Updated at: 26-09-2022 - By: Hoàng Cường

Cuối tuần bạn hãy vào bếp trổ tài với 5 cách làm món bánh khoai tây chiên phồng giòn rụm, hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức. Với lớp vỏ giòn tan, nhân khoai bùi béo, đậm đà, ăn kèm với tương ớt cay cay, chắc chắn ai ai cũng thích. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh khoai tây chiên phồng cập nhật mới nhất 12/2022.

Tìm hiểu về khoai tây

Khoai tây là củ gì?

Khoai tây là loại củ mọc ngầm trên rễ của cây khoai tây, có tên tiếng Anh là Solanum tuberosum. Loại cây này thuộc bộ Cà, có liên quan đến cây cà chua và thuốc lá.

Khoai tây có nguồn gốc từ Nam Mỹ, sau đó du nhập đến Châu Âu vào thế kỷ 16 và hiện được trồng thành vô số giống khác nhau trên toàn thế giới.

Ngoài ra, khoai tây là một loại củ đa năng, có giá thành tương đối rẻ, dễ trồng, dễ chăm sóc và có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, vì vậy nhiều hộ gia đình tại Việt Nam đã lựa chọn khoai tây như một món ăn chính trong các bữa ăn hàng ngày.

Khoai tây có thể được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm luộc, chiên, nướng và thường được sử dụng làm món ăn nhẹ yêu thích của nhiều người.

khoai tây
Khoai tây chiên là món ăn vặt khoái khẩu của cả người lớn và trẻ em

Giá trị dinh dưỡng của khoai tây

Khoai tây nấu chín ở trạng thái còn nguyên vỏ là một nguồn thực phẩm cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, ví dụ như vitamin C hoặc kali.

Trong khoai tây chiếm phần lớn là nước, ngoài ra các thành phần chủ yếu của khoai tây bao gồm carbsprotein và một lượng chất xơ vừa phải, đặc biệt khoai tây hầu như không có chất béo.

Các chất dinh dưỡng có trong 2/3 cốc (100 gram) khoai tây luộc/ nấu chín còn nguyên vỏ là:

  • Nước: 77%
  • Calo: 87
  • Protein: 1,9 gram
  • Carbs: 20,1 gram
  • Đường: 0,9 gram
  • Chất xơ: 1,8 gram
  • Chất béo: 0,1 gram

Carb

Khoai tây có thành phần chủ yếu là carb, hoạt động ở dạng tinh bột. Hàm lượng carb thường dao động từ 66- 90% trọng lượng khô.

Ngoài ra, trong khoai tây có chứa một lượng nhỏ các loại đường đơn giản, như sucrose, glucose và fructose.

Bởi vì khoai tây thường xếp hạng cao về chỉ số đường huyết (GI- đo lường sự ảnh hưởng của thực phẩm đến lượng đường trong máu sau khi ăn), do đó chúng không phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, một số loại khoai tây có mức đường huyết trung bình, điều này còn phụ thuộc vào sự đa dạng và các phương pháp chế biến khoai tây của người sử dụng. Làm lạnh khoai tây sau khi nấu có thể làm giảm tác dụng của chúng đối với lượng đường trong máu và giảm GI xuống khoảng 25-26%.

tiểu đường tuyp 2
Khoai tây có chỉ số đường huyết lớn nên không phù hợp với người bị tiểu đường

 

Chất xơ

Mặc dù khoai tây không phải là loại thực phẩm giàu chất xơ, nhưng chúng có thể cung cấp một lượng chất xơ đáng kể cho những người thường xuyên ăn chúng.

Phần vỏ của củ khoai tây là nơi chứa nhiều chất xơ nhất, chiếm 12%. Trong khi đó, các sợi khoai tây chủ yếu ở dạng không hòa tan, chẳng hạn như pectin, cellulose và hemiaellulose.

