Món bánh kim chi hải sản vừa lạ vừa quen sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời khi cả nhà muốn thay đổi khẩu vị. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh kim chi hải sản chiên giòn cập nhật mới nhất 04/2024.
Kim chi là gì?
Hàn Quốc là một trong những quốc gia có khí hậu lạnh nhất khu vực châu Á. Vào mùa này, rau củ thường rất khan hiếm, vì thế việc dự trữ thực phẩm để chế biến thường ngày là vô cùng phổ biến. Trong hoàn cảnh đó, người dân đã nghĩ ra cách ủ cải thảo với muối, cho lên men để có thể sử dụng được trong thời gian dài. Kể từ đó đến nay, Kimchi đã có lịch sử phát triển lâu đời, lên đến hơn 3.000 năm. Muối Kimchi không đơn thuần là chế biến một món ăn mà đã được nâng tầm thành một nét văn hóa đặc sắc của Hàn Quốc. Hương vị chua, mặn, đặc biệt là hương thơm và vị cay nồng, giòn sần sật của rau, củ muối chua đã trở thành một vị đặc trưng mà không một món ăn nào có thể thay thế được trong ẩm thực của đất nước này. Năm 2013, UNESCO đã công nhận văn hóa muối Kimchi (còn gọi là Kimjang) là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.
Kimchi đã ra đời từ cách đây hơn 3.000 năm và muối Kimchi được công nhận
là văn hóa phi vật thể
Các loại kim chi
Đa số thực khách nước ngoài đều chỉ biết đến “phiên bản” Kimchi được làm từ cải thảo muối chua cùng ớt bột và một vài nguyên liệu, gia vị khác. Đây là loại Kimchi phổ biến nhất và cũng được xem là nổi tiếng nhất của người Hàn. Tuy nhiên, có thể bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi biết rằng Kimchi cải thảo chỉ là 1 trong số 187 loại Kimchi có mặt ở quốc gia này.
Không chỉ có cải thảo, người dân Hàn Quốc còn sử dụng đa dạng các loại rau, củ, quả khác để muối chua như su hào, cà rốt, củ cải trắng, củ cải vàng, dưa chuột… Việc muối Kimchi có sử dụng ớt bột chỉ mới thực sự phổ biến vào khoảng thế kỉ thứ 19 và từ đó ngày càng có nhiều loại ra đời.
Bên cạnh Kimchi cải thảo, một số loại Kimchi sau cũng rất nổi tiếng như: Nabak Kimchi (làm từ bắp cải), Beachu Kimchi (làm từ bắp cải), Yeolmu Kimchi (làm từ củ cải non), Oi Sobagi (làm từ dưa chuột), Insam Kimchi (làm từ nhân sâm), Gat Kimchi (làm từ lá cây mù tạt), Bossam Kimchi (làm từ nhiều nguyên liệu và được bọc trong bắp cải), Chonggok Kimchi(làm từ củ cải có cả lá), Geotjeori Kimchi (một loại kim chi làm từ xà lách và ăn liền)…
Mỗi nguyên liệu khác nhau được sử dụng làm Kimchi đều mang đến những hương vị và cảm giác riêng khác nhau. Song, đã là Kimchi thì đều có đặc điểm chung là phải được thực hiện bằng cách muối chua, hoặc cho lên men, có hương thơm và cay nồng, có màu đỏ tươi rất đặc trưng. Màu đỏ và vị cay này được làm từ ớt bột – một loại nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực nước Hàn.
Có thể xem Kimchi là một món ăn “đa năng” bởi lẽ chúng ta có thể thưởng thức trực tiếp, dùng như một loại Banchan (món phụ trên bàn ăn của người Hàn) và ăn kèm với cơm trắng, thịt nướng hoặc sử dụng Kimchi như một nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ngon khác.
Những món ăn ngon, hấp dẫn được làm từ Kimchi như: mì Kimchi, canh Kimchi đậu hũ, canh Kimchi cá thu, cơm chiên Kimchi và tôm, lẩu Kimchi thịt bò, bánh kếp nhân Kimchi hoặc sủi cảo nhân Kimchi…
Ngày nay, không khó khăn để có dịp được thưởng thức Kimchi bởi lẽ món ăn này cũng đã trở nên quá quen thuộc với người dân Việt Nam. Kimchi cũng được chế biến lại, chủ yếu là giảm độ cay để phù hợp hơn với khẩu vị của người dân. Nhiều nhà hàng cũng ngày càng nâng cao chất lượng và làm phong phú hơn thực đơn món Hàn từ những món ăn ngon được làm từ Kimchi.
