Updated at: 11-11-2022 - By: [email protected]

Vào đêm Noel se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khoảnh khắc ngồi trò chuyện cùng gia đình, nhâm nhi một ít bánh quy gừng rồi uống thêm một ít trà nóng hổi. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh Noel cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh kem (Noel) là gì?

Bánh kem là loại bánh thơm ngon, đẹp mắt và có ý nghĩa quan trọng trong những ngày đặc biệt của con người như thôi nôi, cưới hỏi, sinh nhật, tiệc mừng… Bánh có vị ngọt, có độ thanh mát, có phần cốt bánh bông lan có thể có mứt bên trong và phủ kem bên trên. Phần kem này có tác dụng trang trí, cũng là để tăng thêm hương vị cho bánh thơm ngon hơn. Chứa đầy sự êm ái, nhẹ nhàng và sáng tạo. Trong cuộc sống, bánh kem được sử dụng rất nhiều, đem lại những buổi tiệc ấm cúng, những niềm vui, sự hạnh phúc cho mọi người.

Lịch sử hình thành của bánh kem(noel)

Bánh kem ra đời ở các nước Tây Âu từ giữa thế kỷ 19, khi đó, nó xuất hiện trong các ngày lễ sinh nhật và trở thành một nét văn hóa đặc trưng cho phương tây. Ở Đức, bánh kem cũng đã hiện diện sớm vào thế kỉ 18, khi đó nó được đi cùng với nghi thức thắp nến lên chiếc bánh để tạo sự lung linh. Đến thời La Mã cổ đại, chiếc bánh kem đã trở nên phổ biến và gắn bó với cuộc sống của người dân nơi đây.

Bánh kem ra đời ở các nước Tây Âu từ giữa thế kỷ 19. (Ảnh: H3Q Miki)

Ý nghĩa của bánh noel là gì?

Vào thời xa xưa, bánh sinh nhật được dành cho các tầng lớp thượng lưu giàu có, và nó đặc trưng cho sự phát triển của nền văn hóa ẩm thực. Tuy nhiên đến ngày nay thì nó đã trở nên phổ biến với bữa tiệc sinh nhật và các buổi lễ đặc biệt. Nó có ý nghĩa mang tới niềm vui và sự quan tâm, thể hiện tình yêu thương của mọi người đến với chủ nhân của bữa tiệc. Hơn thế nữa, nó thay những lời chúc tốt dẹp nhất đến cho người sở hữu.

Thay vì sử dụng bánh kem, người Trung Quốc sử dụng bánh bao trong ngày sinh nhật. (Ảnh: SavouryDays.com)

Ở Trung Quốc, thay vì sử dụng bánh kem trong ngày sinh nhật thì họ sử dụng bánh bao. Đây là loại bánh đặc trưng và xuất hiện từ thời xa xưa của Trung Quốc, có hình dạng và màu sắc tương tự như trái đào, thể hiện truyền thống của đất nước này.

Tại quốc gia Hàn Quốc thì các món ăn truyền thống ngày sinh nhật là món canh rong biển. Hay ở phía Tây nước Nga, thì món ăn đặc trưng trong ngày sinh nhật lại là các loại bánh trái cây và điều đặc biệt là những lời chúc tốt đẹp được khắc lên vỏ trái cây. Còn với đất nước Thụy Điển thì trong tiệc sinh nhật người ta sử dụng bánh hạnh nhân được trang trí cờ của quốc gia.

