ trên xuống, đến nửa thân bột bánh mì (nhớ là phủ kín mặt, khi nướng sẽ chảy đều và đẹp) – làm tương tự đến hết
Làm nóng nồi trước khi nướng 160*/5p
Nướng bánh với nhiệt 160*/15p
Cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu thơm lừng
Nguyên liệu
- 200g Bột mì số 13 – mọi người có thể dùng bột mì đa dụng (số 11) cũng được nếu không mua được bột mì số 13 nhé
- 3g Men nở – Dùng men nở instant để không mất thời gian kích hoạt men nhé mọi người . Ở đây mn nên chọn men Instant vàng cho bánh ngọt nha.
- 110ml sữa tươi không đường
- 2g muối
- 30g đường bột – có thể dùng đường cát rồi xay cho mịn nhé
- 1/2 quả trứng gà
- 30g bơ lạt
Nguyên liệu cho vỏ mặt bánh
- 1/2 quả trứng gà
- 1 gói cà phê hòa tan đậm đặc – do dịch mình không tìm mua được nên công thức này mình dùng cà phê phin. Nói chung cà phê nào cũng được nhé mọi người miễn là không đường.
- 35g bột mì đa dụng
- 45g bơ lạt
- 10ml nước sôi pha cà phê
- 35g đường bột – tương tự mọi người có thể dùng đường xay mịn nhé.
- 10g socola – Nếu mọi người mua được cà phê bột thì có thể bỏ qua nguyên liệu này.
- 5g bột cacao -Nếu mọi người mua được cà phê bột thì có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Nguyên liệu cho nhân bánh
Với nhân bánh socola, mình dùng socola cắt thành từng viên nhỏ, bơ lạt cắt từng viên nhỏ. Mọi người có thể dùng bơ lạt riêng hoặc thêm nhân phô mai vào bánh tùy thích nhé.
2. Các bước làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầuBước 1: Trộn bột bánhCho vào âu trộn 110ml sữa tươi, 30g đường, 3g men nở và 1/2 quả trứng gà. Dùng phới lồng khuấy đều tay cho men tan tương đối vào sữa.
Tiếp đến bạn cho vào âu 200g bột mì số 13, dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp hút nước, bạn dùng tay nhào hỗn hợp bột cho bột kết dính lại với nhau.
Mẹo
- Nếu men mua lâu không dùng tới để chắc chắn men còn hoạt động tốt bạn ngâm men, đường và sữa ấm hoặc nước ấm (khoảng 30 độ C). Để yên 10 phút đến khi men nổi như gạch cua.
- Còn nếu là men mới khui thì bạn có thể cho bột liền vào mà không cần kích hoạt nhé. Để bảo quản men hoạt động tốt, phần men dư bạn đậy kín và bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh nhé.
Bước 2: Nhào bột bánhCho bột bánh lên bàn hoặc lên tấm silicon nhào bột. Dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại làm đôi, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 20 – 25 phút. Kết hợp với việc miết bột ra xa, bạn hãy đập bột xuống mặt bàn để giúp bột tạo gluten tốt nhất nhé.
Dùng tay kéo dãn 1 ít bột, xem nếu bột tạo màng mỏng, ánh sáng dễ hắt qua thì đạt. Dùng tay ép dàn bột ra, cho 30g bơ vào giữa bột. túm bột lại và nhào bột cho bơ quyện vào bột. Lúc đầu bột sẽ hơi rời rạt và khó dính lại với nhau. Tuy nhiên bạn yên tâm nhé, cứ đập bột, miết bột. Khoảng 10 – 15 phút là bột có thể tạo màng mỏng được rồi đấy.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Bước 3: Ủ bộtSau khi bột nhào đạt, bạn cho bột vào âu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại để tránh làm bột bị khô. Giữ tô bột ở nơi ấm ấm khoảng (30- 32 độ C) để giúp bột nở tốt nhất nhé.
Nếu bạn ở nơi khá lạnh, thì bạn cho tô bột vào hộp hoặc thùng hoặc lò nướng cùng với tô nước nóng nhé.
Ủ bột trong 40 – 60 phút, khi bột nở gấp đôi thì đạt nhé.