Tổng hợp 5 cách làm bánh kim chi hải sản chiên giòn cập nhật 04/2024
Cách 1: Cách làm bánh kim chi hải sản chuẩn vị Hàn Quốc
Nguyên liệu làm bánh kim chi hải sản
Cho 4 người
- Tôm sú nhỏ 200 g
- Bột chiên giòn 300 g
- Mực lá 100 g
- Kim chi 100 g
- Ớt Đà Lạt 60 g
- Nước lọc 50 ml
- Nước kim chi 50 ml
- G Bánh phồng m (đã chiên giòn 50 tô
- Dầu ăn 100 ml
- Ớt sừng cắt nhỏ 20 g
- Xà lách 100 g
- Cà chua bi 50 g
- Mayonnaise 50 g
Cách chế biến bánh kim chi hải sản
- Sơ chế tômĐể sơ chế tôm được sạch, ta bẻ nhẹ nhàng phần đầu tôm góc 40 độ, bóp từ dưới lên trên để nặn phần phân ở đầu tôm ra. Đồng thời, ta cầm phần phân tôm và rút nhẹ để kéo được chỉ ở lưng tôm ra.Khi tôm đã sạch, ta bóc vỏ tôm. Trước tiên, ta bỏ phần đầu tôm, sau đó đặt tôm lên thớt để dễ dàng thao tác.Ta dùng hai ngón tay cái luồn dưới phần thân tôm, tiếp xúc với chân tôm, đẩy vỏ lên và lật sang mặt bên kia nhẹ nhàng đẩy vỏ tôm ra ngoài.Khi tôm đã sạch, ta lấy 1/3 tôm cắt hạt lựu, phần còn lại vẫn để nguyên con.Đối với mực lá, ta cũng sẽ rửa sạch và cắt hạt lựu.
- Sơ chế các nguyên liệu khácĐầu tiên, ta chia bông hẹ thành 2 phần bông và cọng, riêng phần cọng sẽ được cắt thành khúc 1cm.Ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng rửa sạch, sau đó cùng kim chi đem đi cắt hạt lựu.
- Trộn bộtĐầu tiên, ta cho 50ml nước vào tô bột, vừa cho nước vào vừa khuấy đều để tránh tình trạng bột bị vón cục, lợn cợn.Khi bột đã mịn đều, ta cho tôm và mực đã cắt hạt lựu vào. Sau đó ta cho các nguyên liệu đã được cắt hạt lựu vào, tiếp theo là 1 quả trứng gà và 50g bánh phồng tôm cà mịn.Cuối cùng, ta cho 50g mayonnaise và 50ml nước kim chi vào hỗn hợp và trộn đều
- Chiên bánh kim chiĐầu tiên, ta đặt khuôn lên bếp và bật lửa. Đợi đến lúc khuôn đã nóng, ta phết dầu.Khi dầu đã sôi, ta cho 1 muỗng bột cho vào từng khuôn. Tiếp theo đó, ta đặt lên trên bánh 1 con tôm, 1 bông hẹ và 1 miếng ớt hiểm.Khi đã hoàn tất, ta đậy nắp và chờ cho đến lúc bột bánh chín trong lại.Bánh chín, ta mở nắp và đợi hơi nước bốc lên hết rồi rưới thêm một lớp dầu xung quanh rìa bánh để bánh được giòn và thơm ngon hơn.
- Thành phẩmBánh kim chi hải sản có vị vừa ăn. Phần tôm, mực vẫn giữ được độ giòn và ngọt thịt. Phần bột giòn nhẹ bên ngoài và thơm mùi kim chi.Để món ăn được thêm phần hấp dẫn, ta nên ăn kèm với xà lách, cà chua bi và sốt mayonnaise.
Cách 2: Cách làm bánh kim chi hải sản chiên giòn ngon như ăn tại ngoài hàng
Nguyên liệu làm bánh rán kim chi hải sản đúng kiểu Hàn
- – 150gr kim chi cải thảo.
- – 1 thìa canh nước kim chi.
- – 100gr mực ống.
- – ½ củ hành tây.
- – 1 thìa canh bột mì.
- – 1 thìa canh bột chiên.
- – 1 thìa cà phê bột cà ri.
- – 1 quả ớt ngọt nhỏ.
Dụng cụ làm bánh rán kim chi hải sản đúng kiểu Hàn
- – Dao.
- – Tô.
- – Chảo.
- – Đĩa.
Cách làm bánh rán kim chi hải sản đúng kiểu Hàn
Bước 1:
– Mực ống mua về làm sạch, bóc bỏ lớp da mực bên ngoài rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 2:
– Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
– Chắt kim chi cho ráo nước rồi thái nhỏ.
