Tổng hợp cách làm bánh mousse oreo NGON TUYỆT CÚ MÈO 04 / 2024

Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh mousse oreo cập nhật mới nhất 04/2024.

Bánh mousse là gì?

Mousse là một loại bánh có lớp kem mát lạnh mềm mịn, tan trong miệng, đây là những đặc trưng đầu tiên khi người ta nghĩ đến mousse. Với ý nghĩa là “bọt” trong tiếng Pháp, mousse chính là chiếc bánh có vẻ ngoài đẹp mắt với lớp bánh gato mỏng bên dưới, phía trên là kem mịn, tan nhanh tự bọt biển chỉ để lại sự vấn vương nơi đầu lưỡi thực khách.

Chỉ với lòng trắng trứng đánh bông, kết hợp với các nguyên liệu khác như gelatin, kem tươi hay hương trái cây mà mousse lại trở thành món tráng miệng không thể thiếu và được lòng bao nhiêu người chỉ với một lần nếm qua.

Nguồn gốc của bánh mousse

Mousse xuất phát từ tiếng Pháp, trong tiếng Việt nghĩa là bọt, bông đúng như cấu trúc của bánh: mềm mượt, nhẹ xốp vì có nhiều bọt khí len lỏi bên trong.

Đặc điểm nổi bật nhất của loại bánh này là những lớp kem dày, mịn xốp và nhiều hơn lớp bánh. Do đó, bánh thường được kết hợp với các nguyên liệu trái cây khác như chanh leo, việt quất, dâu tây, xoài, … góp phần làm nên vị thanh và giảm độ ngọt ngậy của bánh. Vì được kết hợp các loại trái cây tươi theo mùa và đặc biệt ngon khi dùng lạnh nên mousse một món bánh tráng miệng rất được ưa chuộng vào mùa hè.

Mousse thành công là mousse phải đóng được thành miếng, nhưng không cứng như thạch mà mềm, mịn, mượt và hơi xốp. Khi cho vào miệng là tan ra, béo ngậy vị kem tươi quyện với mùi vị đặc trưng của từng loại mousse riêng biệt.

Tùy vào cách chế biến Mousse được chia ra làm 2 loại: Mousse mặn và Mousse ngọt.

• Mousse ngọt:  thường được làm từ lòng trắng trứng kết hợp với vị chocolate hoặc trái cây.

• Mousse mặn: thường được làm từ trứng luộc kỹ, gan ngỗng hoặc cá. Mousse mặn hay được dùng làm món khai vị.

Tuy nhiên, Mousse được dùng làm món ngọt cho bữa tráng miệng là phổ biến nhất.

Lợi ích dinh dưỡng của bánh oreo

Có thể bạn không biết nhưng đây là loại bánh khá giàu chất dinh dưỡng, vì vậy thành phần dinh dưỡng trong bánh Oreo là gì? liệu ăn nhiều bánh Oreo có tốt không? Theo thống kê mới nhất, mỗi chiếc bánh Oreo có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta 67 cal năng lượng, o,6g protein, 2,8g chất béo. Tuy nhiên kèm theo đó lại còn có 1,4g độ bão hòa chất béo.

Không những thế, trong những chiếc bánh quy Oreo còn có thành phần monounsaturated fat, polyunsaturated fat, cholesterol, 9,8g gluxit, 5,2g đường, 0,3g chất xơ, 71mg sodium.
Từ đó có thể thấy bánh Oreo rất nhiều chất dinh dưỡng, nhờ vậy mà lượng khách hàng yêu thích món bánh này cũng ngày càng lớn hơn, trải dài ở mọi lứa tuổi từ trẻ em cho tới người cao tuổi.

Tổng hợp 6 cách làm bánh mousse oreo cập nhật 04/2024

Cách làm bánh mousse oreo thơm béo dễ làm tại nhà

Nguyên liệu

• Bánh oreo 14 cái
• Bột gelatin 5 gr
• Bột cacao 1 ít
• Bơ lạt 35 gr
• Cà phê đen hòa tan 2 muỗng canh
• Whipping cream 250 ml
• Đường 45 gr

Cách chế biến Bánh mousse oreo

1
Làm đế bánhĐầu tiên, bạn cho 14 cái bánh oreo vào máy xay sinh tố rồi xay thật nhuyễn mịn. Sau khi xay xong, bạn để riêng 45gr oreo ra chén.