Tổng hợp 4 cách làm bánh Noel cập nhật 11/2022

1. Bánh noel quy gừng

Bánh quy gừng

  • Chuẩn bị

  • 10 phút

  • Chế biến

  • 40 phút

  • Độ khó

  • Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh quy gừng

Cho 4 người

  •  Bột mì 210 gr
  •  Bột quế 3 gr
  •  Bột gừng 5 gr
  •  Baking soda 1/2 muỗng cà phê
  •  Bơ nhạt 85 gr
  •  Đường nâu 50 gr
  •  Mật ong 2 muỗng cà phê
  •  Trứng gà 1 quả
  •  Muối 1 ít
  •  Đường bột 150 gr
  •  Màu thực phẩm 1 ít
  • Lòng trắng trứng gà 1 cái

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh quy gừng

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, rây bột, cây cán bột, tô, túi bắt kem, giấy nến, khuôn bánh,…

Cách chế biến Bánh quy gừng

Trộn bột
Trộn đều bột mì, bột quế, bột gừng, baking soda lại cho đều.
Đánh đều 85gr bơ lạt với 50gr đường nâu. Sau đó thêm vào 50gr mật ong đánh đều.
Thêm 1 quả trứng gà vào bột trộn đều.
Bước 1 Trộn bột Bánh quy gừngBước 1 Trộn bột Bánh quy gừng

Cán bột và nướng bánh
Cho lần lượt 1 ít bột khô vào bơ trứng, trộn đều rồi nhồi thành 1 khối mịn. Sau đó, bọc kín rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Cán bột dày khoảng 0.5cm rồi dùng khuôn cắt bánh quy tạo hình tuỳ ý. Đem nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong 12 – 15 phút.
Bước 2 Cán bột và nướng bánh Bánh quy gừngBước 2 Cán bột và nướng bánh Bánh quy gừng

Làm kem trang trí
Đánh mịn 150gr đường bột với 1 lòng trắng trứng.
Chia hỗn hợp thành 3 phần đều nhau rồi pha màu thực phẩm tuỳ thích.
Cho vào túi bắt kem rồi trang trí bánh tuỳ ý.
Bước 3 Làm kem trang trí Bánh quy gừngBước 3 Làm kem trang trí Bánh quy gừngBước 3 Làm kem trang trí Bánh quy gừngBước 3 Làm kem trang trí Bánh quy gừng

Thành phẩm
Những chiếc bánh quy giòn rụm, thơm lừng được trang trí đẹp mắt rất thích hợp để nhâm nhi cùng bình trà nóng trong đêm Giáng Sinh giá lạnh.
Bước 4 Thành phẩm Bánh quy gừngBước 4 Thành phẩm Bánh quy gừng

2. Bánh noel quy gừng không trứng

Bánh quy gừng không trứng

  • Chuẩn bị

  • 30 phút

  • Chế biến

  • 35 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh quy gừng không trứng

Cho 4 người

  •  Bột mì nguyên cám 140 gr
  •  Bơ mềm 115 gr
  •  Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
  •  Trứng gà 1 quả
  •  Vỏ cam 1 muỗng cà phê
  •  Bột nở 1 muỗng cà phê
  •  Muối 1 muỗng cà phê
  •  Đường bột 240 gr
  •  Đinh hương 1/8 muỗng cà phê
  •  Bột gừng 1/4 muỗng cà phê
  •  Đường nâu 100 gr
  •  Đường thốt nốt 50 gr
  •  Sữa ấm 3.5 muỗng canh
  •  Quế 1/4 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh quy gừng

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, phới dẹt, tô, muỗng, túi bắt kem,…

Cách chế biến Bánh quy gừng không trứng

Trộn hỗn hợp bơ đường (bơ, đường, vỏ cam)
Đầu tiên, bạn 115gr bơ mềm vào tô rồi dùng phới dẹt tán đều. Sau đó, bạn thêm vào tô 100gr đường nâu, 50gr đường thốt nốt. Nếu không có đường nâu và đường thốt nốt, bạn có thể dùng 150gr đường cát thay vào đó nhé!
Bạn tiếp tục tán đều để nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau. Tiếp theo, bạn cho vào tô 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 1 muỗng cà phê vỏ cam đã được bào nhuyễn rồi tiếp tục trộn đều.
Bước 1 Trộn hỗn hợp bơ đường (bơ, đường, vỏ cam) Bánh quy gừng không trứngBước 1 Trộn hỗn hợp bơ đường (bơ, đường, vỏ cam) Bánh quy gừng không trứngBước 1 Trộn hỗn hợp bơ đường (bơ, đường, vỏ cam) Bánh quy gừng không trứngBước 1 Trộn hỗn hợp bơ đường (bơ, đường, vỏ cam) Bánh quy gừng không trứng

