Updated at: 28-09-2022 - By: Hoàng Cường

Món bánh mousse mềm mịn, chua chua ngọt ngọt được trang trí bắt mắt nhưng lại vô cùng dễ dàng ngay cả khi bạn không giỏi bếp núc luôn đấy nhé. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua cập nhật mới nhất 12/2022.

Vài thông tin thú vị về bánh Mousse

1. Bánh Mousse là gì?

Mousse là một loại bánh có lớp kem mát lạnh mềm mịn, tan trong miệng, đây là những đặc trưng đầu tiên khi người ta nghĩ đến mousse. Với ý nghĩa là “bọt” trong tiếng Pháp, mousse chính là chiếc bánh có vẻ ngoài đẹp mắt với lớp bánh gato mỏng bên dưới, phía trên là kem mịn, tan nhanh tự bọt biển chỉ để lại sự vấn vương nơi đầu lưỡi thực khách.

Chỉ với lòng trắng trứng đánh bông, kết hợp với các nguyên liệu khác như gelatin, kem tươi hay hương trái cây mà mousse lại trở thành món tráng miệng không thể thiếu và được lòng bao nhiêu người chỉ với một lần nếm qua.

Bánh mousse là gì?

2. Thành phần chính của mousse

Nhờ sự kết hợp của lòng trắng trứng, gelatin và kem tươi, lớp mousse đắt giá ấy có được độ bông xốp vô cùng hoàn hảo. Hơn nữa, khi được kết hợp với các loại sốt trái cây hay socola, mousse lại mang càng ngon và đặc biệt hơn nữa.

Để mousse được đông lại và có dáng đẹp, galetin cũng quan trọng không kém. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc việc sử dụng gelatin nếu là một tín đồ thuần chay, bởi loại nguyên liệu này được làm chủ yếu từ da và xương động vật. Bạn có thể thay thế bằng một lượng bột agar vừa phải để bánh vẫn giữ được độ mềm vốn có.

Thành phần chính của mousse

Tổng hợp 6 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua cập nhật 12/2022

Cách 1 : Cách làm bánh Mousse cam cực thơm ngon

Nguyên liệu làm Mousse cam

Cho 2 người

  • Cam 3 trái
  • Sữa tươi 50 ml
  • Heavy cream 120 ml
  • Bột gelatin 7 gr
  • Đường 20 gr
  • Bột rau câu hương cam 3 gr

Cách chế biến Mousse cam

  • Vắt nước cốt camCam cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Bạn vắt khoảng 150ml nước cam cho món bánh này nhé.Sau đó, lọc nước cốt qua rây lọc để loại bỏ xác cam.Bước 1 Vắt nước cốt cam Mousse cam
    Bước 1 Vắt nước cốt cam Mousse cam
    Bước 1 Vắt nước cốt cam Mousse cam
  • Trộn hỗn hợp cam sữaTrộn 50ml sữa tươi với 5gr bột gelatin ra một cái chén. Sau đó chuẩn bị một tô nước nóng lớn hơn, rồi cho chén hỗn hợp sữa vào, khuấy cách thủy cho bột tan ra hết.Kế đến, cho khoảng 50ml nước cốt cam vào chén, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.Bước 2 Trộn hỗn hợp cam sữa Mousse cam
    Bước 2 Trộn hỗn hợp cam sữa Mousse cam
    Bước 2 Trộn hỗn hợp cam sữa Mousse cam
  • Làm hỗn hợp mousse camCho 120ml heavy cream và 20gr đường vào âu trộn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp khoảng 10s rồi tăng tốc độ máy lên từ từ, đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ thì tắt máy.Tiếp theo, bạn đổ khoảng 100ml hỗn hợp cam sữa vào, dùng phới dẹt khuấy nhẹ tay hỗn hợp theo hình vòng tròn, hỗn hợp hơi lỏng là được nhé.Bước 3 Làm hỗn hợp mousse cam Mousse cam
    Bước 3 Làm hỗn hợp mousse cam Mousse cam
    Bước 3 Làm hỗn hợp mousse cam Mousse cam
    Bước 3 Làm hỗn hợp mousse cam Mousse cam
  • Đổ khuôn mousseĐầu tiên, dùng khuôn tròn 6cm để cắt phần cốt bánh bông lan.Tiếp theo, bạn dùng keo kết dính 1 miếng mica lại theo bán kính 6cm. Sau đó cho phần bánh bông lang vào, lót dưới đáy.Múc hỗn hợp mousse cam vào gần đầy miếng mica. Rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho bánh cứng lại.Bước 4 Đổ khuôn mousse Mousse cam
    Bước 4 Đổ khuôn mousse Mousse cam
    Bước 4 Đổ khuôn mousse Mousse cam
    Bước 4 Đổ khuôn mousse Mousse cam
  • Làm thạch camKhuấy tan 3gr bột rau câu hương cam với một ít nước.Sau đó đặt cách thủy tô rau cau, cho thêm 2gr bột galetin và 15ml nước ấm vào, khuấy tan bột.Cuối cùng, bạn đổ 50ml nước cốt cam còn lại vào, khuấy đều. Rồi đổ từ từ hỗn hợp lên trên bánh, cho vào tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để làm đông lớp thạch lại.Bước 5 Làm thạch cam Mousse cam
    Bước 5 Làm thạch cam Mousse cam
    Bước 5 Làm thạch cam Mousse cam
  • Trang tríTrái cam để nguyên trái, chỉ gọt vỏ. Sau đó, cắt cam thành múi cau.Bánh sau khi đông lại bạn gắp 1- 2 múi cam cho lên mặt bánh, cho thêm dâu tầm, việt quất để món bánh thêm bắt mắt.Trang trí thêm 1 – 2 cánh hoa lên là có thể mang bánh mời gia đình, bạn bè rồi đấy nhé!Bước 6 Trang trí Mousse cam
    Bước 6 Trang trí Mousse cam
    Bước 6 Trang trí Mousse cam
    Bước 6 Trang trí Mousse cam
  • Thành phẩmMón bánh mềm mịn, thơm nhẹ mùi cam và sữa hòa quyện với nhau. Lớp thạch phía trên dai giòn, chua chua ngọt ngọt, còn lớp bánh bông lan phía mềm, đắng nhẹ của socola. Chắc hẳn món bánh này sẽ khiến bạn mê mẫn bởi hương vị của nó đấy nhé!Bước 7 Thành phẩm Mousse cam