Hơn nữa, khoai tây cũng chứa các lượng tinh bột kháng khác nhau, đây là một loại chất xơ đi nuôi dưỡng các lợi khuẩn sinh sống trong ruột và giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa. Tinh bột kháng cũng góp phần kiểm soát lượng đường trong máu của cơ thể.

Chất đạm

Khoai tây có hàm lượng protein khá thấp, dao động từ 1- 1,5% khi còn tươi, và từ 8-9% theo trọng lượng khô. Trên thực tế, nếu so sánh với các loại cây lương thực thông thường khác, chẳng hạn như lúa mì, gạo và ngô thì khoai tây có lượng protein thấp nhất.

Loại protein chính có trong khoai tây là patatin, có thể gây ra phản ứng dị ứng đối với một số người. Vì vậy, những người có cơ địa dễ bị dị ứng hãy cân nhắc cẩn thận trước khi sử dụng chúng.

Khoai tây cũng là nguồn cung cấp nhiều vitamin và các khoáng chất quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là kali và vitamin C.

Kali
Khoai tây là nguồn cung cấp kali dồi dào

 

Vitamin và các khoáng chất

Khoai tây cũng là nguồn cung cấp nhiều vitamin và các khoáng chất quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là kali và vitamin C.

  • Kali: là loại khoáng chất chiếm ưu thế trong khoai tây, thường tập trung ở phần vỏ và rất có lợi cho sức khỏe tim mạch.
  • Vitamin C: là loại vitamin chính có trong khoai tây, tuy nhiên lượng vitamin C có thể giảm đáng kể khi nấu chín hoặc chế biến không đúng cách.
  • Folate: tập trung chủ yếu ở vỏ khoai tây, đặc biệt là những củ khoai tây ruột có màu, giúp ngăn ngừa các căn bệnh ung thư ác tính, tăng cường lượng máu cho phụ nữ trước và sau khi mang thai.
  • Vitamin B6: là loại vitamin B có vai trò vô cùng quan trọng đối với sự hình thành của các tế bào hồng cầu trong cơ thể, tham gia vào quá trình chuyển hóa các chất béo, chất đạm và carbohydrate.

Tổng hợp 5 cách làm bánh khoai tây chiên phồng cập nhật 12/2022

Cách 1: Cách làm bánh khoai tây chiên phồng ngon như mua ngoài hàng

Nguyên liệu làm Bánh khoai tây chiên phồng

Cho 4 người

  • Bột mì đa dụng 200 gr(bột mì số 11)
  • Bột nghệ 10 gr
  • Khoai tây 100 gr
  • Hạt thì là 10 gr
  • Rau mùi cắt nhỏ 20 gr
  • Ớt bột 10 gr
  • Muối 5 gr
  • Dầu ăn 300 ml

Cách chế biến Bánh khoai tây chiên phồng

  • Luộc khoai tâyBào bỏ vỏ khoai tây, rửa sạch với nước rồi cắt khúc nhỏ.Sau đó, bạn cho khoai vào nồi xửng hấp, hấp chín khoảng 15 – 20 phút.Bước 1 Luộc khoai tây Bánh khoai tây chiên phồng
    Bước 1 Luộc khoai tây Bánh khoai tây chiên phồng
  • Nghiền khoai tâyCho khoai đã hấp chín vào tô rồi dùng nĩa hoặc muỗng tán cho đến khi khoai nhuyễn mịn.Bước 2 Nghiền khoai tây Bánh khoai tây chiên phồng
    Bước 2 Nghiền khoai tây Bánh khoai tây chiên phồng
  • Trộn bột bánhKế đến, cho thêm vào tô khoai tây: 10gr ớt bột, 10gr hạt thì là, 10gr bột nghệ, 5gr muối, 20gr rau mùi cắt nhỏ, 200gr bột mì.Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp đến khi tạo thành một khối đồng nhất, dẻo mịn là được.Sau đó, bạn đậy kín khối bột và để nghỉ 20 phút.Bước 3 Trộn bột bánh Bánh khoai tây chiên phồng
    Bước 3 Trộn bột bánh Bánh khoai tây chiên phồng
  • Tạo hình bánhDùng trục cán bột cán mỏng khối bột, rồi dùng khuôn tròn (hoặc 1 cái ly có miệng tròn) để cắt bột thành nhiều miếng bằng nhau.Bước 4 Tạo hình bánh Bánh khoai tây chiên phồng
    Bước 4 Tạo hình bánh Bánh khoai tây chiên phồng
  • Chiên bánhBắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 300ml dầu ăn, kế tiếp cho bánh vào chiên ngập dầu và trở đều trên lửa vừa đến khi bánh vàng giòn là chín.Bước 5 Chiên bánh Bánh khoai tây chiên phồng
    Bước 5 Chiên bánh Bánh khoai tây chiên phồng
  • Thành phẩmBánh khoai tây chiên phồng có lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong thì bùi thơm, đậm vị, dùng kèm với tương ớt cay cay, ăn thử là thích mê!Bước 6 Thành phẩm Bánh khoai tây chiên phồng
    Bước 6 Thành phẩm Bánh khoai tây chiên phồng

