Updated at: 31-10-2022 - By: [email protected]

Bánh khoai môn chiên xù với lớp vỏ giòn rụm, màu vàng bắt mắt và phần nhân thơm ngon, béo ngọt chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của bạn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh khoai môn cập nhật mới nhất 11/2022.

Khoai môn là gì

Khoai môn là một loại thực vật có củ cái và củ con. Củ cái nặng từ 1,5 đến trên 2kg, ít củ con, chứa nhiều tinh bột. Tại Việt Nam có nhiều giống khoai môn như môn xanh, môn trắng, môn tím, môn tía, môn bạc hà, môn sáp, môn sen, môn thơm, môn trốn…

Địa điểm trồng nhiều khoai môn

khoai môn

Tại Việt Nam có nhiều giống khoai môn như môn xanh, môn trắng, môn tím, môn tía, môn bạc hà, môn sáp, môn sen, môn thơm, môn trốn.

Ở miền Bắc, khoai môn chủ yếu được trồng ở các tỉnh miền núi và trung du, ít trồng ở vùng đồng bằng đất thấp bị ngập nước vì dễ bị sượng.

Tác dụng của khoai môn đối với sức khỏe

  • Cải thiện bệnh tiểu đường
  • Ngăn ngừa lão hóa
  • Tăng cường sức khỏe tim mạch
  • Giảm nguy cơ mắc ung thư
  • Tăng cường sức khỏe xương và răng
  • Cải thiện hệ tiêu hóa
  • Hỗ trợ giảm cân

Tổng hợp 5 cách làm bánh khoai môn cập nhật 11/2022

1. Khoai môn viên tròn chiên xù

Khoai môn viên tròn chiên xù

  • Chuẩn bị

  • 15 phút

  • Chế biến

  • 45 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Khoai môn viên tròn chiên xù

Cho 3 người

  •  Khoai môn 1 củ (khoảng 500gr)
  •  Bột năng 80 gr
  •  Bột gạo 30 gr
  •  Bột chiên xù 70 gr
  •  Trứng gà 1 quả
  •  Dầu ăn 300 ml
  •  Đường trắng 50 gr
  •  Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh khoai môn chiên xù

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo, tô, thớt, dao,…

Cách chế biến Khoai môn viên tròn chiên xù

Sơ chế khoai môn
Khoai môn mua về bạn đem rửa với nước sạch. Sau đó dùng dao gọt vỏ, cắt khoai môn thành những miếng to rồi rửa lại với nước 1 lần nữa.

Mách nhỏ: Để gọt khoai môn không ngứa, bạn nên đeo bao tay nilong hoặc cao su vào rồi mới thực hiện gọt vỏ. Tránh chạm tay trực tiếp vào khoai môn.
Bước 1 Sơ chế khoai môn Khoai môn viên tròn chiên xùBước 1 Sơ chế khoai môn Khoai môn viên tròn chiên xù

Hấp khoai môn
Đun sôi nước trong xửng hấp rồi cho khoai môn đã sơ chế vào. Đậy nắp lại và hấp trong khoảng 20 – 25 phút cho đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp, lấy khoai ra và để cho nguội.
Bước 2 Hấp khoai môn Khoai môn viên tròn chiên xù

Trộn hỗn hợp bột và khoai
Cho khoai môn chín vào một cái tô. Sau đó thêm 50gr đường trắng và 1/4 muỗng cà phê muối vào rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn khoai môn, trộn đều tay để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
Tiếp đến, bạn cho 80gr bột năng cùng 30gr bột gạo vào rồi trộn thật đều cho đến khi các nguyên liệu đồng nhất với nhau thành một khối.
Bước 3 Trộn hỗn hợp bột và khoai Khoai môn viên tròn chiên xùBước 3 Trộn hỗn hợp bột và khoai Khoai môn viên tròn chiên xù

Làm bánh
Chuẩn bị 2 cái tô mới, 1 tô đựng 70gr bột chiên xù, tô còn lại đập 1 quả trứng gà vào rồi đánh tan lòng đỏ trứng.
Tiếp đến, bạn lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp bột và khoai nặn thành viên hình tròn.
Sau đó, thả bánh vào tô trứng gà, rồi chuyển sang tô bột chiên xù. Lăn đều tay để bột phủ lên hết vỏ bánh. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết hỗn hợp bột.
Bước 4  Làm bánh Khoai môn viên tròn chiên xùBước 4  Làm bánh Khoai môn viên tròn chiên xùBước 4  Làm bánh Khoai môn viên tròn chiên xùBước 4  Làm bánh Khoai môn viên tròn chiên xù

Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp và đun sôi 300ml dầu ăn. Khi mặt dầu nóng, bạn cho bánh vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút. Trở đều tay cho đến khi bánh chín vàng các mặt thì vớt ra dĩa.