Cách 2: Cách làm bánh Mousse cam sữa chua mịn màng

Nguyên liệu làm Mousse cam sữa chua

  • Cho 4 người
  •  Cam 1 trái
  • Nước cốt cam 320 ml
  • Bánh quy 50 gr
  • Bơ lạc 20 gr
  • Sữa chua không đường 90 gr
  • Whipping cream 180 gr
  • Gelatin 30 gr Đường 60 gr

Cách chế biến Mousse cam sữa chua

  • Làm thạch camBắc nồi lên bếp, bật bếp ở lửa vừa, cho vào nồi 220gr nước cốt cam, 15gr đường, khuấy đều cho đường tan ra. Nấu đến khi thấy nước cam sôi, nổi các bong bóng lớn thì tắt bếp.Cho nước cam ra ly, rồi đổ thêm 10gr bột gelatin (đã pha với nước) vào ly cam, khuấy đều.Chuẩn bị khuôn tròn loại 12cm, bọc đáy khuôn với màng bọc thực phẩm rồi cho khuôn lên dĩa. Đổ một ít hỗn hợp nước cam vào khuôn bánh. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để đông lại hoàn toàn.Bước 1 Làm thạch cam Mousse cam sữa chua
    Bước 1 Làm thạch cam Mousse cam sữa chua
    Bước 1 Làm thạch cam Mousse cam sữa chua
    Bước 1 Làm thạch cam Mousse cam sữa chua
  • Làm đế bánh mousseCho bánh quy vào trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn bánh ra.Kế đến, đun chảy 20gr bơ lạc rồi cho vào trong máy xay sinh tố. Bật máy xay thêm lần nữa, xay khoảng 30s cho bánh quy thấm đều phần bơ thì tắt máy.Dùng một miếng mica mỏng để cuộn tròn để bên trong khuôn bánh (loại 15x7cm), sau đó cố định lại bằng băng keo.Cuối cùng, cho hỗn hợp bánh quy bơ vào khuôn, dàn đều, ấn nhẹ bánh.Bước 2 Làm đế bánh mousse Mousse cam sữa chua
    Bước 2 Làm đế bánh mousse Mousse cam sữa chua
    Bước 2 Làm đế bánh mousse Mousse cam sữa chua
    Bước 2 Làm đế bánh mousse Mousse cam sữa chua
  • Sơ chế và xếp camCam để nguyên vỏ, cắt thành các lát mỏng khoảng 1 – 1.5cm. Sau đó, cắt đôi các lát cam ra.Xếp từng lát cam quanh khuôn bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc làm các bước tiếp theo nhé.Bước 3 Sơ chế và xếp cam Mousse cam sữa chua
    Bước 3 Sơ chế và xếp cam Mousse cam sữa chua
  • Làm lớp mousse sữa chuaCho vào tô 90 sữa chua không đường, 45gr đường. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp.Kế đến cho tiếp vào tô 180gr whipping cream, trộn đều. Đổ tiếp 10gr bột gelatin vào, khuấy đều thêm lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.Đổ lớp mousse sữa chua vào khuôn bánh khoảng 1/3 lát cam rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.Khuôn bánh sau khi đã làm lạnh cho đông lại thì lấy ra. Tiếp tục lấy khuôn bánh chứa thạch cam làm ở bước 1 ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng tách ra khỏi khuôn đặt vào giữa khuôn bánh mousse như trong hình.Cho tiếp phần mousse sữa chua phủ lên bề mặt thạch cam sao cho ngập hết phần thạch. Tiếp đến cho cả khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh làm lạnh trong khoảng 1 tiếng.Bước 4 Làm lớp mousse sữa chua Mousse cam sữa chua
