Updated at: 26-09-2022 - By: Hoàng Cường

Nếu bạn đang buồn chán vì thời gian ở nhà quá nhiều, thì hãy thử một lần cùng chúng mình vào bếp làm ngay các món bánh ngon nào! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh khoai môn kén cập nhật mới nhất 12/2022.

Những điều có thể bạn chưa biết về khoai môn

Khoai môn là gì?

  • Khoai môn là một loại rau củ chứa tinh bột ban đầu được trồng ở châu Á nhưng hiện nay được ưa chuộng trên khắp thế giới.
  • Đặc điểm: Vỏ ngoài màu nâu và thịt màu trắng với những đốm màu tím trong suốt. Khi nấu chín, nó có vị ngọt nhẹ và kết cấu tương tự như khoai tây.
  • Chúng là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời và các chất dinh dưỡng khác và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm cải thiện việc quản lý lượng đường trong máu, sức khỏe đường ruột và tim mạch.

khoai môn

Lợi ích của khoai môn

Khoai môn có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu

  • Mặc dù củ khoai môn là một loại rau giàu tinh bột, nhưng nó chứa hai loại carbohydrate có lợi cho việc quản lý lượng đường trong máu: chất xơ và tinh bột
  • Chất xơ là một loại carbohydrate mà con người không thể tiêu hóa. Vì nó không được hấp thụ, nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
  • Nó cũng giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ các loại tinh bột khác, ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn
  • Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn giàu chất xơ – chứa tới 42 gam mỗi ngày – có thể làm giảm lượng đường trong máu khoảng 10 mg / dl ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2
  • Khoai môn cũng chứa một loại tinh bột đặc biệt, được gọi là tinh bột kháng, mà con người không thể tiêu hóa và do đó không làm tăng lượng đường trong máu.
  • Khoảng 12% tinh bột trong củ khoai nấu chín là tinh bột kháng, làm cho nó trở thành một trong những nguồn tốt hơn của chất dinh dưỡng này
  • Sự kết hợp giữa tinh bột kháng và chất xơ này làm cho củ khoai môn trở thành một lựa chọn carb tốt – đặc biệt đối với những người mắc bệnh tiểu đường

Khoai môn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim

  • Chất xơ và tinh bột kháng trong củ khoai môn cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
  • Nghiên cứu quan trọng đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều chất xơ có xu hướng giảm tỷ lệ mắc bệnh tim
  • Một nghiên cứu cho thấy cứ thêm 10 gam chất xơ tiêu thụ mỗi ngày, nguy cơ tử vong vì bệnh tim giảm 17%
  • Điều này được cho là một phần do  tác dụng giảm cholesterol của chất xơ , nhưng nghiên cứu vẫn đang tiếp tục
  • Khoai môn chứa hơn 6 gam chất xơ trong mỗi cốc (132 gam) – nhiều hơn gấp đôi lượng được tìm thấy trong một khẩu phần khoai tây tương đương 138 gam – khiến nó trở thành một nguồn chất xơ tuyệt vời
  • Khoai môn cũng cung cấp tinh bột kháng, làm giảm cholesterol và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Khoai môn có thể chống ung thư

  • Khoai môn chứa các hợp chất có nguồn gốc thực vật được gọi là polyphenol có nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm cả khả năng giảm nguy cơ ung thư.
  • Polyphenol chính tìm thấy trong khoai môn là quercetin, cũng tồn tại với một lượng lớn trong hành tây, táo và trà
  • Các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đã phát hiện ra rằng quercetin có thể kích hoạt tế bào ung thư chết và làm chậm sự phát triển của một số loại ung thư
  • Nó cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ bảo vệ cơ thể bạn khỏi tác hại của các gốc tự do quá mức có liên quan đến ung thư
  • Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất khoai môn có thể ngăn chặn sự lây lan của một số loại tế bào ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt, nhưng chưa có nghiên cứu nào trên người được thực hiện
  • Trong khi các nghiên cứu ban đầu đầy hứa hẹn, vẫn cần nghiên cứu thêm để hiểu rõ hơn về các đặc tính chống ung thư của khoai môn.