Ở tô oreo còn lại, cho vào thêm 35gr bơ lạt đun chảy và trộn đều. Tiếp theo, bạn cho phần oreo này vào khuôn cupcake rồi dùng muỗng hoặc chày nhỏ nén chặt bánh xuống đáy.

Sau đó, làm lạnh đế bánh trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

2
Làm phần mousseCho vào chén 5gr bột gelatin, 25ml nước lạnh, sau đó bạn khuấy đều và ngâm khoảng 15 phút cho gelatin nở. Sau 15 phút, đun tan chảy trong lò vi sóng trong 3 – 5 phút.

Kế đến, cho vào tô: 250ml whipping cream, 45gr oreo xay nhuyễn, 15gr đường. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến hơi sệt đặc.

Lúc này, bạn cho thêm vào tô phần gelatin đã đun chảy, tiếp tục đánh đến kem bông mềm, nhấc que đánh lên tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là được.

Sau đó, bạn cho phần mousse này vào khuôn đế bánh và để đông trong ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng.

3
Làm phần dalgonaCho vào chén mới 2 muỗng canh cà phê đen hòa tan, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước nóng.

Tiếp theo, bạn dùng máy đánh hỗn hợp đến khi bông mềm và tạo chóp, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh thêm 10 phút nữa.

4
Hoàn thànhCuối cùng, lấy bánh ra khỏi khuôn rồi dàn đều lên mặt 1 lớp dalgona, rắc thêm 1 ít bột cacao là hoàn tất.

5
Thành phẩmBánh mousse oreo có lớp kem mát lạnh mềm tan, bên trên là lớp dalgona đắng ngọt quyện đều cùng phần mousse béo ngậy hấp dẫn. Ngoài ra, bạn sẽ còn cảm nhận được phần đế bánh giòn giòn, bùi bùi, ngon ơi là ngon.

Cách làm bánh mousse ore sữa chua đơn giản

Nguyên liệu

• 1 gói bánh oreo
• 200 g Sữa chua không đường
• đường
• 4 g bột gelatin
• 80 g Đường
• 1 muỗng Nước cốt chanh
• bột cacao
• 40 g Bơ lạt
• khuôn bánh 18cm đế rời
• hương vani
• 250 g kem whipping

Cách làm bánh mousse oreo chanh dây

Nguyên liệu

• 250ml whipping.
• 150g cream chesse.
• 50gr bơ lạt.
• 2 lòng đỏ trứng.
• 1 -2 bịch oreo (tuỳ mọi người thích đế dày hay mỏng).
• 5-6 quả chanh dây.
• 16gr gelatin (chia làm 2 phần, 1 phần 10gr, 1 phần 6gr).
• 130gr đường gia giảm tuỳ khẩu vị (90gr cho vào phần mousse, 40gr cho vào phần lớp gương mousse bên trên).

Hướng Dẫn Cách Làm:

Làm phần đế bánh Oreo:

1

Bánh oreo tách bỏ lớp kem ở giữa.

Sau đó bỏ vô bịch nilon dùng chày giã nhuyễn (muốn mịn hơn có thể cho vô máy sinh tố xay nhuyễn).

Bơ cắt nhỏ đun cách thuỷ cho tan chảy.

Đổ bơ vào phần Oreo đã xay nhuyễn, trộn đều (lúc này bánh Oreo bị vón cục do ngậm bơ nhưng các bạn yên tâm, lát nén lại sẽ hết).

Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh có lót sẵn giấy nến bên dưới, dùng muỗng nén lại cho chặt.

Làm phần Mousse chanh dây:

2

Gelatin (10gr) ngâm với nước lạnh 10p cho nở ra.

Cream chesse đun cách thuỷđến khi đều tan mịn.

Đun cách thuỷ lòng đỏ trứng gần chín chuyển sang vàng nhạt thì trộn chung vs cream chese. Dùng máy đánh trứng đánh cho đều đến khi hh mịn lại (1)

Cho 100ml nước chanh dây (ko lấy hột) và 90gr đường đảo đều cho tan hết đường rồi cho gelatine vào đảo đến khi gelatine tan hoàn toàn. Nhiệt độ khoảng 70-80 độ ko đun sôi. Rồi làm nguội hh (2)

Whipping cho vào ngăn đá 15 phút để dễ đánh bông hơn.