Mách nhỏ: Lót giấy thấm dầu lên dĩa để rút được hết lượng dầu thừa bám trên bánh.
Bước 5 Chiên bánh Khoai môn viên tròn chiên xùBước 5 Chiên bánh Khoai môn viên tròn chiên xù

Thành phẩm
Những viên bánh khoai môn chiên xù trông thật hấp dẫn! Bánh có màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn rụm bọc lấy phần nhân khoai môn béo ngọt ngon khó cưỡng.
Bạn nên chấm kèm tương ớt hoặc tương cà để món ăn trọn vẹn hương vị hơn nhé!
Bước 6 Thành phẩm Khoai môn viên tròn chiên xù

2. Khoai môn xiên que chiên xù

Khoai môn xiên que chiên xù

  • Chuẩn bị

  • 15 phút

  • Chế biến

  • 30 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Khoai môn xiên que chiên xù

Cho 3 người

  •  Khoai môn củ nhỏ 500 gr
  •  Bột chiên giòn 30 gr
  •  Bột chiên xù 30 gr
  •  Dầu ăn 300 ml
  •  Muối 1 muỗng cà phê
  •  Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh khoai môn chiên xù

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, nồi, dao, thớt, xiên tre, …

Cách chế biến Khoai môn xiên que chiên xù

Luộc khoai
500gr khoai môn củ nhỏ mua về bạn đem rửa sạch. Sau đó, bắc một nồi nước sôi lên bếp và cho khoai môn đã sơ chế vào luộc ở lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút.
Luộc cho đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp và vớt ra dĩa. Khi khoai đã nguội, bạn bóc vỏ rồi dùng que xiên vào theo chiều từ dưới lên trên.
Bước 1 Luộc khoai Khoai môn xiên que chiên xùBước 1 Luộc khoai Khoai môn xiên que chiên xù

Lăn bột
Rắc đều 1 muỗng cà phê muối cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên các que khoai môn luộc.
Chuẩn bị 2 cái tô lớn, 1 tô đựng 30gr bột chiên giòn và 1 tô đựng 30gr bột chiên xù. Tiếp đến, bạn thực hiện lăn đều khoai môn qua lớp bột chiên giòn rồi chuyển sang tô bột chiên xù.
Bước 2  Lăn bột Khoai môn xiên que chiên xùBước 2  Lăn bột Khoai môn xiên que chiên xù

Chiên khoai
Bắc một cái chảo lên bếp và đun sôi 300ml dầu ăn. Khi mặt dầu đã nóng thì bạn cho khoai môn đã lăn bột vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 5 – 10 phút. Trở đều tay cho đến khi thấy khoai môn chín vàng các mặt thì vớt ra dĩa.

Mách nhỏ: Lót giấy thấm dầu để làm ráo dầu trên bánh.
Bước 3  Chiên khoai Khoai môn xiên que chiên xù

Thành phẩm
Món khoai môn xiên que chiên xù có lớp vỏ ngoài giòn tan, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo bùi của khoai môn pha lẫn với một chút vị mặn từ muối. Chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà để giúp món ăn tròn vị hơn nhé!
Bước 4 Thành phẩm Khoai môn xiên que chiên xù

3. Khoai môn chiên xù nhân trứng muối

Khoai môn chiên xù nhân trứng muối

  • Chuẩn bị

  • 15 phút

  • Chế biến

  • 30 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Khoai môn chiên xù nhân trứng muối

Cho 3 người

  •  Khoai môn 1 củ (khoảng 500gr)
  •  Trứng muối 10 quả
  •  Trứng gà 1 quả
  •  Bột mì đa dụng 45 gr
  •  Bột năng 45 gr
  •  Bột chiên giòn 60 gr
  •  Bột chiên xù 70 gr
  •  Rượu trắng 50 ml
  •  Sữa tươi không đường 45 ml
  •  Dầu ăn 300 ml
  •  Đường trắng 45 gr

Cách chọn mua trứng muối

  • Để mua được trứng muối ngon, bạn nên chọn những quả có lớp vỏ bên ngoài trơn láng, không xuất hiện những vết rạn hay bị mốc. Khi lắc nhẹ cảm thấy bên trong quả vẫn còn một ít nước.