Trộn bột
Bạn cho 140gr bột mì đa dụng, 140gr bột mì nguyên cám, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê muối nở, 1/4 muỗng cà phê bột gừng, 1/4 muỗng cà phê quế, 1/8 muỗng cà phê đinh hương vào tô và trộn đều.
Sau đó, bạn đổ 3.5 muỗng canh sữa ấm vào tô rồi tiếp tục trộn đều. Để bột được mịn hơn, bạn có thể dùng tay trực tiếp nhào bột.
Sau khi nhào bột xong, bạn cho tô vào tủ lạnh để làm lạnh bột từ 10 – 15 phút.
Bước 2 Trộn bột Bánh quy gừng không trứngBước 2 Trộn bột Bánh quy gừng không trứngBước 2 Trộn bột Bánh quy gừng không trứngBước 2 Trộn bột Bánh quy gừng không trứng

Tạo hình và nướng bánh
Bạn lấy bột từ tủ lạnh ra, đặt khối bột ở giữa 2 tờ giấy nướng để bột không bị dính lên cây khi lăn.
Bạn lăn bột cho tới khi độ dày của khối bột vào khoảng 1/2 inch thì ngưng và gỡ đi lớp giấy nướng bên trên ra.
Tiếp theo, bạn ấn các khuôn cắt bánh quy với những hình dạng bạn yêu thích vào lớp bánh để tạo hình.
Bạn đặt một lớp giấy nướng lên vỉ nướng rồi đặt những chiếc bánh quy vừa được tạo hình lên trên.
Sau đó, bạn đặt bánh vào lò nướng và nướng trong 10 phút với nhiệt độ 170 độ C.
Bước 3 Tạo hình và nướng bánh Bánh quy gừng không trứngBước 3 Tạo hình và nướng bánh Bánh quy gừng không trứngBước 3 Tạo hình và nướng bánh Bánh quy gừng không trứngBước 3 Tạo hình và nướng bánh Bánh quy gừng không trứng

Hoàn thành
Bạn lấy bánh ra khỏi lò nướng và đợi cho bánh nguội đi.
Bạn trộn đều 1 lòng trắng trứng gà và 240gr đường bột với nhau để làm kem đường rồi cho ra túi bắt kem và bắt đầu trang trí cho bánh là xong.
Bước 4 Hoàn thành Bánh quy gừng không trứngBước 4 Hoàn thành Bánh quy gừng không trứng

Thành phẩm
Bánh quy gừng không trứng với bột bánh giòn tan, ngọt ngào phảng phất chút hương vị của gừng, quế và đinh hương được ăn cùng lớp kem đường tươi mát, thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy vui vẻ và hạnh phúc khi thưởng thức.
Rủ bạn bè và gia đình vào bếp để cùng thực hiện món bánh không những đơn giản mà còn vô cùng đáng yêu và hấp dẫn này để cùng nhau nhâm nhi và chào đón một mùa Giáng Sinh an lành và đầy tuyệt vời nhé!
Bước 5 Thành phẩm Bánh quy gừng không trứngBước 5 Thành phẩm Bánh quy gừng không trứng

3. Hướng dẫn làm bánh quy Noel vị gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm bánh quy Noel vị gừng cho phần ăn 4 – 5 người cần chuẩn bị các thành phần nguyên liệu như dưới đây.

Phần bánh:

  • 210 gram bột mì

  • 1 muỗng cà phê muối nở

  • 1 muỗng cà phê muối ăn

  • 2 muỗng cà phê bột gừng

  • ½ muỗng cà phê bột quế

  • ½ muỗng cà phê tinh dầu hương cam

  • 50 gram đường cát trắng

  • 70 gram mật ong

  • 85 gram bơ nhạt

  • 1 quả trứng gà

nguyên liệu làm bánh quy gừng noel

Thành phần nguyên liệu làm bánh quy gừng noel. Ảnh Internet

Phần dụng cụ: Chuẩn bị khuôn cắt bánh hình người, hình cái nơ, hình cây thông, hình cái chuông,…giấy nến, túi bắt kem, phới đánh trứng, âu đựng, túi lọc.