    Bước 4 Làm lớp mousse sữa chua Mousse cam sữa chua
    Bước 4 Làm lớp mousse sữa chua Mousse cam sữa chua
    Bước 4 Làm lớp mousse sữa chua Mousse cam sữa chua
  • Làm lớp mousse camCho khoảng 30gr heavy cream vào 100ml nước cốt cam còn lại, khuấy đều cho heavy cream tan ra.Đổ hỗn hợp này lên trên khuôn bánh rồi cho lại vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể mang bánh đi thưởng thức rồi đấy nhé.Bước 5 Làm lớp mousse cam Mousse cam sữa chua
    Bước 5 Làm lớp mousse cam Mousse cam sữa chua
    Bước 5 Làm lớp mousse cam Mousse cam sữa chua
  • Thành phẩmBánh mousse với màu cam phía trên cùng các lát cam được viên xung quanh khuôn bánh vô cùng đẹp mắt. Lớp cam phía trên mềm, chua chua ngọt ngọt của cam hòa với vị béo ngậy của cream. Lớp bánh tiếp theo mềm mịn, hương sữa chua thơm nhẹ cùng thạch cam bên trong dai giòn làm cho món bánh thêm lạ miệng hấp dẫn.Bước 6 Thành phẩm Mousse cam sữa chua

Cách 3: Cách làm bánh Mousse cam ngon như mua ngoài tiệm

Nguyên liệu làm bánh mousse cam

  • 2 – 3 trái cam
  • 15gr gelatin
  • 250ml whipping cream
  • 30gr bơ lạt
  • 80gr bánh oreo
  • 100gr đường
  • Dụng cụ: Khuôn đế rời size 16, máy đánh trứng, túi zip

Cách làm bánh mousse cam

Bước 1: Làm đế bánh

Bạn dùng 80gr bánh oreo đã tách nhân cho vào túi zip rồi đập cho bánh nát ra thành bột mịn. Tiếp đến bạn trộn phần bánh này với bơ lạt đã đun chảy, để nguội cho thật đều.

Sau đó bạn cho hỗn hợp bánh oreo vào một cái khuôn đế rời size 16, dàn đều và nén chặt hỗn hợp rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút.

Làm đế bánh oreo

Làm đế bánh oreo

Bước 2: Làm lớp mousse

Bạn vắt khoảng 2-3 trái cam để lấy 100ml nước cốt, vớt bỏ hạt đi rồi đun nước cam với 30gr đường và 10gr gelatin đã ngâm nở ở lửa nhỏ cho đến khi gelatin tan hết ra. Tiếp đến, bạn dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream với 40gr đường.

Khi đã đánh được thành một hỗn hợp sền sệt và hơi đặc thì bạn cho hỗn hợp nước cam và gelatin vào, trộn đều hỗn hợp rồi đổ vào khuôn bánh đã có đế bánh vừa làm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 đến 6 giờ cho bánh cứng lại.

Làm lớp mousse

Làm lớp mousse

Mẹo hay:
Bạn có thể cho thêm đường vào để đánh cùng whipping cream nếu muốn ăn ngọt hơn nhé.

Nếu không có máy thì bạn có thể đánh bông bằng tay với đồ đánh trứng, bạn cần đánh nhanh và theo hướng ngang (không theo vòng tròn)

Whipping cream đạt là khi nghiêng hoặc úp ngược tô thấy kem không chảy nữa.