Mách nhỏ
Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
Bước 4: Vê bộtSau khi bột nở đạt, bạn mở màng bọc. Dùng tay ấn cho khí trong bột thoát ra ngoài. Lấy bột ra bàn nhào sơ để khí trong bột thoát ra nhé.
Nhào tiếp bột trong khoảng 2 – 3 phút. Sau đó bạn chia bột thành 6 cục đều nhau. Dùng tay vê bột thành hình tròn, để mặt bột láng mịn lên phía trên nhé.
Dùng màng bọc phủ 6 cục bột và để bột nghỉ trong 15 phút trước khi tạo hình bánh nhé mọi người.
Bước 5: Tạo hình bánhSau khi bột nghỉ, bạn lấy bột ra, cán thành hình tròn. Sau đó cho vào giữa bánh 1 viên socola và 1 viên bơ nhỏ. Dùng tay túm bốn góc bột lại, xoắn kín góc bột cho kín. Tương tự như bánh bao vậy á mọi người.
Sau khi nhét nhân vào bánh, bạn ủ bánh tiếp 30 phút cho bánh nở khoảng 2/3 bột nữa nhé.
Bước 6: Làm lớp vỏ giònPha phin cà phê, lấy 10ml cà phê cho vào tô. Cho tiếp 30g đường bột cùng 1/2 quả trứng gà. Dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau.
Cho tiếp 5g bột ca cao, 10g socola tan chảy vào hỗn hợp trên. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp.
Thêm vào tô 35g bột mì đa dụng cùng 2g muối vào tô, khuấy đều cho hỗn hợp mịn và tan vào nhau. Tiếp đến, cho hết 45g bơ lạt vào âu và đánh đều 1 lần nữa. Cho hỗn hợp này vào túi tam giác. Dùng kéo cắt lổ nhỏ vừa đủ để bơm hỗn hợp lên mặt bánh nhé.
Bước 7: Nướng bánh Paparoti bằng nồi chiên không dầuSau khi bánh ủ lần 2 xong, bạn đặt bánh vào nồi chiên có lót giấy thấm dầu. Lấy túi tam giác có đựng hỗn hợp mặt bánh bóp đều tạo thành đường xoắn tròn từ tâm bánh đến gần phần đáy bánh.
Sau đó bạn nướng bánh 15 phút đầu ở 180 độ C. Sau đó nướng thêm 5 phút ở 185 độ C cho mặt bánh giòn hơn. Sau khi nướng xong, bạn mở lò, lấy bánh đặt lên rack cho nguội. Khi bánh mì nguội, mặt bánh sẽ giòn, thớ bánh trong mềm, nhân bánh quyện tan chảy hấp dẫn lắm đấy ạ.
3. Thành phẩmBánh Papparoti sau khi nướng có lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm, thơm, nhân socola tan chảy. Chắc chắn bạn sẽ thành công ngay lần làm đầu tiên. Mọi thắc mắc hãy để lại bình luận phía bên dưới, Nanicook sẽ cố gắng giải đáp cho bạn nhanh nhất nhé.
Cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu ai cũng mê
Nguyên liệu
- 55g sữa tươi
- 35g bơ lạt
- 15g đường cát trắng
- 1g muối
- 1 quả trứng gà
- 2g men
- 100g bột mì số 13
- 6g cream cheese
- 3g bột cà phê hòa tan
- 20g đường bột
- 20g bột mì đa dụng
Mẹo hay
– Đối với nguyên liệu sữa tươi, bạn nên chọn loại sữa tươi không đường để dễ dàng căn chỉnh lượng đường hơn khi làm bánh, hoặc nếu bạn muốn lựa chọn sữa tươi có đường thì cần phải giảm lượng đường trong công thức lại.
– Ngoài ra, nếu muốn chọn được những trái trứng gà tươi ngon, bạn lưu ý chỉ nên chọn những trái vỏ có màu sẫm, không bị nứt hay có những vết đốm đen, đồng thời khi sờ vào thì thấy vỏ hơi nhám.
Cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu
Bước 1 Trộn bột làm phần bánh mì
Đầu tiên, bạn cho vào ly 55g sữa tươi không đường, 15g đường cát, 2g men khô rồi khuấy đều hỗn hợp trong khoảng 10 phút để kích hoạt men. Sau đó, bạn đập 1 quả trứng gà ra chén riêng, đánh tan lòng đỏ và chia thành 2 phần, 1 phần nhiều hơn thì sử dụng tiếp, phần ít hơn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong tủ lạnh.