– Ớt ngọt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3:
– Trộn đều bột mì, bột chiên và bột cà ri lại với nhau trong 1 cái tô sạch rồi đổ từ từ nước vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi thu được 1 hỗn hợp bột sánh mịn là được. Sau đó bạn cho thêm mực, kim chi, hành tây, ớt ngọt và nước kim chi vào trộn đều cùng.
Bước 4:
– Đặt 1 cái chảo lên bếp cho vào chảo chút dầu rồi chờ khi dầu nóng, bạn múc từng muỗng hỗn hợp bột cho vào chảo và dùng muỗng dàn hỗn hợp bột ra thành hình tròn, hơi mỏng. Chiên cho đến khi cả 2 mặt bánh đều chín vàng là xong.
Cách 3: Cách làm bánh kim chi hải sản chiên giòn bắt mắt, độc – lạ
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Tôm đất hoặc tôm sú nhỏ 200g
- Mực lá 50g
- Bông hẹ 30g
- Ớt Đà Lạt đỏ, vàng 60g
- Kim chi 100g
- Nước kim chi 2M
- Bánh phồng tôm (bánh lớn) 3 cái nướng giòn, cà mịn
- Trứng gà ta 1 quả
- Dầu ăn, ớt sừng cắt nhỏ
- Gia vị nêm sẵn Ajiquick
- Xốt Mayonnaise
SƠ CHẾ
– Tôm bóc sạch vỏ, 1/3 cắt hạt lựu, phần còn lại để nguyên. Mực lá cắt hạt lựu.
– Bông hẹ cắt nhỏ 1cm, để riêng phần bông. Ớt Đà Lạt, kim chi cắt hạt lựu.
THỰC HIỆN
– Pha bột: Pha 1 gói Aji-Quick® Bột chiên giòn với 150ml nước, 1M nước kim chi, 1M xốt mayonnaise Aji-mayo®, 1 trứng gà, trộn bột bánh phồng tôm vào. Thêm phần cọng bông hẹ, tôm, mực, kim chi cắt hạt lựu vào trộn chung.
– Chiên: Đun nóng khuôn bánh khọt hoặc chảo. Múc 1M bột đổ lên dàn đều bột, đặt lên 1 con tôm, 1 bông hẹ và 1 miếng ớt sừng. Đậy nắp lại khoảng 2-3 phút, khi bột trong thì mở nắp ra cho chảo bay hơi nước. Sau đó chế thêm dầu lên rìa bánh giúp cho bánh giòn. Khi bánh chín thì lấy ra dĩa.
Cách 4: Cách làm bánh kim chi hải sản chiên giòn theo phong cách bánh xèo Việt Nam
1 – Nguyên liệu làm bánh xèo kim chi hải sản
- 300gr kim chi.
- 80gr tôm.
- 80gr nghêu.
- 70gr nấm kim châm.
- 150gr bột mì.
- 50gr hẹ.
- 15gr bột bắp.
- 2 quả trứng gà.
- 300ml nước.
- 2 cây sả.
- Gia vị: Đường, muối, tiêu xay, dầu mè, dầu ăn.
Sơ chế kim chi
Đầu tiên, bạn cắt nhỏ 300gr kim chi, rồi trộn đều với 1 muỗng canh đường.
Sơ chế tôm, nghêu, nấm kim châm và hẹ
Sau đó, bạn lột vỏ tôm, bỏ đầu, lấy chỉ lưng, rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ. Tiếp theo, bạn rửa thật sạch 80gr nghêu, đem đi luộc chín cùng với 2 cây sả đập dập và bóc vỏ để lấy phần thịt nghêu.
Bạn cho phần thịt nghêu và phần tôm đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Kế tiếp, bạn rửa sạch 70gr nấm kim châm và 50gr hẹ. Sau đó, bạn cắt nấm kim châm, hẹ thành những khúc nhỏ, vừa ăn.
Mẹo hay:
– Bạn có thể luộc nghêu với sả cây đập dập để khử mùi hôi của nghêu.
– Để nghêu nhả ra hết bùn đất, bạn ngâm nghêu trong thau nước khoảng 1 tiếng, thêm 2 trái ớt xắt nhỏ.
Pha bột bánh xèo
Bạn cho vào tô 150gr bột mì đa dụng, 15gr bột bắp, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 300ml nước, khuấy đều.
Sau đó, bạn cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào như tôm, nghêu, nấm kim châm, hẹ, kim chi và 2 quả trứng gà, tiếp tục đảo đều.