Khoai môn có thể giúp giảm cân

  • Khoai môn là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, chứa 6,7 ​​gam mỗi cốc (132 gam)
  • Những người ăn nhiều chất xơ có trọng lượng cơ thể thấp hơn và ít chất béo hơn
  • Chất xơ làm chậm quá trình rỗng của dạ dày, giúp bạn no lâu hơn và giảm lượng calo bạn ăn trong ngày. Có thể dẫn đến giảm cân
  • Tinh bột kháng trong củ khoai môn có thể có tác dụng tương tự.
  • Đàn ông dùng chất bổ sung chứa 24 gam tinh bột kháng trước bữa ăn tiêu thụ ít hơn khoảng 6% calo và có mức insulin thấp hơn sau bữa ăn.
  • Chế độ ăn giàu tinh bột kháng có ít tổng lượng mỡ cơ thể và mỡ bụng hơn.
  • Do tinh bột kháng làm tăng quá trình đốt cháy chất béo trong cơ, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm

 Khoai môn tốt cho đường ruột của bạn

  • Chứa nhiều chất xơ và tinh bột kháng nên nó có thể có lợi cho sức khỏe đường ruột.
  • Cơ thể không tiêu hóa hoặc hấp thụ chất xơ và tinh bột kháng, vì vậy chúng vẫn còn trong ruột của bạn. Khi chúng đến ruột kết, sẽ trở thành thức ăn cho vi khuẩn cho đường ruột. Làm thúc đẩy sự phát triển của hệ vi khuẩn có lợi.
  • Khi vi khuẩn đường ruột lên men các chất xơ này, sẽ tạo ra các axit béo chuỗi ngắn nuôi dưỡng các tế bào lót trong ruột.
  • Chế độ ăn giàu tinh bột kháng cải thiện sức khỏe ruột kết bằng cách tăng cường sản xuất axit béo chuỗi ngắn và giảm tổn thương tế bào ruột kết

Tổng hợp 4 cách làm bánh khoai môn kén cập nhật 12/2022

Cách 1: Cách làm bánh khoai môn kén cực ngon để ăn  vào cuối tuần

Nguyên liệu làm Bánh khoai môn kén

Cho 40 viên

  • Khoai môn 500 gr
  • Nước cốt dừa 1 muỗng canh
  • Bột năng 30 gr(hoặc bột mình tinh)
  • Bột ghiên giòn 150 gr
  • Dầu ăn 500 ml
  • Đường 3 muỗng canh

Nguyên liệu món ăn bánh khoai môn kén

Dụng cụ thực hiện

Nồi, cây đánh trứng, chiếc thìa, tô, chảo,…

Cách chế biến Bánh khoai môn kén

  • Nghiền khoaiKhoai môn mua về gọt vỏ, rửa qua với nước sạch. Thái nhỏ đều tay, cho vào nồi ngập nước, luộc chín trong khoảng 20 phút. Bạn có thể dùng thìa để thử, thấy khoai mềm có bột là được.Khoai đã luộc xong vớt ra để ráo, dùng thìa hay muỗng ấn mạnh tay để tán nhuyễn cho đến khi thấy bột mịn.Bước 1 Nghiền khoai Bánh khoai môn kén
    Bước 1 Nghiền khoai Bánh khoai môn kén
    Bước 1 Nghiền khoai Bánh khoai môn kén
  • Trộn bộtThêm đường, nước cốt dừa, 20g bột năng vào chung với phần khoai môn vừa tán nhuyễn trước đó. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp lẫn vào nhau.Nặn bột, bạn dùng thìa lấy một lượng bột vừa đủ cho vào lòng bàn tay, nặn ra hình dáng của chiếc bánh khoai môn kén nhỏ vừa ăn. Tùy sở thích mỗi người, bạn có thể thỏa thích tạo dáng bánh mà bạn muốn thực hiện nhé.Chuẩn bị cho bước tiếp theo, bạn dùng 10g bột năng còn lại cho ra một cái tô.Lấy bột chiên giòn đã chuẩn bị trước đó cho vào một cái tô khác, thêm vào một lượng nước vừa đủ. Khuấy đều cho tới khi bột tan hết, có độ sánh.Bước 2 Trộn bột Bánh khoai môn kén
    Bước 2 Trộn bột Bánh khoai môn kén
    Bước 2 Trộn bột Bánh khoai môn kén
    Bước 2 Trộn bột Bánh khoai môn kén
  • Chiên giònBắc chảo thêm ngập dầu và chờ đến khi dầu sôi, có thể thử đơn giản bằng cách dùng chiếc đũa chạm vào đáy chảo nhìn thấy bọt dầu tăng tăng nổi lên là được.Cẩn thận cho từng viên khoai môn kén đã tạo hình sẵn, lăn đều tay qua một lớp bột năng, một lớp bột chiên giòn. Tương tự cho các viên bánh khoai môn kén còn lại nhé.Rồi thả nhẹ tay vào chảo dầu đang sôi, đảo đều tay cho món bánh chín đều lại trong đẹp màu trên lửa vừa. Khoai vàng ươm đều màu thì nhanh tay dùng rá vớt ra để ráo dầu.Bước 3 Chiên giòn Bánh khoai môn kén
    Bước 3 Chiên giòn Bánh khoai môn kén
  • Thành phẩmThế là đã xong món bánh khoai môn kén chiên giòn rùm rụm thơm ngon thành phẩm đây rồi. Bánh có độ giòn nhất định bên ngoài do lớp bột phủ, lại thêm bên trong dẻo mịn bùi bùi của khoai môn, cẩn thận ăn vào lại ghiền mất thôi.
  • Bước 4 Thành phẩm Bánh khoai môn kén
    Bước 4 Thành phẩm Bánh khoai môn kén