  • Soi trứng muối dưới ánh sáng mặt trời hay ánh điện, nếu thấy trứng có lòng trắng trong, có màu hồng nhẹ, lòng đỏ nhỏ và áp sát vào vỏ trứng chứng tỏ đó là trứng muối ngon.

  • Nếu đập trứng ra mà thấy phần lòng trắng có màu đục, đồng thời bốc mùi hôi khó chịu thì bạn nên bỏ đi vì đó là trứng đã bị hư.

Nguyên liệu món ăn bánh khoai môn chiên xù

Dụng cụ thực hiện

Xứng hấp, chảo chống dính, thớt, dao, tô,…

Cách chế biến Khoai môn chiên xù nhân trứng muối

Hấp trứng muối
Đầu tiên bạn đập vỡ 10 quả trứng muối và giữ lại phần lòng đỏ. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng rửa lòng đỏ với nước lạnh.
Tiếp đến, để giảm bớt độ tanh của lòng đỏ trứng, bạn cho 50ml rượu trắng vào một cái tô rồi ngâm lòng đỏ trứng trong đó khoảng 3 – 5 phút.
Cuối cùng, đun sôi nước trong nồi xửng hấp rồi cho 10 lòng đỏ trứng muối đã ngâm rượu vào. Đậy nắp lại và hấp trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi trứng chín thì tắt bếp.
Khi trứng đã nguội thì bạn dùng dao cắt mỗi lòng đỏ trứng làm 2 phần bằng nhau.
Bước 1 Hấp trứng muối Khoai môn chiên xù nhân trứng muốiBước 1 Hấp trứng muối Khoai môn chiên xù nhân trứng muốiBước 1 Hấp trứng muối Khoai môn chiên xù nhân trứng muối

Hấp và làm nhuyễn khoai môn
1 củ khoai môn mua về bạn đem rửa sạch, dùng dao gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vừa. Tiếp tục đun sôi nước trong xửng hấp rồi cho khoai môn đã qua sơ chế vào, hấp trong khoảng 15 – 20 phút ở lửa vừa để khoai chín mềm.
Sau khi hấp xong, bạn chờ cho khoai nguội rồi để ra tô, dùng muỗng nghiền thật nhuyễn mịn.
Bước 2 Hấp và làm nhuyễn khoai môn Khoai môn chiên xù nhân trứng muốiBước 2 Hấp và làm nhuyễn khoai môn Khoai môn chiên xù nhân trứng muối

Trộn hỗn hợp bột khoai môn
Đầu tiên, bạn cho 45gr đường trắng, 45gr bột mì đa dụng cùng 40gr bột năng vào tô khoai môn đã nghiền nhuyễn rồi dùng muỗng trộn đều lên để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
Tiếp đến, bạn cho 45ml sữa tươi không đường vào rồi trộn thật đều tay cho đến khi hỗn hợp bột kết dính với nhau thành một khối.
Bước 3 Trộn hỗn hợp bột khoai môn Khoai môn chiên xù nhân trứng muốiBước 3 Trộn hỗn hợp bột khoai môn Khoai môn chiên xù nhân trứng muối

Vo bánh
Dùng tay lấy một lượng bột khoai môn vừa đủ, vo tròn lại rồi ấn dẹt xuống. Đặt 1/2 lòng đỏ trứng muối vào giữa làm nhân rồi gói vỏ bánh lại tạo thành hình tròn. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết hỗn hợp bột.
Chuẩn bị 2 cái tô, 1 tô đựng 60gr bột chiên giòn, tô còn lại đựng 70gr bột chiên xù. Tiếp đến, bạn đập 1 quả trứng gà vào chén rồi dùng muỗng khuấy đều lên để lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện vào nhau.
Bước 4 Vo bánh Khoai môn chiên xù nhân trứng muốiBước 4 Vo bánh Khoai môn chiên xù nhân trứng muốiBước 4 Vo bánh Khoai môn chiên xù nhân trứng muốiBước 4 Vo bánh Khoai môn chiên xù nhân trứng muối