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất đến vừa, khi thấy kem đặc lại thì hạ từ từ xuống thấp, cho đường vào tiếp tục đánh.

Khi hỗn hợp đã bông, cho hh (1) vào dùng phới trộn đều. Ta đc hh (3)
Sau khi hh(2) đã nguội lấy 1/3 hh(3) hoà tan vào nước chanh dây, rồi đổ hh đó vào 2/3 hh(3) trộn đều

Đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn có sẵn lớp đế Oreo rồi đem bỏ ngăn đá 30-45 phút cho đông lại.

Làm phần lớp gương Mousse:

3

Gelatin (6gr) ngâm với nước lạnh 10p cho nở ra, sau đó đun cách thuỷ cho tan chảy.

Nước cốt chanh dây hoà thêm 1 cốc nhỏ nước lọc để hỗn hợp không quá đậm đặc, sau đó cho thêm 40gr đường vào khuấy đều (nên nếm thử vừa miệng chưa).

Sau đó cho gelatin vào khuấy đều rồi đổ lên lớp mặt của mousse (có thể trang trí thêm vài hạt chanh dây cho đẹp nha!).

Lưu ý:

4

Phải đợi lớp mousse đông lại hoàn toàn mới đổ lớp thạch gương lên, nếu không sẽ có hiện tượng lớp mousse nổi lên trên, lớp gương trôi xuống dưới (do mousse đánh bông nên nhẹ hơn nổi lên trên).

Mousse chỉ đông hoàn toàn ở ngăn mát từ 4-5 tiếng, lúc đó ăn mới ngon nhất.

Bánh bảo quản lạnh nên chỉ nên để bên ngoài dưới 2h, để lâu quá sẽ bị tách nước nha!

Cách làm bánh mousse oreo kết hợp với xoài – chanh dây ngon ngất ngây không cần lò nướng

Nguyên liệu

• Bánh oreo 120 g
• Đường 80 g
• Bơ lạt 60 g
• Whipping cream 250 ml
• Chanh dây 5 quả
• Gelatine 12 g
• Xoài chín 1 quả

Cách chế biến Bánh mousse xoài chanh dây

1

Chuẩn bị làm Mousse

Bánh oreo bỏ nhân rồi sau đó cho vào 1 cái tô lớn giã nhuyễn. Đun chảy 60g bơ lạt rồi cho vào phần bánh oreo trộn đều. Cho bánh vào ly rồi nén chặt rồi cho vào tủ lạnh. Sau đó, cắt đôi 5 quả chanh dây và bỏ hạt chắt lấy nước cốt.

2

Làm mousse

Đánh bông 250 ml whipping cream với 80g đường. Hoà 6g gelatine với 1 ít nước ngâm nở rồi chưng cách thuỷ cho tan chảy (hoặc bạn có thể cho vào lò vi sóng quay trong tầm 20 giây). Sau đó để nguội rồi trộn với nước cốt chanh dây.

Trộn đều phần kem đã đánh bông và nước cốt chanh dây. Sau đó cho phần kem chanh leo này vào phần ly bánh lúc nãy rồi cho vào tủ lạnh tầm 1 tiếng.

Cắt xoài thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp tục ngâm nở 6g gelatine còn lại và chưng cách thuỷ cho tan chảy rồi cho vào phần xoài đã xay.

Múc phần xoài cho vào phần ly bánh lúc đầu rồi cho vào tủ lạnh cho bánh đông lại.

3

Thành phẩm

Bánh sau khi hoàn tất bạn trang trí bằng một ít hạt chanh dây lên trên và một ít xoài cắt hạt lựu và ít lá bạc hà. Với vị chua dịu của chanh dây quyện cùng chút beo béo của kem tươi và vị ngọt vừa đủ của xoài, chắc chắn đây sẽ là món tráng miệng hấp dẫn cho gia đình bạn trong hè này đấy.