Phần trang trí:

  • 165 gram bột đường

  • 1 quả trứng gà

  • 1 quả chanh

Cách làm bánh quy gừng cho Noel

Sơ chế nguyên liệu làm bánh quy gừng

  • Dùng âu và một cái lưới lọc đặt lên trên cho bột mì, bột nở, bột gừng, bột quế vào trong lưới rây chung cho mịn.

  • Bơ cắt nhỏ.

  • Trứng đập cho vào bát, đập 2 quả trứng cho vào 2 bát riêng và tách riêng lòng trắng.

  • Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt.

sơ chế nguyên liệu làm bánh quy gừng

Công đoạn sơ chế nguyên liệu chuẩn bị làm bánh quy gừng.

Trộn bột và tạo hình bánh quy gừng Noel

  • Chúng ta cho bơ, đường vào bát lớn đánh đều.

  • Sau đó, cho mật ong, tinh dầu cam và 1 bát lòng trắng trứng gà, đánh mạnh tay cho đường tan và quyện lại với nhau.

  • Tiếp theo, cho hỗn hợp bột chúng ta đã rây ở bước sơ chế vào, tiếp tục trộn cho tan hết, không được vón cục.

  • Cho ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút để bột khô bớt và hơi rắn lại thì lấy bột ra ngoài.

trộn bột làm bánh quy gừng

Khâu trộn bột và cắt khuôn tạo hình làm bánh quy Noel vị gừng.

  • Cách làm bánh quy Noel ở công đoạn này dùng gậy cán bột ra thật mỏng với độ dày khoảng 0.5 cm.

  • Dùng những khuôn hình đã chuẩn bị cắt bánh thành những hình ngộ nghĩnh, rồi đặt chúng lên khuôn nướng đã trải giấy nến sẵn bên dưới.

dùng khuôn cắt hình bánh quy gừng noel

Dùng khuôn cắt hình bánh quy gừng đặc trưng lễ Noel.

Nướng bánh quy gừng

  • Nướng bánh: Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 166 độ C trong khoảng thời gian 12 – 15 phút.

  • Hết thời gian nướng, bạn lấy bánh ra khỏi lò và cứ để bánh trên khuôn cho nguội tự nhiên.

  • Bát lòng trắng thứ 2 bạn đánh trứng thật mạnh để lòng trắng trứng tơi nổi bọt, thì cho nước cốt chanh vào. Tiếp tục đánh hỗn hợp bông hơn, sau đó, từ từ đổ đường bột vào đánh chung.

  • Cho hỗn hợp vừa đánh vào túi bắt kem và bắt đầu trang trí. Cách làm bánh quy Noel có thể trang trí mặt, mắt, miệng cười, khuy áo cho bánh, hoặc thỏa sức sáng tạo theo cách riêng của bạn.

trang trí bánh quy gừng

Dùng túi bắt kem tạo hình trang trí bánh quy gừng.

  • Cuối cùng, cho tác phẩm của bạn vào lò vi sóng quay khoảng vài phút để phần trứng vừa trang trí khô cứng lại cho đẹp nhé.

4. Hướng dẫn cách làm bánh quy đường Noel

Nguyên liệu

  • 275 gram bột mì

  • 150 gram bơ lạt

  • 85 gram đường thường

  • Hạt nạo từ quả vani

  • Lòng đỏ trứng gà 1 quả

  • Chocolate

  • Dụng cụ làm bánh: Khuôn chocolate có hình theo phong cách noel, lò nướng, máy đánh trứng, bát trộn.

nguyên liệu làm bánh quy đường noel

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh quy đường dịp Giáng sinh. Ảnh Internet

Cách làm bánh quy Noel vị ngọt đường

  • Lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C.