Lăn bột và chiên bánh
Thực hiện lăn bánh qua từng lớp bột theo thứ tự: một lớp bột chiên giòn, một lớp trứng rồi đến lớp bột chiên xù.
Bắc chảo lên bếp và đun sôi 300ml dầu ăn, cho bánh đã lăn bột vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút. Trở đều tay cho đến khi vỏ bánh chín vàng các mặt thì vớt ra dĩa.
Bước 5 Lăn bột và chiên bánh Khoai môn chiên xù nhân trứng muốiBước 5 Lăn bột và chiên bánh Khoai môn chiên xù nhân trứng muốiBước 5 Lăn bột và chiên bánh Khoai môn chiên xù nhân trứng muốiBước 5 Lăn bột và chiên bánh Khoai môn chiên xù nhân trứng muối

Thành phẩm
Bánh khoai môn chiên xù nhân trứng muối có vị bùi thơm, béo ngọt của khoai môn hoà lẫn với vị mặn kích thích vị giác của trứng muối. Chỉ với vài bước làm đơn giản là bạn đã có ngay một món bánh ngon để chiêu đãi bạn bè vào dịp cuối tuần rồi đấy!
Bước 6 Thành phẩm Khoai môn chiên xù nhân trứng muối

4. Khoai môn chà bông trứng muối chiên xù

Khoai môn chà bông trứng muối chiên xù

  • Chuẩn bị

  • 15 phút

  • Chế biến

  • 30 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Khoai môn chà bông trứng muối chiên xù

Cho 4 người

  •  Khoai môn 800 gr
  •  Khoai lang tím 200 gr
  •  Bột béo 20 gr
  •  Bột mì 100 gr
  •  Bột năng 130 gr
  •  Bột chiên xù 500 gr
  •  Lòng đỏ trứng muối 5 quả
  •  Chà bông Đài Loan 50 gr
  •  Phô mai Mozzarella 50 gr
  •  Dầu ăn 150 ml
  •  Đường 50 gr
  •  Muối 1 ít

Cách chọn mua khoai lang tím ngon

  • Mua những củ khoai lang có vỏ màu tím nhạt tự nhiên, không sẫm màu bất thường, bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.

  • Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.

  • Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.

  • Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.

Thông tin về bột béo

Bột béo là gì? Dùng để làm gì

  • Bột béo hay còn gọi bột kem béo là loại bột có độ mềm mịn cao, màu kem và dễ hòa tan trong nước.

  • Bột thường được dùng để thay thế sữa và kem trong pha chế hoặc làm bánh vì ngoài việc tạo được độ béo, bột còn giúp tăng thêm mùi hương hấp dẫn cho món ăn.

Bột béo mua ở đâu?

Bạn có thể tìm mua bột béo tại các siêu thị, các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hoặc đặt mua tại các trang thương mại điện tử đều được nhé.

Nguyên liệu món ăn bánh khoai môn chiên xù

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo, tô, dĩa, giấy thấm dầu,…

Cách chế biến Khoai môn chà bông trứng muối chiên xù

Sơ chế và hấp khoai
Khoai mua về gọt vỏ rồi rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra tửa lại với nước sạch. Tiếp đến, bạn cắt khoai môn và khoai lang thành các khúc nhỏ vừa phải.
Chuẩn bị một các xửng hấp, đặt lên bếp. Sau đó cho khoai môn và khoai lang tím và hấp trong vòng 15 – 20 phút cho khoai chín.
Bước 1 Sơ chế và hấp khoai Khoai môn chà bông trứng muối chiên xùBước 1 Sơ chế và hấp khoai Khoai môn chà bông trứng muối chiên xù