Chiên bánh xèo
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi cho dầu ăn nóng thì múc từng vá bột vào. Bạn chiên bánh khoảng 10 phút cho đến khi bánh xèo vàng đều 2 mặt và làm tương tự đến khi hết bột.
Bánh xèo kim chi hải sản
Cách 5: Cách làm bánh kim chi hải sản chiên giòn đơn giản chỉ với 3 bước
Nguyên liệu
150g kim chi cải thảo, 1 thìa canh nước kim chi
– 100g mực ống
– 1/2 củ hành tây
– 1 thìa canh bột mỳ, 1 thìa canh bột chiên
– 1 thìa nhỏ bột cà ri
– 1 quả ớt ngọt nhỏ.
Cách làm
Bước 1: Mực bạn rửa sạch rồi bóc bỏ màng đen bên ngoài và thái miếng vừa ăn nhé.
Hành tây bạn rửa sạch, bóc vỏ rồi thái mỏng.
Kim chi bạn vắt ráo nước rồi thái nhỏ.
Ớt bạn thái nhỏ.
Bước 2: Bạn chuẩn bị một cái âu to rồi trộn bột mì, bột chiên và bột cà ri vào bát nhé. Sau đó bạn đổ nước từ từ vào hỗn hợp rồi dùng máy đánh trứng đánh sao cho hỗn hợp hòa quyên với nhau.
Tiếp đó bạn cho mực, kim chi và hành tây, ớt ngọt vào bát rồi trộn đều sau đó thêm một chút nước kim chi đẻ bánh có màu sắc hấp dẫn và trộn đều lên nha.
Bước 3: Bạn đặt chảo lên bếp và cho một chút xíu dầu ăn vào chảo rồi chờ dầu nóng thì múc hỗn hợp bột ran chảo và cán nhẹ để bánh mỏng nhé.
Bạn rán vàng cả hai mặt bánh , bánh chín đạt màu vàng sạm là đạt chuẩn nhé.
Bạn cho ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình nha, bánh kim chi sẽ ngon hơn khi ăn nóng nhé. Bạn có thể ăn kèm cùng tương ớt hoặc tương cà để món ăn thêm đầy vị ạ.
Chúc các bạn thành công với món ăn này và có những bữa sáng thật tròn vị và đầy dinh dưỡng nhé.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh kim chi hải sản chiên giòn
Tải ngay cách làm bánh kim chi hải sản chiên giòn
Video hướng dẫn cách làm bánh kim chi hải sản chiên giòn
Mua nguyên liệu làm bánh kim chi hải sản chiên giòn ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh kim chi hải sản chiên giòn, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một vài thông tin thú vị về kim chi Hàn Quốc
Theo một cuộc thăm dò do Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Hàn Quốc công bố ngày 7/1, người tiêu dùng trên toàn cầu đã chọn kim chi là món ăn Hàn Quốc ưa thích nhất trong bối cảnh ẩm thực truyền thống nước này ngày càng được ưa chuộng, trong sự bùng nổ của văn hóa Kpop trên khắp thế giới.
Kết quả thăm dò cho thấy gần 34% người nước ngoài thích ăn kim chi, tiếp đó là món cơm trộn Bibimbap (27,8%) và gà rán kiểu Hàn Quốc (27%). Cũng theo cuộc thăm dò này, 57,4% người nước ngoài cho biết đã biết đến đồ ăn Hàn Quốc, tăng 2,8 điểm phần trăm so với năm trước.
Tính theo khu vực, món ăn bulgogi (thịt bò hoặc thịt lợn được tẩm ướp và nướng) được coi là món ăn Hàn Quốc phổ biến nhất ở khu vực Bắc và Trung Mỹ, trong khi người châu Âu chọn Bibimbap là món ăn ưa thích nhất của họ.
Kim chi là một trong những món ăn phụ truyền thống của Hàn Quốc thường được làm từ bắp cải lên men, muối và ớt cay, trong khi Bibimbap là cơm trộn với nhiều loại rau và thịt.
Dữ liệu riêng từ Hiệp hội Thương mại Quốc tế Hàn Quốc cho thấy kim ngạch xuất khẩu kim chi của nước này trong 10 tháng đầu năm 2020 đã tăng 36,4% so với cùng kỳ năm trước đó để đạt mức cao nhất của mọi thời đại là 119 triệu USD.
Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản mà bạn và đã có món bánh kim chi hải sản chiên giòn vô cùng bắt mắt và ngon miệng. Chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh kim chi hải sản chiên giòn cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