Cách 2: Cách làm bánh khoai tây chiên phồng ngon như mẹ nấu

Nguyên liệu làm Bánh khoai tây chiên phồng

  • Khoai tây 300 gr
  • Bột gạo 2 muỗng canh
  • Bột bắp 1 muỗng canh
  • Bột nở 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 300 ml
  • Đường 1 ít Muối 1 ít

Cách chế biến Bánh khoai tây chiên phồng

  • Luộc và làm nhuyễn khoai tâyKhoai tây gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Bắc nồi nước lên bếp và cho khoai vào luộc, đợi nước sôi khoảng 15 phút khoai chín mềm thì vớt ra rổ, để ráo.Lấy khoai đã luộc cho vào tô, dùng nĩa tán nhuyễn rồi cho khoai vào rây. Đặt rây lên tô dùng muỗng tán đến khi khoai mịn.Bước 1 Luộc và làm nhuyễn khoai tây Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Luộc và làm nhuyễn khoai tây Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Luộc và làm nhuyễn khoai tây Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Luộc và làm nhuyễn khoai tây Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
  • Trộn khoai tây với bộtCho vào tô khoai tây 2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nở.Lấy muỗng trộn đều bột rồi nhồi bằng tay đến khi được khối bột dẻo mịn và không còn dính tay là được.Bước 2 Trộn khoai tây với bột Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Trộn khoai tây với bột Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Trộn khoai tây với bột Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Trộn khoai tây với bột Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
  • Tạo hình cho bánhLấy khối bột ra bàn rồi chia thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần bột bạn lăn thành cây dài sau đó cắt thành những khúc bột dài khoảng 1 lóng tay.Tiếp đến, để chiên bánh phồng giòn và rỗng ruột, dùng nĩa ấn các khúc bột cho dẹp xuống như hình.Bước 3 Tạo hình cho bánh Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Tạo hình cho bánh Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Tạo hình cho bánh Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Tạo hình cho bánh Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
  • Chiên bánhBắc chảo lên bếp, đun nóng 300ml dầu ăn rồi cho bột vào chiên. Đảo nhẹ và nhanh tay đến khi bánh phồng, vàng đều thì vớt ra khay có lót giấy thấm dầu.Làm lần lượt đến khi chiên hết bột, chờ bánh nguội bớt là có thể thưởng thức.
  • Bước 4 Chiên bánh Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Chiên bánh Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)
  • Thành phẩmBánh khoai tây phồng to, có màu vàng ươm vô cùng bắt mắt, nhìn là mê ngay.Bánh thơm lừng, giòn tan hòa quyện vị ngọt béo, bùi của khoai tây và các loại bột, bánh dùng để ăn chơi, ăn sáng hoặc ăn nhẹ giữa giờ đều thích hợp.
  • Bước 5 Thành phẩm Bánh khoai tây chiên phồng (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách 3: Cách làm bánh khoai tây chiên phồng theo công thức của chị Huyen Le Tran