Nghiền nhuyễn khoai và trộn bột
Khoai sau khi hấp chín, bạn cho 50gr đường vào tô đựng khoai, sau đó dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền đễ nghiền nhuyễn khoai ra.
Kế đến cho tiếp vào tô khoai 20gr bột béo, 100gr bột mì, 130gr bột năng, trộn đều cho bột và khoai hòa quyện.
Bước 2 Nghiền nhuyễn khoai và trộn bột Khoai môn chà bông trứng muối chiên xùBước 2 Nghiền nhuyễn khoai và trộn bột Khoai môn chà bông trứng muối chiên xùBước 2 Nghiền nhuyễn khoai và trộn bột Khoai môn chà bông trứng muối chiên xùBước 2 Nghiền nhuyễn khoai và trộn bột Khoai môn chà bông trứng muối chiên xù

Nhồi và chia bột
Ở bước này bạn dùng tay nhồi bột và khoai đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất, dẻo mềm, dính lại với nhau và không bị chảy ra.
Bột sau khi được nhồi đều, bạn lấy một ít bột khoảng 20gr (khoảng 1 muỗng canh) rồi vo tròn lại. Làm lần lượt như vậy đến khi hết phần bột.

Mách bạn: Nếu bột quá khô bạn cho thêm một ít sữa vào hỗn hợp hoặc nếu bột ướt thì bạn thêm bột năng. Miễn sao khối bột có một độ ẩm vừa phải, mịn, dẻo.
Bước 3 Nhồi và chia bột Khoai môn chà bông trứng muối chiên xùBước 3 Nhồi và chia bột Khoai môn chà bông trứng muối chiên xù

Bọc nhân bánh và lăn bột chiên xù
Đầu tiên, bạn làm sạch lòng đỏ trứng muối và hấp chín trong vòng 10 phút, sau đó bạn cắt nhỏ trứng muối và phô mai mozzarella để dễ dàng bọc nhân.
Để bọc bánh bạn dàn mỏng viên bột ra, rồi cho lần lượt một ít chà bông, trứng muối, phô mai mozzarella vào giữa phần vỏ bánh rồi bạn túm các mép bột lại rồi vo tròn.
Tiếp theo, bạn lăn từng viên bánh qua tô bột chiên xù, vừa lăn vừa bóp nhẹ để cho bột chiên xù dính vào vỏ bánh.
Bước 4 Bọc nhân bánh và lăn bột chiên xù Khoai môn chà bông trứng muối chiên xùBước 4 Bọc nhân bánh và lăn bột chiên xù Khoai môn chà bông trứng muối chiên xùBước 4 Bọc nhân bánh và lăn bột chiên xù Khoai môn chà bông trứng muối chiên xùBước 4 Bọc nhân bánh và lăn bột chiên xù Khoai môn chà bông trứng muối chiên xù

Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào chảo, đun nóng chảo dầu ở lửa vừa.
Dầu bắt đầu nóng, bạn gắp các viên khoai vào chảo, đảo đều và chiên bánh ở lửa nhỏ. Trong lúc chiên bạn đảo đều bánh liên tục để bánh được chín và giòn đều.
Bánh sau khi chín, vàng đều thì gắp bánh ra dĩa (có lót giấy thấm dầu) để cho bánh ráo dầu.

Mách bạn: Để bánh được ngon, giòn hơn bạn có thể chiên bánh làm 2 lần.
Bước 5 Chiên bánh Khoai môn chà bông trứng muối chiên xùBước 5 Chiên bánh Khoai môn chà bông trứng muối chiên xùBước 5 Chiên bánh Khoai môn chà bông trứng muối chiên xù

Thành phẩm
Bánh khoai môn chà bông trứng muối chiên xù có màu tím xen kẽ những chấm vàng trông rất đẹp mắt và dậy mùi thơm lừng.
Lớp vỏ khoai bùi bùi được chiên giòn rụm, khi ăn tạo nên tiếng “rôm rốp” vô cùng hấp dẫn. Cắn một miếng, bạn sẽ thấy phô mai bên trong nhân bánh chảy ra, kéo sợi. Hương vị béo ngậy của phô mai kết hợp với chà bông mặn mặn cùng trứng muối tạo nên một món bánh ngon ngất ngây.
Bạn có thể chấm món bánh với tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!
Bước 6 Thành phẩm Khoai môn chà bông trứng muối chiên xùBước 6 Thành phẩm Khoai môn chà bông trứng muối chiên xù

Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon

  • Để mua được khoai môn dẻo ngon, bạn nên chọn những quả có kích thước vừa, dáng củ tròn đều như quả trứng gà. Vỏ quả sần sùi và có nhiều râu, đất bám vào.