Tiếp theo, bạn cho vào tô riêng 100g bột mì số 13 và 1g muối rồi cho tiếp phần lòng đỏ trứng gà vào ly men kích hoạt, trộn đều hỗn hợp trong ly và đổ hỗn hợp ấy vào tô bột, dùng xẻng trộn bột để các nguyên liệu được hòa với nhau, đến khi khối bột không còn ướt thì cho ra bàn để thực hiện bước nhồi bột.
Mẹo hay: Nếu trong trường hợp thấy bột quá ướt, bạn có thể cho thêm một ít bột mì vào hỗn hợp, hoặc nếu khối bột quá khô thì bạn cho thêm ít nước vào khối bột bánh nhé!
Trộn bột làm phần bánh mì
Bước 2 Nhồi và ủ bột
Cho khối bột ra bàn và nhồi bột bằng tay theo trình tự gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa, sau đó xoay khối bột một góc 90 độ và thực hiện lại các thao tác vừa rồi. Sau khoảng 10 phút, bạn đặt 15g bơ lạt vào giữa khối bột rồi nhồi tiếp khối bột đó 10 phút nữa.
Nhồi bột bằng cách dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa
Khi bột đã dẻo mịn và tay không còn dính, bạn cho bột vào tô, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột 1 tiếng. Khi bột đã nở gần gấp rưỡi, bạn ấn khối bột xuống để làm vỡ bọt khí trong bột, nhồi sơ lại 5 phút và chia khối bột thành 2 phần bằng nhau, cho vào giữa mỗi khối 3g cream cheese rồi bọc lại, vo tròn khối bột và ủ tiếp 20 phút nữa.
Chia bột và ủ bột lần 2
Mẹo hay: Nếu nhà bạn có máy trộn bột chuyên dụng, bạn có thể dùng máy thay vì nhồi bằng tay và đánh hỗn hợp bột với mức thấp nhất trong khoảng 2 – 4 phút, sau đó tăng lên mức 4 hoặc 5 trong 3 – 5 phút, cuối cùng tăng đến mức cao nhất và đánh bột đến khi bột thành khối dẻo mịn thì tắt máy.
Bước 3 Làm lớp vỏ kem cà phê
Lấy phần lòng đỏ trứng được bảo quản trong tủ lạnh ra rồi cho 20g đường bột vào và khuấy đều, sau đó cho tiếp 15g bơ lạt được để ở nhiệt độ phòng và trộn đều hỗn hợp.
Kế tiếp, bạn cho vào chén riêng 3g bột cà phê hòa tan và 5ml nước ấm, trộn đến khi cà phê tan hết thì cho vào hỗn hợp trứng khi nãy, vừa trộn vừa cho thêm 20g bột mì đa dụng và trộn đến khi hỗn hợp sánh mịn thì cho vào túi bắt kem.
Làm lớp vỏ kem cà phê
Bước 4 Phủ lớp kem cà phê và nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 10 phút, sau đó dùng túi bắt kem rưới lớp kem cà phê lên bánh theo hình xoắn ốc cho đến hết phần kem. Cuối cùng, bạn lót giấy nến trong nồi chiên không dầu và nướng bánh ở 150 độ C trong 15 phút để bánh được chín đều và vỏ bánh đạt độ giòn như mong muốn.
Phủ lớp kem cà phê và nướng bánh
Bước 5 Thành phẩm
Nếu bạn không có lò nướng thì có thể áp dụng cách làm bánh papparoti không cần lò nướng bên trên. Bánh paparoti sau khi hoàn thành vừa sẽ có một mùi hương cà phê đầy quyến rũ, vừa có lớp vỏ nâu giòn bên ngoài đẹp mắt. Đặc biệt, với phần cốt mềm dai, béo ngậy vị phô mai, bạn nên cẩn thận vì món bánh này cực kỳ dễ gây nghiện đó!
Bánh papparoti mang hương thơm cà phê tinh tế cùng cốt bánh mềm dai
Một cái bánh papparoti bao nhiêu calo?