Nguyên Liệu

  1. Khoai tây
  2. Bột năng
  3. Lòng trắng trứng
  4. Đường thốt nốt

Các bước

  1. Khoai tây rửa sạch cắt miếng mỏng đều nhau xếp ra mâm thành từng cặp.1 miếng thì phủ bột năng miếng kia quét lòng trắng trứng 2 miếng gập vào nhau rồi cắt thành miếng vuông.bắc dầu nóng cho khoai vào chiên bánh phồng như bánh tiêu vàng nhạt vớt ra.lúc này có khi bánh xẹp lại nhưng không sao,chiên hết phần còn lại cho phần chiên đầu chiên đợt 2 lần này chiên vàng luôn khoai sẽ giòn và không xẹp nữa.

    Khoai tây chiên phồng bước làm 1 hìnhKhoai tây chiên phồng bước làm 1 hìnhKhoai tây chiên phồng bước làm 1 hình

  2. Khoai tây chiên phồng bước làm 2 hìnhKhoai tây chiên phồng bước làm 2 hìnhKhoai tây chiên phồng bước làm 2 hình
  3. Giờ muốn ăn không hay thắng đường thốt nốt kéo chỉ non cho khoai áo sơ đường ăn rất ngon.mình chiên phần vụn cắt ra ngào đường không bỏ phần nào

    Khoai tây chiên phồng bước làm 3 hìnhKhoai tây chiên phồng bước làm 3 hìnhKhoai tây chiên phồng bước làm 3 hình

  4. Khoai tây chiên phồng bước làm 4 hìnhKhoai tây chiên phồng bước làm 4 hìnhKhoai tây chiên phồng bước làm 4 hình

Cách 4: Cách làm bánh khoai tây chiên phồng cực đẹp mắt, thấy là mê

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200gr bột mì đa dụng
  • 100gr khoai tây
  • 10gr bột nghệ
  • Ớt bột, hạt thì là
  • Rau mùi cắt nhỏ
  • Dầu ăn
  • Các loại gia vị khác
Nguyên liệu
Các nguyên liệu chính cho bánh khoai tây chiên phồng
Các bước thực hiệnBước 1: Luộc khoai tây

  • Khoai tây rửa sạch, bào vỏ và cắt thành khúc nhỏ.
  • Cho khoai vào xửng hấp khoảng 15 – 20 phút cho khoai chín mềm, xiên đũa để kiểm tra.
Hấp khoai chín
Hấp khoai chín mềm sẽ dễ tán và nhào bột hơn

Bước 2: Nghiền khoai tây cùng gia vị

  • Cho khoai chín vào tô, dùng nĩa hoặc muỗng tán đều đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
  • Cho ớt bột, hạt thì là, bột nghệ, muối, rau mùi đã cắt nhỏ và 200gr bột mì vào hỗn hợp. Trộn đều đến khi hòa quyện thành một khối đồng nhất, dẻo mịn.
  • Đậy kín phần bột và cho bột nghỉ 20 phút.
Trộn đều phần bột
Trộn đều phần bột khoai tây với các loại gia vị

Bước 3: Tạo hình bánh

  • Sau khi để bột nghỉ thì cho phần bột ra bề mặt phẳng, dùng trục cán bột cán mỏng khối bột.
  • Dùng khuôn tròn hoặc ly có miệng tròn để cắt bột thành nhiều hình tròn bằng nhau.
Cán bột mỏng
Cán bột mỏng và bắt đầu tạo hình bánh đơn giản

Bước 4: Chiên bánh

  • Bắc chảo lên bếp ở lửa lớn, cho 300ml dầu ăn vào đun sôi. Sau khi dầu sôi thì thả bánh vào chiên.
  • Chỉnh bếp ở lửa vừa và trở đều 2 mặt bánh đến khi chín vàng đều là được, vớt ra cho thấm dầu.