  • Khoai môn ngon khi cầm lên cảm thấy rất chắc tay, trên vỏ có nhiều lỗ trũng. Khi cắt ra thấy thịt khoai có màu đỏ đậm và xuất hiện nhiều vân tím.

  • Không nên mua những củ khoai môn có vỏ mịn và ít lỗ trũng, ruột khoai có màu sắc nhợt nhạt, khi cầm lên cảm giác rất nặng tay vì đó là những củ khoai bị sượng, vị rất nhạt và không ngon.

5. Cách làm món khoai môn lệ phố thơm ngon, cực dễ làm

Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố

  • 1 củ khoai môn (tầm 400 – 500g)

  • 100g khoai lang tím (giúp màu bánh đẹp hơn)

  • 100g đậu xanh không vỏ

  • Bột năng, bột mì, bột chiên xù, trứng gà

  • Gia vị: Đường, muối, dầu ăn.

  • Dụng cụ: Muỗng, nồi xửng, tô, chảo, đũa, bao tay nilong (nếu muốn).

Mẹo hay

– Để mua khoai môn ngon, bạn nên chọn củ kích thước vừa phải, phần ruột bên trong màu trắng đục và có nhiều đường vân tím.

– Còn mua khoai lang, bạn hãy chọn củ kích thước vừa phải, cầm lên cảm giác nặng tay, không bị nứt/sứt mẻ/bị sâu (có lỗ tròn) hay mọc mầm. Đồng thời, tránh mua củ có màu đen, dập bởi chúng có thể bị hư đấy.

Cách làm món khoai môn lệ phố

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh với nước ấm tầm 1 tiếng cho nở mềm ra. Đồng thời, hãy đem khoai môn gọt vỏ và cắt thành những miếng vừa ăn. Khoai lang tím bạn cũng gọt vỏ nhé. Xong thì bạn đem khoai môn đã cắt và khoai lang gọt vỏ ngâm với nước muối pha loãng tầm 15 – 20 phút để loại bớt nhựa chát và không bị thâm đen.

Lưu ý: Bạn không nên rửa khoai môn, khoai lang trước khi gọt cũng như giữ cho tay và khoai thật khô rồi mới gọt vỏ. Điều này sẽ hạn chế việc bị ngứa tay đấy.

Bước 2 Hấp đậu xanh và khoai

Hấp đậu xanh và khoai

Hấp đậu xanh và khoai

Bạn đun sôi nồi xửng, rồi cho đậu xanh đã ngâm vào hấp với lửa lớn đến khi chín mềm (tầm 15 – 20 phút). Sau đó, bạn lấy đậu xanh ra tô và tương tự, hãy cho khoai môn, khoai lang vào hấp ở lửa lớn tầm 20 phút để chín mềm nhé.

Bước 3 Làm nhân đậu xanh

Làm nhân đậu xanh

Làm nhân đậu xanh

Bạn cho đậu xanh đã hấp vào tô và bắt đầu nghiền nhuyễn chúng ra. Sau đó, hãy thêm vào tô đậu 3 muỗng canh đường, rồi dùng tay nhào nặn đến khi hỗn hợp đồng nhất và dẻo mịn. Xong thì bạn nắn đậu xanh thành các viên tròn nhỏ vừa ăn là được.

Lưu ý: Khi nhào nặn đậu, bạn có thể đeo bao tay nilong nếu muốn nha.

Bước 4 Làm bột bánh

Làm bột bánh

Làm bột bánh

Bạn dùng đũa dầm cho khoai môn và khoai lang vừa hấp tơi ra, rồi thêm 3 muỗng canh bột năng vào (hãy cho bột vào ngay khi khoai còn nóng để bột dẻo hơn). Bạn tiếp tục trộn đều đến khi bột hòa quyện hoàn toàn thì cho thêm 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì nhé.