Cách 2: Cách làm bánh khoai môn kén chiên giòn ngon như mua ngoài hàng

Thời gian thực hiện món bánh khoai môn kén chiên giòn:

– Chuẩn bị, luộc chín khoai trong vòng 30 phút

– Chiên bánh trong vòng 30 phút

Với lượng nguyên liệu như sau, có thể làm được khoảng 30-40 viên kén nhỏ vừa ăn

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi thực hiện các bạn cần chuẩn bị nghững nguyên liệu sau:

  • 500g khoai môn
  • 2-3 thìa canh đường
  • 1 thìa canh nước cốt dừa
  • 30g bột năng(hay bột mì tinh)
  • 150g bột chiên giòn
  • 150ml nước
  • Dầu ăn

Dụng cụ cần: nồi, chiếc thìa, tô và chảo để chiên.

Nguyên liệu làm món bánh khoai môn kén chiên giòn

Các bước thực hiện

Bước 1: Nghiền khoai

Khoai môn mua về gọt vỏ, rửa qua với nước sạch. Thái nhỏ đều tay, cho vào nồi ngập nước, luộc chín trong khoảng 20 phút. Bạn có thể dùng thìa để thử, thấy khoai mềm có bột là được.

Khoai đã luộc xong vớt ra để ráo, dùng thìa hay muỗng ấn mạnh tay để tán nhuyễn cho đến khi thấy bột mịn.

Tán nhuyễn khoai môn đã luộc chín

Bước 2: Trộn bột 

Thêm đường, nước cốt dừa, 20g bột năng vào chung với phần khoai môn vừa tán nhuyễn trước đó. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp lẫn vào nhau.

Trộn đường, nước cốt dừa, bột năng vào khoai môn

Nặn bột, bạn dùng thìa lấy một lượng bột vừa đủ cho vào lòng bàn tay, nặng ra hình dáng của chiếc bánh khoai môn kén nhỏ vừa ăn. Tùy sở thích mỗi người, bạn có thể thỏa thích tạo dáng bánh mà bạn muốn thực hiện nhé.

Tạo kiểu cho bánh khoai môn chiên giòn

Chuẩn bị cho bước tiếp theo,  bạn dùng 10g bột năng còn lại cho ra một cái tô.

Lấy bột chiên giòn đã chuẩn bị trước đó cho vào một cái tô khác, thêm vào một lượng nước vừa đủ. Khoáy đều cho tới khi bột tan hết, có độ sánh.

Trộn bột chiên giòn với nước

Bước 3: Chiên giòn

Bắc chảo thêm ngập dầu và chờ đến khi dầu sôi, có thể thử đơn giản bằng cách dùng chiếc đũa chạm vào đáy chảo nhìn thấy bọt dầu tăng tăng nổi lên là được.