Bước 3: Làm thạch tráng gương

Bạn làm lớp thạch tráng gương bằng cách đun hỗn hợp gồm 140ml nước cốt cam, 5gr gelatin và 20gr đường. Khi hỗn hợp đã nguội thì bạn dùng muỗng múc hỗn hợp vào khuôn bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là đã có thể thưởng thức rồi.

Làm thạch tráng gương và hoàn thành bánh mousse cam

Làm thạch tráng gương và hoàn thành bánh mousse cam

Mẹo hay:
Để lấy bánh đã làm xong ra khỏi khuôn được dễ dàng hơn, bạn hãy dùng một cái khăn ấm quấn quanh khuôn bánh khoảng 2 lần thì bánh sẽ dễ lấy ra hơn.

Thành phẩm

Bánh mousse cam mềm mịn thơm nhẹ mùi cam, với lớp thạch cam chua ngọt giòn giòn che phủ lớp mousse mềm mềm vừa thơm vừa ngọt thanh vị cam, dưới cùng là lớp đế bánh oreo đã tạo nên một kết cấu bánh mousse cam cực kỳ hoàn hảo không thể chối từ.

Bánh mousse cam mềm mịn thanh mát

Bánh mousse cam mềm mịn thanh mát

Cách 4: Cách làm bánh Mousse cam sữa chua ngon như mẹ làm

Nguyên liệu làm bánh mousse cam sữa chua

  • 220ml nước cam vắt
  • 1 trái cam vàng
  • 180gr whipping cream
  • 90gr (1 hộp) sữa chua có đường
  • 30gr gelatin
  • 20gr bơ lạt
  • 50gr bánh quy bơ
  • 60gr đường
  • Dụng cụ: Máy đánh trứng, khuôn bánh size 15 (lõi bánh), khuôn bánh size 16(đế bánh), màng bọc thực phẩm

Cách làm bánh mousse cam sữa chua

Bước 1: Làm lõi bánh

Bạn đun sôi hỗn hợp gồm 220ml nước cam vắt với 15gr đường và 20gr gelatin (hoặc 1 lá gelatin), khi gelatin tan ra thì bạn tắt bếp và để nguội.

Sau đó bạn cho khoảng 1/2 hỗn hợp nước cam này vào khuôn bánh size 15 đã được bọc lớp màng thực phẩm phía dưới rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp cứng lại.

Làm lõi bánh

Làm lõi bánh

Bước 2: Làm đế bánh

Bạn xay nhuyễn bánh quy bơ rồi trộn đều bánh với 20gr bơ lạt đã đun chảy. Sau đó bạn cho hỗn hợp vào khuôn bánh size 16, dàn đều và nén chặt bánh rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20-30 phút.

Tiếp đến bạn cắt trái cam vàng thành từng khoanh mỏng khoảng 0.5-.0.7cm và cắt đôi từng khoanh để trang trí lớp mousse. Sau khoảng 20-30 phút thì bạn lấy đế bánh ra, đặt miếng cam áp sát vào thành khuôn rồi tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh.

Làm đế bánh

Làm đế bánh

Bước 3: Làm lớp mousse sữa chua

Bạn trộn đều sữa chua với 45gr đường, sau đó bạn cho phần whipping cream đã được đánh bông và 10gr gelatin vào rồi khuấy đều hỗn hợp.

Hỗn hợp sau khi đã làm xong bạn hãy đổ 1/2 hỗn hợp vào khuôn bánh có phần đế, đổ đến 1/2 chiều cao của miếng cam thì dừng lại để tránh cho lớp mousse bị tràn ra ngoài nhé. Sau đó bạn tiếp tục cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Làm lớp mousse sữa chua

Làm lớp mousse sữa chua

Mẹo hay:
Với 10gr gelatin, bạn hãy hòa tan bột với 120ml nước trước khi cho vào hỗn hợp whipping cream nhé. Nếu sử dụng lá gelatin, bạn hãy đun chảy khoảng 2 lá trước khi cho vào.

Bước 4: Hoàn thành bánh mousse cam sữa chua

Bạn tách phần lõi bánh size 15 ra rồi đặt vào giữa khuôn bánh với lớp mousse vừa làm, sau đó bạn đổ hết phần hỗn hợp mousse sữa chua vừa làm vào để lấp đầy khuôn.

Tiếp đến bạn cho phần khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ, cuối cùng bạn lấy phần nước cam làm lõi bánh còn lại khuấy đều với 30gr whipping cream đã đánh bông rồi đổ lên khuôn bánh làm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ là có thể thưởng thức.