Chiên bánh

Chiên bánh ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng đều

Bánh khoai tây chiên phồng với cách thực hiện không quá cầu kỳ, thích hợp làm món ăn vặt trong các buổi xế chiều. Miếng bánh vàng đều, đậm vị ăn kèm cùng chút tương ớt cay cay bùng nổ hương vị bên trong khoang miệng bạn.

Cách 5: Cách làm bánh khoai tây chiên phồng bột chiên xù

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 250gr bột mì đa dụng
  • 100gr bột chiên xù
  • 500gr khoai tây
  • 120ml sữa tươi không đường
  • 20ml sữa đặc
  • 2 quả trứng gà
  • Gia vị khác: muối, đường…
Nguyên liệu
Những nguyên liệu chính đơn giản
Các bước thực hiệnBước 1: Hấp khoai tây

  • Khoai tây bào vỏ và ngâm nước muối pha loãng 15 phút.
  • Sau đó cắt khoai thành nhiều lát mỏng, độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.
  • Cho khoai vào xửng hấp, hấp chín mềm khoảng 15 – 20 phút.
Rửa sạch và hấp khoai
Rửa sạch và hấp khoai để chuẩn bị phần bột bánh

Bước 2: Nghiền và trộn bột bánh

  • Khoai chín thì cho vào tô tán nhuyễn, rồi cho thêm nguyên liệu sau vào:
    • 1 lòng đỏ trứng gà
    • 30gr đường
    • ¼ muỗng cà phê muối
    • 20ml sữa đặc
    • 20ml sữa tươi không đường
  • Trộn đều đến khi các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Thêm 150gr bột mì và 1 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp tục nhào bột đến khi thành một khối dẻo mịn.
  • Để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình.
Nhào bột
Nhào bột thật đều và để bột nghỉ trước khi tạo hình

Bước 3: Tạo hình

  • Lấy một chiếc tô mới cho vào 100gr bột mì, 1 quả trứng gà và thêm 100ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
  • Sau đó chia đều hỗn hợp khoai tây thành nhiều phần bằng nhau, rồi vo viên tròn.
  • Áo viên khoai tây qua 1 lớp bột mì ướt rồi đến 1 lớp bột chiên xù, làm tương tự đến khi hết phần khoai tây còn lại.
Lăn bột
Lăn bột từng viên bánh khoai béo tròn

Bước 4: Chiên bánh

  • Bắc một chảo dầu lên bếp ở lửa lớn, khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn thì thả các viên khoai vào chiên trên lửa vừa.
  • Trở đều bánh đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn là hoàn thành, vớt ra để ráo dầu.
Bánh chiên ngập dầu
Bánh chiên ngập dầu và trở đều tay để được màu vàng đẹp mắt
Món bánh khoai tây chiên xù với sữa có lớp vỏ vàng giòn, nhân khoai bên trong thì mềm dẻo, thơm bùi cộng với mùi hương quyến rũ, béo béo của sữa. Bạn có thể chấm chung với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise để món ăn thêm ngon nhé.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khoai tây chiên phồng

Tải ngay cách làm bánh khoai tây chiên phồng

Video hướng dẫn cách làm bánh khoai tây chiên phồng

YouTube video

Mua nguyên liệu cách làm bánh khoai tây chiên phồng ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu cách làm bánh khoai tây chiên phồng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách chọn mua khoai tây ngon

  • Nên chọn những củ khoai cầm chắc tay, nặng, lành lặn và có bề mặt vỏ trơn nhẵn.
  • Những củ khoai tây vàng sẽ ngon và ngọt hơn so với những củ hơi ngã màu trắng.
  • Không nên chọn củ khoai nhăn nheo, bóp thấy mềm hoặc có mắt đen, bị sâu, chảy nước.
  • Tuyệt đối không chọn những củ có da chuyển sang màu xanh hoặc mọc mầm vì nó cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe.

Kết luận

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh khoai tây chiên phồng cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post