Cẩn thận cho từng viên khoai môn kén đã tạo hình sẵn, lăn đều tay qua một lớp bột năng, một lớp bột chiên giòn. Tương tự cho các viên bánh khoai môn kén còn lại nhé.

Nhúng theo thứ tự bột năng, bột chiên giòn

Rồi thả nhẹ tay vào chảo dầu đang sôi.

Cho khoai môn đã nặn vào chảo ngập dầu

Đảo đều tay cho món bánh chín đều lại trong đẹp màu trên lửa vừa. Khoai vàng ươm đều màu thì nhanh tay dùng rá vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Thế là đã xong món bánh khoai môn kén chiên giòn rùm rụm thơm ngon thành phẩm đây rồi. Bánh có độ giòn nhất định bên ngoài do lớp bột phũ, lại thêm bên trong dẻo mịn bùi bùi của khoai môn, cẩn thận ăn vào lại nghiền mất thôi.

Cách 3: Cách làm bánh khoai môn kén cực ngon theo công thức của mẹ

Nguyên liệu làm Bánh khoai môn kén 

  • Cho 40 viên

Khoai môn 500 gr Nước cốt dừa 1 muỗng canh Bột năng 30 gr (hoặc bột mình tinh) Bột ghiên giòn 150 gr Dầu ăn 500 ml Đường 3 muỗng canh

Cách chế biến Bánh khoai môn kén

Nghiền khoai

Khoai môn mua về gọt vỏ, rửa qua với nước sạch. Thái nhỏ đều tay, cho vào nồi ngập nước, luộc chín trong khoảng 20 phút. Bạn có thể dùng thìa để thử, thấy khoai mềm có bột là được.

Khoai đã luộc xong vớt ra để ráo, dùng thìa hay muỗng ấn mạnh tay để tán nhuyễn cho đến khi thấy bột mịn.

Bước 1 Nghiền khoai Bánh khoai môn kén
Bước 1 Nghiền khoai Bánh khoai môn kén
Bước 1 Nghiền khoai Bánh khoai môn kén

Trộn bột

Thêm đường, nước cốt dừa, 20g bột năng vào chung với phần khoai môn vừa tán nhuyễn trước đó. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp lẫn vào nhau.

Nặn bột, bạn dùng thìa lấy một lượng bột vừa đủ cho vào lòng bàn tay, nặn ra hình dáng của chiếc bánh khoai môn kén nhỏ vừa ăn. Tùy sở thích mỗi người, bạn có thể thỏa thích tạo dáng bánh mà bạn muốn thực hiện nhé.

Chuẩn bị cho bước tiếp theo, bạn dùng 10g bột năng còn lại cho ra một cái tô.

Lấy bột chiên giòn đã chuẩn bị trước đó cho vào một cái tô khác, thêm vào một lượng nước vừa đủ. Khuấy đều cho tới khi bột tan hết, có độ sánh.

Bước 2 Trộn bột Bánh khoai môn kén
Bước 2 Trộn bột Bánh khoai môn kén
Bước 2 Trộn bột Bánh khoai môn kén
Bước 2 Trộn bột Bánh khoai môn kén

Chiên giòn

Bắc chảo thêm ngập dầu và chờ đến khi dầu sôi, có thể thử đơn giản bằng cách dùng chiếc đũa chạm vào đáy chảo nhìn thấy bọt dầu tăng tăng nổi lên là được.

Cẩn thận cho từng viên khoai môn kén đã tạo hình sẵn, lăn đều tay qua một lớp bột năng, một lớp bột chiên giòn. Tương tự cho các viên bánh khoai môn kén còn lại nhé.

Rồi thả nhẹ tay vào chảo dầu đang sôi, đảo đều tay cho món bánh chín đều lại trong đẹp màu trên lửa vừa. Khoai vàng ươm đều màu thì nhanh tay dùng rá vớt ra để ráo dầu.

Bước 3 Chiên giòn Bánh khoai môn kén
Bước 3 Chiên giòn Bánh khoai môn kén

Thành phẩm

Thế là đã xong món bánh khoai môn kén chiên giòn rùm rụm thơm ngon thành phẩm đây rồi. Bánh có độ giòn nhất định bên ngoài do lớp bột phủ, lại thêm bên trong dẻo mịn bùi bùi của khoai môn, cẩn thận ăn vào lại ghiền mất thôi.