  • Cho tất cả nguyên liệu vào bát trộn, rồi đánh cho các nguyên liệu được quyện đều.

  • Bọc hỗn hợp bột vừa đánh cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.

  • Sau thời gian này, lấy hỗn hợp bột bánh ra, chờ khoảng 10 phút.

  • Đặt bột lên một miếng giấy nến, rồi đặt một miếng giấy nến khác lên trên.

  • Tiếp đến, cán bột mỏng ra có độ dày khoảng 0.5 cm.

  • Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt bột.

cách làm bánh quy noel trang trí đường

Cách làm bánh quy đường trang trí lễ Noel.

  • Sau đó, ta xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, cho khay vào lò.

  • Cách làm bánh quy noel này cũng nướng bánh trong khoảng 10 phút đến khi chín vàng đều thì lấy ra, để nguội hẳn.

  • Nấu chảy chocolate bằng phương pháp đun cách thủy, hoặc quay trong lò vi sóng.

  • Đổ chocolate vào những khuôn đã chuẩn bị sẵn, để nguội, cứng lại hẳn rồi mới lấy ra khỏi khuôn.

  • Quét chocolate chảy lên mặt bánh quy, rồi đặt một miếng chocolate đã đông cứng ra khỏi khuôn ấn nhẹ lên phần chocolate chảy cho dính vào bánh là xong.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh Noel

Tải ngay cách làm bánh Noel

Video hướng dẫn cách làm bánh Noel

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh Noel ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh Noel, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

  • Không nên trộn bột quá lâu mà chỉ trộn đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Bột trộn quá kỹ sẽ kích hoạt nhiều gluten làm bột làm bánh sẽ bị cứng, giòn, không căng phồng khi nướng.

  • Cắt sao cho những chiếc bánh cùng kích cỡ. Vì bánh cùng kích cỡ sẽ có thời gian nướng như nhau, giúp cho việc nướng bánh thuận lợi và bánh chín đều hơn..

  • Không xếp bánh quá gần nhau khi nướng, vì khi nướng bánh cần khoảng trống để nở ra.. Nếu xếp quá gần, bánh sẽ không nở ra hết hoặc bị biến dạng

  • Dùng khay nướng, chảo có lớp chống dính. Nếu không, trong quá trình nướng, bánh rất có thể sẽ bị cháy đáy, dính, làm giảm chất lượng bánh. Không chống dính bằng dầu ăn quá nhiều sẽ làm bánh bị mất hình dạng.

  • Cần theo dõi nhiệt độ và thời gian nướng bánh. Lấy bánh ra khỏi khay nướng ngay nếu bánh đã đạt yêu cầu vì khay nướng nóng có thể làm bánh dễ bị cháy.

  • Cần làm nguội bánh sau khi lấy ra khỏi lò, tuyệt đối không làm nguội bằng tủ lạnh. Nếu bánh quy rất mềm thì không di chuyển khỏi khau nướng cho đến khi bánh nguội bớt và cứng hơn để có thể di chuyển được.

  • Sấy cookies nếu muốn bánh giữ được lâu hơn và giòn hơn.

Câu hỏi thường gặp

  1. Nướng bánh gừng Giáng sinh ở nhiệt độ bao nhiêu và thời gian bao lâu?
    Bật lò nướng ở 180 độ, nướng khoảng 15 phút cho đến khi bánh vàng đều.

  2. Dùng dầu ăn để rán bánh cookie được không?
    Có thể sử dụng một ít dầu ăn để rán bánh cookie bằng chảo chống dính. Tuy nhiên không nên dùng nhiều vì sẽ làm bánh mất hình dạng.

  3. Trộn bột làm bánh lâu có tốt không?
    Không nên trộn bột quá lâu mà chỉ trộn đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Bột trộn quá kỹ sẽ kích hoạt nhiều gluten làm bột làm bánh sẽ bị cứng, giòn, không căng phồng khi nướng.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh Noel cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post