Cách làm bánh mousse oreo kết hợp với xoài – chanh dây và dưa hấu đẹp mắt

Nguyên liệu

Mousse chanh dây

• 4 quả chanh dây
• 100ml Whipping Cream
• 2 lá gelatin
• 45g đường

Mousse xoài 

• 1 trái xoài – khoảng 200gr
• 100ml Whipping Cream
• 2 lá Gelatin
• 45g đường

Mousse dưa hấu 

• 100ml nước ép dưa hấu
• 100ml whipping cream
• 2 lá gelatin
• 45g đường

Mousse Oreo 

• 1 bịch bánh Oreo – 12 cái
• 100ml Whipping Cream
• 45g đường
• 2 lá Gelatin

Các bước làm bánh Mousse 4 vị

Bước 1: Xay xoài, chanh dây, dưa hấu

Trái cây bạn mua về rửa sạch với nước. Dưa hấu và xoài bạn cắt hạt lựu để mình tiện xay nhé. Chanh dây nạo ruột bỏ vỏ. Sau đó, bạn xay mỗi loại trái cây rồi lọc qua rây cho mịn nhé.

Bước 2: Tách nhân bánh Oreo

Đối với bánh Oreo bạn tách phần nhân ra riêng. Lấy 2/3 số bánh quy đập sơ qua cho vụn để cho vào bánh Mousse nhé.

Nếu bạn muốn làm bánh Mousse có phần đế Oreo thì bạn nghiền vụn bánh Oreo rồi cho vụn bánh này rồi trộn với 40g bơ (đã làm chảy). Sau đó nén vụn bánh này dưới đế khuôn rồi cho vào ngăn mát 30 phút để cứng đế bánh nhé.

Bước 3: Đánh bông kem whipping

Cho 1 lá gelatin vào chén nước đá lạnh ngâm cho nở. Nước đá sẽ giúp kích nở tạo đông cho phần bánh của bạn. Sau 5 phút, bạn vớt gelatin ra, vắt nhẹ cho ráo nước rồi cho vào chén khác rồi đặt chén dưới nước ấm cho gelatin trong chén tan hoàn toàn.

Whipping trước khi đánh bạn cần để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút – 1 tiếng để kem dễ bông và không bị chảy. Sau đó bạn cho 100ml whipping Cream cùng 45g đường vào tô, bật máy đánh trứng đánh từ tốc độ thấp đến cao đến khi kem bông nhẹ, có vân kem nhẹ thì tắt máy.

Sau khi đánh bông kem tươi bạn cho gelatin đã tan chảy (để nguội chút hẳn cho vào nhé) vào tô rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hất từ dưới lên, không trộn mạnh tay để tránh làm hỗn hợp bị tách nước.

Làm tương tự đối với các vị còn lại nhé. Riêng với bánh Mousse Oreo thì lúc đánh kem bạn nhớ thêm phần nhân kem bánh vào đánh trộn nha.

Bước 4: Đổ khuôn bánh

Ở đây Nanicook dùng hộp bánh vuông loại vừa. Bạn có thể tìm mua khuôn bánh như mình tại các trang thương mại điện tử như Shopee hay Lazada nhé.

Cho 1 lá gelatin vào chén nước đá lạnh ngâm cho nở. Nước đá sẽ giúp kích nở tạo đông cho phần bánh của bạn. Sau 5 phút, bạn vớt gelatin ra, vắt nhẹ cho ráo nước rồi cho vào chén khác. Sau đó bạn cho nước cốt mỗi loại trái cây vào chén rồi đặt chén dưới nước ấm, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn. Mỗi chén nước cốt trái cây mình dùng 1 lá Gelatin nhé.

Cho Whipping vào 1/2 khuôn bánh rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 10 – 20 phút để mặt bánh se lại. Khi mặt bánh se lại bạn hãy đổ lớp xoài, chanh dây, dưa hấu đã trộn gelatin vào khuôn bánh rồi cho ngược lại vào tủ lạnh trong 10 – 20 phút để lớp thạch trái cây đông lại nhé. Cuối cùng bạn cho lớp kem whipping cream còn lại vào khuôn bánh rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.

Đối với bánh Mousse Oreo bạn có thể trộn chung bánh quy vào kem rồi cho vào khuôn bánh theo ý muốn của mình nhé. Bánh sẽ đông sau 4 – 5 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi bánh đông hoàn toàn, bạn dùng bột ca cao vào vào rây rồi phủ lên mặt bánh lớp bột ca cao để trang trí nhé.

4. Thành phẩm

Bánh Mousse trái cây 4 vị xoài, chanh dây, dưa hấu, Oreo sẽ giúp bữa tráng miệng của bạn đa dạng hơn. Bánh có vị béo kết hợp với các nguyên liệu đi kèm giúp dịu vị béo và ngon hơn. Quá dễ để làm món bánh này đúng khồng, Nanicook chúc bạn thành công nhé.