Bước 4 Thành phẩm Bánh khoai môn kén
Bước 4 Thành phẩm Bánh khoai môn kén

Cách 4: Cách làm bánh khoai môn kén Lệ Phốnhân đậu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Khoai môn: 200 gram
  • Khoai lang tím: 100 gram
  • Đậu xanh chà vỏ: 150 gram
  • Bột nếp: 10 gram
  • Bột chiên xù: 30 gram
  • Trứng gà: 2 quả
  • Đường trắng: 40 gram
  • Dầu ăn: 200 ml

Nguyên liệu cần chuẩn bị thực hiện món bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh

 

Cách làm bánh khoai môn kén Lệ Phố

Cách trộn bột làm vỏ bánh khoai môn kén Lệ Phố

  • Khoai môn: Khoai đem rửa sạch, loại bỏ vỏ. Để khoai hết nhớt và sạch hơn, bạn thực hiện ngâm khoai với nước muối loãng. Thái khoai thành các miếng nhỏ vừa ăn, rồi tiếp tục ngâm khoai trong nước muối loãng thêm 10 phút.
    Khoai lang: Làm sạch vỏ, thái thành các miếng vuông vừa ăn. Ngâm khai với nước trong 10 phút giúp khoai bớt nhựa.
  • Thực hiện cho 2 phần khoai vào xửng hấp chín, có thể hấp chung hoặc hấp riêng từng loại. Khi khoai chín để khoai nguội tự nhiên. Cho 2 phần khoai vào cùng tô lớn cùng 10 gram đường + bột nếp sau đó dầm khoai cho thật nhuyễn.

Cho đậu xanh và khoai môn hấp chín trong xửng hấp. Ảnh: Internet

Cách làm nhân đậu xanh cho bánh khoai môn kén

  • Thực hiện ngâm đậu xanh ngập nước trong thời gian ít nhất 6 giờ đồng hồ. Sau 6 giờ, bạn cho đậu vo sạch và đồ chín. Khi đậu chín, cho đậu nghiền nhuyễn với đường. Vo tròn đậu thành những viên nhỏ vừa nhân bánh.

Vo tròn đậu xanh tạo thành nhân bánh. Ảnh: Món ăn ngon

Cách bọc vỏ bánh khoai môn kén với nhân đậu xanh

  • Sau khi làm phần vỏ và nhân bánh, bạn thực hiện nặn bánh hoàn thiện. Dùng 1 phần vỏ khoai môn vê tròn, ấn dẹt phần vỏ bánh. Cho phần nhân bánh vào giữa, bọc kín phần nhân bánh lại. Thực hiện liên tục cho tới khi hết nguyên liệu.
  • Đánh tan trứng gà vào bát, nhúng bánh đã cho nhân vào trứng. Sau khi nhúng xong, bạn cho chúng vào đĩa bột chiên xù để bánh được bọc đều. Thực hiện liên tục cho tới khi hết phần bánh.

Các công đoạn thực hiện làm bánh, lăn trứng, lăn bột chiên xù,…Ảnh: Món ăn ngon

  • Đun nóng dầu ăn, thả phần bánh khoai đã lăn bột vào chiên. Thực hiện chiên đều các mặt bánh cho tới khi bánh ngả sang màu vàng ruộm thì thực hiện bớt ra đĩa, để ráo dầu.

Thực hiện chiên vàng đầu món bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh. Ảnh: Món ăn ngon

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khoai môn kén

Tải ngay cách làm bánh khoai môn kén

Video hướng dẫn cách làm bánh khoai môn kén

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh khoai môn kén ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh khoai môn kén, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Mẹo thực hiện thành công món bánh khoai môn kén thêm thơm ngon

  • Để giúp khoai môn kén giòn rụm bên ngoài thì lăn nhiều lần bột.
  • Để màu sắc bên trong đẹp hơn, dùng 3/4 khoai môn và 1/4 khoai tím.
  • Bảo quản bánh giòn lâu, khoai sau khi luộc vớt ra để ráo ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút, vớt ra để ráo chờ nghiền nhuyễn.

Kết luận

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh khoai môn kén cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post