Bước 5 Tạo hình bánh

Tạo hình bánh

Tạo hình bánh

Bạn lấy đũa trộn đều bột tiếp tục, khi thấy hỗn hợp đồng nhất thì hãy cho 1 quả trứng gà vào. Xong thì bạn dùng tay nhào nặn bột tới khi thành khối dẻo mịn, không dính tay là được. Kế đến, bạn nắn bột khoai thành các miếng dẹt tròn, rồi cho nhân đậu vào giữa và vo tròn lại sao cho phần bột khoai bọc kín hết phần nhân.

Lưu ý: Khi nhào nặn bột, bạn có thể đeo bao tay nilong nếu muốn nha.

Bước 6 Chiên bánh

Chiên bánh

Chiên bánh

Trước hết, bạn hãy lần lượt lăn viên bánh qua trứng gà đánh tan và bột chiên xù nhé. Sau đó, bạn đun nóng chảo dầu trên bếp (dầu ngập ¼ chảo), rồi cho các viên bánh đã lăn bột xù vào chiên ở lửa nhỏ. Cuối cùng, khi thấy bánh chín vàng đều thì hãy vớt ra, để ráo dầu là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Bánh khoai môn lệ phố giòn rụm, bùi béo cực kỳ ngon

Bánh khoai môn lệ phố giòn rụm, bùi béo cực kỳ ngon

Món bánh sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt và mùi thơm tỏa khắp nơi luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được ngay lớp vỏ ngoài giòn rụm cùng vị bùi bùi của khoai môn, beo béo, ngọt thanh từ nhân đậu xanh. Phải nói là kích thích vị giác cực kỳ.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khoai môn

Tải ngay cách làm bánh khoai môn

Video hướng dẫn cách làm bánh khoai môn

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh khoai môn ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh khoai môn, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Một số lưu ý dùng khoai môn cho sức khỏe

Để sử dụng khoai môn được an toàn và hạn chế tối đa các tác dụng không mong muốn bạn nên chú ý những điểm sau: 

  • Đối với người bình thường mỗi ngày chỉ nên sử dụng không quá 100 gam mỗi ngày.

  • Khi làm khoai sọ nên dùng bao tay để làm sạch vỏ và rửa để tránh gặp phải tình trạng ngứa, rát tay sau đó.

  • Nên ngâm khoai môn kỹ trong nước trước khi sử dụng để làm giảm hàm lượng calci oxalat có trong củ.

  • Không ăn khoai môn đã mọc mầm vì ở phần mọc mầm củ có thể sinh sản ra các chất độc, khi ăn phải người dùng có thể bị ngộ độc với các triệu chứng như: Đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy,…

Không nên ăn khoai môn đã mọc mầm

Không nên ăn khoai môn đã mọc mầm

  • Dị ứng: Dù ít khi gặp phải nhưng một số người vẫn có thể bị dị ứng khi ăn với các biểu hiện như: Phát ban, nổi mề đay hoặc ngứa. Do đó, bạn nên thận trọng khi thấy các dấu hiệu này.

  • Gây tăng cân: Dù có nhiều chất xơ và tinh bột kháng nhưng khoai môn cũng có hàm lượng tinh bột khá cao và cung cấp lượng calo lớn. Vì vậy, khi bạn muốn giảm cân nên tính toán hàm lượng kỹ lưỡng trước khi sử dụng.

  • Gây tăng đờm: Khoai môn là loại thực phẩm không được khuyến cáo sử dụng cho những người bị đờm vì nó có thể làm tăng lượng đờm khiến tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn.

  • Gây đầy hơi, khó tiêu: Do có nhiều chất xơ nên khi ăn quá nhiều cùng một lúc khiến bạn bị đầy bụng và khó tiêu. Do đó, những người có hệ tiêu hóa kém và hay gặp các tình trạng trên nên hạn chế sử dụng.

  • Người bệnh gout và bệnh thận không nên ăn: Do nó có hàm lượng calci oxalat cao có thể làm tình trạng bệnh của hai nhóm người này nghiêm trọng hơn.

Người bệnh gout không nên ăn khoai môn

Người bệnh gout không nên ăn khoai môn

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh khoai môn cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022. Vào bếp thực hiện ngay để thưởng thức cùng gia đình thôi nào. Chúc bạn thành công thực hiện món bánh nhé!

Rate this post