Cách làm bánh mousse xoài chanh dây oreo

Nguyên liệu

• Nguyên liệu làm đế bánh oreo: 120 gram bánh oreo, 60 gram bơ nhạt đã làm mềm.
• Nguyên liệu làm mousse xoài chanh leo: 1 quả xoài chín, 12 gram bột gelatin, 5 trái chanh dây tươi, 80 gram đường cát, 250 ml whipping cream (Xem cách làm kem tươi mịn màng đơn giản tại nhà).
• Dụng cụ làm bánh : tô, muỗng, các ly thủy tinh đựng bánh mousse.

Mẹo: Bạn có thể tùy chọn loại trái cây kết hợp mousse xoài trong công thức này. Theo đó, chỉ cần thay đổi thành phần trái cây với tỷ lệ tương ứng công thức trên là được.

2.2.2. Cách làm đế bánh gato từ oreo cho mousse xoài

Lấy vỏ bánh oreo cho vào tô sạch, bỏ lớp kem ở giữa đi.

Nghiền nhuyễn phần vỏ bánh oreo, rồi cho bơ tan chảy vào trộn đều cho hòa quyện.

Dàn đều lớp bánh oreo vào đáy ly thủy tinh, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất nửa tiếng.

2.2.3. Cách làm lớp mousse chanh dây

Cắt đôi 5 trái chanh dây, nạo phần ruột vào một cái tô sạch, rồi lược qua rây để bỏ hột, lọc nước cốt.

Lấy 1/2 bột gelatin cho vào tô nước nóng, ngâm 5 phút.

Trong lúc đó, bạn đánh bông whipping cream với đường cho thành đỉnh cứng trong một cái tô sạch.

Đổ tô bột gelatin vào trộn chung với nước cốt chanh dây. Kế đến, đổ hỗn hợp gelatin chanh dây vào tô whipping cream, khuấy thật đều cho nguyên liệu hòa quyện.

Múc từng muỗng mousse chanh leo vào ly bánh oreo đông lạnh, dàn đều.

Cho các ly bánh vào tủ lạnh, để thêm 2 tiếng.

2.2.4. Cách làm lớp thạch xoài cho bánh mousse chanh dây đế oreo

Cắt thịt xoài chín, bỏ hột, gọt vỏ, rồi đem xay nhuyễn. Ngâm bột gelatin trong 1 chén nước nóng khoảng 5 phút, rồi đổ xoài xay vào trộn cùng.

Đợi phần bánh mousse chanh leo đông lạnh thì bạn lấy ra, đổ nước thạch xoài này lên trên, dàn đều, tiếp tục cho vào tủ lạnh thêm 45 phút nữa là có thể thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh mousse chanh dây để chọn ra công thức phù hợp với mình nhé.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh mousse oreo

Tải ngay cách làm bánh mousse oreo

Video hướng dẫn cách làm bánh mousse oreo

Mua nguyên liệu làm bánh mousse oreo ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh mousse oreo, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh mousse oreo có bao nhiêu calo?

Với những nguyên liệu làm bánh mousse vừa kể trên thì theo các chuyên gia dinh dưỡng trong 100g bánh mousse có chứa khoảng từ 225 – 260 calo. Tuy nhiên, đây chưa phải hàm lượng calo chính xác nhất, bởi còn tùy thuộc vào kích cỡ, khối lượng, nguyên liệu của bánh. Ngoài ra, trong bánh mousse còn chứa các chất dinh dưỡng khác như: carbohydrate, đường, chất béo, protein,….

Ăn bánh mousse oreo có béo không?

Bánh ngọt còn rất dễ gây nghiện, thông thường 300gr bánh mousse mới đủ lót dạ đồng nghĩa là bạn đã nạp năng lượng khá cao (780 calo). Bởi vậy, ăn nhiều bánh mousse xoài chanh dây dù có hàm lượng vitamin C cao song vẫn dễ khiến bạn tăng cân nhanh chóng.

Bảo quản bánh mousse oreo như thế nào?

Bánh mousse đặt ở điều kiện nhiệt độ thường (khoảng 27 độ C trở lên) rất nhanh mềm, dễ chảy nước, ăn không ngon. Do đó, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trước và sau khi sử dụng.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh mousse oreo cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!