Hoàn thành bánh mousse cam sữa chua

Hoàn thành bánh mousse cam sữa chua

3 –  Thành phẩm

Bánh mousse cam sữa chua vô cùng thanh mát, với lớp đế bánh giòn giòn kết hợp với lớp mousse sữa chua thơm dịu mùi cam với vị chua ngọt béo béo, bánh càng thêm độc đáo và ngon hơn nhờ phần lõi bánh vị cam ngọt thanh nhẹ nhàng và lớp thạch giòn dai trên cùng. Chỉ cần ăn một lần thôi sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.

Bánh mousse cam sữa chua béo mịn thơm ngon

Bánh mousse cam sữa chua béo mịn thơm ngon

Cách 5: Cách làm bánh Mousse cam cực ngon để tặng Crush

Nguyên liệu làm Mousse cam

  • Cam 3 trái
  • Sữa tươi 50 ml
  • Heavy cream 120 ml
  • Bột gelatin 7 gr
  • Đường 20 gr
  • Bột rau câu hương cam 3 gr

Cách chế biến Mousse cam

1 – Vắt nước cốt cam

Cam cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Bạn vắt khoảng 150ml nước cam cho món bánh này nhé.

Sau đó, lọc nước cốt qua rây lọc để loại bỏ xác cam.

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 3

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 4

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 5

2 – Trộn hỗn hợp cam sữa

Trộn 50ml sữa tươi với 5gr bột gelatin ra một cái chén. Sau đó chuẩn bị một tô nước nóng lớn hơn, rồi cho chén hỗn hợp sữa vào, khuấy cách thủy cho bột tan ra hết.

Kế đến, cho khoảng 50ml nước cốt cam vào chén, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 6

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 7

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 8

3 – Làm hỗn hợp mousse cam

Cho 120ml heavy cream và 20gr đường vào âu trộn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp khoảng 10s rồi tăng tốc độ máy lên từ từ, đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ thì tắt máy.

Tiếp theo, bạn đổ khoảng 100ml hỗn hợp cam sữa vào, dùng phới dẹt khuấy nhẹ tay hỗn hợp theo hình vòng tròn, hỗn hợp hơi lỏng là được nhé.

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 9

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 10

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 11

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 12

4 – Đổ khuôn mousse

Đầu tiên, dùng khuôn tròn 6cm để cắt phần cốt bánh bông lan.

Tiếp theo, bạn dùng keo kết dính 1 miếng mica lại theo bán kính 6cm. Sau đó cho phần bánh bông lang vào, lót dưới đáy.

Múc hỗn hợp mousse cam vào gần đầy miếng mica. Rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho bánh cứng lại.

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 13

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 14

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 15

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 16

5 – Làm thạch cam

Khuấy tan 3gr bột rau câu hương cam với một ít nước.

Sau đó đặt cách thủy tô rau cau, cho thêm 2gr bột galetin và 15ml nước ấm vào, khuấy tan bột.

Cuối cùng, bạn đổ 50ml nước cốt cam còn lại vào, khuấy đều. Rồi đổ từ từ hỗn hợp lên trên bánh, cho vào tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để làm đông lớp thạch lại.

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 17

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 18

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 19

6 – Trang trí

Trái cam để nguyên trái, chỉ gọt vỏ. Sau đó, cắt cam thành múi cau.

Bánh sau khi đông lại bạn gắp 1- 2 múi cam cho lên mặt bánh, cho thêm dâu tầm, việt quất để món bánh thêm bắt mắt.

Trang trí thêm 1 – 2 cánh hoa lên là có thể mang bánh mời gia đình, bạn bè rồi đấy nhé!

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 20

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 21

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 22

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 23

7 – Thành phẩm

Món bánh mềm mịn, thơm nhẹ mùi cam và sữa hòa quyện với nhau. Lớp thạch phía trên dai giòn, chua chua ngọt ngọt, còn lớp bánh bông lan phía mềm, đắng nhẹ của socola. Chắc hẳn món bánh này sẽ khiến bạn mê mẫn bởi hương vị của nó đấy nhé!