Để xác định một cái bánh PappaRoti bao nhiêu calo? Chúng ta cần phụ thuộc vào nguyên liệu và công thức làm bánh của mỗi người. Theo nghiên cứu, nguyên liệu làm nên một chiếc bánh PappaRoti đúng chuẩn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Phần vỏ bánh: 260g bột mì, 35g đường hạt mịn, 3g muối, 5g men nở, 60ml sữa tươi không đường, 60ml sữa tươi không đường pha với 3ml nước cốt chanh, 1 quả trứng gà, 40g bơ nhạt
- Phần phủ cà phê: 35g bột mì, 1g bột cacao, 30g bơ nhạt, 25g đường hạt mịn, 1g muối tinh, ½ quả trứng gà và 10mg cà phê đậm đặc
- Nhân bánh: 12 miếng bơ (3g/ miếng)
Trên đây là những nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh PappaRoti vị cà phê, sau khi tổng hợp và tính hàm lượng calo trong mỗi nguyên liệu, các chuyên gia dinh dưỡng đã tìm ra hàm lượng calo trong chiếc bánh này. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trung bình 1 chiếc bánh PappaRoti sẽ chứa khoảng 180 – 200 kcal. Tuy nhiên, dựa vào khối lượng, kích thước và nguyên liệu làm bánh, hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng trong bánh sẽ chênh lệch đáng kể.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu
Tải ngay cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu
Video hướng dẫn cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu
Mua nguyên liệu làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh papparoti có béo không?
Câu trả lời là hoàn toàn có! Có thể thấy hàm lượng calo trong loại bánh này tương đối cao, nếu so sánh với mức năng lượng cần nạp mỗi ngày là khoảng 2000 kcal/ người trưởng thành. Các nguyên liệu làm bánh PappaRoti hầu như là tinh bột, đường, sữa, trứng và bơ. Đây đều là những loại thực phẩm mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể, nhưng cũng tác động không nhỏ tới cân nặng và vóc dáng nếu bạn không kiểm soát tốt chế độ dinh dưỡng của mình.
Tuy nhiên, vẫn có một số cách ăn bánh giúp bạn hạn chế tình trạng béo phì, mập lên sau khi ăn. Bằng cách ăn bánh PappaRoti trong bữa sáng thay vì ăn trước khi đi ngủ, mỗi tuần chỉ nên ăn bánh 1 – 2 lần thôi. Nếu bánh quá to, bạn có thể chia nhỏ thành nhiều lần ăn hoặc chia sẻ chiếc bánh cho bạn bè và người thân. Điều này sẽ rất hữu ích trong việc kiểm soát lượng bánh nạp vào cơ thể.
Ngoài ra, bạn đừng quên uống đủ nước mỗi ngày, xây dựng chế độ dinh dưỡng khoa học, hợp lý. Kết hợp tập luyện thể dục thể thao đều đặn để hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa và nhanh chóng có được thân hình cân đối. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo những người bị thừa cân, béo phì, mắc bệnh tiểu đường,… Thì nên hạn chế tối đa việc tiêu thụ loại bánh này.
Bánh papparoti ăn chay được không?
Ăn chay hiện nay có rất nhiều hình thức và mục đích khác nhau, ví dụ như ăn chay theo Phật giáo, ăn chay sống, ăn chay theo Kỳ na giáo,… Nếu muốn biết bánh PappaRoti ăn chay được không? Các bạn hãy chú ý tới chế độ ăn chay của mình có phải kiêng ăn trứng, sữa hoặc các chế phẩm, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật hay không? Nếu có, thì bạn không thể ăn bánh PappaRoti được. Nếu chế độ ăn chay của bạn không cần kiêng trứng, sữa và các thức ăn có nguồn gốc động vật thì bạn vẫn có thể ăn bánh PappaRoti như bình thường.
Cách bảo quản bánh Papparoti như thế nào?
Cách bảo quản bánh Papparoti giúp giữ bánh vừa lâu vừa giúp mặt bánh giòn không bị ỉu là bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh. Có thể bảo quản bánh bằng cách cho vào bịch nilon kín hay bao bì đựng bánh rồi cho vào ngăn lạnh để tránh phần topping bị mềm. Với cách này bạn có thể bảo quản bánh trong 2 – 3 ngày nhé.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