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 24

Cách 6: Cách làm bánh Mousse cam sữa chua ngon như ăn ngoài tiệm

Nguyên liệu làm Mousse cam sữa chua

  • Cam 1 trái
  • Nước cốt cam 320 ml
  • Bánh quy 50 gr
  • Bơ lạc 20 gr
  • Sữa chua không đường 90 gr
  • Whipping cream 180 gr
  • Gelatin 30 gr Đường 60 gr

Cách chế biến Mousse cam sữa chua

1 – Làm thạch cam

Bắc nồi lên bếp, bật bếp ở lửa vừa, cho vào nồi 220gr nước cốt cam, 15gr đường, khuấy đều cho đường tan ra. Nấu đến khi thấy nước cam sôi, nổi các bong bóng lớn thì tắt bếp.

Cho nước cam ra ly, rồi đổ thêm 10gr bột gelatin (đã pha với nước) vào ly cam, khuấy đều.

Chuẩn bị khuôn tròn loại 12cm, bọc đáy khuôn với màng bọc thực phẩm rồi cho khuôn lên dĩa. Đổ một ít hỗn hợp nước cam vào khuôn bánh. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để đông lại hoàn toàn.

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 27

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 28

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 29

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 30

2 – Làm đế bánh mousse

Cho bánh quy vào trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn bánh ra.

Kế đến, đun chảy 20gr bơ lạc rồi cho vào trong máy xay sinh tố. Bật máy xay thêm lần nữa, xay khoảng 30s cho bánh quy thấm đều phần bơ thì tắt máy.

Dùng một miếng mica mỏng để cuộn tròn để bên trong khuôn bánh (loại 15×7cm), sau đó cố định lại bằng băng keo.

Cuối cùng, cho hỗn hợp bánh quy bơ vào khuôn, dàn đều, ấn nhẹ bánh.

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 31

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 32

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 33

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 34

3 – Sơ chế và xếp cam

Cam để nguyên vỏ, cắt thành các lát mỏng khoảng 1 – 1.5cm. Sau đó, cắt đôi các lát cam ra.

Xếp từng lát cam quanh khuôn bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc làm các bước tiếp theo nhé.

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 35

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 36

4 – Làm lớp mousse sữa chua

Cho vào tô 90 sữa chua không đường, 45gr đường. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp.

Kế đến cho tiếp vào tô 180gr whipping cream, trộn đều. Đổ tiếp 10gr bột gelatin vào, khuấy đều thêm lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Đổ lớp mousse sữa chua vào khuôn bánh khoảng 1/3 lát cam rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Khuôn bánh sau khi đã làm lạnh cho đông lại thì lấy ra. Tiếp tục lấy khuôn bánh chứa thạch cam làm ở bước 1 ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng tách ra khỏi khuôn đặt vào giữa khuôn bánh mousse như trong hình.

Cho tiếp phần mousse sữa chua phủ lên bề mặt thạch cam sao cho ngập hết phần thạch. Tiếp đến cho cả khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh làm lạnh trong khoảng 1 tiếng.

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 37

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 38

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 39

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 40

5 – Làm lớp mousse cam

Cho khoảng 30gr heavy cream vào 100ml nước cốt cam còn lại, khuấy đều cho heavy cream tan ra.

Đổ hỗn hợp này lên trên khuôn bánh rồi cho lại vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể mang bánh đi thưởng thức rồi đấy nhé.

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 41

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 42

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 43

6 – Thành phẩm

Bánh mousse với màu cam phía trên cùng các lát cam được viên xung quanh khuôn bánh vô cùng đẹp mắt. Lớp cam phía trên mềm, chua chua ngọt ngọt của cam hòa với vị béo ngậy của cream. Lớp bánh tiếp theo mềm mịn, hương sữa chua thơm nhẹ cùng thạch cam bên trong dai giòn làm cho món bánh thêm lạ miệng hấp dẫn.

2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản - Hình 44

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua

Tải ngay cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua

Video hướng dẫn cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh mousse cam và cam sữa chua ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh mousse cam và cam sữa chua , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách chọn mua cam tươi ngon

  • Nên chọn mua những quả cam có màu cam tươi, căng mọng, cầm lên có cảm giác chắc tay.
  • Cam có màu sắc đều nhau, bề mặt không xuất hiện các đốm đen hoặc trắng. Khi bóp nhẹ bề mặt vỏ thấy có tinh dầu thơm tiết ra ngoài.
  • Không mua những quả cam có mùi lạ, cầm lên có cảm giác nhẹ tay, mềm nhũn vì có thể cam đã để lâu và bị hư.

Cách bảo quản bánh mousse:

  • Để bánh trong hộp thực phẩm, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 3 độ C.
  • Bánh dùng ngon nhất trong 3 ngày kể từ khi làm.

Kết luận

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post